学习饮食营养与健康课后的收获

学习“饮食营养与健康”课后的收获

通过学习食品营养与健康这门课程,我知道了许多饮食与健康方面的知识。要

获得人体所比需的各种营养,必须注意食品的合理搭配,切忌吃

荤不吃素或吃

素不吃荤,人每天从食物中似火的的营养包括蛋白质,糖类,脂肪,维生素,

无机盐和水,这些营养是人体生长发育,维持生命活动所必不可

少的物质,因

此缺了任何一种营养对人体健康都是有一定的影响的。

食物中的有效成分称为营养素。一般可以把食物的营养素分为七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。每一种营养素对人们都有

一定的作用。

蛋白质:蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人的皮肤、肌肉、骨骼、肌腱、

血液和内脏器官等都有蛋白质的成分。人体所含的蛋白质平均约占体重的18%,占细胞内固体成分的80%以上。人体的生长发育,组织的更或损伤后组织(新．

的修补),都必须有蛋白质作为原料。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热

能也奇起重要作用。

1.蛋白质来源动物性食物和植物性食物。一般来说,动物性蛋白质(尤,鱼,奶,蛋等)比植物性蛋白质(面,米,暑等)营养价值高。但是,豆类及豆类

制品的蛋白质含量较高,是供给蛋白质的良好来源。在膳食中的动物性蛋白质

占蛋白质的比例,成人为3/1,儿童为2/1。青少年处于生长发育时期,对蛋白质需要量相对比成人高,每日每千克体重为1.5克。儿童、青少年长期缺乏蛋

白质就会出现生长发育缓慢,皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降,容易

患病,甚至记忆力下降。

2.脂肪:脂肪是供给能量的重要物质。1克脂肪可产生37。6千焦耳的热能,

比1克糖所提供的热能(16。7焦耳)大一倍多,是食物中产生热能最高的一

种营养物质。脂肪作为用物质咳在体内储存。一个空腹是,50%

以上!

的能量需要有体内的脂肪提供

脂肪还可以保护人体的器官,在人体受到撞击是,用来保护,免受伤害。据研究,摄入过多的脂肪,会的高血脂症,诱发心脏病,还会使人发胖。

3.碳水化合物:碳水化和物有称糖类。碳水化合物是人体内最重要的能量来源。人体各种的活动,都会消耗能量,而这些能量主要是来自食物中的碳水

化合物。他比脂肪和蛋白质容易消化吸收,且产生热量快。糖是大脑唯一的能源,脑组织全靠血糖供给能量。此外,摄入充足的糖,可增加肝糖的储备量,

有保护肝脏的作用。在日常生活中,人体所需的碳水化合物应尽量以粮食和薯

类为主要来源。

4.纤维素:蔬菜和水果有大量的纤维素和果胶。早膳食体内不能储存多余的水份,但也不能缺水,就会出现口渴、食欲下降,全身无力。严重却水,还会危

机生命。

俗话说“民以食为天”,身体是革命的本钱,试问没有一个健康的身体我们如

何能够保证一天的学习与工作的尽头,没有一个健康的身体我们如何能参加正．

常的社会活动。通过这门课的学习我也知道了生活中的许多错误,例如:我们

在日常生活中总说晨跑有益健康,因此大部分人都去晨跑了,但

最新的研究表

明晨跑对身体有害,因为在早晨人的血管还没完全扩张开来,晨

跑可能会造成

血管的破裂;日常生活中人们总是喜欢把西红柿凉吃,但是西红柿里面的番茄

红素具有很强的抗氧化活性,只有在加热的条件下才能完全释放出来,番茄红

素能够抗衰来,降低心血管疾病的发作,还能防癌抗癌;大蒜被称为食物中的

抗癌之王,我们吃蒜都是整个的吃,但是需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜

最好捣碎成泥,而不是用刀切成碎末。并且先放10~15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。同时也要注意大蒜的量,不是吃得越多越

好大蒜吃多了会影响维生素B的吸收,大量食用大蒜还对眼睛有刺容,激作用．

易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时,不宜食用大蒜。

每种食物所含的营养成分并不相同,摄取食物要做到多样化,才能获得各种营

养成分,以促进身体发育,如果一个人长期只吃几中食物,身体肯定得不到全

面的营养成分,身体健康就会受到影响。作为大学生我们应矫正偏食和挑食的

不良习惯,做到合理饮食。为了让我们的身体更加强壮,通过学习这门课我知道了以下应注意的几点:

1.平衡善食:

平衡善食指食物种类要齐全,数量比例要适当,符合人体的需要。为了达到平

衡膳食,每天食物种类要多样化,粗粮与细粮,荤与素搭配合理,

避免从

事物中摄入某些营养过多,而某些营养不足。要促进营养的吸收并增进食欲。

:

儿童和青少年每日食物种类和供应量可参考下表．

16~18 蔬菜 400 500 600 750 谷类 350 400 450 450 鱼肉肝豆类

75 50 50 100 100 100 100 150 蛋 50 50 75 100 糖 15 15 15 15 植物油盐 10 4 10 5 10 5 10 6

2.合理的膳食制度:

合理的膳食制度是指每日进食的时间、次数和各种热能的分配应与儿童、少年达标生理特点、生活习惯相适应。学龄儿童胃排空时间为4~5小时,三餐是可行的,有条件者可在第二节课后增加

一次课间餐。每餐间隔时间不要超过5~6小时。三餐的热量分配:早餐占领区30%~50%;午餐占40%;晚餐25%~30%。如果安排有课间餐,午餐为25%,课间餐为15%~20%。

目前,许多同学只重视晚餐而忽略早餐。这样做是利多弊少的。因为人在睡眠时,消化吸收等生理活动比较缓慢,晚餐吃过饱,不仅影响睡眠,而且容易造成消化功能失调,容易营养过剩而肥胖。早餐是睡眠后的第一次进食,消化道基本已排空,如果不吃早餐

或早餐吃的不好,就很难维持人体正常的血糖水平,影响上午的

学习和活动。所以我提倡大家早餐吃的好,午餐吃的饱,晚餐吃的少!

3.培养良好的饮食习惯:

饮食习惯的好坏直接影响人的健康,儿童、少年应该要自觉地培养良好的饮食习惯。进蚕、餐要定时量,不暴饮暴食,这有助于预防由饮食无规律而造成消化道的疾病,如胃炎、消化不良等;不要挑食和偏食;,吃糖过多会使胃产生饱满感,特别在饭前不要吃过多的甜食,少吃零食

影响食欲。过量的还会妨碍骨的钙化,严重的影响骨骼的发育。另外,摄入过多的糖,糖在体内转化为脂肪、导致过度肥胖,长大后易患高血脂病、动脉硬化和冠心病。

4.合理烹调食物:

在食物加工烹调过程中应尽可能地保存食物中的营养素。有些人过分讲究食物的可口和味道,采用不合理烹调方式,以致破坏了

食物中的营养素,例如,有

些人把菜煮得又烂又黄,结果损失了大量的维生素B以及维生素C。另外,食