2016食品安全尔雅考试答案

成绩：98.0分一、单选题（题数：60，共 60.0 分）1当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。

（1.0分）1.0分∙A、提高口感∙∙B、灭菌∙∙C、增加蛋白质含量∙∙D、增加粘稠度∙我的答案：C2（）过程能够反映食品安全的透明度问题。

（1.0分）1.0分∙A、风险评估∙∙B、采取风险管理措施∙∙C、进行风险测试∙∙D、风险交流∙我的答案：D3风险管理的内容不包括（）。

（1.0分）1.0分∙A、风险评价∙∙B、风险管理选择评估∙∙C、进行风险测试∙∙D、监控和审查∙我的答案：C4引发食源性疾病的物质包括（）。

（1.0分）1.0分∙A、微生物∙∙B、化学类物质∙∙C、物理性物质∙∙D、以上都是∙我的答案：D5微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。

（1.0分）1.0分∙A、肉毒梭状芽孢杆菌∙∙B、椰毒假单胞菌酵米面亚种∙∙C、李斯特氏菌∙∙D、副溶血性弧菌∙我的答案：D6杂环胺的形成机制中，（）的存在可能会引起催化作用。

（1.0分）1.0分∙A、蛋白质∙∙B、脂肪∙∙C、碳水化合物∙∙D、糖∙我的答案：D7下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

（1.0分）1.0分∙A、泡茶的包装袋∙∙B、净化水∙∙C、变性淀粉∙∙D、以上都对∙我的答案：D8我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。

（1.0分）1.0分∙A、三分之一∙∙B、五分之一∙∙C、八分之一∙∙D、十分之一∙我的答案：B9许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。

（1.0分）1.0分∙A、潜伏期∙∙B、爆发期∙∙C、缓解期∙∙D、山后期∙我的答案：A10媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。

（1.0分）1.0分∙A、微生物∙∙B、环境污染∙∙C、食品加工过程∙∙D、流通环节∙我的答案：C欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。

（1.0分）1.0分∙A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高∙∙B、他们在生产过程中不用农药∙∙C、他们的生产秩序非常规范∙∙D、他们的蔬菜主要是靠进口∙我的答案：C12下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。

一、单选题（题数：30，共?60.0?分）1关于食品添加剂的功能类别描述正确的是（2.0分）2.0?分A、酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质B、消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质C、抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质D、抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质正确答案：A?我的答案：A2生产经营的食品中可以添加以下哪种物质（2.0分）2.0?分A、药品B、既是食品又是中药材的物质C、防腐剂D、不可食用色素正确答案：B?我的答案：B3以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂（2.0分）2.0?分工业硫磺B、含农药残留的食品C、未超过保质期的食品D、过量使用食品添加剂的食品正确答案：C?我的答案：C4以下哪项标准适合中餐食物（2.0分）2.0?分A、种类不宜太多，主食1—2种即可，搭配一定量蛋白质食品种类多一些，主食1—2种，副食可以两荤两素再加汤C、营养平衡比较清淡，厚味不宜过多D、根据心情想吃什么就吃什么正确答案：B?我的答案：B5婴幼儿配方食品不包括（2.0分）2.0?分A、婴儿配方食品B、较大婴儿和幼儿配方食品特殊医学用途婴儿配方食品D、成人配方食品正确答案：D?我的答案：D6生活中的坏习惯不包括（2.0分）2.0?分A、轻视早餐B、早睡早起C、吸烟酗酒暴饮暴食正确答案：B?我的答案：B7关于微波炉的说法正确的是（2.0分）2.0?分A、微波和核泄漏、核武器产生的电离辐射没有区别B、微波炉使用极高频电磁场C、没有充分证据证明低频电磁辐射的致命性，慢性接触低强度的低频电磁辐射也不会致病D、使用微波炉时受到的电磁辐射非常强正确答案：C?我的答案：C8儿童少年运动健身表示有误的是（2.0分）2.0?分A、不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习B、避免过多从高处往下跳的练习C、随意进行感兴趣的运动健身D、不宜过早从事力量性锻炼正确答案：C?我的答案：C9膳食营养素摄入量不包括（2.0分）2.0?分A、平均需要量B、推荐摄入量C、适宜摄入量D、可耐受最低摄入量正确答案：D?我的答案：D10关于控制生产经营过程，确保消费食品安全的说法不正确的是（2.0分）2.0?分食品生产经营企业不用建立健全食品安全管理制度B、农产品生产者按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品C、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品D、餐饮服务提供者应当制定并落实原料控制要求正确答案：A?我的答案：A11关于合理膳食要求，以下表述错误的是（2.0分）2.0?分提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素B、科学烹饪和加工食物C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯D、不保证食品安全正确答案：D?我的答案：D答案解析：12膳食营养素摄入量不包括（2.0分）2.0?分A、平均需要量??B、推荐摄入量C、适宜摄入量D、可耐受最低摄入量正确答案：D?我的答案：D答案解析：13食品的生物性不安全因素不包括（2.0分）2.0?分A、微生物污染B、寄生及其虫卵污染C、昆虫污染D、环境污染正确答案：D?我的答案：D14痛风的相关疾病不包括（2.0分）2.0?分A、肥胖B、糖尿病C、高血压D、感冒正确答案：D?我的答案：D15无论是运动员还是普通的健身运动者，膳食中都应注意脂肪的含量，应控制在总能量的（2.0分）2.0?分A、30%以上B、30%以下50%以上D、50%以下正确答案：B?我的答案：B16对安全食品的认识描述不正确的是（2.0分）2.0?分A、安全食品是相对的，不是绝对的B、安全食品是绝对的C、食品安全的自我保护是很重要的要保证储存食物的安全正确答案：B?我的答案：B17哪种食物不属于含铁丰富的食物（2.0分）2.0?分A、肉B、动物血C、桂圆D、巧克力正确答案：D?我的答案：D18以下哪种表现不属于白果中毒症状（2.0分）2.0?分A、呕吐、腹泻、头疼B、恐惧感、惊叫C、抽搐、昏迷D、咳嗽、鼻塞正确答案：D?我的答案：D19夏季运动1小时出汗多少升不及时补充水分，常会引发体内缺水，也可称为“体渴”，甚至导致脱水。

尔雅食品安全与日常饮食期末答案(总33页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--一、单选题（题数：40，共分）1在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。

（分）A、B、C、D、正确答案： D 我的答案：D2在水解植物蛋白的过程中人为加入了()是酱油中可能存在氯丙醇的原因。

（分）A、B、C、D、正确答案： B 我的答案：B3“痛痛病”是由于()引起的。

（分）A、B、C、D、正确答案： C 我的答案：C4国际癌症研究所将黄曲霉素确定为()。

（分）A、B、C、D、正确答案： A 我的答案：A5()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。

（分）A、B、C、D、正确答案： C 我的答案：C6()依次是风险评估的四个阶段。

（分）A、B、C、D、正确答案： D 我的答案：D7能够反映食品安全透明度问题的是()过程。

（分）B、C、D、正确答案： C 我的答案：C8()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。

（分）A、B、C、D、正确答案： D 我的答案：D9我国规定汞在食品中的量限值为()mg/kg。

（分）A、B、C、D、正确答案： C 我的答案：C10容易和血浆中的蛋白相结合的毒物,我们称之为()。

（分）A、B、C、D、正确答案： C 我的答案：C11()是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。

（分）A、B、C、D、正确答案： D 我的答案：D12下列各食品安全标准中,不属于需要强制执行的国家标准的是()。

（分）A、B、C、D、正确答案： C 我的答案：C13下列选项中,()会在油脂加工过程中产生。

（分）A、B、D、正确答案： C 我的答案：C14以下选项中,哪些是可能出现在狗身上的寄生虫()（分）A、B、C、D、正确答案： C 我的答案：C15加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。

一、单选题1亚硝酸盐通过食品的人体的危害.一个是产生强致癌化合物亚硝胺.另一个是抢夺人体内的（）。

A、维生素CB、白细胞C、高氧血红蛋白D、血小板我的答案：C2酚类污染物主要是来源于（）。

A、焦化厂、煤气厂B、石油冶炼C、木材干馏D、以上都对我的答案：D3下列食物中.适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。

A、发芽的马铃薯B、新鲜未充分加热的黄花菜C、未充分加热的豆奶D、发芽的大蒜我的答案：D4下列关于粮食安全的说法中.不正确的是（）。

A、粮食安全的英文是Food SecurityB、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全我的答案：D5预防禽流感.我们要做到（）。

A、消灭传染源B、切断传播途径C、保护易感人群D、以上都对我的答案：D6（）过程能够反映食品安全的透明度问题。

A、风险评估B、采取风险管理措施C、进行风险测试D、风险交流我的答案：D7在我国.食品安全标准的四个等级中.（）要求最高。

A、国家标准B、地方标准C、全行业标准D、企业标准我的答案：D8丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。

A、糖B、脂肪C、蛋白质D、碳水化合物我的答案：D9金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。

A、感染型B、C、过敏型D、以上都对我的答案：B10风险交流的环节事实上就是（）对风险的认识及沟通。

A、消费者和生产者之间B、管理者和生产者之间C、消费者和管理者之间D、消费者、管理者、生产者之间我的答案：D11我国的《食品安全法》规定.所有的食品安全标准都是由（）统一发布实施。

A、国家食品药品监督管理总局B、中华人民共和国卫生部C、中国疾病预防控制中心D、国家粮食局我的答案：B12在我国.由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。

A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案：A13下列选项中.属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。

一、单选题（题数：40，共40.0分）1在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。

（1.0分）1.0分∙A、血红蛋白∙B、白细胞∙C、神经末梢∙D、DNA正确答案：D我的答案：D2在水解植物蛋白的过程中人为加入了()是酱油中可能存在氯丙醇的原因。

（1.0分）1.0分∙A、盐∙B、盐酸∙C、糖∙D、小苏打正确答案：B我的答案：B3“痛痛病”是由于()引起的。

（1.0分）1.0分∙A、铅∙B、锡∙C、镉∙D、铬正确答案：C我的答案：C4国际癌症研究所将黄曲霉素确定为()。

（1.0分）1.0分∙A、一级致癌物∙B、二级致癌物∙C、三级致癌物∙D、四级致癌物正确答案：A我的答案：A5()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。

（1.0分）1.0分∙A、消费者和生产者之间∙B、管理者和生产者之间∙C、消费者、管理者、生产者之间∙D、消费者和管理者之间正确答案：C我的答案：C6()依次是风险评估的四个阶段。

（1.0分）1.0分∙A、危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述∙B、危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估∙C、危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述∙D、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述正确答案：D我的答案：D7能够反映食品安全透明度问题的是()过程。

（1.0分）1.0分∙A、风险评估∙B、采取风险管理措施∙C、风险交流∙D、进行风险测试正确答案：C我的答案：C8()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。

（1.0分）1.0分∙A、食品卫生∙B、食品安全∙C、粮食安全∙D、生物安全正确答案：D我的答案：D9我国规定汞在食品中的量限值为()mg/kg。

（1.0分）1.0分∙A、0.01-0.03∙B、0.02-0.04∙C、0.01-0.05∙D、0.02-0.06正确答案：C我的答案：C10容易和血浆中的蛋白相结合的毒物,我们称之为()。

（1.0分）1.0分∙A、胶原蛋白∙B、脂溶蛋白∙C、蛋白储库∙D、血红蛋白正确答案：C我的答案：C11()是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。

一、单选题（共 35 道试题，共 70 分。

）V1. 在食物的运输过程中，容易发生的问题是（）。

A. 食品变质B. 食品中毒C. 食品损伤D. 食品损耗满分：2 分2. “恶寒、发热、呕吐、剧烈腹痛，长时间的腹泻，水样便等等”是（）的中毒症状。

A. 大肠杆菌B. 志贺氏菌C. 沙门氏菌D. 李斯特氏菌满分：2 分3. 毒菠菜事件在哪个国家发现的？A. 中国B. 美国C. 日本D. 韩国满分：2 分4. 食品卫生不包括（）环节，而是从加工环节开始。

A. 运输B. 消费C. 养殖D. 销售满分：2 分5. 青蛙是哪种寄生虫的中间寄主？A. 猪肉绦虫B. 蛔虫C. 线虫D. 曼氏迭宫绦虫满分：2 分6. 哪一年美国重新调整了二噁英的评估报告，每一千人就有一个是二噁英引起的癌症？A. 1990年B. 1995年C. 1997年D. 1998年满分：2 分7. 热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有（）。

A. 不要温度太高B. 不要用微波炉C. 油可以反复炸食品D. 要超高温瞬间灭菌满分：2 分8. 没有经过人类活动影响的环境称为（）。

A. 原始环境B. 原生环境C. 理想环境D. 纯净环境满分：2 分9. 中国出口日本的蔬菜占日本市场的A. 三分之一B. 三分之二C. 四分之一D. 五分之一满分：2 分10. 苹果有病斑时，受到那些真菌的侵染。

A. 黄曲霉素B. 赭曲霉素C. 展青霉素D. 橘青霉素满分：2 分11. 下列（）对重金属的吸收累计最低。

A. 小麦B. 玉米C. 水果D. 蔬菜满分：2 分12. 用炭火烤的肉比用松木熏得红肠所含苯并比的含量（）。

A. 高B. 低C. 一样D. 不确定满分：2 分13. 痢疾杆菌很耐寒，在冰块中能生存。

A. 三个月B. 半年C. 一个月D. 一年满分：2 分14. 地沟油中主要含有哪些有害化合物？A. 多环芳烃类化合物B. 二噁英C. 苯D. 重金属满分：2 分15. 人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物（）A. 胃B. 口腔C. 小肠D. 大肠满分：2 分16. 疯牛病事件在哪个国家最严重？A. 英国B. 美国C. 日本D. 中国满分：2 分17. 1852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。

一、单选题（题数：60，共 60.0 分）1酚类污染物主要是来源于（）。

1.0分•A、焦化厂、煤气厂••B、石油冶炼••C、木材干馏••D、以上都对•正确答案：D 我的答案：D2从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。

1.0分•A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程••B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程••C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程••D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程•正确答案：B 我的答案：B3猪链球菌传播的途径是（）。

1.0分•A、经破损的皮肤••B、经口传播••C、经呼吸道传播••D、以上都对•正确答案：D 我的答案：D4下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

1.0分•A、泡茶的包装袋••B、净化水••C、变性淀粉••D、以上都对•正确答案：D 我的答案：D由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。

1.0分•A、季节性和家庭性••B、家庭性和种类性••C、季节性和地区性••D、地区性和家庭性•正确答案：C 我的答案：C6沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。

1.0分•A、春季••B、春夏季••C、夏秋季••D、冬季•正确答案：C 我的答案：C河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。

1.0分•A、春夏季节、交配阶段••B、夏秋阶段、交配阶段••C、春夏季节、卵巢孕育阶段••D、冬季、卵巢孕育阶段•正确答案：C 我的答案：C8下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。

1.0分•A、它是一个强烈的神经毒素••B、人体内的胃酸能够破坏其活性••C、它的中毒情况多发生在冬春季节••D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活•正确答案：B 我的答案：B狗身上可能有的寄生虫是（）。

1.0分•A、华支睾吸虫、蜱••B、蜱、钩虫••C、华支睾吸虫、钩虫••D、广州管圆线虫、蜱•正确答案：B 我的答案：B10在我国，食品安全标准的四个等级中，（）要求最高。

2016年尔雅食品安全与日常饮食习题答案D••B、饮食组成、国家经济水平不一样•C、食品安全法律和国家经济水平不一样•D、环境污染情况和食品安全法律我的答案：B3在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。

（）我的答案：√4水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。

（）我的答案：×2.1国外食品安全问题已完成1下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。

•A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物•B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死•C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂•D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案：D21996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。

•A、恶意投毒•B、没有保持冷链的完整性•C、农药残留•D、食物没有高温消毒我的答案：B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。

•A、他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高•B、他们在生产过程中不用农药•C、他们的生产秩序非常规范•D、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案：C4下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。

•A、它的复制非常快•B、它是蛋白质为主的结构•C、该病毒可以感染到人•D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究我的答案：D5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。

（）我的答案：√6禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。

（）我的答案：√71999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。

（）我的答案：×8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。

（）我的答案：√2.2中国食品工业现状已完成1中国人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。

2016尔雅食品安全与日常期末测验答案————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：一、单选题（题数：50，共 50.0 分）1油脂在加工过程中会产生（）。

1.0 分8691766502油脂在加工过程[{"content":"二恶1.00C d3e45e017af6•A、二恶英•B、三苯四丙吡•C、苯并芘•D、亚硝胺正确答案：C 我的答案：C22005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。

1.0 分86917665022005年，我国关[{"content":"管理1.00C e878adecb81b•A、管理者监管不力•B、生产者隐瞒危害•C、风险交流缺失•D、竞争商家的造谣正确答案：C 我的答案：C3我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。

1.0 分8691766502我们国家受到铬[{"content":"三分1.00B ab2ac2e83d32•A、三分之一•B、五分之一•C、八分之一•D、十分之一正确答案：B 我的答案：B4酚类污染物主要是来源于（）。

1.0 分8691766502酚类污染物主要[{"content":"焦化1.00D7d25fef5b2274•A、焦化厂、煤气厂•B、石油冶炼•C、木材干馏•D、以上都对正确答案：D 我的答案：D5下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。

1.0 分8691766502下列关于人体各[{"content":"小肠1.00C c8e530345938•A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物•B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物•C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收•D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统正确答案：C 我的答案：C6风险分析所包括的三个环节是（）。

尔雅课-食品安全与日常期末满分答案一、单选题（题数：30，共 60.0 分）1关于食品添加剂的功能类别描述正确的是（2.0分）2.0分•A、酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质•B、消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质•C、抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质•D、抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质正确答案：A 我的答案：A2生产经营的食品中可以添加以下哪种物质（2.0分）2.0分•A、药品•B、既是食品又是中药材的物质•C、防腐剂•D、不可食用色素正确答案：B 我的答案：B3以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂（2.0分）2.0分•A、工业硫磺•B、含农药残留的食品•C、未超过保质期的食品•D、过量使用食品添加剂的食品正确答案：C 我的答案：C4以下哪项标准适合中餐食物（2.0分）2.0分•A、种类不宜太多，主食1—2种即可，搭配一定量蛋白质食品•B、种类多一些，主食1—2种，副食可以两荤两素再加汤•C、营养平衡比较清淡，厚味不宜过多•D、根据心情想吃什么就吃什么正确答案：B 我的答案：B5婴幼儿配方食品不包括（2.0分）2.0分•A、婴儿配方食品•B、较大婴儿和幼儿配方食品•C、特殊医学用途婴儿配方食品•D、成人配方食品正确答案：D 我的答案：D6生活中的坏习惯不包括（2.0分）2.0分•A、轻视早餐•B、早睡早起•C、吸烟酗酒•D、暴饮暴食正确答案：B 我的答案：B7关于微波炉的说法正确的是（2.0分）2.0分•A、微波和核泄漏、核武器产生的电离辐射没有区别•B、微波炉使用极高频电磁场•C、没有充分证据证明低频电磁辐射的致命性，慢性接触低强度的低频电磁辐射也不会致病•D、使用微波炉时受到的电磁辐射非常强正确答案：C 我的答案：C8儿童少年运动健身表示有误的是（2.0分）2.0分•A、不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习•B、避免过多从高处往下跳的练习•C、随意进行感兴趣的运动健身•D、不宜过早从事力量性锻炼正确答案：C 我的答案：C9膳食营养素摄入量不包括（2.0分）2.0分•A、平均需要量•B、推荐摄入量•C、适宜摄入量•D、可耐受最低摄入量正确答案：D 我的答案：D10关于控制生产经营过程，确保消费食品安全的说法不正确的是（2.0分）2.0分•A、食品生产经营企业不用建立健全食品安全管理制度•B、农产品生产者按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品•C、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品•D、餐饮服务提供者应当制定并落实原料控制要求正确答案：A 我的答案：A11关于合理膳食要求，以下表述错误的是（2.0分）2.0分•A、提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素•B、科学烹饪和加工食物•C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯•D、不保证食品安全正确答案：D 我的答案：D答案解析：12膳食营养素摄入量不包括（2.0分）2.0分•A、平均需要量•B、推荐摄入量•C、适宜摄入量•D、可耐受最低摄入量正确答案：D 我的答案：D答案解析：13食品的生物性不安全因素不包括（2.0分）2.0分•A、微生物污染•B、寄生及其虫卵污染•C、昆虫污染•D、环境污染正确答案：D 我的答案：D14痛风的相关疾病不包括（2.0分）2.0分•A、肥胖•B、糖尿病•C、高血压•D、感冒正确答案：D 我的答案：D15无论是运动员还是普通的健身运动者，膳食中都应注意脂肪的含量，应控制在总能量的（2.0分）2.0分•A、30%以上•B、30%以下•C、50%以上•D、50%以下正确答案：B 我的答案：B16对安全食品的认识描述不正确的是（2.0分）2.0分•A、安全食品是相对的，不是绝对的•B、安全食品是绝对的•C、食品安全的自我保护是很重要的•D、要保证储存食物的安全正确答案：B 我的答案：B17哪种食物不属于含铁丰富的食物（2.0分）2.0分•A、肉•B、动物血•C、桂圆•D、巧克力正确答案：D 我的答案：D18以下哪种表现不属于白果中毒症状（2.0分）2.0分•A、呕吐、腹泻、头疼•B、恐惧感、惊叫•C、抽搐、昏迷•D、咳嗽、鼻塞正确答案：D 我的答案：D19夏季运动1小时出汗多少升不及时补充水分，常会引发体内缺水，也可称为“体渴”，甚至导致脱水。