草莓芝士蛋糕【精品做菜图解文档】

草莓芝士蛋糕
如做草莓慕斯：把围边用的草莓洗净去蒂，切成两半，用厨房纸轻轻吸干水分，切面朝外的贴在模具四壁。

再将芝士糊倒入一半。

接着放些草莓切块进去再倒入剩下的芝士糊。

然后再放些草莓切块用刮刀顶下去。

沫平芝士糊。

冷藏4小时后做镜面。

（镜面材料50mL升水2.5克吉利丁片，糖按自几口味加）。

4寸活底2个。

或者6寸活底一个。

用料
草莓芝士蛋糕的做法
1
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。

黄油隔水融化，奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。

2。

厨房美食菜谱：草莓干酪蛋糕的做法草莓季又开始了，去年草莓季的时候什幺都没做，今年决不能放过，决心把跟草莓有关的东西一一做来，第一波就做了这个草莓干酪蛋糕。

这个蛋糕，怎幺说呢，味道还是可以的，不过口感不好，也许是我做的不好，我觉得还是没有水化的烤法烤出来的好吃，而且因为没有将蛋白打发，不够松软，应该是有些像磅蛋糕。

方子出自《曾美子的黄金比例蛋糕》，不过我看书中的图片做的倒是蛮有食欲的，应该是我的问题。

可能我的火候没有掌握好，有时间从新做一次。

我的照相技术太懒，大家凑合看吧，多多批评指点哈！食材主料：奶油奶酪200g奶油100g细砂糖100g全蛋150g香草精适量低筋面粉150g泡打粉2.5g椰奶50ml草莓丁150g高筋面粉适量步骤1.模具中涂抹少许奶油，放入冰箱冷藏使之凝固。

2.草莓切丁，拌入少许高筋面粉。

3.奶油奶酪和黄油一同放入容器，搅拌至无颗粒泥状。

4.分次加入全蛋。

5.加入香草精拌匀。

6.筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。

7.加入草莓丁拌匀。

8.将模具从冰箱取出，撒些高粉，是整个模具都沾上面粉，然后轻敲模具，将多余的粉倒出。

9.将做好的奶酪面糊倒入模具中并抹平，放进烤箱烘烤。

烘焙：上下火中层170度30-35分钟小贴士：幸福的眼泪小小啰嗦：1、制作蛋糕前，模具必须先抹上奶油冷藏，这样可使软化的奶油凝固，凝固后奶油较硬，表面就不会吸收多余的粉，烤好后容易脱模，蛋糕也有光泽。

2、奶油奶酪如果太硬，可隔热水稍微加热至软化后再使用。

3、出炉后待蛋糕冷却表面稍微装饰即可食用。

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草莓芝士慕斯蛋糕（八寸）的做法
文章导读
草莓芝士慕斯蛋糕（八寸）是一道做法非常有生活味道的家常菜，做这道菜不用刻意的去准备调料品，就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全，让人忍不住流口水。

1、黄油隔水融化，饼干放入保鲜袋用擀面杖碾碎后倒入融化好的黄油里，搅拌均匀之后倒入模具里，压实（活底模具铺一层保鲜膜有利于脱模哦）
2、奶油奶酪室温软化后搅拌开
3、打发淡奶油至七分发（七分发的淡奶油有些纹路，有倒挂）
4、淡奶油倒入奶油奶酪里搅拌均匀（根据自己的口味可以加适量的白砂糖，果酱搅拌均匀）
5、吉利丁片4片加凉水泡软后把水倒掉，隔水融化吉利丁片，放置室温后倒入蛋糕原料盆里搅拌均匀
6、把蛋糕原料倒入模具里，把气泡震出来后铺上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时
7、3小时后看慕斯是否凝固好，凝固好就可以做封层了。

吉利丁片1片加一碗底热水融化
8、根据自己口味加入白砂糖和果酱搅拌均匀，放置室温
9、摆上自己喜欢的水果，摆好后倒入刚刚做好的吉利丁水，冰箱冷藏1～2小时
10、到时间看凝固好后就可以脱模了，可以用热毛巾在模具周围热敷一下会更容易脱模哦^_^
现在很多食物都残留有农药，饭店工作人员未必将其清除干净，草莓芝士慕斯蛋糕（八寸）的做法简单，自己做能彻底清洗。

厨房美食菜谱：草莓芝士戚风的做法
今天继续草莓蛋糕。

上次做了草莓CAKE，吃了令我有吃过翻寻味的感觉，所以，又去市场买来了草莓，继续做蛋糕啦。

草莓的香气真的超美味，做出来的蛋糕味道很清新绵软。

食材
主料：
低粉100g
鲜榨草莓
芝士粉20g
糖
植物油
蛋白
蛋黄
盐适量
步骤
1.称量好各材料；
2.蛋白里加入盐，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡；
3.蛋黄加入油，鲜榨草莓，打蛋器打10秒；
4.倒入芝士粉，筛入低粉；
5.打蛋器打30秒至混合均匀；
6.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里；
7.翻拌均匀即成蛋糕面糊；
8.倒入8寸中空模具里，用力震出气泡
9.放入150度预热好的烤箱里，倒数二层，烤50分钟，加固1分钟，即可出炉；
10.出炉倒扣在网架上放凉；
11.凉透后脱模。

小贴士：1.打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2.蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3.拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4.低温烘培，放凉透再脱模。

这个乳酪塔我做过三次了，第一次的塔皮用奶油与糖先打发再加入粉的方法，做出来的塔没及时脱模就进了冰箱，最后饼底全粘在塔模上了；第二次用了切碎奶油的方法，但是最后没有让材料全部混合在一起，做出的塔皮虽然很松，但是很易碎；最后参考了其它书才用了现在的方法，终于做出好吃的乳酪塔。

『材料』15cm塔模一个低粉：75g 可可粉：1/2小匙无盐奶油：40g 糖粉：20g 蛋黄：1/2个盐：1/8小匙涂抹用蛋黄适量乳酪馅：奶油乳酪：80g 酸奶油：30g 砂糖：20g 蛋黄：1个鲜奶油：2大匙柠檬汁：1/匙『做法』准备工作：无盐奶油切碎成小丁，放进冰箱冷藏备用。

乳酪馅制作：奶油奶酪室温软化，用橡皮刮刀搅拌至润滑，再加入酸奶油搅拌均匀，依此加入砂糖、蛋黄、鲜奶油、柠檬汁拌匀，每加入一样东西必须搅拌均匀。

**** 做塔皮时温度不能太高，动作快一些，不要让奶油融化了。

**** 冰箱冷藏后的面团如果太硬，可以用擀面棍先敲敲软，或是在室温放置一会再擀开，有点像橡皮泥的柔软度，太硬的话，铺在塔模上的时候面皮会裂开，太软了会粘手，不好操作，如果太软先要放到冷藏室冰一会。

**** 最后烤了15分钟后也没上色，我又放在靠近上管的地方多烤了一会。

**** 脱模后放进冰箱冷藏1~2小时后食用蓝莓芝士蛋糕一直觉得芝士蛋糕是最适合新手做的蛋糕，特别是这种不加粉、不打蛋白的，准备好所有材料按次序加进去拌拌匀，送进烤箱，烤出来肯定不会差到哪里去。

我做这个蛋糕却杯具了，倒不是蛋糕出状况，问题出在涂油撒粉这一步了，我一直是切一小块黄油，直接在模子上抹，然后再粘上高粉，这次天太热了，黄油一下子全化了，粘了很多在模子上，摸好后也没有冻一会，撒粉了之后粘了很厚一层在模子上。

最后，脱完模，我就傻了，蛋糕周围一层焦黄色的厚皮，我只好拿把小刀把周围一圈皮皮切掉，变成这样一个坑坑坑洼洼的蛋糕。

『材料』6寸圆模饼底：消化饼干：60g无盐奶油：30g奶油奶酪：330g 砂糖：75g 全蛋液：100g 无盐奶油：75g 动物性鲜奶油：35g香草精：几滴装饰：蓝莓果酱、新鲜蓝莓、水、玉米粉适量『做法』1.模具底部和周围铺好油纸（周围涂油撒粉也可以），消化饼干压碎，拌入加热融化的无盐奶油，拌匀后铺在模底压平，冷藏备用。

超简单的草莓芝士蛋糕
现在的季节是草莓丰盛的季节，都说草莓是为甜品而生的，做一款颜值超高的草莓蛋糕吧，也为即将到来的元旦增添节日的气氛，预祝新的一年红红火火。

这款芝士蛋糕制作非常简单，酸甜的芝士口感非常清爽，围边的草莓也非常靓丽，当然我们也可以把草莓换成其他颜色鲜亮的水果，非常适合家庭聚会。

配方是6寸的，8寸加倍，四寸减半。

有的时候教程有点啰嗦，主要是考虑新手制作。

制作芝士糊最好过筛倒入芝士糊要注意，防止草莓飘起来。

关于芝士糊中糖的用量。

一定拌好芝士糊尝下，因为个人口味而已，不够甜再加糖。

用料。

厨房美食菜谱：奶油草莓芝士蛋糕的做法
公公生日前我都想着给他做蛋糕，做这个蛋糕我也想很多款式，因为是初学的，老怕做不好，所以我不想做太难的，但是感觉有心思又好看的。

这是参照一个友友蛋糕做出来的，也算是临时想出来的，感觉怎幺做好看就怎幺做了。

我用绿茶粉做调色，是因为觉得红花需要绿叶陪衬啊，因为草莓是红色的，嘻嘻。

食材
主料：
8寸芝士蛋糕1个
淡奶油
砂糖15g
草莓适量
绿茶粉适量
步骤
1.准备材料。

2.淡奶油隔冰水加入砂糖打至9成发。

3.在芝士蛋糕上抹上奶油。

4.奶油加入绿茶粉拌匀倒入裱花袋里，剪一个小口。

5.在底部挤上奶油，小珠子形状的。

6.在蛋糕四周花条状的花纹。

7.然后再用花嘴四周挤花。

8.在蛋糕表面放上草莓。

9.在空白处用花嘴挤上奶油。

10.在筛上糖霜就做好了。

小贴士：蛋糕做好后放冰箱冷藏。

厨房美食菜谱：草莓轻乳酪蛋糕的做法我最爱的草莓马上就要过季了，周末买了三斤草莓，做了些草莓果酱，拌在轻乳酪上，吃起来甜甜蜜蜜，入口即化，配上一杯奶茶，整个下午都是甜蜜的。

尽管有再多的不舍，可它还是要走，就用今天的蛋糕送走草莓季吧！烘焙：150度上下火，烤箱下层，水浴法80分钟。

材料：奶油奶酪210克、牛奶250克、黄油85克、白糖15克（入奶酪糊）、低粉38克、粟粉18克、鸡蛋四个（分开蛋白和蛋黄）、白糖60克（入蛋白中）做法：食材主料：奶油奶酪210g低筋面粉牛奶250g鸡蛋白糖115g白糖260g粟粉18g黄油85g步骤1.奶油奶酪用隔水加热的方式用打蛋器打至顺滑。

2.牛奶在微波炉中高火3分钟加热，之后把热牛奶倒入奶油奶酪中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒。

3.放入黄油，黄油放入后会慢慢融化，然后搅拌均匀。

4.放入15克的白糖1，搅拌至白糖融化，到此步骤，容器都是在热水里进行的（也就是之前所说的隔水加热的方式）。

5.将容器从热水中取出，分两次放入蛋黄，搅拌均匀，每次放入蛋黄搅拌均匀后再放入下一次。

6.筛入低筋面粉和粟粉，用打蛋器搅拌均匀。

奶酪糊就做好了，这时候的奶酪糊还是很稀的，放置一旁备用。

7.接下来打发蛋白，打发的时候分三次加入白糖2，只要把蛋白打到提起打蛋器，蛋白不会落下，尖部呈这种长条状就可以了。

8.然后将蛋白分三次加入奶酪糊中，用切拌的方式拌匀，注意不要消泡，每一次都要与奶酪糊搅匀后再加入下一次蛋白。

9.然后把面糊倒入模具，模具外包一层锡纸，以免奶酪糊流出来。

将模具在桌子上用力磕几下，振出气泡。

放入事先预热好的烤箱，烤箱预热的时候烤盘里放满清水，然后烤架放在烤盘上，这两个是落在一起放入烤箱最下层预热。

上下火160度1小时，或者150度80分钟，请根据自家烤箱调节温度和时间。

小贴士：1、把模具处理一下，我用的是八寸的戚风模具，把活底用油纸或锡纸包好，用软化的黄油在内壁的周围均匀的涂抹一圈，不要涂太薄，这样不好脱模。

厨房美食菜谱：草莓乳酪慕斯蛋糕的做法爱上烘焙，从此一发不可收拾，朋友家人的生日蛋糕，基本上我全包了，这个就是送给自己的~君之的方子，君之做的东西一直是我的大爱啊，模仿！山寨！虽然做出来的东西没有人家好看，但是味道真是一级棒啊~食材主料：新鲜草莓195g奶油奶酪278g吉利丁片21g动物性淡奶油306ml柠檬汁42ml牛奶42ml细砂糖167g鸡蛋1个细砂糖25g低筋面粉35g步骤1.先做蛋糕饼底，蛋清蛋黄先分离，蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖2.继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的糖，继续搅打至蛋白出现纹路。

加入最后1/3的细砂糖。

继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角3.蛋黄与10克细砂糖混合打散,把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，用橡皮刮勺从底部往上搅拌，筛入低筋面粉,从底部往上搅拌，不要划圈.4.装入裱花袋，挤出两个比蛋糕小一点的心形面糊.5.烤箱预热190°，上下火约10分钟.6.吉利丁用冷水泡软.7.草莓洗净用擀面杖捣成酱.8.倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀，加入泡软后滤干水分的吉利丁片。

9.把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。

从水里取出，冷却到室温。

10.奶油奶酪室温放软或者隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。

11.边打边加入草莓酱混合物，直到完全混合。

成为草莓乳酪糊。

把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。

12.动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。

打到表面出现纹路即可。

把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。

13.蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。

倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。

放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。

14.QQ糖加少量水小火煮化，冷却到微温。

15.抹在慕斯上，做镜面。

16.装饰上新鲜草莓。