米线生产工艺流程

米线的制作方法：
将大米磨成粉状，大米和面粉按照既定比例加水调制好，然后放在制米线的机器里即可压成条状的米线，紧接着要将米线放在阳光处晾晒，晒干后备用，需要注意的是，米线下锅煮之前，需要先在水里浸泡一段时间，泡过的米线味道更为筋道。

米线，中华传统风味小吃。

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。

粉丝与其类似，但口感不同。

古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。

人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”。

其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

米线是中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。

粉丝与其类似，但口感不同。

古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。

人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

米线的制作工艺流程
《米线的那些事儿》
嘿呀，今天我来给你们讲讲米线是咋做出来的哈。

咱就说那做米线的第一步啊，得先把大米泡上，就像给大米洗个舒服的泡泡浴似的。

泡上个好长时间，让大米吸饱了水，变得胖乎乎的。

然后呢，就把这些泡好的大米放到一个大机器里，“嗡嗡嗡”地磨成细细的米浆。

这米浆啊，就跟那白白的奶油似的，可细腻啦。

接着，把这米浆倒到一个特制的容器里，哎呀，就跟个大澡盆似的。

然后就开始神奇的操作啦，师傅会把这米浆均匀地铺开，就好像在给它抹匀防晒霜一样。

再之后呀，把这个铺好米浆的容器放到蒸笼里去蒸。

那热气腾腾的，感觉就像蒸桑拿一样。

等蒸了一段时间后，哇塞，就变成一大张白白软软的米皮啦。

这还没完呢，师傅把这米皮取出来，晾凉一点后，就开始切成细细的米线啦。

那切的动作可熟练啦，“刷刷刷”的，米线就一根根地出来啦，就跟变魔术似的。

最后把这些米线整理好，装起来，就可以送去各个地方啦，让大家都能尝到这美味的米线哟。

哎呀，你说这米线的制作工艺是不是挺有意思的呀，从大米变成那一根根好吃的米线，可真是个奇妙的过程呢！我每次吃米线的时候，都会想到这些制作的过程，感觉特别神奇，也特别感恩那些辛苦制作米线的人呢。

这就是我所知道的米线的制作工艺流程啦，是不是挺好玩的呀！哈哈！。

米线工艺流程
《米线工艺流程》
米线是一种以米粉为主要原料，经过一系列工艺加工而成的传统中国食品。

米线工艺流程经过多道工序，其中包括面粉制浆、搅拌、成型、蒸煮等步骤。

以下是米线的典型工艺流程：
1. 原料准备：首先需要准备好新鲜的大米，将其浸泡数小时后，磨成米浆，或者干磨成米碎。

2. 米浆搅拌：将米浆加入适量的清水，经过充分的搅拌和过滤，使其成为均匀的混合物。

3. 米浆蒸煮：将搅拌好的米浆放入蒸锅中，经过蒸煮一段时间后，形成糯米饭团。

4. 切割成线：糯米饭团经过切割成细条状的米线，这是米线加工中最关键的一步。

5. 晾晒：将切好的米线摆放在晒布上，经过阳光的晒干，使其表面形成一层薄膜，增加米线的弹性和口感。

6. 包装：经过晾晒后的米线进行包装，以便储存和销售。

以上是典型的米线工艺流程，不同地区的米线加工方式可能有所差异。

经过这些工序加工而成的米线，口感细腻、筋道有弹性，是一种受到广泛欢迎的传统食品。

米线烘烤生产工艺作业指导书
一、设备
生产前首先打开加热开关，再开启输送网带，检查烤炉各部位及控制台正常；最后待烤炉温度开到65－70℃左右，就可以抓丝放入定型盒，并将网速调到生产米线块适合的速度。

二、人员
操作工必须身体健康，个人卫生符合《公司卫生实施条例》。

四、操作过程
各区温度要根据米线块的厚薄及网速来确定，米线块出炉，正常合格，方可批量生产，并及时抽样检测。

烤炉温度一般控制在：65－70℃。

温度与网速可根据生产实际情况适当调整。

五、生产完成后，关掉所有的机器电源，做好适当的
清理工作，确保生产车间环境卫生清洁。

过桥米线的生产工艺流程一.特点“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。

过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。

鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

[1]二.分类云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。

特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。

食用时，再蒸煮涨发。

米粉机又叫米线机，东莞陈辉球过桥米线生产线机器适用于生产水米线，湿米线，干米线（三合一生产线），该生产线只需3人即能操作，一小时产800公斤米线，出粉率138%，增值显，利润可观。

过桥米线生产线机器性能特点1、设计先进，结构紧凑，占地面积少。

2、生产工艺简单快捷，一步成型。

3、耗电少，产量高，无污染，安全卫生4. 充分利用机器，三种米线部分机器共用三、菜系及功效：云贵菜四、过桥米线的制作材料：主料：光肥母鸡半只（约750克）,光老鸭半只（约750克）,猪筒子骨3根,猪脊肉,嫩鸡脯肉,乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1．5克,,胡椒粉,芫荽,葱花各少许。

3、过桥米线的特色：汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味。

4、制作方法：1）、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用；2）、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。

云南米线生产工艺流程
嘿，朋友们！今天咱来聊聊云南米线那让人欲罢不能的生产工艺流程呀！
你可别小看这一碗米线，从一粒米到一根滑溜溜的米线，那可是经历了好多有趣的过程呢！就好像一个小孩子要长大成人，得经历好多成长的阶段一样。

先来说说选米吧，那可得精挑细选，就像挑对象似的，得找个好的呀！好的米才能做出好的米线。

然后呢，把米洗干净，就像给米宝宝洗了个舒服的澡。

接下来就是磨浆啦！这就像是把米变成了神奇的魔法浆糊，咕噜咕噜地转着，把米都变得细腻无比。

然后到了关键的一步，压浆！这就好像给魔法浆糊施加了压力魔法，让它们乖乖地变成米线的形状。

哎呀，你想想，那一团浆糊慢慢变成细细长长的米线，多有意思呀！
成型后的米线还不能马上就吃哦，还得去蒸一蒸，就像给米线蒸个桑拿，让它们更有韧性，更爽滑。

蒸完了，还得晾一晾，这时候的米线就像刚刚出浴的美人，等着我们去欣赏呢！
等米线晾干了，就可以包装啦！把它们整整齐齐地装起来，就等着被端上餐桌，进入我们的嘴巴啦！
你说这云南米线的生产工艺流程是不是很神奇？就像一场奇妙的冒险！每一步都那么重要，少了哪一步都不行呢！
咱平时吃米线的时候，可能就顾着享受那美味了，哪会想到背后还有这么多复杂的过程呀！这就好像我们看到一个漂亮的建筑，只会惊叹它的美丽，却不知道建筑师们付出了多少心血呢！
所以啊，以后再吃云南米线的时候，咱可得好好品味品味，想想这一根根米线是怎么来的，那吃起来肯定更有滋味啦！这可是凝聚了好多人的心血和努力呢！怎么样，是不是对云南米线又多了一份喜爱和尊重呀？反正我是越发觉得这小小的米线不简单啦！。

米线的生产工艺流程
《米线》生产工艺流程
米线是一种受欢迎的中国传统食物，它的制作过程是经过多道工序的。

下面让我们通过了解一下米线的生产工艺流程。

1. 筛米：首先，制作米线的第一步是筛米。

米面需要经过筛选以确保其质量和细腻度。

2. 搅拌：接下来，经过筛选的米粉会被搅拌成面团。

通常会加入适量的水和盐来搅拌成均匀的面团。

3. 切割：面团会被切割成小块，然后经过轧制成细的米线丝。

这一步需要专业的设备和技术来确保米线的细腻度和均匀度。

4. 晾晒：切割好的米线会被晾晒以去除多余的水分，使其保持弹性和口感。

5. 蒸煮：晾晒后的米线会被蒸煮至熟。

这一步需要特殊的蒸煮技术和设备来确保米线的口感和品质。

6. 冷却：煮熟的米线会被放在冷水中进行冷却，以防止过熟和粘连。

7. 包装：最后，冷却完成的米线会被进行包装和打包，以便于运输和销售。

通过以上工艺流程，我们可以看到米线的制作过程是比较繁琐和精细的。

只有经过严格的工艺和技术，才能制作出口感细腻，口味浓郁的优质米线。

米线生产工艺流程
《米线生产工艺流程》
米线是一种受欢迎的中国面条，通常以小麦或大米制成。

米线的生产工艺流程经过精心设计和长期改进，以确保生产出高质量的产品。

下面是典型的米线生产工艺流程：
1. 原料准备
生产米线的首要步骤是准备原料。

通常使用的原料是大米或小麦粉。

首先，将大米或小麦经过清洗和浸泡，然后磨成面粉。

这个过程需要确保面粉的纯净和品质。

2. 面团制备
将面粉和水混合，然后搅拌成面团。

这一步骤需要严格控制水和面粉的比例，以确保面团的质地和弹性。

3. 挤压成型
将面团放入挤压机中，通过挤压和造型成各种形状和大小的面条。

通常，米线会根据需要挤压成不同的粗细和形状。

4. 煮熟
将挤压出来的米线放入沸水中煮熟。

烹饪时间需要严格控制，以确保米线煮熟但不过熟。

5. 冷却和干燥
将煮熟的米线放入冷水中冷却，然后进行干燥处理。

干燥处理可以通过自然晾晒或者机械干燥来完成。

6. 包装和贮存
将干燥好的米线进行包装和贮存。

包装材料需要具备良好的密封性和保鲜性，以确保米线的新鲜和品质。

以上就是典型的米线生产工艺流程。

每一个步骤都需要严格控制和精细操作，以确保生产出高质量的米线产品。

正是这些精心设计的工艺流程，使得中国的米线能够在世界范围内享有盛誉。

米线生产工艺流程
米线生产工艺流程通常分为以下几个步骤：
1. 配料：首先，根据配方要求，将米粉制作配料准备。

一般情况下，米线的主要原料是大米，可以添加适量的淀粉和面粉来增加米线的弹性和口感。

2. 粉碎：将提前浸泡好的大米放入石磨研磨机中，通过磨盘的转动将大米研磨成细粉。

研磨后的大米粉会被收集起来备用。

3. 和面：将研磨好的大米粉添加适量的水，开始进行和面。

在和面的过程中，需要不断搅拌和揉捏，直到形成柔软且均匀的米面团。

把和好的面团放置一段时间以便让面筋充分休息。

4. 擀面：将休息好的米面团分成小块，用擀面杖擀成薄片。

擀面的过程中需要粉糊抹在面皮上以防止粘连。

5. 切割：将擀成薄片的面皮叠放起来，然后用刀将其切成一定长度的宽度，形成条状的米线。

切割时需要注意刀口的整齐和长度的一致。

6. 蒸熟：将切好的米线放入蒸锅中进行蒸熟。

蒸煮时间根据米线的宽度和厚度来决定，一般需要蒸熟20-30分钟。

蒸熟后的米线要让其自然冷却。

7. 包装：待米线完全冷却后，将其进行包装。

通常以塑料袋来包装，确保米线的新鲜度和卫生。

8. 质检：对包装好的米线进行质检，主要检查是否有变质和异物等问题。

9. 成品出厂：经过质检合格的米线将会被装箱，准备出厂销售。

以上就是米线生产的基本工艺流程。

当然，不同的生产厂家可能会有不同的细节处理方法和特殊工艺，但总的来说，这是一个常见的米线生产工艺流程。

酸浆米线生产工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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在开始酸浆米线的生产之前，需要精心做好各项准备工作。

工厂肥汁米线的生产工艺及操作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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家庭做米线的方法
米线是一道美味可口的传统中国面食，深受人们喜爱。

它不仅味道鲜美，而且口感丰富，受到了很多人的喜爱。

在家中制作米线也是一件非常有趣的事情，下面我将为大家介绍一下家庭做米线的方法。

首先，我们需要准备好原料。

制作米线的主要原料就是大米和水。

将大米淘洗干净后，放入搅拌机中加水搅拌成浆状。

然后将米浆倒入宽口的容器中，用锅盖或保鲜膜盖住，放在阴凉通风处发酵12-24小时。

接着，我们需要准备蒸锅。

将蒸锅中的水烧开，然后将发酵好的米浆倒入蒸锅上屉，用锅盖盖好，大火蒸15-20分钟。

待米浆完全蒸熟后，取出晾凉。

然后，我们需要将蒸熟的米浆切成细条。

这一步需要用到米线机，将晾凉的米浆放入米线机中，按照说明书的操作方法将米浆挤出成条状。

如果没有米线机，也可以用刀将米浆切成细条。

接下来，将切好的米线放入开水中焯熟。

焯熟的米线捞出后用
冷水冲洗，使其更加爽滑。

最后，根据个人口味准备配料。

米线可以搭配各种菜肴，比如
青菜、豆芽、肉片等。

将配料焯熟后，放入碗中，倒入煮好的米线，再加入调料，如酱油、盐、醋等，搅拌均匀即可食用。

家庭做米线的方法就是这样简单，大家可以根据自己的口味和
喜好进行调整。

制作米线不仅简单方便，而且味道鲜美，营养丰富，是一道适合全家人共享的美食。

希望大家都能尝试一下，在家中制
作一份美味的米线，享受家庭的温馨时光。

云南米线制作工艺云南米线制作工艺1. 引言云南米线是中国云南地区的一道传统特色美食，以其独特的口感和丰富的配料而受到广大食客的喜爱。

制作云南米线的工艺经过长时间的发展和改进，已经形成了一套独特而完整的流程。

2. 原料及准备工作制作云南米线的原材料主要包括水、大米以及各种配料，如猪骨、鸡腿、海鲜、时蔬等。

在制作过程中，需要事先准备好所需的原料，并根据配方准备好调料。

3. 米浆的制作首先，需要将大米磨成米浆。

传统的方法是使用石磨将大米磨碎，然后用水搅拌成浆。

现代化的方法则使用高速搅拌机将大米打成细浆。

制作米浆时需要控制好水的用量，保证米浆的黏稠度。

4. 米线的制作米线的制作是云南米线制作工艺中最关键的步骤之一。

首先，将米浆倒入一个特制的蒸锅中，均匀抹平。

然后，用锅盖盖住蒸锅，将米浆蒸熟。

蒸熟后的米浆会变得透明，质地柔软。

接下来，将蒸熟的米浆切成细条，就成了我们常见的白色米线。

5. 配料的准备在制作云南米线的同时，需要准备各种配料。

通常会有猪骨或鸡腿熬制的高汤作为底汤，再加入酱料、调味料和各种食材。

常见的配料有炒熟的肉丝、熟花生碎、蒜泥、香菜等。

配料的准备既需要考虑口感的协调，也要考虑营养的搭配。

6. 品尝云南米线云南米线煮熟后，将其捞入碗中，加入适量的高汤和配料。

然后，可以根据个人口味添加酱油、辣椒油、香醋等调味料。

用筷子将米线搅拌均匀，再一口吃下，可以感受到米线的细腻口感、高汤的鲜美以及各种配料的丰富味道。

结论云南米线作为一道代表性的云南美食，其制作工艺经过千百年的发展，已经形成了一套完备的流程。

通过精细的米线制作、丰富的配料及独特的调味方式，云南米线既保留了传统口味，又赋予了不同地域的鲜美风味。

无论是在云南还是其他地区，品尝一碗正宗的云南米线，都能够带给人们独特的味蕾享受。

云南米线的制作工艺1. 引言云南米线是中国云南地区的一道传统特色美食，以其独特的口感和丰富的配料而受到广大食客的喜爱。

制作云南米线的工艺经过长时间的发展和改进，已经形成了一套独特而完整的流程。

米线的制作方法
米线是一种广受欢迎的美食，它口感细腻，味道鲜美，深受人
们喜爱。

下面我将介绍一下米线的制作方法，让大家可以在家轻松
制作出美味的米线。

首先，准备好所需的原料。

制作米线所需的主要原料有，大米粉、水。

此外，根据个人口味还可以准备一些调料，如盐、鸡精、
葱姜蒜等。

接下来，制作米线的第一步是制作米浆。

将大米粉放入容器中，慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直至搅拌成浓稠的糊状。

然后，将米浆倒入蒸锅中，用大火蒸煮约15分钟，直至米浆完
全熟透。

蒸煮好的米浆取出晾凉，然后将其倒入米线机中，通过米线机
的压力，将米浆挤出成细条状，即成为了我们熟悉的米线。

接下来，将挤出的米线放入滚水中焯烫，焯烫的时间根据个人
口感来定，通常在1-3分钟左右。

焯烫好的米线捞出后，放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。

最后，将焯烫好的米线加入煮好的高汤中，加入适量的盐、鸡精等调味料，再加入一些葱姜蒜末，搅拌均匀，即可上桌食用了。

通过以上的步骤，我们就成功制作出了一碗美味可口的米线。

制作米线的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松做出美味的米线来。

希望大家可以尝试一下，亲手制作一碗属于自己的米线，享受美食的乐趣。

以上就是关于米线的制作方法的介绍，希望对大家有所帮助。

祝大家制作美味的米线成功，享受美食的快乐！。

过桥米线的生产工艺1.前言米线,是对一种云南食品的特称。

米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃口感更佳。

从口感上,米线多为“水灵筋骨”,入口较为滑爽,米粉入口较为粘糯。

云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”工艺复杂,生产周期长。

特点：米线筋骨好,有大米的清香味,是传统的制作方法。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。

干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。

食用时,再蒸煮涨发。

以下是干米线的生产工艺。

2.工艺流程大米除杂→大米分选→浸米洗米→水米分离并静置→磨粉→调粉→自动喂料→自熟挤丝→保温返生→切断→酸洗→称量装袋→封口→杀菌→冷却→速冻→解冻→外包装→装箱一成品3.选用设备1）购进大米除杂机,CCD色选分级机、大米粉碎机、双螺旋锥形混合机机、米线挤压成型机、小型鼓风机、封口机、速冻库。

2）浸米洗米系统,一种应用于米线加工中的浸米洗米系统,包括浸米洗米系统中的控制系统,其特征在于：所述浸米洗米系统主体包括浸米池、喷气泵、抽米泵和洗米罐,所述浸米池设有进水口和排水口；喷气泵的喷气管延伸至浸米池的底部,且喷气口方向向下,喷气泵用于翻动浸泡在水中的米；抽米泵的抽送管道连通浸米池和洗米罐；用于将将浸米池中翻腾的米、水混合物抽至洗米罐中；洗米罐上方设有喷淋装置,洗米罐内设有排水口及物料出口；经洗米罐处理后的干净米从物料出口通过传送带进入粉碎机。

大米除杂机 CCD色选机不锈钢磨粉机双螺旋锥形混合机米线成型机4.操作要点（1）原料选择与处理生产快餐米线所用大米以含直链淀粉量大于20%的籼米或红米为主,且籼米中以陈米为佳。

因为由陈米制出的米线透明度高,不易粘条,韧性较好,后操作性好。

但直链淀粉含量也不能太高,否则米线容易断条,影响米线的质量。

关于丝续过桥米线的米线是什么做的？丝续过桥米线的米线是怎么做的?米线的生产工艺？米线为什么劲道好吃？
丝续过桥米线是由南方优质的稻米加工，生产所需的原材料很简单，只有精选的优质稻米、淀粉和饮用水.
经过洗米——浸泡-—沥水——磨粉-—和面（加水增加米粉的湿度）——挤压成型——老化等一系列工序后就形成了我们看到的米线,整个生产过程不添加任何添加剂。

大米加工成米线后之所以这么筋道，这么富有弹性,原来是在大米中淀粉含量占其干重的85％以上,其中直链淀粉和支链淀粉的含量的配比尤为重要,这个配比是通过添加少量的玉米淀粉进行调配的。

丝续过桥米线的米线不含添加剂的，也是最正宗的云南过桥米线.。