清真饮食禁忌的科学健康(年鉴)

清真寺食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障清真寺食品安全，维护信教群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于清真寺内部食堂、餐厅、茶楼等食品经营场所。

第三条清真寺食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条清真寺食品安全管理责任人为清真寺负责人。

负责人应当明确食品安全管理职责，落实食品安全管理制度，确保食品安全。

第二章食品安全管理组织与职责第五条清真寺应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员，负责清真寺食品安全管理工作。

第六条食品安全管理员应当具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规和食品安全知识；（二）具备一定的食品经营经验；（三）经食品安全监督管理部门培训合格。

第七条食品安全管理员的主要职责：（一）组织制定清真寺食品安全管理制度；（二）组织食品安全培训和宣传；（三）组织实施食品安全风险评估和监测；（四）组织食品安全事故的调查处理；（五）定期向食品安全监督管理部门报告食品安全情况。

第三章食品安全风险控制第八条清真寺应当建立健全食品安全风险评估制度，定期对食品经营场所、食品储存、食品加工、食品销售等环节进行风险评估。

第九条清真寺应当建立健全食品安全监测制度，对食品原材料、食品添加剂、食品相关产品进行定期监测。

第十条清真寺应当建立健全食品进货查验制度，查验食品生产经营者的许可证、食品生产日期、保质期等信息，不得采购和使用不符合食品安全标准的食品。

第十一条清真寺应当建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。

第十二条清真寺应当建立健全食品加工操作规程，保证食品加工过程符合食品安全要求。

第十三条清真寺应当建立健全食品销售管理制度，保证食品销售过程符合食品安全要求。

第四章食品安全事故处理第十四条清真寺应当建立健全食品安全事故处置应急预案，明确食品安全事故的报告、处置、救援等程序。

收稿日期:2003-09-09作者简介:周瑞海(1939—),男(回族),宁夏同心人,宁夏大学政法学院教授,主要从事民族理论研究。

2004年第1期回族研究No .1,2004(总第53期)Researches on the Hui(Gen ,No .53)[清真饮食文化]清真食品的特点探析周瑞海(宁夏大学政法学院,宁夏银川750021)中图分类号:TS971 文献标志码:E 文章编号:1002-0586(2004)-0100-04 清真饮食是指按照伊斯兰教法规定、穆斯林可食用饮食。

历史上穆斯林学者对“清真”二字的解释说:“纯洁无染之谓清,诚一不二之谓真。

”(王岱舆:《正教真诠·正教章》)清真食品不但为回族等各民族群众在生活上提供了美味佳肴,丰富了人们的物质文化生活,而且随着时代的前进,清真食品已发展为一种产业,为我国经济的增长开辟了新的广阔的道路。

那么,清真食品有哪些特点呢?本人认为有以下几点。

一、悠久的历史性清真饮食由来已久,它的历史可追溯到唐宋元时代伊斯兰教的传播和回回民族的形成。

中国清真饮食的起源,应该说和伊斯兰教传入中国是同步的。

据载德宗贞元三年(787年)长安城里的胡人已达4000余户,大都是回回的先民,他们已开始在长安开设“胡店”、“波斯邸”,兴建清真寺,开店(音“毕罗”,据考证可能是抓饭),买卖胡麻饼、胡麻粥等。

唐代商业贸易发达,在广州出现了穆斯林社区,称作“蕃坊”,即城市中外国人居住的街区。

唐人房千里在他的《投荒杂录》一书中记录了穆斯林蕃坊和饮食:“顷年,在广州蕃坊,献食多用糖蜜、脑麝,有鱼俎,虽甘香而腥臭自若也。

”唐代僧人慧琳在《一切经音义》第三十七卷中解释说:“毕罗、烧饼、胡饼等皆为胡食。

盖西域胡人传入。

”当时胡人中肯定有穆斯林,胡食中肯定有清真饮食。

唐代就盛行的“油香”相传是从古波斯传入中国的。

另外,从波斯等西域还传入了一些蔬菜水果,主要有回鹘豆(即豌豆,元时称为回回豆)、波斯枣、西瓜、无石子、齐墩子油、底称实、野悉密、偏桃等。

对清真的理解和认识1.引言1.1 介绍清真的基本定义和内涵清真，是伊斯兰教的一种饮食和生活方式规范。

它不仅仅是一种饮食禁忌，更是伊斯兰文化中的一种重要信仰。

清真的基本内涵是指遵守《古兰经》和《圣训》所规定的食品和行为准则。

清真的定义包括：不吃猪肉和猪制品，不吃死肉和动物的血，不吃捕食其他动物或海洋生物的凶兽，以及使用专门屠宰工具进行宰杀，并在祭祀的时候朗诵祷告词。

除了饮食的规范外，清真还包括对待家庭、社交、商业、宗教仪式等方方面面的准则。

清真对于穆斯林来说，是信仰的一部分，是对真主的敬畏和顺从。

它是穆斯林生活中的重要一环，代表着对伊斯兰教义和传统的尊重和忠诚。

在现代社会中，随着国际交往的增多和多元文化的交融，了解清真的定义和内涵的重要性日益凸显。

清真不仅仅是一种饮食和生活方式，更是一种文化的体现和传承。

了解清真的内涵，有助于促进不同文化之间的理解和交流，有助于减少文化冲突和误解。

对清真的认识和理解，对于当今世界的多元文化交融具有重要的意义。

1.2 解释清真对于穆斯林的重要性和意义清真对于穆斯林的重要性和意义可以从多个角度解释。

清真饮食对于穆斯林来说是宗教规定，是一种信仰的体现。

根据伊斯兰教经典《可兰经》和《哈迪斯》的规定，清真饮食是根据真主的教导而来，是为了维护个人的精神净化和身体健康。

清真的饮食规则也在强调社会的团结和和谐。

清真饮食要求禁止食用猪肉和饮酒，这不仅仅是一种个人信仰的体现，更是在提倡整个社会的清洁和健康。

在清真餐桌上，肉食和素食并存，这体现了穆斯林对于生命的尊重和对于自然环境的珍惜。

清真对于穆斯林来说也是身份认同和集体认同的标志。

在宗教仪式和节日中，清真餐桌上的美食也是社交的纽带，反映着穆斯林社区的凝聚力和文化传承的价值。

清真对于穆斯林来说具有重要的宗教意义、社会意义和文化意义，是一种信仰、生活方式和社会认同的体现。

明白清真对穆斯林的重要性和意义，有助于增进对穆斯林社群的理解和尊重，促进不同文化之间的互相尊重和包容。

清真饮食文化饮食，是全人类休养生息绝不可少的头等大事，也是全世界所普遍关心的重要课题。

“民以食为天”，这句不知流传了多少年头的谚语，是颠扑不破、历代公认的。

古往今来，在我们这个饮食文化格外发达、历史悠久、经验丰富、底蕴深厚的古老国度，对"衣食住行"四大生活要素中的"食"字似乎兴趣更浓，情有独钟。

从孔老夫子到毛泽东，都不例外。

想当初，清贫俭朴的儒家大圣孔丘，虽然主张"食无求饱，居无求安" ，自认为“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”，对身居“陋巷”、“箪食、瓢饮”而“不改其乐”的弟子颜回在为赏识，但谈起吃的问题，却相当认真考究，标准可不低。

众所周知“食不厌精，脍不厌细”这精炼的"八字方针"，正反映了他对饮食质量的追求。

而且，在同一节言论中，他还详细列举自己不肯吃的东西达八、九种之多，诸如鱼肉不新鲜、颜色不佳美、操作不规模、佐料不适当等等，均"不食"，讲究得近乎挑剔。

儒家学说的继承者、自称"孔仲尼之徒"的孟子，在借事言理（谈“舍生取义”）用譬喻的时候，也透露了他的胃口满不错：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也……”就是例证，只要条件允许，能兼而有之，二者概不拒绝。

偶或记起小时候背诵过的唐宋八大家散文，也会发现文人墨客对饮食的重视和描述。

比如欧阳修的名篇《醉翁亭记》，罗列的几大乐趣中，就有：“山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也”；“觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也”，这是他借请客吃饭“与民同乐”的表达方式之一。

又如苏东坡夜游赤壁，雅兴极高；大侃人生哲理，感慨尤深，在写《前赤壁赋》时，仍念念不忘主客在江上饱餐畅饮、大吃大喝、通宵折腾的情景，以致"洗盏更酌，肴核既竟，杯盘狼藉，相与枕藉乎舟中，不知东方之既白"。

古人如此，今人亦然。

日理万机的毛泽东，在畅游长江“胜似闲庭信步，极目楚天舒”时，还咀嚼着“才饮长沙水，又食武昌鱼”的滋味，并津津乐道，以此作为《水调歌头》开篇的名句。

青海湖饮食注意事项
青藏高原;/
1.青海大部分干燥，为增强抵抗力应加强蔬菜水果摄入，切忌无节制地食用羊肉，一旦上火，将影响体力和健康水平。

由于当地蔬菜水果出产不多，建议携带合成维生素，特别是VC。

2.青海藏区青梨酒颇为醉人，饮酒以自己平日普通白酒酒量的三分之二为宜。

3.藏区的酥油茶之类食品不太适合内地人肠胃，不能多吃。

当地有待客的酥油茶空碗必重新添满的习俗，故建议始终保持碗内酥油茶三分之二满，如此既不伤害藏民感情又保护自己，建议携带黄莲素之类止泻药。

4.青海的许多地方都是各族穆斯林聚居区，在任何清真餐厅就餐注意不要带入非牛羊肉的外食，不要饮酒，尽量不要浪费食品。

穆斯林的清真概念决非只是禁食猪肉，而有很多禁忌，在没有搞清之前千万谨慎，以免伤害宗教感情。

5.在青海湖周围的每个餐馆，都有自称用青海湖里的湟鱼做的菜，实际上青海省政府为了保护这种珍贵的鱼类资源，早在几年前就封湖禁捕，所以这里的湟鱼要么是扎陵湖的，要么就是偷捕来的，不吃也好。

青藏高原：/。

清真菜几道...清真菜几道我国广义上的清真菜，是指境内所有信仰伊斯兰教的少数民族菜肴。

这些民族包括回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等。

但因人们习惯上把居住在新疆的几个少数民族风味菜划出来，并称之为新疆菜，所以，清真菜一般都专指回族风味菜肴。

清真菜肴最突出的特点在于饮食禁忌比较严格。

例如，清真菜绝不使用猪肉、动物的血液、自死的动物、无鳞鱼、奇蹄动物、丑陋凶猛的动物等作原料，而只能使用反刍的、食草的畜类，如牛、羊、驼、鹿、兔等，食谷物的禽类如鸡、鸭、鹅、鸽等，以及水中的有鳞鱼和虾等为原料。

清真菜选料严格，制作精细，食品洁净，菜式多样，其原料主要取材于牛、羊两大类，其中尤其擅长烹制羊肉菜肴。

清真菜有炒、爆、熘、扒、烧、蒸、炖、煎、炸等多种烹制方法，菜肴的口味则偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。

近年来，随着各大菜系的互相交流和创新之风的兴起，清真菜也发生了很大的变化，出现了一大批脍炙人口的创新菜。

下面就介绍几款富有特色且较为流行的清真新菜。

大盘羊肉“大盘羊肉”脱胎于“大盘鸡”。

“大盘鸡”本是一款有名的新疆菜，后来传入内陆，在各地的餐厅酒楼广为流行。

“大盘羊肉”在制法上完全继承了“大盘鸡”的优点，用料普通，制作粗犷，装盘大气，口味咸甜麻辣，十分受人喜爱。

原料：净羊肉１０００克土豆５００克大青红椒各５０克姜片３０克蒜瓣３０克葱节１００克干辣椒２５克花椒５克八角２枚草果２个啤酒２５０克白糖１００克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤各适量精炼油１５００克（约耗１００克）制法：１毖蛉庀淳唬切成３厘米大的小块，放入加有姜片１５克、葱节５０克及花椒、料酒的冷水锅中烧沸汆一水捞出，再用清水冲净浮沫；土豆去皮切块；大青红椒去蒂去籽切块；干辣椒去蒂去籽切节；八角掰成小块；草果拍破去籽。

２背垂置火上，放入精炼油和白糖炒成中糖色（即不老不嫩的糖色），倒入羊肉块翻炒，至水分炒干后，下入剩余的姜片、葱节及蒜瓣、干辣椒节、八角、草果炒香出味，烹入啤酒，调入精盐、胡椒粉、鸡精，烧至羊肉入味后，掺入鲜汤，续烧至羊肉熟后，下入土豆块同烧，至羊肉块∪怼⑼炼箍槭焓保下入青红椒块烧熟，调入味精，待收干汤汁后，起锅装入大圆盘中，即成。

食品安全管理考核试卷2024-01版1.食品安全对餐饮企业的重要性是什么？ [单选题] *只是一个小问题，不必太在意是餐饮企业的次要关注点是关系餐饮企业生死存亡的大事(正确答案)只会影响企业的声誉2.餐厅如果出现食品安全问题，可能会面临什么后果？ [单选题] *轻微的经济损失顾客流失致命性的重大事故，情节严重的会追究企业及个人的刑事责任(正确答案)仅需道歉和赔偿3.从事食品加工及服务的所有员工需要熟知哪些法律？ [单选题] *《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国食品安全法》(正确答案)《中华人民共和国消费者权益保护法》所有以上提到的法律4.《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》主要是关于什么的规定？ [单选题] *餐厅的装修风格餐厅的服务质量餐厅的卫生管理(正确答案)餐厅的菜单设计5.清洗后的、装好盘的菜品在餐后应该如何处理，以避免出现发蔫、不新鲜的问题？ [单选题] *A. 去掉餐具放回保鲜柜用保鲜膜或湿布做防护(正确答案)B. 直接放置在室温下C. 放在冰箱中冷藏即可D. 无需特殊处理6.以下哪项操作是厨师长指导员工每日精准做备餐的有效方法？ [单选题] *A. 通过收银系统导出最近一周同日期的菜品销售数量给操作间员工(正确答案)B. 员工凭个人主观判断或个人经验自己想备多少备多少C. 询问服务员关于顾客对菜品的反馈D. 检查库存中的食材是否过期7.关于食材的储存方式，以下哪项描述是正确的？ [单选题] *A. 装盘后的食材可以带着餐具隔夜储存。

B. 装盘后的食材应当当餐使用，不能带餐具隔夜储存。

(正确答案)C. 食材可以随意装盘并储存，无需考虑是否隔夜。

D. 带餐具的食材可以隔夜储存，只要放在冰箱里就可以。

8. 根据《食品添加剂采购、使用、管理制度》，以下哪些内容需要公布在店内食品安全量化等级评定展示栏中？ [单选题] *A. 门店使用食品添加剂制作的食品及添加明细。

(正确答案)B. 食品添加剂的采购量和库存量。

斋月期间的食物禁忌及其科学解释在伊斯兰教中，斋月是一年一度的宗教节日，穆斯林在这个月里要进行白昼禁食，只能在夜晚进食。

在斋月期间，穆斯林要遵守一些食物禁忌，以确保自己的身心健康。

这些食物禁忌不仅是宗教教义的要求，同时也有一定的科学解释。

首先，在斋月期间，穆斯林禁止食用肉类制品。

这是因为肉类含有较高的脂肪和蛋白质，容易导致消化不良和身体疲劳。

此外，饱和脂肪的摄入过多也会增加心脏病和中风的风险。

因此，在斋月期间减少肉类的摄入，有助于保持身体的健康。

其次，穆斯林在斋月期间也要避免食用刺激性食物，比如辣椒、姜等。

这些食物容易引起胃肠道不适，增加消化系统的负担。

此外，刺激性食物还可能导致口腔粘膜的炎症，影响口腔健康。

因此，在斋月期间避免食用刺激性食物，有助于保护消化系统和口腔健康。

另外，穆斯林在斋月期间也要限制糖类食物的摄入。

糖类食物会导致血糖波动，引起能量波动和疲劳感。

长期摄入过多的糖类食物还会增加患糖尿病和肥胖的风险。

因此，在斋月期间减少糖类食物的摄入，有助于保持血糖稳定和身体健康。

此外，在斋月期间，穆斯林也要避免食用油炸食物。

油炸食物含有大量的反式脂肪酸，会增加患心脏病和中风的风险。

此外，油炸食物还容易引起胃肠道不适，影响消化系统的健康。

因此，在斋月期间减少油炸食物的摄入，有助于保护心脏和消化系统的健康。

综上所述，斋月期间的食物禁忌不仅是宗教教义的要求，同时也有一定的科学解释。

遵守这些食物禁忌有助于保持身体的健康，提高身体的抗病能力，对于身心健康都有一定的益处。

因此，在斋月期间，穆斯林应该尽量遵守这些食物禁忌，保持健康的生活方式。

接待中东地区的国外客户的饮食禁忌接待中东地区的国外客户的饮食禁忌中东信奉伊斯兰教的国家，穆斯林都视未放血的动物为禁品，禁食猪肉、狗肉、猫肉，一般也禁食鱼肉、马肉、驴肉。

多数的阿拉伯人不喜欢吃海参、螃蟹等食物，也不食无鳞鱼。

接待来访穆斯林客人一定要安排清真席，特别要注意冷盆中不要出现猪肉，和他们不吃的其它一些食物。

古兰经规定，穆斯林在正式场合严禁饮用含酒精的一切饮料，但在公开场合各国对酒的忌讳程度是不同的。

有的国家在餐桌上可以摆酒杯，酒杯里可以放矿泉水、桔子汁等饮料代替酒。

有的国家自己不喝，但其他人饮用他不反感。

但有的国家要求桌子上只能摆水杯，不能出现酒杯。

有的不喝烈性酒，有的连啤酒也不能喝。

这些对酒的忌讳程度是不一样的，在接待不同国家的客人时要具体了解清楚。

对完全不喝酒的人，如果有讲话是不能祝酒的。

信奉伊斯兰教的国家每年有斋月，斋月是按回历推算的。

在斋月里日落之后、日出之前不能吃喝，所以来访、出访时都要尽量避开这个时期。

虔诚的穆斯林每天都要面向圣城麦加方向祈祷5次，就是说有晨礼、有响礼、有脯礼(每天3点到5点)、有昏礼、宵礼。

他们(穆斯林)都自带小地毯，到了钟点就朝麦加方向做礼拜。

碰到这种情况应给予理解，不要新鲜好奇，看热闹、或笑话人家，要注意避开他们朝拜的方向。

伊斯兰国家规定星期五为休息日，一般要到清真寺做礼拜，如果正好碰到星期五要注意人家的这个习俗。

注意安排时间让人做礼拜。

进入清真寺前要脱鞋，在参观清真寺时一定要注意不要穿破损的袜子。

穆斯林一般都认为左手是脏的，忌讳用左手给人传递物品，特别是食物。

在穆斯林家里做客，主人有时用右手抓一些肉、米饭分给大家，这时不要拒绝、不能表现出为难的样子，不愿意接受。

接受主人递茶的时候，我们一般都认为用双手接比较文明，但在穆斯林国家你要注意不要双手接，要用右手接。

给穆斯林递东西时，千万注意不要上左手。

有些伊斯兰国家，如伊朗、沙特，妇女外出时必须要穿恰兜，这是一种能将头部及全身罩住的黑色长袍。

伊斯兰教的养生之道——斋戒一些人错误地认为，斋戒要忍饥挨饿，肯定会影响身体的健康和发育。

殊不知，斋戒不仅在精神和道德方面有许多教育意义，它对人的身体健康还有许多裨益。

下面就让我们谈一谈斋戒的健康原理。

终极排毒法禁食，伊斯兰教称之为“斋戒”是排出身体毒素和促进健康的最快途径。

最纯粹最强烈的净化计划就是蒸馏水禁食。

除了蒸馏水以外，身体不摄入任何食物和饮料。

尽管这是净化身体的最快途径，但对许多人来说，这也最难办到。

绝大多数人都已经沉溺于饮食，很难放弃食物达几天之久。

错过一餐，胃就开始咕咕叫。

稍微嗅到一点食物的味道，脑海里就闪现出美味佳肴的诱人画面。

我们以为错过一两顿饭后简直就快饿死了。

为什么还要去经受那种悲惨的折磨呢？禁食是已知的清除整个身体细胞和组织中沉积毒物的最有效的方法。

身体的天然净化和痊愈力在你禁食期间得到增强。

老化的疾病细胞被清除。

新的健康细胞生长并取而代之。

身体就这样重新恢复活力。

什么也不吃，可能是你为自己做的最健康的事情。

与通常的观念不同，禁食不是挨饿。

许多人认为他们如果一两天不吃饭他们将挨饿，并伤害到自己的身体。

他们可以有饥饿感，但离饿死还差得很远。

我们已经习惯于肚子一叫就吃东西。

这种“饥饿阵痛”并不是真正饥饿的征兆，仅仅表明胃已排空。

空胃与挨饿不是一回事。

饥饿与饿死之间有重要区别。

是的，当你禁食时，你会有一点饥饿感，但身体有能力应对哪怕是长时间的食物缺乏状态。

只要身体的营养储备还能够自我维持，就可以继续禁食。

当节食超过了临界点，体内营养储备开始耗竭或者降低到很低的水平时，挨饿就开始了。

你可以在一个合理恰当的时间范围内禁食，允许身体集中力量进行净化和痊愈，从而改善健康。

几天不吃饭，你不会饿死。

绝大多数人的身体组织有充足的储备，在不吃任何食物的情况下，仍能提供超过30天所需的全部营养物质，但是必须一直喝水。

禁食是人类最古老的治疗方法。

古埃及、古希腊的医书中都曾提及禁食。

医学之父希波克拉底就认为禁食是一种获得良好健康的手段。

知食分子的饮食禁忌
范志红
【期刊名称】《食品指南》
【年(卷),期】2013(000)003
【摘要】从营养学角度，我们更应该做一个知食分子，学习和懂得营养学知识，学习和懂得营养结构的知识；科学饮食，合理搭配营养结构，这对提升生活质量，保护生命健康，延长人生寿命，都很有价值。

【总页数】3页(P42-44)
【作者】范志红
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.必知蜂蜜七大饮食禁忌 [J],
2.知食分子品味出的名菜 [J], 冯喆;
3.知食就是力量——知食分子的餐饮智慧 [J],
4.北京奥运会期间清真饮食供应保障问题研究——兼谈清真饮食的食规和食忌 [J], 杨益华
5.“知食分子”之旅：感受福建四城新“食”力 [J], 王祖远
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作者： 马玉川
作者机构： 郑州轻工业学院民族职业学院,河南,郑州,450000
出版物刊名： 跨世纪
页码： 8-8页
主题词： 穆斯林;食物;禁忌
摘要：伊斯兰教是世界三大宗教之一,伊斯兰教信徒穆斯林既有着虔诚的宗教信仰,又有着很独特的文化传统和生活习性.他们提倡清心洁身,反对食用不洁的有害健康的东西,形成了一系列饮食禁忌.本文试就穆斯林的基本食物禁忌作出简单的介绍,并对其缘由作出扼要的阐述,希望人们能对他们的生活习俗会有所了解、理解和尊重,和睦相处,齐心共建中国特色的社会主义.。

伊斯兰教禁忌之物是什么东西？伊斯兰教是世界三大宗教之一，它有着一套具有自己从教特色的体系，它在神学信仰、政治主张、经济思想、道德规范等各方面所提倡的行为规范是每一个穆斯林都必须遵守的。

在伊斯兰教文化中他们有着许多禁忌，你知道他们的禁忌之物是什么吗？一起和小编来看看吧。

1、忌食猪肉、动物血液、自死之物和一切非诵安拉之名宰杀的动物穆斯林禁食猪肉（猪身体的各个部分都包括在内）、溢流的血、自死物和“非诵安拉之名而宰杀的动物”（穆斯林吃按照伊斯兰教规定方式宰杀的牲畜）。

在所有的自死物中，鱼类是例外的。

圣训中还规定了一些不可以食用的动物，主要包括猛禽猛兽和不反刍的畜类。

例如：虎、猫头鹰、蛇、狗等。

伊斯兰教对植物性的食物没有任何禁忌。

中国穆斯林对禁食猪肉（油）的遵守是特别严格的，并已成为他们的一种习俗。

且进食时，只能用右手，忌用左手。

2、忌饮酒伊斯兰教严禁饮酒，也禁止饮用一切与酒有关的致醉物品。

因此，穆斯林在接待客人的时候一般用果汁和茶。

也不宜向穆斯林客人“祝酒”、“敬酒”，可改为“敬茶”。

3、忌与非清真食品混杂运输清真禁忌食品的车辆不能载运清真食品；要将清真食品与非清真食品隔开一定距离，不能混在一起；用于存放清真禁忌食品的冰箱不能再存放清真食品；用于烹煮、盛放非清真食品的一切厨具、餐具、茶具，均不得再用于烹煮、盛放清真食品。

伊斯兰教的清真餐馆里外菜莫入。

因此，运输清真肉类或食品的车辆必须保证专用，采购清真肉类要保证清真来源，或从确保清真的清真肉店订购肉类。

提供清真饮食的酒店要设置清真厨房或清真专灶，与汉餐隔离，确保不互相干扰，还要聘请回族等少数民族人员或外籍穆斯林厨师，购置或使用全新餐具、厨具、冰箱，并保证专用。

（本文源自于网络）。

清真食品宣讲简报
《清真食品宣讲简报》
尊敬的各位领导、各位同事：
大家好！今天，我很荣幸向大家宣讲清真食品。

清真食品是指符合伊斯兰教教规的食品，对穆斯林来说具有重要的宗教意义。

在现代社会，清真食品已经成为一个不可忽视的市场，因此了解清真食品对于企业以及消费者都具有重要意义。

首先，让我们了解一下清真食品的特点。

清真食品必须符合伊斯兰教的饮食规定，包括不得使用猪肉、血液和动物尸体等禁忌食材，同时也要遵循宰杀方式和食品加工的相关规定。

因此，清真食品具有严格的标准和要求，对食品生产企业来说需要具备专业的生产工艺和资质，对于消费者来说则是一种信仰和文化的选择。

其次，清真食品市场的前景非常广阔。

随着穆斯林人口的增长和伊斯兰文化的传播，清真食品市场的需求也在不断增加。

同时，清真食品也越来越受到非穆斯林消费者的关注和喜爱，成为了一种健康、安全、高品质的食品选择。

因此，了解清真食品对于企业来说是开拓市场和提高竞争力的重要途径。

最后，我想强调的是，清真食品的宣讲对于我们企业来说是一种社会责任和文化尊重。

通过了解清真食品，我们能够更好地满足不同宗教信仰人群的需求，也能够促进企业的多元化和国际化发展。

因此，我希望大家能够重视清真食品，并在生产经营中积极遵守相关规定，共同推动清真食品市场的繁荣发展。

谢谢大家！。

回族穆斯林生活禁忌回族穆斯林生活禁忌回族穆斯林不食自死之物。

牲畜家禽病死、老死、撞死、溺死、咬死、摔死等都属“哈拉目”(意即禁食之物)。

畜禽类在屠宰时要请阿訇念“台斯米”(即诵真主之名)。

要一刀将血管、食管、气管切断，称做有“刀口”。

回族穆斯林不吃任何动物的血，认为血是有害的不洁之物。

不吃任何动物的生殖器官，如鞭类、衣胞等。

具体说来，主要是：一、兽食刍。

凡吃草料能反刍，偶蹄、齐齿、性情温和的畜类、兽类均可食用。

如牛(野)、羊(野)、骆驼、鹿等。

而马、骡、驴等因为不反刍、奇蹄等所以不吃。

狗、猫、熊、狼、虎等兽，因为凶猛、食肉、锯牙、利爪攫食均属禁食之列。

在穴居动物中只可食兔，因为它食草，而狐、獾、鼠类是吃不得的。

二、禽食谷。

以谷类为食的家禽或飞鸟，有嗉囊、性情温和的才可食用。

如鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、雁等。

勾喙、利爪、无嗉囊、叫声不祥的猛禽如乌鸦、鹰、鹞类也是不吃的。

三、可食鱼。

鱼离开水很快就死去，所以自死的鲜鱼是可以吃的。

但无鳃、无鳞、无鳍的鱼以及吞食小鱼的是不吃的。

如鲨、鳄鱼、泥鳅、海蛇等。

在一些内陆省份的穆斯林就连虾、螃蟹等因为有甲壳也常常是不食用的，两栖类的青蛙(牛蛙)，爬行类中的蛇、乌龟等，穆斯林也是不吃的。

四、禁食猪。

回族穆斯林最忌讳猪，不养猪，绝不吃猪肉和猪油。

因为猪不反刍，杂食，锯齿，样子丑陋，集各种禁忌于一身，是穆斯林最厌恶的。

早在清初，穆斯林学者刘智就指出：猪为“畜类中污浊之尤者也。

其性贪，其心迷，其食秽，其肉无补而多害。

乐从卑污，有锯牙，好攫啮生肉，愈壮愈惰……乃最不可食之物也。

”深刻阐明了回族穆斯林禁猪的道理。

在一些穆斯林家庭中，对子女从小就进行猪是不洁之物的教育，以至长大后形成对猪极端厌恶的心理。

个别地区的穆斯林甚至认为，说个“猪”字会脏了口，看一眼猪能污了眼。

很多人忌说猪，把它称作“黑牲口”、“黑猫子”。

若属相是猪，则说成“亥”。

骂人最伤感情、最恶毒的话莫过于猪。

若用其它语言骂人，伤及的仅只个人或家庭，若用猪骂人，侮辱人则不仅伤及个人，也势必伤及和侮辱了全体穆斯林群众。