玉米蛋白质含量高吗

水果玉米吃了会发胖吗水果玉米热量高吗
增加膳食纤维食用量可使胃产生饱满感，防止过量食物摄入，降低食物热量比值，减少贮藏脂肪堆积量。

一、水果玉米吃了会发胖吗
吃水果玉米不会胖的。

水果玉米对胆固醇高的人又好处，有可以防止高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病的发生，而且这个水果玉米对糖尿病有积极的防治作用。

水果玉米也属于杂粮，没有太高的能量。

二、水果玉米热量高吗
不高。

每100克玉米含热量106千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和纤维素等。

一根玉米棒的玉米粒为200克左右，则能量为200多卡左右。

三、水果玉米有什么营养价值
水果玉米分为普通水果玉米，加强水果玉米和超甜水果玉米，而其中最甜的水果玉米就是超甜水果玉米。

不仅仅糖分高，鲜脆可口，而且适宜采收，所以得到了许多国家的广泛种植。

水果玉米富含亚油酸，能减少胆固醇在我们血管里面的沉积，可以减少高血压等类似血液疾病的发生，并有利于防止糖尿病。

而其中富含的维生素E也有很好的美容性，可以减缓我们皮肤的衰老，使我们的皮肤更加光滑。

而水果玉米也含有主食里普遍含有的纤维素，能改善我们的消化功能，谷氨酸的含量也使得它对我们的大脑有很好的保健效果。

最主要的是水果玉米里面还含有一种谷胱甘肽的物质，这种物质是公认的抗癌物质，可以防癌细胞的产生。

四、水果玉米怎么保存
采收后的甜玉米不宜长期鲜贮，一般家庭可将鲜玉米采回煮熟捞起凉透，用保鲜袋分袋包装放于冰箱速冻，食用时拿出解冻后重新煮一下即可(不能用微波炉)，在速冻状态下可保存6个月。

玉米的营养价值及功效作用玉米含有的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素，烟酸和微量元素硒、镁等营养物质，下面我们介绍玉米的营养价值和玉米的功效与作用。

1、玉米可利用能量高玉米的代谢能为14.06mj/千克，高者可达15.06mj/千克，是谷物类饲料中最高的。

这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%。

而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%。

另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。

玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。

其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4－5倍。

另外，甜玉米的蛋白质、植物油维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍。

2、玉米亚油酸含量较高玉米的亚油酸含量达到2%，是谷物类饲料中含量最高者。

如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

同时，蛋白质含量偏低，且品质欠佳，玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

3、玉米矿物质含量高矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%。

磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。

其它矿物元素的含量也较低。

4、玉米的微量元素含量高脂溶性维生素中维生素e较多，约为20mg/千克，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有。

水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄和k几乎没有。

水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。

另外，黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/千克，这是黄玉米的特点之一。

玉米蛋白粉的质量及其在畜禽饲料中的应用概况玉米蛋白粉是玉米经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经脱水制成的富含蛋白质的产品，粗蛋白质含量不低于50%（以干基计）。

玉米籽粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳，再经淀粉分离机分出的蛋白水，然后用浓缩离心机或沉淀池浓缩，经脱水、干燥即制得玉米蛋白粉。

也有玉米蛋白粉为提取赖氨酸之后的加工副产品。

我国年产玉米蛋白粉在220万吨以上。

玉米蛋白粉粗蛋白在50%以上，有的高达70%，色泽金黄，是常用的蛋白质饲料原料，常用于各种动物日粮。

１玉米蛋白粉的化学组成玉米蛋白粉粗蛋白含量在50～60%左右，含有的蛋白质主要为：玉米醇溶蛋白（Zein，68%）、谷蛋白（Glutelin，22%）、球蛋白（GIobulin，1.2%）和少量白蛋白（Albumin）。

玉米蛋白粉氨基酸组成不佳，Ile、Leu、Val、Ala、Pro、G1u等含量高，而Lys、Trp严重不足。

虽然玉米蛋白粉的氨基酸组成不佳，但这种独特的氨基酸组成通过生物工程来控制其水解度，可以获得具有多种生理功能的活性肽。

需要注意的是：玉米蛋白粉的氨基酸总和高于豆粕和鱼粉，并且含硫氨基酸和亮氨酸含量也比豆粕和鱼粉更高，因此玉米蛋白粉可以与豆粕和鱼粉蛋白源相互补充。

此外，玉米蛋白粉粗纤维含量低；代谢能与玉米相当或高于玉米；铁含量较多；维生素中胡萝卜素含量较高；富含色素。

表1玉米蛋白粉的化学组成和氨基酸组成蛋白/% 淀粉/% 脂肪/% 水分/% 纤维/% 灰分/% 类胡萝卜素mg/kg 55～65 15～20 5～7 9～12 0.5～2.5 0.5～3.7 100～300氨基酸 Ile Leu Val Ala Pro Glu Lys Trp摩尔百分比/% 2.05 8.24 3.00 4.81 3.00 12.26 0.96 0.202玉米蛋白粉用作饲料蛋白源玉米蛋白粉用作鸡饲料可以节省蛋氨酸，并且着色效果明显，特别适宜作家禽饲料原料。

一、前言玉米作为我国重要的粮食作物之一，其产量和质量直接关系到国家粮食安全、农民增收和农村经济发展。

为了提高玉米产量和品质，近年来，我国玉米种植面积逐年扩大，种植技术不断改进。

为了确保玉米质量，加强玉米检测工作具有重要意义。

本报告对玉米检测工作进行总结，旨在为我国玉米产业发展提供参考。

二、玉米检测目的及方法1. 目的本次玉米检测旨在全面了解我国玉米质量状况，为玉米产业发展提供科学依据，促进玉米产业链的优化升级。

2. 方法（1）样品采集：根据玉米种植区域、品种、生长阶段等因素，从不同地区、不同品种、不同生长阶段的玉米中采集样品。

（2）检测指标：主要包括玉米籽粒外观、水分、蛋白质、脂肪、氨基酸、重金属等指标。

（3）检测方法：采用国家标准方法、行业标准方法以及实验室自定方法进行检测。

三、检测结果与分析1. 玉米籽粒外观（1）色泽：本次检测的玉米籽粒色泽总体良好，其中白色、黄色、紫色等色泽分布均匀。

（2）形状：大部分玉米籽粒形状规则，少部分籽粒存在畸形现象。

2. 水分本次检测的玉米籽粒水分含量在14.5%-18.5%之间，符合国家标准要求。

3. 蛋白质本次检测的玉米籽粒蛋白质含量在8.5%-10.5%之间，部分品种蛋白质含量略低于国家标准。

本次检测的玉米籽粒脂肪含量在3.5%-4.5%之间，符合国家标准要求。

5. 氨基酸本次检测的玉米籽粒氨基酸含量较为丰富，其中赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量较高。

6. 重金属本次检测的玉米籽粒重金属含量均低于国家标准限值，未发现超标现象。

四、存在问题及建议1. 存在问题（1）部分玉米品种蛋白质含量略低于国家标准，需加强品种选育和栽培技术研究。

（2）玉米籽粒畸形现象时有发生，需加强病虫害防治和栽培管理。

（3）玉米重金属含量虽未超标，但部分区域重金属含量较高，需加强土壤改良和重金属污染防控。

2. 建议（1）加强玉米品种选育，培育高蛋白质、抗病虫害、适应性强的玉米品种。

（2）加强栽培技术研究，推广节水、减肥、抗逆等高产高效栽培技术。

玉米深加工赖氨酸
赖氨酸是一种必需氨基酸，对于人体的生长发育和正常功能起着
重要作用。

在玉米深加工过程中，赖氨酸的主要作用是提高玉米的营
养价值和功能性。

下面是玉米深加工中赖氨酸的应用：
1. 提高蛋白质营养价值：玉米是一种蛋白质含量较低的作物，
经过深加工可以通过一系列的工艺加工提取出玉米蛋白质。

在这个过
程中，赖氨酸可以用于弥补蛋白质缺乏，提高蛋白质的营养价值。

2. 促进动物生长：玉米深加工可以生产出高赖氨酸的饲料，通
过添加赖氨酸可以增加动物体内蛋白质的合成，促进动物的生长发育。

3. 提高食品品质和口感：赖氨酸可以与其他氨基酸相互作用形
成具有丰富味道的化合物，提高食品的风味和口感。

总之，赖氨酸在玉米深加工中具有提高蛋白质营养价值、促进动
物生长和改善食品品质等作用。

它的应用可以使玉米深加工产品更加
营养丰富和美味可口。

玉米蛋白粉概述玉米蛋白粉是玉米籽粒经医药工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作植物性蛋白原料。

玉米蛋白粉作为饲料可开发的优势还在于工业化规模产量在扩大，产品的抗营养因子含量少，潜在开发性大，饲料的安全性能好。

因含有未知生长因子，添加到日粮后，可显著提高动物的生产性能。

因此，玉米蛋白粉具有很广阔的生产前景。

玉米蛋白粉也叫玉米麸质粉，主要有玉米蛋白组成，含有少量的淀粉和纤维。

普通玉米蛋白粉多颗粒、少粉，橙黄色，炒豆味，有点生味；高级玉米蛋白粉颗粒少、粉多，呈金黄色，有豆香味。

蛋白质在猪胃肠内呈可溶性的蛋白质和不可溶性的蛋白质两种状态存在，不溶性的蛋白质易和其他大分子有机物或微量元素结合，不易被动物吸收利用，几乎全部被动物排出体外，是组成粪干物质的成分。

淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道内不易被淀粉酶水解，吸收水分后粘滞性增大，影响食糜的蠕动，影响营养物质的消化吸收。

玉米蛋白粉中的纤维成分有NSP和木质素组成。

NSP的含量、种类、结构在一定程度上影响了日粮的消化吸收，也影响氮的利用和排泄。

因不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营养成分不同，直接影响其有效利用率和饲料配方的经济效益。

医药工业生产的玉米蛋白质含蛋白质高达60%以上。

其蛋白质含量分别比豆饼和鱼粉高21%和3.7%，是具有高蛋白质的饲料原料，同时粗纤维含量低于豆饼3.9%；医用玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆饼和玉米籽实，制成饲料后，饲粮脂肪含量高，有利于减少氨基酸氧化而生成较多的体蛋白；在高温条件下，还有利于能量食入。

玉米蛋白粉还有降低畜禽的体热消耗，减缓热应激的作用。

纯正的玉米蛋白粉含铅量很低因为玉米从土壤中吸取大约0.2-0.3mg/kg的铅。

正常情况下几乎检测不出，如果含铅量过高，则表明其中可能掺入含铅高的皮革粉、羽毛粉等。