后勤食堂管理制度

第1篇第一章总则第一条为加强后勤食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，维护食堂正常秩序，特制定本规定。

第二条本规定适用于后勤食堂全体员工，包括厨师、服务员、采购员、仓库保管员等。

第三条后勤食堂员工应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本规定，树立良好的职业道德，为师生员工提供优质、安全、卫生的饮食服务。

第二章岗位职责第四条厨师职责：1. 严格按照食谱和操作规范进行烹饪，确保菜品质量；2. 严格把控食品安全，保证食材新鲜、卫生；3. 定期进行菜品创新，满足师生口味需求；4. 保持厨房环境整洁，定期清理设备设施；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。

第五条服务员职责：1. 主动热情地为师生员工提供服务，保持良好的服务态度；2. 严格遵守操作规程，确保食品安全；3. 维护食堂秩序，引导师生排队就餐；4. 定期进行个人卫生和仪容仪表的整理；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。

第六条采购员职责：1. 严格执行采购计划，确保食材质量；2. 严格控制采购成本，合理使用经费；3. 严格按照采购流程进行采购，确保采购透明；4. 定期进行市场调研，了解食材价格和行情；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。

第七条仓库保管员职责：1. 严格按照库存管理制度进行物资入库、出库、盘点；2. 保证仓库物资的整洁、安全、有序；3. 严格把控库存物资的质量，及时处理过期、变质物资；4. 定期进行仓库环境清理和设备维护；5. 参加食堂举办的各项培训和学习活动。

第三章食品安全与卫生第八条后勤食堂必须严格执行国家食品安全法律法规，确保师生员工饮食安全。

第九条食材采购必须选择有合法资质的供应商，确保食材新鲜、卫生。

第十条厨师在烹饪过程中，必须严格按照操作规程进行，防止交叉污染。

第十一条食堂环境必须保持整洁、卫生，定期进行消毒和清理。

第十二条食堂员工必须保持个人卫生，佩戴工作服、工作帽，勤洗手，定期进行健康检查。

第四章培训与考核第十三条后勤食堂定期组织员工参加食品安全、服务技能、操作规范等方面的培训和学习活动。

食堂后勤管理制度一、管理目的食堂后勤管理制度是为了规范食堂后勤管理工作，保障食堂安全卫生，提高食堂服务的质量和效率，确保食堂工作有序进行。

二、管理范围本制度适用于食堂后勤管理工作，包括食堂卫生、食材采购、餐具清洁、食品加工等方面的工作。

三、组织机构1. 食堂后勤管理部门:食堂后勤管理部门负责食堂后勤管理工作，负责制定、实施和监督食堂后勤管理制度。

2. 食堂后勤管理人员:食堂后勤管理人员负责具体的食堂后勤管理工作，包括卫生管理、食材采购、餐具清洁、食品加工等方面的工作。

四、食堂卫生管理1. 食堂卫生规范:食堂卫生规范是食堂后勤管理的重点内容，包括食堂清洁、员工个人卫生、食品卫生等方面，要求严格遵守卫生管理规范。

2. 食堂清洁:食堂清洁是确保食堂安全卫生的关键环节，食堂后勤管理人员要定期对食堂进行清洁，保持食堂干净整洁。

3. 食品安全:食品安全是食堂后勤管理的重要内容之一，食堂后勤管理人员要严格遵守食品卫生安全规定，保证食品安全。

五、食材采购管理1. 食材采购规范:食材采购是保障食堂食品质量的关键环节，食堂后勤管理人员要根据食堂的实际需求和食材的质量要求，选择合适的供应商进行采购。

2. 食材储存:食材储存是保证食材新鲜和安全的重要环节，食堂后勤管理人员要定期检查食材储存情况，确保食材的质量和安全性。

3. 食材处理:食材处理是保证食品加工质量的关键环节，食堂后勤管理人员要对食材进行严格的处理和存放，确保食品加工的质量。

六、餐具清洁管理1. 餐具清洁规范:餐具清洁是保障食堂卫生的重要环节，食堂后勤管理人员要定期对餐具进行清洁和消毒，确保餐具的清洁卫生。

2. 餐具使用:餐具使用是保障食堂服务质量的重要环节，食堂后勤管理人员要对餐具的使用进行严格管理，确保餐具的卫生安全。

七、食品加工管理1. 食品加工规范:食品加工是保证食品质量的关键环节，食堂后勤管理人员要严格遵守食品加工规范，确保食品加工的质量和安全性。

第一章总则第一条为加强学校后勤食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校后勤食堂全体工作人员和就餐师生。

第三条食堂管理遵循“安全第一、质量为本、服务至上”的原则。

第二章食品安全管理第四条食品采购1. 采购人员应选择有合法经营资格的供应商，确保食品质量。

2. 采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

3. 采购的食品应有明确的生产日期、保质期、生产厂家等信息。

第五条食品储存1. 食品储存区域应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

2. 食品应根据种类、性质进行分类储存，生熟食品分开存放。

3. 定期检查食品储存情况，确保食品在保质期内。

第六条食品加工1. 厨师应具备相应的烹饪技能和食品安全知识。

2. 食品加工过程中应严格执行操作规程，确保食品卫生。

3. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。

第七条食品销售1. 食品销售人员应具备食品安全知识和服务意识。

2. 食品销售应按顺序摆放，确保食品新鲜。

3. 食品销售过程中，应做好防蝇、防尘、防污染措施。

第三章食堂卫生管理第八条食堂环境1. 食堂内外环境应保持整洁，定期清理垃圾。

2. 食堂地面、墙壁、天花板等应定期清洗、消毒。

3. 食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、垃圾桶等。

第九条食堂从业人员1. 食堂从业人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。

2. 食堂从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

3. 食堂从业人员应接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。

第四章食堂服务管理第十条食堂服务1. 食堂服务人员应热情周到，礼貌待人。

2. 食堂应提供多样化的菜品，满足师生需求。

3. 食堂应做好的就餐环境，确保师生就餐舒适。

第十一条食堂投诉处理1. 食堂应设立投诉举报电话，及时处理师生投诉。

2. 对投诉事项进行调查核实，及时整改。

3. 对投诉处理结果进行反馈，提高食堂服务质量。

食堂后勤的管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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后勤食堂工作管理制度范本第一章总则第一条为了加强食堂管理工作，提高食堂服务质量，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合本公司实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本公司食堂的运营管理、食品采购、加工制作、卫生清洁、服务态度等各个环节。

第三条食堂管理工作应遵循合法经营、诚信服务、科学管理、安全第一的原则，努力为员工提供优质、卫生、舒适的就餐环境。

第二章食堂管理组织第四条公司设立食堂管理委员会，负责对公司食堂的全面管理。

食堂管理委员会由公司相关部门负责人、食堂负责人和员工代表组成。

第五条食堂管理委员会的主要职责：（一）制定食堂管理制度和操作规程；（二）监督食堂的运营管理，确保食品安全和服务质量；（三）定期召开食堂工作会议，听取员工意见和建议，不断改进食堂管理工作；（四）处理食堂突发事件，保障员工合法权益。

第六条食堂负责人负责食堂的日常管理工作，组织实施食堂管理委员会制定的各项制度，确保食堂的正常运营。

第三章食品安全与质量管理第七条食堂应严格执行食品安全法律法规，加强食品安全管理，预防食品安全事故的发生。

第八条食堂采购员必须持健康证明，具备相关专业知识。

采购食品时，应选择正规渠道，确保食品来源合法、新鲜、卫生。

第九条食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，不符合食品安全标准的食品不得进入食堂。

第十条食堂应建立健全食品储存管理制度，合理储存食品，防止食品变质、污染。

第十一条食堂加工制作过程中，应遵循食品安全操作规程，生熟食品分开处理，防止交叉污染。

第十二条食堂应定期对工作人员进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第十三条食堂应加强食品卫生管理，保持食堂环境整洁，定期对食堂进行消毒、清洁。

第四章服务质量与管理第十四条食堂应根据员工的需求和口味，提供丰富多样的餐饮服务，保证食品质量。

第十五条食堂应合理制定就餐时间，确保员工有充足的时间就餐。

第十六条食堂应提高服务态度，员工投诉应及时处理，不断改进服务质量。

第一章总则第一条为加强饭店后勤食堂的管理，确保员工和宾客的就餐质量，提高后勤食堂的服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于饭店所有后勤食堂，包括员工食堂和宾客餐厅。

第三条后勤食堂管理应遵循安全、卫生、高效、节约的原则。

第二章食堂工作人员管理第四条食堂工作人员必须具备相应的职业资格证书，持健康证上岗。

第五条食堂工作人员应遵守职业道德，保持良好的服务态度，确保服务质量。

第六条食堂工作人员需接受定期培训，提高业务技能和服务水平。

第七条食堂工作人员应保持个人卫生，穿着整洁，不得在食堂内吸烟、喝酒。

第三章食材采购与验收第八条食材采购应严格执行采购计划，确保食材质量。

第九条采购员应选择信誉良好的供应商，签订采购合同，明确质量标准、价格、交货时间等。

第十条采购的食材必须新鲜、安全、卫生，符合国家相关标准。

第十一条食材验收应严格按照标准进行，不合格食材不得入库。

第四章食材储存与加工第十二条食材入库前应进行分类、分架存放，保持通风、干燥，防止霉变、虫害。

第十三条食材加工应遵循卫生规范，确保食品卫生。

第十四条食材加工过程中，应生熟分开，避免交叉污染。

第十五条食材加工完毕后，应及时清洁、消毒加工工具。

第五章食堂环境卫生第十六条食堂应保持整洁、卫生，定期进行清洁消毒。

第十七条食堂地面、墙面、门窗、设备等应保持干净，无污渍、油渍。

第十八条食堂工作人员应保持个人卫生，不得在食堂内乱扔垃圾。

第六章食堂安全第十九条食堂应定期检查消防设施，确保消防通道畅通。

第二十条食堂应制定应急预案，提高应对突发事件的能力。

第二十一条食堂工作人员应了解安全知识，提高安全意识。

第七章食堂财务管理第二十二条食堂财务应实行日清月结，确保账目清晰、准确。

第二十三条食堂物品采购、消耗、报废等应建立台账，定期盘点。

第二十四条食堂费用支出应严格按照预算执行，不得擅自扩大开支。

第八章附则第二十五条本制度由饭店后勤部负责解释。

第二十六条本制度自发布之日起实施。

后勤食堂管理制度后勤食堂管理制度1一、学校食堂环境卫生管理制度l、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，消除其孽生条件。

2、食堂应按照生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。

3、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。

做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。

4、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶面、操作台整洁。

二、食品采购和储存卫生管理制度1、学校食堂必须问持有卫生许可证的单位采购食品，并严格执行索证、验证制度。

2、食品的采购和储存应由专人负责。

建立食品入库、出库和日常性查验制度。

发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。

3、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放，冰箱食品应生熟分开存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。

三、食品加工过程卫生管理制度1、食品加工前应认真检查，发现腐败变质、感官性状异常的食品不得加工。

2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

3、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配，荤、素食品原料的盛放容器应严格分开，并有明显标志。

4、加工食品必须烧熟煮透，中心温度不得低于75°。

四、食堂餐具、工用具卫生管理制度I、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

2、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。

3、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准。

4、餐具、工用具清洗、消毒后必须储存在保洁柜中备用，保洁柜应定基清洗，保持整洁。

五、食品供应和留样制度1、烹调好的食品应当在备餐间内存放，烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65deg;C或低于1Odeg;C的条件下存放。

2、在用餐场地外就餐的，应在备餐间内分装成单人份再供应。

3、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。

4、每日供应的`菜熹(包括含陷的面制品)应在冰箱内留样48小时，留样量为100一200克，并做好留样记录。

第一章总则第一条为加强社区后勤食堂的管理，确保食堂食品安全、卫生、高效运行，满足社区居民的饮食需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于社区后勤食堂的经营管理、食品安全、环境卫生、服务规范等方面。

第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 服务至上，顾客满意；3. 科学管理，持续改进；4. 公平公正，公开透明。

第二章食品安全第四条食堂应取得合法的食品经营许可证，确保食品来源合法、合规。

第五条食堂应建立食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、废弃物处理等环节。

第六条食堂应定期对采购的食品进行质量检验，确保食品质量符合国家食品安全标准。

第七条食堂应加强食品加工过程中的卫生管理，确保加工工具、设备、场所清洁卫生。

第八条食堂应设立食品留样制度，留样食品应在规定时间内进行检验，确保食品安全。

第三章环境卫生第九条食堂应保持环境卫生，做到地面、墙壁、门窗、设备等清洁卫生。

第十条食堂应定期进行消毒工作，确保食堂环境符合卫生要求。

第十一条食堂应设置垃圾分类设施，对垃圾进行分类收集和处理。

第十二条食堂应加强食堂内部绿化，营造良好的就餐环境。

第四章服务规范第十三条食堂应制定服务规范，包括服务态度、服务质量、服务流程等。

第十四条食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，热情服务顾客。

第十五条食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决顾客的合理诉求。

第十六条食堂应定期对工作人员进行培训，提高其业务水平和综合素质。

第五章运营管理第十七条食堂应制定合理的菜谱，满足不同顾客的口味需求。

第十八条食堂应加强成本控制，合理定价，确保食堂经济效益。

第十九条食堂应建立库存管理制度，确保食材新鲜、充足。

第二十条食堂应定期进行设备维护保养，确保设备正常运行。

第六章考核与奖惩第二十一条食堂对工作人员实行绩效考核，考核内容包括工作态度、服务质量、卫生状况等。

第二十二条对表现优秀的工作人员给予奖励，对违反制度的行为进行处罚。

第七章附则第二十三条本制度由社区后勤食堂管理领导小组负责解释。

第一章总则第一条为加强高校后勤食堂的管理，确保食品安全，提高服务质量，满足师生饮食需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于本校所有后勤食堂及其工作人员。

第二章食堂安全管理第三条食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。

第四条食堂必须严格执行《食品卫生法》，确保食品质量，防止病从口入。

第五条食堂应定期对厨房、仓库、餐具等进行消毒，确保环境卫生。

第六条食堂应设立食品安全管理员，负责监督食品安全管理工作。

第三章食材采购与储存第七条食材采购应实行定点采购，确保食材质量。

第八条采购员应严格按照采购清单进行采购，不得采购腐烂变质、过期或质量不合格的食材。

第九条食材储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

第十条食材储存区域应保持通风、干燥，避免阳光直射。

第四章食品加工与供应第十一条食品加工应生熟分开，避免交叉污染。

第十二条厨师在加工过程中应严格执行食品加工规范，确保食品卫生。

第十三条食品供应应保证新鲜、卫生、营养、美味。

第十四条食堂应定期对食品进行抽样检验，确保食品安全。

第五章服务质量第十五条食堂工作人员应热情服务，礼貌待人，维护良好的就餐秩序。

第十六条食堂应提供舒适、卫生的就餐环境。

第十七条食堂应定期开展服务质量检查，及时改进不足。

第六章培训与考核第十八条食堂工作人员应定期接受食品安全、服务技能等方面的培训。

第十九条食堂应建立考核制度，对工作人员进行定期考核，考核结果与薪酬、晋升等挂钩。

第七章附则第二十条本制度由后勤管理部门负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

第八章违规处理第二十二条食堂工作人员违反本制度，情节严重的，将予以警告、罚款、停职或解聘等处理。

第二十三条食堂发生食品安全事故，将依法追究相关人员责任。

第九章食堂人员职责第二十四条食堂管理员负责食堂的全面管理工作，确保食堂安全、卫生、有序。

第二十五条采购员负责食材的采购、验收、储存等工作。

学校后勤食堂管理制度（19篇）学校后勤食堂管理制度（通用19篇）学校后勤食堂管理制度篇11、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。

同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

__学校师生用餐制度1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。

2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。

3、按时用膳，无特殊情景不得提前或推迟。

如要提前或推迟的，必须由有关部门事先通知食堂。

4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，不随便搬移饭桌。

5、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。

不随便玩弄卖饭卡机，饭卡丢失应及时向总务处挂失，拾到别人的饭卡及时交到总务处。

6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。

学校后勤食堂管理制度篇21、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。

为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

一、总则为加强我校后勤食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立后勤食堂管理委员会，负责食堂标准化管理的组织实施和监督。

2. 设立食堂管理部门，负责食堂的日常管理、安全检查、卫生监督等工作。

三、食堂设施与设备1. 食堂设施应符合国家卫生标准和食品安全要求，确保设施设备齐全、完好。

2. 食堂设备应定期检查、维护，确保正常运行。

3. 食堂应配备必要的消毒设施，定期进行消毒处理。

四、食品采购与储存1. 食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品质量。

2. 食品采购应从合法、合格的供应商处采购，并索取相关证明材料。

3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，确保食品新鲜、卫生。

4. 食品储存区域应通风、干燥、防鼠、防虫。

五、食品加工与烹饪1. 食品加工操作人员应持有效健康证明上岗。

2. 食品加工过程应符合卫生标准，确保食品卫生安全。

3. 食品加工操作人员应佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生。

4. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、污染的原料。

六、食堂卫生与消毒1. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境整洁。

2. 食堂应设立专责卫生人员，负责食堂卫生工作。

3. 食堂应定期进行消毒处理，包括地面、墙壁、设备、餐具等。

4. 食堂应设立“四防”设施，防止食品污染。

七、食品安全与营养1. 食堂应严格执行食品安全管理制度，确保师生饮食安全。

2. 食堂应加强食品原料检验，防止食品中毒事故发生。

3. 食堂应定期开展食品安全知识培训，提高食品安全意识。

4. 食堂应提供营养均衡的餐饮服务，满足师生营养需求。

八、食堂服务与管理1. 食堂应设立服务台，提供咨询服务，解决师生就餐问题。

2. 食堂应设立投诉渠道，及时处理师生投诉。

3. 食堂应定期开展满意度调查，了解师生需求，改进服务质量。

4. 食堂应加强人员培训，提高服务意识和业务水平。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由后勤食堂管理委员会负责解释。

学校后勤食堂管理规章制度第一条总则为了加强学校后勤食堂的管理，提高食堂服务质量，确保食品卫生与安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，特制定本规章制度。

第二条管理原则1. 依法管理：严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保食堂管理与操作符合相关法规要求。

2. 学生为本：关注学生需求，提高服务质量，为学生提供安全、营养、可口的餐饮服务。

3. 科学管理：运用现代化管理手段，提高食堂管理效率，降低运营成本。

4. 公开透明：食堂管理与运营情况公开，接受师生监督。

第三条食堂管理组织架构1. 学校成立后勤食堂管理委员会，负责制定食堂管理制度、监督食堂运营、处理食堂突发事件等。

2. 食堂管理委员会下设食堂管理办公室，负责日常管理工作，包括食品安全、服务质量、员工培训等。

第四条食品安全管理1. 食堂必须取得食品经营许可证，从业人员需具备健康证明。

2. 食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保食品安全。

3. 食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

4. 食堂应建立食品追溯体系，确保食材来源可查、去向可追。

第五条服务质量管理1. 食堂应根据师生需求制定菜谱，保证饮食多样性。

2. 食堂应保证餐饮服务水平，提高师生满意度。

3. 食堂应定期开展满意度调查，及时了解师生需求，调整服务内容。

第六条员工管理1. 食堂员工应具备相应的职业技能，定期参加培训。

2. 食堂应建立健全员工考核制度，确保员工服务质量。

3. 食堂员工应遵守劳动纪律，保持工作场所整洁。

第七条财务管理1. 食堂应建立健全财务管理制度，确保资金合理使用。

2. 食堂经营收入应定期进行审计，保证财务透明。

3. 食堂应合理制定菜价，遵循市场规律，兼顾师生利益。

第八条投诉与处理1. 食堂应设立投诉举报渠道，及时处理师生反映的问题。

2. 对投诉问题，食堂应认真调查，及时答复投诉人。

3. 对重大食品安全事故，食堂应立即启动应急预案，防止事故扩大。

后勤食堂管理制度1. 前言后勤食堂管理制度是为了确保食堂运营的安全、卫生和高效性，保障广大员工的营养和健康需求而制定的一套规范管理措施。

本文将详细介绍后勤食堂管理制度的各项要求和具体操作流程。

2. 食堂基本要求2.1 环境卫生•食堂使用面积应符合员工就餐人数的要求，且能保持整洁干净。

•食堂应配备足够数量的通风、除尘设备，保证空气清新。

•食堂应定期清洗地面、桌椅、墙壁等设施，并保持其整洁度。

•食堂设有专门的垃圾分类桶，并定期清理和更换垃圾袋。

2.2 卫生管理•食堂应严格遵守食品卫生安全法规，食品从供应到加工、贮存、配送等环节都应符合相关标准。

•食堂应按规定配备专职或兼职食品卫生安全管理人员，并定期进行培训。

•食堂工作人员要求穿戴清洁、整齐的工作服，保持个人卫生。

•食堂应建立食品采购、调配、加工和贮存的记录，并保留一定时期。

2.3 食品采购与质量控制•食堂应建立健全的食品采购制度，确保采购来源合法、安全、可追溯。

•食堂应严格按照食品安全标准进行食品的质量控制，对来料进行检验，并记录检验结果。

•食堂采购的食品应保质期内，并及时消耗过期食品，避免对员工的健康产生潜在危害。

2.4 营养搭配与菜品种类•食堂应科学合理地组织菜品搭配，确保提供充足且合理的营养搭配。

•食堂应提供多样化的菜品种类，包括荤菜、素菜、主食、汤品等，以满足不同员工的口味和偏好。

3. 食堂运营流程3.1 就餐时间安排•食堂应根据员工的工作时间和工作饮食需求，合理安排就餐时间。

•食堂应设立多个就餐时间段，以便员工有足够的时间用餐。

3.2 就餐登记与结算•员工在进入食堂就餐前应进行登记，包括姓名、部门和工号等信息，便于管理和统计。

•食堂应提供多种支付方式，如现金、一卡通等，方便员工结算。

3.3 餐具和餐盘管理•食堂应配备足够数量的餐具和餐盘，并保持其干净和完整。

•食堂应定期检查和清洗餐具和餐盘，并确保其无污染和破损。

3.4 食品加工与摆放•食堂应按照菜单和预估用餐人数合理安排菜品加工和摆放。

公司后勤食堂管理管理制度一、总则为规范公司后勤食堂管理，保障员工用餐安全和健康，提高用餐服务质量，制定本管理制度。

二、食堂管理机构1. 公司后勤部负责食堂的日常管理工作，由一名负责人统一负责食堂管理工作。

2. 设立食堂管理委员会，由公司领导和食堂负责人组成，负责制定食堂管理制度、监督检查食堂工作等。

三、食堂用餐制度1. 食堂服务时间：早餐 6:30-8:00，中餐 11:30-13:00，晚餐 17:30-19:00。

2. 食堂分为员工用餐区和领导用餐区，员工应凭工作证刷卡入场就餐。

3. 员工应按时就餐，用餐结束后及时离开用餐区域。

4. 领导应树立榜样，带头按规定用餐，不得特殊照顾。

四、食堂用餐管理1. 食堂食品供应应按照食品安全相关规定进行，每日食材应按时交由专业厨师加工。

2. 食堂应保持整洁卫生，定期进行清洁消毒。

3. 严格控制食品过期问题，对已过期食品及时处理。

4. 厨房人员应遵守食品卫生操作规范，操作过程中应佩戴口罩、手套等。

5. 食堂应主动接受监督检查，对违规行为及时进行整改。

五、食堂消毒管理1. 食堂应每日对用餐区域进行消毒，保持环境整洁。

2. 食堂应定期对餐具、厨房设施等进行消毒处理。

3. 食堂应购买合格的消毒用品，使用过程中应严格按照说明书进行操作。

4. 食堂应建立相关消毒记录，确保消毒工作有效进行。

六、食堂员工卫生管理1. 食堂员工应每日佩戴清洁工作服、帽子等工作服饰。

2. 食堂员工应每日进行体温检测，发现异常应及时报告。

3. 食堂员工应保持个人卫生，禁止在用餐区域吸烟、吐痰等不文明行为。

七、食堂用餐安全1. 食堂应设置食品安全告示牌，对食品安全相关知识进行宣传教育。

2. 食堂应建立食物留样制度，对每批次的食材进行留样保留。

3. 食堂应每月组织食堂员工进行食品安全培训，确保员工对食品安全有所认识。

4. 食堂应定期邀请相关部门对食品进行抽检，确保食品安全。

八、食堂服务质量管理1. 食堂应定期进行服务态度、食品口感等方面的满意度调查，对调查结果进行改进。

第一章总则第一条为确保学生食堂的正常运行，提高食堂服务质量，保障学生的饮食安全，维护学校正常的教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校学生食堂的经营管理、卫生管理、食品安全管理、设施设备管理、人员管理等各项工作。

第二章经营管理第三条学生食堂实行统一管理，由学校后勤部门负责统筹规划、监督指导。

第四条学生食堂应严格按照国家有关法律法规和行业标准，制定食堂管理制度，明确食堂各岗位的职责和权限。

第五条食堂经营应遵循公平、公正、公开的原则，严格执行价格政策，不得擅自提高或降低价格。

第六条食堂应定期开展成本核算，合理控制成本，确保学生食堂的盈利性。

第七条食堂应积极引入市场竞争机制，提高服务质量，满足学生多样化的饮食需求。

第三章卫生管理第八条食堂应建立健全卫生管理制度，确保食堂环境卫生、食品安全。

第九条食堂工作人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。

第十条食堂应保持厨房、餐厅、卫生间等区域的清洁卫生，定期进行消毒。

第十一条食堂使用的餐具、厨具应严格执行消毒程序，确保餐具卫生。

第十二条食堂应定期对食品原料进行检验，确保食品质量。

第四章食品安全管理第十三条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、质量可靠。

第十四条食堂应严格执行食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的规范操作。

第十五条食堂应加强对食品添加剂的管理，确保食品添加剂的使用符合国家规定。

第十六条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能及时有效地进行处理。

第五章设施设备管理第十七条食堂应定期对设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。

第十八条食堂应定期对消防设施进行检查，确保消防设施完好有效。

第十九条食堂应定期对食品安全设施进行检查，确保食品安全设施符合要求。

第六章人员管理第二十条食堂工作人员应具备良好的职业道德和业务素质，严格遵守国家法律法规和学校规章制度。

第一章总则第一条为确保学校食堂食品安全、卫生、优质、高效，保障广大师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校所有食堂、餐厅及其相关工作人员。

第三条学校后勤食堂管理应遵循以下原则：1. 食品安全第一，确保师生饮食安全；2. 依法依规，严格执行国家和地方相关法律法规；3. 诚信经营，维护消费者权益；4. 管理规范，提高食堂服务质量。

第二章组织机构与职责第四条学校成立后勤食堂管理委员会，负责学校食堂的全面管理工作。

第五条后勤食堂管理委员会职责：1. 制定、修订食堂管理制度；2. 监督、检查食堂各项管理工作；3. 负责食堂的招标、合同签订、设施设备采购等工作；4. 协调解决食堂工作中出现的问题。

第六条食堂负责人职责：1. 严格执行国家和地方相关法律法规，确保食堂安全、卫生、优质、高效；2. 组织制定并实施食堂管理制度；3. 确保食堂工作人员遵守各项规章制度；4. 加强食堂内部管理，提高食堂服务质量。

第七条食堂工作人员职责：1. 遵守食堂各项规章制度，保证食品安全、卫生；2. 严格按照操作规程进行食品加工、烹饪；3. 保持工作场所整洁，确保食品安全；4. 配合食堂负责人和相关部门的工作。

第三章食品安全与卫生第八条食堂必须取得食品卫生许可证，并按照许可证规定进行经营。

第九条食堂应配备必要的安全设施设备，如冷藏、冷冻设备、消毒设施等。

第十条食堂采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购腐烂、变质、过期等不合格食品。

第十一条食堂加工、烹饪食品应生熟分开，避免交叉污染。

第十二条食堂工作人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

第十三条食堂应保持环境卫生，及时清理垃圾、泔水，定期消毒。

第四章食品质量与价格第十四条食堂应严格执行食品质量标准，确保食品质量。

第十五条食堂应明码标价，价格合理，不得擅自涨价。

第十六条鼓励师生对食堂食品原材料采购和所售食品的质量、数量、价格进行监督，发现问题可通过口头、书面或电话等方式，向后勤保障中心反映。

后勤食堂的管理制度（9篇范文精选）后勤食堂的管理制度篇1一、总务主任总务主任是校长管理总务工作的主要助手，在分管校长的直接领导下，具体负责学校的总务工作，为教学工作服务，为师生员工的生活服务，具体负责学校的总务工作，为教学工作服务，为师生员工的生活服务，其主要职责是：1、根据学校学年及学期计划，制定并实施总务，经常对照检查，定期总结工作，学校各项后勤工作制度。

2、贯彻勤俭办学的方针，严格执行国家财经纪律，健全财务制度，节约开支，使有限的经费发挥较大的效益，不断改善办学条件，完善学校财务管理。

3、负责组织教学用品的采购和供应；按计划订购和发放师生教学用书、课本、作业本以及教师办公用品，并负责购买图书、资料、教具仪器、体育器材和医疗用品。

4、订阅校产管理规章制度，管理维修好校舍设备，负责学校基本建设和校产的登记、添置和维修，督促师生执行校产的使用和保管制度，建设管理好学校多功能室，对外出物品签发出门单。

5、美化、绿化和净化校园，负责组织和管理学校环境卫生工作，为教学提供安静、舒适的环境，做好校园安全保卫工作。

6、关心师生的生活，协同工会搞好师生的生活福利，办好食堂，管好公共福利事业，逐步改善教师学习、工作、生活条件。

7、负责总务处教职工员工的管理和考核，加强后勤人员的思想政治教育工作，搞好卫生保健工作。

8、加强学校基建工作的监督管理，确保质量第一、安全第一。

9、做好学校水电管理工作。

10、合理配备学校的季节性临时工，保证各岗位工作的高效率。

11、完成学校交办的其它工作任务。

12、副主任协助正主任开展工作，并分工负责有关工作，总务主任不在学校时代行其职责。

二、总务工作管理制度1、认识规律，保证供应。

2、强化法规，有效控制。

3、勤俭办校，开源节流。

4、完善管理，服务至上。

5、合理用人，做到人尽其才。

6、善于理财，做到财尽其效。

7、科学管物，做到物尽其用。

8、珍惜时间，提高工作效率。

9、抓好信息，畅通各方渠道。

后勤食堂管理制度一、引言后勤食堂作为一项重要的服务设施，对于保障员工的饮食需求以及提高工作效率具有重要意义。

为了加强后勤食堂管理，确保食品安全、提高服务质量，制定后勤食堂管理制度是必要的。

二、食品安全管理1. 食品采购：后勤食堂应严格遵守食品采购制度，确保从合法供应商购买食材和食品。

食材应符合国家相关标准，并保留购买记录。

2. 储存与保管：食品应以不同类别进行分类储存，避免交叉污染。

食品储存环境要保持清洁干燥，避免阳光直射和高温、潮湿等不利因素。

同时，食品保质期限要严格控制，过期食品严禁使用。

3. 食品加工制作：后勤食堂应设立专门的食品加工区域，操作人员应保持清洁，遵守卫生操作规范。

加工过程中要注意食品的温度控制和卫生防护，杜绝食品污染。

4. 配餐服务：后勤食堂应根据员工数量和需求提供合理的配餐方案。

食堂应设立菜单管理制度，确保每天的饮食营养均衡，并根据员工反馈进行适当调整。

三、服务质量管理1. 就餐环境：后勤食堂要保持整洁、明亮的就餐环境。

餐桌、餐椅以及餐具要定期清洗，并设置相应的垃圾分类回收设施。

2. 服务态度：后勤食堂员工应保持亲切友善的服务态度，及时解答员工的问题和反馈，确保员工就餐期间的舒适和满意。

3. 餐食供应时间：后勤食堂要合理安排餐食供应的时间，确保员工能按时就餐，避免排队时间过长造成工作效率低下。

4. 食品售价：后勤食堂要提供合理的食品价格，确保员工的消费权益，并公示食品价格表。

四、食堂管理监督机制1. 内部监督：后勤食堂应设立监督机构或委员会，负责进行对食堂管理的内部监督和检查。

2. 外部监管：后勤食堂要接受相关政府部门的监管，定期进行食品安全检查，并按照要求整改不合格项目。

五、违规处理措施1. 食堂员工违规行为：对于食堂员工的违规行为，可采取警告、罚款、停职等相应处理措施，情节严重者可追究法律责任。

2. 食堂供应商违规行为：一旦发现食堂供应商存在违规行为，后勤部门应立即暂停合作，并报告相关部门进行调查处理。

第一章总则第一条为加强机关后勤伙食堂的管理，确保食品安全、卫生，提高服务质量，满足机关工作人员的饮食需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关后勤伙食堂的日常运营和管理。

第三条机关后勤伙食堂应遵循“服务至上、安全第一、质量为本、持续改进”的原则。

第二章组织机构与职责第四条机关后勤伙食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会职责：（一）制定和修改食堂管理制度，确保食堂运营规范有序；（二）负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩；（三）监督食堂食品卫生、消防安全等工作；（四）定期检查食堂设施设备，确保正常运行；（五）处理食堂运营中的各类问题，保障食堂正常运营。

第三章食品安全与卫生第六条机关后勤伙食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，并按照许可范围运营。

第七条食堂工作人员必须持有健康证，定期进行健康检查。

第八条食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

第九条食材加工、储存、运输和销售必须符合食品安全操作规范，确保食品卫生。

第十条食堂内应设置明显的食品安全警示标志，提醒消费者注意食品安全。

第十一条食堂内应定期进行清洁消毒，保持环境整洁。

第四章服务质量第十二条食堂应制定合理的菜单，满足机关工作人员的饮食需求。

第十三条食堂工作人员应热情服务，耐心解答顾客疑问，确保顾客满意。

第十四条食堂应提供卫生、舒适的就餐环境，确保顾客就餐安全。

第十五条食堂应加强成本核算，合理定价，确保价格合理。

第五章设施设备与维护第十六条食堂设施设备应定期检查、维修，确保正常运行。

第十七条食堂应按照消防要求，设置消防设施，定期进行消防演练。

第十八条食堂应配备必要的防护用品，如手套、口罩等，确保工作人员安全。

第六章节能与环保第十九条食堂应加强能源管理，节约用水、用电、用气。

第二十条食堂应提倡绿色环保，减少废弃物的产生。

第七章奖惩与监督第二十一条对食堂工作人员实行奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。