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饭店营销管理任务与技巧引言饭店作为服务行业的一种，营销管理对于其业务发展至关重要。
饭店营销管理任务包括了市场调研、目标客户群体确定、市场推广、客户关系管理以及品牌建设等方面。
本文将详细探讨饭店营销管理的任务以及相关的技巧。
1. 市场调研市场调研是饭店营销管理的基础任务之一。
通过市场调研，饭店可以了解市场上的竞争情况、目标客户的需求以及行业趋势。
饭店可以通过以下方式进行市场调研：•面对面访谈：与潜在客户进行面对面的交谈，了解他们的消费习惯、偏好以及对饭店服务的期望。
•网络调查：通过在线问卷调查或社交媒体的投票等方式收集观点和数据。
•竞争对手分析：对竞争对手的营销策略、产品特点以及他们的优势进行分析。
2. 目标客户群体确定根据市场调研的结果，饭店需要确定适合自己的目标客户群体。
这有助于饭店进行针对性的市场推广和客户关系管理。
在确定目标客户群体时，饭店可以考虑以下因素：•年龄段：不同年龄段的人对饭店的需求和偏好有所不同，如年轻人更注重创新和个性化的服务，而中老年人更注重舒适和便利性。
•收入水平：收入水平对于消费能力的影响较大，饭店需要根据不同收入水平的客户进行定价策略和服务内容的规划。
•兴趣爱好：根据客户的兴趣爱好来设计不同的活动和套餐，吸引他们的注意力。
3. 市场推广市场推广是饭店吸引目标客户的重要方法之一。
饭店可以通过以下方式进行市场推广：•广告宣传：在报纸、电视、网络等媒体上发布广告，宣传饭店的特色和优势。
•口碑营销：通过提供优质的服务和口碑建设，吸引客户口口相传，增加饭店的知名度和美誉度。
•社交媒体营销：利用社交媒体平台，与潜在客户进行互动和交流，通过发布促销活动和吸引人的内容来引起他们的注意。
4. 客户关系管理客户关系管理是饭店保持客户忠诚度的重要手段。
饭店可以通过以下方式来管理客户关系：•客户回访：定期与客户进行联系，了解他们的意见和反馈，并及时解决问题和投诉。
•会员制度：建立会员制度，对忠实客户提供专属福利和优惠，增加客户的黏性和回头率。
餐饮销售管理制度一、销售目标设定与分解1、每年年初，根据餐厅的历史销售数据、市场趋势、竞争对手分析以及餐厅的发展规划，制定年度销售目标。
2、将年度销售目标按照季度、月度进行分解，并进一步细化到每个销售渠道（如堂食、外卖、宴会等）。
3、为每个销售渠道设定具体的销售指标，例如堂食的客单价、翻台率，外卖的订单量、销售额等。
二、客户管理1、建立客户信息数据库，记录客户的基本信息（如姓名、联系方式、消费记录等），以便进行精准营销和客户关系维护。
2、对客户进行分类管理，例如按照消费金额分为普通客户、VIP 客户；按照消费频率分为新客户、常客、流失客户等。
3、定期对客户进行回访，了解客户的需求和意见，及时解决客户的问题，提高客户满意度和忠诚度。
三、菜品管理1、定期对菜品进行评估，根据销售数据、客户反馈和市场需求，淘汰不受欢迎的菜品，推出新的菜品。
2、对菜品进行合理定价，既要考虑成本和利润，也要考虑市场竞争和客户接受程度。
3、制定菜品的销售策略，例如设置招牌菜、推荐菜、套餐等，以提高菜品的销售量和销售额。
四、销售渠道管理1、堂食销售优化餐厅的布局和环境，提高客户的用餐体验。
加强服务人员的培训，提高服务质量和销售技巧。
开展促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引客户到店消费。
2、外卖销售选择合适的外卖平台，优化外卖菜品的菜单和图片，提高外卖的曝光率和下单率。
确保外卖菜品的质量和包装，及时处理外卖客户的投诉和问题。
与外卖平台合作，参加平台的促销活动，提高外卖的销售额。
3、宴会销售制定宴会的销售方案，包括宴会的类型（如婚宴、生日宴、商务宴等）、价格、服务内容等。
拓展宴会的销售渠道，如与婚庆公司、企业、商会等建立合作关系。
加强宴会的现场管理和服务，确保宴会的顺利进行，提高客户的满意度。
五、促销活动管理1、制定促销活动计划，明确活动的目的、时间、对象、内容和预算。
2、提前做好促销活动的宣传和推广，如在餐厅门口张贴海报、在社交媒体上发布信息、向客户发送短信等。
餐饮门店运营的管理⽅案范⽂（精选9篇）2022-02-24 为了确保⼯作或事情顺利进⾏，通常需要提前准备好⼀份⽅案，⽅案⼀般包括指导思想、主要⽬标、⼯作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项⽬。
那么我们该怎么去写⽅案呢？下⾯是⼩编帮⼤家整理的餐饮门店运营的管理⽅案范⽂（精选9篇），希望对⼤家有所帮助。
餐饮门店运营的管理⽅案篇1 共建社交餐厅平台社交餐厅的形式，投资零花钱，成为社交餐厅的股东，风味特⾊餐饮、回味良久的餐厅，增加社交+兴趣⼩组等特⾊，⼀起搭建“梦想+交友+兴趣+投资”⼩平台。
餐厅是⼀个现实的社交⽹络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息。
同时因为有餐饮管理⼈员作为顾问，餐饮各个环节资源都⽐较完整，他们经验丰富，做起来轻车熟路，所以社交餐厅相对容易尽快转⼊正轨，尽量降低投资风险。
也欢迎有各类餐饮资源的朋友⼀起参与。
餐厅成⽴之后，逐步探索、借鉴并运⽤互联⽹思维发展餐厅各类业务，例如通过电商、外卖、订餐、团购等⽅式来实现其互联⽹化，那么美⾷APP则是从另⼀个⽅向打通线上与线下；在线上，可以聚合⽤户资源，圈住精准⼈群，在线下，则可以通过挖掘餐厅故事、提供⾷材推荐来形成商业模式。
希望有互联⽹、移动互联⽹相关从业经验的朋友共同探讨。
⼀、餐厅的初步资料 1．期望筹集资⾦：150万 2．筹资模式：众筹 3．出资要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。
4．股东要求： ①对股东⼈数的要求 ②对中途撤资的要求 ③对追加资⾦的要求 ④对转让股份的要求 ⑤对股东会议章程的规定，包括，重⼤事项的决议⽅法、⼈事任免的投票⽅法、留存收益的分配等。
⑥对股东是否参与管理的规定 ⑦对参与管理者⼯资分配的决议 ⑧对各股东出资⽐例及分红⽐例的规定 ⑨分红⽇期的规定 ⑩店⾯扩⼤或另开分店的相应规定。
5．菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品；以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特⾊。
餐饮门店运营管理方案餐饮门店运营管理方案（精选7篇）为了确保事情或工作安全顺利进行，通常需要提前准备好一份方案，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。
写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编精心整理的餐饮门店运营管理方案（精选7篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
餐饮门店运营管理方案篇1现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。
因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。
因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。
所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。
依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、市场经营的定位市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。
因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。
当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
4、就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、经营场所的布置确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：1.厨房的设备配置与餐位的配比;2.厨房菜系与楼面服务的配合工作;3.卫生防疫设施，设备的配置;4.水、电、照明的引入及控制;三、人员餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。
餐饮业营销策略与管理餐饮业是一个繁荣的行业，尤其是在中国。
面对激烈的市场竞争，每家餐厅都必须掌握一些营销策略和管理技巧，来吸引并留住顾客，提高营业额和利润。
本文将讨论一些有效的餐饮业营销策略和管理方法，以供业内人士参考。
第一，定位餐饮业的市场定位非常重要。
每个餐厅必须明确自己的定位，以便吸引一定的顾客群体，提高客户忠诚度和回头率。
在定位时，应考虑三个方面：顾客需求，竞争对手和资源条件。
顾客需求是最重要的考虑因素。
餐厅必须确定自己的服务定位，比如高档餐厅、快餐店、家庭式餐馆等。
此外，也应考虑到顾客的消费习惯、口味偏好、饮食文化和生活习惯等因素。
竞争对手也是定位考虑的重要因素。
在选择定位时，必须考虑到自己的竞争环境。
若竞争对手都是高端餐厅，那么自己就得定位在高端市场。
如果竞争对手是小型餐馆，那么自己就可以定位在家庭餐厅或快餐店。
资源条件也是定位的考虑因素之一。
餐厅必须考虑到自身的资金、场地、设备、人员、技能和管理等方面的资源条件，在此基础上进行合理的定位。
第二，服务服务是餐饮业的核心。
许多餐厅之所以能成为顾客的首选，是因为它们提供了优质的服务。
餐厅应该注重改善餐厅环境、服务态度、服务内容和服务流程等方面的服务，为顾客提供舒适、便捷、优质的就餐体验。
餐厅应该注重环境的布置和维护，创造出温馨、雅致、舒适的用餐环境，使顾客有宾至如归的感觉。
服务员的服务态度也是至关重要的。
每个服务员都应该具备良好的语言表达能力、礼仪素质和沟通技巧，以确保顾客满意度。
另外，餐厅还应该关注服务内容和流程。
餐厅服务应该紧贴顾客需求和口味，提供具有特色和差异化的服务，比如推出一些季节性菜品、改掉传统菜品的做法、提供免费的wifi和手机充电等服务。
同时，餐厅还可以通过定时服务的方式，提高顾客的感知度和满意度。
第三，营销营销是餐饮业的重要运营部分。
许多餐厅失败的原因之一就是缺乏有效的营销策略。
餐厅应该注重定位、品牌、广告和市场推广等方面的营销活动，吸引和留住顾客。
餐饮管理和营销方案餐饮管理和营销方案在餐饮业，除了美食的品质外，管理和营销等方面也是决定一家餐厅能否取得成功的关键因素。
对于一家餐厅而言，拥有一个完善的餐饮管理和营销方案是至关重要的。
下面将从餐饮管理和营销两方面来探讨如何制定一个高效和实用的方案。
餐饮管理方案餐饮管理是一个综合性的概念，它包括餐厅的日常管理、员工培训、食品安全和餐厅卫生等方面。
一个好的餐饮管理方案应当从以下方面考虑：1. 客户需求餐厅的核心竞争力是顾客需求的满足。
餐厅应该多方面了解顾客的需求，关注顾客的反馈，以不断优化餐厅的服务和品质。
2. 餐厅经营餐厅经营需要严格的成本控制和收益管理，餐厅管理者需要对内部管理制度进行完善，确保餐厅的质量、服务、成本与收益之间的平衡。
3. 员工管理餐厅员工是餐厅的工作基础，员工的素质和综合能力直接决定了餐厅的服务效果。
因此，餐厅管理者需要对员工进行有效的培训和管理，提高员工的专业素质和服务水平。
4. 食品安全和卫生食品安全和卫生是餐厅管理的重中之重。
餐厅需要建立科学而严谨的食品安全管理体系，确保每一道菜品的卫生和质量都得到有效控制。
餐厅管理者需要建立一套科学严谨的管理体系来确保餐厅的正常运营和稳定的利润。
同时，餐厅管理者还需要注重员工队伍的建设和培养，提高员工的素质和能力，并对食品安全和卫生进行有力的管理和控制。
营销方案除了餐饮管理，营销方案也是一家餐厅能否成功的关键因素之一。
一个好的营销方案应该从以下方面考虑：1. 品牌定位品牌定位是一个成功的餐饮营销的关键。
餐厅应该确定自己的品牌定位，如主打川菜、湘菜等，以便吸引目标消费者群体。
2. 推广方案餐厅的推广方案非常重要，通过多样的推广手段来让更多的人知道和了解餐厅，转化为潜在客户。
常用的推广手段有：外卖平台、微信公众号、线下活动等。
3. 服务体验服务体验是餐厅营销的关键。
餐厅需要提供良好的服务体验，如舒适的就餐环境、快速的服务、热情的服务等，以此吸引和留住客人。
第一章总则第一条为加强餐饮销售店铺的管理，提高店铺运营效率，保障顾客权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有餐饮销售店铺，包括但不限于中餐厅、快餐店、咖啡厅等。
第三条餐饮销售店铺的管理应遵循以下原则：1. 顾客至上，以顾客需求为导向；2. 规范管理，确保食品安全；3. 诚信经营，树立良好形象；4. 提高效率，降低成本。
第二章组织架构第四条餐饮销售店铺设立以下岗位：1. 店长：负责店铺全面管理工作；2. 厨师：负责食品制作和加工；3. 服务员：负责顾客接待和服务；4. 收银员：负责收银和结算；5. 仓库管理员：负责食材采购、储存和管理。
第五条各岗位职责如下：1. 店长：负责店铺运营、人员管理、财务管理、安全管理等工作；2. 厨师：负责食品制作、卫生清洁、设备维护等工作；3. 服务员：负责顾客接待、点餐、上菜、收银等工作；4. 收银员：负责收银、结算、库存管理等工作；5. 仓库管理员：负责食材采购、储存、配送等工作。
第三章食品安全第六条餐饮销售店铺必须遵守国家食品安全法规，确保食品安全。
第七条食材采购：采购食材应选用新鲜、优质、符合国家标准的原料，禁止采购过期、变质、不合格的食材。
第八条食品加工：厨师在加工食品过程中，应严格遵循操作规程，确保食品卫生。
第九条食品储存：食材和半成品应按照规定储存，避免交叉污染。
第十条食品销售：销售食品时，应确保食品新鲜、卫生、符合食品安全标准。
第四章顾客服务第十一条餐饮销售店铺应提供优质服务，满足顾客需求。
第十二条服务员应具备良好的服务意识，主动、热情、耐心地为顾客服务。
第十三条顾客投诉：顾客对服务不满意时，应及时处理，保障顾客权益。
第五章员工管理第十四条员工入职：新员工入职前，应进行岗前培训，确保其熟悉岗位职责。
第十五条员工考核：定期对员工进行考核，对优秀员工给予奖励，对表现不佳的员工进行培训或调整。
第十六条员工奖惩：对违反规定、影响店铺运营的员工，按公司规定进行处理。
餐饮店管理和营销方案（最新9篇）餐饮店管理和营销方案篇2一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。
取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益。
取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”。
而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护。
2、新客源的开发。
3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。
这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
餐饮营销与管理制度一、餐饮营销制度1.市场分析在餐饮企业制定营销策略之前，首先要对市场进行全面的分析。
市场分析包括对目标市场的定位、目标客户的需求和行为等方面进行详细的调查和研究。
只有了解了市场的真实需求，才能有针对性地进行营销活动，提高企业的销售额。
2.产品定位产品定位是指企业为了满足市场需求，通过产品特性和品牌形象等手段，塑造产品在市场中的定位。
餐饮企业要根据自身的定位和特点，制定合适的产品定位策略。
例如，快餐企业可以选择以“快捷、方便、价格低廉”为产品定位，吸引那些需要迅速解决用餐问题的消费者。
3.价格策略价格是消费者在购买产品时最为关注的因素之一。
餐饮企业要根据自身的定位和客户需求，制定合理的价格策略。
例如，高端餐厅可以采取高价位策略，吸引有购买力的消费者，而快餐店则可以采取低价位策略，吸引学生和白领等群体。
4.促销活动促销活动是餐饮企业吸引客户、提高销量的重要手段。
促销活动可以通过折扣、特价、满减等方式来实现。
同时，餐饮企业还可以通过赠送礼品、举办活动等方式来吸引客户，提高客户的粘性和忠诚度。
5.渠道建设渠道建设是保证产品正常销售和顾客满意度的重要环节。
餐饮企业可以通过开设线下门店、甜品店、外卖网点等方式来构建销售渠道。
同时，也可以通过线上渠道，如美团、饿了么等外卖平台，来拓展销售范围，提高企业的知名度和市场份额。
二、餐饮管理制度1.人力资源管理人力资源是企业发展的重要资源，餐饮企业要合理管理和激励员工，提高员工的满意度和忠诚度。
人力资源管理包括员工招聘、培训、评估等方面。
只有建立完善的人力资源管理制度，才能确保企业的正常运转和发展。
2.质量管理质量是企业的生命线，餐饮企业要建立质量管理制度，确保产品和服务的质量符合客户的需求和期望。
质量管理包括原材料采购、产品制作、服务流程等方面。
只有保证产品和服务的质量，才能赢得客户的信赖和支持。
3.成本控制成本控制是企业盈利的重要手段，餐饮企业要合理控制成本，提高企业的盈利能力。
餐厅营销管理制度引言在现代社会中，餐厅作为一个日常生活中不可或缺的存在，营销管理制度对于餐厅的发展起到了至关重要的作用。
本文将从多个角度详细分析餐厅营销管理制度。
一、餐厅营销的重要性餐厅营销是餐厅经营者为了提高利润和市场份额而进行的一系列活动。
它包括了产品开发、定价、推广和销售等方面。
餐厅营销的目的是吸引更多的顾客，提高顾客的满意度，并实现餐厅的可持续发展。
（一）品牌形象的建立餐厅品牌形象是吸引顾客的关键，它可以通过餐厅的外观、装修、服务态度等方面来塑造。
餐厅的品牌形象必须与目标顾客群体的喜好和需求相吻合，才能吸引更多的顾客光顾。
（二）菜品研发与创新餐厅的菜品是吸引顾客的重要因素之一。
营销管理制度应注重菜品的研发和创新，以满足不同顾客群体的口味需求。
同时，通过不断改进菜品质量和口感，提高顾客的满意度和忠诚度，进而实现营销的效果。
（三）定价策略的制定定价是餐厅营销中的重要环节之一。
合理的定价策略可以吸引更多的顾客，提高销售额和利润。
营销管理制度应考虑到成本、顾客需求和市场竞争等因素，制定适当的定价策略，以在激烈的市场中取得竞争优势。
（四）推广和宣传活动餐厅推广和宣传活动是营销管理的重要组成部分。
通过适当的推广和宣传活动，可以增加餐厅的曝光度，提高顾客的认知度和兴趣度。
营销管理制度应注重选择适合餐厅特点和目标顾客群体的推广和宣传方式，以增加顾客流量和销售额。
二、餐厅营销管理制度的关键要素餐厅营销管理制度包括了多个关键要素，以下将对其中几个重要的要素进行详细分析。
（一）目标市场的确定餐厅营销管理制度的第一步是确定目标市场。
目标市场的确定应考虑到餐厅的特点和经营策略，以及潜在顾客群体的需求和购买力等因素。
只有明确了目标市场，才能有针对性地开展后续的营销活动。
（二）顾客满意度的提升顾客满意度是餐厅营销管理制度的核心目标之一。
通过提供高品质的菜品和服务，以及建立良好的顾客关系，可以提高顾客的满意度和忠诚度。
餐饮门店营销管理刘永刚2020.6 作于西安目录全国区域数据对比1性格及行为图谱2性格及行为东北3性格及行为华北4性格及行为华东5性格及行为华南6性格及行为华中7性格及行为西北8性格及行为西南餐饮行业现况餐饮行业三大特点1低门槛，高淘汰2新概念，新跨界3新技术，新思维门店营销之客群1商圈数据采集客群数据收集竞对分析2客群分析3门店客群画像品牌营销管理1餐饮项目品牌营销2餐饮门店品牌营销3门店营销计划4门店日常营销活动1节日营销2会员营销3主题营销4储值营销5开业营销线上营销1外卖2团购全国区域数据对比性格及行为图谱前言：以GDP增速、常住人口规模、消费支出增速以及互联网发展不平作为判断指标，从这四项维度进行综合评判。
注：城乡趋同程度：是指城乡的消费观念、生活态度、营销态度、理财态度、城镇化率五个维度的相近度。
七大区域里餐饮的“共性”中的“特性”注：*号表示没有显著特征七大区域特性之性格定位TOFA模型：七大区载之间还是会因其文化理念及发展不水平的不同而造成其生活及消费行为的差异，研究其“性格”特征是必要的准备。
通过“生活”“财富”两大观念进行定位研究，寻找各区域突出的性格特点。
市场供给: 市场信息的接触性，认知及去过的消费渠道消费观念：喜欢潮流、奢侈、彰显个性的商品等生活态度：对更好的生活环镜向往，追求时髦的生活等自我价值：对生活品质的提升及对自己的投资等资产状况：存款，拥房/车情况等。
消费占比：消费占个人月收入的比例。
促销敏感：看重促销优惠，性价比，价格等。
投资理财：投资理财产品的数量，投资金额占收入比例等。
性格定位=生活观念+财富观念探究单从一个观念两极对比，很难对一个区域挖掘出最具有显著的性格，因此会根据每个人在生活及财富观念的评估标签进行聚合，产生四组互组交叉的性格，这四组新性格可以更直观地了解当地最具特点的观念表现。
外在的行为是内在性格的潜在表现，通过七大区域的性格特征并结合其日常衣食住行中的行为，从某种程度上可以得出市场机遇并挖掘出行业潜力，以便于能对各区域进行更有指导意义的商业落地及推广。
饮食饺子汉堡饮品小吃烧烤包子川湘菜甜品麻辣水果卤味西餐炸串料理寿司小龙虾奶茶冰淇淋性格及行为-------东北东北区域由于其地理位置的特殊，相比其他区域有一定的封闭性，缺少对国际文化的交流，慢慢的这种封闭性让东北人的性格趋于传统。
此外东北地区历史有移民构成，不同地域人群的大融合让东北人既有谨慎理性又具有大方的乐观。
性格态度表现返璞归真回归原始线下购物，体验式购物极为重要从日常购物的角度来看，东北人更愿意在线下购物场所享受逛街带来的体验。
在互联网购物模式冲击下，东北人相反更偏好线下实体商业，其线下购物场所偏好TGI指数（107）均高于其化区域。
性格及行为-------华北华北地区既是中国的政治和文化交流中心，又是一个资源石室的经济高速发展的地区，作为包含中国的政治中心的地域，其文化政治底蕴深厚，人们对于生活的观念趋于更为传统。
而其同时拥有中国四大城市群中的京津地区及新起的雄安新区，在此市场环境刺激下，理性与乐观两种财务观念悄然萌生。
性格态度表现老派情怀喜欢本土商品，消费观念传统务实在生活态度与消费观表现上近五成（44%）的人表示对本地的生活方式表示满意，并不刻意的向往国外或国内大城市的生活方式，且近42%的人更愿意购买本地或国产品牌的商品，均高于其他区域；华北人们的消费心理比较传统务实，对待新潮、前沿、消遣方面的消费显得瓮中保守。
如下图所示：性格及行为-------华东华东作为最早富起来的区域，随着生活水平及物质条件的持续升级，人们对财富的观念也趋于理性，同时华东拥有着得天独厚的人文底蕴和优越的地理位置，中西文化在这里交汇，碰撞出两种截然相反的生活观念时尚与传统。
先锋时尚：追求时髦，喜欢购买进口或国际产品在生活态度与消费观表现上，超三分之一（38%）的人愿意模仿别人眼中非常时髦的生活，48%的人更愿意购买进口或者国际品牌的商品，近半成的人认为饮食应该包含绿色有机，均高于七大区域均值。
性格及行为-------华南华南是改革开方和创新的前沿之地，居民生活观念和习惯也多受此影响，在时尚潮流方面表现突出。
而在财务观念上，华南消费者表现为理性大于乐观。
这片经济繁荣发展、多文化交融的地域，塑造了潮流又理性的华南人。
潮流前沿：热爱探索和尝试新奇事物，国际范的偏好者在生活态度表现上，超半数（51%）的人认为享受人生比省吃俭用更重要，65%的人表示对没有见过的事物充满好奇，愿意去探索未知。
在餐饮习惯方面，华南消费者热衷日料、西餐等国际料理。
性格及行为-------华中华中横跨长江及黄河两大流域，自古就孕育着一代又一代的炎黄子孙。
传统的理念在这片土地上不断的延续传承。
理性的华中人也在不断地发扬勤俭持家，自强不息的中华美德。
安居传统：非常看重居住，舍得为家买单华中地区认为住是生少于最重要的生活需求，在的家的布置上相较于其他区域住房的花费明细来看家电和装饰是华中花费最高的地方。
性格及行为-------西北西北借于西部大开发和一带一路战略实施，给西北地区文化的发展提供了列广阔的平台，同时，西北人民一直以一种开放的姿态吸收着外来信息，潮流和传统的性格完美的体现在西北人的身上，此外西北人天生豪爽大方，对于财富的观念也是更为乐观。
资深美食家：崇尚民以食为天，注重口腹满足感民以食为天在西北人身上得到了最好的证明，67%的西北人认为菜口口味是外出就餐最该被考虑的因素。
对于美食也有着自己的理解，认为美食是能带来收获感（49%）。
性格及行为-------西南西南地区总人口体量较大，且为近些年国内经济增速较快的区域之一，不仅旅游资源丰富，更是工业产业的聚集区，娱乐文化盛行的西南地区，潮流和乐观也成为不同于其他区域的特点。
享受达人：追求生活趣味、美食、旅行、娱乐必不可少追求高品质生活是西南地区的主流生活态度。
西南享乐达人认为身体健康（64%）品尝美食（55%）西南地区火锅涮锅和茶座热爱程度均位居七大区域之首。
性格及行为-------七大区域同比餐饮行业现况民以食为天。
餐饮是永远的朝阳产业，是永恒的刚性需求。
如图1所示2012-2019年整体餐饮行业呈增长趋势，2013年全国餐饮收入25392亿元，同比增长9%，增幅创21年来最低值；值得一提的是，高端餐饮(指年营业额200万元以上)收入近年来首次出现负增长，同比降1.8%。
主要因八项规定出台之后，餐饮行业进行了一次大洗牌，部分高端餐饮被迫转型或淡出市场，与此同时，也催生了一批创新性餐饮企业品牌的崛起。
图1：2012-2019年餐饮收入趋势餐饮行业三大特点：第一低门槛，高淘汰餐饮行业进入门槛低，激烈竞争已成为常态。
据统计，2017年餐饮从业者一年增加700万人，但同时关店数为开店数的91.6%，开店周期不过508天。
10家店中仅1家能存活，其余的在短短一年零四个月的时间里耗尽资产，黯淡离场，餐厅的热闹熙攘背后是残酷的竞争，“活下来”是大多数餐饮企业首要奋斗目标。
第二新概念，新跨界2019上半年，海底捞的营业收入是117亿，与此同时，其他老牌餐饮企业如上海小南国、西安饮食、湘鄂情等都处于水深火热中。
老字号的发展乏力并不一定是因为他们抱陈守旧，事实上，许多老字号也在努力寻求与时俱进，如全聚德曾尝试通过拓展外卖、开发休闲餐饮、抖音营销来拓展年轻市场，无奈并未抓住精髓，定价与外卖消费需求不符、门店和菜品并未调整，难以俘获年轻客群。
互联网技术全面渗透，场景美学引领时尚风潮，营销创新层出不穷，跨界产品目不暇接，新餐饮品牌花样百出，当沙县小吃变身“沙县轻食”，周黑鸭推出“不辣”系列，西贝开设线上食品商城，口味、品类、行业的界限被打破，开启了无限的创新之门。
自带创新基因的新餐饮品牌玩得风声水起，大量网红餐厅如鱼得水，且不说论它们能走多远，但至少为行业创新开了一扇窗。
第三新技术，新思维科技直接推动了餐饮业的创新，互联网、人工智能、大数据、用户点评改变了企业与消费者的联接方式，改变了企业管理方式，改变了供应链渠道，改变了生产工艺……餐饮业的SAAS系统通过匹配上下游企业供给和需求实现高效运作；大数据成为勾勒用户画像、分析区位选址、分析客流消费力的重要依据；平台化实现在线预订、排队、下单、支付、评价；智能设备和先进技术实现餐饮的高效稳定出品，带来“新匠心”美食，科技力正成为餐饮企业的核心竞争力之一。
另一方面，在互联网和新科技的助推下，新零售将成为未来的核心商业模式，餐饮企业必须要转变思维，树立新零售的思维和自媒体意识。
最后餐饮企业营销内容从自卖自夸到塑造品牌价值、展示品牌个性，抓住年轻人的情感诉求来塑造品牌，并实现差异化竞争。
门店营销之工作准备商圈数据采集客群数据收集线下数据收集针对实体门店，收集以下信息：店面外部：商圈分析(购物型商圈、社区型商圈、复合型商圈)人车流统计、店址点位评估、店面内部：店面结构（展示面评估、店内人流动力图、）商圈及店位评估店址点位评估商圈分析购物型商圈复合型商圈店址点位评估详见附件1店面结构主要体现在展示面评估、店内人流动力图两方面，一方面，展示面评估主要评估销售物料陈设曝光度；另一方面，店内人流动力图店面本身的功能性区域与相关销售活动的调配空间及尺度。
商圈及店位评估主要针对以上数据进行汇总统计，并做出相应的SWTO分析以上调研事项见附件2线上数据收集线上主要针对美团、饿了么外卖进行数据抽取通过以下维度进行。
具体内容见附件3竞对分析收集线上商家与线下商家现状数据进行竞争对手分析的目的是通过了解竞争对手的信息，获知竞争对手的发展策略以及行动，以作出最适当的应对。
同时选同类竞品商家，作为后期出的销售策略提供标的。
SKU 数量新品上新数量 引流产品 爆款产品 套餐产品 折扣产品 报名活动产品门店头图优化 门店名称优化 起送价调整 配送价调整 配送时效 门店评分 商品图片优化 商品描述优化 商品价格优化 开发票门槛调整 配送价调整 促销方式及力度客群分析门店客群画像客群画像是根据客群社会属性、生活习惯和消费行为等信息而抽象出的一个标签化的用户模型。
构建客群画像的核心工作即是给客群贴“标签”，而标签是通过对客群信息分析而来的高度精炼的特征标识。
除去“标签化”，客群画像还具有的特点是“低交叉率”，当两组画像除了权重较小的标签外其余标签几乎一致，那就可以将二者合并，弱化低权重标签的差异。
品牌营销管理品牌营销是通过市场营销使客户形成对企业品牌和产品的认知过程，是企业要想不断获得和保持竞争优势，必须构建高品位的营销理念。
最高级的营销不是建立庞大的营销网络，而是利用品牌符号，把无形的营销网络铺建到社会公众心里，把产品输送到消费者心里。
使消费者选择消费时认这个产品，投资商选择合作时认这个企业。
