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第二节软饮料一、软饮料分类介绍软饮料是指不含酒精成份的饮料。
又分为碳酸饮料和不含碳酸饮料。
它包括:咖啡、茶、可可、矿泉水、汽水、果蔬汁、牛奶、热饮及冻饮等.（一）碳酸饮料是指含碳酸气（co2）的饮料总称.主要成份：A普通型：含汽的矿泉水、苏打水。
B、果味型:加入香料、色素、防腐剂二氧化碳.C、果汁型：加入至少2.5%,鲜果汁.D、可乐型:加入香料、天然果汁、焦糖、色素、药材混合后充气而成.例如：苏打水、干姜水、可乐、七喜、雪碧、芬达等。
另外，汽水按配制原料可分为柠檬味类、可乐类、奎宁水类、橙味汽水类和其它汽水。
柠檬味类包括雪碧汽水、七喜汽水、白柠汽水。
可乐类包括可口可乐、百事可乐.奎宁水类包括汤力水（Tonic）和苦柠水（bitterlemon）。
橙味汽水类包括新奇士橙汁汽水（Sunkistorange）和橙宝汽水。
另外还有苏打水和蒸馏水等其他类汽水。
其它类软饮料有粒粒橙、马蹄汁、椰子汁、果茶、芒果汁等.（二）果蔬汁饮品：果蔬饮品源于大自然、成本低廉、制作方便、而且宫养丰富主要分为：A、原果汁：原汁、原味，100%的原料出汁B、鲜果汁：含有至少40%的原果汁C、饮料果汁:原果汁含量在10%—30%之间D、果粒果汁：含原汁在10%,果肉在5%—30%之间E、果汁糖浆：大于或等于31%的原汁；加入砂糖、柠檬酸。
（其中蔬菜汁在美国等地极受欢迎）（三）水、纯净水、矿泉水、太空水:矿泉水是由地下泉水冒到地面上来或由高山上岩石中浸出的清泉，含丰富的矿物质。
它以水质好，无杂质污染,营养丰富而深受人们的欢迎。
矿泉水因地区不同,所含矿物质也不同.其味有微咸和微甜或无味，饮之清凉可口，可助消化.著名的品种有：法国皮埃尔矿泉水（Perrierwater和口爱维安矿泉水（Evianwater）。
皮埃尔矿泉水俗称巴黎水,产于法国,它是世界上独一无二的天然含汽矿泉水，被誉为“水中香槟”。
价格昂贵。
爱维安矿泉水又译依云矿泉水，产于法国，它是世界上销量最大的矿泉水,无泡、纯洁、有甜味是它的特色，且富有均衡含量的矿物质.我国的崂山矿泉水，品质也十分优质富含矿物质,清肠胃助消化。
酒店管理餐饮服务之酒水知识酒店的餐饮服务是其经营的重要组成部分，而酒水的销售则是餐饮服务中不可忽视的一环。
作为酒店管理人员，了解和掌握酒水知识是必不可少的。
本文将介绍酒店管理餐饮服务中的酒水知识，并分享一些相关的经验和建议。
首先，酒水的分类。
酒水主要可分为葡萄酒、烈酒、啤酒和非酒精饮料四类。
葡萄酒是以葡萄为原料经过发酵酿制而成的，根据不同的产地和工艺，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒等。
烈酒指的是含有高浓度酒精的饮料，如白兰地、威士忌和伏特加等。
啤酒则是一种发酵酒，以大麦为原料酿制而成。
非酒精饮料包括纯净水、软饮料和咖啡等。
在酒水销售中，了解酒水的特点和品质是非常重要的。
对于葡萄酒而言，不同产地的葡萄酒有着不同的特点和口感。
世界葡萄酒产区主要有法国、意大利、西班牙、澳大利亚和美国等。
此外，葡萄酒的品质还与葡萄的酿酒工艺、存放时间和产区的气候等有关。
烈酒的品质则取决于酒精的浓度、成分和熟成时间等因素。
了解这些特点和品质可以帮助酒店管理人员更好地推荐和销售酒水。
其次，掌握酒水的搭配原则和技巧也是重要的。
不同种类的酒水可与不同的菜品搭配，以提升食物的口感和品味。
一般而言，红葡萄酒适合搭配牛肉、羊肉和大餐等肉类菜品；白葡萄酒则适合搭配海鲜、家禽和轻型菜品；起泡酒则适合搭配开胃菜和甜点；而烈酒则适合搭配烧烤和重口味菜品。
在搭配时，还可以考虑食物的酸度、甜度和咸度等因素，以达到更好的味觉体验。
酒水的贮存和服务也是餐饮服务中需要注意的问题。
对于葡萄酒而言，其贮存温度和湿度非常重要。
一般来说，红葡萄酒的贮存温度为16-18℃，白葡萄酒和起泡酒的贮存温度为8-10℃。
此外，葡萄酒的贮存地应干燥、无震动和光线直射。
在服务时，应注意葡萄酒的温度、开瓶和倒酒的技巧，以提供给客人良好的品尝体验。
对于烈酒而言，其贮存也需要注意。
烈酒一般应保存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
在服务时，可考虑使用各种不同的杯型和调味品，以提升酒水的风味和口感。
酒吧服务员在完成准备工作后,便可以正式开吧迎客。
应该谙熟相当数量的鸡尾酒和其他混合饮料的配制方法,这样才能做到胸有成竹,得心应手。
但如果遇到宾客点要陌生的饮料,调酒师应该查阅酒谱,不应胡乱配制。
调制饮料的基本原则是:严格遵照酒谱要求,做到用料正确、用量精确、点缀装饰合理优美。
按照调制方法,混合饮料可分成三大类：●直接在酒杯中调制的饮料这类饮料通常使用高飞球杯、古典式杯、柯林斯杯,皆为无柄的直身杯,而它们往往就是饮料本身的名称。
调制这类饮料时,酒杯必须洁净无垢,先放入冰块,冰块的用量不可超过酒杯容量的三分之二。
调酒师必须养成良好的习惯,任何时候都不用酒杯直接取冰。
然后用量杯量取所需的基酒,倒入酒杯,接着注入适量配料,最后用棒轻轻搅拌,再按配方要求加以装饰点缀,便可端送给宾客。
●调酒壶中调制的饮料使用调酒壶的目的有三点:摇动调酒壶使各种原料充分混合;摇动过程中饮料与冰块充分接触使饮料温度降低;摇动过程中冰块溶解从而增加饮料成品的分量。
这类饮料的调制过程如下:先将冰块放入调酒壶,接着加入基酒,再加入各种配料。
必须注意,有汽饮料如各种汽水不宜作此类混合饮料的配料。
然后盖紧调酒壶,双手执壶用力摇动片刻。
附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
酒店免费饮料品种
本文档旨在介绍酒店提供的免费饮料品种，以便客人在入住期间对可供选择的饮料有所了解。
1. 茶类饮料
- 绿茶：提供清爽的口感，有助于舒缓压力。
- 红茶：具有浓郁的口味和芳香，适合在早晨享用。
- 花草茶：不同种类的花草茶有不同的功效，例如薰衣草茶有助于放松身心.
2. 咖啡类饮料
- 美式咖啡：经典的咖啡口味，提供一天所需的咖啡因提神效果.
- 拿铁咖啡：由浓缩咖啡和牛奶混合而成,口感丰富柔滑.
- 卡布奇诺：浓缩咖啡上面加上奶泡和可可粉,香浓味美。
3. 果汁类饮料
- 橙汁：新鲜榨取的橙子汁，富含维生素C。
- 苹果汁：由新鲜苹果榨取而成，口感清爽甘甜。
- 葡萄汁：原汁原味，带来天然的葡萄果香。
4. 饮料冰淇淋
- 香草口味：经典的香草口味，口感柔和。
- 巧克力口味：浓郁的巧克力风味，令人愉悦。
- 草莓口味：鲜美的草莓味道，适合夏季消暑。
请享受我们酒店提供的免费饮料品种，并在您的入住期间随时畅饮。
若对任何饮料有特殊要求或需要更多信息，请随时向我们的工作人员咨询。
酒店饮料调制方案前言在酒店中，一个好的饮料调制方案能增加顾客的购买意愿，提升酒店的收益和形象。
因此，对于酒店管理层来说，制定一套符合顾客口味且易于操作的饮料调制方案是非常关键的。
本文将介绍一套适用于酒店的饮料调制方案，内容涉及基础饮料原料选择、饮料搭配建议和调制技巧等方面。
希望能够对酒店管理层和餐饮从业者有所帮助。
基础饮料原料选择碳酸饮料碳酸饮料在酒店饮料中是最受欢迎的一类饮品，常用的碳酸饮料有可乐、雪碧、芬达等。
这类饮料常用于各种混合饮料中，并且在饮品搭配中起到添加冷泡、美化色彩、增加口感的作用。
果汁饮料果汁饮料在酒店饮料中也非常受欢迎，常用的有橙汁、苹果汁、西柚汁等，这类饮料不但营养丰富，口感也非常好，可是与其他饮料一起混合使用，形成不同的口味。
茶饮料茶饮料在酒店中也是常见的一类饮料，如绿茶、红茶、奶茶等。
这类饮品的特色就在于口感清爽，加上高温水冲配好之后，口感较为清新，能较好的调制饮品。
饮料搭配建议可乐与柠檬汁可乐常常被用于混合其他饮料，来改变口感和口味，这个搭配方法非常有特色，符合大众口味。
在此基础之上，加入柠檬汁营造出一种稍微酸辣的口感，且具有清凉感。
柚汁+柠檬汁+绿茶在这个方案中，首先需要将绿茶泡好，然后加入柚汁，将口感变得更甜，并且加入柠檬汁，清香橙味较为地清新，并且能营造出一种用餐舒适度逐步提升的感觉。
罕见的混合饮品有时候，我们可以挖掘更多的可能性，来更好地调制饮品，打造不一样的口感。
下面几种方案在饮料搭配上具有比较大的创意性，并且经常会有一些高级保健的功效，能够很好的满足顾客的口感需求。
橙汁+苹果汁+绿茶在绿茶泡好之后，分别加入橙汁和苹果汁，并且搅拌均匀，这样能够营造出一种有清爽、点缀柠檬汁的口感，方案也比较适合天气炎热的时候！蔬菜汁+酸奶分别将自己喜欢的蔬菜汁和酸奶搅拌均匀，就是喝到一种颜色非常清爽、口感也较为清新的饮品，方案适合在健康专区中，拍摄一些宣传照片或者进行调制服务。
