2菌物
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真菌分类学讲义第一章菌物的基本概念页数:3
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菌物学总复习 (1)页数:10
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菌物学复习题页数:14
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菌物学心得页数:4
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3-分类-菌物界各门页数:59
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第二章菌物分类学页数:35
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1 菌物
1 菌物（Fungi）是个广义的词，并不专门代表狭义的“真菌”。
狭义的“真菌” 指Eumycota （过去的真菌门），Kingdom Fungi（《安、比氏菌物词典》第八、九版的真菌界）或True fungi （真菌物）。
菌物, 即广义的“真菌” ，除含上述狭义“真菌” 外，还包括Chromista 或Pseudo fungi（假菌）——如卵菌等，以及Fungi-like protozoa（类菌原生动物）——如粘菌等（裘维蕃，1998）。
根据Hawksworth et al.（1995），菌物所涉及的三个界主要区别如下：(1)原生动物界——异养（吞食营养）或自养（光合作用）；细胞壁在营养生长时缺，存时成分不一；线粒体网壁（冠状突起）管状；鞭毛的茸毛非管状。
(2)假菌界——自养（光合或吸收营养）；胞壁常含纤维素，缺几丁质和β-葡聚糖；线粒体网壁管状；鞭毛的茸毛管状。
(3)真菌界——异养（吸收/渗透营养）；胞壁含几丁质和β-葡聚糖；线粒体网壁扁平，鞭毛的茸毛缺（即无茸鞭）。
2 菌物的定义为“具真正细胞核，常不含叶绿素，无根茎叶的分化，大都以分枝的丝状体吸收营养，一般都能进行有、无性繁殖并可产生孢子的一类生物”。
(1)相似点：都属于真核生物。
其细胞结构相近似，如具细胞壁（类菌原生动物除外）、膜、核（膜、仁）、内质网、线粒体、核糖蛋白体、液泡及其它细胞器或内含物。
(2). 区别：无根茎叶分化，没有维管束系统；因多不含叶绿素，不能进行光合作用，只能从寄主或基物中吸收现成的营养物质；从细胞壁成分看，大多数真菌主要是甲壳质(chitin)，只有少数（如卵菌纲等）是纤维素；从核糖蛋白体看，不象植物那样连接在内质网上，而是分散在细胞质中；另外，线粒体、核蛋白体等细胞器的结构要简单得多，内含物种类也较少（有的有晶体、肝糖粒、牲粉、脂肪球等）。
3食品加工——生产面包和馒头（酵母），酱油（米曲霉），豆腐乳（毛霉、根霉），豆酱（黄色曲霉组一种），红、黄酒（红曲霉等）、葡萄酒（葡萄酒酵母），啤酒（啤酒酵母），白酒（米、黑、黄曲霉等），醋（米曲霉和黑曲霉）。
菌物菌质的作用
菌物菌质的作用
菌物（菌丝体、菌落）是真菌的主要组织结构，负责真菌的生长和繁殖。
菌物具有以下作用：
1. 吸收营养：菌物是真菌的主要吸收营养的部位，菌丝通过多孔结构吸收周围环境中的有机物质，包括腐殖质、死亡有机物等。
2. 支持和保护：菌物通过扩展和延伸菌丝，能够支持和维持真菌的结构。
此外，菌物对真菌也有保护作用，能够阻挡或抵御外界有害物质和生物的入侵，减少真菌的受损和感染。
3. 传播和繁殖：菌物通过分支和延伸的菌丝，能够扩散到周围的环境中，寻找新的营养和生长条件。
此外，菌物还能产生孢子，通过孢子的传播和散布来完成真菌的繁殖过程。
4. 代谢和合成：菌物内菌丝体可以进行各种代谢和合成活动，包括物质分解、酶的产生、生物活性物质的合成等。
这些代谢和合成过程对于真菌的生存、生长和生殖具有重要的作用。
总而言之，菌物在真菌的能量获取、结构支持、保护防御和繁殖等方面起到重要作用。
菜市场菌类大汇总
菜市场菌类大汇总如果你在青岛菜市场遇到一个形迹可疑、只拍不买的中年油腻男，那就有一定概率正是本砖家，我向来是把菜市场当成水族馆植物园来逛的。
本篇所列举的“菌类”图片均出自我手，绝大部分源于菜市场（但第一张就不是）。
图1 “平菇”一、糙皮侧耳/Pleurotus ostreatus，俗称“平菇”，最常见、最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色。
小时候我第一次吃蘑菇就是它，当时觉得鲜美无比，就连平时视若生命的红烧肉也黯然失色；后来接触到更昂贵的东北榛蘑，口感黏糊滑溜，反而认为不如“平菇”远矣，可见小盆友很容易好赖不分。
图2 香菇二、香菇/Lentinus edodes，也叫冬菇、香蕈等，过去只能接触到干制品，近几年鲜品渐多，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。
具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。
最早的栽培香菇出现于我国，日本人将其发扬光大，现已成为遍布全球的世界第二大食用菌。
那么第一大是谁？答案马上揭晓。
图3 双孢蘑菇图4 褐蘑菇三、双孢蘑菇/Agaricus bisporus，通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。
通常叫“口蘑”或“口菇”，但它和历史上经由张家口输入、原产蒙古草原的“口蘑”并不搭界。
该种目前稳居世界第一食用菌，栽培最多的白色变种是17世纪年发现的。
图4“褐蘑菇”，双孢蘑菇的褐色型。
一个是美玉无瑕，一个是埋了吧汰，却是同一个物种，上哪儿说理去。
图5 “杏鲍菇”四、刺芹侧耳/P. eryngi，“杏鲍菇”，和“平菇”同科同属，长相却迥异。
其菌盖小而薄，似乎可有可无；菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与鲍鱼有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名“杏鲍”。
在国内无野生分布，本来也是默默无闻，直至1993年日本开发出高效栽培技术，它才有机会遍地开花。
图6 “金针菇”五、冬菇/Flammulina filiformis，这名字是香菇的别名之一，同时也是“金针菇”较正式的中文名。
“金针菇”过去列为毛腿冬菇/F. velutipes的变种，2018年确定为独立物种。
02-鞭毛菌-菌物学-精选文档
游动孢子囊的形状有：球形、 卵形、洋梨 形、棍棒形、丝状、圆筒 状等多种，有的与 菌丝无显著区别。
（2）游动孢子为洋梨形或肾形，具一根或两根鞭 毛，可以在水中游动。游动孢子的鞭毛着生在游 动孢子的端、后端或侧端。 不同类型的真菌所产生游动孢子的鞭毛数目、
着生位置及鞭毛的形态结构不同。
一种游动孢子囊
进行交配的配子囊如形状、大小相似，称同型配子 囊。如差异很大称异型配子囊。通常把体积小的那 个叫雄器，大的称雌器。交配时 雄器中的核和原生 质进入雌器中。卵菌。
异形配子囊
（二）、生物学习性：
1、水生→两栖→陆生。 2、寄生、专性寄生、腐生、兼性寄生或腐生。 3、水生腐生菌常见于植物残体上，或见于鱼类、 昆虫的尸体残余上，水生寄生菌寄生在藻类或其它 水生菌上；陆生菌的腐生型生长在土壤或动物植物 的残骸上，寄生性陆生菌在土壤中的可以病如疫病、霜霉病等。 4、诱饵法搜集：果实、枝条、种子（如大麻籽）、 花粉、毛发、皮革、昆虫、玻璃纸等作为诱饵投入 塘水中，诱发水生鞭毛菌的生长。
有性结合方式
①游动配子配合（planogametic copulation）：两个游动 配子的形状相似，有鞭毛，产生于配子囊内，进行交配的两 个配子，多半是同型的，也有异型的，交配时两个配子接合 在一起，形成一个双核的接合体，称作合子（或接合子）。 壶菌纲。
② 配子囊接触交配（gametangial contact） ：
（三）、生活史：
（四）、分类
鞭毛菌亚门依据游动孢子鞭毛的数目、类型及着生位置,分4个纲。
1．壶菌纲：游动孢子后端具1根尾鞭。 2．丝壶菌纲：游动孢子前端具1根茸鞭。 3．根肿菌纲：游动孢子前端具2根长短不等尾鞭。 4. 卵菌纲：游动孢子具1根尾鞭和1根茸鞭。
2真菌概论print
morphological characteristics of fungi
原生质团（plasmodium): 粘菌、根肿菌。 单细胞（unicell）：椭圆形至球形，如酵母菌、壶菌。 菌丝体（mycelium）：真菌典型的营养体，细小和多分枝的
丝状体构成，常交织成团。 有隔菌丝：高等真菌，多细胞，有隔膜，膜上有微孔。
附着胞（appressorium) ：真菌孢子萌发形成的芽管或菌丝 顶端的膨大部分。功能是牢固地附着在寄主体表。
假根（rhizoid）：自菌体上形成外表象根的根状菌丝（黑根 霉）。作用是使真菌牢固附着在基质和寄主表面以吸取水分 和养分。
（三）菌丝的组织体
１、菌组织（Fungal tissues） 1）菌组织定义：高等真菌的有隔菌丝体可以密集地纠结
1）芽孢子（Blast spore）：母细胞的某一点向外突起逐 渐膨大，芽殖形成的孢子
2）厚垣孢子（chlamydospore） ：菌丝生长到一定阶段, 由 菌丝一个细胞内原生质浓缩形成的孢子，各类 真菌均可产生，属于休眠孢子,壁厚，抗逆境， 可以存活多年。
3）游动孢子（zoospore） ：产生于游动孢子囊内的内生孢子， 有鞭毛，在水中能游动；单细胞，无细胞壁；水 传；鞭毛菌的无性孢子。
在一起，形成具有一定功能的结构叫菌组织。菌组织的 作用是形成产孢机构组织（Prosenchyma） ：菌丝平行排列或纠结在一 起的组织，可看到 菌丝体的长形细胞。（用机械的方法 它们分开）。
b 拟薄壁组织（Pseudoparenchyma） ：菌丝间结合紧密， 在组织外层是近圆形、多角形细胞，与高度植物的薄壁 细胞相似（一般用碱溶液才能使它们分开）。
梨胶锈菌 松柏:冬孢子和担孢子， 梨树:性孢子和锈孢子。
原生质团（plasmodium): 粘菌、根肿菌。 单细胞（unicell）：椭圆形至球形，如酵母菌、壶菌。 菌丝体（mycelium）：真菌典型的营养体，细小和多分枝的
丝状体构成，常交织成团。 有隔菌丝：高等真菌，多细胞，有隔膜，膜上有微孔。
附着胞（appressorium) ：真菌孢子萌发形成的芽管或菌丝 顶端的膨大部分。功能是牢固地附着在寄主体表。
假根（rhizoid）：自菌体上形成外表象根的根状菌丝（黑根 霉）。作用是使真菌牢固附着在基质和寄主表面以吸取水分 和养分。
（三）菌丝的组织体
１、菌组织（Fungal tissues） 1）菌组织定义：高等真菌的有隔菌丝体可以密集地纠结
1）芽孢子（Blast spore）：母细胞的某一点向外突起逐 渐膨大，芽殖形成的孢子
2）厚垣孢子（chlamydospore） ：菌丝生长到一定阶段, 由 菌丝一个细胞内原生质浓缩形成的孢子，各类 真菌均可产生，属于休眠孢子,壁厚，抗逆境， 可以存活多年。
3）游动孢子（zoospore） ：产生于游动孢子囊内的内生孢子， 有鞭毛，在水中能游动；单细胞，无细胞壁；水 传；鞭毛菌的无性孢子。
在一起，形成具有一定功能的结构叫菌组织。菌组织的 作用是形成产孢机构组织（Prosenchyma） ：菌丝平行排列或纠结在一 起的组织，可看到 菌丝体的长形细胞。（用机械的方法 它们分开）。
b 拟薄壁组织（Pseudoparenchyma） ：菌丝间结合紧密， 在组织外层是近圆形、多角形细胞，与高度植物的薄壁 细胞相似（一般用碱溶液才能使它们分开）。
梨胶锈菌 松柏:冬孢子和担孢子， 梨树:性孢子和锈孢子。
2-2菌物的分类及主要类群
• 根据《国际植物命名法规》
• 命名起点：《国际植物命名法规》（1981） 菌物和植物的命名起点都是 1753年5月1日。
• 合格发表：有拉丁文描述；清晰的照片或 绘图；发表在正式的刊物上；必需保存模 式标本（type）。
• 优先权：第一个发表的具有优先权，其它 以后发表的名称都是该名称的异名 （synonym）。
真菌界分类检索表
1．原生质团或假原生质团存在 粘菌门 1．原生质团或假原生质团缺乏2（真菌门） 2. 有能动细胞（游动孢子），有性孢子为卵孢子
鞭毛菌亚门 2．无能动细胞 3 3．具有性阶段 4 3. 缺有性阶段 半知菌亚门 4．有性孢子为子囊孢子 子囊菌亚门 4．有性孢子为接合孢子接合菌亚门 4．有性孢子为担孢子担子菌亚门
• 学名需改动，建立新组合时，将原定名人 用括号括起来。
• 一种菌物只能有一个学名，对于半知菌 的允许有性阶段和无性阶段采用不同的 学名。
• 学名用拉丁文书写，采用双名法命名： 属名+种加词（+命名人）
如：Puccinia graminis Pers.
Puccinia recondida Rob. et. Desm.
型：Puccinia graminis f.sp.tritici。
变种(variety，var. ):不同群体有形态差异和对寄主科\属的选择性
禾柄锈菌(Puccinia graminis)
小麦禾柄锈菌(P.graminis var. tritici) 燕麦禾柄锈菌(P.graminis var. avenae)
专化型(forma specialis, f.sp.)不同群体无形态差异,对寄主科\属具选择性
尖镰孢菌(Fusarium oxysporum)
• 命名起点：《国际植物命名法规》（1981） 菌物和植物的命名起点都是 1753年5月1日。
• 合格发表：有拉丁文描述；清晰的照片或 绘图；发表在正式的刊物上；必需保存模 式标本（type）。
• 优先权：第一个发表的具有优先权，其它 以后发表的名称都是该名称的异名 （synonym）。
真菌界分类检索表
1．原生质团或假原生质团存在 粘菌门 1．原生质团或假原生质团缺乏2（真菌门） 2. 有能动细胞（游动孢子），有性孢子为卵孢子
鞭毛菌亚门 2．无能动细胞 3 3．具有性阶段 4 3. 缺有性阶段 半知菌亚门 4．有性孢子为子囊孢子 子囊菌亚门 4．有性孢子为接合孢子接合菌亚门 4．有性孢子为担孢子担子菌亚门
• 学名需改动，建立新组合时，将原定名人 用括号括起来。
• 一种菌物只能有一个学名，对于半知菌 的允许有性阶段和无性阶段采用不同的 学名。
• 学名用拉丁文书写，采用双名法命名： 属名+种加词（+命名人）
如：Puccinia graminis Pers.
Puccinia recondida Rob. et. Desm.
型：Puccinia graminis f.sp.tritici。
变种(variety，var. ):不同群体有形态差异和对寄主科\属的选择性
禾柄锈菌(Puccinia graminis)
小麦禾柄锈菌(P.graminis var. tritici) 燕麦禾柄锈菌(P.graminis var. avenae)
专化型(forma specialis, f.sp.)不同群体无形态差异,对寄主科\属具选择性
尖镰孢菌(Fusarium oxysporum)
菌物的一般特性
1. 无性繁殖（asexual reproduction）：以营 养繁殖为特征，即没有两个性细胞或性器 官的结合。无性繁殖产生的孢子称为无性 孢子 。无性繁殖过程短，重复次数多，产 生的后代数量大，通常在植物生长季节进 行，对植物病害的发生、蔓延及病原物传 播起重要作用。
无性繁殖的类型：
（1）断裂：菌丝断裂成短片段或菌丝细胞相 互脱离产生孢子，如节孢子（arthrospore） 和厚垣孢子(chlamydospore)。
③桶孔型，这种隔膜有一中心孔，孔的直径 一般在100～150nm，但是孔的边缘膨大而使 中心孔呈“琵琶桶”状，外面常覆盖一层由 内质网形成的弧形的膜，膜上有穿孔，叫做 桶孔覆垫（parenthesome）。这种隔膜一般 发生在担子菌的菌丝中；
④封闭型，多数无隔菌丝当菌丝形成繁殖器 官、衰老或受伤时常形成完全封闭的隔膜。
菌物在培养基上通常形成圆形的菌落。
培养基上生长的菌物
2. 原生质团（plasmodium）：菌体简单，没有 细胞壁，只有一层原生质膜包围着多核的原 生质，变形虫状，可以随着原生质流动而运 动，如根肿菌。
3. 单细胞（uniocell）：营养体为有细胞壁和 原生质膜的单细胞，如酵母菌，壶菌。
4. 假菌丝（pseudomycelium）：某些酵母菌细 胞进行芽殖产生的芽孢互相连接成链状类似 菌丝体。
（二）有害菌物 1. 侵染植物引致病害。 2. 引起人、畜病害─皮肤病。 3. 产生毒素：可以引起人、畜中毒，有 的还会致癌，如黄曲霉素。 4. 使食物和农产品腐败变质，使木材腐 朽以及布匹、纸张、皮革等霉烂。引起人和动物的疾病：头、脚癣；牛、羊、 狗的山谷热等。
许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中 毒——致病、致死，如毒蘑菇80余种。腹 鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。
植物学 菌物概论
第六章 菌物 (Fungi)第一节：菌物概论 第二节：粘菌门 第三节：真菌门 第四节：鞭毛菌亚门 第五节：接合菌亚门 第六节：子囊菌亚门 第七节：担子菌亚门 第八节：半知菌亚门 第九节：菌物的演化 第十节：菌物与人类生活第一节 菌物概论一、概念 菌物：缺乏叶绿素，不能进行光合作用行腐生或寄生的一群真核生物。
菌物通常呈单细胞或菌丝体状，具细胞 壁，能通过孢子进行无性生殖。
1753年，林奈将菌物归入植物界； 目前大多数学者赞成将菌物独立为菌物界。
菌物界的建立 (1) 1969年, 魏泰克(Whittaker)提出五界系统，即: 原核生物界、原生生物界、植物界、菌物界、动物界。
其中, 多细胞的真核生物，按营养方式（自养、异养、吞食等）分为 3界: 植物界Plantae、真菌界Fungi、动物界Animalia。
(2) 1993 年, 在全国菌物学会上，裘维蕃院士认为早期将 “Fungi”翻释为“真菌界”是一个错误，应译为: 菌物界。
(3) 1971年，安兹沃斯(Ainsworth) 提出“菌物界的分类系统”, 并于1973年进行修订。
他认为“Fungi Kingdom”是革新的、向 前看的，有意义的。
目前，大多数生物学家都赞成成立菌物界。
二、 营养方式：异养 寄生：从活的生物组织中吸收营养，被寄生的生物称寄主。
腐生：通过分解死的生物残骸，有机物或土壤腐殖质吸收营养。
¾ 专性寄生 ¾ 专性腐生 ¾ 兼性腐生物 ¾ 兼性寄生物 *寄生和腐生并无严格的界线，很多真菌先寄生于活体上，待 活体死亡之后这些真菌仍继续生活，此时寄生转为腐生。
三、分类 自然界菌物约150万种，实定种的仅约10万种，我国 被记录的约1万种。
本教材仍采用Ainsworth (1973) 提出的分类系统，该 分类系统根据营养阶段是否为原生质团或假原生质团 将菌物划为粘菌门和真菌门。
第二章菌物分类学
动物界 植物界原生生物界 原核来自物界真菌界六界系统
1949年，Jahn提出后生动物界、后生植物界、真 菌界、原生生物界、原核生物界和病毒界； 1977年，我国王大耜也提出病毒界； 1996年，美国的P.H.Raven等提出六界系统。
动物界 植物界
原生生物界 真菌界
真细菌界 古细菌界
八界系统
Cavaliver-Smith （ 1981 ， 1988 ） 提 出 八 界 系统，1995年《真菌字典》（第八版）接受 了八个界的系统： 原核生物界、原生动物界、胆藻界、真菌界、 眼虫动物界、藻物界、动物界、绿色植物界。
特点： 亲缘关系相近的种，其GC比接近； GC比差距很大的微生物，其亲缘关系必然较远； GC比是建立新分类单元的可靠指标。
2. 核酸分子杂交法
此法是测定核酸分子同源程度和不同物种 间亲缘关系的有效手段。
适用范围：DNA-DNA DNA-rRNA rRNA-rRNA
具体方法：固相杂交法
DNA-DNA分子杂交测定核酸同源性的原理
系统发育树（phylogenetic tree）
概括各种生物间亲缘关系的树状分枝图， 分无根树和有根树
微生物的系统树 细菌（Bacteria） 古生菌（Archaea） 真核生物（Eukarya）
4. 微生物全基因组序列的测定
1996年，在633位科学家通力合作下，第一个 真核生物酿酒酵母基因组测序完成。 2002年粟酒裂殖酵母基因组测序完成。 2003年，第一个丝状真菌粗糙脉胞菌基因组测 序完成。 到2008年，在NCBI和其他网站已公布了80种真 菌的基因组序列。
一、表型特征
• 1.形态 • 2.超微结构 • 3.生物化学 • 5.核酸序列 • 6.其他
植物学 菌物
孢子（冬孢子），厚壁孢子借风力散布，重复感染。
2、锈菌目 Uredinales § 专性寄生菌，寄生于高等植物及蕨类植物体上，
Ø 细胞球形或椭圆形，有中央大液泡，细胞核小。 Ø 营养繁殖以出芽为主。有时数个单细胞连成串，形成拟菌丝 Ø 有性生殖时，由两个营养细胞接合，质配后紧接着进行核配
形成合子，并以芽殖法形成双核相细胞，再转变为子囊；子 囊内有一个双核相的细胞核，经减数分裂和有丝分裂产生8个 子囊孢子。子囊孢子球形,发育形成1N营养细胞。
§ 主要侵害玉米植株，导致黑粉病 § 以厚壁孢子（双核）越冬，厚壁孢子萌发时产生担孢子。 § 担孢子可用出芽方式产生无性芽 § 担孢子或无性芽侵入寄主组织内形成单核的初生菌丝。 § 两条亲和的异性初生菌丝接合形成双核的次生菌丝。 § 菌丝大量蔓延，形成菌丝体吸收寄主的营养， § 双核菌丝分为若干节，每节长出厚壁而形成双核厚壁
用青霉素 (Penicillin)，即是从黄青霉 ( Penicillium chrysogenum Thom.)、点青霉 ( P. notatum Westl. )中提取 出来的。
青霉属
(三) 核菌纲 (Pyrenomycetes)
§ 核菌纲的子囊果为子囊壳或闭囊壳，子囊棍棒状，排列整齐规则， 顶孔开裂或缝开裂。
一、主要特征：
1. 陆生的高等真菌，己知的有900属22000种。多为 高等植物的专性寄生或腐生菌，与人类关系密切。
2. 营养体为多细胞的菌丝体，菌丝横隔有桶孔和孔帽 结构，菌丝发达，常有分枝。
3.生活史中有三种菌丝
（1）初生菌丝：担孢子萌发，初期为无隔多核体 ，不久产生横隔， 将细胞核分开成为单核菌丝（初生菌丝，N），所组成的菌丝体 称初生菌丝体，生活史中时间很短。
2、锈菌目 Uredinales § 专性寄生菌，寄生于高等植物及蕨类植物体上，
Ø 细胞球形或椭圆形，有中央大液泡，细胞核小。 Ø 营养繁殖以出芽为主。有时数个单细胞连成串，形成拟菌丝 Ø 有性生殖时，由两个营养细胞接合，质配后紧接着进行核配
形成合子，并以芽殖法形成双核相细胞，再转变为子囊；子 囊内有一个双核相的细胞核，经减数分裂和有丝分裂产生8个 子囊孢子。子囊孢子球形,发育形成1N营养细胞。
§ 主要侵害玉米植株，导致黑粉病 § 以厚壁孢子（双核）越冬，厚壁孢子萌发时产生担孢子。 § 担孢子可用出芽方式产生无性芽 § 担孢子或无性芽侵入寄主组织内形成单核的初生菌丝。 § 两条亲和的异性初生菌丝接合形成双核的次生菌丝。 § 菌丝大量蔓延，形成菌丝体吸收寄主的营养， § 双核菌丝分为若干节，每节长出厚壁而形成双核厚壁
用青霉素 (Penicillin)，即是从黄青霉 ( Penicillium chrysogenum Thom.)、点青霉 ( P. notatum Westl. )中提取 出来的。
青霉属
(三) 核菌纲 (Pyrenomycetes)
§ 核菌纲的子囊果为子囊壳或闭囊壳，子囊棍棒状，排列整齐规则， 顶孔开裂或缝开裂。
一、主要特征：
1. 陆生的高等真菌，己知的有900属22000种。多为 高等植物的专性寄生或腐生菌，与人类关系密切。
2. 营养体为多细胞的菌丝体，菌丝横隔有桶孔和孔帽 结构，菌丝发达，常有分枝。
3.生活史中有三种菌丝
（1）初生菌丝：担孢子萌发，初期为无隔多核体 ，不久产生横隔， 将细胞核分开成为单核菌丝（初生菌丝，N），所组成的菌丝体 称初生菌丝体，生活史中时间很短。
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第二章 菌物
Fungi
奇妙的菌物世界
中文译名的修订 Fungi, Mycetes——菌物（过去译为真菌） Eufungi, Eumycetes, Truefungi——真菌
裘维藩 （1912-） 中国科学 院院士， 中国农业 大学植物 病理学教 授。
戴芳澜 （1893-1973） 中国菌物学创 始人，1955 年被评为中国 科学院院士， 中国科学院微 生物研究所所 长。
也称为不完全菌纲。本纲的 菌类，都是有隔菌丝，只知道它 们以分生孢子进行繁殖，尚未发 现其有性生殖阶段。 本纲有不少是农作物和森林 病害的病原菌，还有一些是人和 动物皮肤病的病原菌。
真菌的起源与演化 1、真菌的起源： 1）、多元学说：真菌不是一个自然的、有密切联系的类群， 其中的各大类有着不同的起源。但它们都是由失去叶绿素的藻 类演化来的。 接合菌——水绵
孢子囊
成熟接合孢子
接合孢子
接合孢子
3、子囊菌亚门(Ascomycotina)
• 子囊菌纲是真菌门种类最多的一纲。除 酵母菌为单细胞外，绝大部分都是多细 胞，菌丝有隔；无性繁殖时，单细胞种 类出芽繁殖，多细胞种类产生分生孢子； 本纲最主要的特点是有性生殖时形成子 囊，合子在子囊内进行减数分裂，形成 子囊孢子。
黑霉（根霉、面包霉）
黑根霉(Rhizopus nigricans Ehr.)
• 有性繁殖时，进行接合生殖，两种不同性的菌丝体 相遇后，从其侧面长出短枝形成配子囊，配子囊顶 端相接，相接处细胞壁消失，配子囊内原生质融合 成为具有厚壁的合子。合子经过较长时间的休眠， 萌发出新的菌丝体。
接合孢子 Zygospore
美味牛肝菌Boletus edulis
双孢蘑菇 Agaricus bisporus
大白口蘑 Tricholoma giganteum Massee
毒蝇鹅膏菌 Amanita miscaria
毒粉褶菌 Rhodophyllus sinuatus
灵芝Ganoderma lucidum (Leyss. ex Fr.) Karst
真菌的营养体 • 真菌的外部形态各式各样，但基本结构均是由分 枝或不分枝的无色菌丝(纤细的管状体)组成，所 以它的营养体叫菌丝体。高等真菌的菌丝体，常 形成子实体。
•菌丝分无隔菌丝和有隔菌丝。
•无隔菌丝是一个长管形细胞，有分枝或无分枝，大多 数是多核的。
无隔菌丝
有隔菌丝是有横隔壁把菌丝隔成许多细胞，每个 细胞内含有一个或二个核。
二、真菌门的分类及代表植物
真菌是生物界中很大的一个类群，约 10 万种， 通常分为五个亚门，即鞭毛菌亚门、接合菌亚门、 子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。 1.鞭毛菌亚门(Mastigomycotina) 菌丝体是分枝的丝状体，无横隔，多核。无性生 殖产生具有鞭毛的游动孢子。
水霉属（ Saprolegnia），寄生在鱼类的鳃盖、 侧线或其他部位，也可寄生在水生动物的尸体上， 孢子通过鱼的伤口萌发并将菌丝穿入组织中，吸收 寄主的养料，使其致死。菌丝体呈白色。
粉红菇 Russula subdepallens Pk.
第一节 细菌门（Bacteriophyta）
原核细胞结构
细胞质 核质 荚膜 细胞壁 细胞膜 核糖体
一、细菌的一般特征： • 微小的单细胞植物，在高 倍显微镜或电子显微镜下 才能够观察清楚。有细胞 壁而无细胞核结构，属于 原核生物。细菌分布广， 几乎分布在地球的各个角 落。
子囊和子囊孢子
子囊
子囊孢子
子囊孢子
子囊果的类型： 子囊盘；子囊壳；闭囊壳。
• 酵母菌 • 单细胞 • 出芽繁殖
青霉属(Penicillum)
• 青霉属，常滋生于水果、蔬菜、肉食 上。无性繁殖时，在分生孢子梗上产 生分生孢子，呈扫帚状，青绿色。有 性生殖仅在少数种类中有发现。形成 子囊孢子。青霉素是20世纪医学上的 一项重大发现，给医药事业带来了一 场革命。是一种重要的抗菌素，主要 是从点青霉和黄青霉中提取的。
二、主要类群：
1、集胞菌纲 Acrasiomycetes
细胞状黏菌：菌体为分 散的、独立生活的单核单倍 体的粘变形体，它们集合成 假原生质团，各个个体不融 合，但紧密协作形成群体。 网柄菌属Dictyostelium（毛 霉状网柄菌、盘基网柄菌）
2、黏菌纲Myxomycetes
3、根肿菌纲Plasmodiophoromycetes 1）、菌体为原生质团，不形成子实体。 2）、休眠孢子：
二、细菌在自然界中的作用和经济意义：
分解作用：在自然界中分布着大量的腐生细菌， 它们与腐生真菌能够把动植物的死体和排泄物分解为 简单物质，促进了自然界中物质的循环
农业：固氮菌的固氮作用，可供给植物营养，增 加土壤肥力。
工业：利用细菌的发酵作用制造乳酸。 医药：可制造各种疫苗和各种抗生素。 细菌有许多有益的作用，但不可忽视的是它还有 有害的方面。人、动植物的许多疾病都与细菌有关， 也给人类造成了很大的危害。
2.接合菌亚门(Zygomycotina)
菌丝体是分枝的丝状体，无横隔，多核。无 性生殖产生孢囊孢子，有性生殖产生接合孢子。 黑根霉(面包霉)，是一种多腐生于面包、馒 头和米饭上的真菌。横向生长的菌丝产生假根， 附着在基质上。无性繁殖时，在假根处向上产生 直立的孢子囊梗，顶端产生 球形的孢子囊，囊中产生孢 子，成熟时呈黑色。孢子散 出后，在适宜的基质上萌发 形成新的菌丝体。
有隔菌丝
菌丝中的横隔上 有小孔，原生质 甚至核可以从小 孔流通。
菌丝组织体
根状菌索：由许多
菌丝扭结而成。
菌核：由许多菌丝 高度密结、扭结而 成。 子座：是无定型垫
状结构，由其产生
子实体。
• 真菌的繁殖有营养繁殖、无性繁殖、有性生殖。 • 营养繁殖：少数单细胞真菌如裂殖酵母属，细胞分
裂产生子细胞。但大部分真菌的营养菌丝可以产生 某些类型的孢子。 • 芽孢子：是从一个细胞出芽形成的，离开母体即长 成一个新个体。 • 厚壁孢子，是由菌丝中间个别细胞膨大形成的休眠 孢子，其原生质浓缩，细胞壁加厚，渡过不良环境 后再萌发为菌丝体。 • 节孢子：是由菌丝细胞断裂形成的。
第三节 真菌门(Eumycophyta)
一、真菌门的一般特征 • 真菌的细胞不含质体和叶绿素，是典型的异养植 物。
• 真菌储存的养分主要使肝糖，少量的蛋白质和脂 肪，以及微量的维生素 • 真菌常为丝状和多细胞的有机体。
• 真菌的异养方式有寄生和腐生。 • • • • 有的只能寄生，称为专性寄生； 有些菌类只能腐生，称为专性腐生； 以寄生为主兼腐生的，称为兼性腐生； 以腐生为主兼寄生的，称为兼性寄生。
分生孢子
曲霉属Aspergillus 特征：丝状真菌，菌丝 体发达，菌丝有隔。
无性生殖和有性生殖：
冬虫夏草[Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc.]
羊肚菌
4.担子菌亚门(Basidiomycotina)
高等真菌，陆生，有多种是植物专性寄生菌和腐生 菌。食用、药用种类很多，也有有毒的，与人类的关系 较大。 细胞有机体，菌丝有横隔，有两种菌丝体：初生菌 丝体，单核，在生活史中生活很短时间；次生菌丝体， 细胞二核，在生活史中生活时间长。
某些细菌生长到一定的 阶段，失水浓缩，形成1 个圆形或椭圆形的内生 孢子，称为芽孢。芽孢 壁厚，渗透性很弱，含 水少，能抵抗不良的环 境，可存活十几年，当 遇到适宜的环境，可再 发生新的菌体，1个芽孢 产生1个菌体。
芽 孢
革兰氏阳性细菌 革兰氏阴性细菌
• 繁殖方式以细胞分裂方式进行，无有性生殖。繁殖时， 细胞壁的中部向内凹入，在凹入处生长出新细胞壁， 把细胞分成两个。 • 在合适的条件下,通常20-30分钟分裂一次 • 菌落
菌物的概念：具真核细胞、有细胞壁，多为丝状分枝结构的、生 殖过程中产生孢子、无叶绿素的异养生物。（Sp. 10万/150万）
1969年，魏泰克（R. H. Whittaker）提出五界系统：原核生物界，原生生物界， 植物界，菌物界和动物界。
菌类是一类不含光合色 素的低等植物统称。包 括细菌门、粘菌门和真 菌门。植物体不含叶绿 素和其它色素，不能进 行光合作用，属于异养 植物。这三门植物的形 态、结构、繁殖和生活 史差别很大，彼此并无 亲缘关系。
层菌纲Hymenomycetes • 1）、蘑菇属或伞菌属Agaricus
•
子实体上部呈帽状或伞状的结构称作菌盖，菌盖下 面的长柄称为菌柄，在菌盖的腹面有呈辐射排列的片状 结构叫菌褶。在菌 褶上生有担子， 呈棒状，其顶 端长有4个担孢 子，担孢子成 熟后脱落，在 适宜的环境中 萌发成新的菌 丝体。
子菌的子实体，也称为担子果，是担子菌产生担子 和担孢子的一种结构。
担子菌最主要特征：双核菌丝，锁状联合，担孢子。 A、双核细胞的形成
B、双核菌丝的形成
锁状联合：是担子菌亚门植物双核细胞分裂的一种特殊方式。
C、担子和担孢子的形成 横隔担子： 纵隔担子： 无隔担子：Biblioteka 麦锈菌(Puccinia)
•在麦锈菌的生活史中有2种寄主，称转主寄生。产生 5种孢子，即性孢子、锈孢子、夏孢子、冬孢子、担 孢子。
金针菇 Flammulina velutipes
猴 头 菇
草地横膜马勃Vascellum pratense
头状秃马勃
大秃马勃
梨形马勃
白鳞马勃
尖顶地星Geastrum triplex
竹荪Dictyophora sp.
黄裙竹荪
短裙竹荪
鬼笔属Phallus sp.
锈菌
玉米黑粉菌
5.半知菌亚门(Deuteromycotina)
第二节 粘菌门(Myxomycophyta)
• 粘菌是介于动物和植物之间的一类生物。在生长 期或营养期为裸露的无细胞壁、多核的原生质团， 称变形体，其营养体的构造、运动和摄食的方式， 与原生动物的 • 变形虫很相似，具有 • 运动性的特点。但在 • 繁殖时，能产生具有 • 细胞壁的孢子,又具 • 有植物性的特点。
Fungi
奇妙的菌物世界
中文译名的修订 Fungi, Mycetes——菌物（过去译为真菌） Eufungi, Eumycetes, Truefungi——真菌
裘维藩 （1912-） 中国科学 院院士， 中国农业 大学植物 病理学教 授。
戴芳澜 （1893-1973） 中国菌物学创 始人，1955 年被评为中国 科学院院士， 中国科学院微 生物研究所所 长。
也称为不完全菌纲。本纲的 菌类，都是有隔菌丝，只知道它 们以分生孢子进行繁殖，尚未发 现其有性生殖阶段。 本纲有不少是农作物和森林 病害的病原菌，还有一些是人和 动物皮肤病的病原菌。
真菌的起源与演化 1、真菌的起源： 1）、多元学说：真菌不是一个自然的、有密切联系的类群， 其中的各大类有着不同的起源。但它们都是由失去叶绿素的藻 类演化来的。 接合菌——水绵
孢子囊
成熟接合孢子
接合孢子
接合孢子
3、子囊菌亚门(Ascomycotina)
• 子囊菌纲是真菌门种类最多的一纲。除 酵母菌为单细胞外，绝大部分都是多细 胞，菌丝有隔；无性繁殖时，单细胞种 类出芽繁殖，多细胞种类产生分生孢子； 本纲最主要的特点是有性生殖时形成子 囊，合子在子囊内进行减数分裂，形成 子囊孢子。
黑霉（根霉、面包霉）
黑根霉(Rhizopus nigricans Ehr.)
• 有性繁殖时，进行接合生殖，两种不同性的菌丝体 相遇后，从其侧面长出短枝形成配子囊，配子囊顶 端相接，相接处细胞壁消失，配子囊内原生质融合 成为具有厚壁的合子。合子经过较长时间的休眠， 萌发出新的菌丝体。
接合孢子 Zygospore
美味牛肝菌Boletus edulis
双孢蘑菇 Agaricus bisporus
大白口蘑 Tricholoma giganteum Massee
毒蝇鹅膏菌 Amanita miscaria
毒粉褶菌 Rhodophyllus sinuatus
灵芝Ganoderma lucidum (Leyss. ex Fr.) Karst
真菌的营养体 • 真菌的外部形态各式各样，但基本结构均是由分 枝或不分枝的无色菌丝(纤细的管状体)组成，所 以它的营养体叫菌丝体。高等真菌的菌丝体，常 形成子实体。
•菌丝分无隔菌丝和有隔菌丝。
•无隔菌丝是一个长管形细胞，有分枝或无分枝，大多 数是多核的。
无隔菌丝
有隔菌丝是有横隔壁把菌丝隔成许多细胞，每个 细胞内含有一个或二个核。
二、真菌门的分类及代表植物
真菌是生物界中很大的一个类群，约 10 万种， 通常分为五个亚门，即鞭毛菌亚门、接合菌亚门、 子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。 1.鞭毛菌亚门(Mastigomycotina) 菌丝体是分枝的丝状体，无横隔，多核。无性生 殖产生具有鞭毛的游动孢子。
水霉属（ Saprolegnia），寄生在鱼类的鳃盖、 侧线或其他部位，也可寄生在水生动物的尸体上， 孢子通过鱼的伤口萌发并将菌丝穿入组织中，吸收 寄主的养料，使其致死。菌丝体呈白色。
粉红菇 Russula subdepallens Pk.
第一节 细菌门（Bacteriophyta）
原核细胞结构
细胞质 核质 荚膜 细胞壁 细胞膜 核糖体
一、细菌的一般特征： • 微小的单细胞植物，在高 倍显微镜或电子显微镜下 才能够观察清楚。有细胞 壁而无细胞核结构，属于 原核生物。细菌分布广， 几乎分布在地球的各个角 落。
子囊和子囊孢子
子囊
子囊孢子
子囊孢子
子囊果的类型： 子囊盘；子囊壳；闭囊壳。
• 酵母菌 • 单细胞 • 出芽繁殖
青霉属(Penicillum)
• 青霉属，常滋生于水果、蔬菜、肉食 上。无性繁殖时，在分生孢子梗上产 生分生孢子，呈扫帚状，青绿色。有 性生殖仅在少数种类中有发现。形成 子囊孢子。青霉素是20世纪医学上的 一项重大发现，给医药事业带来了一 场革命。是一种重要的抗菌素，主要 是从点青霉和黄青霉中提取的。
二、主要类群：
1、集胞菌纲 Acrasiomycetes
细胞状黏菌：菌体为分 散的、独立生活的单核单倍 体的粘变形体，它们集合成 假原生质团，各个个体不融 合，但紧密协作形成群体。 网柄菌属Dictyostelium（毛 霉状网柄菌、盘基网柄菌）
2、黏菌纲Myxomycetes
3、根肿菌纲Plasmodiophoromycetes 1）、菌体为原生质团，不形成子实体。 2）、休眠孢子：
二、细菌在自然界中的作用和经济意义：
分解作用：在自然界中分布着大量的腐生细菌， 它们与腐生真菌能够把动植物的死体和排泄物分解为 简单物质，促进了自然界中物质的循环
农业：固氮菌的固氮作用，可供给植物营养，增 加土壤肥力。
工业：利用细菌的发酵作用制造乳酸。 医药：可制造各种疫苗和各种抗生素。 细菌有许多有益的作用，但不可忽视的是它还有 有害的方面。人、动植物的许多疾病都与细菌有关， 也给人类造成了很大的危害。
2.接合菌亚门(Zygomycotina)
菌丝体是分枝的丝状体，无横隔，多核。无 性生殖产生孢囊孢子，有性生殖产生接合孢子。 黑根霉(面包霉)，是一种多腐生于面包、馒 头和米饭上的真菌。横向生长的菌丝产生假根， 附着在基质上。无性繁殖时，在假根处向上产生 直立的孢子囊梗，顶端产生 球形的孢子囊，囊中产生孢 子，成熟时呈黑色。孢子散 出后，在适宜的基质上萌发 形成新的菌丝体。
有隔菌丝
菌丝中的横隔上 有小孔，原生质 甚至核可以从小 孔流通。
菌丝组织体
根状菌索：由许多
菌丝扭结而成。
菌核：由许多菌丝 高度密结、扭结而 成。 子座：是无定型垫
状结构，由其产生
子实体。
• 真菌的繁殖有营养繁殖、无性繁殖、有性生殖。 • 营养繁殖：少数单细胞真菌如裂殖酵母属，细胞分
裂产生子细胞。但大部分真菌的营养菌丝可以产生 某些类型的孢子。 • 芽孢子：是从一个细胞出芽形成的，离开母体即长 成一个新个体。 • 厚壁孢子，是由菌丝中间个别细胞膨大形成的休眠 孢子，其原生质浓缩，细胞壁加厚，渡过不良环境 后再萌发为菌丝体。 • 节孢子：是由菌丝细胞断裂形成的。
第三节 真菌门(Eumycophyta)
一、真菌门的一般特征 • 真菌的细胞不含质体和叶绿素，是典型的异养植 物。
• 真菌储存的养分主要使肝糖，少量的蛋白质和脂 肪，以及微量的维生素 • 真菌常为丝状和多细胞的有机体。
• 真菌的异养方式有寄生和腐生。 • • • • 有的只能寄生，称为专性寄生； 有些菌类只能腐生，称为专性腐生； 以寄生为主兼腐生的，称为兼性腐生； 以腐生为主兼寄生的，称为兼性寄生。
分生孢子
曲霉属Aspergillus 特征：丝状真菌，菌丝 体发达，菌丝有隔。
无性生殖和有性生殖：
冬虫夏草[Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc.]
羊肚菌
4.担子菌亚门(Basidiomycotina)
高等真菌，陆生，有多种是植物专性寄生菌和腐生 菌。食用、药用种类很多，也有有毒的，与人类的关系 较大。 细胞有机体，菌丝有横隔，有两种菌丝体：初生菌 丝体，单核，在生活史中生活很短时间；次生菌丝体， 细胞二核，在生活史中生活时间长。
某些细菌生长到一定的 阶段，失水浓缩，形成1 个圆形或椭圆形的内生 孢子，称为芽孢。芽孢 壁厚，渗透性很弱，含 水少，能抵抗不良的环 境，可存活十几年，当 遇到适宜的环境，可再 发生新的菌体，1个芽孢 产生1个菌体。
芽 孢
革兰氏阳性细菌 革兰氏阴性细菌
• 繁殖方式以细胞分裂方式进行，无有性生殖。繁殖时， 细胞壁的中部向内凹入，在凹入处生长出新细胞壁， 把细胞分成两个。 • 在合适的条件下,通常20-30分钟分裂一次 • 菌落
菌物的概念：具真核细胞、有细胞壁，多为丝状分枝结构的、生 殖过程中产生孢子、无叶绿素的异养生物。（Sp. 10万/150万）
1969年，魏泰克（R. H. Whittaker）提出五界系统：原核生物界，原生生物界， 植物界，菌物界和动物界。
菌类是一类不含光合色 素的低等植物统称。包 括细菌门、粘菌门和真 菌门。植物体不含叶绿 素和其它色素，不能进 行光合作用，属于异养 植物。这三门植物的形 态、结构、繁殖和生活 史差别很大，彼此并无 亲缘关系。
层菌纲Hymenomycetes • 1）、蘑菇属或伞菌属Agaricus
•
子实体上部呈帽状或伞状的结构称作菌盖，菌盖下 面的长柄称为菌柄，在菌盖的腹面有呈辐射排列的片状 结构叫菌褶。在菌 褶上生有担子， 呈棒状，其顶 端长有4个担孢 子，担孢子成 熟后脱落，在 适宜的环境中 萌发成新的菌 丝体。
子菌的子实体，也称为担子果，是担子菌产生担子 和担孢子的一种结构。
担子菌最主要特征：双核菌丝，锁状联合，担孢子。 A、双核细胞的形成
B、双核菌丝的形成
锁状联合：是担子菌亚门植物双核细胞分裂的一种特殊方式。
C、担子和担孢子的形成 横隔担子： 纵隔担子： 无隔担子：Biblioteka 麦锈菌(Puccinia)
•在麦锈菌的生活史中有2种寄主，称转主寄生。产生 5种孢子，即性孢子、锈孢子、夏孢子、冬孢子、担 孢子。
金针菇 Flammulina velutipes
猴 头 菇
草地横膜马勃Vascellum pratense
头状秃马勃
大秃马勃
梨形马勃
白鳞马勃
尖顶地星Geastrum triplex
竹荪Dictyophora sp.
黄裙竹荪
短裙竹荪
鬼笔属Phallus sp.
锈菌
玉米黑粉菌
5.半知菌亚门(Deuteromycotina)
第二节 粘菌门(Myxomycophyta)
• 粘菌是介于动物和植物之间的一类生物。在生长 期或营养期为裸露的无细胞壁、多核的原生质团， 称变形体，其营养体的构造、运动和摄食的方式， 与原生动物的 • 变形虫很相似，具有 • 运动性的特点。但在 • 繁殖时，能产生具有 • 细胞壁的孢子,又具 • 有植物性的特点。