学校后勤食堂管理制度(19篇)

第一章总则第一条为了加强学校后勤保障餐厅的管理，提高餐饮服务质量，保障师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校后勤保障餐厅的所有工作人员和用餐师生。

第三条后勤保障餐厅应坚持“安全第一、质量至上、服务至上、勤俭节约”的原则，为师生提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务。

第二章组织机构与职责第四条后勤保障餐厅设立餐厅管理办公室，负责餐厅的全面管理工作。

第五条餐厅管理办公室的主要职责：1. 制定和实施餐厅管理制度；2. 负责餐厅人员的管理和培训；3. 监督检查餐厅的食品安全、卫生、服务质量；4. 负责餐厅的物资采购、库存管理和财务管理；5. 负责餐厅的日常运营和突发事件处理；6. 定期向上级汇报餐厅工作情况。

第三章食品安全与卫生第六条餐厅应严格执行国家有关食品安全和卫生的标准和规范。

第七条食材采购必须从合法渠道进货，确保食材的新鲜、安全、无毒。

第八条食材加工、储存、运输和销售等环节必须符合食品安全要求，防止食品污染。

第九条餐厅工作人员必须持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

第十条餐厅应建立健全食品留样制度，每餐留样不少于48小时，留样量不少于100克。

第四章服务质量第十一条餐厅应建立健全服务质量标准，确保服务规范、热情、周到。

第十二条餐厅工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，遵守服务规范，礼貌待客。

第十三条餐厅应定期开展员工培训，提高员工的服务技能和业务水平。

第十四条餐厅应设立投诉举报电话，及时处理师生员工的投诉和建议。

第五章物资采购与财务管理第十五条餐厅物资采购应遵循公开、公平、公正的原则，实行招标采购。

第十六条餐厅物资采购应严格执行预算管理制度，合理控制成本。

第十七条餐厅应建立健全财务管理制度，定期进行财务审计。

第六章运营管理第十八条餐厅应制定合理的餐费标准和价格体系，确保价格合理、透明。

第十九条餐厅应合理安排用餐时间，确保师生员工用餐需求。

学校后勤管理制度学校后勤管理制度10篇随着社会不断地进步，越来越多地方需要用到制度，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。

你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编收集整理的学校后勤管理制度，希望能够帮助到大家。

学校后勤管理制度1一、食堂管理制度一、保持地面清洁，无灰尘、污水、油渍，无剩饭剩菜，饭后及时打扫，无卫生死角。

定期喷药消毒。

二、保持餐厅门窗整洁，玻璃明亮，墙壁无灰尘、无蛛网，不在墙壁上乱写、乱画、乱贴。

三、保持售饭菜窗口整洁，餐桌、凳清洁、整齐，碗池水笼头完好，下水道畅通，保持池内清洁，无杂物。

四、严格遵守食堂用餐时间，开饭要开足窗口，出售饭菜要明码标价。

炊事员在出售饭菜时，要穿戴工作服、帽，不抽烟，不用手直接抓食品。

冬季做到供应热饭热菜。

五、就餐时，必须按班级先后顺序依次排队，不得争抢拥挤，进入食堂，服从值日老师的指挥。

六、文明就餐，发扬团结友爱精神，把方便让给他人。

不穿背心、裤衩、拖鞋进入餐厅。

不声喧哗，不起哄，就餐时不把脚踩在凳子上。

七、爱护餐厅设施，节约精神，节约用水，饭菜不抛洒桌面，吃剩的饭菜一律倒入泔脚桶内。

八、就餐人员要尊重炊事人员劳动，对伙食质量、价格、卫生、服务态度有意见、建议时，可向有关部门提出，不准辱骂炊事人员。

九、教师用餐必须事先购买饭菜票，按食堂规定的价格支付饭菜费。

十、教师家属、非学校工作人员来食堂就餐按食堂合定的成本价收取饭菜款。

二、食堂安全制度一、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

二、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

保证学生的膳食安全和食品安全。

三、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。

平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

学校食堂管理制度范本（18篇）最新学校食堂管理制度范本（精选18篇）最新学校食堂管理制度范本篇1一、所有的员工必须服从分配，服从管理，遵守学校的各项制度，严守作息时间，不得迟到、早退或中途离岗，否则按规定处理。

二、全体员工必须严格遵守《食品卫生法》，按各自的岗位职责，搞好环境卫生和个人卫生。

三、食堂实行周菜谱公布制度,每周提前公布菜谱,菜谱由厨师长制定,报后勤处和学校膳食委员会审核。

菜谱要求四菜一汤，荤素合理搭配，注重营养全面。

四、食堂职工必须持证上岗，经常检查身体，严禁带病工作，特别注意传染性疾病的流行。

五、采购员要遵守采购制度，采购时要求货比三家，价廉物美。

杜绝买“人情菜”。

不得购进三无食品和过期变质食品。

对因购买不慎而造成直接经济损失的.，要承担全部经济责任。

造成食品安全事故的要追究刑事责任。

六、爱惜劳动工具，因使用不当、管理不善而损坏的要照价赔偿。

七、不能携带任何生、熟食品回家。

八、不能“开小灶”，私自招待客人。

所有对外招待活动要服从后勤处的安排。

九、工作时间严禁饮酒，因酒误事要严肃处理。

十、工作时间要按规定穿戴工作服，不得嬉笑打闹，严禁打架骂人。

一经发现要按相关规定严肃处理。

十一、因病因事必须有书面请假条，经领导批准后才能离岗。

十二、所有职工和全体师生共同就餐，标准同一，不搞特殊化。

十三、食堂仓库管理员对购进的生熟食品原料，要认真检验，杜绝不良食品原料入库。

十四、食堂全体员工必须自觉遵守以上各款，一旦违规，将按相关的规定严肃处理，以保证食堂工作正常、安全地进行。

最新学校食堂管理制度范本篇2一、每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。

二、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

三、学校每餐、每样食品必须按要求留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。

四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

后勤食堂管理制度一、引言后勤食堂作为学校或企事业单位重要的饮食供应场所，为保障员工或学生的日常营养需求，提供安全、卫生、优质的饮食服务。

为了规范后勤食堂管理，制定相关管理制度势在必行。

本文将就后勤食堂管理制度进行详细论述。

二、食品安全管理（一）原料采购1. 后勤食堂应选择合格供应商，并与其签订正式的采购合同，明确双方责任和义务；2. 采购的食品原料必须符合相关国家、地方的食品安全标准和质量要求。

（二）食品加工1. 后勤食堂应设立清洁、卫生的加工区域，确保食品加工环境符合卫生要求；2. 食品加工过程中，应做到严格执行食品安全操作规程，避免污染和交叉感染的发生；3. 食品加工人员应经过相关培训，并持有健康合格证明。

（三）食品储存与分发1. 后勤食堂应配备适当的食品存储设施，确保不同食材储存分开，避免交叉污染；2. 食品储存时应注意温度和湿度的控制，确保食品的新鲜和品质；3. 食品分发前应进行食品质量检查，如发现有异常，应立即采取措施进行处理。

三、卫生管理（一）清洁与消毒1. 后勤食堂应定期对餐厅、厨房、餐具等进行彻底的清洁和卫生消毒；2. 清洁和卫生消毒工作应由专业人员负责，配备相应的清洁工具和消毒剂。

（二）垃圾处理1. 后勤食堂应设立垃圾分类区域，将餐厨垃圾、有害垃圾、可回收物等分别收集和处理；2. 垃圾收集点应设在合适位置，保持通风，定期清理并消毒。

四、用餐管理（一）餐厅环境1. 餐厅应宽敞明亮，通风良好，并保持整洁；2. 座位摆放应合理布局，便于员工或学生就餐；3. 餐厅内应提供足够的餐具、碗、筷等，保证用餐人员的需求。

（二）用餐秩序1. 后勤食堂应规定用餐时间和用餐区域，确保员工或学生有规律的用餐习惯；2. 用餐人员应尊重他人，在餐桌上保持良好的卫生习惯，遵守用餐秩序。

五、管理与监督（一）后勤食堂管理人员1. 应指派专人负责后勤食堂的日常管理，包括食品安全、卫生、用餐管理等方面；2. 管理人员应具备相关食品安全和卫生知识，能够及时处理突发情况。

第一章总则第一条为加强学校后勤食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校后勤食堂全体工作人员和就餐师生。

第三条食堂管理遵循“安全第一、质量为本、服务至上”的原则。

第二章食品安全管理第四条食品采购1. 采购人员应选择有合法经营资格的供应商，确保食品质量。

2. 采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

3. 采购的食品应有明确的生产日期、保质期、生产厂家等信息。

第五条食品储存1. 食品储存区域应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

2. 食品应根据种类、性质进行分类储存，生熟食品分开存放。

3. 定期检查食品储存情况，确保食品在保质期内。

第六条食品加工1. 厨师应具备相应的烹饪技能和食品安全知识。

2. 食品加工过程中应严格执行操作规程，确保食品卫生。

3. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。

第七条食品销售1. 食品销售人员应具备食品安全知识和服务意识。

2. 食品销售应按顺序摆放，确保食品新鲜。

3. 食品销售过程中，应做好防蝇、防尘、防污染措施。

第三章食堂卫生管理第八条食堂环境1. 食堂内外环境应保持整洁，定期清理垃圾。

2. 食堂地面、墙壁、天花板等应定期清洗、消毒。

3. 食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、垃圾桶等。

第九条食堂从业人员1. 食堂从业人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。

2. 食堂从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

3. 食堂从业人员应接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。

第四章食堂服务管理第十条食堂服务1. 食堂服务人员应热情周到，礼貌待人。

2. 食堂应提供多样化的菜品，满足师生需求。

3. 食堂应做好的就餐环境，确保师生就餐舒适。

第十一条食堂投诉处理1. 食堂应设立投诉举报电话，及时处理师生投诉。

2. 对投诉事项进行调查核实，及时整改。

3. 对投诉处理结果进行反馈，提高食堂服务质量。

第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂及后勤服务人员。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上”的原则。

第二章食品安全第四条食堂必须取得有效的食品经营许可证，确保食堂合法经营。

第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，确保食品原料采购、加工、储存、销售各个环节的安全。

第六条食堂应采购新鲜、合格、安全的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

第七条食堂应配备必要的食品安全检测设备，定期对食品原料、半成品、成品进行检测。

第八条食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

第三章服务质量第九条食堂应制定合理的菜谱，保证菜品质量，满足师生员工的口味需求。

第十条食堂应保证食品价格公开、透明，不得擅自提高价格。

第十一条食堂应提供良好的就餐环境，保持食堂内外整洁卫生。

第十二条食堂应提供热情、周到的服务，及时解决师生员工提出的意见和建议。

第四章员工管理第十三条食堂员工应具备相应的健康证明，上岗前应接受食品安全和操作技能培训。

第十四条食堂员工应遵守工作纪律，服从管理，不得擅自离岗。

第十五条食堂员工应定期参加业务培训，提高自身业务水平和综合素质。

第十六条食堂员工应爱护公共设施，节约用水、用电，保持工作环境整洁。

第五章考核与奖惩第十七条学校将定期对食堂进行考核，考核内容包括食品安全、服务质量、员工管理等方面。

第十八条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，学校将给予表彰和奖励。

第十九条对违反本制度规定，造成食品安全事故、服务质量低下、管理混乱的食堂及员工，学校将依法依规进行处罚。

第六章附则第二十条本制度由学校后勤管理部门负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

第二十二条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

第一章总则第一条为了规范学校后勤食堂的管理工作，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，维护学校正常的教育教学秩序，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于学校所有食堂，包括学生食堂、教职工食堂以及临时性食堂。

第三条食堂管理工作应遵循“安全第一、服务至上、规范管理、持续改进”的原则。

第二章组织机构与职责第四条学校设立后勤食堂管理领导小组，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理领导小组的主要职责：（一）制定食堂管理制度，并组织实施。

（二）监督食堂的食品安全、卫生状况和服务质量。

（三）协调解决食堂工作中出现的问题。

（四）定期对食堂进行评估，提出改进措施。

第六条食堂管理人员应具备以下条件：（一）热爱食堂管理工作，具有良好的职业道德。

（二）具备相应的专业知识和管理能力。

（三）身体健康，能够胜任食堂工作。

第三章食品安全与卫生第七条食堂必须取得《食品经营许可证》，并严格按照许可证规定的经营范围和条件经营。

第八条食堂必须建立健全食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工、储存、销售各个环节的安全。

第九条食堂应配备必要的食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品安全。

第十条食堂必须保持卫生，定期进行清洁消毒，确保就餐环境整洁。

第十一条食堂工作人员必须持有有效健康证明，上岗前应进行食品安全和卫生知识培训。

第四章服务质量与管理第十二条食堂应提供品种丰富、质量合格、价格合理的餐饮服务。

第十三条食堂应设立意见箱，及时收集师生员工的意见和建议，改进服务质量。

第十四条食堂应建立健全服务流程，提高服务效率，确保师生员工就餐便捷。

第十五条食堂应加强财务管理，严格执行财务制度，确保资金安全。

第五章违规处理第十六条食堂工作人员违反本规章制度的，由后勤食堂管理领导小组视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

第十七条食堂违反食品安全法律法规的，由相关部门依法予以查处。

第十八条食堂因管理不善造成师生员工财产损失的，由食堂承担相应责任。

学校后勤服务管理制度（精选17篇）学校后勤服务管理制度篇1一、设施。

学校食堂要按照餐饮业量化分级管理标准的要求进行建筑布局，配备必须的防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施设备。

操作加工场所必须有设施（冰箱、冷藏柜、排烟、排水、配料操作台，食用具存放柜、其他各种加工用具等）并保持清洁；有循环通道，保证各工艺流程不交叉污染；地面地砖，墙面瓷砖到顶；主副食库设隔离地的平台和层架，做到离地离墙20cm，有机械通风设施；设从业人员更衣室、更衣柜，有洗手消毒设施，配有非手动式的水龙头洗手水池；要设立专门餐具洗消间，专用洗涮水池不少于三个，按清洗流程设置并能满足清洗要求，有充足、有效的消毒设施使用，有充足、完善的餐具保洁设施，与烹调间之间设传递窗；设专用售饭窗口和电子刷卡机，杜绝现金销售。

二、原料采购。

采购原料，要索取检验合格证或化验单。

工作人员将原材料买回后，有库管员进行验收、登记，初步分捡，分类分区摆放，不得与有毒有害物品同库存放。

三、粗加工。

副食：1、挑选原材料。

2、按蔬菜、荤菜分类进行浸泡、清洗、净洗，盛装在干净容器内。

3、通过传菜窗传至加工区。

主食：检查面食制作的各种设备，整理现场。

四、细加工。

副食：1、洗净后的原材料进入加工区后，进行切菜、配菜两道程序。

2、蔬菜、荤菜分开作业，其中切好后的荤菜放置在专门的冷藏箱。

主食：分类（大饼、馒头、馅类、糕点类等）分别进行面食制作。

五、烹调。

按各种性质的不同分别进行副食烹调和主食制作，将制作好的主食、副食分别盛装在专用容器内。

六、食物留样。

主、副食制作完毕后，由专人将各种食物分别留250克，放置于保鲜柜内上锁保留48小时，并做详细记录。

七、销售。

1、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园禁止出售冷荤凉菜。

操作人员必须穿戴洁净工作服、帽。

2、操作人员要认真检查待售食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

3、操作时要避免食品受到污染。

4、菜肴分派、造型整理的用具应经消毒并做到分别使用。

学校后勤食堂管理制度1. 引言学校后勤食堂是为师生提供饮食服务的重要场所，其管理制度的完善和执行对保障师生的饮食安全、提高服务质量至关重要。

本文档旨在介绍学校后勤食堂管理制度的内容，以确保食堂的卫生、安全和良好的服务。

2. 食堂管理责任学校后勤食堂管理责任由以下各方承担：2.1 学校管理部门学校管理部门负责制定并实施食堂管理制度，监督食堂的日常运营和管理，确保食堂的安全、卫生和服务质量。

同时，学校管理部门要加强对食堂管理人员的培训与考核，提高他们的服务意识和管理能力。

2.2 食堂管理人员食堂管理人员是食堂运营和管理的主要执行者，他们应该具备相关的卫生知识和操作技能。

食堂管理人员的职责包括：•负责食堂卫生和安全的日常监督和管理；•确保食堂设施设备的正常运行；•监督食堂食品的选购、储存和加工环节，并保证食品的新鲜和卫生；•提供友好的服务，解答师生的问题和意见；•安排食堂员工的轮岗和培训。

2.3 师生师生是食堂的主要消费者，他们也对食堂的管理和服务质量有着一定的影响。

师生应遵守食堂管理制度，不随意浪费食物，尊重食堂工作人员，提供宝贵的意见和建议，共同促进食堂的改进和发展。

3. 食堂日常管理食堂日常管理包括以下几个方面的内容：3.1 食品安全管理食堂应确保所有的食品都符合相关的卫生标准，并进行合理的储存、加工和保存，避免食品污染和变质。

食堂应保证食品供应的种类丰富、新鲜，合理搭配营养，满足不同人群的需求。

3.2 食堂环境卫生管理食堂的环境卫生对提供舒适的用餐环境至关重要。

食堂应定期进行卫生清洁，保持食堂内外环境的整洁和干净，及时处理垃圾和污水，有效防止蚊虫和其他有害生物的滋生。

3.3 食堂服务质量管理食堂的服务质量直接影响师生的用餐体验。

食堂应提供快速、准确和友好的服务，保证用餐区域的秩序和安全，及时处理投诉和纠纷。

同时，食堂还可以定期组织食品文化宣传和健康饮食教育活动，提高师生的食品安全意识。

4. 食堂管理制度的执行和监督4.1 执法检查和评估学校管理部门应定期进行食堂的执法检查和评估，监督食堂管理制度的执行情况。

学校后勤食堂管理制度（通用19篇）学校后勤食堂管理制度篇11、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。

同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

xx学校师生用餐制度1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。

2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。

3、按时用膳，无特殊情景不得提前或推迟。

如要提前或推迟的，必须由有关部门事先通知食堂。

4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，不随便搬移饭桌。

5、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。

不随便玩弄卖饭卡机，饭卡丢失应及时向总务处挂失，拾到别人的饭卡及时交到总务处。

6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。

学校后勤食堂管理制度篇21、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。

为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

第一章总则第一条为确保学生食堂的正常运行，提高食堂服务质量，保障学生的饮食安全，维护学校正常的教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校学生食堂的经营管理、卫生管理、食品安全管理、设施设备管理、人员管理等各项工作。

第二章经营管理第三条学生食堂实行统一管理，由学校后勤部门负责统筹规划、监督指导。

第四条学生食堂应严格按照国家有关法律法规和行业标准，制定食堂管理制度，明确食堂各岗位的职责和权限。

第五条食堂经营应遵循公平、公正、公开的原则，严格执行价格政策，不得擅自提高或降低价格。

第六条食堂应定期开展成本核算，合理控制成本，确保学生食堂的盈利性。

第七条食堂应积极引入市场竞争机制，提高服务质量，满足学生多样化的饮食需求。

第三章卫生管理第八条食堂应建立健全卫生管理制度，确保食堂环境卫生、食品安全。

第九条食堂工作人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。

第十条食堂应保持厨房、餐厅、卫生间等区域的清洁卫生，定期进行消毒。

第十一条食堂使用的餐具、厨具应严格执行消毒程序，确保餐具卫生。

第十二条食堂应定期对食品原料进行检验，确保食品质量。

第四章食品安全管理第十三条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、质量可靠。

第十四条食堂应严格执行食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的规范操作。

第十五条食堂应加强对食品添加剂的管理，确保食品添加剂的使用符合国家规定。

第十六条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能及时有效地进行处理。

第五章设施设备管理第十七条食堂应定期对设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。

第十八条食堂应定期对消防设施进行检查，确保消防设施完好有效。

第十九条食堂应定期对食品安全设施进行检查，确保食品安全设施符合要求。

第六章人员管理第二十条食堂工作人员应具备良好的职业道德和业务素质，严格遵守国家法律法规和学校规章制度。

第一章总则第一条为确保学校食堂食品安全、卫生、优质、高效，保障广大师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校所有食堂、餐厅及其相关工作人员。

第三条学校后勤食堂管理应遵循以下原则：1. 食品安全第一，确保师生饮食安全；2. 依法依规，严格执行国家和地方相关法律法规；3. 诚信经营，维护消费者权益；4. 管理规范，提高食堂服务质量。

第二章组织机构与职责第四条学校成立后勤食堂管理委员会，负责学校食堂的全面管理工作。

第五条后勤食堂管理委员会职责：1. 制定、修订食堂管理制度；2. 监督、检查食堂各项管理工作；3. 负责食堂的招标、合同签订、设施设备采购等工作；4. 协调解决食堂工作中出现的问题。

第六条食堂负责人职责：1. 严格执行国家和地方相关法律法规，确保食堂安全、卫生、优质、高效；2. 组织制定并实施食堂管理制度；3. 确保食堂工作人员遵守各项规章制度；4. 加强食堂内部管理，提高食堂服务质量。

第七条食堂工作人员职责：1. 遵守食堂各项规章制度，保证食品安全、卫生；2. 严格按照操作规程进行食品加工、烹饪；3. 保持工作场所整洁，确保食品安全；4. 配合食堂负责人和相关部门的工作。

第三章食品安全与卫生第八条食堂必须取得食品卫生许可证，并按照许可证规定进行经营。

第九条食堂应配备必要的安全设施设备，如冷藏、冷冻设备、消毒设施等。

第十条食堂采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购腐烂、变质、过期等不合格食品。

第十一条食堂加工、烹饪食品应生熟分开，避免交叉污染。

第十二条食堂工作人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

第十三条食堂应保持环境卫生，及时清理垃圾、泔水，定期消毒。

第四章食品质量与价格第十四条食堂应严格执行食品质量标准，确保食品质量。

第十五条食堂应明码标价，价格合理，不得擅自涨价。

第十六条鼓励师生对食堂食品原材料采购和所售食品的质量、数量、价格进行监督，发现问题可通过口头、书面或电话等方式，向后勤保障中心反映。

学校食堂管理规章制度方案学校食堂管理规章制度方案（通用20篇）为了确保事情或工作得以顺利进行，就常常需要事先准备方案，方案是在案前得出的方法计划。

那么问题来了，方案应该怎么写？以下是小编帮大家整理的学校食堂管理规章制度方案（通用20篇），希望对大家有所帮助。

学校食堂管理规章制度方案11、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。

同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

学校食堂管理规章制度方案2一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。

严禁闲杂、生人进入食堂。

四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。

学校后勤餐厅规章制度一、前言为了创造一个安全、卫生、舒适的就餐环境，维护师生员工的生命健康和权益，提倡文明就餐行为，倡导节约环保的就餐理念，特制定本规章制度。

希望广大师生员工认真遵守，共同维护学校后勤餐厅的良好秩序。

二、用餐时间及人员安排1. 学校后勤餐厅的用餐时间为早餐、午餐和晚餐，具体时间由学校后勤管理部门确定并公布。

2. 师生员工凭借有效证件（学生证、教师证等）方可入内用餐，其他人员必须经过后勤管理部门或食堂领导的审批方可进入。

3. 学校后勤餐厅对外部团体提供餐饮服务时，需提前预约并支付定金，工作人员认真对待，确保服务质量。

三、餐厅环境卫生1. 就餐人员需自觉排队，文明用餐，不得拥挤，避免发生事件。

2. 餐厅内禁止吸烟，不得随地吐痰、乱扔垃圾，保持环境整洁。

3. 就餐人员应文明用餐，不得大声喧哗，不得乱扔食物或碗筷，避免浪费。

4. 餐厅内不得擅自调换桌椅布置，如有需要，请向工作人员咨询。

5. 餐厅内不得携带宠物，如有特殊情况需带宠物入内就餐，请提前向工作人员报备。

四、餐厅饮食安全1. 学校后勤餐厅对所售食品严格把关，保证食品的新鲜、卫生。

2. 就餐人员在用餐时应注意个人卫生，勿用脏手、不携带宠物入内，以免造成交叉感染。

3. 就餐人员如有特殊饮食需求或过敏情况，应事先告知工作人员，避免食品过敏事件。

4. 餐厅内禁止带入外来食品或饮料，如需用其他食品，请在餐厅外就餐。

五、餐厅用餐规定1. 就餐人员应按规定用餐时间进行用餐，不得拖堂，避免影响其他用餐人员。

2. 就餐人员应按照餐厅所设定的菜品进行选择，并准确报餐，不得浪费食物。

3. 就餐结束后，应将餐具放置在指定位置，不得随意携带，避免造成食品浪费。

六、餐厅经营管理1. 学校后勤餐厅遵守食品安全法规，保证食品卫生安全，加强食品质量监管，确保就餐人员身体健康。

2. 餐厅工作人员应遵守工作制度，尊重师生员工，积极服务，提供良好的用餐环境。

3. 餐厅工作人员应按规定着装，保持工作岗位的清洁、整洁和卫生。

后勤食堂的管理制度（9篇范文精选）后勤食堂的管理制度篇1一、总务主任总务主任是校长管理总务工作的主要助手，在分管校长的直接领导下，具体负责学校的总务工作，为教学工作服务，为师生员工的生活服务，具体负责学校的总务工作，为教学工作服务，为师生员工的生活服务，其主要职责是：1、根据学校学年及学期计划，制定并实施总务，经常对照检查，定期总结工作，学校各项后勤工作制度。

2、贯彻勤俭办学的方针，严格执行国家财经纪律，健全财务制度，节约开支，使有限的经费发挥较大的效益，不断改善办学条件，完善学校财务管理。

3、负责组织教学用品的采购和供应；按计划订购和发放师生教学用书、课本、作业本以及教师办公用品，并负责购买图书、资料、教具仪器、体育器材和医疗用品。

4、订阅校产管理规章制度，管理维修好校舍设备，负责学校基本建设和校产的登记、添置和维修，督促师生执行校产的使用和保管制度，建设管理好学校多功能室，对外出物品签发出门单。

5、美化、绿化和净化校园，负责组织和管理学校环境卫生工作，为教学提供安静、舒适的环境，做好校园安全保卫工作。

6、关心师生的生活，协同工会搞好师生的生活福利，办好食堂，管好公共福利事业，逐步改善教师学习、工作、生活条件。

7、负责总务处教职工员工的管理和考核，加强后勤人员的思想政治教育工作，搞好卫生保健工作。

8、加强学校基建工作的监督管理，确保质量第一、安全第一。

9、做好学校水电管理工作。

10、合理配备学校的季节性临时工，保证各岗位工作的高效率。

11、完成学校交办的其它工作任务。

12、副主任协助正主任开展工作，并分工负责有关工作，总务主任不在学校时代行其职责。

二、总务工作管理制度1、认识规律，保证供应。

2、强化法规，有效控制。

3、勤俭办校，开源节流。

4、完善管理，服务至上。

5、合理用人，做到人尽其才。

6、善于理财，做到财尽其效。

7、科学管物，做到物尽其用。

8、珍惜时间，提高工作效率。

9、抓好信息，畅通各方渠道。

学校食堂档口管理制度学校食堂档口管理制度（精选19篇）学校食堂档口管理制度篇1一、个人卫生要求：衣着统一卫生，服装勤洗勤换，勤剪指甲，进入岗位前先洗手。

二、食堂用品用具随时保持干净，存放整齐，用完后及时清洗分类存放。

三、择洗菜后立刻清扫，每餐饭后及时清扫室内外卫生，垃圾不得过夜堆放。

四、注意食品存放保管，加盖防护，严防污染、霉变或腐烂。

五、随时注意消除蚊蝇、蜘蛛、老鼠。

六、组长负责，随时督促、检查，全面落实。

七、不买变质、腐烂的食品，严禁中毒事件的发生。

学校食堂档口管理制度篇2为了保证学校食堂各项工作规范化、制度化，提高学校食堂为师生的服务满意度，强化食堂内部管理，订立本制度：一、食堂是学校特殊部门，由学校后勤副校长主管。

总务副主任任食堂主任。

并由此建立食堂工作管理小组，研究食堂有关规章、考核、安全、卫生等重要问题，向校长负责。

学校建立膳管会，由主管校长任主任。

总务处、工会、教代会代表及食堂代表为成员，负责对食堂进行监督。

（膳管会职责另订）二、食堂主任主持食堂全面工作。

1、组织对食堂人员的各项制度考核。

检查食堂人员在遵守纪律、文明行为、服务态度、环境卫生等工作情况，并以此为依据，定期向管理小组汇报。

2、重点抓好厨师长、杂务长、仓库保管员及当值厨师的工作职责履行情形，并做好每周一次考核。

3、抓好食堂的卫生与食堂安全。

4、常常调查师生对食堂服务态度、环境乾净卫生、菜谱质量等方面的看法、建议，并以此抓好整改和调整工作。

5、在管理小组的领导下，组织和布置食堂用菜、用米及器具的计划及落实工作，帮助学校领导做好食堂一周内盈亏结算工作。

6、抓好食堂规章制度的落实，杜绝偷窃、挥霍现象，杜绝购物夹带私人用品，购人情物和索取回扣等现象，并及时向校长汇报。

三、食堂设主任、厨师长、杂务长、仓库保管员各一名，每周设当值厨师一名，在主任领导下开展工作。

1、厨师长负责厨师组各项工作，就厨师组工作纪律、服务态度、物品使用、用菜质量向常务主任负责，并帮助常务主任进行考核。

第一章总则第一条为了规范学校后勤伙食管理工作，确保师生饮食安全，提高伙食质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校所有后勤伙食管理工作，包括食堂管理、食品采购、加工、储存、供应等环节。

第三条学校后勤伙食管理工作应遵循以下原则：（一）安全第一，质量为本；（二）公平公正，服务至上；（三）科学管理，持续改进。

第二章食堂管理第四条食堂应具备卫生许可证、食品经营许可证等相关资质，并按照国家相关法律法规进行日常经营。

第五条食堂应建立健全卫生管理制度，确保食堂环境卫生、设施设备清洁、操作规范。

第六条食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

第七条食堂应按照规定配备食品安全管理人员，负责食品安全监管工作。

第八条食堂应严格执行食品采购、加工、储存、供应等环节的卫生规范，确保食品安全。

第三章食品采购第九条食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择信誉良好、资质齐全的供应商。

第十条食品采购实行招标制度，招标过程应公开透明，确保采购质量。

第十一条采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止采购不合格、过期、变质食品。

第四章食品加工与储存第十二条食品加工场所应保持卫生、整洁，加工设施设备应符合国家相关标准。

第十三条食品加工过程中，应严格遵循食品加工操作规范，确保食品安全。

第十四条食品储存场所应保持通风、干燥，储存食品应分类、分架、离地、离墙存放。

第五章食品供应第十五条食品供应应确保供应时间、数量、质量符合师生需求。

第十六条食品供应过程中，应严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。

第十七条食品供应价格应合理，不得擅自提高或降低。

第六章监督检查第十八条学校设立食品安全监督小组，负责对后勤伙食管理工作进行监督检查。

第十九条食品安全监督小组定期对食堂、食品采购、加工、储存、供应等环节进行监督检查，发现问题及时整改。

第七章责任追究第二十条食堂、食品采购、加工、储存、供应等环节出现食品安全问题，追究相关责任人责任。

第二十一条违反本制度规定，造成师生饮食安全事故的，依法追究相关责任人法律责任。

第一章总则第一条为确保学校食堂食品安全、卫生、营养、合理，提高食堂服务质量，满足师生员工的饮食需求，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校所有食堂，包括学生食堂、教职工食堂和临时食堂。

第三条食堂管理工作应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 保障营养，科学配餐；3. 服务至上，用户满意；4. 依法管理，规范操作。

第二章食品安全与卫生第四条食堂应严格执行国家食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。

第五条食堂应配备符合国家卫生标准的设施设备，确保食品加工、储存、运输等环节卫生。

第六条食堂工作人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查，保持个人卫生。

第七条食品采购应选择合法、合格的供应商，确保食品质量。

第八条食品加工过程中，严格遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。

第九条食堂应定期对食品进行抽样检验，确保食品安全。

第三章食堂服务与管理第十条食堂应提供合理、营养的膳食，满足师生员工的饮食需求。

第十一条食堂应合理设置菜品价格，确保价格合理、透明。

第十二条食堂应提供良好的就餐环境，保持食堂整洁、舒适。

第十三条食堂应设立意见箱，接受师生员工对食堂工作的意见和建议，及时改进服务质量。

第十四条食堂应定期对食堂工作人员进行培训，提高服务意识和业务水平。

第十五条食堂应建立健全各项管理制度，确保食堂管理规范化、制度化。

第四章食堂财务与审计第十六条食堂财务应严格按照国家财务制度执行，确保财务收支合法、合规。

第十七条食堂应定期进行财务审计，接受审计部门的监督检查。

第十八条食堂应定期对食堂财务报表进行公示，接受师生员工的监督。

第五章附则第十九条本制度由学校后勤管理部门负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

第六章奖惩与监督第二十一条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，学校将给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度，造成食品安全事故或服务质量下降的个人和单位，学校将依法依规进行处理。

中学后勤食堂管理制度一、总则为了规范中学后勤食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本管理制度。

二、学校后勤食堂管理委员会1.中学后勤食堂管理委员会由学校领导和相关职工组成，负责监督和管理学校后勤食堂的日常运营。

2.管理委员会成员应当具备相关的食品卫生知识和管理经验。

3.管理委员会应当定期召开会议，对食堂经营情况进行评估，并制定相应的改进措施。

三、食堂设施设备1.学校后勤食堂应当配备符合卫生标准的厨房设备和餐具，确保食品加工和储存的安全。

2.食堂应当定期进行设施设备的检修和维护，确保设备的正常运转。

3.学校后勤食堂应当按照相关规定进行防火检查，确保食堂的消防安全。

四、食品采购和存储1.食堂应当从正规渠道采购食材，确保食品质量和安全。

2.食堂应当制定食品采购计划，按照实际需求采购食材，避免浪费。

3.食堂应当建立食品储存制度，保证食品的新鲜和保质期。

五、食品加工和制作1.食堂应当按照卫生标准进行食品加工和制作，保证食品的卫生安全。

2.食堂应当严格控制食品加工工艺和烹饪方法，提高食品的口感和营养价值。

3.食堂应当对食品加工人员进行健康体检，并定期进行食品安全培训。

六、餐饮服务1.学校后勤食堂应当提供多样化的餐饮菜单，满足师生不同的口味需求。

2.食堂应当定期对菜品质量进行评估和调整，确保餐厅服务质量。

3.食堂应当建立健康饮食宣传活动，教育师生养成健康饮食习惯。

七、食堂消费管理1.学校后勤食堂应当建立规范的收银制度，确保食堂消费的透明和公平。

2.食堂应当对师生消费行为进行监督，杜绝浪费和不文明行为。

3.食堂应当建立投诉受理制度，及时处理师生的投诉和建议。

八、食堂卫生管理1.食堂应当每日对就餐环境进行清洁卫生，确保餐厅环境的整洁和卫生。

2.食堂应当定期对食品、餐具和厨房设备进行消毒处理，杀灭细菌和病毒。

3.食堂应当定期进行卫生检查，制定卫生整改计划，确保食堂的卫生安全。

九、食堂安全管理1.食堂应当加强食品安全知识宣传，提高师生的食品安全意识。