猴脑的营养价值
对一些身体素质不是很好的人来说，除了增加运动量以外，平时的饮食尤其重要，一些具有高营养成份的食物可多摄取一些，比如海参、燕窝等，都是不错的补品。还有一种食物是大家都知道的，但是食用起来有些残忍，那就是猴脑。猴脑的营养价值超高，而且也是一道很有名的菜，具体吃法与营养我们来了解了解。
中国传统中，猴子是佛教的护法神，不会去食用。可同时呢，自古以来，中国菜肴就十分讲究”珍罕”二字，越是特殊食材或者罕见做法越受老饕的追捧。齐名的还有生烤鹅掌、生炒马肠子。厨师们更是发挥想象力，创造了一道道听起来就骇人听闻的”美味”，这些菜式有的流传至今，成为”中国十大禁菜”(残忍类)!猴头，这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。
吃猴脑起源明末清初，吴三桂引清兵入关，为了取得作战胜利武将们把活猴关在笼中，当场用小榔头击破猴头，取其脑浆食用。猴脑的营养价值很高，能补充脑蛋白。我们中国人有一种观念是吃啥补啥。因此，人们习惯吃动物的脏器来补益自己的器官，对动物的五脏六腹无所不吃。在南方有一些人有吃猴脑的习惯，尤其认为活的猴脑营养价值很高，人吃了能起到补脑的作用。
食用猴脑多以生食，吃猴脑的餐桌中间开一洞，其大小恰好可穿进猴头。待猴头伸出桌面时，将活猴的头骨击出洞，再淋上热油，用银勺挖出脑髓，即可食用。此时猴子尚未死去，哀嚎之声，撕心裂肺。由于此道菜是十分残忍，因此不被大多数人推崇。
在中国，绝大部分猴子属于保护动物，因此不要食用。与这道菜齐名的还有生烤鹅掌、生炒马肠子等。
