高温环境下人群的营养.

高温作业人员的营养需要及膳食高温作业人员的营养需要及膳食摘要：高温作业对人体健康带来了严峻的挑战。

高温环境下，人体通过腺体排汗来维持体温平衡，但同时也伴随着大量水分和营养物质的丢失。

为了保持身体健康和工作效率，高温作业人员需要重视饮食，合理安排膳食，提供足够的营养物质。

本文旨在探讨高温作业人员的营养需求以及针对高温环境的膳食建议，以提供参考。

一、高温作业与人体营养需求在高温环境下工作的人员面临一系列的健康风险，如脱水、中暑、疲劳等。

高温环境下，人体通过排汗来降低体温，但这也导致了大量水分和营养物质的丢失。

因此，高温作业人员在维持体温平衡的同时，也需要注意补充水分和营养物质，以保持身体健康和工作效率。

1. 水分需求水分是维持人体生命活动的基本需求，也是高温作业人员最关注的问题之一。

高温环境下，人体通过腺体排汗来降低体温，但这也导致了水分的大量流失。

因此，高温作业人员需要增加水分的摄入，以保证身体水分的平衡。

根据世界卫生组织的推荐，高温作业人员每天至少需要饮水3-4升。

在高温环境下工作时，应根据个人的出汗情况和工作强度适当增加水分摄入量。

此外，高温作业人员还可以通过饮用电解质饮料来补充身体所需的盐分和矿物质。

2. 能量需求高温环境下，人体通过排汗来维持体温平衡，从而消耗了大量的能量。

因此，高温作业人员需要摄入足够的能量来满足身体的需求。

根据人体能量需求的公式，高温作业人员的每日能量需求应该大于一般办公人员。

一般情况下，高温作业人员的每日能量需求应该在2500-3000卡路里之间。

为了满足高温作业人员的能量需求，他们可以适当增加主食（如米饭、面食等）的摄入量。

此外，高温作业人员还可以适当增加肉类、豆类、蛋类等富含蛋白质的食物的摄入量。

3. 蛋白质需求蛋白质是人体维持生命活动所必需的营养物质之一，对于高温作业人员尤为重要。

在高温环境下，由于大量的汗液流失，人体容易出现脱水和水分电解质不平衡的情况。

为了满足高温作业人员对蛋白质的需求，他们应该每天摄入足够的蛋白质。

高温人群营养推荐摘要：高温人群是指长期在32℃以上或35℃以上的环境工作的人群。

在此特殊的环境条件下生活和工作，可引起人体内代谢的改变。

根据高温环境下人群的生理特点及此类人群易出现的营养问题，通过合理的膳食，补充所需要的各类营养素以满足高温环境人群的营养需求，促进此类人群的健康，维持其日常活动及工作。

[关键词] 高温人群营养问题改善措施烹调方式前言：在高温环境下人体的体温调节、水盐代谢、消化和循环等方面生理功能相应改变，将引起机体内物质代谢的改变，特别是大量出汗与机体过热，导致钠、钾大流失，矿物质代谢紊乱和血清钾浓度下降，水溶性维生素也大量丧失。

蛋白质分解加速，胰腺和胃肠消化液，及消化酶分泌减少，胃蠕动减弱，消化功能下降。

因此在高温环境中生活人员的营养和饮食必须加以调整，合理进食以补充大量流失的各种常量营养素，维持机体正常，使机体能更好地适应高温环境中的生活和生产劳动。

一、人群生理特点及营养问题1.水及无机盐的丢失人体汗液的99%以上为水分，0.3%为无机盐，包括钠、钾、钙、镁、铁等多种。

其中最主要的为钠盐，约80mmol/L，约占汗液无机盐总量的54%—68%。

一般情况下损失的氯化钠可达15—25g/d。

如不及时补充水和氯化钠，将引起严重的水盐丢失，当丢失量超过体重的5%时则可引起血液浓缩，出现体温升高、出汗减少、口干、头晕、心悸等中暑症状。

在丢失的无机盐中，钾的丢失仅次于钠，有人估计每日从汗液丢失的钾可达l00mmol以上，高温环境下作业又不适当补钾时，可使血钾及红细胞内钾浓度下降，而使机体对热的耐受能力下降。

临床上也有中暑患者血钾浓度低于正常的报道。

此外，通过汗液损失的钙量为0. 17-0.21mmol/h，损失的镁量可达0.065～0。

3mmol/h。

2.水溶性维生素的丢失高温环境下大量出汗也引起水溶性维生素的大量丢失。

有文献报道，汗液中维生素c 可达到10ug/ml，以每日出汗5升计，从汗液丢失的维生素c可达50mg/d。

高温环境人员的营养需要高温环境下工作的人员需要特殊的营养来应对身体的需求。

长时间暴露在高温环境中会导致身体耗能过快，出汗过多，电解质丢失，容易引发脱水、疲劳和热衰竭。

因此，适当的饮食和补充必要的营养成分对于在高温环境下工作的人员来说至关重要。

首先，高温环境下的人员需要补充足够的水分。

在高温环境中，人体极易脱水，尤其是排汗过多时更容易丢失大量水分。

因此，在高温环境下工作的人员应该保持合理的补水，每天饮用足够的水分，以保持身体水分平衡。

此外，饮用含有电解质的饮料也很重要，以便及时补充因排汗而丢失的电解质，如钠、钾等。

其次，在高温环境中工作的人员需要适量增加能量摄入。

由于高温环境会加快人体代谢，使身体耗能加剧，因此需要提供更多的能量供给。

合理增加热量的摄取量有助于提高工作效率，减少疲劳。

选择一些高热量、易消化的食物和饮料，如全麦面包、燕麦片、坚果、干果等，能够提供足够的热量和营养，同时保持身体的能量供给。

同时，高温环境下的人员还需要补充足够的盐分。

由于排汗过多，身体容易丢失氯化钠等盐分，导致电解质紊乱，引发胃部不适、肌肉痉挛等问题。

因此，在高温环境中工作的人员要多吃一些含盐食物，如酱油、咸菜等，以补充身体所需的盐分。

此外，高温环境下的人员还应该多摄入富含维生素和矿物质的食物。

维生素和矿物质在人体新陈代谢过程中起着重要的作用，能够促进免疫力的提高，增强身体的抵抗力。

选择一些新鲜的水果和蔬菜，如西瓜、柠檬、菠菜、芦笋等，可以为身体提供充足的维生素C和矿物质。

此外，适量补充维生素B群和矿物质锌、铁等也是很重要的。

最后，高温环境下的人员需要合理安排饮食和休息时间。

应该避免暴饮暴食和长时间连续工作，以免身体负担过重，导致身体不适。

适当分配的饮食和休息时间有助于恢复身体的能量和水分，提高身体的耐受力。

综上所述，高温环境下工作的人员需要特殊的营养来满足身体的需求。

补充足够的水分、增加适量的热量摄入、补充盐分、摄入丰富的维生素和矿物质，并合理安排饮食和休息时间，这些都是在高温环境下工作的人员应该注意的营养需求。

高温作业人员的饮食与营养高温作业是指在高温环境下进行的工作，这种工作环境会严重影响人的身体健康。

在高温作业中，人体容易出现脱水、体温升高、出汗过多等问题。

为了保证高温作业人员的身体健康和工作效率，科学合理的饮食和营养是非常重要的。

高温作业的饮食原则1. 多喝水高温会使人出汗过多，丧失大量的体液和电解质。

因此，高温作业人员必须多喝水来保持体液平衡和补充电解质。

建议每个人每天至少喝2升水，或按照实际出汗量适量增加。

2. 食用清淡易消化的食物在高温环境下，人的胃肠蠕动会减缓，消化能力会下降。

因此，高温作业人员在饮食时要选择清淡并且易消化的食物。

比如绿叶蔬菜、鲜果、鸡蛋、鱼肉等。

3. 适量添加盐分盐分是人体必需的物质之一，它与人体的水分平衡密切相关。

在高温环境下，人体出汗过多，盐分也会随着汗液排出体外。

因此，高温作业人员应该适量地添加盐分来保持体内的水盐平衡。

4. 保持饮食规律保持饮食规律是非常重要的。

在高温作业中，人的胃肠道容易出现不适，如胃胀、恶心等。

这时就需要有规律地吃饭，保证食物消化的时间和顺序。

高温作业人员的饮食禁忌在高温作业中，有些食物会加重身体的负担，导致人体不适或者影响身体健康。

1. 辛辣食物辣椒和姜等辛辣食物会加重身体负担，引起胃肠道不适和腹泻等症状。

因此，高温作业人员要避免食用辛辣食物。

2. 浓茶、浓咖啡和饮料浓茶、浓咖啡和饮料中含有刺激性物质和咖啡因，容易导致心跳加快、情绪波动，甚至头昏眼花、口渴等症状。

因此，高温作业人员不宜食用这些饮料。

3. 烧烤和油炸食品烧烤和油炸食品含有较高的色氨酸和多环芳烃，这些物质对身体有害。

在高温环境下，人的饮食消化更加困难，容易引起消化不良。

因此，高温作业人员最好避免食用烧烤和油炸食品。

高温作业人员的营养补充在高温环境下，人体需要更多的能量和营养素来维持身体机能。

因此，高温作业人员需要合理补充营养。

1. 补充蛋白质蛋白质是维持肌肉健康和生理功能的重要营养素。

高温环境下作业人群的膳食原则随着气温的升高，高温环境下的作业人群需要特别关注他们的膳食。

正确的膳食可以帮助人们更好地适应高温环境，提高工作效率，保护身体健康。

本文将从水分摄入、营养均衡和食物选择等方面介绍高温环境下作业人群的膳食原则。

高温环境下人体会大量流失水分，因此保持充足的水分摄入是非常重要的。

作业人群应该每天饮用足够的水，一般建议每天至少饮用2-3升的水。

此外，可以适量摄入含有电解质的饮料，如运动饮料或椰子水，以补充身体流失的电解质。

在高温环境下工作时，人们可能会感到口渴，这时应及时补充水分，避免脱水的发生。

高温环境下作业人群的膳食应该保持营养均衡。

膳食应包括适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪。

碳水化合物是人体主要的能量来源，可以选择一些易消化的碳水化合物，如全麦面包、米饭和面条。

蛋白质是维持肌肉和组织正常功能的重要营养素，可以选择瘦肉、鱼、豆类和乳制品作为蛋白质的来源。

脂肪是人体必需的营养素，但应该选择健康的脂肪，如橄榄油和鱼油。

此外，还应该摄入足够的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E和锌，以增强免疫力和抵抗高温环境的压力。

高温环境下作业人群的食物选择也需要注意。

应该避免食用过多的油炸食品和辛辣食物，因为这些食物会增加身体的热量，使人体更难以适应高温环境。

应该选择清淡、易消化的食物，如清汤、蔬菜和水果。

水果可以提供丰富的维生素和矿物质，并且含有大量的水分，有利于补充身体的水分和营养。

高温环境下作业人群还应该注意饮食的时间和方式。

应该避免在高温时吃过饱或过饥饿，以免影响工作效率和身体健康。

可以选择将饭菜分成几个小份，每隔一段时间进食一次，以保持血糖稳定和消化系统的正常工作。

同时，进食时应该细嚼慢咽，不要匆忙进食，以免引起胃肠不适。

高温环境下作业人群的膳食原则包括充足的水分摄入、营养均衡和合理的食物选择。

作业人群应该每天饮用足够的水，并适量摄入含有电解质的饮料。

膳食应包括适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以及足够的维生素和矿物质。

不同环境和职业人员的营养哈医大一院临床营养科吕和高温环境低温环境高原环境航空航天航海与潜水运动员放射性工作人员矿工职业接触有毒害物质人员第一节高温环境人员营养高温环境：通常指32℃以上的工作环境或35 ℃以上的生活环境。

一、高温环境下机体代谢特点1.能量代谢的改变：热能消耗增加原因：高温环境下机体通过大量出汗、心律加快等进行体温调节，此过程可引起热能消耗增加。

高温环境下引起体温上升，基础代谢率增高，耗氧量加大，热能消耗也增加。

2.消化系统高温环境下机体水分丢失及血液的重新分配，可使唾液、胃液等消化液的分泌减少；氯化钠的丢失，影响了胃液中盐酸的生成；胃肠道功能下降，营养素的消化吸收利用降低。

高温可使摄水中枢兴奋，而对摄食中枢产生抑制作用。

3.水和无机盐的丢失：高温环境下人体的排汗量随环境的温度、劳动强度和人体差异而有所不同。

排汗量：一般为1.5L/h，最高达到4.2L/h。

汗液成分：水分——99%以上无机盐——0.3%以钠盐为主，占汗液无机盐的54%~68%，一般通过汗液损失的氯化钠可达15~25g/d，其次是钾盐，其余还有钙、镁、铁、锌、铜、硒等。

4.水溶性维生素的丢失主要丢失的是维生素C；其次是维生素B1。

报道称，每升汗液中维生素C含量可达10mg，维生素B1 0.14mg。

5.氮的排出量增加高温条件下出汗造成可溶性含氮物的丢失，汗液中可溶性氮的含量为0.2~0.7g/L。

主要是氨基酸，此外还有肌酸酐、肌酸、尿素、氨等含氮物。

失水和体温升高引起蛋白质分解代谢增强，使尿氮排除量增加。

因此：高温环境下易出现负氮平衡。

二、高温环境下的营养需求1.水和无机盐水量：中等劳动强度中等气象条件时日补水量需3~5L。

补水方式：少量、多次补充。

无机盐高温下每日由汗水中排除的食盐可达25g以上，若不及时补充，严重时可引起循环衰竭和热痉挛等。

补充盐量一般在15~25g即可。

此外随汗液丢失的含有钾、钙、镁和锌，其中最应注意的是钾。

高温环境作业人员的营养补充集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-高温环境作业人员的营养补充一、矿物质的补充：高温环境作业时人体大量出汗，带走了许多矿物质，其中最主要的有钠、钾、钙、镁和铁等，因此人体需要不断补充这些矿物质营养元素。

喝盐水食盐的主要成分是氯化钠，喝盐水可以有效补充人体需要的水分和钠。

喝盐水最好多次少量，每次饮1—2茶杯为好，不要喝得过多过快，这样可减少汗液排出，有利于提高食欲。

一般来说，每人每天至少应补充水分5000毫升左右，补充食盐15—25克以上（食物中含的盐在内），不要超过30g。

每500克水中加食盐1克左右为宜，盐水浓度不能太高。

此外还可以通过喝盐茶水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水方式来补充，这样既可消暑解渴，又能及时补充必需的食盐。

吃钾片长期缺钾的人员在高温条件下最易中暑，故在高温环境下劳动的人员要注意补钾，以提高机体耐热能力。

补充钾盐可用氯化钾片，每片含有钾2.5mmol，每天2片。

也可通过吃含钾丰富的食物来补充，通常各种植物性食品钾含量较高，所以在高温作业时应根据供给情况，尽量多吃各种新鲜蔬菜和瓜果。

在植物食品中，各种豆类含钾特别丰富，黄豆、绿豆、赤豆、豇豆、蚕豆和豌豆含钾量都较高。

内脏、蛋黄和豆类经汗液由体内损失钙和镁的量分别可达0.33mmol/L和0.13mmol/L。

随同汗液排出的还有一定量的铁，每天损失可超过0.3毫克，相当于通过食物所吸收铁量的1/3。

因此高温生活或作业人员的饮食应特别注意补充铁。

除多吃动物肝等内脏和蛋黄外，还可多吃豆类食品。

二、蛋白质补充：汗液中氮损失和高温失水促进组织蛋白分解，所以蛋白质供给量较正常稍高，占饮食总热能的12%～15%。

蛋白质食物特殊动力作用较强，并使机体对水分需要量增加，因此补充不宜过多。

高温时进行强体力劳动，每天摄入100～500毫克蛋白质，对机体无不利影响。

高温环境下生活和劳动人员蛋白质供给量仍应在总热能12%～15%范围内，一般在14%左右；但最重要的是应充分供给营养价值较高的蛋白质。

高温环境作业人员的营养补充一、矿物质的补充：高温环境作业时人体大量出汗，带走了许多矿物质，其中最主要的有钠、钾、钙、镁和铁等，因此人体需要不断补充这些矿物质营养元素。

喝盐水食盐的主要成分是氯化钠，喝盐水可以有效补充人体需要的水分和钠。

喝盐水最好多次少量，每次饮1—2茶杯为好，不要喝得过多过快，这样可减少汗液排出，有利于提高食欲。

一般来说，每人每天至少应补充水分5000毫升左右，补充食盐15—25克以上（食物中含的盐在内），不要超过30g。

每500克水中加食盐1克左右为宜，盐水浓度不能太高。

此外还可以通过喝盐茶水、咸绿豆汤、咸菜汤和含盐汽水方式来补充，这样既可消暑解渴，又能及时补充必需的食盐。

吃钾片长期缺钾的人员在高温条件下最易中暑，故在高温环境下劳动的人员要注意补钾，以提高机体耐热能力。

补充钾盐可用氯化钾片，每片含有钾2.5mmol，每天2片。

也可通过吃含钾丰富的食物来补充，通常各种植物性食品钾含量较高，所以在高温作业时应根据供给情况，尽量多吃各种新鲜蔬菜和瓜果。

在植物食品中，各种豆类含钾特别丰富，黄豆、绿豆、赤豆、豇豆、蚕豆和豌豆含钾量都较高。

内脏、蛋黄和豆类经汗液由体内损失钙和镁的量分别可达0.33mmol/L和0.13mmol/L。

随同汗液排出的还有一定量的铁，每天损失可超过0.3毫克，相当于通过食物所吸收铁量的1/3。

因此高温生活或作业人员的饮食应特别注意补充铁。

除多吃动物肝等内脏和蛋黄外，还可多吃豆类食品。

二、蛋白质补充：汗液中氮损失和高温失水促进组织蛋白分解，所以蛋白质供给量较正常稍高，占饮食总热能的12%～15%。

蛋白质食物特殊动力作用较强，并使机体对水分需要量增加，因此补充不宜过多。

高温时进行强体力劳动，每天摄入100～500毫克蛋白质，对机体无不利影响。

高温环境下生活和劳动人员蛋白质供给量仍应在总热能12%～15%范围内，一般在14%左右；但最重要的是应充分供给营养价值较高的蛋白质。

高温、低温环境人群营养摘要在一定情况下，人们可能不可避免地要在特殊的环境条件下(高温、低温等)生活和工作，长期处于这种环境中可引起人体内代谢的改变。

本文通过对高温、低温环境人群营养的了解与分析，阐述了特殊环境对人体的影响和危害，以及人体在特殊环境下所需要的营养。

适宜的营养和膳食可增加机体对特殊环境的适应能力，补充人体在高温、低温环境中丢失的营养。

关键词：人体代谢；人群营养；丢失的营养；营养膳食目录摘要 (1)1 高温环境人群营养 (3)1.1 高温环境 (3)1.2 高温环境下机体生理上的适应性改变 (3)1.2.1水及无机盐的丢失 (3)1.2.2 水溶性维生素的丢失 (3)1.2.3 可溶性含氮物丢失 (3)1.2.4 消化液分泌减少。

消化功能下降 (4)1.2.5 能量代谢增加 (4)1.3 高温环境下的营养需要 (4)1.3.1 水和无机盐 (4)1.3.2 水溶性维生素 (4)1.3.3 蛋白质及热能 (4)1.4 高温环境下人群的膳食营养原则 (5)1.4.1 合理搭配、精心烹调 (5)1.4.2 注意补充矿物质和微量元素 (5)1.4.3 注意及时补充水分 (5)1.4.4 供给充足的维生素 (6)1.4.5 饮料的补充 (6)1.5 适宜的食物 (6)1.6 食物禁忌 (6)1.7 可促进高温环境人群食欲和消化的措施 (7)2 低温环境人群营养 (7)2.1 低温环境 (7)2.2 低温环境下营养素的需要 (7)2.2.1 低温环境下宏量营养素的需要 (7)2.2.2 低温环境下微量营养素的需要 (7)2.3 低温环境下人群的膳食营养原则 (8)2.3.1供给充足的能量 (8)2.3.2保证蛋白质的需要量 (8)2.3.3 微量元素的补充 (8)2.3.4 食盐的摄入 (8)2.3.5 合理配餐 (8)2.4 适宜的食物 (9)2.5 饮食禁忌 (9)3 结论 (9)参考文献 (10)致谢 (11)~ 1 ~1.高温环境人群营养1.1 高温环境在工农业生产和生活中经常遇到各种高温环境，如冶金工业中的炼焦、炼铁、炼钢、轧钢，机械工业的铸造、锻造、陶瓷、搪瓷，玻璃等工业的炉前作业，印染、缫丝、造纸厂的蒸煮场所，各种工厂的锅炉间，农业、建筑、运输业、夏季露天作业等。