中药制药技术 教案-麸炒

第一节加辅料炒法净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法，称为加辅料炒法。

加辅料炒法的主要目的是降低毒性，缓和药性，增强疗效，易于粉碎和矫臭矫味等。

同时，一些辅料具有中间传热的作用，能使药物受热均匀，炒后的饮片色泽一致，外观质量好，质地酥脆。

根据固体辅料的种类不同，可以分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等。

一、麸炒将净制或切制后的药物用麦麸熏炒至一定程度的方法,称为麸炒。

又称为“麦麸炒”或“麸皮炒”。

炒制药物所用的麦麸如未经处理者称净麸或清麸炒；麦麸经用蜂蜜或红糖制过者则称蜜麸炒或糖麸炒。

麦麸性味甘平，具有和中作用。

明代《本草蒙筌》有“麦麸皮制抑酷性勿伤上膈”的记载。

故常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有腥味的药物。

（一）目的1．增强疗效。

如山药、白术等。

2．缓和药性。

如苍术。

3．矫臭矫味。

如僵蚕。

（二）操作方法先用中火或武火将炒制容器烧热，再将定量的麦麸均匀撒入其中，至起烟时投入药物，快速均匀翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。

麦麸用量一般为：每100kg药物，用麦麸10kg。

（三）注意事项1．辅料用量要适当。

麦麸量少则烟气不足，达不到熏炒要求；麦麸量多则造成浪费。

2．注意火力适当。

麸炒一般用中火，并要求火力均匀；炒制容器要预热适度；可先取少量麦麸投于其中预试，以“麸下烟起”为度。

如火力太小或预热不够达不到熏炒要求，成品色泽不够鲜亮。

3．麦麸要均匀撒布热锅中，待起烟投药。

4．麸炒药物要求干燥，以免药物粘附焦化麦麸。

5．麸炒药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮制品发黑、火斑过重等现象。

枳壳【处方用名】枳壳、炒枳壳。

【来源】本品为芸香科植物酸橙Citrus aurantium L. 及其栽培变种的干燥未成熟果实。

【历史沿革】南北朝刘宋时代用麸炒；唐代以后有炒焦炙、麸炒、麸炒醋熬、米泔浸后麸炒、制炭、面炒、炒制、麸炒、火炮、煨、米炒、萝卜制、米泔水浸、麸炒、酒炒、醋炒、蜜水炒等法。

《中药炮制技术》课程-微教材一、必备知识（一）复制法1定义将净选后的药物加入一种或数种辅料，按规定操作程序，反复炮制的方法，称为复制法。

2目的（1）降低或消除药物的毒性：如半夏、天南星等药物的生品毒性较大，用白矾、生姜等辅料炮制后均能降低药物的毒性。

（2）改变药性：如天南星药性辛温，用苦寒的胆汁为辅料炮制后其性由温转凉，味由辛变苦，临床作用亦发生了变化。

（3）增强疗效：如半夏、白附子等，用一些辅料炮制后可以增强其临床功效。

（4）矫嗅矫味：如紫河车，用酒制后可以除去药物的腥臭气味，便于内服。

3操作方法复制法的操作方法和辅料视加工的具体药物而定。

一般有下列一些操作工序：100kg2kg18℃25℃0.2cm左右时，即可取出。

5干燥（1）晒干最好是晴天，薄薄地摊晒，上下午各翻动1～2次，待充分干燥即可。

（2）烘干置烘房或烘箱内烘干。

6注意事项（1）应取新鲜、成熟、饱满的果实或种子，要求发芽率在85％以上。

（2）适当的避光并选择有充足氧气、通风良好的场地或容器进行发芽。

（四）制霜技术药物经过去油制成松散粉末或析出细小结晶或升华、煎熬成粉渣的方法称为制霜法。

制霜法根据操作方法不同分为去油制霜、渗出制霜、升华制霜、煎煮制霜等。

去油制霜技术1、定义药物经过去油制成松散粉末的方法称去油制霜法。

2、去油制霜的目的（1）降低毒性，缓和药性。

如巴豆，有大毒，泻下作用猛烈，去油制霜后可降低毒性，缓和泻下作用，保证临床用药安全有效。

（2）消除副作用。

如柏子仁，其内含柏子仁油，具滑肠通便之功，这对体虚便溏患者不宜用，制成霜后，除去了大部分油分，可消除滑肠的副作用。

3、操作方法取原药材，除去外壳取仁，碾成细末或捣烂如泥，用多层吸油纸包裹，蒸热，或置炉边或烈日曝晒后，压榨，如此反复换纸吸去油，或直接压榨去油，至松散成粉，不再粘结为度。

4．注意事项（1）药物加热所含油质易于渗出，故去油制霜时多加热或放置热处。

（2）去油制霜用过的布或纸要及时烧毁，以免误用中毒。

中药炮制技术-加辅料炒思政教案一、教学目标1. 知识目标：使学生了解中药炮制中加辅料炒的概念、作用及常见辅料，掌握加辅料炒的基本技术和方法。

2. 能力目标：培养学生具备加辅料炒的中药操作能力，能根据不同药材特点选择合适的辅料进行炮制。

3. 素质目标：培养学生热爱中医药文化，增强传承和弘扬中医药的责任感。

二、教学内容1. 中药炮制与加辅料炒1.1 中药炮制的概念与意义1.2 加辅料炒的定义及作用2. 常见辅料及其作用2.1 液体辅料2.2 固体辅料2.3 常用辅料的选用原则3. 加辅料炒的技术与方法3.1 液体辅料炒制法3.2 固体辅料炒制法3.3 特殊辅料炒制法三、教学方法1. 讲授法：讲解中药炮制与加辅料炒的基本概念、原理和方法。

2. 演示法：演示加辅料炒的操作过程，让学生直观地了解炒制技术。

3. 实践操作法：学生分组进行实际操作，掌握加辅料炒的中药技能。

4. 案例分析法：分析实际案例，使学生更好地理解加辅料炒的应用。

四、教学资源1. 教学PPT：展示中药炮制与加辅料炒的相关内容。

2. 药材和辅料：提供实际药材和辅料，供学生实践操作。

3. 教学视频：播放加辅料炒的操作演示，辅助学生学习。

4. 评价量表：用于对学生实践操作的评价。

五、教学评价1. 过程评价：观察学生在实践操作中的表现，评价其技术掌握程度。

2. 成果评价：评价学生炒制的中药质量，判断其操作是否符合要求。

3. 综合素质评价：考察学生在学习过程中的态度、合作精神及创新能力。

4. 学生自评与互评：鼓励学生自我反思，互相学习，共同提高。

六、教学重点与难点1. 教学重点：中药炮制中加辅料炒的概念与作用。

常见液体辅料、固体辅料的选择与运用。

加辅料炒的基本技术与方法。

2. 教学难点：不同药材特性与辅料的匹配。

加辅料炒制过程中火候与时间的掌握。

特殊辅料炒制方法的运用。

七、教学安排1. 课时：本章节共需45分钟。

2. 教学流程：10分钟：讲解中药炮制与加辅料炒的重点内容。

实验三利用加固体辅料炒法炮制中药1.实验目的1.1了解加固体辅料炒的目的和意义；1.2掌握加固体辅料炒的方法及质量标准1.3掌握加固体辅料炒的火候及注意事项2.实验原理加辅料炒的主要目的是降低毒性，缓和药性，增强疗效和矫臭矫味等。

同时，辅料具有中间传热作用，能使药物受热均匀。

3．实验材料3.1实验药品：麸皮、米、沙、土、滑石粉；山药、枳壳、白术、党参、鸡内金3.2实验器具：炉子、铁锅、铲子、瓷盆、筛子、天平等4.实验步骤4.1麸炒4.1.1山药称取5-7.5g麸皮，于热锅中炒至冒浓烟，加入50g山药，武火快速翻炒至山药黄色时，取出筛去麸皮后放凉。

成品性状：表面黄色，内部淡黄色，具香气。

4.1.2枳壳称取5-7.5g麸皮，于热锅中火加热至冒浓烟，加入50g枳壳，快速翻炒至枳壳表面深黄色时，取出筛去麸皮后放凉。

成品性状：表面深黄色，内部淡黄色，具香气。

4.2米炒4.2.1党参称取10g大米于热锅中中火加热至大米冒烟，加入50g党参，翻炒至大米色，党参老黄色时，取出筛去大米后放凉。

成品性状：表面老黄色，微有褐色斑点，具香气。

4.3砂炒4.1制净砂取洁净河砂筛去杂质和粗粒，于热锅中武火翻炒以除净有机物和水分，取出晒干。

4.2骨碎补先将净砂（可掩盖药物的量）置于热锅中武火加热至灵活易滑动，加入50g骨碎补，不断翻动，炒至骨碎补表面鼓起。

取出筛砂放凉，撞去绒毛。

成品性状：扁圆状鼓起，质地清脆，表面棕褐色或焦黄色，无鳞叶，味微涩，具香气。

4.4滑石粉炒4.4.1鸡内金称取20-25g滑石粉置于热锅中中火加热至灵活易滑动，加入50g鸡内金，翻炒至鸡内金质地酥脆或颜色加深，取出筛去滑石粉后放凉。

成品性状：质地清脆，表面棕黄色，具香气。

4.5土炒4.5.1白术称取灶心土12.5-15g，粉碎后加热至灵活状态，干燥变色，加入50g白术，翻炒至表面呈土色，具土香气时，取出筛土放凉。

成品性状：深黄色，挂土。

5.讨论5.1枳壳如何炮制？党参为什么要用米炒？米炒时应该注意什么？答：1.麸炒枳壳：取麸皮撒入热锅内，用中火加热，俟冒烟时，加入枳壳片，不断翻动，炒至淡黄色时取出，筛去麸皮，晾凉。

中药炮制技术-加辅料炒思政教案一、教学目标1. 知识目标：使学生了解中药炮制中加辅料炒的定义、作用及常见辅料；掌握加辅料炒的基本技术和操作要点。

2. 能力目标：培养学生具备加辅料炒的实际操作能力，能够正确选择和使用辅料，熟练掌握加辅料炒的技术。

3. 素质目标：培养学生热爱中医药事业，增强传承和发展中医药的责任感，提高职业道德素养。

二、教学内容1. 加辅料炒的定义和作用2. 常见辅料的性质和选用3. 加辅料炒的基本技术和操作要点4. 加辅料炒的注意事项5. 加辅料炒在临床应用中的实例分析三、教学方法1. 讲授法：讲解加辅料炒的定义、作用、常见辅料及基本技术和操作要点。

2. 演示法：现场演示加辅料炒的操作过程，让学生直观学习。

3. 实践法：学生分组练习，亲自动手操作，教师巡回指导。

4. 案例分析法：分析实际病例，探讨加辅料炒在临床应用中的优势和效果。

四、教学过程1. 导入：介绍中药炮制技术的发展历程，引出加辅料炒的重要性和地位。

2. 新课讲解：讲解加辅料炒的定义、作用、常见辅料及基本技术和操作要点。

3. 现场演示：演示加辅料炒的操作过程，让学生直观学习。

4. 实践练习：学生分组练习，亲自动手操作，教师巡回指导。

5. 案例分析：分析实际病例，探讨加辅料炒在临床应用中的优势和效果。

五、教学评价1. 课堂问答：检查学生对加辅料炒的基本概念和理论知识的掌握情况。

2. 操作练习：评价学生在实际操作中加辅料炒技术的掌握程度。

3. 案例分析：评估学生对加辅料炒在临床应用中的理解和运用能力。

六、教学活动1. 小组讨论：学生分组讨论加辅料炒在实际临床应用中的案例，分享自己的经验和见解。

2. 经验交流：邀请具有实际工作经验的中医师或中药师来校讲座，分享他们在实际工作中运用加辅料炒的心得和经验。

3. 实地考察：组织学生参观中药炮制工厂或药店，实地了解加辅料炒在中药制作和销售中的应用。

七、教学资源1. 教材：选用权威的中药炮制技术教材，提供系统的理论知识。

《中药炮制技术》课程-微教材一、必备知识1、含义将净制或切制后的药物与适量灶心土拌炒的方法。

2、炮制辅料土炒所用的辅料为灶心土（伏龙肝）的细粉，有的地方亦用黄土、赤石脂。

灶心土经过多次高温烧炼，所含的杂质较少，其中的矿物质、无机盐类受热分解生成多种碱性氧化物，具有中和胃酸等作用。

功能补中和胃、涩肠止泻，可增强药物的补脾止泻功效。

灶心土既有药性协同作用，又有中间传热体作用。

3、炮制目的增强山药、白术等药物固脾止泻的作用。

4、炮制工艺将灶心土细粉置锅中加热至灵活状态，投入净制或切制的药物，中火翻炒至药物表面均匀挂一层土粉（挂土色），土黄色并有土香气。

出锅，筛去土，放凉。

药物每100kg，用灶心土25～30g。

5、注意事项（1）灶心土在使用前需碾细过筛，土块过大则传热不均匀。

（2）灶心土预先加热至灵活状态，保证土温均匀一致，使药物的水分和汁液外渗，与土接触，在药物表面均匀挂一层土粉。

若温度较低，则水分和汁液渗出较少，挂不住土粉或过筛即掉。

灵活状态的判断：新土可观察加热时有小气泡逸出，旧土则观察翻动时土的流动性，也可用试投法。

（3）药物投入锅中后应调整火力，防止焦糊。

（4）土炒同种药物，土可以反复使用，直至土色变深，应及时更换。

二、实训工具、设备电炒锅、炒药铲、大号搪瓷盘、中号搪瓷盘具盖、小号搪瓷盘具盖、天平、筛子、温度计、烧杯、土等。

三、实训方法1、土炒山药将土粉置锅内，用中火加热炒至灵活状态，投入山药片拌炒，至山药表面均匀挂土粉时，取出，筛去土粉，放凉。

山药片每100kg，用土粉30kg。

2、土炒白术将土粉置锅内，用中火加热炒至土呈灵活状态，投入白术片拌炒，至白术表面均匀挂上土粉时，取出，筛去土粉，放凉。

白术片每100kg，用土粉25kg。

四、思考题1、土炒的目的是什么？2、白术、山药土炒的炮制前后功效有何不同？。

一、实验目的1. 掌握中药麸炒的基本操作方法；2. 了解麸炒对药物性能的影响；3. 掌握中药炮制过程中化学成分的变化；4. 提高中药炮制实践能力。

二、实验材料1. 药物：山药（干燥根茎）、麦麸；2. 仪器：炒锅、电子天平、筛子、温度计；3. 试剂：乙醇、甲醇、盐酸等。

三、实验方法1. 麸炒山药的操作步骤：（1）将山药洗净，切成薄片，备用；（2）将麦麸筛去杂质，备用；（3）将炒锅预热至150℃；（4）将麦麸均匀撒入炒锅中，炒至起烟；（5）将山药片投入炒锅中，不断翻动，炒至山药表面呈黄色或深黄色；（6）筛去麦麸，取出山药片，晾干。

2. 麸炒前后山药化学成分的测定：（1）采用高效液相色谱法（HPLC）测定山药中有效成分的含量；（2）采用紫外-可见分光光度法测定山药中多糖、氨基酸等成分的含量；（3）采用薄层色谱法（TLC）对山药中化学成分进行定性分析。

四、实验结果与分析1. 麸炒前后山药外观变化：麸炒前后，山药片颜色由白色变为黄色，表面附着麦麸，口感由涩变甜。

2. 麸炒前后山药化学成分变化：（1）高效液相色谱法（HPLC）结果显示，麸炒前后山药中有效成分含量基本稳定；（2）紫外-可见分光光度法测定结果显示，麸炒前后山药中多糖、氨基酸等成分含量基本稳定；（3）薄层色谱法（TLC）结果显示，麸炒前后山药中主要化学成分种类基本一致。

3. 麸炒对山药性能的影响：（1）麸炒可改善山药的口感，使其由涩变甜；（2）麸炒可增强山药的健脾作用，有利于提高其临床疗效；（3）麸炒过程中，山药中的化学成分未发生显著变化。

五、实验结论1. 本实验成功掌握了中药麸炒的基本操作方法；2. 麸炒对山药的性能有较好的改善作用，可提高其临床疗效；3. 麸炒过程中，山药中的化学成分未发生显著变化。

六、实验讨论1. 麸炒过程中，麦麸的作用：麦麸在麸炒过程中起到吸附作用，有助于山药表面附着的麦麸吸附部分水分，使山药口感变甜。

同时，麦麸中的营养成分也有助于提高山药的药用价值。

《麸炒法》说课讲稿一、关于教材我院现在使用的教材《现代中药炮制技术》是全国医药职业教育研究会在2004年组织编写的。

编写时，以实践性和应用性为中心，按照模块式教学的方式组织了相应的教学体系。

但是，中药炮制技术的实训课教学除应贯彻教材所体现的教育理念之外，还要兼顾我院学生的就业目标，根据国家职业大典的相关要求，中药炮制的操作应符合国家药典和与之配套的地方药品炮制规范的标准。

因此在教学过程中，既要符合教材所要求的通行标准，又要兼顾法规的要求。

另外，我校的实训教学已经和生产厂家有了一定的合约关系，对于产品的要求还要考虑厂方的具体规格和标准，防止产品与市场发生脱钩的意外。

麸炒法隶属于加辅料炒法，是六种加辅料炒法当中比较常用，而且涉及炮制品种比较多的一种操作。

该方法在之前清炒法的基础上相应的增加了操作步骤、环节，改变了火力，添加了工具，对其后的其他加辅料炒法有承前启后的作用，另外，因为有辅料的加入，药材颜色变化，炮制程度的观察，和清炒法相比也有了明显的不同，在教学中，应注意引导学生善于适应这种变化，及时掌握这种变化，培养他们对药物质量负责，对药物疗效负责和对生产厂家负责的意识，以和随后的生产实习过程有较好的连接。

二、关于学生准备接受麸炒法实训操作的学生，是我院二年级的学生，再此之前，已经接受了清炒法中炒黄、炒焦、炒炭三种方法，十余个药材品种的相关训练。

在实训练习的基本环节上有了较好的基础，能够适应实训车间的教学模式，比如，工具的使用，药材的领发和回收，实训场所的清场和记录等。

这样，教学中能集中精力掌握操作的变化情况，和新引入药材的程度变化情况，大力加强质量意识的培养，指导在规定时间内炮制出符合法规要求的炮制品，并且能掌握麸炒法的操作要点和炮制目的，利于下一次实训教学过程的举一反三。

三、关于教学过程麸炒法的教学环节，根据实训目的和学生的掌握特点，按照教师示范操作，学生预实验操作，师生互动预实验产品讲评，学生大量练习，总结评分，清场，课后报告总结的顺序依次进行。

中药炮制技术实验教案中药炮制技术实验教案实验一观看中药炮制技术相关教学录像一、实验目的要求了解中药炮制各种方法的操作方法、炮制目的，加强学生的感性认识二、实验内容1、观看中药炮制学录像2、中药炭药与干馏品三、实验器材多媒体辅助教学、相关课件四、实验方法将学生分为2大组，其中一组观看教学录像，另一组观察中药炭药与干馏品五、实验过程（学生操作）六、思考题1、药材为什么要经过炮制才能应用与临床？2、中药炮制的目的是什么？实验二净选加工切制饮片一、实验目的要求(1)了解切制的目的(2)初步掌握药材的软化方法、程度及条件(3)掌握手工切制及机器切制和饮片干燥的方法二、实验内容1.净选:去除杂质2.切制:切薄片、丝、厚片3.药物:大黄、赤芍、黄芩、槟榔、陈皮三、实验工具、设备盆、竹匾、蒸煮容器、恒温水浴锅、电炉、抽滤瓶，两通活塞，水银减压计、切药刀，压板、竹把、铁夹、切药机等。

四、实验方法将学生每3-4人分为一个小组，以组为单位进行实验五、实验过程（学生操作）(一)软化1.冷浸软化(1)大黄：将净大黄放入盆内，用清水漫过药面15cm，体粗大者，浸泡4～5小时，体细个小者，浸泡2～3小时，然后捞出闷润24～28小时，浸泡和闷润均达到水分适度，即内外一致为标准。

对浸泡时间按照季节的不同，需灵活掌握，即“冬长夏短”。

(2)赤芍：将净赤芍用清水浸泡4～6小时，水分约达到内外一致为标准。

对浸泡时间应考虑到药材的质地及季节气候的影响，要灵活掌握。

(3)陈皮：将净陈皮铺在竹匾内，均匀喷洒适量清水，上面用湿纱布覆盖，闷润4～8小时，至湿度均匀、内外一致。

2.热浸软化黄芩：取净黄芩分开大小条，置于沸水锅中煮5～10分钟，不断上下翻动，煮至用手折之略弯曲，立即捞出，趁热置容器内闷润约8～12小时，以达内外湿度一致。

或将净黄芩置蒸制容器内隔水加热，蒸至透气后半小时，候质地软化，内外一致，取出趁热切片。

（二）切制1.手工切制(1)把活：先将切药刀固定，将药材放置在刀床上，根据切制饮片厚度，选择软硬不同的木制压板，左手掌握压板，压紧药材，右手持刀，两手配合进行切制。