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大豆肽的研究进展李善仁1陈济琛2胡开辉1林新坚2(福建农林大学生命科学学院1,福州350002)(福建省农业科学院土壤肥料研究所2,福州350013)摘要本文综述了大豆肽的组成、生产工艺、功能特性及其应用研究,提出了大豆肽研究中存在的问题并展望了其发展前景,为大豆肽的开发利用提供理论参考。
关键词大豆肽生产工艺功能特性研究进展中图分类号:TQ645.9文献标识码:A文章编号:1003-0174(2009)07-0142-06近年来,植物蛋白质资源的开发利用得到了蓬勃发展。
随着生物技术的进步,一些活性肽的结构和生理功能逐渐明确,促进了大豆肽的研究与开发。
在20世纪70年代,美国De hown Speciaties公司建成了年产5000d的食用大豆肽工厂。
日本不二制油公司、雪印和森永等乳业公司成功地将大豆肽用于食品与生物技术产业。
我国于20世纪80年代中后期也开始了大豆肽的生产和应用研究,近几年也取得了一定的进展[1]。
由于大豆肽具有比大豆蛋白更丰富的营养特性和生理功能,生产大豆肽已成为大豆蛋白深加工的一个重要方向,是目前大豆蛋白研究中的一个热点。
本文综述了大豆肽的研究进展情况,以期为大豆肽的开发利用提供理论参考。
1大豆肽的定义及组成肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物,氨基酸是构成肽和蛋白质的基本基团。
通常把含氨基酸残基超过50个的称为蛋白质,低于50个的称为肽,如由3个氨基酸组成的叫三肽,4个组成的叫四肽,顺此类推。
一般把含几个至十几个氨基酸残基的肽链统称为寡肽,含十几个至50个氨基酸残基的肽链称为多肽,在动物营养学上认为含2个或3个氨基酸残基的肽称为小肽[2-3]。
小肽按其所发挥的功能又分为两大类:功能性小肽和营养性小肽。
功能性小肽指能参与调节动物的某些生理活基金项目:福建省科技重点资助项目(2006I0009),福建省农业科学科技创新团队建设基金(STIF-Y01)收稿日期:2008-07-28作者简介:李善仁,男,1982年出生,硕士,应用微生物通讯作者:林新坚,男,1955年出生,研究员,农业微生物动或具有某些特殊作用的小肽,如抗菌肽、免疫肽、抗氧化肽、激素肽、表皮生长因子等。
大豆肽蛋白饲料的营养特性及其作用机制大豆肽蛋白饲料，俗称发酵豆粕，又名生物肽、生物豆粕、生物活性小肽、大豆肽、大豆多肽。
由于名称较多且混乱，为区别于治疗、保健用的大豆肽及突出发酵豆粕中所含大豆寡肽的功能及其作为优质蛋白原料的属性，大豆肽蛋白饲料的名称更为妥当。
所谓发酵豆粕，就是利用现代生物工程发酵菌种技术，以优质豆粕为主要原料，通过微生物发酵，最大限度地消除其中的抗营养因子，并将大豆蛋白降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物，同时产生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF(未知生长因子)等物质。
大豆肽蛋白饲料的营养特性及其功效富含多种植物源性蛋白多肽微生物发酵过程中分泌的蛋白酶使大豆蛋白被分解成小分子蛋白和小肽分子。
如小肽铁、抗菌肽、免疫增强肽等，由于这些肽类物质可以通过肠道黏膜直接吸收，且转运速度快、吸收速率快、不易饱和。
因此小肽不仅不会与氨基酸的吸收竞争，还能促进游离氨基酸的转运，提高蛋白利用率，从而显著增加饲料的消化率、利用率。
大豆肽蛋白饲料特别适合在幼龄动物(如哺乳期子猪、断奶子猪、保育猪)饲料中使用，效果很好。
无抗原与抗营养因子豆粕中包括多糖分子在内的抗营养因子在发酵过程中基本清除，这对于动物的消化也是有利的，特别是一些胀气因子，甚至非热敏性的大豆抗原，主要是大豆球蛋白与α大豆聚球蛋白等都能被降解而清除掉，从而根除动物的营养性腹泻，这是其他工艺所不能达到的。
此外，大豆抗原与抗营养因子的充分净化，还有利于维持动物肠道组织结构，促进肠道绒毛的发育及幼龄动物胃肠道功能，提高动物机体的免疫功能及其防病抗病能力，发挥营养与提高免疫力的双重作用，从而确保在减少抗生素的用量下，仍能保障动物的健康生长。
含益生菌、有机酸与蛋白酶等有益代谢产物益生菌主要是乳酸菌、酵母菌、芽孢菌、醋酸菌、放线菌与灵芝菌等，不仅菌种较多且存量较大，这有利于有益微生物的生长繁殖，并能抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长，从而改善肠道的微生态平衡，减少疾病的发生。
大豆肽项目可行性研究报告一、项目背景与意义大豆是一种重要的农作物，具有高蛋白、低脂肪、高纤维等优点。
其主要的蛋白质成分是大豆肽，具有抗氧化、抗炎症、降低胆固醇等多种功能。
大豆肽在保健食品和医药领域具有巨大的市场潜力。
本项目旨在利用大豆肽的功能特点，研发具有抗氧化、抗炎症等功能的保健品。
通过深入研究大豆肽的生产工艺、配方，开发出高品质、高含量的大豆肽产品，满足市场需求，提高人们生活质量。
二、市场调研与分析1.市场规模及发展趋势根据相关调研数据显示，保健品市场规模正不断扩大，近年来呈现出年均增长率超过10%的趋势。
大豆肽作为一种新兴的保健品原料，在市场上的需求也在逐年增加。
2.竞争分析目前市场上已经存在一些大豆肽产品（如大豆肽粉、大豆肽胶囊等），但大多数产品质量参差不齐，且产品种类较为单一、因此，该市场仍然存在较大的空间供新产品进入竞争。
三、生产工艺与技术方案1.生产工艺大豆肽的生产工艺主要分为蛋白质提取、大豆浆预处理、血淀粉酶酶解等工序。
在每个工序中，要控制好时间、温度、酶的添加量等参数，确保大豆肽的质量。
2.技术方案本项目将采用现代科技手段，结合大豆肽的功能特点，通过对大豆肽的提取、纯化、功能增强等关键技术的研发，开发出具有更好功能性的大豆肽产品。
四、投资分析与预期效益1.投资分析投资主要包括设备购置、人员培训、原材料采购等方面。
初步预计投资总额为XXX万元。
2.预期效益（1）市场需求：根据市场调研，目前大豆肽产品市场需求量较大，预计未来几年市场需求还会保持平稳增长。
（2）销售额：预期每年的销售额将达到XXX万元。
（3）盈利能力：预计项目投产后的盈利能力为XX%。
综上所述，大豆肽项目具备较佳的可行性和良好的发展前景。
通过对大豆肽的深入研究和技术创新，可开发出高品质的大豆肽产品，满足市场需求。
同时，该项目的投资回报率也较为可观，具有吸引力。
大豆肽的特性及其在动物生产中的应用刘薇1，丁雪1，杨运玲1*，张广宁2，苗晓微1，刘文峰1，梁代华1（1.谷实生物集团股份有限公司，哈尔滨150078；2.东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨150030）摘要：大豆及其发酵产物具有良好的生物学特性，是生物活性小肽的良好来源，在代谢调控中起着重要作用。
文章综述了大豆肽的来源、代谢途径、制备方法、生物活性以及在动物生产中的应用。
关键词：大豆肽；生物活性；研究进展中图分类号：S816.4文献标志码：A文章编号：1001-0084（2022）02-0014-08Characteristics of Soybean Peptides andIts Application in Animal ProductionLIU Wei 1,DING Xue 1,YANG Yunling 1*,ZHANG Guangning 2,MIAO Xiaowei 1,LIU Wenfeng 1,LIANG Daihua 1(1.Gushi Biological Group Co.,Ltd.,Harbin 150078,China;2.College of Animal Science and Technology,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China)Abstract:Soybean and its fermentation products have good biological characteristics.They are good sources ofbioactive small peptides and play an important role in metabolic regulation.The sources,metabolic pathway,preparation methods,biological activities and applications of soybean peptides in animal production were reviewed in this paper .Key words:soybean peptide;biological activity;research progress收稿日期：2022-03-02作者简介：刘薇（1984—），女，辽宁康平人，硕士，中级畜牧师，研究方向为动物营养与饲料科学。
大豆肽的特性和功能及研究进展
王静;郝再彬
【期刊名称】《黑龙江农业科学》
【年(卷),期】2004(000)005
【摘要】小分子大豆肽是大豆蛋白水解后,由3～6个氨基酸残基组成的肽混和物,分子量在1kDa以下.由于它具有很多优良的理化特性和生理功能,因此在很多领域得到了广泛的应用.本文简要综述了这方面的内容以及关于大豆肽的最新研究进展.【总页数】5页(P32-36)
【作者】王静;郝再彬
【作者单位】东北农业大学生命科学学院,哈尔滨,150030;东北农业大学生命科学学院,哈尔滨,150030
【正文语种】中文
【中图分类】S565.101
【相关文献】
1.大豆肽营养功能及脱苦方法研究进展 [J], 姜曼;宋俊梅
2.大豆蛋白与大豆肽的生物活性及加工特性研究进展 [J], 刘新旗; 夏绍琪; 张弛
3.大豆蛋白与大豆肽的生物活性及加工特性研究进展 [J], 刘新旗;夏绍琪;张弛
4.大豆肽的特性及在饲料中的应用研究进展 [J], 邹玉蓉
5.大豆肽生物学功能及在畜禽生产中的应用 [J], 易鑫;陈芬;舒刚
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33新参考大豆蛋白替代鱼粉的应用研究青岛农业大学/吴永恒摘 要 鱼粉由于具有必需氨基酸和脂肪酸含量高、碳水化合物含量低、适口性好、抗营养因子少以及易被动物消化吸收等特点，一直以来都作为水产饲料中不可缺少的优质蛋白源。
随着集约化养殖的迅猛发展，鱼粉的需求量急剧上升。
然而，由于过度捕捞及厄尔尼诺现象等的影响，世界鱼粉的总产量正逐年下降，价格不断上涨。
单纯依靠鱼粉，将难以满足水产业发展的需求，更会严重制约水产养殖业的进一步发展。
大量的研究表明，用大豆粕(饼)、发酵豆粕和大豆浓缩蛋白等部分或完全替代鱼粉是可行的。
文章就近年来鱼粉替代物在水产养殖业的最新研究作一概述。
关键词 大豆粕(饼)；发酵豆粕；大豆浓缩蛋白；鱼粉中图分类号：S816 文献标识码：A 文章编号：1006-6314(2012)06-0033-03通讯作者：吴永恒。
收稿日期：2012-2-29。
鱼粉因具有蛋白含量高，富含动物必需氨基酸，容易被动物消化吸收等优点而被称为“蛋白之王”。
因此，鱼粉一直被作为水产动物饲料的主要蛋白源，且每年的需求量相当大。
据报道，全球渔获量的35%被用来生产鱼粉。
但近年来，受全球渔业自然资源衰退的影响，世界鱼粉产量逐年下降。
而日益增长的水产养殖业抬高了鱼粉的价格，使鱼粉的需求量呈现快速增长之势。
鉴于此，开发能够部分或完全替代鱼粉的蛋白源，成为水产养殖业必须面对和解决的首要问题。
1 大豆粕(饼)类大豆饼、豆粕等豆类制品的蛋白营养价值高，氨基酸组成合理，且糖类含量较谷实类低，目前已成为替代蛋白源研究的重点。
但是，豆类蛋白较鱼粉蛋白难消化，处理不当的豆粕残存抗胰蛋白酶、血液凝集素等抗营养因子，且豆制品中蛋氨酸、赖氨酸等必需氨基酸含量比鱼粉低，导致饲料中必需氨基酸不平衡从而限制了豆饼和豆粕的广泛应用。
用15%以上的豆饼替代鱼粉将抑制鲈鱼和黄鳝的生长，但豆粕中含有较高诱食作用的精氨酸和组氨酸，10%的豆粕组比全鱼粉组养殖效果好[1，2]；同样，军曹鱼饲料中鱼粉的替代比例也不超过10%[3]。
大豆肽在农业中的应用及检测方法大豆肽是由大豆蛋白分解得到的多肽，具有一定的营养和功能特性，在农业中有广泛的应用。
大豆肽主要应用于饲料添加剂、植物生长调节剂和农产品保鲜剂等方面。
本文将对大豆肽在农业中的应用及检测方法进行详细介绍。
1.饲料添加剂：大豆肽作为一种蛋白质源，可以作为饲料中的营养补充剂，提高饲料的蛋白质含量，增强动物的生长发育能力，改善饲料的口感和消化吸收效果。
2.植物生长调节剂：大豆肽中含有丰富的氨基酸和多肽，可以促进植物的生长发育，提高植物的光合作用效率，增加产量和品质。
此外，大豆肽还可以改善植物的抗逆性，提高植物对病虫害的抵抗能力。
3.农产品保鲜剂：大豆肽中的多肽具有很强的抗氧化性能，可以抑制农产品的氧化反应，延缓农产品的腐败过程，延长农产品的保鲜期，提高农产品的品质和市场竞争力。
1.高效液相色谱法（HPLC）：HPLC是一种常用的大豆肽检测方法，可以通过测量大豆肽在液相色谱柱中的保留时间和峰面积，来判断大豆肽的含量和纯度。
2.氨基酸分析法：大豆肽是由一些氨基酸组成的，可以通过氨基酸分析法来检测大豆肽的含量和组成。
常用的氨基酸分析方法包括高效液相色谱法和气相色谱法等。
3.酶联免疫吸附测定法（ELISA）：ELISA是一种常用的免疫学检测方法，可以通过与大豆肽特异性抗体的结合来检测大豆肽的含量。
ELISA 方法操作简单、快速，适用于大规模样品的检测。
4.质谱分析法：质谱分析法可以通过测量大豆肽的质荷比，来确定大豆肽的分子量和组成。
常用的质谱分析方法包括质谱仪和飞行时间质谱法等。
综上所述，大豆肽在农业中的应用广泛，包括饲料添加剂、植物生长调节剂和农产品保鲜剂等。
为了确保大豆肽的质量和安全性，需要进行一系列的检测方法，包括HPLC、氨基酸分析法、ELISA和质谱分析法等。
这些检测方法可以帮助农业生产者准确判断大豆肽的质量和含量，保证农产品的质量和安全。
