食品包装技术试题

《食品包装技术》试题库一、名词解释1、食品包装：2、绿色包装：3、包装成本：4、CIS：5、定量：6、紧度7、水分8、伸长率10、灰分：11、纸12、纸板：13、瓦楞纸板：14、一次污染15、二次污染16、腐败17、塑料18、包装机械：19、防潮包装：20、霉变21、食品脱水22、轻量瓶：23、毛重充填：24、净重充填：25、计数充填：26、容积充填法27、食品真空包装：28、充气包装：29、气调包装：30、食品无菌包装技术：31、冷冻肉：32、天然肠衣33、胶原肠衣34、玻璃纸肠衣35、塑料肠衣：36、脱水：37、回软：38、乳：39、ISO40、食品包装标准：41食品包装法规：42、CEN43、FDA44、GMP45、HACCP46、食品品质：47、常压法灌装48、真空法灌装49、等压法灌装50、机械压力法灌装二、填空1、包装按结构形式分为：（）、（）、（）、（）、（）、（）六种。

2、包装按包装技术分：（）、控制气氛包装、（）、（）、（）、（）（）、（）、（）、缓冲包装。

3、包装能破坏环境，解决的办法有（）、（）。

4、食品的卫生安全性包括（）、（）、（）。

5、包装的功能包括（）（）（）（）。

6、瓦楞纸板的楞形包括（）（）（）。

7、常见的纸病包括（）、（）、（）、褶子、皱纹、斑点、裂口、（）、有无光泽等。

8、纸的定量要求（），厚度要求（）。

9、牛皮纸的原料是（），羊皮纸的原料是（），鸡皮纸的原料是（）。

10、瓦楞原纸要求其水分含量是（）。

11、瓦楞纸板的种类包括（）、（）、（）、（）。

12、0403是一种纸箱的结构形式，它的含义是（），其典型特征是（）。

13、塑料按其在加热和冷却时表现出来的性质不同分为（）和（）。

14、食品对塑料包装材料的卫生安全性要求:（）、（）、（）、（）等.其中毒性产生的不安全来源包括（）、（）、（）、（）。

15、塑料成型加工工艺过程中,成型加工的好坏取决于（）、（）、（）、（）。

16、聚乙烯,化学代表符号是（）,单体是（）,主要品种包括（）、（）、（）。

应用于（）。

17、PA,化学名为（），又名（），主要用于畜肉制品的（）包装和（）包装。

18、可降解塑料分为（）和（）。

19、复合软包装材料复合的工艺方法（）、（）和（）。

20、三片罐罐身采用的封合方法（）。

22、铝质包装材料主要指（）和（）。

23、三片罐由（）、（）和（）三部分组成。

24、铝箔深加工包括（）、（）、（）、（）、（）。

25、充填机械包括称重充填法、（）、（），其中称重充填法分为（）和（）两种。

26、灌装技术定量装置分为（）和（）两种，其中第一种又分为（）、（）和（），第二种又分为（）和（）。

27、热收缩薄膜应具有低的（）和足够的（）。

28、标签种类包括（）、（）、（）、（）、（）和（）六种。

三、选择1、以下各类不属于包装用纸板的是（）A.白纸板B.箱纸板C.瓦楞原纸D绘图纸2、瓦楞纸箱破坏方式包括（）A.垂直方向的压缩B.水平方向的压缩C.轴相拉伸D.边缘撕裂3、折叠纸盒分类（）A.管式B.盘式C.非管非盘式D摇盖式4、下列树脂中是种软塑料,且是最轻的塑料材料的是( )A.PEB.PVCC.PPD.PS5、PS的单体是( )A.乙烯B.丙烯C.氯乙烯D.苯乙烯6、产量大,能排名第二位的塑料树脂是( )A.K—树脂B.PVCC.PVDCD.纸7、玻璃瓶轻量化的表示方法（）A. 生产率B. 重容比C. 质量D. 体积8、（）指能够为微生物分解的塑料，分解的产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。

A ：生物可降解塑料B ：聚交酯C ：光降解塑料D ：环境可降解塑料9、不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（）。

A ：拉伸PVC瓶B ：吹塑PVC瓶C ：LDPE瓶D ：HDPE瓶10 、在含气饮料包装上几乎全部取代玻璃瓶的是（）。

A ：PEB ：PPC ：PETD ：PVC11、用于食品包装的纳－钙－硅系玻璃的主要成分是（）。

A ：Na2OB ：CaOC ：SiO2D ：Al2O312 、食品包装用铝箔厚度一般为（）。

A ：0.05-0.06㎜B ：0.05-0.07㎜C ：0.03-0.05 ㎜D ：0.04-0.05㎜13、下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（），如牙膏等的包装。

A ：铝箔容器B ：金属软管C ：金属罐D ：金属桶14 、下列（）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。

A ：塑料周转箱B ：钙塑瓦楞箱C ：塑料包装袋D ：可挤压瓶15、当包装的功能实现后，即将变为“废弃物”时，它转变为一种食用原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（）。

A ：可溶性包装B ：保鲜包装C ：可食性包装D ：绿色包转16、聚交酯是以（）为原料制得的生物降解塑料。

A ：淀粉B ：纤维素C ：乳酸D ：蛋白质17、（）是一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品的包装，颜色为纤维本色。

A ：白纸板B ：箱纸板C ：黄纸板D ：标准纸板18 、用于去除乙烯单体十分有效的矿物质不包括（）。

A ：氧化钙B ：沸石C ：方石英D ：碳酸盐19、下列食品在包装时既要防外力作用又要求防止内部互相碰撞的是（）。

A ：果蔬B ：禽蛋类C ：饼干D ：豆腐20 、（）是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品中。

A ：对外阻隔B ：对内阻隔C ：互为阻隔D ：选择性阻隔21、主要用于速食汤料，熟肉类调理食品，汉堡包及冷冻调理食品等。

( )A ：无菌包装技术B ：防湿包装技术C ：改善气氛包装技术D ：微波包装技术22 、是指把包装食品，包装材料，室器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填，密封的一种包装技术。

（）A ：无菌包装技术B ：防湿包装技术C ：改善气氛包装技术D ：微波包装技术23、无污染，无公害，安全，优质，营养型的食品称为（）。

A ：无公害食品B ：安全食品C ：营养型食品D ：绿色食品24 、聚乙烯树脂是由（）单体绿加成聚合而成的高分子化合物。

A ：丙烯B ：乙烯C ：苯乙烯D ：氯乙烯25 、玻璃包装容器的优点不包括( )A ：化学稳定性好B ：质量大C ：阻隔性能好D ：透明性好26 、下列裹包方法中，不属于按操作方式分类的是（）。

A ：手工操作B ：半自动操作C ：热熔封接D ：全自动操作27、经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（）个月不变质。

A ：6-12B ：12-18C ：18-24D ：24-3628 、一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。

A ：长，小B ：长，大C ：短，小D ：短，大29 、下列（）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。

A ：双氧水B ：环氧乙烷C ：次亚氯酸钠D ：乙醇30、我国于（）年申请恢复加入ISO组织，并同年被接纳为成员国。

A ：1946B ：1947C ：1970D ：197831、巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。

A ：低于100℃B ：100—135 ℃C ：135—150℃D ：高于150 ℃32、超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。

A ：低于100℃B ：100—135 ℃C ：135—150℃D ：高于150 ℃33 、蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（）。

A ：再制蛋B ：冰蛋C ：鲜蛋D ：蛋粉34 、下列不属于载制蛋的是（）。

A ：松花蛋B ：冰全蛋C ：腌制蛋D ：糟蛋35 、牛乳中的碳水化合物为（）。

A ：乳糖B ：葡萄糖C ：蔗糖D ：麦芽糖36、（）最主要的用途是做冰淇淋。

A ：脱脂乳B ：稀奶油C ：酸牛奶D ：炼乳37 、低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。

A ：63℃以下，30minB ：63℃以下，5—10minC ：80—85℃，5—10minD ：120—124℃，24S38 、（）是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有形态。

A ：食品储藏B ：食品加工C ：食品包装D ：包装39 、（）年英国的凯德研究了气体贮藏法。

A ：1902B ：1905C ：1916D ：192240 、下列不属于纸类材料的优点的是（）。

A ：成本低廉B ：卫生安全C ：资源消耗大D ：质量轻41、（）柔韧结实，机械强度高，富有弹性，而且抗水性、防潮性和印刷性良好，用途十分广泛，大量用于食品的销售包装和运输包装。

A ：牛皮纸B ：羊皮纸C ：鸡皮纸D ：玻璃纸42 、（）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。

A ：牛皮纸B ：羊皮纸C ：鸡皮纸D ：玻璃纸43、下列（）瓦楞纸板适于包装质量较轻的易碎物品。

A ：A型B ：B型C ：C型D ：E型44、下列（）瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品，多用于罐头、瓶装物品等的包装。

A ：A型B ：B型C ：C型D ：E型45、塑料的基本成分是（）。

A ：增塑剂B ：稳定剂C ：树脂D ：添加剂46、（）的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。

A ：增塑剂B ：稳定剂C ：树脂D ：添加剂47 、ABS是下列（）的改性品种，具有良好的柔韧性和热塑性。

A ：PEB ：PPC ：PSD ：PVC48 、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成软质PVC。

A ：20%-30%B ：30%-40%C ：40%-50%D ：45%-50%49 、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成硬质PVC。

A ：大于5%B ：大于6%C ：小于5%D ：小于6%50、聚乙烯树脂是由（）单体经加成聚合而成的高分子化合物。

A ：丙烯B ：苯乙烯C ：乙烯D ：氯乙烯四、判断1、U形瓦楞纸板在承受的压力超过极限时会发生变形，当压力消除后，不可复原。

2、瓦楞原纸、白卡纸都属于纸。

3、玻璃纸原料是漂白的硫酸盐木浆，而半透明纸的原料是漂白的亚硫酸盐木浆。

4、固定纸盒采用非耐折纸板为原料，而折叠纸盒采用耐折纸板为原料。

5、纸箱的运费是根据其制造尺寸来计算的。

6、随着温度的上升,塑料材料的强度,刚性下降,阻隔性提高。

7、K—树脂因其无毒卫生性而应用前景良好。

8、EV A又名涤纶。

9、玻璃中填加澄清剂作用是提高制品透明度。

10铝指商业纯铝。

11、三片罐用于啤酒和含气饮料的包装12、销售包装又叫大包装。

13、运输包装又叫小包装。

14、当今的市场经济实质就是名牌产品经济。

15、任何包装都不会破坏环境。

16、任何包装都会消耗我们的资源。

17、纸类包装材料不消耗资源。

18、食品的卫生安全指的是食品本省的卫生安全。