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提供能量与营养的食物-糖类教案一、教学目标1. 让学生了解糖类的概念及其在人体中的作用。
2. 培养学生养成适量摄入糖类的良好饮食习惯。
3. 引导学生关注食物中的糖类含量，提高营养意识。
二、教学内容1. 糖类的概念：糖类是一种碳水化合物，是人体能量的重要来源。
2. 糖类的分类：单糖、双糖、多糖。
3. 糖类在人体中的作用：提供能量、构成细胞、维持生理功能。
4. 食物中的糖类含量：举例说明常见食物中的糖类含量。
5. 适量摄入糖类的重要性：摄入过多或过少糖类对健康的影响。
三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类的概念、分类、作用及食物中的含量。
2. 教学难点：适量摄入糖类的重要性。
四、教学方法1. 讲授法：讲解糖类的概念、分类、作用及食物中的含量。
2. 案例分析法：分析摄入过多或过少糖类对健康的影响。
3. 讨论法：引导学生关注适量摄入糖类的饮食习惯。
五、教学过程1. 导入：引导学生关注日常饮食中的糖类摄入。
2. 讲解糖类的概念、分类、作用及食物中的含量。
3. 分析摄入过多或过少糖类对健康的影响。
4. 讨论适量摄入糖类的饮食习惯。
5. 总结本节课的主要内容，布置课后作业。
六、课后作业1. 列举日常生活中富含糖类的食物。
2. 分析自己日常饮食中糖类的摄入情况，并提出改进措施。
3. 调查家庭成员的饮食习惯，了解家人对糖类的摄入情况。
七、教学评价1. 课堂参与度：学生参与课堂讨论、提问的积极性。
2. 作业完成情况：课后作业的完成质量。
3. 学生对糖类知识的掌握程度：通过课后调查或小测验了解学生的学习效果。
八、教学资源1. 教材：有关糖类的知识教材或科普读物。
2. 课件：展示糖类的概念、分类、作用及食物中的含量。
3. 案例素材：有关糖类摄入过多或过少的案例。
九、教学时间1课时（45分钟）十、教学建议1. 结合学生的日常生活，让学生举例说明富含糖类的食物。
2. 鼓励学生积极参与课堂讨论，分享自己的观点和经验。
3. 注重课后作业的完成质量，引导学生将所学知识应用于实际生活中。
高中化学与生活知识点总结
一、提供能量与营养的食物
糖类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉和纤维素。
油脂：高级脂肪酸和甘油生成的酯。
蛋白质：水解最终生成氨基酸，变性：强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热等。
维生素：维生素A、维生素B、维生素C等。
二、化学与健康
药物：了解常见药物的分类、作用及合理使用。
营养素：了解人体所需的营养素及其功能，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
保健品：了解保健品的种类、作用及选用。
三、化学与环境保护
环境污染：了解水污染、大气污染、土壤污染等。
可持续发展：了解可持续发展的概念、原则及实践。
四、化学与工农业生产
工业生产：了解钢铁、石油、化工等工业生产过程中的化学知识。
农业生产：了解化肥、农药、农膜等在农业生产中的应用及其对环境的影响。
五、其他化学与生活相关知识点
浓硫酸的“五性”：酸性、强氧化性、吸水性、脱水性、难挥发性。
浓硝酸的“四性”：酸性、强氧化性、不稳定性、挥发性。
烷烃系统命名法的步骤：选主链、编号位、定支链、写取代基、注位置、合并算。
这些知识点只是高中化学与生活相关的一部分内容，实际上化学在日常生活中的应用非常广泛，例如食品添加剂、清洁剂、化妆品等都涉及到化学知识。
因此，学习化学不仅是为了应对考试，更是为了更好地理解和应用生活中的各种现象。
第二单元提供能量与营养的食物
教学目标
1.知识与技能：
①了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,
②结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯；
③认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；
④了解维生素的分类、性质特点和主要来源，认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；
2.过程与方法：
①引导和启发和实验验证的方法，使学生了解糖类的组成和分类。
②通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，
③通过“生活中有哪些食用油脂”实践活动，明确油脂的组成和分类，感受化学对人类生活的影响。
④通过多种渠道了解维生素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。
3.情感态度与价值观
①培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康，
②认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用
③通过介绍结晶牛胰岛素，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。
④使化学贴近生活，形成正确的饮食观。
教学重点
1.葡萄糖的结构和性质. 淀粉和纤维素的水解反应，
2.蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，
3.维生素C的主要性质
教学方法讲授、实验探究、观察、讨论、归纳法
教学过程
第一课时糖类
[创设情景引入] 我们常听人说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，人为什么会觉得饿，
为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？为了维持正常的生命活动、生长发育和健康，并从事各项劳动和运动，人类每天必须从食物中摄取一定数量的营养物质。
这些营养物质为我们提供能量，使我们有能力进行正常活动。
食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫做营养素，人体需要的营养素主要有：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水等六类，通称为六大营养素。
食物中的这些成分在人体中通过一系列复杂的生物化学变化，转变为人体所需的各种营养物质。
今天你们吃糖了吗？
[提问] 什么是糖? 哪些物质属于糖？
[问题提出] 课前提出要解决的问题，由学生自学并制定活动方案。
（1）淀粉和纤维素都属于糖类物质，它们有什么区别和联系？
（2）淀粉和纤维素能否转化为葡萄糖，怎样用实验证明？
（3）淀粉和纤维素在人类生活和生产中有什么作用?
[学生讨论]
[讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m;因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,
注意：1）通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的.
2）并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖 C6H12O5
3）符合此通式的化合物都是糖，如：甲醛乙酸乳酸等。
阅读 P49 相关部分
归纳一、糖的分类
分类标准：据糖类能否水解以及水解产物的多少
单糖：不能被水解的糖类。
如葡萄糖、果糖
二糖：能水解生成2个单糖分子的糖类。
如蔗糖、麦芽糖
多糖：水解时多个单糖分子的糖类。
如淀粉、纤维素
讨论 1）葡萄糖、果糖的化学式以及它们的关系
2）蔗糖、麦芽糖的化学式以及它们的关系
3）淀粉、纤维素的化学式以及它们的关系
归纳葡萄糖、果糖的化学式都是C6H12O6、它们互为同分异构体
蔗糖、麦芽糖的化学式都是C12H22O11，它们互为同分异构体
淀粉、纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，它们互为同分异构体
[科学探究] 淀粉的水解
1 引导学生联系咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味，说明淀粉在淀粉酶的作用下发生了水解反应。
2 引导学生自己设计实验方案，证明淀粉能否在硫酸的催化作用下发生水解反应。
怎样判断淀粉是否水解了？水解的产物是什么？小组交流实验方案，并评出最佳方案。
3 根据最佳方案，采用对照实验的方法实施实验。
4 填写实验现象和结论。
[小结] 在硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖：
二、二糖、多糖的水解
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
淀粉葡萄糖
2C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖果糖葡萄糖
C12H22O11 +H2O 2C6H12O6
麦芽糖葡萄糖
讨论马、牛、羊等是草食动物，人是杂食动物，那么人能否象牛、羊一样以食草为生呢？小结不能。
人体内无纤维素酶，不能将纤维素水解成葡萄糖供人体吸收利用。
但纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。
三、淀粉的水解
探究 P50
归纳：淀粉稀硫酸淀粉水解液新制Cu(OH)2悬浊液检验淀粉是否水解
淀粉稀硫酸淀粉水解液碘水检验淀粉是否水解
[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.
[板书] 四.葡萄糖的结构和性质:
A、物理性质: 白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)
分子式 C6H12O6 最简式: CH2O
结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO 或 CHO (CHOH)4CH2OH
B、化学性质:
1.还原反应:
银镜反应:
CH2OH(CHOH)4CH +2[Ag(NH3)2]OH==CH2OH-(CHOH)4COONH4++ 2Ag + H2O + 3NH3
与新制Cu(OH)2作用（医疗上检验糖尿病）
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 ==CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
2.与氧气反应 (有氧呼吸和无氧呼吸)
3.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
C、制法: 淀粉催化(硫酸)水解
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
D、用途: 作营养物质
葡萄糖是生命活动不可缺少的物质，能直接进入新陈代谢过程。
在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织所利用。
人体摄取的淀粉和蔗糖都必须先转化为葡萄糖。
葡萄糖在机体内能被氧化为二氧化碳和水，这一反应放出一定的能量。
C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
[小结]
[实践作业]
1 找一找我们每天吃的食物中，哪些是含有淀粉的食物？
粮食类：面粉、大米、玉米、小米、红薯、豆类等
蔬菜类：土豆、芋头、蚕豆、百合、莲藕、南瓜、山药等
果类：荸荠、栗子等
2 怎样检验它们是否含有淀粉？选择一种或几种食物进行试验。
3 用土豆自制一些淀粉。
（根据教科书上的要求做。
）
【板书】
第二单元提供能量与营养的食物
一、糖的分类
二、二糖、多糖的水解
三、淀粉的水解
四.葡萄糖的结构和性质。
