精品蔬菜打包规范1

外卖打包菜品规章制度范本第一章：总则第一条：为了保障外卖打包菜品的质量和安全，提高服务质量，保障消费者的合法权益，制订本规章制度。

第二条：本规章制度适用于外卖打包菜品经营者和相关人员。

第三条：外卖打包菜品经营者应根据本规章制度的要求，建立和完善外卖打包菜品的质量管理体系和食品安全管理体系。

第四条：外卖打包菜品经营者应当认真执行本规章制度，对违反本规章制度的行为进行处理。

第五条：相关人员应当严格遵守本规章制度，严格执行外卖打包菜品的操作流程，确保菜品质量和安全。

第六条：对于违反本规章制度的行为，外卖打包菜品经营者有权采取相应的处理措施，包括但不限于警告、罚款、停业整顿等。

第七条：对于外卖打包菜品经营者和相关人员的表现优秀者，可给予奖励，以激励其提高服务质量和工作积极性。

第二章：外卖打包菜品的质量管理第八条：外卖打包菜品经营者应当严格把关菜品的原材料，确保原材料的质量符合国家相关标准。

第九条：外卖打包菜品经营者应当定期对合作的菜品供应商进行考核，确保供应商按照相关法律法规提供合格的原材料。

第十条：外卖打包菜品经营者应当建立菜品质量检测制度，对菜品进行抽检，确保菜品的质量合格。

第十一条：外卖打包菜品经营者应当建立菜品储存制度，定期清理、消毒储存设施，确保菜品不受污染。

第十二条：外卖打包菜品经营者应当建立菜品交付制度，确保送达消费者手中的菜品完整无缺，温度适宜。

第三章：外卖打包菜品的食品安全管理第十三条：外卖打包菜品经营者应当培训相关人员，提高其食品安全意识，确保操作符合相关食品安全标准。

第十四条：外卖打包菜品经营者应当严格执行食品安全管理制度，建立食品安全记录，对每一批菜品的加工和配送过程进行记录。

第十五条：外卖打包菜品经营者应当建立食品安全风险评估制度，对各种可能的食品安全风险进行评估，采取相应的措施进行预防。

第十六条：外卖打包菜品经营者应当及时回收存在食品安全隐患的菜品，及时通报食品安全事故，并配合相关部门进行调查处理。

蔬菜包装规范篇一：有机蔬菜包装标准有机蔬菜包装标准一、有机蔬菜的整理和清洗进入包装间后，要进行整理，去掉叶类菜的老黄叶，根菜类的须根等不能食用部分。

清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。

但有的蔬菜则不能水洗，如南瓜、黄瓜水洗后就不耐贮运。

蔬菜经过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。

1通过整理和清洗后净菜感官标准①茎叶类菜无菜根。

②无枯黄叶。

③无泥沙。

④无杂物。

2各类蔬菜的净菜要求①香料类（葱、蒜、芹菜）：不带杂物，但可保留须根。

②块根（茎）类（姜、白萝卜、胡萝卜、紫色胡萝卜、迷你胡萝卜）：去掉茎叶，可带少量泥沙，红白萝卜可留少量叶柄。

③瓜豆类（冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等）：不带茎叶。

④叶菜类（白菜、茼蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等）：不带黄叶，不带根，去菜头或根。

⑤花菜类（白花菜、西兰花等）：无根，可保留少量叶柄。

⑥茄科类（番茄、樱桃番茄、紫长茄）：番茄和樱桃番茄不留蒂，不裂果、不畸形。

紫长茄表面没有凸起、光滑、色泽较鲜，可保留少量果柄。

二、有机蔬菜的预冷预冷就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热量，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态。

其方法主要有冷风预冷。

预冷的目的是降低温度，但温度也不能降得过低，一般要求在0℃以上，否则，蔬菜结冰会使组织死亡。

此外，有些蔬菜，如黄瓜、甜椒等果菜类的温度不能低于10℃。

三、有机蔬菜的分级及标准蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。

主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。

目前，蔬菜的分级全国尚未有统一的标准，都是根据不同的消费习惯和市场需要来决定。

现在只是简单的举例讲述一下：篇二：水果和蔬菜的包装特点及要求水果和蔬菜的包装特点及要求市场上销售的水果和蔬菜，数量很大，品种众多，它们与人民生活关系至为密切。

从品种上看，不少于100 种之多，其中蔬菜约占2/3，水果约占1/3。

水果和蔬菜在采摘后仍然是有生命的。

蔬菜包装标准表格及附图根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐约重10kg。

蔬菜配送的流程非常重要，其中分拣和包装是关键步骤。

对于不同种类的蔬菜，我们需要进行不同的加工流程和包装方式。

在分拣方面，我们需要挑拣出新鲜脆嫩、无烂叶、无虫眼的商品。

在包装方面，我们需要用绿色胶带进行捆扎，每把的重量和每筐的重量也需要严格控制。

通过这些步骤，我们可以保证蔬菜的质量和新鲜度，让消费者放心食用。

1、分把：以2-3棵为一单位进行分把。

2、挑拣：在加工台上摆放商品，摘除黄叶、烂叶，挑拣出腐烂、断裂的部分。

3、对齐：用手将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎：在离根部12公分的位置用绿色脐带捆扎一道，在离根部30公分位置再次捆扎，捆扎紧凑。

捆扎完毕后，用菜刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传递带上。

5、装袋：由于芹菜长度过长，无法使用周转筐，所以采用装袋方式，每袋约重450g-500g。

2、菜心：以4-5棵为一把进行分把，摘除黄叶、烂叶，挑拣出腐烂和断裂的部分。

将商品在加工台上进行整理，然后在离根部12公分的位置用绿色胶带进行捆扎。

捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传递带上。

经过检验合格后，进行装筐作业，每层放置6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

3、麦菜：商品具有绿色叶片、根部有须、茎香的特点，每把约重400g-500g。

在加工过程中，摘除黄叶、腐烂和断裂的部分，将商品在加工台上进行整理，然后在离根部12公分的位置用绿色胶带进行捆扎。

捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品根部向后摆放在传递带上。

经过检验合格后，进行装筐作业，每层放置8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。

4、香菜：商品叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂，每扎约重200g-300g。

精品蔬菜包装规范1. 引言蔬菜包装规范是为了保证蔬菜产品的质量和安全性，提高产品的竞争力。

本文档将介绍精品蔬菜包装的规范要求，包括包装材料的选择、包装过程的控制以及包装标识的要求。

2. 包装材料的选择2.1 包装材料的种类在选择包装材料时，应根据蔬菜的性质和特点选择合适的材料。

常见的蔬菜包装材料包括塑料袋、纸箱、泡沫箱等。

2.2 包装材料的质量要求包装材料应符合食品包装的相关要求，且不应对蔬菜产品产生污染。

包装材料应具备一定的强度，能够保护产品不受损坏。

3. 包装过程的控制3.1 包装环境要求包装过程应在清洁、无尘、无异味的环境中进行，以避免对蔬菜产品的污染。

3.2 包装操作要求包装操作时，应注意蔬菜的摆放方式，确保蔬菜的整齐、美观。

包装操作人员应保持个人卫生，避免对蔬菜的交叉污染。

4. 包装标识的要求4.1 产品标识每个包装单位上应标明产品的名称、规格、产地、生产日期等信息，以方便消费者了解产品的基本情况。

4.2 防伪标识为了防止假冒伪劣产品的出现，包装上可以加入防伪标识，如条形码、二维码等。

4.3 营养价值标识对于一些特色蔬菜产品，包装上可以加入相关的营养价值标识，以增加产品的附加值。

5. 包装质量检验包装质量检验是保证产品质量的重要环节。

包装质量检验应包括包装材料的外观质量检验、包装内外检验等。

6. 结论精品蔬菜的包装规范不仅能提高产品的质量和安全性，也能提高产品的竞争力。

只有严格按照规范要求进行包装，才能确保产品在运输和储存过程中不受损坏，并在市场上获得良好的反响。

同时，包装规范也是给消费者一个安全、放心的选择。

因此，精品蔬菜企业应高度重视包装规范的执行，不断提升产品的品质和信誉度。

注意：以上文档内容为虚拟机器人自动生成，仅供参考。

实际情况需要根据具体需求进行调整和修改。

生鲜蔬果商品陈列及分拣标准(DOC 39页)7-2、把芹菜、小芹菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除，把芹菜、小芹菜根系处切除；7-3、捆扎处理，使用公司统一扎带进行捆扎，芹菜以每把重量0.5-1.5斤为捆扎标准，芹菜（3-4棵一把）、小芹菜（5-6棵一把），第一次捆扎：捆扎前先将菜体根部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端，向上延伸2CM处进行捆扎，第二次捆扎：以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM（2个拳头并齐的长度）处进行捆扎；7-4、捆扎过程中扎带绕圈捆扎2圈为标准，不宜超过2.5圈，在捆扎过程中，用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固；7-5、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位，斤重一样把应摆放在一起，堆头、排面陈列应不超过4层，如商品周转时间长且层数过高会对底层的商品造成压伤；7-6、保鲜处理，按照芹菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，特别是喷洒根茎部，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理，特别是中午员工、顾客较少的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜；7-7、在门店营业期间，门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、捆扎、上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商品应在第一时间下架处理；小香葱、大葱卖场陈列图片8、小香葱、大葱分拣、捆扎、陈列标准8-1、把配送到门店的筐装菜解开；8-2、把小香葱、大葱进行分拣处理，把枯叶、带土渍的外皮剥去，烂葱拣除；8-3、捆扎处理，根据葱体长短，分开摆放。

使用公司统一扎带进行捆扎；8-3-1、大葱捆扎，先把葱体根部对齐，大葱重量每把0.5斤（4-6棵为一把）为标准进行捆扎，以大葱根部为尺度首端，向上延伸3CM处进行第一次捆扎，以第一次捆扎线为起点，向上延伸10CM（2个拳头并齐的长度）处进行第二次捆扎；8-3-2、小葱捆扎，先把葱体根部对齐，小葱重量每把0.3-0.4斤（8-10棵为一把）为标准进行捆扎，以小葱根部为尺度首端，向上延伸3CM处进行第一次捆扎，以第一次捆扎线为起点，向上8CM处进行第二次捆扎；8-4、大葱的剪叶处理，小香葱不切叶。

蔬菜配送分拣流程及包装标准表格及附图编号品名照片包装方式：规格标准加工流程1油菜翻筐（挑拣）叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约300g-400g。

1、分把：以 3-4 棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿色胶带在离根部 8 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为宜。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8把，每筐 4 层交叉码放，每筐重 10kg。

2奶白菜翻筐（挑拣）叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。

1、分把：以 2-3 棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿胶带在离根部 10 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重约 10kg。

3小白菜捆扎叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g。

1、分把：以一手抓为准。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重 12kg4空心菜捆扎叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾，每把约400g-500g。

1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。

3、对齐：将挑拣完毕都的商品，整理对齐根部。

4、捆扎：用绿胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准,扎完毕后用剪对商品根部进行修整。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 7 把，每筐 4 层，叶部朝外，交叉码放，每筐约重 12kg。

外卖打包菜品规章制度第一条：为了确保外卖打包菜品的质量和食品安全，制定本规章制度。

第二条：外卖打包菜品的生产和销售必须符合食品卫生法规的规定，确保食品卫生安全。

第三条：外卖打包菜品的原材料必须是新鲜、卫生、无毒害和其他有害物质，且必须经过合格的检验和审批。

第四条：外卖打包菜品的制作和加工必须符合食品卫生标准，确保制作过程的卫生条件和食品质量。

第五条：外卖打包菜品的包装必须符合食品卫生标准，包装材料必须是安全、卫生的。

第六条：外卖打包菜品在配送过程中必须保持温度和新鲜度，确保食品的质量。

第七条：外卖打包菜品的配送人员必须经过培训和考核，确保其具备配送食品的能力和正确的操作技能。

第八条：外卖打包菜品的销售必须遵守相关法律法规，确保销售过程的合法性和食品质量。

第九条：外卖打包菜品的店铺必须定期进行清洁和消毒，确保店铺的卫生条件。

第十条：外卖打包菜品的店铺必须设立检验机构，定期对食品进行检测，确保食品质量。

第十一条：外卖打包菜品的销售人员必须具备食品安全知识和良好的服务态度，确保消费者的权益。

第十二条：外卖打包菜品的消费者在购买食品时应该注意查看食品的日期和质量，确保食品的新鲜度和安全性。

第十三条：违反外卖打包菜品规章制度的店铺和个人将受到相应的处罚，包括罚款、停业等。

第十四条：外卖打包菜品的监督和管理机构应定期对外卖打包菜品的店铺进行检查，确保规章制度的执行情况。

第十五条：对于因外卖打包菜品引发的食品安全问题，相关责任单位和个人将依法追究责任。

第十六条：本规章制度自颁布之日起生效，如有违反规定的，将受到相应的处罚。

外卖打包菜品规章制度的制定，是为了保障食品安全和消费者权益，希望各相关单位和个人认真执行本规章制度，确保外卖打包菜品的质量和食品安全。

蔬菜包装标准蔬菜产品的包装可以保持其安全卫生，也便于运输、贮藏和销售。

包装前产品应经整理，分级并在冷凉的环境下进行包装，包装应有一定排列形式，严防滚动、碰撞或挤压；既要通风，又要充分利用容器的空间，对不耐挤压的蔬菜应有支撑物或衬垫物。

蔬菜产品的包装一般应遵循以下几点：一是蔬菜质量好，重量准确；二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的新鲜或鲜嫩程度；三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽；四是对一些稀有蔬菜应有营养价值和食用方法的说明。

为了满足蔬菜包装品质要求，提高包装效率，保证包装间工作的顺利进行，特制订以下包装标准：蔬菜包装总标准：鲜、净、齐、嫩鲜：蔬菜新鲜，保持蔬菜本来的颜色，除特殊蔬菜外，严禁用水清洗。

净：蔬菜干净、无杂质、无虫、无病、无畸形果、无黄叶、无泥土。

齐：蔬菜摆放整齐、不混乱，叶片保存完好，大小基本一致。

嫩：包装的蔬菜应该是鲜嫩的菜品，去除老茎、叶等。

一、叶菜类（保鲜袋包装为主）小青菜（上海青）冬季单棵重85为上线，夏季单棵重约50g左右。

叶片新鲜，完整，不带泥土，除去部分根。

无抽薹，无严重病虫害，无老叶。

包装袋内摆放整齐，无断叶、折叶。

长度15cm-20cm。

长度15cm为上线，无严重病虫害，无黄。

包装袋内摆放整齐，无断叶、折叶。

小白菜长度22cm为上线，叶片颜色纯正偏绿，根部无腐烂去泥，无抽薹老化现象。

无严重病虫害，无老叶。

包装袋内摆放整齐，无断叶、折叶。

塌菜植株中部叶片排列紧密，中心部隆起呈菊花状；无抽薹老化现象，不畸形，塔形完整，无严重病虫害，包装时可以根据重量几棵叠加包装，保证其美观。

空心菜长度约35cm为上线，叶尖深绿，植体脆嫩、新鲜、无枯萎、无花蕾，未纤维化，无严重病虫害。

包装袋内摆放整齐，可以齐头切除，无断叶、折叶。

采收：不断叶、不直接用手采收。

菠菜株长25cm上线，叶片呈深绿色，去除老叶黄叶，要求无病斑、烂叶、无抽薹老化。

包装袋内摆放整齐，无断叶、折叶。

高杆茼蒿长度15cm～20cm要求鲜嫩、未纤维化、无花蕾、无病虫害，无断叶，去除其茎部小叶，削茎包装时要求一个个摆放整齐。

精品蔬菜包装规范
1、绿色叶菜类——无黄叶、老叶、烂叶；去泥、去根、上叶下根同向整齐摆放；透明塑料盒外包一层保鲜膜包装（比如：菠菜）
2、结球类叶菜——无霉点、无黑斑；无老叶、烂叶、根部加工至齐叶柄底部；单层保鲜膜包装。

（比如：包菜）
3、鳞茎类叶菜——无干蔫死皮、无腐烂；底部去须、剥皮；头部朝上、底部朝下，4个包一盒，外包一层保鲜膜包装。

（比如：洋葱）
4、辛香叶菜——叶片翠绿有光泽、无烂叶、黄叶；根茎横切面平整、无泥、无根须；透明塑料盒外包一层保鲜膜包装。

（比如：韭菜）
5、地下茎菜类——无黑斑、空心、黑心；无发芽、不带泥土；挑选大小均匀2个包一盒，外包一层保鲜膜包装。

（比如：土豆）
6、茄果类——无腐烂、压伤、萎蔫、花斑；表皮有光泽；炳剪至与根部绿库平齐；大小均匀2个一组，外包一层保鲜膜包装。

（比如：紫茄子）
7、豆菜类——青绿色、颗粒饱满、脆嫩；无折断、腐烂、枯萎、虫眼；粗细均匀、剪把、摆放方向一致；外包一层保鲜膜包装。

（比如：架豆王）
8、瓜果蔬菜——表皮有色泽；无腐烂、花皮、无变软现象；大小均匀2~3根一组，剪把后用保鲜膜同向包装。

（比如：黄瓜）。