玉米含蛋白质多少 玉米的蛋白质含量是多少

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢玉米胚芽饼的做法及营养价值
导语：众所周知，日常生活中，大家都有吃玉米的习惯，大家只知道吃玉米对身体好，那有多少人知道经常吃玉米对身体哪里好呢，玉米中含有丰富的不饱
众所周知，日常生活中，大家都有吃玉米的习惯，大家只知道吃玉米对身体好，那有多少人知道经常吃玉米对身体哪里好呢，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是玉米胚芽饼中含有的特别多。

下面我来为大家介绍一下玉米胚芽饼的做法及营养价值。

做法：
1.所需所有原料
2.玉米粉，泡打粉，普通面粉，放入容器中混合
3.加入适量的清水和成面团醒15分钟
4.醒好的面团揉匀，搓成长条，切成八份
5.取一个剂子用手搓圆
6.压成一个小饼
7.电饼铛放油，放入玉米饼
8.烙至两面金黄即可
营养价值：
可利用能量高折叠
玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。

这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。

玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。

据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。

玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。

玉米中还含有大量镁，镁
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一、判断题1．生豆饲养效果差，饲料加工无法解决这一问题。

2．凡是能被动物摄取，消化、吸收、利用或促进生长，修补组织,调节生理过程的物质都叫饲料1．新命名法规定每一种饲料编码由六位数组成，第二位为该种饲料所属的类。

2．蛋白质饲料中粗蛋白质的含量要大于20％。

3．能量饲料中粗纤维的含量为不大于18％。

1．植物体不同部位所含的营养成分差别很大，茎中蛋白质含量高，粗纤维含量低，而叶片中正好相反。

（）1．南瓜属于不易青贮的饲料。

2．青贮料中蛋白质的变化，与PH的高低有密切关系，当PH小于4.2时，蛋白质分解的氨基酸不被分解，不造成蛋白质的损失。

1．干草是反刍动物维生素A的主要来源。

2．青贮饲料是反刍动物维生素D的主要来源。

1．麦麸的一个优点是维生素A的含量很高。

2．麦麸的最大缺点是钙磷含量不平衡，钙磷比例为8:1。

1．加热可以破坏大豆中的抗营养因子，所以豆粕的热加工程度与豆粕的营养价值成正比例关系。

2．在玉米－豆粕型日粮中，苏氨酸通常是畜禽的第一限制性氨基酸。

1．磷酸一钙和磷酸二钙中磷、钙的生物学效价比磷酸三钙高，脱去水的比含有结晶水的高。

2．钴补充料常用在单胃动物的日粮中，补充饲料中钴元素的缺乏。

1．一般风干饲料水分含量应在15%以上贮藏。

2．光线对脂肪不会造成损失，对维生素会造成损失。

1．饲料对肉品颜色不会产生影响。

2．饲料中异味物质或化学反应产物均可能进入肉品，影响肉品气味。

3．饲料中蛋白质含量不足，对奶蛋白组成和奶蛋白浓度没有影响，但产奶量下降。

4．饲料Ca、P缺乏,奶中Ca、P含量会发生变化。

1．科学利用方式对饲料资源利用效率不高。

2．利用非淀粉多糖酶，可以提高小麦、大麦、高粱等籽实及加工副产物的利用价值1、猪为杂食性单胃动物，日粮中不宜使用或很少使用粗饲料，一般来说，谷物籽实、豆类饲料和饼粕是构成猪日粮的主要成分。

2．鱼类对生淀粉的利用能力与糊化淀粉一样，所以为了节约加工成本，淀粉直接生喂。

二、选择题1．饲料在动物生产中,其成本占整个动物生产成本的（）以上。

吃玉米会不会发胖这个季节，能吃到新鲜的玉米真是享受。

但是最近，很多人可能不再愿意接触它。

这是因为最新的健康研究表明，吃玉米会使人发胖。

事实上，现在很多人已经放弃吃玉米，完全是因为害怕体重增加。

吃玉米是不是真的会让你发胖?鲜玉米中的热量大约是干玉米热量的1/3，每100克鲜玉米中约含有125卡路里的热量，5克蛋白质和微不足道的脂肪。

1、玉米中充满天然糖和碳水化合物，这是不健康的?即使玉米中富含碳水化合物，也不能说它不健康，它是一个巨大的能量来源。

除了碳水化合物含量高，玉米中其它营养成分含量也很高，像维生素B1、维生素B5和维生素C，有助于抵抗疾病和细胞更新;此外，玉米中膳食纤维的含量较高，也有助于减少糖尿病患者的血糖水平，降低人体中的胆固醇水平。

2、如果新鲜的玉米是健康的，那为什么爆米花不健康?爆米花也不是不健康的，它是一种很好的饱腹食品，只要在爆制过程中少盐少糖少奶油，用于两餐之间减少饥饿，还真是零食的首选。

此外，之所以说爆米花不健康，主要是因为大家通常一边看电视或电影，一边吃爆米花，而且将注意力放在剧情上，而不是吃的爆米花数量，这就给自己机会摄入过量的爆米花，因此过量摄入的脂肪和钠都会影响健康。

3、吃玉米片会让人发胖吗?如果玉米片是油炸的，你会摄入过多的热量，肯定会让你发胖。

4、速食膨化玉米片健康?速食膨化玉米片通常情况下，脂肪含量非常低，成分主要是淀粉。

通常的食用方法是搭配牛奶一起吃，以达到碳水化合物和蛋白质的平衡。

5、适量情况下，经常食用玉米，已与心血管健康联系在一起。

这种声明是正确的么?玉米本身并不能保护心脏，但是，它像任何其他谷类食品，如糙米、小麦、高粱等一样，可以作为早餐谷物，作为零食、沙拉或汤的一部分，也可以做配菜，但是起到保健效果并不是单一食物的功效，关键还是健康的生活方式。

因此，将玉米作为你的正餐和小吃，可以获得其健康益处。

但是只要合理控制摄入量，它是不会让你发胖的!玉米里面的淀粉很多，也可以作为我们主食中的一部分。

食品原料学1、食品原料学目的：通过对食品原料知识的正确理解，使食品保荐、流通、烹调、加工等操作更加科学合理，达到最大限度地利用食物资源，满足人们对饮食生活的需求。

2、食品原料按生产方式分：1农产品2畜产品3水产品4林产品5其他食品原料3.HACCP卫生管理步骤:(1)成立HACCP管理机构.(2)制定产品说明书.(3)设定消费者可能的使用方法(4)构建工艺流程图,分析潜在的危害物(5)确定加工过程中的关键控制点(6)确定管理标准(7)建立预防措施的临界范围(8)建立监测体系(9)建立校正措施(10)建立有效的记录及档案管理系统4.食品原料学的概念：对各种食品在生产加工，利用流通中所表现出来的性质，进行综合研究的学科。

5.粮谷原料的概念：粮谷原料包括粮油籽粒的形态、构造、物理性质与加工品质，构成籽粒的各主要化学成分的含量与分布、结构与性质等。

另外还包括作为食品加工原料的加工适性。

6.谷类食物的特征：1．营养丰富2．常食不厌、供应充足3．成本较低、便于流通4.可以转化为动物性食品(三)谷类的性状和成分1．构造与组织（1）胚芽（2）种皮（3）胚乳成分组成与营养（1）蛋白质粮食因种类不同，蛋白质的含量存在着很大的差异。

一般谷类粮食含蛋白质不超过15％（6%~14%之间），豆类和油料中蛋白质含量可高达30~40％。

粮食蛋白质是我国人民主要的蛋白质来源。

•主要粮食中的蛋白质•①小麦面筋蛋白质②玉米蛋白质③大米蛋白质④豆类蛋白质•（2）脂肪谷类中脂肪含量较低，在2%左右。

•（3）碳水化合物•①单糖:葡萄糖、果糖、半乳糖、木糖等②低聚糖:粮食中主要的低聚糖有蔗糖（集中在胚乳中）、麦芽糖（在麦芽中含量较多）、纤维二糖(以上三者为双糖，即由两个单糖分子组成)、棉子糖(三精)、水苏糖（四糖）。

③多糖:淀粉、纤维素、半纤维素。

•6．我国按生长期和外观把稻谷分为五类：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷和粳糯稻谷。

•早籼稻谷：生长期较短，收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，硬质颗粒少；•晚籼稻谷：生长期较长，收获期较晚的籼稻谷，一般米粒的腹白较小或无腹白，硬质颗粒较多；•粳稻谷：粳型非糯性稻的果实，籽粒一般呈椭圆形，米质粘性较大，胀性较小；•籼糯稻谷：籼型糯性稻的果实，籽粒一般呈椭圆形或细长形，乳白色，不透明或半透明；•粳糯稻谷：粳型糯性的稻的果实，米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明或半透明。

饲料配方的计算手算配方一、单方块法又称四角法、四边法。

在饲料种类及考虑营养指标少的情况下，可采用此法。

一般计算两种原料、一种营养水平之间的配比关系，如求浓缩饲料与能量饲料比例用此法最快。

例：玉米粗蛋白为8%，浓缩饲料粗蛋白33%，配粗蛋白含量为16.5%时两者的比例。

1．画一方形图，在图中央写上所要配的混合料的粗蛋白质含量16.5%，方形图左上角和左下角分别是玉米和浓缩料蛋白质含量。

玉米8浓缩料332．画四角形的对角线并标箭头，顺箭头以大数减小数计算。

3．上面计算出的差数分别除以二差数之和，就得出两种饲料的百分比，其计算如下：豆饼40.2 14.4—12.1=2.3棉籽饼3214.4—7.8=6.617.6+25.8+2.3+6.6=52.33．饲料配方中四种原料组成如下：玉米比例=3.526.17×100%=33.65%豆饼比例=3.523.2×100%=4.4%细糠比例=3.528.25×100%=49.33% 棉籽饼比例=3.525.6×100%=12.62% 4．粮配方中营养成分含量见下表原料 比例（%） 粗蛋白（%） 消化能（兆卡/千克） 玉米 细糠33.65 49.3333.65%×7.5=2.633.65×3.3=1.11豆饼棉籽饼合计4.4012.6210049.33%×12.1=6.04.40%×40.2=1.812.62%×32=4.014.449.33×2.8=1.384.40×3.23=0.14212.62×2.69=0.342.97由上表可以看出草拟配方中粗蛋白可以满足营养需要，但消化能偏低，可把四种原料在方形图中的位置变动以下：玉米7.8 玉米比例=3.524. 142.40-×100%=49.3%细糠12.1细糠比例=3.524.1432-×100%=33.7%棉籽饼32棉籽饼比例=3.521. 124.14-×100%=4.4%豆饼40.2豆饼比例=3.528.74.14 ×100%=12%验证后的配方中营养成分含量见下表原料比例（%）粗蛋白（%）消化能（兆卡/千克）玉米细糠豆饼棉籽饼合计49.333.74.412.610049.3%×7.8=3.833.7%×12.1=4.14.4%×32=1.412.6%×40.2=5.114.449.3%×3.3=1.6333.7%×2.8=0.944.4%×2.64=0.1212.6%×3.23=0.413.10（二）三次方形对角线法：用三次方形对角线法一次草拟配方中可以求出6种饲料原料的配合比例：例：现有玉米、大麦、细糠、豆饼、棉籽饼、菜籽饼6种饲料，要求配制成每千克含粗蛋白为15%的日粮配方（育肥猪）。

牛常用饲料的种类及特性饲料是发展养牛业的物质基础。

有了饲料又能合理利用便可把牛养好。

牛的饲料种类较多，现把主要的、常用的介绍于后。

一、青饲料青饲料是指天然牧草、人工栽培牧草及蔬菜类饲料等。

它的特点是养分较丰富，粗蛋白质含量较高，一般达12%～25%，质量比子实类及农副产品好。

粗纤维的含量在植物生长早期较低，后期则较高。

青饲料适口性好，易于消化，但容积大，含水量多。

在青饲料中豆科青饲料的质量比禾本科和蔬菜类饲料好。

常用喂牛的青饲料有象草、玉米叶、花椰菜。

白菜、甘薯藤、花生藤、野青草、甘蔗尾、胡萝卜等。

二、青贮饲料青贮饲料就是把新鲜青绿多汁饲料，如玉米秸、甘蔗尾。

甘薯藤、花生藤、象草、甘薯等，在收获后直接或经过适当风干后，切碎，密封贮存于青贮窖、壕或塔内，在嫌气环境下，经乳酸发酵而制成。

它既能保持青饲料的营养价值，提高原料的适口性，又可调节青饲料的均衡供应，是喂牛的很好饲料。

（一）青贮的原理青贮就是把新鲜的青绿多汁饲料切碎后装进青贮窖、青贮塔或青贮壕内，压实密封，经微生物发酵而制成具有酸味、清香味的可口性饲料。

这种饲料可保存几个月甚至几年。

所以青贮是一种长期贮藏青绿饲料的好方法。

青贮的好坏关键在于创造一定的条件，保证在空气中和附于饲料上的有益细菌，如乳酸菌、酵母菌等的生长、繁殖，使饲料发酵，产生适量的乳酸，抑制其他有害菌类如霉菌、腐败菌、酪酸菌等的生长。

乳酸菌是一种厌氧菌，在生长繁殖过程中需要一定的糖类和水分。

因此，青贮的原料应含有一定的糖和适量的水分。

糖分少则乳酸菌增殖慢，产生的乳酸极少，难于抑制其他杂菌的生长，不利青贮。

水分含量过多或过少也不利青贮。

水分过多糖分浓度变稀，汁液外渗，造成养分流失，而易使酪酸菌繁殖，使青贮质量不好；水分太少原料不易压紧，易造成好氧腐败菌繁殖，引起发霉腐败。

用作青贮的原料要求含水分65%～70%。

如果原料嫩，含水分可低于60%；原料粗老，则含水量可高于70%，若进行低水分青贮，其含水量应为40%～60%。

《动物营养与饲料学》试题库名词解释：1初水分：=（鲜样重—风干样重）/鲜样重×100%22风干样本：不含游离水，仅含吸附水，且吸附水含量在15%以下的饲料样本。

36表观消化率：被消化的养分占食入养分的百分比为消化率。

42淀粉价：又称淀粉当量，以1千克可消化淀粉在阉牛体内沉积248克脂肪，或2356千卡产脂净能作为一个淀粉价。

43饲养试验：是通过给予动物已知营养物质含量的日粮或饲料，观察其体重、体尺、产蛋、泌乳等的变化和缺乏症的产生，产品与饲料消耗的关系，从而测定动物对某养分的需要量，比较饲料或日粮营养价值高低、饲养管理方式的优劣以及不同动物生产性能的差异等。

44粗饲料：饲料干物质中粗纤维大于或等于18%，以风干物为饲喂形式的饲料。

45干草：是指青草（或其它青绿饲料作物）在未结子实之前，刈割后干制而成的饲料。

46青绿饲料：天然水分含量在60%以上的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草，草原牧草等。

47能量饲料：以饲料DM中CF含量小于18%为第一条件，同时CP含量小于20%的饲料。

48蛋白质饲料：以DM中CF含量小于18%为第一条件，而CP含量大于等于20%的饲料。

49抗营养因子：在植物生长过程中产生的对动物生长和健康有害的物质,对动物产生抗营养作用的物质，影响饲料营养价值利用效率的物质。

50青贮饲料：以新鲜的天然植物性饲料为原料，以青贮的方式调制成的饲料。

51半干青贮：是将原料青草风干到含水量为40—55%，然后装入青贮窖中进行青贮。

52饲料添加剂：是指为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。

53综合法：即笼统计量为一目的或数目的某一营养物质的总需要量，而不剖析构成此需要量的组分。

54析因法：通过剖析构成总需要量的各个组分，分别计算各个生理活动对营养物质的绝对需要量，然后相加即为总需要量。

55代谢体重：自然体重的0.75次方。

56基础代谢：是指体况良好的动物在理想条件下维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。