乳中抗生素的检验

牛奶中抗生素残留的危害及检测方法牛奶中抗生素残留是指生产牛奶过程中使用的抗生素残留在牛奶中的现象。

这可能是因为奶牛在患有疾病时，农民会给奶牛注射抗生素来治疗疾病，或者是在奶牛饲养过程中，农民使用抗生素来预防疾病的发生。

尽管抗生素在奶牛饲养和产奶过程中的使用是为了保证牛奶的质量和奶牛的健康，但过多的抗生素残留可能会对人类健康产生潜在的危害。

牛奶中抗生素残留可能导致人类对抗生素的耐药性增加。

长期摄入含有抗生素残留的牛奶，人体会逐渐产生对这些抗生素的耐药性，从而减弱对治疗感染性疾病的效果。

当人类患病时，需要使用抗生素进行治疗，但由于耐药性的增加，常规剂量的抗生素可能无法起到应有的疗效，导致病情加重或难以治愈。

抗生素残留可能对消费牛奶的人群产生过敏反应。

某些抗生素成分对某些人来说是过敏原，摄入含有抗生素残留的牛奶后，可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难、恶心等症状。

对于某些敏感人群来说，抗生素残留应尽量避免。

抗生素残留可能对人体的内分泌系统产生干扰。

抗生素残留中的一些化学物质可能对人体的内分泌系统产生干扰，导致内分泌紊乱，影响人体的正常发育和生理功能。

特别是对于婴儿和幼儿来说，抗生素残留可能对其生长发育产生不良影响。

为了保证牛奶的质量和人类的健康，对牛奶中的抗生素残留进行检测是非常重要的。

常用的检测方法包括免疫学方法、生物学方法和化学方法。

免疫学方法主要利用抗生素与特异性抗体之间的免疫反应进行检测，如酶联免疫吸附测定法（ELISA）。

生物学方法主要是利用生物学试剂对抗生素进行筛选或检测，如生物传感器技术和细菌抑制试验。

化学方法则是通过色谱法、质谱法等对抗生素进行定量分析。

牛奶中抗生素残留的危害包括耐药性增加、过敏反应和内分泌干扰，为了保护人类健康，对牛奶中的抗生素残留进行检测是必要的。

不仅要加强牛奶生产过程中对抗生素的使用和管理，还要建立健全的抗生素残留检测制度，确保牛奶的安全和质量。

牛奶中抗生素残留的几种常用检测方法1.高效液相色谱法（HPLC）：高效液相色谱是一种基于溶剂流动的液相色谱方法，具有灵敏度高、分离能力强等特点。

在牛奶中检测抗生素残留时，首先将牛奶样品经过样品前处理，去除干扰物，然后使用适当的洗脱液将抗生素从固相萃取柱中洗脱出来，最后用高效液相色谱对抗生素进行分离和定量。

2.毛细管电泳法（CE）：毛细管电泳法是一种基于电场作用下溶液中离子迁移速度的分析方法。

该方法具有高分离能力、快速分析速度等特点。

在牛奶中检测抗生素残留时，首先将牛奶样品进行前处理，然后通过毛细管电泳仪器进行分析。

该方法不仅可以同时检测多种抗生素，而且样品准备过程相对简单。

3.气相色谱法（GC）：气相色谱法是一种基于色谱柱分离原理的分析方法，通过适当的蒸发和衍生反应可以将抗生素样品转换为易于气相色谱分析的衍生化物。

该方法具有高度选择性、高灵敏度等优点。

在牛奶中检测抗生素残留时，通常需要进行样品前处理。

首先将牛奶样品中的脂肪物质去除，然后使用适当的溶剂将抗生素从样品中提取出来，并通过气相色谱进行分离和定量分析。

4.酶联免疫吸附法（ELISA）：酶联免疫吸附法是一种基于抗原-抗体反应原理的免疫学方法。

在牛奶中检测抗生素残留时，首先利用适当的蛋白质工程技术制备特异性抗生素抗体，然后将牛奶样品中的抗生素与抗体结合，通过酶标记的二抗或亲和素染色法对特异性抗体进行检测。

该方法具有灵敏度高、操作简单等特点。

5.高分辨质谱法（HRMS）：高分辨质谱法是一种基于质荷比检测的方法，具有高灵敏度、高分辨率等优点。

在牛奶中检测抗生素残留时，首先将牛奶样品经过适当的前处理，然后通过质谱仪对抗生素进行定性和定量分析。

该方法不仅可以同时检测多种抗生素，而且可以准确测定其残留量。

总结起来，牛奶中抗生素残留的检测方法包括高效液相色谱法、毛细管电泳法、气相色谱法、酶联免疫吸附法和高分辨质谱法等。

这些方法具有不同的优点和适用范围，可以根据具体需求选择合适的方法进行检测。

乳酸菌抑制法检测牛乳中抗生素残留乳酸菌抑制法检测牛乳中抗生素残留近年来，人们对食品安全问题越来越关注，其中牛乳作为人们日常饮用的重要食品之一，其安全性备受关注。

然而，由于牛乳生产过程中可能存在抗生素的使用，其中的抗生素残留对人体健康造成潜在的威胁。

因此，开发一种有效的方法检测牛乳中抗生素残留显得尤为重要。

传统的检测方法中，高效液相色谱法（HPLC）是应用最为广泛的一种技术。

然而，该方法通常需要复杂的设备和专业操作，且对操作环境要求较高，给检测工作带来一定的难度和限制。

为了克服这些问题，乳酸菌抑制法应运而生。

乳酸菌抑制法基于乳酸菌对抗生素的敏感性。

乳酸菌属于一类有益菌，其作用是通过产生乳酸、醋酸等有机酸，使环境呈酸性，进而抑制其他微生物的生长。

研究发现，抗生素具有破坏乳酸菌作用的能力，因此可以利用乳酸菌的生长状态来间接推测抗生素在牛乳中的残留情况。

乳酸菌抑制法的实施步骤如下：首先，将乳酸菌培养液均匀涂布在含有津液的平板上；然后，在培养液固化前，将含有不同浓度抗生素的牛乳样品加入到涂布的乳酸菌平板上；最后，在恒温条件下培养一段时间，观察乳酸菌的生长情况。

如果抗生素浓度低于一定阈值，乳酸菌能够正常生长并产生酸性物质，呈现出固定的酸化效果；相反，如果抗生素残留量超过阈值，乳酸菌的生长将受到抑制，无法产生足够的酸性物质，导致涂布的乳酸菌平板呈现中性或碱性。

乳酸菌抑制法具有操作简单、处理时间短、不需要复杂设备等优点。

同时，该方法对抗生素种类的适应性较强，可以检测多种抗生素的残留情况，如青霉素、四环素等。

另外，由于该方法的检测结果直观可见，对于不具备专业知识的人员也较易理解和判断。

不过，乳酸菌抑制法也存在一些局限性。

首先，该方法无法准确测量抗生素残留的具体浓度，只能得出残留的有无和超过阈值与否的结果。

其次，由于牛乳中含有多种成分，这些成分对乳酸菌的生长也可能产生一定影响，因此在使用乳酸菌抑制法时需要对牛乳样品进行预处理，如去除脂肪、蛋白质等。

乳中抗生素的残留的测定中图分类号：S816.73文献标识码：A 文章编号：近20年来，兽药（包括药物添加剂）在畜牧业中的应用日益广泛，其在降低家畜发病率与死亡率、促生长、提高饲料利用率和改善产品品质方面的作用是十分显著的，已成为现代畜牧业不可或缺的物质基础。

牛乳与人们的生活息息相关，因此牛乳中的抗生素残留问题一直是各国政府和食品安全机构关心的重点，中国近年来对牛乳中的抗生素残留问题也逐渐予以关注。

1.1 牛乳中抗生素残留的原因青霉素、阿莫西林、氨苄西林等抗生素在奶牛养殖业中常用于治疗奶牛乳房炎和子宫内膜炎，由于其廉价和广谱的抗菌性而被大量且频繁地超剂量使用，因此导致了牛乳中高浓度抗生素残留。

牛乳中抗生素残留的原因主要是：非治疗目的用药、治疗目的用药和非法人为掺杂非治疗目用药的主要指在牛饲料中添加含有一定比例的抗生素的饲料添加剂，在饲料中添加抗生素的主要作用是：杀灭或抑制畜体内(特别是消化道内)的有害微生物，调节畜体胃肠道微生态平衡，从而改善动物健康，促进动物生长，达到预防奶牛疾病和使其生产力提高的目的。

这也是造成牛乳中抗生素残留的一个非常重要的一个原因如果在治疗后停止用奶时间不够，可能导致牛乳中抗生素残留超标美国食品和药品管理局（FDA）调查表明，用药不当是导致牛乳中抗生素残留的主要原因。

1.2 牛乳中抗生素残留的危害对于食品中药物残留是否引起严重后果仍有争议，特别是对药物残留的长期影响还不清楚，但是对于牛乳中抗生素残留引起的以下几点危害目前还是可以肯定的。

1.2.1 对人类健康的危害如果含有致敏抗生素的牛乳被敏感人群饮用，可引起食用者过敏反应，表现的症状轻则是皮疹、发热、关节疼痛，严重时可发生过敏性休克甚至危及生命。

曾报道，英国一对青霉素高度敏感的病人，使用约10IU/mL的青霉素的商品牛乳后，发生了变态反应。

链霉素可引起肾损害和听觉神经受损，四环素引起肝损害，其与骨骼、牙齿中的钙质结合，产生骨及牙齿感染，还可影响儿童的生长发育。

乳品中抗生素的检测方法引言：抗生素是一种用于治疗和预防疾病的药物，但在食品中的残留量超标可能对人体健康造成负面影响。

乳制品是人们日常生活中常见的食品之一，因此对乳品中抗生素残留的检测方法至关重要。

本文将介绍几种常用的乳品中抗生素检测方法。

一、高效液相色谱法（HPLC）高效液相色谱法是一种常见的用于检测乳制品中抗生素残留的方法。

该方法能够在短时间内对多种抗生素进行分离和定量。

具体操作步骤如下：1.准备样品：将待测乳制品样品样品加入适量的提取剂中，经过摇晃和离心等操作，获得样品提取液。

2.样品的制备：将样品提取液进行蒸发浓缩，得到浓缩样品。

3.高效液相色谱分离：将浓缩样品溶解于适量的溶剂中，并通过高效液相色谱仪器进行分离，获得不同抗生素的峰。

4.定量分析：通过标准曲线法，根据峰的面积或高度进行定量分析，得出样品中抗生素的浓度。

优点：高效液相色谱法能够同时检测多种抗生素，具有较高的定量精度和分辨率。

二、酶联免疫吸附试验法（ELISA）酶联免疫吸附试验是一种利用抗生素与酶标记物结合来检测乳制品中抗生素残留的方法。

具体操作步骤如下：1.制备测定板：首先将具有抗生素特异性的抗体固定在微孔板上。

2.加样：将待测样品加入微孔板中，经过一定的反应时间，让样品中的抗生素与抗体结合。

3.洗涤：用洗涤缓冲液清洗微孔板，去除未结合的物质。

4.酶标记：加入酶标记抗体，使其与结合到微孔板上的抗生素形成复合物。

5.底物溶液：加入底物溶液，通过底物的催化反应，将其转变为有颜色的产物。

6.测定：通过酶标仪器测定样品中产生的颜色和强度，得出抗生素的浓度或者阳性相关性结果。

优点：酶联免疫吸附试验法具有操作简便、快捷、敏感性高等优点，能够检测到低浓度的抗生素残留。

三、质谱法（MS）质谱法是一种通过对乳品样品中的物质进行化学分析的方法，它能够精确地分析样品中的抗生素成分。

该方法结合了质谱仪和色谱仪的特点，具体步骤如下：1.样品制备：将待测乳制品样品加入适量的提取剂中，经过摇晃和离心等操作，获得样品提取液。

上海千测标准技术服务有限公司乳品中抗生素的检测方法乳品中抗生素的检测方法经多年的实践，人们认识到抗生素可以增强牲畜抗病能力、提高养殖业产投比。

但过量使用，将降低畜牧产品品质，影响乳品发酵。

而含有抗生素残留的动物性产品，进入人类食物链，会使体内菌株产生抗生素抗性，扰乱机体内环境平衡，菌群失调而不利于健康；也会对易感人群产生过敏反应、激素障碍变态反应。

因此，FAO及WHO早在1969年就提出应规定各种动物性食品中的抗生素残留允许标准，WHO于1979年规定原料奶及消毒牛奶中不得有抗生素。

近年来，国内对奶制品中的抗生素残留也非常关注，无抗奶（Antibiotic-FreeMilk）的生产和消费已成为大势所趋。

但我们对奶制品中抗生素的检测缺乏必要的研究，检测技术还十分落后。

本文旨在对抗生素的检测方法进行总结，为在我国开展相关工作奠定基础。

我国关于奶制品中抗生素检测的国家标准方法最早出现在《牛乳检验方法——GB5409—85》中，采用TTC法。

1994年制订的《食品卫生微生物学检验？鲜乳中抗生素残留量检验——GB/T？4789.27—1994》，也采用TTC法。

2001年9月，农业部发布的《无公害食品生鲜牛乳》行业标准中，检测方法同《GB5409—85》，并不得检出。

《绿色食品消毒牛乳标准》也做了类似规定。

可看出，我国还未将抗生素纳入常规检测，作为必检项目；所采用的TTC法精确性和时效性都比较差。

展望新世纪的乳制品工业，为了保障人体健康，适应WTO的要求，增强国内乳制品业的国际竞争力，必须将抗生素的检测纳入议事日程。

首先是要制定相应的法规和检测程序，将乳制品中抗生素的检测、报告、处罚和管理等纳入法制化轨道，适应市场经济就是法制经济的要求。

其次是要修订、制订乳制品标准，将抗生素的检测纳入国标体系。

解决国内标准混乱，与国际标准冲突的问题，加大采用国际标准的比例，同国际标准接轨。

再次是要进行抗生素检测方法筛选工作，提高国产试剂盒的研制能力。