石膏豆腐制作

石膏豆腐的制作方法与配方(石膏豆腐的做法和配方) 本文目录用石膏粉怎样做豆腐脑怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤石膏豆腐的做法和配方石膏豆腐做法石膏豆腐配方比例石膏豆腐配方比例是怎样的石膏做豆腐的比例石膏豆腐的配比是多少呢用石膏粉怎样做豆腐脑需要准备材料：豆浆1袋、石膏粉3克第一步、首先准备好一袋超市买来的豆浆，如下图所示：第二步、倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关火，如下图所示：第三步、备好石膏粉，如下图所示：第四步、然后取出3克石膏粉，如下图所示：第五步、接着用一丁点儿冷水化开，如下图所示：第六步、将煮好的豆浆快速倒入石膏粉水中，如下图所示：第七步、将豆浆静置10-15分钟，如下图所示：第八步、豆腐脑就做好了，如下图所示：怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤做法如下：材料：黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具1、打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。

泡好的黄豆洗干净，挑去不好的黄豆。

2、黄豆加入水，100g黄豆加900毫升左右的水，倒入用豆浆机内打成豆浆。

榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。

3、豆浆放到锅里烧开，豆浆沸腾后，要再煮两分钟，再关火。

4、石膏加水搅拌，关火后的豆浆冷却到95度左右，倒入石膏水，不要搅动，静置十五分钟左右，慢慢就有了豆花儿5、把豆花装到铺好豆腐布的豆腐模具里，把纱布裹起来，放重物到上面压好。

6、十五分钟后豆腐就可以取出来。

如果比较喜欢吃硬点的就压久些才取出来。

石膏豆腐的做法和配方需要提前准备好的材料包括：黄豆350g、清水适量、石膏适量。

1、将准备好的黄豆进行泡发，时间8小时以上。

2、使用破壁机将黄豆打成豆浆，如下图所示。

3、使用准备好的纱布将豆汁滤出，如下图所示。

4、将豆浆汁放入锅中开始熬，中火，用铲子搅拌，如下图所示。

5、豆浆汁，石膏和清水搅拌一起，静置20分钟，如下图所示。

6、静置好搅拌成絮状，放入模具中，如下图所示。

7、盖好，用重物压实，如下图所示。

8、8小时后取出，切块，这样石膏豆腐就做好了。

石膏豆腐的做法和配方
石膏豆腐是一道传统的中式素食菜肴，制作简单，口感鲜嫩，营养丰富。

下面是石膏豆腐的制作方法和配方：
材料：
1. 新鲜豆奶/豆浆 1升
2. 石膏粉 15克
3. 清水 100毫升
4. 盐适量
5. 黑芝麻磨碎适量（可选）
步骤：
1. 将豆奶/豆浆加热至60°C-70°C，温度稍高于体温即可。

2. 在一小碗中，将石膏粉与清水混合，搅拌均匀至没有颗粒状物质。

3. 将混合好的石膏粉溶液慢慢倒入加热好的豆奶/豆浆中，同
时轻轻搅拌，确保石膏粉均匀分散在液体中。

4. 在一块纱布或过滤网上放置一个漏斗，将混合好的液体倒入漏斗中，让豆渣沉淀在纱布上。

5. 将漏斗放在水槽或大碗中，让豆渣自然沉淀，这个过程需要大约半小时。

6. 将沉淀下来的豆渣捞起，尽量去除多余的水分，然后加入适量的盐，搅拌均匀。

7. 取一个容器，将搅拌均匀的豆渣倒入容器中，稍微用力压实，然后放入冰箱冷藏两小时以上，直至豆腐完全凝固。

8. 取出冷藏好的豆腐，切成块状，撒上磨碎的黑芝麻，即可享用。

注意事项：
1. 豆奶/豆浆必须新鲜，质地要比较细腻的才能制作出口感好的豆腐。

2. 石膏粉是用来凝固豆腐的关键材料，可以在超市或亚洲食品店购买到。

3. 温度掌握得当，太高或太低都会影响豆腐的凝固效果。

4. 凝固时间可以根据个人口感偏好来决定，时间越长，豆腐越紧实。

石膏豆腐制作工艺石膏豆腐作为中国传统食品，历史悠久，口感细腻，营养丰富。

本文将详细介绍石膏豆腐的制作工艺，从原料选择到包装的各个步骤。

一、原料选择制作石膏豆腐的原料主要包括大豆、石膏粉和水。

大豆应选择新鲜、无杂质、无虫蛀的优质大豆。

石膏粉应选用纯度高、无杂质的食品级石膏粉。

水则应选用清洁、无异味的饮用水。

二、浸泡将挑选好的大豆放入容器中，加入足够的水浸泡，通常浸泡时间为8-12小时。

浸泡的目的是使大豆充分吸水膨胀，易于磨浆。

三、磨浆将浸泡好的大豆加入磨浆机中，磨成豆浆。

磨浆时需注意磨浆机的清洁，避免混入杂质。

磨好的豆浆应过滤去豆渣，保证豆浆的纯净度。

四、煮浆将过滤后的豆浆放入锅中煮沸。

煮浆时需注意火候，避免豆浆煮糊。

煮沸后的豆浆应去除表面的泡沫，以保证石膏豆腐的质量。

五、点浆当煮沸的豆浆温度降至适宜时，加入适量的石膏粉，搅拌均匀。

点浆是石膏豆腐制作的关键步骤，石膏粉的用量和搅拌均匀度直接影响石膏豆腐的质量。

六、凝固将点浆后的豆浆倒入豆腐模具中，让其自然凝固。

凝固时间一般为30分钟左右。

凝固过程中应注意保持温度适中，避免过冷或过热。

七、压制待豆浆凝固后，将模具中的石膏豆腐加压脱去多余的水分。

压制的时间和压力应根据实际情况进行调整，以保证石膏豆腐的紧实度和口感。

八、脱模将压制好的石膏豆腐从模具中取出，清理边缘部分。

脱模时应小心操作，避免损坏石膏豆腐的形状和表面。

九、切割根据市场需求，将脱模后的石膏豆腐切割成不同规格的块状。

切割时应保持刀具清洁，以确保石膏豆腐的卫生质量。

十、包装将切割好的石膏豆腐进行包装，以保持其新鲜度和卫生安全。

包装材料应选用食品级材料，密封性好，能延长石膏豆腐的保质期。

此外，包装上应注明生产日期、保质期和产品说明等信息，以供消费者了解和选择。

综上所述，制作石膏豆腐需要经过一系列繁琐而细致的工艺流程。

从原料选择到包装的每一个环节都需要严格控制质量和卫生标准，以确保最终产品的品质和安全。

石膏点豆腐的原理
石膏点豆腐是一种特殊的豆腐制作方法，其主要原理是利用石膏（即硫酸钙）的沉淀作用将大豆乳中的水分和其他杂质分离出来，形成固体豆腐。

石膏是一种白色结晶体，具有非常强的吸附和沉淀作用。

在制作豆腐时，需要将豆浆煮沸后，将石膏加入豆浆中，然后搅拌均匀，待豆浆中的石膏与大豆蛋白发生反应后，会形成一种类似于凝胶状的物质，逐渐凝固并沉淀于豆浆中形成块状固体豆腐。

石膏点豆腐的原理可以从化学角度来解释。

石膏中的硫酸根离子和豆浆中的钙离子先结合形成硫酸钙成分的沉淀。

所产生的硫酸钙凝固剂会与豆浆中的蛋白质结合，并形成块状豆腐。

由于硫酸钙结合发生的同时还有溶剂中的水分和其他杂质一同被纳入固体中，因此所制成的豆腐既呈固体状态，也具有一定的弹性和韧性。

此外，石膏点豆腐制作过程中需要调整豆浆的pH值。

豆浆中的蛋白质以异离子电的形式存在，如果豆浆的pH值过高或过低会影响蛋白结构后者聚集程度，从而对豆腐的口感和形态产生影响。

一般情况下，豆浆的pH值调整在6.2左右。

在石膏点豆腐制作的过程中，石膏的加入量、搅拌时间、熟化时间等因素也会影响豆腐的口感和质感，并影响豆腐的硬度、柔软度和韧性等特性。

因此，控制好以上各因素就可以制作出口感滑嫩、质地韧性好的豆腐。

总之，石膏点豆腐的原理是利用石膏的沉淀作用和与豆浆中的蛋白质反应形成块状的豆腐，同时通过控制豆浆的pH值和其他因素调整豆腐的口感和质感，得到滑嫩且韧性好的豆腐产品。

石膏点豆腐原理
石膏点豆腐是一种常见的制作豆腐的方法，其原理基于石膏与豆浆中的蛋白质发生化学反应形成石膏豆腐。

首先，将黄豆浸泡在水中，使其吸水膨胀。

然后将浸泡后的黄豆磨成豆浆。

接着，将豆浆加热至一定温度，以杀死细菌和不利于豆腐形成的酶活性。

同时，加热还有利于蛋白质凝固。

在豆浆加热的同时，将石膏与一定量的水混合溶解，形成石膏溶液。

石膏中的合钙和豆浆中的蛋白质反应，生成难溶的氢氧化钙，这是使豆腐凝结的关键。

当石膏溶液与豆浆混合后，它会促使豆浆中的蛋白质的凝聚和聚集，使其形成一种集结在一起的凝胶状物质。

这个凝胶具有一定的弹性和稳定性，即成为我们所熟知的豆腐。

在完成凝胶的形成后，将豆腐倒入模具中，压紧并排去多余的水分。

经过一定的时间后，石膏豆腐会变得更加坚实，形状也更加稳定。

总结起来，石膏点豆腐的原理是通过石膏与豆浆中的蛋白质发生反应，使蛋白质凝聚和聚集，形成一种弹性和稳定性的凝胶，最终制成豆腐。

石膏可以点豆腐的原理石膏可以点豆腐的原理是因为石膏中的钙离子能与豆腐中的蛋白质结合，形成一种新的化学物质——钙蛋白，使得豆腐在制作过程中能够凝固成块。

下面我将详细解释石膏点豆腐的原理，并展开分析。

首先，让我们来了解一下豆腐的制作过程。

豆腐是以黄豆为原料，经过发酵、研磨、煮熟的制作过程中，通过加入石膏而凝结成块。

石膏即硫酸钙（CaSO4），它是一种白色固体，在水中能够溶解并释放出钙离子（Ca2+）。

在制作豆腐的过程中，首先需要将黄豆用水浸泡至膨胀，然后磨碎成黄豆浆。

接着将豆浆加热至80-90，在这个过程中，黄豆浆中的蛋白质会发生变性和凝固，而这时候加入的石膏就起到了关键的作用。

当石膏溶解在水中时，其分解为硫酸根离子（SO42-）和钙离子（Ca2+）。

钙离子与黄豆浆中的蛋白质结合，形成不溶性的钙蛋白化合物。

这种化合物的形成机制是，钙离子与蛋白质中的酸性氨基酸（如天冬氨酸和谷氨酸）形成离子键，稳定了蛋白质的结构。

由于钙蛋白化合物不溶于水，因此在加入石膏后，黄豆浆中的蛋白质会逐渐凝固成块，形成豆腐。

这个凝固过程一般需要10-15分钟左右。

在这个过程中，钙蛋白化合物会凝聚成一些微小的固体粒子，结合住豆腐中的水分，形成豆腐的块状结构。

此外，还有一些其他的因素也会影响石膏点豆腐的效果。

例如，黄豆浆中的pH 值会影响石膏的溶解度和豆腐的凝固速度。

一般来说，当黄豆浆的pH值为5.2-6.2时，可以获得较好的凝固效果。

此外，石膏的用量也会影响凝固效果，一般为每千克黄豆浆中加入10-15克石膏。

总结起来，石膏点豆腐的原理是通过石膏中的钙离子与黄豆浆中的蛋白质结合，形成钙蛋白化合物，进而凝固豆腐。

这种凝固过程是一种化学反应，其中涉及到钙离子与蛋白质的结合，以及钙蛋白化合物的形成。

同时，其他因素如pH值和石膏的用量也会对凝固效果产生影响。

以上是对石膏点豆腐原理的详细解释，希望对你有所帮助。

石膏做豆腐点浆小窍门嘿，你知道吗？石膏做豆腐那可是一门有趣的手艺呢！石膏点浆可是做豆腐的关键环节，这里面的小窍门可不少。

咱先说说石膏这玩意儿，它就像是豆腐的魔法粉末。

你想想，原本只是一锅豆浆，加入石膏之后，竟然能神奇地变成滑嫩的豆腐。

这难道不是很奇妙吗？就好比一个普通的画家，有了一支特别的画笔，瞬间就能画出令人惊叹的作品。

石膏的用量可得把握好。

用多了，豆腐会太老，口感就像嚼蜡；用少了呢，豆腐又不成形，软塌塌的。

这就像做菜放盐一样，多一点少一点味道都大不一样。

你说是不是？那到底用多少石膏才合适呢？这可没有一个固定的标准，得根据豆浆的浓度、温度等因素来调整。

豆浆的温度也至关重要。

太烫了不行，石膏会被“烫坏”，点不出好豆腐；太凉了也不行，反应不充分，豆腐同样做不好。

这就像是泡茶，水温要恰到好处，才能泡出一杯香醇的好茶。

那怎么判断豆浆的温度是否合适呢？可以用温度计测量，也可以凭经验用手感受一下。

当你觉得豆浆不烫手，但还有点温热的时候，差不多就是合适的温度了。

点浆的时候，动作要轻柔。

不能像搅拌面糊那样用力过猛，否则会破坏豆腐的结构。

可以慢慢地将石膏水倒入豆浆中，同时轻轻地搅拌。

这就像是在呵护一个小婴儿，要温柔细心。

然后，让豆浆静置一会儿，让石膏和豆浆充分反应。

这个过程就像是等待一朵花开放，需要耐心。

在等待的过程中，你会看到豆浆慢慢地发生变化。

先是变得有些浑浊，然后开始出现小颗粒，最后这些小颗粒会聚集在一起，变成豆腐脑。

这时候，你会忍不住感叹大自然的神奇和人类的智慧。

我们竟然能用这么简单的方法，把黄豆变成美味的豆腐。

豆腐脑还不是最终的成品哦！如果你想要豆腐块，可以把豆腐脑倒入模具中，压上重物，挤出多余的水分。

这个过程就像是给豆腐做一次“瘦身运动”，让它变得更加紧实。

压的时间也不能太长或太短，要根据自己的喜好来调整。

喜欢吃嫩一点的豆腐，就少压一会儿；喜欢吃老一点的豆腐，就多压一会儿。

石膏做豆腐，真的是一件充满乐趣的事情。

做豆腐用的石膏是什么石膏这种东西我们在生活中主要是用于稳固肢体断裂的症状，是一种医学材料，但是用石膏来制作豆腐，相信很多人就不知道了，所以建议大家可以来了解豆腐制作的石膏是怎么，是否可以食用。

用豆腐制作的石膏是可以食用的，我们可以来学习它的制作方法，建议大家可以来尝试一下。

添加量以黄豆计：2%—2.8%之间。

以10斤黄豆为例，一般加入2-3两石膏。

添加量与产品种类，含水量要求，大豆质量，点浆温度，点浆方法，豆浆浓度，操作经验等等有关。

这不是一个恒定不变的添加量，想做好，经验占70%以上。

豆腐制作方法:泡料。

大豆经过严格验收、检查后第一个工序就是将大豆投入料池中加水浸泡。

2.磨料。

磨料是制作豆腐的第二个工序，浸泡好的大豆上磨前应经过水选或水洗，使用砂轮磨需要事前冲刷干净，调好磨盘间距，然后再滴水下料。

初磨时最好先试磨，试磨正常后再以正常速度磨浆。

3.过滤。

过滤是保证豆腐成品质量的前提，现时各地豆制品厂多使用离心机。

使用离心机不仅大大减轻笨重体力劳动，而且效率高、质量好。

4.煮浆。

煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的，通常煮浆有两种方式，一为使用敞口大锅，一为设备比较现代化的密封蒸煮罐。

5.加细。

煮后的浆液要用80～100目的铜纱滤网过滤，或振动筛加细过滤，消除浆内的微量杂质和锅巴，以及膨胀的渣滓。

加细放浆时不得操之过急，浆水流量要与滤液流速协调一致，即滤的快流量大些，滤的慢流量小些，批量大的可考虑设两个加细筛。

6.凝固。

凝固是决定豆制品质量和成品率的关键，首先应掌握豆浆的浓度和pH值，正确的使用凝固剂，以及打耙技巧的熟练。

制作豆腐的石膏配方嘿呀，宝子们，今天来跟你们唠唠做豆腐的石膏配方那点事儿哈。

咱先得知道，石膏在做豆腐里那可是相当关键的东西呢。

一般来说啊，要是做那种家常的豆腐，石膏和豆子的比例很重要。

通常呢，大概是1斤豆子配上10到15克的石膏就挺合适的。

不过这也不是个死数儿，为啥这么说呢？因为豆子的品质啊，还有你想要豆腐的软硬度都有关系。

要是你用的豆子特别新鲜，颗粒饱满的那种，可能石膏就可以稍微少放那么一丢丢。

比如说1斤这种特别好的豆子，放个10克石膏就够了。

这样做出来的豆腐啊，口感会比较嫩，就像小婴儿的脸蛋儿似的，软乎乎的，吃起来可带劲儿了。

可要是你发现豆子有点陈，没那么新鲜了，那石膏的量就得适当往上提一提。

这时候啊，1斤豆子可能就得用到13克或者15克石膏了。

这样做出来的豆腐才能够成型，不会软趴趴的不成个样子。

还有啊，这石膏的用法也有讲究。

你不能就直接把石膏往豆浆里一丢就不管了。

得先把石膏用一点点水化开，化成那种比较稀的石膏水。

就像咱冲奶粉似的，得把石膏粉末均匀地散开在水里。

然后呢，把这个石膏水慢慢地倒入煮好的豆浆里。

这时候啊，就像变魔术一样，豆浆就开始慢慢凝结了。

在倒石膏水的时候，你得一边倒一边轻轻搅拌豆浆。

可别跟捣蒜似的使劲搅啊，就轻轻的，让石膏水和豆浆充分混合就成。

搅拌的速度呢，就像咱们平时散步的速度，慢悠悠的就挺好。

这样做出来的豆腐啊，里面的豆花就会很均匀，不会有的地方硬有的地方软的。

另外呢，温度也对豆腐的成型有影响。

豆浆煮好之后啊，稍微凉那么一小会儿，大概到80度到90度的时候再放石膏水是比较合适的。

要是豆浆太热了，豆腐可能会有那种粗糙的口感，就像砂纸似的，可不好吃了。

要是豆浆太凉了呢，又不容易凝固。

宝子们，做豆腐的石膏配方虽然看起来简单，但是这里面的小细节可不少呢。

你要是按照我说的这些去做，多试几次，肯定能做出美味的豆腐来。

到时候啊，不管是做麻婆豆腐还是小葱拌豆腐，那都不在话下。

自己做的豆腐吃起来那可是满满的成就感，感觉自己就像个超级大厨似的。

石膏点豆腐原理
石膏点豆腐，又称石膏凝固豆腐，是一种古老的制作豆腐的方法。

它利用石膏的凝固作用，将豆浆凝固成豆腐。

这种方法制作的豆腐质地细腻，口感柔滑，营养丰富，深受人们喜爱。

那么，石膏点豆腐的原理是什么呢？
首先，我们来了解一下石膏的性质。

石膏是一种无机化合物，化学成分为硫酸钙。

它在水中溶解后可以形成硫酸钙的离子，这些离子具有很强的亲水性，能够与豆浆中的蛋白质发生作用。

当我们将石膏加入豆浆中时，石膏中的硫酸钙离子会与豆浆中的蛋白质发生作用，形成硫酸钙和蛋白质的复合物。

这些复合物会逐渐沉淀下来，并将豆浆中的水分包裹在其中。

随着时间的推移，豆浆逐渐凝固成块状，形成豆腐。

在这一过程中，石膏起到了凝固豆腐的作用。

它与豆浆中的蛋白质发生作用，使得豆腐中的水分得到固定，形成了坚实的豆腐块。

同时，石膏的作用也使得豆腐的质地更加细腻，口感更加柔滑。

需要注意的是，石膏点豆腐的原理虽然简单，但在实际操作中也需要一定的技巧。

首先，石膏的用量需要控制好，过多会导致豆腐变得过硬，影响口感；过少则无法达到凝固的效果。

其次，豆浆的温度也需要适当，过高或过低的温度都会影响石膏的作用，导致豆腐质地不佳。

总的来说，石膏点豆腐的原理是利用石膏的凝固作用，将豆浆凝固成豆腐。

石膏中的硫酸钙离子与豆浆中的蛋白质发生作用，形成复合物并逐渐沉淀下来，最终形成豆腐。

掌握好石膏用量和豆浆温度，可以制作出口感细腻、柔滑的豆腐。

希望通过本文的介绍，能够让大家更加了解石膏点豆腐的原理，也能够在家中尝试制作美味的豆腐。

石膏点豆腐原理
石膏点豆腐是一种传统的食品加工方法，通过在豆腐中加入石
膏来凝固豆腐，使其更加坚固和有弹性。

这种方法在中国已经有几
千年的历史，被广泛应用于豆腐的生产过程中。

那么，石膏点豆腐
的原理是什么呢？
首先，我们需要了解一下豆腐的制作过程。

豆腐是由大豆经过
浸泡、磨浆、煮沸、凝固等一系列工序制成的。

在凝固这一步骤中，传统的方法是使用天然的硫酸镁或硫酸钙等物质来凝固豆腐。

而石膏，其主要成分为硫酸钙，因此也可以用来凝固豆腐。

石膏点豆腐的原理主要是利用石膏中的硫酸钙与豆浆中的蛋白
质发生反应，形成一种凝胶状物质，使得豆腐变得坚固。

在豆腐制
作的过程中，将石膏与豆浆混合后，待其凝固成型后，便可得到石
膏点豆腐。

石膏点豆腐的原理简单而又神奇，其实质是一种凝固作用。

石
膏中的硫酸钙与豆浆中的蛋白质结合，形成一种坚固的凝胶状物质，使得豆腐获得坚固的质地。

这种原理不仅适用于豆腐的制作，还可
以在其他食品加工过程中发挥作用。

总的来说，石膏点豆腐的原理是利用石膏中的硫酸钙与豆浆中的蛋白质发生反应，形成一种凝胶状物质，使得豆腐变得坚固。

这种方法已经在中国有几千年的历史，被广泛应用于豆腐的生产过程中。

通过了解石膏点豆腐的原理，我们可以更好地理解传统食品加工方法，并在实践中更好地应用这一原理。

石膏点豆腐秘诀
1.石膏点豆腐的制作原理：石膏能够与豆腐中的植物蛋白结合，使豆腐变得更加紧实。

2. 石膏点豆腐的选料：选择嫩豆腐，口感更加细腻。

3. 石膏点豆腐的比例：一般情况下，每斤豆腐需要添加12-15克的石膏。

4. 石膏点豆腐的注意事项：石膏不应该加入太多，否则会影响豆腐的口感；石膏也不能加入过少，否则会影响豆腐的硬度。

5. 石膏点豆腐的制作步骤：将石膏加入适量的水中搅拌均匀，再将其加入煮沸的豆浆中，搅拌均匀后用布袋过滤，压干后放入模具中，冷却后即可食用。

6. 石膏点豆腐的口感：石膏点豆腐比普通豆腐更加紧实，口感更加细腻。

可以根据自己的口味添加不同的调料和配菜来搭配食用。

7. 石膏点豆腐的营养价值：豆腐本身就是一种营养价值很高的食品，而石膏点豆腐能够增加豆腐的硬度和口感，使其更加有嚼劲，更加容易消化吸收，能够提供更多的蛋白质和营养物质。

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石膏做豆腐的原理
石膏作为豆腐制作的原料，可以通过以下原理实现豆腐的凝固和形成。

首先，石膏的化学名称为硫酸钙，它是一种无机化合物。

在制作豆腐时，石膏被添加到豆浆中，并与其中的蛋白质发生反应。

石膏中的硫酸根离子与豆浆中的镁离子发生置换反应，形成难溶于水的硫酸镁。

这种反应导致豆浆中的蛋白质逐渐凝聚成团，形成豆腐的凝固体。

其次，石膏还可以调整豆腐的质地和口感。

石膏中的钙离子能够与豆浆中的蛋白质形成交联结构，增强豆腐的凝胶特性。

这种交联结构能够使豆腐保持一定的弹性和柔软度，同时保留豆浆本身的风味。

最后，石膏还能起到防腐作用，延长豆腐的保质期。

石膏中的硫酸根离子具有一定的抗菌效果，可以抑制豆腐中细菌的生长，减缓腐败的速度。

总的来说，石膏通过与豆浆中的蛋白质发生反应，实现豆腐的凝固和形成。

同时，石膏还可以调整豆腐的质地和口感，以及延长豆腐的保质期。

这些特性使得石膏成为制作豆腐的重要原料之一。

石膏点豆腐1.原料处理。

取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。

浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。

石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。

黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。

豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。

一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。

榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。

把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。

火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。

豆浆煮到温度达90～110℃时即可。

温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

4.制水豆腐。

豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

附：另有网友说：做豆腐花，北方豆和南方豆用量不同，石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好（特别下雨时）。

一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半，豆用水刚刚泡亮就好（夏天3小时，冬天4小时，别泡久了）磨浆后要马上一个半小时之内煮开（不能煮胡了，否则豆的量就少了，我的用蒸汽煮就不会胡了），冲浆之前把石膏水搅一下，把桶提高一点冲下去（冲了之后决不能动他），盖上盖等一个钟就行了。

如果嫩了下次就加一点，因为每个牌子的豆用石膏粉的量不同。

还有磨出的豆渣要像蛋糕那样滑才说明浆出尽了，分离式机的话翻甩一次就行了，第二次的会涩，影响味道。

做豆腐用的石膏粉在制作豆腐的过程当中，我们都知道是需要使用到一种石膏粉的。

这种石膏粉可以有效的让豆浆凝固，通过重力，压制而成豆腐。

制作豆腐所使用的石膏粉，主要成分是硫酸钙，可以让大豆蛋白进行凝结。

一般我们会称呼这种石膏粉为卤水。

无论是南方豆腐，还是北方豆腐，都少不了卤水。

豆腐中实际含的石膏成分不多，大部分随水分流失了。

要用食用级别的石膏,是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。

用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。

略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用,豆浆要煮开.把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。

点后立即加盖。

胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。

相传为汉朝淮南王刘安发明。

主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。

南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。

也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。

点豆腐的石膏粉步骤制作点豆腐的石膏粉是一项古老而传统的手工艺，它的起源可以追溯到中国古代。

石膏粉是一种由天然石膏矿石经过热处理和研磨而成的粉末，具有良好的吸水性和凝固性。

在制作点豆腐时，石膏粉被用作凝固剂，将大豆浆凝固成坚实的豆腐。

制作点豆腐的石膏粉主要分为以下几个步骤：1.选材首先，选择高质量的天然石膏矿石作为原料。

优质的石膏矿石应具有纯度高、水储量大、结晶度好等特点。

2.石膏矿石的粉碎将选好的石膏矿石进行破碎和粉碎，通常采用破碎机和磨粉机。

破碎后的石膏矿石变成颗粒状，然后通过磨粉机磨成细小的粉末。

3.石膏粉的煅烧将磨好的石膏粉放入煅烧炉中进行高温烘烧。

煅烧温度一般控制在160-200摄氏度之间，煅烧时间也会根据石膏粉的品质和生产工艺的要求有所不同。

煅烧的目的是加速石膏粉的结晶过程，提高其凝固性。

4.石膏粉的研磨经过煅烧后的石膏粉会较为粗糙，需要经过研磨处理，使其成为细腻的石膏粉末。

通常采用球磨机进行研磨，研磨时间和石膏粉的细度要求有关。

研磨后的石膏粉末应该具有均匀的粒径分布和光滑的表面。

5.石膏粉的筛分将研磨后的石膏粉进行筛分，以去除粉末中的杂质和不符合要求的颗粒。

通常采用不同规格的筛网进行筛分，得到符合要求的石膏粉末。

6.石膏粉的包装和储存最后，将筛分后的石膏粉末进行包装和储存。

常见的包装方式有塑料袋包装和纸箱包装等。

在储存时，应保持石膏粉末的干燥和通风，避免潮湿和曝晒。

需要注意的是，以上步骤仅为制作点豆腐的石膏粉的主要流程，具体的操作细节可能因地域和个人经验的不同而有所差异。

此外，为了确保制作出高质量的石膏粉，还需要进行严格的原料验收、生产过程控制和产品质量检验等工作。

制作点豆腐使用的石膏粉质量优劣直接影响着最终豆腐的质量，因此，制作过程中应该认真对待每一个环节，保证产品的可靠性和安全性。

石膏豆腐的制作方法简介石膏豆腐是一道传统的豆腐制作方法，主要原料是黄豆和石膏。

石膏豆腐以其口感细腻、营养丰富而受到大众喜爱。

下面将介绍制作石膏豆腐的具体步骤。

材料•黄豆：500克•石膏：2克•水：2000毫升步骤1.黄豆的准备:–将黄豆洗净，浸泡在清水中，浸泡时间约为6至8小时。

–浸泡后的黄豆用清水冲洗，清除豆壳和杂质。

–再将黄豆用清水漂洗几次，确保豆子的干净程度。

2.黄豆的磨浆:–将浸泡后的黄豆装入搅拌机或豆浆机中，加入适量的清水。

–开始搅拌，直至黄豆完全磨成细浆。

–将搅拌好的黄豆浆通过纱布或细网过滤，获得纯净的豆浆。

3.石膏溶液的制备:–将2克石膏粉加入200毫升清水中，搅拌均匀。

–让石膏粉在水中充分溶解，形成石膏溶液。

4.豆浆与石膏溶液的混合：–将纯净的豆浆倒入锅中，加热至70度左右。

–将石膏溶液分两次倒入加热的豆浆中，边倒边搅拌均匀。

5.豆腐凝固：–等待豆浆冷却至50度左右时，开始凝固。

–将凝固好的豆腐倒入模具中，轻轻拍打模具，让豆腐表面光滑。

6.豆腐成型：–将模具中的豆腐放入冷水中，浸泡约20分钟，使豆腐更加坚实。

–将豆腐小心地倒出，切成适当大小的块状或条形。

7.石膏豆腐的保存：–将切好的豆腐放入清水中，放入冰箱冷藏保存。

–在冷藏保存的条件下，石膏豆腐可以保持新鲜和可食用的时间较长。

温馨提示•制作豆腐时，黄豆的浸泡时间应控制在6至8小时，过长或过短都会影响豆腐的口感和凝固效果。

•石膏的用量不宜过多，过多的石膏会导致豆腐口感僵硬，建议按照比例添加。

•在搅拌豆浆时，搅拌机或豆浆机的时间不应太长，以免产生过多的豆渣。

结语石膏豆腐是一道美味又营养的家常菜，制作过程相对简单，只需黄豆、石膏和水几种材料即可。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出口感细腻、口味鲜美的石膏豆腐。

快来试试吧！。

一斤黄豆放多少石膏制作豆腐一斤黄豆放多少石膏制作豆腐放10克。

石膏做的豆腐很难吃的，建议你还是用卤水吧。

二是凝固成形，即将大豆制成豆浆，即豆腐[1] ，又称水豆腐，豆腐是最常见的豆制品，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。

主要的生产过程一是制浆豆腐里是没有石膏的我们家以前卖过石膏豆腐，很好吃。

石膏有非常精确的量，最关键的还是打豆腐，就是什么温度放石膏水，要打到什么程度，如果不是亲自看着学几天光用嘴说，是学不会的，少打一两下，豆腐嫩了，压豆腐时水出不去里边一泡水，多打一两下，豆腐老了，压豆腐时水一下子就压出去了，豆腐吃起来又干又涩，吃不成。

做好的豆腐应该是，炒不烂，吃起来有弹性里边又滑又嫩，做汤的话，煮好了豆腐是飘在上面的。

以前我们家卖的就这样，我姥爷会做，只不过好多年不做了，老人老了，年轻人谁做这个。

热心网友 2012-4-10学做豆腐1斤黄豆放多少石膏粉：石膏豆腐制作方法 1.原料处理。

取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4～5小时...做豆腐脑一斤黄豆放多少石膏?：放10克。

石膏做的很难吃的,建议你还是用卤水吧一斤黄豆放多少石膏制作豆腐：豆腐里是没有石膏的,豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。

主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是...学做豆腐1斤黄豆放多少石膏粉：石膏豆腐制作方法 1.原料处理。

取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4～5小时...一斤黄豆做豆腐脑的石膏应放多少：500克豆子的豆浆用石膏10~20克, 但是口味不如加内酯好。

可以做10大碗,每碗加1~2克。

...做豆腐每公斤豆子放多少石膏：我知道一种不用放石膏的· 您可以看看试试哦· 做法: 1、泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑...石膏制作豆腐脑的全过程,以及配比(一斤黄豆要多少石膏)：石膏不能放太多,最好用大量水稀释成白色均匀的悬浊液。