食品工厂总平面设计课程

和煤渣的车，一般道路应为环形道，道路两旁有
绿化。
（2）管线设计 工程管网线的设计必须布置得整齐合理，尽量和人流，
货流分开，特别是高压线，有些采用走地下通道。
（3）绿化设计及环保设计 绿地率一般在20%左右较好。
（4）建筑物的布置设计
2.竖向布置
竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计， 也就是厂区各部分地形标高的设计，其任务是把地形 设计成一定形态，既要平坦又便于排水。
3.注意卫生，可采取以下措施：
(1)建成全封闭车间；
(2)车间入口处设置消毒设施；
(3)对污水处理站及其他污染源进行有效隔离，避免污染 整体环境。
4.注意货物流量，应该有较宽的主干道和较大回车场 地，并设置月台，以便集装箱车装卸物料与成品。
月台有3种形式：
(1)月台高出室外地坪0.90~1.10m。
(2)室外地坪向月台倒坡0.90~1.10m。
(3)月台高出室外地坪为室内外高差（一般为0.3m）设 置变幅式登车桥。
5.注意绿化、美化环境。
6.厂区道路一般采用混凝土路面。厂区尽可能采用环 行道，运煤出灰不穿越生产区。
7.技术经济指标为新建饮料厂建筑系数30%~40%，土 地利用系数50%~70%，绿地率不低于25%
二.总平面设计的基本原则
1.总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要 求，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合 设计，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的 工程，应一次布置，分期建设，还应考虑工厂扩建的可 能，合理预留发展空地。
2.对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求。保 证生产过程的连续性，互相联系比较紧密的车间，仓库 可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷， 运输总量最少，尽量避免往返交叉，合理组织人流和货 流，相互间影响的车间不要放在同一建筑物里。
三.不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系。
（略，见书上）
四.总平面设计阶段
（一）初步设计阶段
对于一般的食品工厂设计，其初步设计的内容常 包括一张总平面布置图和一份设计说明书。
1 总平面布置图
图纸比例按1：5000或1：10000，图内有地形等 高线，原有建筑物，构筑物和将来拟建的建、构筑物 的布置位置和层数、地坪标高、绿化位置、道路梯级、 管线、排水沟及排水方向等。在图的一角或适当位置 绘制风向玫瑰图和区域位置图。
食品工厂总平面设计课程
路漫漫其悠远
少壮不努力，老大徒悲伤
一.总平面设计的内容
二.1 平面布置
三.（1）运输设计
四.
合理组织用地范围内的交通运输线路的布
置，即人流货流分开，避免往返交差，布置合理。
厂区道路一般采取水泥或者沥青路面，以保持清
洁，厂区道路应按运输量及运输工具情况决定其
宽度，运输货物道路应与车间间隔，特别是运煤
3.动力设施应接近负荷中心。
4.厂区建筑物间距应按有关规划设计。 从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等
方面考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距 离最小。
5.卫生方面的要求 （1）生产车间要注意朝向，保证通风良好。 （2）生产厂房应与公路有一段距离，中间设置绿化地 带，一般30~50米。 （3）厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。 （4）对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。 （5）生产区和生活区尽量分开，厂区尽量不搞屠宰。 6.竖向布置方面的原则。
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路漫漫其悠远
锲而不舍，金石可镂
2.设计说明书
设计说明书包括以下内容： （1）设计依据 （2）布置特点 （3）主要技术经济指标
A 概算
（二）施工图设计
目的是使初步设计进一步深化，落实和深入一 些细节问题，便于指导施工。
五 饮料厂总平面布置
饮料厂总平面布置要求如下：
1.以生产车间为主体，组建大跨度联合厂房。集原料、包 装材料等仓库及生产加工间、成品库等为一体，既分又 合，使物料运输线路最短、管道短捷，达到节约用地， 又便于机械化、连续化生产。全厂物流关系如图所示
图中所示各车间视饮料品种要求和生产配套需要而 设置，糖库、糖浆制备间和调配间可在同一平面上布置， 也可分层布置并垂直输送至罐装间。
糖库
糖浆制备间
水处理间
原料库
原料加工间
调配间
包装材料库
灌装间
二氧化碳净化间
容器制造间 成品库
温瓶间、保温间、后杀菌间 外包装间
2.生活室、办公楼、食堂可设置在主体厂房内、也可独立 设置，但需连廊相连，既分开，又联系方便。尤其生活市 （更衣、浴，侧）可借助夹层、走道（或参观走廊）使工 人流向各工段，避免与物流交叉。