沃尔玛管理手册完整版

零售店、百货公司员工手册(沃尔玛员工管理制度)1. 引言本员工手册涵盖了沃尔玛零售店及百货公司员工必须遵守的管理制度和规定。

2. 公司概述2.1 公司使命沃尔玛的使命是通过提供高品质商品和服务，帮助客户实现更好的生活。

2.2 公司价值观沃尔玛秉持着以下价值观进行经营：- 尊重个体- 服务至上- 诚信正直- 公平竞争- 共同成长3. 员工权责3.1 遵守公司规章制度每位员工都必须遵守公司的规章制度，包括但不限于准时上班、尊重他人、保护公司财产等。

3.2 保守公司机密员工必须保守公司的机密信息，不得泄露给外部人员或企业。

4. 工时和休假4.1 工作时间安排公司会根据业务需要制定员工的工作时间，并确保合理的休息时间。

4.2 休假制度员工享有带薪休假的权益，具体的休假时长和使用方式按照公司规定执行。

5. 岗位要求5.1 岗位职责每个员工都有明确的岗位职责和工作目标，必须按照公司要求认真履行。

5.2 岗位培训公司将为员工提供必要的岗位培训，以确保员工具备完成工作所需的技能和知识。

6. 绩效考核6.1 考核标准公司将根据员工在工作中表现的综合表现进行绩效考核，以评估员工的工作表现和发展潜力。

6.2 奖惩机制公司将根据员工的绩效结果给予相应的奖励或纠正措施。

7. 福利待遇7.1 薪资制度公司将根据员工工作的特点和业绩给予合理的薪资待遇。

7.2 社会保险公司将依法为员工办理社会保险和福利，包括但不限于医疗保险、养老保险等。

8. 行为准则8.1 尊重他人员工应尊重他人，不得歧视、侮辱或骚扰他人。

8.2 诚信行事员工应恪守诚信，不得从事任何违法行为或损害公司利益的行为。

8.3 安全意识员工应具备安全意识，遵守公司的安全规定，确保工作场所的安全。

9. 纪律处分公司将根据员工违反公司规定的严重程度采取相应的纪律处分措施。

10. 附则本员工手册的解释权归公司所有，公司有权根据实际情况对其进行修改和补充。

11. 联系方式如有任何问题或疑虑，请联系人力资源部门。

沃尔玛经理手册(八)节日茶话会野外集体活动生日会员工信息栏技能竞赛5、充分展示自己的性格魅力，作为一个团队领导人，部门经理对工作所持有的态度直接会映射到您的团队成员的态度。

充满信心，热情开朗，具有感染力和号召力幽默、乐观、有相当智慧乐于助人，富于同情心不管性格内向或外向，但追求公平、公正6、加强培训和考核，促进员工不断发展，提高员工工作成就感，降低挫折感提高员工岗位技能提高顾客服务水平，避免因态度或技能引起顾客投诉CBW A现场解决员工各种问题7、关心爱护团队中每一位员工的工作、生活情况。

深入基层与员工一起工作，及时了解工作存在的问题。

花更多时间，定期与每位员工进行沟通、谈心，要特别注意与员工谈心的语气和方式，需营造一个温和而又舒适的气氛，让员工可以感受到与你可以无话不谈，无所顾忌，可以把工作中的不满，与主管或员工之间合作存在的不足向你倾诉，通过这样你可以及时掌握部门存在的问题，并针对这些问题进行解决。

日常工作中，特别留意员工的工作情绪、心态变化，及时与该员工进行沟通，了解影响他情绪的原因，并及时提供帮助和解决问题。

尽力帮助员工解决困难，如有做不到的地方，明确告诉对方，也应贯彻日落原则，取得对方的理解。

第五章人事管理第一节自我发展一位出色的部门经理应注重塑造自己的形象，设定自我发展的目标，在日常工作中，通过各种培训自修与实践，不断提升的自己管理水平和人格魅力，提高自己独立工作的能力。

掌握一位成功的副总经理应具备的条件高效的时间管理，合理的授权和工作安排，有效的聆听和沟通技巧，积极的工作态度和良好的团队精神等。

学会有效管理自己管理团队从而促进自我发展。

结合店中店30、60、90计划等，制订短期、中期长期发展计划。

1、做真正的公仆领导山姆·沃尔顿教诲我们，如果您想事业有成，那么您必须让您的同事感觉到您是为他们工作，而不是他们在为您工作。

2、在沟通时注意情感投资和情感交流副总经理在每一个工作环节上都是与人打交道，首先应掌握必备的沟通技巧。

采购营运管理理手册目录第一章采购的概念和基本职责 (3)一、采购的概念 (3)二、采购人员基本职责和权限 (4)三、如何成为一个合格的采购 (5)第二章采购部门组织架构和规章制度 (7)一、采购部门组织架构（见附图） (7)二、各部门职责 (7)三、采购部规章制度 (12)第三章商品结构的组合和调整 (15)一、商品结构的设计原则和商品政策 (15)二、如何选择商品 (25)三、商品结构的调整 (27)四、新商品的引进管理 (30)五、滞销商品的淘汰 (35)第四章供应商管理 (40)一、供应商守则和基本资料 (40)二、谈判 (41)三、议价 (49)四、合同 (50)第五章商品的日常管理 (64)一、商品订价 (64)二、商品资料的录入和维护 (74)三、商品订货 (76)第一章采购的概念和基本职责一、采购的概念采购是零售业态的“灵魂”，如果一个地址合适，装修精美的卖场,却没有商品销售,那它也就失去了存在的意义。

采购部门就像是“兵工厂”，前台的营运部门是否能够打“胜仗"，就看采购部门是否能够源源不断的提供精良的“弹药”.任何一个企业存在的基本目的只有一个：“盈利”，对于一个现代的超市来说，要在保持低价形象以吸引顾客提高销售的前提下，获取足够自己生存下去的利润，采购部门的责任重大。

因而，在给“采购”定一个准确的概念之前,我们先来了解采购的日常工作内容.⏹根据市场的需求状况确定卖场销售的商品结构。

为什么要根据市场需求来确定商品结构？这个问题不用做过多解释,采购人员首先在开始进入角色之前，就要牢牢树立这个观念，过去的采购――库存――销售的采购流程，是不能真正抓住顾客“钱夹"的，做为一名超市的采购人员，只有依循销售――库存－－采购这样的采购流程，才能够使采购回来的商品能够为顾客所接受,才能使他们乐意拿出“钱夹”来购买。

根据市场需求、顾客喜好来选择商品，调整商品的工作，不仅在开业前要做，在开业后也要经常做,这样才能使我们的商品结构永远对顾客有吸引力，永远保持活力.⏹为公司争取最大的利益而与供应商谈判。

沃尔玛店铺销售管理制度第一章总则第一条为规范沃尔玛店铺销售管理行为，提高店铺销售管理水平，营造规范有序的经营环境，特制订本制度。

第二条沃尔玛店铺销售管理制度是沃尔玛销售管理的基本依据，适用于沃尔玛全体店铺。

沃尔玛店铺销售管理制度是符合国家相关法律法规、行业管理规定和沃尔玛公司规章制度，具有指导性和约束性。

第三条本制度适用于沃尔玛店铺销售管理全过程，包括商品销售、促销活动、员工培训等方面。

第四条店铺销售管理需秉承“服务顾客，塑造品牌，提升销售额”理念，以提高顾客满意度和销售额为目标，提供高品质的商品和服务。

第五条沃尔玛公司设立销售管理部门负责统一管理和落实销售管理政策、方针，确保店铺销售管理工作的正常运转。

第六条店铺销售管理人员应当严格遵守本制度规定，严谨工作，勤勉尽责，维护公司形象，保护公司利益。

第二章组织管理第七条店铺销售管理应当建立健全、科学的组织管理体系，制定详细的责任分工和管理程序。

第八条店铺销售管理应当根据各店铺规模、特点，合理确定各级管理岗位设置和职责范围。

第九条店铺销售管理应当建立健全的销售岗位评价考核制度，明确工作职责、考核标准和考核周期。

第十条店铺销售管理岗位任命应当经过严格筛选，确保工作能力和道德素质。

第十一条店铺销售管理人员应当按照公司相关规定对各项业务及管理知识进行培训，不断提高自身素质和业务水平。

第十二条店铺销售管理应当建立健全绩效激励机制，激励员工持续提高销售业绩和服务水平。

第三章业务操作第十三条店铺销售管理应当制定详细的销售规范，明确商品陈列、价格标识、售后服务等方面的要求。

第十四条店铺销售管理应当做好商品库存管理和采购计划，合理控制库存成本，确保商品的充足供应。

第十五条店铺销售管理应当做好顾客信息的收集和维护工作，建立顾客档案，为店铺经营决策提供依据。

第十六条店铺销售管理应当根据季节、节日等因素，制定合理的促销活动方案，提高店铺的销售额。

第十七条店铺销售管理应当建立健全的客户投诉处理机制，及时处理好顾客投诉，保持公司良好的形象。

沃尔玛员工手册沃尔玛员工手册第一章：员工准则1.1 沃尔玛使命和价值观沃尔玛的使命是帮助人们在低价购物中获得更好的生活。

我们始终坚持以下价值观：1) 客户第一：为满足客户需求，我们努力提供优质商品和服务，确保客户满意度。

2) 轻松地工作：我们鼓励员工以积极、灵活的工作态度对待工作，享受工作乐趣。

3) 尊重个体：我们重视每个员工的贡献，尊重个人的权利和尊严。

4) 诚实正直：我们注重诚实、透明的沟通，遵守道德规范。

5) 逐利共享：我们追求企业与员工共同成长，分享企业利益。

1.2 员工行为准则作为沃尔玛员工，你需要遵守以下行为准则：1) 诚实守信：在工作中要诚实、诚信，严禁伪造或隐瞒信息，并且要遵守保密规定。

2) 敬业奉献：要以高度的责任心和奉献精神履行工作职责，按时完成工作任务。

3) 尊重他人：要尊重他人的权利和尊严，建立和谐的工作关系。

4) 互助合作：愿意与同事合作，互相帮助，共同完成工作任务。

5) 守时守纪：要遵守公司规章制度，服从上级的指挥管理，出勤准时、纪律严明。

6) 安全工作：要遵守工作环境的安全规定，确保自己和他人的安全。

7) 保护公司利益：保护公司的财产和利益，严禁侵吞、挪用公司财产。

第二章：薪酬福利2.1 薪资结构沃尔玛根据员工的职位和层级制定薪资结构，薪资根据员工的表现和工作年限进行调整。

2.2 福利待遇沃尔玛为员工提供以下福利待遇：1) 医疗保险：为员工提供全面的医疗保险，覆盖常见疾病和意外伤害。

2) 养老保险：为员工提供养老金或退休金计划，确保员工的养老生活质量。

3) 健康管理：提供健康管理服务，包括健康咨询、健康检查等。

4) 假期福利：为员工提供带薪年假、婚假、产假等各类假期。

5) 员工购物折扣：员工可享受沃尔玛商品的折扣优惠。

6) 员工发展：提供培训和晋升机会，帮助员工实现个人职业发展目标。

7) 其他福利：包括节日礼物、员工活动等。

第三章：工作规定3.1 工作时间根据岗位需求和工作安排，员工需按照规定的工作时间到岗。

沃尔玛仓库管理制度一、总则为了规范沃尔玛仓库管理工作，提高管理效率，保障货物的安全和有效管理，制定本制度。

二、管理范围本制度适用于所有沃尔玛仓库的管理工作，包括仓库的日常管理、货物的入库、出库、清点等一系列工作。

三、仓库管理人员1. 仓库管理员：主要负责仓库的日常管理工作，包括货物的组织、存放、安全等工作。

2. 仓库保管员：主要负责货物的存放、清点等工作。

3. 其他仓库管理人员：根据实际情况安排其他人员负责相关工作。

四、仓库管理制度1. 仓库的管理要求（1）保持仓库的整洁、干净。

（2）保证货物的安全存放，避免货物的损坏或丢失。

（3）建立有效的货物存放标准，确保货物的有序存放。

2. 入库管理（1）所有入库货物必须经过检查，并填写入库登记簿。

（2）对于易燃、易爆、易腐蚀等危险品要在专用仓库存放，并严格遵守相关规定。

（3）对于需要冷藏或冷冻的货物，要采取相应的存放措施。

3. 出库管理（1）出库货物必须经过确认，并填写出库登记簿。

（2）仓库管理员必须核实货物的数量和品质，确保货物的正确发放。

4. 货物清点（1）每天对所有货物进行清点，确保货物的数量和品质。

（2）对于特殊货物要进行定期的清点，保证货物的完整和数量。

5. 仓库安全管理（1）建立健全的安全管理制度，保障员工安全。

（2）对于危险品的存放和管理，要严格遵守相关规定，保障仓库的安全。

6. 仓库设备维护（1）定期对仓库设备进行检查和维护，确保设备的正常运行。

（2）定期对仓库进行消防、防震、防盗等设备的检查，确保设备的有效性。

7. 仓库卫生管理（1）保持仓库的卫生，防止污秽和异味的产生。

（2）定期进行仓库的清洁，确保仓库环境的整洁。

五、附则1. 本制度由仓库管理部门负责解释。

2. 本制度的解释权归沃尔玛总部所有。

3. 本制度自颁布之日起生效。

以上即为沃尔玛仓库管理制度，希望能够得到主管部门和员工的支持和执行。

2012沃尔玛供应商手册AHA1220HAGAGGAGAGGAFFFFAFAF导言Save Money Live Better让人们用更少的钱享受更好的生活，这是我们沃尔玛一贯坚持的宗旨，也是我们能每周拥有超过一亿三千万客户的缘由。

这并不仅仅指低价---当然我们一直如此---他们要求沃尔玛作为一个引导世界前进方向的行业领导者。

为了让我们的生活更美好，我们在发展业务的同时，必须遵循一个环境和道德的可持续发展方式。

从采购到商场零售，沃尔玛将拥有一个可持续发展的未来。

在2008年我们传统的年度会议上，我们的总裁兼首席执行官麦克公爵，明确表示沃尔玛在21世纪的领导地位。

在环境和职业道德标准方面，他向我们承诺，所以向沃尔玛提供商品的供应商和工厂都应遵循沃尔玛的环境和道德标准。

这些目标包括所有工厂必须公开原料来源，自有品牌和不在沃尔玛目录中的外协厂,确保我们的大部分产品来自一流工厂; 降低能耗,保证生产符合环保法和劳动法；除此之AHA1220HAGAGGAGAGGAFFFFAFAF外，我们几乎杜绝了低报酬。

我们很高兴地的说,我们已经取得了显著的进展，并且将致力于在我们的时间表内实现每一个目标。

为了实现这些承诺，我们研发了一系列的方法和标准。

首先，我们修改了供应商协议，让工厂清楚知道符合法律标准操作才会被供应商所接受，具体包括：环境保护政策，工人安全以及劳动条件。

我们将会对所以直接进口和国内进口供应商确认每一个制造产品的工厂，以便于我们能够定期审核。

这些审核将通过第三方验证或者沃尔玛内部审核，包括工厂道德标准，环保的法律法规。

由我方确定审核是预先安排还是突击审核。

我们的供应商手册将具体指导工厂如何遵循环境和道德标准。

这个标准分为两个部分。

第一部分指导供应商达到标准和职责。

第二部分提供详细的审核计划，认证和鉴定环境和道德标准的过程。

在环境方面，我们将用供应商标准对工厂废水，废气的检测，以及危险废弃物的管理程序。

60沃尔玛国际营运手册内容纲要-4国际营运手册内容I NTRODUCTION 介绍-H OW TO USE THIS MANUAL 如何使用本手册第一章C ULTURE 文化-H ISTORY 历史1.Wal-Mart Concept 沃尔玛概念2.Past History 历史回顾3.Philosophy 经营理念4.Wal-Mart Stores, Inc. Future 沃尔玛百货商场有限公司及其未来-C ULTURE 文化1.Honesty/Integrity 诚实/正直2.Team Concept 团队意识/doc/97204194.html,rmation Sharing 信息分享4.Open Door Policy 门户开放政策5. 3 Meter Rule 3米原则6.Sundown Rule 日落原则7.CBWA 现场指导第二章H UMAN R ESOURCES 人力资源：-M ANAGEMENT 管理层1.Management Structure (overall club) 管理层结构(会员店整体架构)2.Development Programs (job-specific for management) 培训发展计划(管理层工作安排)3.Fast Track Program 快速培训计划4.Succession Planning 管理继承人计划-H OURLY P ARTNERS 非管理层(普通员工)1.Development Programs (job-specific for hourly positions –including orientation)培训发展计划(计員工工作安排，上岗培训)2.Team Leader Development Program 部门经理发展计划3.Support Coach Program 支持教练计划国际营运手册内容国际营运手册内容第三章General Information Section (All Club Management) 一般概述部分(所有会员店的管理层)：-M ANAGEMENT –G ENERAL I NFORMATION 管理层–概述1.7 Key Points of an Effective Club Operator 会员店有效管理者的7项要素2.Business Philosophy 经营理念Overview 概述Facilitation Guide 辅导指南Assessment 测试Answer Key 答案要点/doc/97204194.html,petition Strategy 竞争策略4.Next Level Program 进一步计划5.Correction of Errors Process 错误的更正6.52 Week File System 52周文件系统7.Club Tours 店内巡视8.Tools of the Trade – Fix It Guide 业内工具–主要报告指南9.Signing Program (Note: will be delivered at later date –should be inserted here)商场内标识方案(注：以后提供，插入此处)Merchandise Signing (side counter, endcap, security merchandise, etc.)商品标识(货架，货架端，贵重商品等)Club Signing (Memo. Desk, Aisle, New Item Board, Front End, break rooms, etc.) 会员店标识(会员接待处，走廊，新商品展板，前区，休息室)第四章国际营运手册内容M ERCHANDISE 商品：-J OB D ESCRIPTION 岗位职责1.Job Description for Merchandise Manager 商品副总岗位职责2.Club Management Structure 会员店管理层结构-E VALUATION/E XPECTATIONS (M ERCHANDISE M ANAGER)评估/期望(商品副总) -K EY T OOLS OF THE T RADE &E XPECTATIONS 业内主要工具及期望-M ERCHANDISE G UIDE 商品指南1.Basic/Promotional/Seasonal Merchandising 基本商品/促销商品/季节性商品2.Cart Rail 推车处3.Endcaps 货架頭4.Side Counters 邊櫃/doc/97204194.html,st Ones/CWO“最后一件”/售完即取消-VPI P ROGRAM VPI计划第五章M EMBERSHIP/M ARKETING 会籍/市场部-J OB D ESCRIPTION 岗位职责1.Job Description for Sales Manager 市场副总岗位职责2.Club Management Structure 会员店管理层结构-E VALUATION/E XPECTATIONS (M EMBERSHIP M ANAGER)评估/期望(会籍市场副总) -K EY T OOLS OF THE T RADE &E XPECTATIONS 业内主要工具及期望-M EMBERSHIP I NFORMATION 会员接待信息1.C OMPANY G OALS AND STRATEGIES 公司目标及策略2.M EMBERSHIP AND S ALES P LANNER 会员制及销售计划3.M EMBERSHIP B ASICS 会员制概况4.12B ASIC P OINTS OF M EMBERSHIP 会员制的12项基本要点第六章Operations 营运-J OB D ESCRIPTION岗位职责1.Job Description for Operations Manager 营运副总岗位职责2.Club Management Structure 会员店管理层结构国际营运手册内容-E VALUATION/E XPECTATIONS (O PERATIONS M ANAGER)评估/期望(营运副总) -K EY T OOLS OF THE T RADE &E XPECTATIONS 业内主要工具及期望-F INANCIAL M ANAGEMENT 财务管理1.E XPENSE M ANAGEMENT 费用管理2.P&E XCEPTIONS 损益表例外状况3.W EEKLY E STIMATES 每周預算4.W EEKLY A CTUAL P ERFORMANCE 每周实际营业状况-M EMBER S ERVICE会员服务1.Training T ool 培训工具2.Points of Contact 接触点3.Member Service Questionnaire 会员服务问卷4.Star Cashier Program 明星收银员培训计划5.Always Fresh Program“总是清新”计划6.Member Comments Kiosk 会员评价台-N ATURAL D ISASTERS 自然灾害1.Hurricanes 飓风2.Tornadoes 龙卷风3.Earthquakes 地震国际营运手册内容第七章R ECEIVING 收货-J OB D ESCRIPTION 岗位职责1.Job Description for Receiving Manager 收货经理职责2.Club Management Structure 会员店管理层结构-E VALUATION/E XPECTATIONS (R ECEIVING M ANAGER)评估/期望(收货副总) -K EY T OOLS OF THE T RADE &E XPECTATIONS 业内主要工具及期望值-L OSS P REVENTION 防损1.Priority Key Controls 重要关键控制点2.S.T.O.P. Program S.T.O.P.计划3.Auditing for Success 成功的审核。

某外资超市（沃尔玛）员工手册(一)尊重个人下面我们分别看看这三项基本信仰，以及在公司我们为支持这三项基本信仰所做的一切。

先从尊重个人开始。

要尊重个人，你必须对人有个基本的信仰。

你必须关心、关怀他人。

尊重个人表现在许多方面。

下面主要讨论三个非常重要的方面：1、公仆式领导2、公开交流3、门户开放政策公仆式领导——尊重个人公仆式领导是我们公司尊重个人的一种表现。

公仆式领导是一种十分有效的管理哲学。

公仆表现顾及他人的需求。

领导是具有全局眼光、为他人提供指导的人。

公仆式领导是在顾及人们需求的同时，领导人们实现集体目标的一种能力。

公仆式领导与员工交谈、倾听他们的想法、关心的事及建议。

首先成为公仆，然后才赢得成为领导的权利。

做一名公仆式领导意味着你必须对他人极其尊重。

在我们公司，我们的确非常尊重公仆式领导，并且要求公司的每个人都拥护这一哲学。

公开交流——尊重个人公开交流是公司尊重个人的又一种表现。

我们是极少数与员工分享如此多信息的公司之一。

我们认为信息分享十分重要（包括分享好的，也包括分享坏的）。

大多数分享的信息均为公司内部机密。

我们应为这些信息保密！商场每周的会议就是我们公开交流的一个例子。

在这些会议上，我们分享销售数据、利润信息、商场存在的问题、社区信息及其他信息。

我们认为通过信息分享，真正实现了对个人的尊重，因为这样员工便清楚地知道他们的位置在哪，他们的表现如何影响到公司。

员工对自己的工作将感到更加满意。

门户开放政策——尊重个人门户开放政策是公开交流的一部分。

我们的门户开放政策使每个人都有发言权，说出自不仅仅是用于发牢骚。

有些非常好的想法便是由员工们提出来的。

无论何时我们都乐于倾听。

我们的门户开放政策通过倾听鼓励尊重个人，尊重每个人的想法、意见、担心和建议。

记住：运用门户开放政策并不意味着你总是可以得到自己想要的东西。

门户开放的意思是你有权发表自己的意见。

服务顾客——内部和外部顾客我们信仰为内部和外部顾客提供超出期望的服务。

沃尔玛管理手册1Overview概述This manual will familiarize you with the basic sales floor procedures and Merchandising Standards related to product presentation and merchandising. At times, however, you may need to deviate from these guidelines, with a Coach's approval, in order to get the sales that you need.這本手冊將會使你熟悉基本的店面運作程序及有關商品陳列與管理的一些指導知識。

有時候為了促進銷售, 在經理的批准下你也能够嘗試偏離這些指導原則而進行工作。

Merchandising is, for the most part, based on opinion. Do not be afraid to try new things if you feel that it will help increase sales. However, there are many proven concepts that should be applied in all buildings. Also, you must be willing to try someone else's ideas if your techniques are not getting results. Just remember to have fun with it.商品佈置這一工作是建立在主觀想法的基礎上的。

不要怯于嘗試新的方法, 只要你認為它能促進銷售, 就去做。

當然, 如果你自己的方法不是很有效, 也不妨試試其它人的建議。

沃尔玛生鲜管理守则目录1、生鲜商品定义和经营范围2、生鲜经营在超市中重要作用3、超市生鲜经营的竞争优势4、超市生鲜区吸引顾客的关键1、生鲜管理部门2、岗位工作职责3、与各相关单位之间的沟通与协调1、鲜度管理2、保鲜方法3、蔬果的鲜度管理4、肉品的鲜度管理5、水产品的鲜度管理6、熟食鲜度管理7、日配的鲜度管理1、蔬果部岗位责任制2、肉类部岗位责任制3、水产部岗位责任制4、熟食部岗位责任制5、日配部岗位责任制1、卫生管理2、蔬果部的卫生管理3、肉类部的卫生管理4、水产部的卫生管理5、熟食面包部的卫生管理6、日配部的卫生管理1、设备保养的目的2、设备保养的工作内容3、蔬果部的设备保养4、肉类部的设备保养5、水产部设备的保养6、熟食面包部的设备保养7、日配部的设备保养1、生鲜收货、验货程序2、生鲜验货标准制定1、订货管理2、订货方式3、蔬果订货、补货原则4、肉类订货、补货原则5、水产订货、补货原则6、熟食面包订货、补货原则7、日配订货、补货原则1、陈列管理2、生鲜商品销售管理3、蔬果的陈列与销售4、肉类的陈列与销售5、水产品陈列与销售6、熟食面包陈列与销售7、日配陈列、销售原则1、促销企划2、生鲜POP的布置3、生鲜的现场展示形式与气氛渲染1、市调对象2、生鲜市调内容1、生鲜区盘点的目的2、盘点内容1、生鲜联营厂商的选择和方式2、生鲜联营厂商运作流程3、作业流程图1、生鲜耗材高消耗品项2、导致耗材费用支出增加原因3、改善降低包装耗材成本费用的方法1、组合分类的目的与原则2、生鲜商品组织表1、生鲜采购成本核算2、定价3、变价规范1、定义与管理责任体制2、生鲜报损管理3、损耗率标准的制定4、蔬果的损耗控制方法5、肉品的损耗控制方法6、水产的损耗控制方法7、熟食面包损耗控制方法8、日配损耗控制方法1、蔬果的收、验货标准2、肉类的收、验货标准3、水产的收、验货标准4、熟食的收、验货标准5、日配的收货、验货标准1、蔬果的加工处理方法2、肉类的加工处理3、水产的加工处理4、水产品配菜的制作与应用5、熟食面包的加工处理6、熟食的加工第一章生鲜经营的基本概念一、生鲜商品定义和经营范围1、生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同,包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类.初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等,经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品.冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类.①冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理,急速冷冻及严密包装在－18 C以下储存及贩卖的食品.②冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理,急速冷却及严密包装在7 C 以下储存及贩卖的食品.加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品.①熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方,腌渍之各种即食品.②面包、糕点食品：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品.2、生鲜商品分类PRODUCE -蔬果MEAT -肉类SEA FOOD-水产初级产品DELI -熟食BAKERY -面包加工产品理论上生鲜品范围生鲜三品生鲜五品DAIRY&FROZEN 奶制品、冷冻、冷藏食品SUSHI 寿司--冷熟食范围BULK CANDY 散装食品杂粮、糖果、酱菜其它日配经营特点相近：保存条件、条码、称重售卖、保质期短以上各项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容.二、生鲜经营在超市中重要作用超市生鲜经营的作用来自三个方面：集客、盈利和经营差异化.1、生鲜区的集客力生鲜商品是顾客购买频率最高,与消费者日常生活关系密切的商品,顾客常常会把超市是否经营高质量的生鲜商品作为选择购物场所的重要标准,因此超市生鲜区是驱动整体卖场的灵魂,是超市经营的命脉,是集客力的重要来源,是门店吸引来客数的重要因子,作为社区型超市的成败完全在于生鲜商品销售营运的好坏.2、盈利超市中非生鲜商品类的标准化食品和非食品,经营多年持续不断的价格竞争,平均经营毛利率一直处于比较低的水平,而超市生鲜商品的平均经营毛利基本可以保持在15%－20%的水平上,因此良好的生鲜经营也是连锁超市盈利的重要来源.3、经营差异化在目前超市经营商品趋同的状况之下,超市生鲜区是最能够反映超市经营特色,形成连锁超市差异化的重要项目之一.三、超市生鲜经营的竞争优势一般来讲,超市生鲜区的主要竞争来自于农产品集贸市场,而在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格上,超市生鲜区的竞争优势并不明显,但消费者不断增长的购买需求中,对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高,食品消费的安全性日益为消费者所关注,因此,超市生鲜区能否经营好能否达到超市生鲜经营的目的,就取决于高水准管理和商品组织结构的保障,否则将失去超市经营生鲜区的真正意义,超市生鲜经营的优势集中表现于以下三点：l 生鲜品质量保证；l 干净、整洁的卖场经营环境；l 生鲜商品的集合性和多样性；l 超市整体商品营销组合能力.抓住这些卖点就把握住了超市生鲜区的竞争优势.四、超市生鲜区吸引顾客的关键生鲜区必需具备干净、清洁、美观、舒适、产品新鲜、品项齐全、价格合理、丰富、安全卫生.1、卫生干净提供给顾客一个洁净、舒适的购物环境,让顾客有一个愉快的购物心情,这是最基本的要求.提供安全、新鲜、卫生的商品,其先决条件,除进货质量保证,生鲜操作间如肉类部,卖场如水产部要经常保持清洁不得积水,以保障员工及顾客的安全,避免一切蓄积灰尘的可能性.操作间内“禁止吸烟”、“禁止用餐”,以符合卫生标准.此外,对生鲜作业人员严格要求其着装及仪容仪表,以建立良好的个人卫生习惯,可减少生鲜商品受污染,且可确保生鲜商品的鲜度与品质.2、新鲜品质我们要提供给顾客新鲜卫生的好商品,就必须要控制质量.“质量就是生鲜商品的生命”,因此我们对于质量要严格把关,建立严格的验收货制度.将进货日期、品名、规格、数量、质量完成入库手续,收货员、录入员、生鲜主管务必在验收合格的永续订单上签名确认,以形成相互连接的控制链.3、商品陈列生鲜商品所具备的基本色彩是超市热列红火气氛的制造者.它能营造整体生鲜卖场的新鲜度、热情、活泼的气氛及季节变化的量感；也能让“丰富”的陈列体现出新鲜感,根据季节性商品组合,做到商品齐全、分类清楚、量感陈列,要体现出商品的特性及物美价廉的意境；还要利用陈列方式将性质或功能相同或相近的商品陈列在同处,从而刺激消费,简化顾客对商品质量/价格的比较程序,易于销售；并且根据季节或DMS安排每一种商品的合理空间排面,以达到最高“米效”的要求.价廉的意境,能够引起消费者的选购,提高顾客的购买欲,并且创造人潮、抢夺人潮,进而树立“生鲜”的形象.4、商品定价“天天低价”是我们生鲜区保持着形象策略,以低廉合理的市场价格、强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路,并且随时以“低价促销”来保持品质、降低损耗、加快生鲜商品流转.5、鲜度管理完成生鲜商品陈列后而不加整理,将缩短生鲜品的货架周期,增加损耗,削弱商品表现力.因此卖场在营业时间提供持续鲜度高的生鲜商品是必备的营业要求,也是留住顾客的最佳方法.鲜度是生鲜商品的生命线,若生命线无法延续,则消费者便无心购买,让顾客失去信心是超市“最致命的杀伤力”.因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度,以确保生鲜商品质量,使顾客买的安心,是我们务必要达成的目标.6、库存规范明确了解各项生鲜商品和加工原料的理想存储温湿度要求,使商品和原料再待售、待用状态下保持最佳品质.例如：熟食柜销售的食品,其温度不能低于60℃；冷藏、冰冻卧柜的商品陈列均不得超过装载线；各种展示柜、冷冻库均需有温度调整记录手册及操作规范；关店之后,应把最易损耗坏的商品打包放入冷藏或冷冻库内.7、顾客需求只有有效满足顾客的需求,才能实现最终目的——创造经营利润最大化,企业才能持续经营和发展.因此在卖场生鲜经营管理上,要注意将生鲜商品质量的筛选方法用POP牌告诉顾客,以降低人为损耗；并明确标出各种生鲜产品的料理方法或营养成分,以吸引或增加新的顾客购买,这样才能换来顾客的长期信任和购买以及企业的长期利润回报.第二章超市生鲜管理部门生鲜管理手册的主要使用对象为单店或者店铺数量较少的大型综合超市,因此本着营采分离,三权分立的原则,与今后大规模连锁经营相衔接,并在机构人员编制相对精简运作基础上设置以下生鲜管理机构.一、生鲜管理部门1、营运部门的生鲜部①在公司营运部门的统一管理下,督导、规范、规划及落实各有关生鲜部门的店内营运管理工作.②协助调整商品陈列,对提高销售额提出合理化建议.③协助降低营运成本、引导员工正确使用各种生鲜设备及对增购设备提出建议.2、营运部门的收货部①在营运部门的统一管理要求之下,按照各项生鲜商品的验收和退货标准,对生鲜商品验收、退货业务中的质量和数量实行独立监督执行.②对生鲜商品验收、退货业务中供应商情况,合同执行中问题有权及时向生鲜部和采购部反馈,并协调相关部门解决.3、采购部门的生鲜采购部①共享各种采购、厂家管理动态及各种供应商资源.②交流采购谈判技巧.③整体规划促销方案.二、生鲜管理部门岗位工作职责1、营运部门的生鲜区经理⑴修正生鲜楼面陈列及动线.⑵协助楼面建立收货流程及收货标准.⑶协助楼面采用新式的售卖方式以确保楼面运转流畅.⑷协助楼面进行快讯商品销售、店内促销活动及追踪销售情况.⑸协助楼面业务管理、追踪损耗.⑹培训各种有关生鲜营运的课程.⑺沟通采购与楼面的业务往来.⑻核查生鲜资产设备及规范生鲜作业.2、采购部门的生鲜采购经理⑴拟订该部门工作方针与目标.⑵编制年度采购计划与预算.⑶制订价格策略.⑷设定利润目标.⑸追踪采购绩效,考核采购人员,达成公司规定的业绩.⑹负责与供应商签定合同.⑺负责该部门库存及损耗的控制.⑻拟订促销活动计划.⑼建立完善采购制度.⑽负责培训各有关生鲜从业人员.⑾协调采购与相关超市各生鲜部门的关系.3、生鲜采购主管⑴决定商品组合,管理商品分类架构.⑵负责商品市场定位,分析商品销售情况,及时调整商品结构.⑶随时掌握生鲜市场情况并进行商品结构调整.⑷负责与供应商谈判.⑸负责供应商管理工作.⑹制订远期商品计划,负责商品行销与团购工作.⑺负责对生鲜商品包装的设计与改良.⑻负责库存与损耗的控制.⑼拟订执行促销活动,并对其进行全面评估.⑽负责各种广告活动、赞助金、及退佣返利合同的签定. ⑾负责联营销售合同的签定.⑿参与培训卖场销售人员的专业知识,提高其专业素养. ⒀拟订并达成利润、业绩目标.4、生鲜采购主管助理⑴协助采购主管完成各种采购业务.⑵负责各种文书及档案管理工作.⑶自我成长,为成为未来的采购主管打下基础.三、与各相关单位之间的沟通与协调1、人力资源部⑴共同开展培训,提高生鲜从业人员的专业素质和经验,协助自我成长,增强竞争力.⑵协助人力资源部对员工进行考核,追踪员工绩效.2、系统部⑴与之进行有效沟通,正确使用各种电脑报表.⑵相互研讨,以求改善及简化各种门店内生鲜作业手续.3、财务部⑴协助财务人员有效控制生鲜各项费用及成本耗材.⑵确保供应商作业规范,符合国家财税规定.第三章生鲜商品的鲜度管理一、鲜度管理1、鲜度管理的目的保证生鲜商品在卖场及加工间都能处于最佳卫生状态下,使商品的寿命更长、价值更高,从而提供给顾客最新鲜的农副产品.2、鲜度管理的重点如何长时间保持生鲜商品的鲜度,以确保商品品质不受损失,这是顾客放心购买的关键,只有具备良好的现场作业管理与良好的保鲜专业技术才能确保生鲜商品的鲜度和质量.二、保鲜方法一卫生管理是生鲜商品鲜度管理的关键细菌滋长是导致生鲜商品鲜度下降的原因之一,因此有效地抑制细菌活动,是达到保持鲜度的第一步,而抑制细菌滋长最有效的方法就是将生鲜商品保持在“低温”状态下,才能确保质量.二商品保鲜的基本方法1、“低温与湿度”管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法.2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法.如：冰鲜鱼、葱、蒜保鲜等.3、冰盐水处理——提供一个盐浓度%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理.此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜.如：水产品的鱼保鲜.4、强风预冷设备——利用强风预冷,使其呼吸未达到高度时就迅速下降,因而保持叶面翠绿,常用于刚采摘的叶菜类.5、冷藏苏生回生技术——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法,其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95％湿度条件下,方可执行.6、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发,防止失水、皱缩,以达到保鲜目的.——抑制呼吸作用,防止呼吸热的无谓消耗,以达到保鲜目的.7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜.8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻.9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁,作业员工个人卫生好、服装干净.10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题,是极重要的鲜度管理.运送过程中,温度过高、风吹、无冷藏、冷库.退温等均需防止三、超市蔬果鲜度管理一蔬果鲜度变化的特点蔬果等农产品对有效吸引客流有很大作用,也是生鲜区中最难经营管理的部门,其中,怎样有效延长商品的货架寿命并保持鲜度是最重要的问题之一.1、生长：即使已采摘下来蔬果的生长仍未停止,它还在消耗自身能量继续进行发芽→开花→结子→枯萎这一过程.抑制其生长需要低温环境使其新陈代泄减缓.如土豆等根茎类,若温度过高便会发芽,而无法售卖；花果类如西红柿又会过热进而腐烂.2、呼吸作用：蔬果亦通过呼吸维持生长所需,呼吸散发大量热量.环境温度高呼吸旺盛,温度低呼吸减缓.其作用旺盛会使蔬果水份蒸发、重量减轻、发干萎缩,易被污染从内部变质,导制过热、软化、风味不佳.一般温度上升10℃,呼吸量加大2倍.抑制呼吸作用也需要低温环境.通常蔬果的保鲜温度在5－8℃,但香蕉、木瓜、甘薯等的适宜温度在10℃以上室温下即可18～23℃.同时也要适宜的湿度,通常宜有90～95％的湿度,特别是叶菜类.蕃薯、山芋等在湿度80～85％即可抑制其呼吸作用.要注意的是柑桔类不可过湿,否则会促进其呼吸作用,使果汁减少,鲜度降低.3、微生物活动：如在种植地、运输中受腐败菌等微生物污染,会加快蔬果的腐烂变质,在低温中,微生物的活性会变弱.二保持鲜度的现场处理办法针对大部分蔬果需要低温,适宜温度来保鲜,超市一般采用以下几种方法：1、保鲜袋包装：防止水份蒸发,并有孔洞使其散热.2、预冷降温：①刚进货蔬菜尽早降温：要尽快入冷藏库保鲜,不需入冷藏库的要打开包装散热香蕉、菠萝、哈蜜瓜.②冰水处理：将水槽盛满0℃冰水,将产生热量较大的玉米、毛豆类全部浸入,使其降温到7～8℃,然后沥干水份入冷藏库保存.3、复活处理法：适宜叶菜将失水叶菜放入一般水温水槽中,吸收水分,根部也要浸入,使其复活.4、已陈列的蔬果经常喷水,增加湿度：在陈列架上的蔬果特别是叶菜、花果类,在室温下会加快变质、枯萎,需要经常喷冷水降温及保持湿度.三陈列商品鲜度检查及处理生鲜商品鲜度不佳会招致顾客的抱怨,影响销售,因此做好鲜度检查是蔬果部员工的重要工作.1、上货补货时全数检查质量.进货时一般是抽验,上架时则要全数检查,将不良品挑捡出来.2、营业前也要检查前一天剩余的蔬果的品质状况,检查当日上货架蔬果质量.3、顾客对商品进行挑捡,捏压都会影响鲜度,商品也会因陈列的时间加长而使品质劣化,所以各岗位员工应随时进行陈列整理和挑选；若湿度不够,则要经常喷水.4、被捡出的不良品及时处理1可以进行加工再售,制作果盘或复活处理；2也可以特价售卖；3无法售卖的商品再做报损丢弃.5、每日蔬果产品务必推陈出新.四、超市肉类鲜度管理肉类制品的鲜度管理非常重要,只有良好的鲜度管理才能获得消费者的肯定,满足顾客需要,促进肉类的销售,提高营业额,否则只会增加损耗,现将肉类鲜度管理方法分析如下：一肉类鲜度管理应从选择原料厂商开始一般要选择有规模、有制度的正规厂商,其肉类质量、运送效率和屠体货源都要有保障,故牛、羊肉的冷冻原料应选择规模较大的贸易商；猪肉、家禽等冷藏原料肉,则选择具有优良肉类制品的厂商,这样才能使原料鲜度得到保证.二尽量缩短肉类加工时间为了维持肉类鲜度,应尽量避免将肉类长时间暴露于常温中,肉类在常温中20分钟,其温度即可上升2℃,细菌也会随着温度的上升而繁殖.在37℃下,5个小时可以使1个细菌增生10亿个细菌,肉类在停止加工后要立即送回冷库保鲜.三保持肉类加工的正确方法肉类加工时要按一定的工作流程操作,每一工作环节要有专人负责,如按照：收货加工处理贴价签陈列包装四保持肉类鲜度的现场处理方法1、冷盐水处理法这是肉类保鲜常用的方法,是以%左右的冷盐水,水温在0℃左右,浸泡原料肉约15分钟,鸡肉5－10分钟,内脏10分钟,以达到保鲜效果.这种处理方法可以在肉类分切过程中,使逐渐上升的肉温急速下降,可防止细菌的增殖；可使在内部形成汁液的肉类利用冷盐水渗透而使肉质更为紧密,在分切时较为容易.另外在0℃左右的低温,对肉类有良好的保存效果,可使脂肪在低温下变得较为坚硬,使脂肪不易变质.2、冰温法利用调整原料肉的冷藏温度,使之接近肉的冻结温度,最适宜温度约为－～0℃.五要以冷冻、冷藏方式储存原料、半成品及成品肉类低温可以抑制细菌的繁殖,故为维持肉类的鲜度,无论是原料,半成品或成品均要以低温储存.在加工处理前,都要预冷10～15分钟.冷冻肉类应在－18℃以下的冷冻库储存冷藏肉类应在－1～1℃之间的冷藏库储存.冷库内贮藏的肉类不要堆积过高,且不要紧贴墙面,须离墙面5公分以维持冷风正常循环,否则会影响品质,冷库内要用货架放置肉类.六处理室内的温度要控制在10～15℃左右肉类在低温下加工处理是维护肉类鲜度的良好方法,低温下可以抑制细菌的繁殖,使肉类不易变质.七要以适当的材质覆盖肉类原料及成品肉类表面如果长时间受冷气吹袭,表面水分很容易流失,而产生褐色肉,损害口感,因此分装原料肉时要用塑胶布盖上或保鲜膜包装后再储存.八控制岛柜温度冷冻柜温度应控制在－18℃以下,冷藏柜温度就控制在0～5℃.九肉类陈列时,要注意适当的陈列高度陈列时,肉类勿堆积太高,因为重叠部分温度会增高,无法感受冷藏温度,从而影响肉类鲜度.十检查肉类品质无论在营业前,营业中,关店时均应检查肉类品质,不良品及时处理.十一减少污染源要经常实施作业场所,个人,设备等卫生管理,以减少商品污染而带菌,使肉类鲜度下降.十二生产日期与保质期控制收货时要注意生产日期与保质期,特别是冻品、干货,超过保质期限1/3则不应收货.十三日进日出,天天新鲜肉类必要时要降价清空,做到日进日出,以良好的商品流转保证肉类天天新鲜.十四滞销商品处理滞销商品要及时处理,可按照以下程序的处理方法处理：退货换货清仓转货降价五、超市水产品的鲜度管理水产品在捕捞出水后,大部分都不能及时处理,比较容易腐败变质的内脏及鱼鳃等,就会随着水产品一起运送.捕捞的时候,水产品由于挤压和挣扎,其体内或体外都极易受伤,即使将水产品作低温保存,对水产品产生作用的水中细菌仍然会侵入肌肉使水产品的品质变坏；再加上产品本身的肌肉组织、成分、特性都比陆上动物脆弱,容易受伤,鱼鳞易脱落,细菌极易从受伤部位入侵.另外由于水产品的体表普遍都带有黏液,更加容易助长细菌的繁殖,况且水产品的肌肉在死后因为本身具有的各种酵素作用比陆上动物的活泼,使水产品的肉质容易变坏,所以必须迅速加以适当的处理才能确保水产品的鲜度.一水产品鲜度管理的现场处理方法水产品鲜度管理的有效方法是“低温管理”,因为低温可缓和鲜鱼的酵素作用以及抑制细菌繁殖作用,低温管理的种类为：1、敷冰：以碎冰或片冰覆盖于鱼体,温度保持在5℃以内①供应商每天送来的水产品经运输过程,受外界影响,原覆盖的碎冰多已化解,使水产品的体温回升,为了避免影响鲜度,验收完货后,应立即将水产品运回鱼岛敷冰作业.②经常注意冰台上陈列的水产品是否有足够的覆冰,并且随时添加碎冰及喷洒足量冰盐水,以保持水产品的鲜度.③每晚生意结束时应将没有卖出的水产品细心的装入塑料袋内再放入泡沫周转箱,泡沫周转箱的上下均应覆盖冰块来维持低温再送入冷藏库,因为水产品表层如果不与空气直接接触,则水产品的鲜度可以维持比较长的时间.2、冷藏：以冷藏库设备来低温保存水产品,冷藏库的正常温度为0℃,要注意千万别让水产品裸露出来吹冷气.3、冷冻：以冷冻库设备来低温保存水产品,冷冻库的正常温度为－18℃以下.二低温管理的内容1、严格要求供应商低温运送：水产品由产地、批发地运送到卖场的过程中,低温管理要注意不要产生冷却中断现象,使温度发生局部变化.忽冷忽热的,温度容易破坏水产品的。

沃尔玛超市管理制度范文沃尔玛超市管理制度范第一章总则第一条为规范沃尔玛超市的经营管理，提高服务质量，保障消费者权益，维护社会公平，制定本管理制度。

第二条沃尔玛超市是指由沃尔玛公司运营管理的销售商品、提供服务的零售商业单位。

第三条本管理制度适用于所有沃尔玛超市的运营管理。

第二章经营范围第四条沃尔玛超市的经营范围包括但不限于：食品、日用品、家居用品、电器、电子产品、服装、饰品、体育用品、玩具、电影等商品的销售和提供配送、退货等服务。

第五条沃尔玛超市的商品销售价格应当公示明码标价，不得乱收费、剥削消费者。

第三章沃尔玛超市经营管理第六条沃尔玛超市应当建立健全商品采购、库存管理、销售推广、服务提供等各项工作的规范制度。

第七条沃尔玛超市应当合理安排商品陈列、货架布局，保持店内整洁、无障碍通行。

第八条沃尔玛超市应当确保商品质量安全，对危险品、过期商品、假冒伪劣商品等进行严禁收售。

第九条沃尔玛超市应当制定商品退换货政策，明确退货条件和实施办法，并做好相应登记记录。

第四章沃尔玛超市服务保障第十条沃尔玛超市应当建立完善的客户服务体系，提供便捷、高效的服务。

第十一条沃尔玛超市应当保障消费者的合法权益，对欺诈、虚假宣传、变相加价等违法行为进行严厉打击和处理。

第十二条沃尔玛超市应当制定员工服务规范，确保员工服务态度友好、专业、及时。

第五章沃尔玛超市员工管理第十三条沃尔玛超市应当建立健全员工管理制度，明确员工职责和工作岗位要求。

第十四条沃尔玛超市应当重视员工培训和技能提升，为员工提供相关培训机会和资源。

第十五条沃尔玛超市应当确保员工的合法权益，认真履行薪酬、福利、健康保险等义务。

第十六条沃尔玛超市应当建立健全员工考核制度，对优秀员工进行奖励，对不称职员工进行适当处罚。

第六章沃尔玛超市安全管理第十七条沃尔玛超市应当制定安全管理制度，保障消防安全、食品安全、员工人身安全等各项安全工作。

第十八条沃尔玛超市应当建立完善的监控系统，监测店内员工和消费者的活动，防止盗窃、欺诈等违法行为。

沃尔码家电部商品管理手册Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】MerchandiseKnowledgeManual商品知识指南Appliance(家电部)Training&Development培训与发展Copyright2001版权声明byWal-MartChinaCO.,LTD.沃尔玛中国有限公司Allrightsreserved.Thereproductionoruseofthisworkinanyformorbyanyelectronic, mechanical,orothermeans,nowknownorhereafterinvented,includingphotocopyingan drecording,andincludingrepublicationasorinconnectionwithinstructionalortrai ningseminars,andinanystorageandretrievalsystem,isforbiddentoanyoneexceptana uthorizedWal-MartassociatedoingsoforthesolepurposeoftrainingWal-Martassociatesonthematerialcontainedwithin.Copiesofthisdocument,inanyform,c annotbedistributedtonon-Wal-MartassociateswithoutthewrittenpermissionoftheGlobalTrainingManagerforWal-MartStores,Inc.所有权利受到保护。

除非出于培训目的而获特别授权，否则任何人，不论出于任何目的，都不能将此文件的任何部分以任何形式通过任何方式，如电子或机械印刷等，进行复制或传播，包括影印、抄录，或使用其他信息储存与回收系统。

沃尔玛仓储管理制度第一章总则第一条为了规范沃尔玛仓储管理工作，提高效率，保障安全，制定本制度。

第二条本制度适用于所有沃尔玛仓库，具体负责执行单位为沃尔玛物流管理部门。

第三条沃尔玛仓储管理遵循合理、高效、安全、节约的原则，保证货品的准确、及时、安全的储存和管理。

第四条本制度由沃尔玛总部指定的仓储管理部门负责制定、修订并监督实施。

第五条全体员工必须遵守本制度的各项规定。

第二章仓库布局和环境管理第六条沃尔玛仓库应选择地势较高、保持干燥、排水畅通的地点进行建设。

第七条仓库应保证通风良好，温度适宜，干净整洁，无虫鼠。

第八条仓库内部应根据不同货品的特性进行合理的规划，便于管理和操作。

第九条对于易腐烂、易受潮、易变质的货品，应提供适当的防护措施和保温设施。

第十条仓库应设立灭火器材，并定期进行检查和维护，保证安全。

第三章仓库设施和设备管理第十一条沃尔玛仓库应配备齐全的货架、叉车、搬运设备等设施和设备。

第十二条仓库设施和设备应定期进行维护和保养，确保正常运转。

第十三条仓库管理部门应建立设施和设备台账，随时掌握设备状态和维修情况。

第十四条对于新设备的购置和现有设备的更新，应经过严格的评估和审批程序。

第四章货品收发及入库管理第十五条进货时，应进行严格的验收，对货品的质量和数量进行核对，确保货品的真实性和完整性。

第十六条对于不合格的货品，应及时退回供应商，并做好相关记录。

第十七条入库时，应对货品进行妥善标识和登记，建立相应的档案。

第十八条入库后，应根据货品的种类、特性和库存情况，合理安排货架存放，在货架上必须有清晰的标识。

第十九条对于容易变质的货品，应按规定的方法进行保质期管理，并定期进行检查。

第五章库存管理第二十条仓库管理部门应建立科学的库存管理制度，按照货品的特性和需求量进行合理的布局和管理。

第二十一条库存管理应采用先进的信息技术手段，实现对货物的实时监控和管理。

第二十二条对于常用的货品，应进行定期盘点，确保库存准确。

沃尔玛中国集团沃尔玛员工手册（全职员工）欢迎加入沃尔玛大家庭！在我和我的兄弟姐妹们的成长历程中，我们总是在父亲的商店里帮忙——扫地、搬箱子，甚至操作冰淇淋机。

我记得我的感觉是：商店的员工就象家庭中的一员，他们总是努力工作并乐于助人。

虽然公司已经从几家店发展到今天的3000多家，但是我每天依然能够感受到以往“大家庭”的温暖。

对于象我们这样大的商业集团而言，保持归属感，为向我们的国家和社会做出积极贡献而共同工作是能够做到的。

在我们的发展过程中，所面对的最大挑战之一就是“从小处着想”。

我们决不能忽略那些使沃尔玛成功的细微之处——保持通道清洁、货架上琳琅满目，考虑陈列和推销商品的新方法，以及永远为我们的顾客提供最佳服务。

然而我们所能做的最重要的事情就是尊重同事的才能和个性。

如果能做到这些，如果每个人将自己视为这个蓬勃发展的家庭中一员，我们的成就将是无可限量的。

对于我们的同事来说，这是一个非常激动人心的时期，在沃尔玛您将确确实实有学习和发展的机会和天地。

在南美、亚洲、欧洲、墨西哥和加拿大，我们的顾客服务、卓越的价值观和相互尊重的方式正为无数的新顾客所好评。

在美国，我们的配销中心、会员店和商场将不断争取创纪录的营运成果。

这都归功于您的辛勤工作和奉献。

让我们竭尽全力、不断进步、并为我们是沃尔玛大家庭——一个真正关心您的家的一员而感到骄傲！感谢您一直保持着出色的表现！罗博．沃尔顿沃尔玛百货公司董事会主席目录欢迎您！公司历史聘用工作条件用工体检试用期工作时间基本资料勤工奖双薪补贴加班所得税计时卡制服休假福利计划差旅及招待费用人事制度成功指导改进指导终止聘用尊重个人公仆领导每个人都是一位公仆领导门户开放政策信息分享《沃尔玛在中国》基层调查服务顾客顾客才是真正的老板保证满意日落原则盛情服务我们都应该做个商人天天平价本地制造 VPI/GPI计划“店中店”计划追求卓越诚实公司财产损耗控制预防损耗控制开销防止意外事故保护我们的财产“点子大王”这是我的工作成功晋升和调职表现评估原则总则离职沃尔玛商店/山姆会员商店具体工作条例政策和程序出勤指导禁毒浪漫关系礼物和馈赠骚扰和不正当行为工牌守时工作餐及工间休息时间人事档案吸烟行为道德规范转职工作服工作时间工作场所暴力行为社区服务参与社区环境沃尔玛国际部附件：行为道德规范政策商业道德规范个人道德规范确认书“这项与我们的公司和同事一起致力的工作令我兴奋地看到我们的未来充满希望，我们共同开创的事业前景是乐观的。

WAL★MART®Chbi621沃尔玛经理手册版权声明：本资料的所有权受到保护。

除非出于培训目的而获特别授权，否则任何人，不论出于任何目的，都不能将此文件的任何部分以任何形式通过任何方式，如电子或机械印刷等，进行复制或传播，包括影印、抄录，或使用其他信息储存与回收系统。

此文件任何形式的复印件，未经沃尔玛百货有限公司培训部书面许可，不得泄露给沃尔玛外部人员。

简介恭喜你成为一名部门经理，部门经理在沃尔玛商场是一个非常重要的管理岗位，他是部门主管和副总之间的沟通桥梁。

除了具备丰富的商品和营运知识之外，一名优秀的部门经理还必须具有良好的沟通协调和管理技能。

培训理念正如山姆·沃尔顿先生曾经说过，“想要获得事业上的成功，就必须培训好我们的同事。

”我们从事的是以人为本的服务，员工是公司最宝贵的财产。

我们相信，每一位同事经过必要的培训之后，都能够成为合格的管理人员。

同样，每一位同事都有接受基本培训的权利。

本手册将帮你培养经营和管理技能，成为一名称职的经理。

这套《岗位职能培训》的目的就是为沃尔玛商场不同岗位的员工提供最基本和最必须的培训。

本套培训教材共分为3个层次，分别供部门主管、部门经理、和商场副总使用。

每册都有一个建议的完成时限，当然，你也可以根据自己的实际情况来调整时间表。

使用方法本册共分为若干个章，每一章又有若干小节，各部分包含有相应的练习、活动和培训课程。

你可以灵活安排每一天的时间，完成本手册规定的内容。

以下是我们建议的时间安排：·每天应当抽出1~2小时学习手册，完成相应练习并阅读相关资料。

·大部分时间，你应当在部门工作，发现问题，学习如何解决问题。

·在繁忙的销售高峰时段，你的培训会暂时中断，你应当去需要的区域帮忙，在实践中学习更为宝贵的经验。

周末，节假日更是你学习的大好时机。

当然，培训的方式是多种多样的，可能是以课堂的形式，讨论会的形式，也可以是在现场工作中不断学习和提高。

沃尔玛的规章制度1. 引言沃尔玛是一家全球规模最大的连锁零售公司，拥有众多雇员和分店。

为了保证公司的正常运营，沃尔玛制定了一系列规章制度，以管理和约束员工的行为。

本文将详细介绍沃尔玛的规章制度，包括员工行为准则、纪律处分、工作时间和休假、安全规定等内容。

2. 员工行为准则沃尔玛要求所有员工遵守以下行为准则：•诚信守信：员工应以诚实守信的态度对待沃尔玛和客户，不得参与贪污受贿、虚假宣传等违法行为。

•尊重他人：员工应该尊重他人的人格和权益，不得进行歧视、骚扰或欺凌行为。

•保守秘密：员工应妥善保管公司和客户的商业秘密，不得泄露机密信息。

•工作勤奋：员工应认真履行岗位职责，按时完成工作任务。

•保持形象：员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁、得体。

3. 纪律处分沃尔玛对违反公司规章制度的员工将采取纪律处分措施。

违纪行为包括但不限于以下几种：•违反员工行为准则；•未经授权透露商业秘密；•偷窃公司资产或客户财物；•造成意外损失或安全事故；•滥用职权或贪污受贿等违法行为。

纪律处分措施可分为警告、停职、解雇等，具体措施将根据违纪行为的严重程度和个人历史记录而定。

4. 工作时间和休假沃尔玛设有详细的工作时间和休假制度，以保证员工的休息和工作时间的合理安排。

•工作时间：沃尔玛设有固定的工作时间表，员工需按时上班、下班并履行工作职责。

员工也可根据个人需求，向主管申请调整工作时间，但需提前得到批准。

•休假制度：员工有权享受带薪休假，具体的休假时间及流程将根据员工的工龄和职位等因素而定。

员工需提前向主管提出休假申请，并在职前做好工作交接和安排。

5. 安全规定沃尔玛非常重视员工的安全，制定了一系列安全规定，以确保员工和客户的安全。

•个人安全：员工在工作期间应注意自身安全，遵守安全操作规程，如正确使用设备、佩戴防护装备等。

•资产安全：员工需妥善保管公司资产和客户财物，不得私自占用、转让或毁损。

•环境安全：员工需保持工作环境的整洁、卫生，如发现安全隐患应及时报告并配合处理。