茶文化概论与茶艺实训B卷

茶艺文化考试题目和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶最早起源于哪个国家？A. 印度B. 中国C. 日本D. 斯里兰卡答案：B2. 绿茶属于哪种类型的茶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 全发酵茶答案：C3. 以下哪种茶具是用于泡茶的？A. 茶盘B. 茶壶C. 茶杯D. 茶针答案：B4. 茶道中的“和敬清寂”是哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 越南答案：B5. 普洱茶属于哪种类型的茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C6. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C7. “大红袍”属于哪种茶类？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C8. 茶艺表演中，倒茶时应该将茶壶嘴朝向哪里？A. 客人B. 自己C. 茶盘D. 茶杯答案：C9. 以下哪种茶叶的外形是卷曲的？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱茶答案：B10. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三部分？A. 杯盖、杯身、杯托B. 茶壶、茶杯、茶盘C. 茶针、茶匙、茶夹D. 茶船、茶荷、茶巾答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些是茶叶的主要化学成分？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 蛋白质答案：ABC12. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 加工技术D. 储存条件答案：ABCD13. 以下哪些是茶艺表演中的基本步骤？A. 温杯B. 洗茶C. 泡茶D. 品茶答案：ABCD14. 以下哪些是中国传统名茶？A. 西湖龙井B. 黄山毛峰C. 铁观音D. 大红袍答案：ABCD15. 以下哪些是茶艺中的礼仪？A. 客人先饮B. 茶满欺客C. 茶倒七分D. 敬茶时用双手答案：ACD三、判断题（每题2分，共10分）16. 茶叶的保存应该避免阳光直射和潮湿。

（对）答案：对17. 所有的茶叶都适合用沸水冲泡。

一、单项选择题：（每小题1分，共15分）单项选择题答题卡（注：请将答案写在答题卡内）1A、日本B、中国C、印度D、英国2、我国最早发现和利用茶叶记载的书籍是()。

A.《神农本草经》B.《大观茶论》C.《茶经》D.《茶赋》3、《煎茶水记》的作者是()。

A、陆羽B、宋徽宗C、陆廷灿D、张又新4、茶树性喜温暖()，土壤微酸性且透气性好，适宜温度在18摄氏度到25摄氏度之间。

A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境5、茶叶外形“蜷曲成螺”是()的品质特点之一。

A、黄山毛峰B、西湖龙井C、碧螺春D、铁观音6、英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。

A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶7、()是侗族、苗族及土家族的饮茶习俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、辣椒茶8、以下那个朝代不属于茶文化发展的三个高峰期()。

A、唐朝B、宋朝C、元朝D、明朝9、“红茶”的英文是()。

A. Green teaB. Black teaC. Brick teaD. Yellow tea10、紫砂壶制作原料为紫砂泥，原产地在()。

A、湖南长沙B、江苏宜兴C、江西景德镇D、浙江龙泉11、冲泡绿茶最好选用()进行冲泡。

A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、瓷壶12、茶海又称公道杯，泡茶过程中主要用来()。

A、取茶渣B、均匀茶汤浓度和分茶C、盛取干茶D、嗅茶香13、西湖龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声14、100℃水温对冲泡()茶叶最适宜。

A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、铁观音15、陆羽《茶经》描述了古人泡茶用水的要求，指出：其水，()。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下二、填空题：（每空1分，共20分）1、唐代煎茶茶艺技法包括：择水、选器、() 、() 、()。

9
品茶
（1）玻璃杯的拿法
（2）品茶的手法
10
（1）单手拿杯，扣2分
（2）表演欠美观，表情平淡，扣2分
合计
100
《茶文化概论与茶艺实训》技能考核评分记录表
项目：玻璃杯绿茶茶艺表演专业：班级：
序号
考核内容
考核要点
配分
评分标准
扣分
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
1
仪表及礼仪
(1)坐姿身直，腿并拢
(2)注重礼仪表现
(3)仪表端庄
10
(1)坐姿身欠直，扣2分；（女）腿脚张开，扣1分；目低视，仪容欠自如，扣2分
(4)洁具顺序错乱，扣2分
4
赏茶
（1）茶荷的拿法
（2）赏茶的技法
5
(1)茶荷拿法错误，扣2分
(2)赏茶欠正确，欠美观，扣1分
5
投茶
（1）茶匙的拿法和展示
（2）茶荷的拿法
（3）投茶的姿态
10
(1)茶匙拿法不当、展示欠美观，扣2分
(2)茶荷拿法欠正确，扣1分
(3)投茶不连续、欠美观，扣2分
6
注水
（1）注水上下起伏3次，动作连续、有节奏感
(2)不注重礼貌用语，扣1分
(3)仪表欠端庄，扣2分
2
备具
(1)选择茶具正确、快捷
(2)茶具摆放适当、有序
10
(1)未能正确选择所需茶具，扣1分（每个茶具）
(2)茶具位置摆放错误，扣1分（每个茶具）
3
洁具
(1)洁具的手法
(2)洁具的顺序

茶艺师培训考试题及答案大全一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工工艺C. 茶叶的色泽D. 茶叶的形状答案：B2. 绿茶的主要加工工艺是什么？A. 发酵B. 萎凋C. 杀青D. 揉捻答案：C3. 红茶的发酵程度是？A. 轻发酵B. 半发酵C. 全发酵D. 后发酵答案：C4. 乌龙茶属于哪一类茶？A. 绿茶B. 红茶C. 青茶D. 白茶答案：C5. 普洱茶属于哪一类茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C6. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序是什么？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶盘、茶壶、茶杯C. 茶杯、茶壶、茶盘D. 茶盘、茶杯、茶壶答案：B7. 茶艺表演中，倒茶时应该先倒给谁？A. 客人B. 自己C. 长辈D. 晚辈答案：A8. 茶艺表演中，茶杯应该放在茶盘的哪个位置？A. 茶盘中央B. 茶盘边缘C. 茶盘左上角D. 茶盘右下角答案：C9. 茶艺表演中，茶壶应该放在茶盘的哪个位置？A. 茶盘中央B. 茶盘边缘C. 茶盘左上角D. 茶盘右下角答案：A10. 茶艺表演中，茶巾应该放在茶盘的哪个位置？A. 茶盘中央B. 茶盘边缘C. 茶盘左上角D. 茶盘右下角答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是茶叶的主要化学成分？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 蛋白质答案：ABC2. 以下哪些是茶艺表演中常用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：ABCD3. 以下哪些是茶艺表演中的基本步骤？A. 洗茶B. 泡茶C. 倒茶D. 品茶答案：ABCD4. 以下哪些是茶艺表演中需要注意的礼仪？A. 茶具摆放整齐B. 倒茶时先倒给客人C. 茶杯放在茶盘左上角D. 茶壶放在茶盘中央答案：ABCD5. 以下哪些是茶艺表演中常用的茶叶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。

实践目标：通过对本章节的学习，使学生了解绿茶的颜色、香味、性质等特性。

实践内容：绿茶类属不发酵茶。

这类茶的茶叶颜色是翠绿色，泡出来的茶汤是绿黄色，因此称为“绿茶”。

例如，雨花茶、龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。

颜色：碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色。

原料：嫩芽、嫩叶，不适合久置。

香味：清新的绿豆香或者板栗香，味清淡微苦。

性质：富含叶绿素、维生素C（一般每100克绿茶中含量可高达IO0毫克～250毫克，高级龙井茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。

茶性较寒凉，咖啡碱、茶碱含量较多，较易刺激神经。

实践准备：各类具有代表性的绿茶实践形式：实操训练实践课时：2课时实践指导：教师带领学生对所展示绿茶的茶叶品性进行了解。

实践效果：要通过实训，使学生了解各掌握绿茶品鉴方法和中国具有代表性的绿茶品种，并运用到工作中去。

实训项目二认识红茶实践目标：通过对本章节的学习，使学生了解红茶的颜色、香味、汤色和性质等特性。

实践内容：红茶类属全发酵茶（发酵度：100%）。

红茶通常是碎片状，但条形的红茶也不少。

因为，它的颜色是深红色，泡出来的茶汤又呈朱红色，所以叫“红茶”。

英文却把它称做 Black Tea ，意思是黑茶，确实外国人喝的红茶颜色较深，呈暗红色。

例如，祁门红茶、滇红、宜红等。

颜色：暗红色。

原料：大叶、中叶、小叶都有，一般是颗粒、碎型和条型。

香味：麦芽糖香、焦糖香，滋味浓厚略带涩味。

性质：温和，维生素C较绿茶少。

因咖啡碱、茶碱较少，兴奋神经效能较低。

茶肴：适合爆香、炒、炸，可人菜。

实践准备：各类具有代表性的红茶实践形式：实操训练实践课时：1课时实践指导：教师带领学生对所展示红茶的茶叶品性进行了解。

实践效果：要通过实训，使学生了解各掌握红茶品鉴方法和中国具有代表性的红茶品种，并运用到工作中去。

实践目标：通过对本章节的学习，使学生了解黄茶的颜色、香味、汤色和性质等特性。

实践内容：黄茶类属部分发酵茶（发酵度：10%）。

茶艺与茶文化大学考试试题1一、名词解释1、茶艺：它的解释分成广义和狭义的两个方面。

广义的定义是：研究茶叶的生产、制造、经营和饮用的方法和探讨茶叶原理，以达到物质和精神享受的学问。

狭义的定义是：指泡好一壶茶的技艺和享受一杯茶的艺术，包涵泡茶的技艺和品茶的艺术两个层次。

泡茶是手段、方法，品茶是目的。

是茶文化的中心。

2、茶道：①所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。

通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友谊，是一种有益的和美仪式。

②中国茶道就是通过茶事过程，引导个体在美的享受过程中完善品格修养以实现全人类和谐安乐之道。

是茶事活动与中国传统礼仪文化的完美结合。

指通过饮茶对人们进行礼法教育和道德修养的一种仪式，是茶文化的核心。

3、茶艺表演：指在茶艺的基础上产生的，通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。

4、茶礼：又叫“茶银”，是聘礼的一种，在中国各民族中至今仍在流传。

白族男女定婚、结婚都要送茶礼.侗族在解除婚约时，采用“退茶”的仪礼。

二、填空或选择 10个1、云南白族三道茶：一苦、二甜、三回味。

2、茶文化四个层次：物质文化层、制度文化层、行为文化层、心态文化层。

3、茶艺：技艺、礼法、道4、四艺：插花、挂画、点茶、焚香5、绿茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春6、红茶：祁门红茶、滇红工夫茶、正山小种红茶7、乌龙茶：安溪铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙茶8、影响茶叶品质的制作方法：发酵、揉捻、焙火9、茶叶分类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、抹茶、粉茶10、西湖龙井四绝：色绿、香郁、味甘、形美11、鉴别新陈茶：①香气：新茶气味清香、浓郁;陈茶香气低浊，甚至有霉味或无味。

②色泽。

新茶看起来都较有光泽、清澈，而陈茶均较晦暗。

如绿茶新茶青翠嫩绿，陈茶则黄绿、枯灰;红茶新茶乌润，而陈茶灰褐。

③滋味。

茶艺概论试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于哪个国家？A. 印度B. 中国C. 日本D. 韩国答案：B2. 下列哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A3. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序是什么？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶盘、茶壶、茶杯C. 茶杯、茶壶、茶盘D. 茶壶、茶盘、茶杯答案：B4. 茶艺中的“三道茶”指的是什么？A. 泡茶、饮茶、赏茶B. 洗茶、泡茶、品茶C. 洗茶、泡茶、赏茶D. 泡茶、品茶、赏茶答案：B5. 茶艺中，茶的冲泡时间一般为多少？A. 1分钟B. 3分钟C. 5分钟D. 10分钟答案：B6. 茶艺中，茶道的“和、敬、清、寂”分别代表什么？A. 和谐、尊敬、清洁、寂静B. 和谐、尊敬、清洁、热闹C. 和谐、尊敬、寂静、热闹D. 尊敬、清洁、寂静、热闹答案：A7. 茶艺中的“茶道六君子”指的是哪些茶具？A. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶勺B. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶夹C. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶夹、茶筅D. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶筅答案：B8. 茶艺表演中，茶的品鉴顺序是什么？A. 观色、闻香、品味B. 闻香、观色、品味C. 品味、观色、闻香D. 观色、品味、闻香答案：A9. 茶艺中，茶的储存方法是什么？A. 密封、阴凉、干燥B. 敞开、阴凉、潮湿C. 密封、阳光、潮湿D. 敞开、阳光、干燥答案：A10. 茶艺中的“茶禅一味”是什么意思？A. 茶和禅宗是同一种味道B. 茶和禅宗有相似的境界C. 茶和禅宗是完全不同的D. 茶和禅宗是相互排斥的答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶艺中的“三才杯”指的是茶杯、茶托和______。

答案：茶盘2. 中国的六大茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和______。

答案：黄茶3. 茶艺表演中，茶的冲泡温度一般为______度左右。

答案：80-904. 茶艺中的“茶道七事”包括茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶勺和______。

茶文化专业考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的故乡是哪里？A. 印度B. 中国C. 日本D. 斯里兰卡答案：B2. 绿茶的主要加工工艺是什么？A. 发酵B. 萎凋C. 杀青D. 烘焙答案：C3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C4. 茶道起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 越南5. 茶具中用于盛放茶叶的器具是什么？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶则答案：D6. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于泡茶流程？A. 温杯B. 洗茶C. 倒茶D. 品酒答案：D7. 茶叶中的主要化学成分是什么？A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 蛋白质D. 以上都是答案：D8. 以下哪种茶属于乌龙茶？A. 大红袍B. 西湖龙井C. 黄山毛峰D. 碧螺春答案：A9. 茶道中的“和敬清寂”是哪个国家的茶道精神？B. 日本C. 韩国D. 越南答案：B10. 茶的保存需要注意什么？A. 避光B. 密封C. 阴凉D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据茶叶的_________和_________。

答案：发酵程度、加工方法2. 茶道中的“和敬清寂”体现了_________的茶道精神。

答案：日本3. 茶叶中的_________是茶叶品质的主要决定因素。

答案：茶多酚4. 茶具中的_________是用来泡茶的主要器具。

答案：茶壶5. 茶叶的保存需要避免_________、_________和_________。

答案：潮湿、高温、异味6. 茶艺表演中的“_________”是指在泡茶前对茶具进行预热。

答案：温杯7. 茶叶的故乡是中国，其中_________是中国茶文化的重要发源地之一。

答案：云南8. 乌龙茶属于_________发酵茶。

答案：半9. 茶道中的“_________”是指在泡茶过程中要保持内心的平静和专注。

答案：清寂10. 茶叶的保存除了需要注意环境因素外，还需要注意_________。

茶艺文化考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于哪个国家？A. 日本B. 印度C. 中国D. 英国答案：C2. 茶叶最早被用作什么用途？A. 食物B. 饮料C. 药材D. 染料答案：C3. 以下哪个不是中国六大茶类之一？A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶E. 花茶答案：E4. 龙井茶属于哪种茶类？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：A5. 普洱茶属于哪种茶类？A. 绿茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：D6. 茶道中的“和敬清寂”是哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：B7. 茶艺表演中，以下哪个动作不是必须进行的？A. 温杯B. 洗茶C. 闻香D. 品茶答案：E8. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：C9. 茶艺中，以下哪个是正确的泡茶顺序？A. 洗茶-温杯-泡茶-倒茶-品茶B. 温杯-洗茶-泡茶-倒茶-品茶C. 洗茶-泡茶-温杯-倒茶-品茶D. 泡茶-洗茶-温杯-倒茶-品茶答案：B10. 茶艺中，以下哪个是正确的品茶方法？A. 大口喝茶B. 慢慢品尝C. 一饮而尽D. 快速吞咽答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些是茶艺中常用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾E. 茶宠答案：ABCD12. 以下哪些是茶叶的主要成分？A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素E. 矿物质答案：ABCDE13. 以下哪些是茶艺中的基本礼仪？A. 敬茶B. 谢茶C. 品茶D. 赏茶E. 闻香答案：ABE14. 以下哪些是茶艺中常见的泡茶方法？A. 上投法B. 下投法C. 中投法D. 侧投法E. 倒投法答案：ABC15. 以下哪些是茶艺中常见的茶道流派？A. 禅宗茶道B. 文人茶道C. 武士茶道D. 宫廷茶道E. 民间茶道答案：ABDE三、判断题（每题2分，共20分）16. 茶艺是一种以茶为媒介的生活艺术。

茶艺文化考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于哪个国家？A. 日本B. 印度C. 中国D. 韩国答案：C2. 以下哪种茶叶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A3. 茶道中的“和敬清寂”是哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 越南答案：B4. 茶艺中“洗茶”的步骤是指什么？A. 清洗茶叶B. 清洗茶具C. 用热水唤醒茶叶D. 丢弃第一泡茶水5. 以下哪种茶具不是泡茶的基本工具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：D6. 茶艺表演中，茶艺师通常会用哪种水来泡茶？A. 自来水B. 矿泉水C. 纯净水D. 盐水答案：C7. 茶艺中“闻香”是指？A. 闻茶叶的香气B. 闻茶水的香气C. 闻茶具的香气D. 闻茶宠的香气答案：B8. 茶艺中“品茶”的步骤是指？A. 观赏茶叶B. 品尝茶水C. 评价茶叶D. 清洗茶具答案：B9. 以下哪种茶叶属于乌龙茶？B. 龙井C. 大红袍D. 铁观音答案：D10. 茶艺中“奉茶”是指？A. 泡茶B. 敬茶C. 洗茶D. 闻香答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶艺表演中，以下哪些是泡茶的基本步骤？A. 温杯B. 洗茶C. 泡茶D. 品茶答案：ABCD2. 茶艺中，以下哪些是茶具的组成部分？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶宠答案：ABC3. 茶艺中，以下哪些是品茶时需要注意的？A. 观色B. 闻香C. 品味D. 评价答案：ABC4. 茶艺中，以下哪些是茶艺师的基本素养？A. 礼仪B. 知识C. 技巧D. 情感答案：ABCD5. 茶艺中，以下哪些是茶艺表演中常用的茶叶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶艺是一种将泡茶技艺与艺术表演相结合的文化活动。

（对）2. 茶艺中，所有的茶叶都需要经过洗茶的步骤。

（错）3. 茶艺表演中，茶艺师的服饰应该与茶道精神相符合。

(2)站姿身歪，扣2分；腿张开，扣1.5分；目低视，扣1分
(3)坐姿身欠直，扣1分；目低视，仪容欠自如，扣0.5分
(4)不注重礼貌用语，扣1分
(5)仪表欠端庄，扣1分
2
茗茶品质因子介绍及推介
(1)茗茶五项品质因子介绍全面
(2)名茶推介注重技巧
15
(1)五项品质因子介绍含糊不清，欠推介，扣6分
(2)五项品质因子介绍基本清楚，欠推介，扣4分
(2)选罐装茶艺术
10
(1)未能正确选择所需茗茶，尚能装罐，扣6分
(2)犹疑的选到所用茗茶，选罐装茶尚艺术，扣4分
(3)正确快捷选到所需茗茶，选罐装茶尚艺术，扣2分
5
茶具艺术配套
(1)茶具配套齐全
(2)茶具配套艺术
5
(1)茶具配套有错乱，不利索，扣3分
(2)茶具配套齐全，色泽、大小欠艺术，扣2分
(3)茶具配套齐全，色泽、大小尚艺术，扣1分
(2)表演姿态造型显艺术感，表情平淡，扣6分
(3)表情姿态造型尚美观，仪容表情尚自如，扣3分
10
考核时间
50min
5
在表中序号为2~6项考核，每项超过1 min 以上，扣1分
合计
100
否定项：表中序号为1~7项的考核，每项在宣布开始后，超过2 min 考生仍不能正常开展考试的，终止其该项考试，该项记为“0”分；考生所用时间不足该项规定时间的1/3的，该项记为“0”分
时间规定：准备出场时间5 min ；1~3项分别为4 min ；4~6项分别为6 min ；7~9项同时进行，为15 min。
(3)能不中断的完成，出错一次，扣4分
8
茶艺表演操作节奏
表演操作快慢、起伏有明显的节奏感

茶艺考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 茶叶的分类依据是什么？A. 茶叶的形状B. 茶叶的颜色C. 茶叶的制作工艺D. 茶叶的产地答案：C2. 绿茶的主要加工步骤不包括以下哪一项？A. 杀青B. 发酵C. 揉捻D. 干燥答案：B3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：C4. 以下哪种茶属于乌龙茶？A. 碧螺春B. 武夷岩茶C. 黄山毛峰D. 西湖龙井5. 茶叶中的主要化学成分是什么？A. 咖啡因B. 茶多酚C. 氨基酸D. 以上都是答案：D6. 茶叶的保存条件中，以下哪项是错误的？A. 干燥B. 阴凉C. 通风D. 高温答案：D7. 茶艺中“闻香”是指？A. 闻茶叶的香气B. 闻茶汤的香气C. 闻茶具的香气D. 闻茶盘的香气答案：B8. 以下哪种茶具不是泡茶常用的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 花瓶答案：D9. 茶艺表演中，以下哪个步骤是正确的？B. 洗茶叶C. 洗茶盘D. 洗茶杯答案：A10. 茶艺中“品茶”主要品的是？A. 茶的颜色B. 茶的形状C. 茶的香气和味道D. 茶的包装答案：C二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 加工技术D. 储存条件答案：A, B, C, D2. 茶叶的发酵程度不同，会导致以下哪些差异？A. 茶汤颜色B. 茶香类型C. 口感D. 营养价值答案：A, B, C, D3. 以下哪些是茶艺中的基本礼仪？A. 敬茶B. 品茶C. 闻香D. 洗茶具答案：A, B, C, D4. 以下哪些是茶叶的主要保健作用？A. 提神醒脑B. 抗氧化C. 降低血压D. 减肥答案：A, B, C, D5. 以下哪些是茶叶储存时应注意的事项？A. 避免阳光直射B. 避免潮湿C. 避免高温D. 避免异味答案：A, B, C, D三、简答题（每题5分，共2题）1. 请简述茶叶的分类方法。

茶艺文化考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于哪个国家？A. 中国B. 印度C. 日本D. 韩国答案：A2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A3. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是？A. 从左到右B. 从右到左C. 随意摆放D. 按照茶艺师的习惯答案：B4. 茶艺中“洗茶”的步骤是指？A. 清洗茶叶B. 清洗茶具C. 用沸水烫洗茶叶D. 用冷水清洗茶叶答案：C5. 以下哪个不是茶艺表演中的基本动作？A. 闻香B. 品茗C. 吃茶D. 赏茶答案：C6. 茶艺表演中，茶杯的摆放应该是怎样的？A. 随意摆放B. 按照客人的喜好摆放C. 按照一定的顺序摆放D. 按照茶艺师的习惯摆放答案：C7. 茶艺中，以下哪种茶具是用来盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶罐答案：D8. 茶艺表演中，茶艺师的服装应该是怎样的？A. 随意穿着B. 传统服饰C. 现代服装D. 运动装答案：B9. 茶艺表演中，茶艺师的手势应该是怎样的？A. 随意B. 夸张C. 优雅D. 快速答案：C10. 茶艺中，品茶时应该注意什么？A. 大口喝B. 小口品C. 随意喝D. 快速喝答案：B二、多选题（每题3分，共15分）1. 茶艺中，以下哪些是茶具的基本组成部分？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶罐E. 茶巾答案：ABDE2. 茶艺表演中，以下哪些是茶艺师的基本要求？A. 服装整洁B. 动作优雅C. 语言流畅D. 表情丰富E. 知识丰富答案：ABCE3. 茶艺中，以下哪些是茶叶的基本分类？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶E. 黄茶答案：ABCDE三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶艺表演中，茶艺师应该快速完成所有动作。

（）答案：×2. 茶艺表演中，茶艺师的服装可以随意穿着。

（）答案：×3. 茶艺中，品茶时应该大口喝。

（）答案：×4. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是从右到左。

实践目标：通过对本章节的学习，了解正确的站姿、坐姿、走姿等服务姿态是提供良好服务的重要环节，掌握正确的服务姿态的基本要求，培养茶艺人员具备优美的服务姿态。

实践内容：1.站姿优美而典雅的站姿，是体现茶艺服务人员自身素养的一个方面，是体现服务人员仪表美的起点和基础。

站姿的基本要求是：站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠，脚尖开度在45-60度。

身体重心线应在两脚中间向上穿过脊柱及头部，双腿并拢直立、挺胸、收腹、梗颈。

双肩平正，自然放松，双手自然交叉于腹前，双目平视前方，嘴微闭，面带笑容。

2.坐姿由于茶艺工作内容所决定，茶艺人员在工作中经常要为客人沏泡各种茶，有时需要坐着进行，因此工作人员良好的坐姿也显得尤为重要。

正确的坐姿是：做茶时，挺胸、收腹、头正肩平，肩部不能因为操作动作的改变而左右倾斜。

双腿并拢。

双手不操作时，平放在操作台上，面部表情轻松愉悦，自始至终面带微笑。

3. 走姿人的走姿是一种动态的美，茶艺人员在工作时经常处于行走的状态中。

每个服务员由于诸多方面的原因，在生活中形成了各种各样的行走姿态，或多或少地影响了人体的动态美感。

因此，要通过对工作人员的正规训练，使他们掌握正确优美的走姿，并运用到工作中去。

走姿的基本方法和要求是：上身正直，目光平视，面带微笑；肩部放松，手臂自然前后摆动，手指自然弯屈；行走时身体重心稍向前倾，腹部和臀部要向上提，由大腿带动小腿向前迈进；行走线迹为直线。

步速和步幅也是行走姿态的重要要求，由于茶艺馆工作的性质所决定，服务员在行走时要保持一定的步速，不要过急，否则会给客人不安静、急躁的感觉。

步幅是每一步前后脚之间的距离30，一般不要求步幅过大，否则会给客人带来不舒服的感觉。

总之，正确的站姿、坐姿、走姿是提供良好服务的一个重要环节和基础，也是使客人在品茶的同时，得到感观享受的一个重要方面。

实践准备：实操场地实践形式：实操训练实践课时：2课时实践指导：教师带领学生进行茶艺服务姿态训练，教师示范，学生反复练习。

《茶道与茶艺》期末理论试卷 B 卷考试时间120分钟一、名词解释（每个3分，共9分）茶艺硬水调饮二、 填空（每空0.5分，共20分）1.宋代是中国茶道发展的鼎盛时期，饮茶方法在唐代的基础上有了进一步的 改变，宋代茶道表现为多级化，出现了 、 、 、 的分化。

2.中国功夫茶茶艺按照地区民俗可分为 、 、 、 四大流派。

3.瓷器茶具中 、 、 三足鼎立，唐宋时期，茶具以 瓷器为主，宋代出现了全国五大名窑，它们是 、 、、 、 。

4.中国茶道融会了 、 、 三家文化的思想精华，从而形成了中国茶道“ ”的基本精神。

5.构成礼仪最基本的3大要素是 、 和 。

6.乌龙茶也称青茶，按产地不同可分为 、 、 三大类。

7.宋代“生活四艺”是指 、 、 、 。

8.四大香品是指 、 、 、 。

9.茶席设计的结构方式总体上可分为 和 两个 类型。

10.传统的潮汕功夫茶必须“四宝”齐备，这“四宝”是指 、 、 、 。

三.单项选择：请将正确答案的序号填在空格上。

（每题0.5分，共20分）1.茶艺表演者在茶艺表演开始或结束时常用的礼节是＿＿＿。

A.鞠躬礼 B.伸手礼 C.注目礼 D.点头礼2.工夫红茶的香气一般为。

A.清香B.甜香C.陈香D.花果香 3.白毫银针的香气为 。

A.清香型B.甜香型C.毫香型D.花香型 4.洞庭碧螺春、蒙顶甘露的滋味属于 。

A.鲜浓型B.清鲜型C.鲜淡型D.浓醇型密 封线5.铁观音茶的滋味属于。

A.浓厚型B.甜醇型C.平和型D.醇厚型6.用来盛放茶汤并起到均匀茶汤的作用的器皿是＿＿＿。

A.茶杯B.品茗杯C.茶海D.盖碗7.品茶过程中，最适宜闻香的温度是。

A.30～35℃B.40～45℃C.45～55℃D.60～70℃8.铁观音的香气属于。

A.花香型B.火香型C.松烟香型D.陈醇香型9.冲泡成熟度较高的乌龙茶类，一般以选择＿＿＿作冲泡器最适宜。

A.玻璃杯B.瓷杯C.瓷盖碗D.紫砂壶10.具有滋味醇和、陈香浓郁的品质特点是＿＿＿。

《茶道与茶艺》B卷答案一、名词解释：茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践，它包括了艺茶的技能，品茶的艺术，以及茶人在茶事活动过程中以茶为媒体去沟通自然，内省自性，完善自我的心理体验。

硬水：水中钙镁离子的含量高于8mg/L的水。

调饮：在茶汤中加入其他的辅料，以佐汤味的一种饮用方式。

二、填空：1.文人茶道、宫廷茶道、宗教茶道、民间茶道2.潮汕功夫茶、台湾功夫茶、闽南功夫茶、武夷山功夫茶3.白瓷、青瓷、黑瓷；哥窑、官窑、汝窑、定窑、钧窑4.道教、儒家、佛教；“和、静、怡、真”5.语言、行为表情、服饰6.福建乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶7.焚香、挂画、插花、点茶8.香木槐、香丸、线香、香粉9.中心结构式、多元结构式10.玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯三.单项选择：1. A2.B3.C4.B5.D6.C7.C8.A9.D 10.D11.D 12.D 13.B 14.D 15.D 16.C 17.D 18.B 19.A 20.B 21.C 22.B 23.C 24.D 25.B 26.D 27.A 28.C 29.A 30.D31.A 32.D 33.C 34.B 35.A 36.B 37.A 38.C 39.C 40.D四、多项选择：1.ABC2.CD3.CD4.BCD5.BCD6.AB7.BCD8.BCD9.ABC 10.ABCD11.ABD 12.AB 13.AC 14.ABCD 15.ABCD 16.ABC 17.BCD 18.ABC 19.BD 20.AC 五、判断题：1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.√ 10.√11.× 12.√ 13.√ 14.× 15.√ 16.× 17.× 18.× 19.√ 20.√六.问答题：1. 室插花要注意的问题（1）花器选择茶室插花的花器可选择瓶、碗、盘、罐、筒、杯、篮等。

一、单项选择(选择一个正确的答案，每题1.5分)1.“绿茶”的英文是（ A ）A.Green tea,B. Black tea,C. Oolong tea,D. Yellowtea2. 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置( D )。

A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶3.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( C )为宜。

A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃4. 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有( B )。

A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器5. 古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和”。

A、真B、廉C、美D、俭6. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( C )。

A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓7. 文人茶艺活动的主要内容有( B )。

A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事8. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( C )为目的，更注重同饮之人。

A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动9.1. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。

A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D ）来看。

A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味11.雨花茶是( C )名优绿茶的代表。

A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形12. 江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。

A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹13. 雨花茶的干茶色泽是( D )。

A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿14. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A )。

A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同15. 茶叶中含有( C )多种化学成分。