小心食物中毒 ppt课件

格式：ppt
大小：5.89 MB
文档页数：37

下载文档原格式

食堂培训(预防食物中毒)卫生防疫课件

。
PART 03
食物中毒的预防措施
食材质量控制
食材采购
食材储存
确保食材来源正规，有合格的供应商，并建立食材采购档案。
根据食材的特性进行分类储存，防止交叉污染和腐烂变质。
食材验收
对食材进行严格验收，检查食材的外观、气味、新鲜度等，确保食材质量。
食品加工规范
加工场所卫生
保持加工场所的清洁卫生，定期进行消毒和通风。
进和加强培训。
PART 06
案例分析与实践经验分享
典型食物中毒案例分析
案例一
某学校食堂因食品储存不当导致沙门氏菌污染，造成多名学
生食物中毒。
案例二
某餐厅因食品加工过程中未严格执行卫生标准，导致金黄色葡萄球菌污染，引发食物中毒事件。
案例三
某机关食堂因食品交叉污染和未煮熟透食品，导致弧形杆菌污染，造成多名员工食物中毒。
2023-2026
END
THANKS
感谢观看
KEEP VIEW
食物中毒的定义与类型
食物中毒定义
食物中毒是指摄入含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质误认为是食品摄入后出现的非传染性、急性或亚急性疾病。
食物中毒类型
分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒。
食物中毒的危害与影响
危害
食物中毒对个体健康造成严重损害，甚至危及生命。同时，它还可能对整个社会和经济发展产生负面影响，如医疗资源负担、消费者信心下降等。
实践操作
组织学员进行实际操作，包括食品加工、储存、烹饪等方面的技能培训，提高学员的实际操作能力。
互动交流
鼓励学员提问、分享经验，促进学员之间的交流与合作。

食物中毒演示ppt课件

污染源
葡萄球菌广泛存在于自然界中，主要污染乳制品、肉类、蛋类等食品。
预防
加强食品卫生管理，避免食品受到污染；彻底加热食品以杀死葡萄球菌；避免食用过期或变质的食品。
症状
潜伏期短，一般为2-4小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。
肉毒梭菌毒素食物中毒
污染源
肉毒梭菌主要存在于土壤和动物肠道中，其产生的毒素可污染肉
02
强化食品生产环节的监管
加强对食品原料、生产过程和成品的质量安全监管，确保食品生产符合
卫生标准和质量要求。
03
加大对食品流通环节的监管力度
对食品运输、储存和销售环节进行严格监管，防止食品在流通过程中受
到污染或变质。
提高公众食品安全意识
加强食品安全宣传
教育
通过媒体、社区和学校等途径，普及食品安全知识，提高公众对食品安全的认知和理解。
预防措施
避免摄入过量含亚硝酸盐的食物，如腌制食品、熟肉制品等；加强食品监管，严格控制亚硝酸盐的使用量。
农药残留引起的食物中毒
农药残留来源
农产品在生长过程中可能使用农药，如果农药使用不当或清洗不彻底，就会导致农药残留。
中毒症状
农药残留引起的食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可能出现呼吸困难、昏迷甚至死亡。
预防措施
选择绿色有机食品，减少农药的使用；加强农产品监管，确保农药使用符合安全标准；彻底清洗农产品，去除农药残留。
砷化物中毒
砷化物来源
砷化物是一种有毒的化学物质，可能被用作农药或工业原料，如果误食或接触不当，就会导致中毒。
中毒症状
砷化物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可能出现脱水、休克、多器官功能衰竭甚至死亡。

预防食物中毒安全教育(精品课件)(共29张PPT)

误吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下，有利解毒。
食物中毒会处理
道具准备：筷子、温开水、泻药和塑料袋。情景创设：小洛和敏敏在吃饭，吃着吃着，小洛突然觉得肚子很不舒服，慢慢地肚子开始疼起来，不一会儿上吐下泻，可能是食物中毒，此时敏敏应该怎么做。模拟说明： 1.邀请2名学生上台，一位扮演食物中毒患者，另一位扮演救助者； 2.救助者进行食物中毒早期处理措施，其他学生点评她做的对不对； 3.最后老师点评和总结。
《灭火器的大本领》
中小学公共安全教育·精彩一课
为防止毒素被吸收，也可用面糊、牛奶、豆浆、米汤等代替清水反复洗胃催吐。
导泻。如果进餐的时间较长，但精神较好，则可服用少许泻药，使有毒食物和毒素尽快排出体外，多服用糖水、西瓜等也可加速利尿排毒。
保留样本。在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本。如果无法取得样本，也可保留呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
来源：东南快报
《灭火器的大本领》
中小学公共安全教育·精彩一课
如果食用河豚鱼出现不良症状，可以用手指催吐，尽量把河豚鱼吐出，以降低河豚毒素的摄入，同时尽快到附近医院进行急救。
新鲜的黄花菜是有毒的，吃黄花菜时，一定要煮熟，不能生吃。
土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，也会导致中毒。
来源：乌鲁木齐晚报
上面新闻中的这些人是因为什么原因而上吐下泻？
一、食物中毒的症状
很多人食物中毒后不能及时发现，在送到医院时，症状往往已非常严重。因此，食物中毒早期的发现和处理十分重要。
食物中毒后第一反应往往是腹部不适，常表现为恶心呕吐、腹泻。
同时伴有中上腹部疼痛等急性胃肠道症状，并且会因脱水而面部苍白、肢体冰凉、脉搏微弱等，如不明原因发生这些症状，应警惕自己是否误食“有毒食物”。

预防食物中毒安全课ppt课件

寄生虫
如弓形虫、贾第鞭毛虫等，可寄生于食品中，引起人体感染。
化学性有毒物质
农药残留
如有机磷农药、氨基甲酸酯类农药等，长期摄入可引起慢性中毒
。
兽药残留
如抗生素、激素等，可导致人体内分泌系统紊乱、免疫力下降等。
重金属
如铅、汞、砷等，长期摄入可引起中毒，损害神经系统、消化系统等。
物理性有毒物质
食物中毒的预防措施
掌握预防食物中毒的关键措施，如保持食品清洁、生熟分开、烧熟煮透、注意存放等。
应急处理与报告制度
了解食物中毒应急处理流程，掌握报告制度及与相关部门的协作机制。
学员心得体会分享交流
学员可分享自己在课程学习过程中的感悟和收获。
交流在日常生活中如何运用所学知识预防食物中毒的实践经验。讨论在应对食物中毒事件时，如何采取有效的应急措施以降低危害。
预防再次发生
了解食物中毒的原因和预防措施，避免再次发生类似情况。
05
法律法规与标准解读
Chapter
国家相关法律法规介绍
《中华人民共和国食品安全法》
01
规定食品生产经营者的责任和义务，明确食品安全的监管体制
和法律责任。
《中华人民共和国消费者权益保护法》
02
保护消费者的合法权益，规范食品市场经营行为。
若症状较重或持续不缓解，应立即拨打急救电话或前往医院就诊。
催吐与导泻
对于轻度中毒者，可通过催吐或导泻的方法排出体内毒素，但需注意操作方法和时机。
常见救治方法及误区提示
对症治疗
根据中毒者的症状，医生会采取相应的治疗措施，如补液、抗过
敏、抗感染等。
特效解毒剂
针对某些特定的食物中毒，如毒蘑菇中毒，可使用特效解毒剂进

学校食物中毒预防培训ppt课件

11
临床表现
潜伏期：6小时～3天，一般为12～24小时。
临床表现：依症状不同可分为五型：胃肠炎型、类霍乱型、类伤寒型、类感冒型和类败血症型。其中以胃肠炎型最为多见，表现为：体温升高（38～40℃）、恶心、呕吐、痉挛性腹痛、腹泻，大便多为黄绿色水样便，大便有恶臭，内有未消化的食物残渣，偶带脓血。病程3～5天，一般两天后停止腹泻，食欲恢复正常，预后良好。
4、学校小卖部销售假冒伪劣食品的问题存在

学校对小卖部疏于管理；监管部门管理薄弱；学生的自我保护意识欠缺。
非法企业打着“学生奶”、“营养餐”的名义，将卫生质量不合格的食品出售给学生
9
5、学校周边非法饮食游摊及小食品摊贩出售不合格食品

饮食店环境条件差，基本卫生设施不具备；出售假冒伪劣食品。食品的种植、养殖过程中存在的农药、兽药污染问题；在食品生产经营中滥用农药、兽药、掺杂使假；滥用食品添加剂，如大米添加矿物油和人工合成色素，面粉中非法使用吊白块等；以次充好，以假充真。如霉变大米冒充优质名牌大米。投毒物质多为毒鼠强等国家明令禁止的农药。
28
2、落实责任制，不断提高对学校食品卫生监督管理水平

学校要更好地承担起本单位自身食品卫生管理工作，学校应有专职或兼职的食品卫生管理人员负责食品卫生管理工作，（应由分管领导负责）。学校食品加工经营人员要树立安全第一、责任第一、社会效益第一的观念，决不能以牺牲学生安全为代价，采购价廉质劣的原料或在不符合卫生条件的场所进行食品加工。
3）溶血毒素及溶血型中毒：鹿花菌，大量破坏红细胞，出现急性溶血症状，潜伏期6-12小时，除胃肠炎症状外，可出现黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血现象。

预防食物中毒安全ppt课件

消费者自我保护意识提升
了解食品安全知识和法规学习食品安全相关知识和法规，提高自我保护和维权能力。
注意食品包装和标签
购买食品时注意查看包装是否完好、标签是否清晰、生产日期和保质期等信息是否齐全。
选择正规渠道购买食品
选择正规超市、商场或官方网站购买食品，避免购买来源不明的食品。
关注食品安全信息发布
物链
如苏丹红、三聚氰胺等，被人为添加到食品中
摄入途径与危害程度评估
摄入途径
经口摄入是最主要的途径，也可通过皮肤接触或吸入有害气体而中毒
危害程度评估
根据化学物质的毒性、摄入量及个体差异进行评估，严重者可危及生命
临床表现与诊断依据
临床表现
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为主，严重者可出现昏迷、抽搐等神经系统症状
由葡萄球菌感染引起，常见于淀粉类、乳类及乳制品。
副溶血性弧菌食物中毒
由副溶血性弧菌感染引起，多发生于海产品。
变形杆菌食物中毒
由变形杆菌感染引起，多发生于熟肉制品及水产品。
细菌污染途径与传播方式
01
02
03
04
原料污染
食品原料在生长、采摘、加工、运输过程中受到细菌污染。
加工过程污染
食品加工过程中，卫生条件不良、操作不当等导致细菌污染。
临床表现与诊断依据
临床表现
食物中毒的症状以急性胃肠炎为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。严重者可出现脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷。
诊断依据
根据食用有毒食物史、典型症状和体征，结合实验室检查结果进行诊断。
预防措施及重要性
预防措施
加强食品卫生管理，保持食品加工场所清洁，注意个人卫生，避免食品受到污染。同时，合理贮存食品，避免食品变质。

《预防食物中毒》课件

志贺氏菌
常见于水果、蔬菜和饮用水，会导致腹泻、发热和腹痛等症状。
化学污染
农药残留
农产品在种植过程中使用的农药未完全清除，导致残留。
重金属污染
如铅、汞等重金属元素污染水源或土壤，进而污染食物。
工业有害物质污染
如二噁英等有害物质污染食物链。
食物变质
食物过期
食物存储时间过长，导致变质。
食物储存不当
处理措施
当地政府立即采取措施，控制事态发展，对涉事餐馆进行处罚，并加强食品安全监管。
国际上重大食物中毒事件
事件概述
近年来，国际上发生了一些重大食物中毒事件，如美国“毒菠菜 ”事件、欧洲“毒鸡蛋”事件等。
原因分析
这些事件的原因大多是农药残留、兽药残留、重金属超标等问题，以及食品生产和加工过程中的卫生问题。
在调查过程中，应积极配合监管部门的调查，提供必要的证据和
信息。
05
食品安全常识
选择新鲜食品
新鲜食品是预防食物中毒的关键，因为它们含有较少的细菌和毒素。选择新鲜、无异味、无异色的食品，避免选择过期或变质的食品。
对于易变质的食品，如肉类、鱼类和乳制品，应选择在最新鲜的状态下食用。对于不易变质的食品，如蔬菜和水果，也应尽量选择新鲜的产品
处理措施
03
该企业及时发现并处理了问题，加强了员工培训和管理，提高
了食品安全意识。
THANKS
感谢观看
处理措施
各国政府和国际组织正在加强食品安全法规和标准的制定和实施，加强食品安全监管和风险评估。
成功预防食物中毒的案例
事件概述
ห้องสมุดไป่ตู้
01
某大型餐饮企业通过加强食品安全管理，成功预防了一起食物

食堂预防食物中毒 ppt课件

主要症状：食用后1至5小时内发病，症状为恶心，呕吐，出冷汗等。
预防方法：烹调时先将豆荚类食品放入开水中烫煮10分钟以上再炒熟
学校食堂应尽可能不用四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食品
食堂预防食物中毒
14
二食物中毒事件的处理和分级
1．建立健全突发事件的应急处理机制一旦发现食物中毒或疑似食物中毒事件，应立
食堂预防食物中毒
12
四季豆
四季豆，又名芸豆、扁豆等，含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和皂素，煮沸不透而常发生中毒，出现神经系统和消化系统的中毒症状，有头疼、头晕、四肢发麻、恶心、腹痛、急性喷射状呕吐和腹泻。
。
食堂预防食物中毒
13
豆荚类食物中毒
中毒原因：四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食品未烧熟煮透，其中的皂素、红细胞凝集素等有毒物质未被彻底破坏。
水，消毒水的有效氯浓度控制在 200~300PPM。； 4.操作人员穿戴洁净工作衣帽及口罩，操作前洗手消毒 5 .专间不要放置与分餐无关物品，防止污染。
食堂预防食物中毒
（三）从业人员
1.食品从业人员必须持有效健康证上岗操作，健康证有效期为一年。，输入身份证号和合格证号查询
3.学校食物中毒事故行政责任追究
3.1 发生一般学校食物中毒事故，中毒人数少于29人的，追究直接管理责任人的责任。 3.2 发生一般学校食物中毒事故，中毒人数在 30人以上的，追究直接管理责任人的责任，但直接管理责任人在事故发生前已将学校未履行食品卫生职责情况书面报告学校领导，而学校领导未采取措施的，由学校主管领导承担责任。 3.3 发生较大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人和学校主管领导的责任。 3.4 发生重大学校食物中毒事故，追究直接管理责任人和学校主管领导和学校主要领导的责任。

学校及幼儿园预防食物中毒食品安全课件PPT

三、常见有毒动植物
1.土豆
发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。
潜伏期：10分钟~3小时；症状：初期口腔及咽喉部瘙痒、烧灼感，继而出现上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
2.菜豆
➢扁豆、刀豆、四季豆、芸豆、猫儿豆等豆类统称，因含有红细胞凝集素、皂苷等，中毒多因炒煮不透所致，多发生于秋冬季。
（到正规的肉联厂或市场采购猪肉并索取检验检疫票据）
潜伏期：30~70分钟；症状：血压升高，心跳加快，呼吸加剧、头痛、胸闷、恶心呕吐等。
4.农药，如有机磷、有机氯等
蔬菜粗加工时以食品洗涤剂溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
先浸泡清洗，再切，运用水煮、灼烫等烹调方式；既能保证安全又能最大限度保留蔬菜瓜果的营养成分。
预防有毒动植物、真菌毒素、化学性食源性疾病
• 主要从原配料的管理入手。
• 关键在采购、仓库管理等环节 • 避免采购四季豆、野生蘑菇、发芽土豆、熟肉制品、河豚、
大型海鱼、野味等高风险食品。 • 仓库贮存环节要注意通风、阴凉干燥，防高温潮湿导致霉
变，专人管理。
日常操作/管理/检查时，要警惕的情形
• 使用高风险、重点关注的食品 • 加工过多的食物 • 烹调温度、时间不足 • 过早地烹调食物且食物保存不当 • 重新加热食品时未达到杀死病原体所需温度 • 生、熟食的交叉污染 • 患病厨工污染食品 • 使用受污染的容器装食品
学校食堂食源性疾病高风险食品
• 常规高风险食品：有毒动植物食品 • 熟肉制品、凉拌菜
• 咸香鸡、白切鸡、烧鸭（鹅）、烤肉等 • 外购散装，供餐前无重新加热或加热不彻底

食品毒理学第七章食物中毒ppt课件

潜伏期数小时~3天，一般为12~24小时。主要症状为呕吐、腹痛、腹泻。大便为黄绿色水样便，可带脓血和粘
液。多数病人体温可达38~39℃。五型：胃肠炎型，类霍乱型，类伤寒
型，类感冒型，类败血症型。
沙门菌食物中毒预防措施
1）做好牲畜宰前、宰时、宰后的卫生监督，防止感染沙门菌的肉类、家禽进入市场；
据资料统计，在我国细菌性食物中毒中，有 70%～80%是由沙门氏菌引起的，而在引起沙门氏菌中毒的食品中，约90%是肉、蛋、奶等畜产品。
引起沙门菌属食物中毒的食品
动物性食品：（肉类、禽类和蛋类，奶类等），生熟交叉污染常见。
不分解蛋白质，感官改变不明显。
生前感染；宰后感染发病季节主要发生在夏秋季，但全年可发
引起肉毒毒素中毒的食品
国外多为火腿、香肠、罐头食品我国主要见于植物性食品（家庭自制
的发酵食品，豆浆、面酱、臭豆腐等）
引起肉毒毒素中毒的机制
毒素作用于颅脑神经核、神经肌肉接点和植物神经末梢，抑制神经末梢乙酰胆碱的释放，导致肌肉麻痹和神经功能不全。
肉毒中毒预防措施
1)加工原料清洗干净，加热灭菌彻底并防止二次污染；
2)肉罐头食品在储藏中有胖听现象，不可食用；
3)可疑食品必须彻底加热破坏毒素，
肉毒毒素中毒的临床特征
潜伏期1～4天早期全身乏力、头晕、食欲不振，然
后是视觉改变(模糊，眼脸下垂、复视、瞳孔放大等) 严重者吞咽、咀嚼、语言、呼吸困难，运动失调，心力衰竭体温、血压、感觉、意识正常
(五)致病性大肠杆菌食物中毒
血液均含河豚毒素；河豚毒素是毒性极强的神经毒素；河豚的毒性比
剧毒药品氰化钾还要强1000倍，约0.5mg即可致死。毒素对热稳定，100℃ 10min不被破坏，日晒、盐

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

银杏果营养价值高，我们多吃点吧。
小调查
《安全》 ·小心食物中毒
1、利用所学知识调查一下学校或者家庭周边的餐饮点存在哪些食品安全隐患。
调查地点
存在的隐患
建议
《安全》 ·小心食物中毒
2、请和家人一起，看看家中可能存在哪些食品安全隐患，一起行动起来排除隐患。
吐，因为呕吐物有可能被吸入气道，造成患者窒息，这时应尽快送医。
《安全》 ·小心食物中毒
食物有毒速急救
饮水。立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。封存。将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。呼救。马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救。
《安全》 ·小心食物中毒
食物中毒的预防和应对
预防为先
•不随便吃野菜、野果；不吃腐烂变质的食物；不吃刚腌不久的蔬菜；不吃生芽的马铃薯，发霉的花生。 •生吃瓜果要洗净去皮。 •勤洗手，不喝生水；剩菜剩饭要彻底加热。 •不购买食用路边摊点上的食品。 •保持厨房厨具餐具清洁卫生，生熟炊具分开使用。
应对有法
•立即停止食用可疑食品。 •催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 •补充水分，多喝白开水、淡盐水，但不宜喝果汁。 •尽快将病人送往附近医院救治。
《安全》 ·小心食物中毒
《安全》 ·小心食物中毒
食物中毒给人带来痛苦和伤害
《安全》 ·小心食物中毒
好大的蘑菇啊，我要带回家让妈妈煮
汤喝。
一群小学生在采蘑菇
《安全》 ·小心食物中毒
你听说过哪些食物中毒事件？你知道它们是怎么发生的吗？
《安全》 ·小心食物中毒
一家三口误食野生蘑菇中毒险送命
汤先生一家中午食用了从野外采来的蘑菇。次日凌晨，一家三口相继出现了头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状。经过救治，一家三口才脱离生命危险，汤先生可以出院了，但他的儿子肝功能受到极大损伤，他的妻子仍在昏迷中。
危险判断
《安全》 ·小心食物中毒
以下是大家可能会遇到的会引发食物中毒的场景，如果遇到这样的情况，你应该怎样正确处理？
场景中午学校吃爆炒四季豆，好像没炒熟。
正确的处理方法
夏天树林里长了很多颜色鲜艳的野蘑菇，想采些回家吃。
发现购买的食物过期了。
奶奶刚腌的酸菜，可以用来做酸菜鱼了。
爸爸从菜市场买了新鲜的黄花菜，可以尝尝鲜了。
不吃腐烂的蔬菜；吃剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用；勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上
再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜；不在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调；防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
食物中的分类
《安全》 ·小心食物中毒
吃路边烧烤引起的中毒事件
2013年10月25日，重庆19岁女孩小全因身体异常出血、昏迷不醒被送到医院急救，被诊断她为鼠药中毒。原来小全发病前曾在路边购买过羊肉串。经调查，有的不良商贩拿死耗子、死猫、死狗做羊肉串，而这些动物可能死于鼠药，人吃后，会造成间接鼠药中毒。
新鲜的河豚，很难得，尝尝吧。
两人一起用餐
土豆发芽了，扔了可惜，把发芽的部分切掉，剩下的还能吃。
《安全》 ·小心食物中毒
一位同学拿起没洗的苹果就吃
《安全》 ·小心食物中毒
没事，不干不净吃了没病。
《安全》 ·小心食物中毒
早上的剩饭不用热了。
炎炎夏日的中午，一位同学回到家，拿起碗准备吃饭。
小知识
食物中毒一年四季都可能发生，但以高温多湿的夏季为主。
《安全》 ·小心食物中毒
除了上图外，你还知道食用哪些食物可能会导致食物中毒呢？
《安全》 ·小心食物中毒
食物有毒莫轻视
❤同学们，病从口入，我们要小心。 ★腐败变质的食物不能吃，要注意食物的保存和加工，能鉴别食物是否新鲜。 ★有的动植物有毒，不能食用。如不吃发芽的土豆，不吃河豚，不吃野外不知名的果子…… ★吃或加工陌生的食物之前，先去问问大人，或者上网查看科学的食用或者加工方法吧。
《安全》 ·小心食物中毒
食用腐败、变质的食品
食用有毒动植物
食品加工不当
食用有毒化学物质
《安全》 ·小心食物中毒
病从口入，在生活中，存在很多食物中毒的隐患。羊肉涮一下就好，不要煮得太熟。
一起吃涮羊肉
这里有野果，采来吃吧。
《安全》 ·小心食物中毒
几个同学出去游玩，发现野果子。
《安全》 ·小心食物中毒
（消息来源：《重庆商报》2013-10-26）
防患未然保安全
养成良好的卫生习惯
选择新鲜、安全的食品原料
适当的加工方式
生活中常见的不良习惯
《安全》 ·小心食物中毒
正确的行为
妥善贮存食物
不随意采捕食用不熟悉的动植物
9月4日凌晨3时，广西百色市一小学发生60名小学生集体食物中毒事件。该小学是一所寄宿制学校，3日的晚餐由学校食堂供给，4日凌晨学生陆续出现腹痛、腹泻、呕吐等相同症状，于是学校紧急将学生送往附近医院。经过治疗，目前部分学生已经康复出院， 18名学生还在医院输液、观察。
吃点消炎药
《安全》 ·小心食物中毒
《安全》 ·小心食物中毒
喝大量白开水或淡盐水
《安全》 ·小心食物中毒
留好呕吐物或粪便，送医院检查。
《安全》 ·小心食物中毒
安排中毒者卧床休息，减少运动。
《安全》 ·小心食物中毒
尽快将病人送往附近医院救治
温馨提示：
《安全》 ·小心食物中毒
催吐必须在患者清醒的状态下进行。如果中毒者已经昏迷，千万不要催
（资料来源：新华网 2013年9月5日）
《安全》 ·小心食物中毒
《安全》 ·小心食物中毒
食物中毒有哪些特征？如何判断集体食物中毒？
如果发生了食物中毒，应该怎么办？
《安全》 ·小心食物中毒
当发现有人食物中毒了，下面哪些做法是正确的？
立即停止食用可疑食品
《安全》 ·小心食物中毒
用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
医生提醒，不要随意采食野生蘑菇，误食毒蘑菇，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，重者会抽搐、痉挛、昏迷、出现幻觉、溶血症状等，严重者甚至会危及生命。
（资料来源：《福建日报》2014年3月25日）
《安全》 ·小心食物中毒
《安全》 ·小心食物中毒
《安全》 ·小心食物中毒
防亚硝酸盐中毒