新常态下酒店管理创新培训课件

4. 酒店业存在的主要问题
——数量增长，质量不能同步； ——硬件提升，软件不能同步； ——成本增长，效益不能同步； ——种类增加，人才不能同步； ——渠道增加，市场不能同步； ——专业增加，秩序不能同步。
三、经营管理对策
• 在市场的风浪中，行业在成长，也在 逐步成熟。
• 一个市场的成熟，基本判断有三条： 一是形成比较完整的分工体系； 二是供求关系大体稳定； 三是创造和创新逐步产生。
《2015中国旅游住宿业发展报告》
• 在体验经济下的商务休闲者的新型住宿需求，让 中国酒店及住宿业和具有创新意识的企业家发现 了新的投资机会；但无论是产业投资还是品牌运 营，都必须以“工匠精神”在自己的细分市场领 域精耕细作。
《2015中国旅游住宿业发展报告》
• 在市场存量和商业模式都不具备的情况下，即使 酒店集团或管理公司等专业机构，如果做不好属 于自己专业领域内的事，就不要期待会在中国酒 店住宿业的下一个新领域，如旅游地产、会展展 览、养生养老、保健医疗等业态领域快速取得商 业成功。
《2015中国旅游住宿业发展报告》
• 以“80后”、“90后”为代表的新一代的生活方式和消费 观念的变迁演绎，将是今后一个时期中国酒店及住宿业产 业格局变化和酒店市场竞争的关键变量。
• 具有时尚特色的新锐酒店，尤其是连锁化运营的品牌酒店 将会成为资本追逐的首选对象；永恒不变的仍然是酒店住 宿业的本源诉求——对服务品质的极致追求：体验、愉 悦、惊喜、感动。
• 2013年，第四次就是当前，是更深程度，更大范围的不景气。
• 每一次都有原因，1989年和2003年是偶 然因素，但1998年和当前的市场变化则 是必然。供给膨胀，同质化强烈，但市 场并不能同步生长，触发因素反映的是 必然趋势。
3.中国酒店业历
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《2015中国旅游住宿业发展报告》
• 新锐酒店品牌的创设者们（如主题/精品/中端酒店）颠覆 了传统酒店投资模式。将投资运营重点放在品牌设计、市 场推广、销售渠道及会员体系维护等“软实力”上（轻资 产连锁企业/重资产总部企业），并成为酒店投资方向的 引领者和市场增量的推动者（中端/经济型：维也纳/锦江 都城；主题/精品：安缦/花间堂——风险资本代表：红 杉、凯雷等）。
2.实质性消费增长
——主题酒店，特色酒店，精品酒店，增长迅速，效益良 好。
——蜂拥而起的农家乐，成为典型。 ——形成又一种消费新常态，消费结构在变化。 ——新的竞争格局形成，在一个什么都喜欢刮风的国度里，
新的隐患形成 。
3.泛住宿业形成
• 店小二时代过去了。 • 什么是酒店？
——以住宿为主体的服务设施 ——以文化性为特点，以超越性为本质，以住宿为主体 的综合性服务企业 ——超越家庭生活，超越日常感受，超越社会设施 • 酒店的盈利模式变了 ——供求关系变化，决定酒店盈利模式的变化，服务 性，增值性，集团性，互联网的便利性，资本的决定 性。
• 泛住宿业的视角 ——星级酒店，满足旅游需求和商务需求 ——公寓、写字楼，满足常驻商务需求 ——经济型酒店，满足一般商务需求 ——度假村，满足新兴需求 ——培训中心，满足会议需求和单位需求 ——城市民居：奥运人家，世博人家 ——乡村民居：农家乐，洋家乐，乡村酒店 ——招待所，满足一般公务需求 ——办事处，满足特定需求 ——社会旅馆，层次变化。满足社会需求。 ——居民闲置房屋，将来……混杂，替代，变化
一、从数据看酒店业变化
1.中国酒店业发展的三个阶段
• 第一个阶段是和国际接轨的阶段，引进外资解决建设资金 的短缺问题，引进外方管理解决机制和服务问题。北京建 国是代表。
• 第二个阶段是自我完善和创造阶段，通过全面学习，中国 的酒店不断得以提升，开始创造品牌，规模也不断扩大。 南京金陵是代表。
• 第三个阶段是全面国际化阶段，国内市场国际化，国际竞 争国内化，中国成为世界酒店大国，现在也正在积极走向 世界。上海锦江是代表。
• 酒店业的起源在西方，是为贵族服务 的;而中国酒店业的起源也是为高消 费的一些人服务。在今天这样一个时 代——一个品质生活的时代，它应为 广大的品质消费者服务。
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二、酒店业现状研判
1.压缩泡沫性消费，行业影响严重
——高星级酒店影响突出，城市商务酒店次之，会所灭顶之灾。 ——北京首当其冲，其他大城市次之。以前公款消费越严重的地
区影响越大。 ——改革深化，不可能反弹，将成为新常态。 ——雪上加霜，市场下滑。 ——压缩泡沫性需求，急剧变化。 ——对应实质性需求，短期难补。 ——五星级酒店萎缩，收入萎缩，积极性下降。
三个现象引发关注 一是途家模式，供给侧的变化。是闲散房屋的再利 用，有的项目是从房地产销售开始就融入。 二是分权度假，泛酒店的深化。1998年分时度假开 始，之后失败，2014年分权度假开始，似乎是房地产 的一剂良方。 三是OTA与酒店的矛盾公开化，渠道商的变化。 产品模式，运营模式，营销模式，都是跨界，都会引 发长远变化。
新常态下酒店管理创新
NANJING INSTITUTE OF TOURISM AND
HMS
HOSPITALITY
《2015中国旅游住宿业发展报告》
截至2014年年底，我国旅游住宿设施约百万（途家万 短租房源30万左右）；星级饭店1.25万家，其中四、 五星级饭店近4000家（32%）、三星级饭店6200家；星 级酒店客房总数达到160多万间；国民出游率2.4次/ 年、2020年4.5人次，届时国内旅游市场60亿人次、出 境旅游市场2亿人次、入境旅游市场1.5亿人次。
2.酒店业发展的四个“低谷”轮回
• 1989年，迅速成长的中国酒店业第一次低谷，短期内一片萧 条，全行业都领教了市场的厉害，甚至发出了“与其自杀，不 如自相残杀”的哀叹。
• 1998年，第二次低谷开始，这是真正的市场发威，是蒸蒸日上 的格局中迅速下滑。
• 2003年第三次下滑，非典肆虐，城市空空荡荡，酒店行业无以 为继。