哈尔滨工业大学811食品生物化学2020年考研专业课初试大纲

2021年硕士研究生入学考试大纲考试科目名称：食品生物化学考试科目代码：[811]一、考试要求：要求考生全面系统地掌握生物化学的基本概念、基本原理、典型方法和实用技术，并且能灵活运用所学知识解释实际应用中的具体问题。

二、考试内容1）氨基酸、肽、蛋白质a）氨基酸的结构特点及分类、酸碱特性、特征化学反应；肽、天然存在的活性肽及应用b）肽平面：结构形成及特点；蛋白质的二级结构、胶原蛋白、三级结构的结构特点、作用力；蛋白质的变性与复性，分子伴侣及其作用、疯牛病；超二级结构、结构域c）肌红蛋白、血红蛋白、免疫球蛋白的结构特点及功能；BPG效应、波尔效应、镰刀形细胞贫血病d）蛋白质研究技术：透析、盐析、沉淀、柱层析、电泳、氨基酸序列分析、末端分析、edman降解2）酶a）酶的分类，比活、活化能、活性部位b）酶的催化机制、米氏方程、可逆抑制与不可逆抑制作用、影响酶促反应的因素c）酶原的激活、别构酶及其调节方式、同工酶d) 辅酶、维生素及其功能3）糖、脂和生物膜a）单糖、寡糖、同多糖、杂多糖的结构及理化特性b）脂肪酸、三酰甘油、甘油磷脂、鞘脂的结构特点及理化性质c）生物膜组成成分特点及结构特点，膜的流动性、跨模转运4）核酸、蛋白质合成及核酸研究技术a）核酸：基本结构、分类、功能，查格夫法则，中心法则；核酸的变性、复性、杂交；核酸酶、限制性内切酶b）DNA：双螺旋结构、超螺旋、染色质；DNA复制的模式、方式、过程；逆转录；DNA的损伤修复c）RNA：类型、转录的过程、转录抑制剂的种类，初始转录RNA的加工，转录调控d) 蛋白质：遗传密码、核糖体、蛋白质的合成过程；蛋白质修饰和定位5）代谢a）分解代谢、合成代谢、代谢调控、代谢途径的区室化、酰基转移反应、氧化还原反应b）糖酵解：10步反应、调控；巴斯德效应、丙酮酸的代谢命运；柠檬酸循环：8步反应，产生的能量、调控；糖原的降解与合成，糖异生、戊糖磷酸途径c）电子传递、氧化磷酸化、化学渗透假说；脂肪酸氧化以及脂肪酸的生物合成，胆固醇的合成；氨基酸代谢：转氨、脱氨作用，尿素循环；核苷酸代谢：嘌呤核苷酸的合成、嘧啶核苷酸的合成、核苷酸的降解三、试卷结构a）考试时间:180分钟，满分150分b) 题型结构：概念题（30分）、判断题（20分）、简答题（60分）、论述题（20分）、计算题（20分）四、参考书目王希成编著. 生物化学. 第四版. 清华大学出版社. 2015年王希成编著. 生物化学学习指导. 第三版. 清华大学出版社. 2011年。

河北农业大学811食品微生物2020考研专业课初试大纲《食品微生物》考试大纲一、绪论1.掌握微生物的概念，微生物的生物学特点以及微生物学及其分支学科。

2、重点掌握微生物学发展简史，食品微生物学的概念、研究内容及其发展过程。

二、微生物的分类与鉴定1. 掌握微生物的进化，微生物的系统发育树和微生物在生物界的分类学地位。

2. 掌握微生物的系统分类单元和微生物的命名方法，了解Bergey 氏原核生物分类系统和Ainsworth菌物分类系统概要，明了微生物分类鉴定的依据，以及微生物的经典和现代分类鉴定方法。

三、原核微生物1. 了解细菌形态、大小和形态，构造及其功能，繁殖及其群体形态；掌握细菌在食品中的有益作用，了解细菌与食品腐败变质的关系，了解细菌性食物中毒和食品安全性评价方法。

2. 掌握放线菌的形态和构造，繁殖和群体形态，了解蓝细菌和古生菌等其它原核微生物。

四、真核微生物1. 了解酵母菌的形态和构造，繁殖方式和生活史，酵母菌的培养特征；掌握酵母菌在食品中的有益作用，以及酵母菌与食品的腐败变质之间的关系。

2. 掌握霉菌的形态和构造，繁殖方式和培养特征；了解霉菌在食品中的有益作用，以霉菌与食品的腐败变质关系，明了真菌性食物中毒、预防及毒素的检测技术。

3. 掌握蕈菌一般形态和构造，繁殖方式及其子实体。

五、病毒和亚病毒1. 掌握病毒的特点、形态构造和化学成分，分类和繁殖方式，了解噬菌体与食品发酵工业之间关系以及病毒介导的食源性疾病。

2.掌握主要亚病毒的分类和特点六、食品微生物的营养1. 了解微生物细胞的化学组成，营养素及其生理功能，掌握微生物的主要营养类型。

2. 掌握营养物质进入微生物细胞的方式，了解选用和设计培养基的原则和方法，培养基的种类，食品微生物常用培养基。

七、食品微生物的代谢。

2011年硕士研究生入学考试大纲考试科目名称：食品生物化学考试科目代码：[811]一、考试要求：要求考生全面系统地掌握生物化学的基本概念、基本原理、典型方法和实用技术，并且能灵活运用所学知识解释实际应用中的具体问题。

二、考试内容1）氨基酸、肽、蛋白质a）氨基酸的结构特点及分类、酸碱特性、特征化学反应；天然存在的活性肽及应用：谷光苷肽、催产素、胰岛素b）肽平面：结构形成及特点；蛋白质的二级结构、胶原蛋白、三级结构的结构特点、作用力；蛋白质的变性与复性：分子伴侣作用特点、疯牛病c）肌红蛋白、血红蛋白、免疫球蛋白的结构特点及功能；BPG效应、波尔效应、镰刀形细胞贫血病d）透析、盐析、沉淀、柱层析、电泳、氨基酸序列分析：末端分析、edman 降解2）酶a）酶的分类，比活、活化能、活性部位b）酶的催化机制、米氏方程、可逆抑制与不可逆抑制作用、影响酶促反应的因素c）别构酶判断方法、概念、生理功能3）糖、脂和生物膜a）寡糖、同多糖、杂多糖：实例结构及应用b）生物膜组成成分特点及结构特点c）膜的流动性、跨模转运4）核酸、蛋白质合成及核酸研究技术a）核酸：基本结构、变性、复性、杂交b）DNA:结构、碱基组成、修复以及复制的模式、方式、过程c）RNA:类型、转录的过程和调控、转录抑制剂的种类，初始转录RNA的加工5）代谢a）分解代谢、合成代谢、代谢调控、代谢途径的区室化、酰基转移反应、氧化还原反应b）糖酵解：10步反应、调控；巴斯德效应、丙酮酸的代谢命运；柠檬酸循环：8步反应，产生的能量、调控；糖原的降解与合成，糖异生、戊糖磷酸途径c）电子传递、氧化磷酸化；脂肪酸氧化以及脂肪酸的生物合成，胆固醇的合成；氨基酸代谢：转氨、脱氨作用，尿素循环三、试卷结构a）考试时间:180分钟，满分150分b) 题型结构：概念题（30分）、判断题（20分）、简答题（60分）、论述题（20分）、计算题（20分）四、参考书目王希成编著. 生物化学. 第二版. 清华大学出版社. 2005年。

2020年硕士研究生入学考试大纲
考试科目名称：环境科学与工程基础考试科目代码：[881]
总说明：环境科学与工程基础为污染控制微生物学、环境化学、物理化学、环境工程原理和水分析化学共计五门课的选答综合卷，每门课试题均为150分，考生在其中任选一门作答。

考试时间：180分钟，满分：150分。

污染控制微生物学部分
一、考试要求：
要求考生全面系统地掌握污染控制微生物学的基本概念、基本原理及基础实验的原理与操作，熟悉其在环境科学与工程领域的应用，并能灵活运用所学知识，具备一定的分析问题与解决问题的能力。

二、考试内容：
1、污染控制微生物学的研究对象和任务
a：微生物的概念、特点和分类
b：污染控制微生物学的研究对象
c：污染控制微生物学的主要应用领域
2、微生物的形态结构
a：细菌和真菌的细胞形态、结构和功能
b：病毒的特征及繁殖方式
c：细菌的染色方法、原理和作用
3、微生物的营养和代谢
a：微生物的化学成分及营养需求
b：微生物的营养类型及特征
c：物质的跨膜运输方式及特点
d：微生物的物质代谢与产能代谢
4、微生物的生长繁殖和遗传变异
a：微生物的群体生长规律及其对污水生物处理的指导意义
b：微生物的遗传、突变与基因重组
5、微生物的生态。

研究生《生物化学》考试大纲一、考试总体要求考查目标生物化学是生命科学的重要基础学科和前沿学科，在现代生物学中具有十分重要的地位和作用。

《生物化学》考试在重点考查生物化学的基础知识、基本理论的基础上，注重考查理论联系实际和综合分析能力。

正确地理解和掌握生物化学有关的基本概念、理论、假说、规律和论断；运用掌握的基础理论知识和原理分析和解决生物学的基本问题。

要求考生：①系统准确地掌握生物化学的基本概念、基础知识和基本理论；②比较全面了解生物化学的常用技术的原理、方法和应用范围；③能运用生化技术和知识分析生物学基本问题。

同时考生应了解生物化学及相关领域的重大研究进展。

考查内容（一）蛋白质的结构与功能1、蛋白质的化学组成；2、氨基酸的分类及简写符号；3、氨基酸的理化性质及化学反应；4、氨基酸的分析分离方法；5、肽的结构、性质与生物活性肽；6、蛋白质分子结构：一级、二级、高级结构的概念、主要化学键及形式，包括超二级结构、结构域等；7、蛋白质一级结构测定：多肽链N端和C端氨基酸残基测定的各种方法；蛋白酶、肽段的氨基酸序列测定方法；二硫键的断裂和多肽的分离，二硫键位置的确定，多肽的人工合成等；8、蛋白质的理化性质：包括蛋白质的两性解离和等电点、蛋白质分子的大小、紫外吸收和胶体性质、蛋白质的沉淀作用、蛋白质的变性作用、蛋白质的颜色反应等；9、蛋白质分离纯化和纯度鉴定方法与技术：包括蛋白质的分离纯化的一般原则、蛋白质的分离纯化的方法、蛋白质的分析测定等；10、蛋白质结构与功能的关系：包括一级结构和高级结构与功能的关系，如肌红蛋白、血红蛋白的结构和功能，血红蛋白分子病的机理。

（二）核酸的结构与功能1、核酸的基本化学组成、种类、分布和生物学功能；2、核苷酸的结构——组成、碱基分子式、稀有碱基等；3、DNA的分子结构：DNA的一、二、三级结构的概念和结构特点；核酸的早期研究和双螺旋结构模型的理论依据等；4、RNA的分子结构：包括RNA一级结构、高级结构，如tRNA的二、三级结构，真核生物mRNA 结构特点，tRNA及rRNA的结构、RNA的降解等；5、RNA 的分类及各类RNA的生物学功能，包括各种新发现的小RNA的功能；6、DNA测序方法及其过程；7、核酸及核苷酸的性质：包括溶解性、紫外吸收、核酸及其组分的两性性质；8、核酸的变性、复性与杂交；9、核酸及其组分的分离纯化：包括分离核酸的一般原则、DNA的分离纯化、RNA的分离纯化、核酸组分的分离纯化、核酸及其组分含量的测定、核酸纯度的测定、核苷酸的分离分析鉴定等；10、核酸研究的常用技术和方法：包括核酸凝胶电泳技术、核酸分子印迹与杂交技术、PCR技术等。

东北农业大学2020年硕士研究生入学考试初试自命题科目考试大纲科目代码：816 科目名称：食品生物化学一、考试要求食品生物化学是食品科学与工程专业一门重要的专业基础课程和主干学科。

本课程的任务是使学生掌握必要的生物化学基础知识和基本理论，以此了解食品中各种组分的性质、组成、结构、功能及其在生物体内的代谢过程，同时了解其对食品加工贮存过程中食品的营养及品质的影响。

并通过与课程相结合的实验．使学生掌握有关生化的基本实验技术．食品生物化学讲授主要包括：生物化学发展史、静态生物化学、动态生物化学及功能生物化学。

具体内容有静态生物化学的基本概念，基本理论，物质的结构及相关的反应式；物质的动态变化过程中物质变化、能量变化以及相互关系；功能生物化学中物质结构性质和功能的关系、物质的代谢调控。

食品生物化学不仅是食品专业课的一门专业基础课，学生要掌握相应的理论知识，同时也应掌握直接解释食品行业生产过程中实际问题的理论基础。

二、考试内容1. 知识点一：生物化学涵义和研究内容，生物化学发展史及发展趋势，掌握生物化学与其他食品生物化学的关系2. 知识点二：了解食品中水的理化性质、分布状态及存在形式等；食品中矿物质的基本性质在加工贮藏过程中的变化。

3.知识点三：了解糖类的化学结构特征、糖类的定义、分类、糖类的化学反应、在食品加工贮藏过程中的变化。

4.知识点四：了解脂类的化学结构特征、分类、化学反应、功能及在食品加工贮藏过程中的变化。

5.知识点五：蛋白质的组成、分类，氨基酸的结构特征、分类、性质，蛋白质的各级结构的定义、研究内容、作用力、最小单位，结构与功能的关系，蛋白质的性质，分离纯化的常用方法、原理。

6.知识点六：核酸的组成、结构、性质及重要的研究方法。

7.知识点七：酶的组成、分类、及命名，酶的催化组机制，酶促反应动力学，维生素的名称、结构，所形成的辅酶、代号、生理功能。

8.知识点八：生物氧化的定义、特点，呼吸链的定义、组成、排序，线粒体外氧化的的穿梭系统，ATP的生成方式。

2020年硕士研究生入学自命题考试指南考试科目代码：805 考试科目名称：食品生物化学一、考试要求：设置本课程的任务是培养学生系统地掌握生物大分子的结构性质，生物体的物质代谢和能量代谢及代谢规律与代谢调节控制的机制；根据本学科的特点使它区别于综合性大学的生物化学内容，而更多地体现本专业的特点，掌握本专业中涉及的生物化学机理和解决本专业中存在实际问题的理论依据；由于近年来生物化学这门学科的进展十分迅速，学生除掌握基本理论和原理外，应了解近代生物化学研究中的新进展和较为成熟的新成果。

二、考试内容：第一章糖类的结构与功能一、糖的概念及分类掌握糖的概念及其分类掌握糖类的元素组成、化学本质及生物学功用理解旋光异构二、单糖、双糖及多糖掌握单糖、二糖、寡糖和多糖的结构和性质了解糖聚合物及其代表和它们的生物学功能第二章脂类和生物膜一、脂类的概念、结构及功能了解脂质的类别、功能了解重要脂肪酸、重要磷脂的结构掌握甘油脂、磷脂的通式以及脂肪酸的特性掌握油脂和甘油磷脂的结构与性质二、生物膜的结构及功能掌握生物膜的化学组成了解生物膜各组分的作用理解生物膜流动镶嵌模型的要点和生物膜的重要功能第三章蛋白质化学一、蛋白质的生物学意义及蛋白质的化学组成了解蛋白质的生理功能，掌握蛋白质的元素组成二、氨基酸的结构分类及性质了解氨基酸的分类掌握氨基酸的物理性质和化学性质理解氨基酸的结构与等电点的概念三、蛋白质的肽链结构及高级结构掌握肽键的特点理解蛋白质二级和三级结构的类型及特点，四级结构的概念及亚基理解蛋白质功能与其高级结构的关系四、蛋白质的理化性质掌握蛋白质的变性作用理解蛋白质的两性解离及等电点、蛋白质的胶体性质及影响蛋白质胶体溶液稳定的因素；掌握蛋白质的分离纯化方法了解蛋白质结构与功能的关系第四章核酸的化学一、核酸的概念及重要性掌握核酸的分类理解DNA、RNA在生物合成中的重要作用二、核酸的组成成分掌握核苷酸、核苷、碱基、嘧啶及其结构理解核酸分子水解及产物（几种重要的核苷酸衍生物）全面了解核苷酸组成、结构、结构单位掌握核苷酸的性质三、核酸的分子结构掌握核苷酸的连接方式，DNA、RNA碱基组成的特点理解核酸的一级结构及表示方法、DNA双螺旋二级结构的要点、DNA双螺旋结构的稳定因素了解tRNA的三叶草叶型二级结构；四、核酸的性质掌握核酸的紫外吸收性质，核酸的变性、复性了解核酸的主要理化特性第五章酶一、酶的概念、命名和分类理解酶的定义，酶的系统分类及命名；理解酶与一般非生物催化剂的区别；二、酶的化学本质及其组成掌握全酶、辅酶、辅基的概念；理解酶的化学本质，酶的催化活力与辅酶、辅基、金属离子的关系理解单体酶、寡聚酶、多酶复合物；三、酶的结构与功能的关系掌握活性中心、酶原、酶原的激活合同工酶的概念理解酶的结构、酶的构象与催化功能的关系；四、酶催化作用的专一性及机制掌握酶作用的专一性、酶催化的本质、酶的催化机制；理解中间产物学说、诱导契合学说；五、酶促反应的速度和影响酶促反应速度的因素掌握酶促反应初速度的概念和酶促反应速度的测定原理；理解酶促反应速度与酶浓度的关系；掌握米氏方程及其意义，米氏常数的概念、物理意义及求法（双倒数作图法）掌握pH、温度、激活剂对酶促反应的影响及机制；了解别构效应，别构酶的特点；理解酶的抑制作用、分类和作用机制；六、酶的分离纯化掌握酶活力、活力单位、比活力的概念和酶浓度的表示方法；理解酶活力测定的条件（温度，pH，底物浓度等）；掌握酶分离提纯的步骤方法；第六章维生素和辅酶一、维生素的概念与类别掌握维生素的定义及特点了解水溶性维生素的结构特点、生理功能了解脂溶性维生素的结构特点、生理功能理解维生素的生理意义；二、维生素与辅酶掌握重要的辅酶的功能；理解维生素与辅酶、辅基的关系，包括：VB1 与TPP，VB2 与FMN、FAD，VB3 与泛酸，VB5 与NAD、NADP，VB6 与磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，VB7 （生物素），VB11 与叶酸辅酶，VB12 与VB12辅酶；第七章新陈代谢和生物能学一、新陈代谢的概念、类型及其特点理解新陈代谢的概念、类型及其特点二、ATP与高能磷酸化合物了解高能磷酸化合物的概念和种类理解ATP的生物学功能三、电子传递过程与ATP的生成掌握呼吸链的组分、呼吸链中传递体的排列顺序掌握氧化磷酸化偶联机制（化学渗透学说）理解NADH呼吸链、FADH2呼吸链；掌握底物水平磷酸化和氧化磷酸化；第八章糖代谢一、糖的分解代谢（重点）1、糖的降解理解多糖和低聚糖的酶促降解；2、糖的无氧分解掌握糖的无氧氧化、糖酵解的概念、部位；掌握糖酵解的反应步骤、重要的酶、ATP及还原力的生成过程和能量计算；了解糖酵解的意义；3、糖的有氧氧化掌握糖的有氧氧化的概念、部位；掌握糖酵解、丙酮酸的氧化脱羧和三羧酸循环的途径，重要的酶及其限速酶调控位点，ATP及还原力的生成和能量计算；理解乙醛酸循环的途径及生物学意义；掌握磷酸戊糖途径的过程及生物学意义；了解葡萄糖各降解途径的相互关系；二、糖的合成代谢掌握糖原合成作用的概念、反应步骤及限速酶理解蔗糖、淀粉的合成途径，重要的酶，能量消耗；第九章脂类的代谢一、脂肪的分解代谢了解脂类的消化、吸收及血浆脂蛋白理解脂肪动员的概念、各级脂肪酶的作用、限速酶1、甘油的氧化理解甘油氧化的途径及涉及的酶；2、脂肪酸的β-氧化掌握β-氧化的部位、肉毒碱的作用；掌握脂肪酸β-氧化的过程（包括活化，转移，β-氧化和乙酰辅酶A进入三羧酸循环等），关键的酶，能量计算；不饱和脂肪酸，含羟基脂肪酸的氧化过程及能量计算；β-氧化的特点；理解脂肪酸分解产物乙酰辅酶A的去路及主要途径、酮体的生成及氧化；了解糖代谢与脂代谢的联系；3、脂肪酸氧化的其他途径了解奇数脂肪酸的氧化途径；α-氧化和ω-氧化途径；二、脂肪的合成代谢1、脂肪酸的生物合成掌握脂肪酸合成的原料、关键酶、作用部位、脂肪酸合成酶系（围绕ACP形成的多酶复合体）的结构；理解、脂肪酸从头合成途径的过程、长链脂肪酸的合成和不饱和脂肪酸的生成方式（脂肪酸碳链延长的部位，不饱和脂肪酸的产生部位和必需脂肪酸需要从食物中提供的原理）；2、脂肪的合成理解甘油的来源、甘油和脂肪酸基本合成过程；三、类脂的代谢一般了解磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆碱的合成途径；第十章蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢一、蛋白质的酶促降解理解蛋白质水解酶的分类（肽链内切酶、肽链外切酶二肽酶）及其水解特点；了解氨肽酶、羧肽酶和体内氨基酸代谢库的来源及去路；二、氨基酸的一般代谢掌握生糖氨基酸和生酮氨基酸的概念和种类；理解氨基酸的氧化脱氨基作用、转氨基作用、联合脱氨基作用和嘌呤核苷酸循环的特点，关键酶及意义；理解氨基酸的脱羧基作用；氨基酸代谢产物的去向（氨，α-酮酸的代谢转变）；掌握鸟氨酸循环的过程、作用部位和生理意义；理解三羧酸循环与氨基酸代谢的关系；三、氨基酸的生物合成了解氨基酸的合成方式（氨基化作用，转氨基作用）第十一章核酸的酶促降解和核苷酸代谢一、核酸的酶促降解理解核酸酶的分类及作用特点；二、嘌呤和嘧啶的分解理解嘌呤类和嘧啶的降解过程；三、核苷酸的合成理解嘌呤核苷酸合成其嘌呤核各碳原子的来源、核苷酸从头合成途径的概念和核苷酸补救合成途径的概念；了解核苷酸全合成途径的原料、辅酶、过程及重要的酶；了解核苷酸代谢与糖代谢、氨基酸代谢的关系；第十二章核酸的生物合成一、DNA的生物合成掌握DNA的半保留复制；理解双链DNA复制的步骤、分子机制，各关键酶的作用、引物及作用方式；生物细胞DNA分子复制的基本特点；了解基因重组和DNA克隆的原理和应用；二、RNA的生物合成掌握转录的概念、逆转录作用和转录产物的加工；理解转录的步骤，真核生物tRNA、mRNA转录后的加工；理解RNA聚合酶的亚基组成及功能和RNA复制（RNA指导的RNA合成）；第十三章蛋白质的生物合成一、遗传密码掌握遗传密码（三联体密码）及其特点和基因表达的概念；二、蛋白质的生物合成了解生物基因的功能，蛋白质生物合成体系中tRNA、mRNA及核糖体在蛋白质生物合成中的作用，蛋白质生物合成中的主要步骤及主要的酶和蛋白因子的作用；三、题型及比例：一、名词解释（25分或约占15%—20%）二、单选题（10分或约占8%— 10%）三、判断题（20分或约占10%—15%）四、结构式（20分或约占10%—15%）五、简答题（60分或约占35%—40%）六、综合题（15分或约占8%— 10%）四、参考书目1．辛嘉英《食品生物化学》科学出版社2019年8月（第二版）2．宁正祥《食品生物化学》华南理工大学出版社2005年3．王镜岩主编《生物化学》高等教育出版社2002年8月（第三版）。

2020年数学学院硕士研究生入学考试大纲考试科目名称：高等代数考试科目代码：[831]一、考试内容及要求（一）多项式1.理解数域，多项式，整除，最大公因式，互素，不可约，重因式等概念。

了解多项式环，微商，本原多项式，字典排序法，对称多项式，初等对称多项式，齐次多项式，多项式函数等概念。

2.掌握整除，带余除法定理，最大公因式定理，互素多项式及不可约多项式的判别与性质，多项式唯一因式分解定理，余式定理，因式定理、代数基本定理，Vieta定理，高斯引理，Eisenstein判别定理，对称多项式基本定理。

3.掌握多项式无重因式、多项式相等的判别条件，Lagrange插值公式，复数域、实数域及有理数域上多项式因式分解理论，有理多项式的有理根范围。

4.掌握辗转相除法，化对称多项式为初等对称多项式的多项式的方法。

(二)行列式1.了解行列式的概念，理解行列式的子式，余子式及代数余子式的概念。

2.掌握行列式的性质，Cramer法则，Laplace定理，行列式乘法公式。

3.掌握行列式的计算，并且能运用行列式理论解决相关问题。

（三）线性方程组1.理解向量线性相关，向量组等价，极大无关组，向量组的秩，矩阵的秩，基础解系，解空间等概念。

2.掌握线性方程组有解判别定理，解的结构，以及求解线性方程组的方法。

(四)矩阵1.理解矩阵的基本概念及其性质，掌握矩阵的线性运算、乘法、转置，以及它们的运算规律。

2.掌握逆矩阵的性质以及矩阵可逆的充要条件。

掌握伴随矩阵的概念与性质。

理解矩阵的初等变换及矩阵等价的概念，会求矩阵的秩及逆矩阵。

3.理解分块矩阵，掌握分块阵的运算及初等变换。

（五）二次型1.掌握二次型的概念及二次型的矩阵表示，二次型秩的概念，二次型的标准形、规范形及慣性定律，掌握用合同变换、正交变换化二次型为标准形的方法。

2.掌握二次型和对应矩阵的正定、半正定、负定、半负定及其判别法。

(六)线性空间1.理解线性空间，子空间，生成子空间，基底，维数，坐标，过渡矩阵，子空间的和与直和，线性空间同构等概念。

报考学科代码考试科目参考书目编（著）者出版社0811控制科学与工程801 控制原理《现代控制工程》第四版Katsuhito Ogata 电子工业出版社《自动控制原理》上、下册裴润，宋申民哈尔滨工业大学出版社《自动控制原理》第五版胡寿松科学出版社0801力学（航天学院）808 理论力学《理论力学》（第7版）哈尔滨工业大学理论力学教研室编高等教育出版社809 材料力学新编材料力学（第2版）张少实机械工业出版社材料力学（第三版上、下册）刘鸿文高等教育出版社810 弹性力学《弹性力学》（上册）徐芝纶高等教育出版社082501飞行器设计、082504人机与环境工程807 控制理论《自动控制原理》鄢景华哈工大出版社《自动控制原理》胡寿松国防工业出版社816 工程力学《理论力学》程靳高等教育出版社《材料力学》张少实机械工业出版社0803光学工程805 物理光学Ⅰ《物理光学》梁铨廷机械工业出版社《物理光学与应用光学》石顺祥西安电子科大出版社2000080901 物理电子学817 激光原理«激光原理»第五版周炳琨等国防工业出版社2004 «光电子学原理与应用»王雨三等哈工大出版社2002842 物理光学Ⅱ«物理光学与应用光学»石顺祥西安电子科大出版社2000080903微电子学与固体电子学085209集成电路工程806 半导体物理《半导体物理学》（第七版）刘恩科等电子工业出版社，2008年0810信息与通信工程803 信号与系统和数字逻辑电路《信号与系统》王宝祥哈工大出版社《信号与系统》（上、下）郑君里高等教育出版社《数字电路》龚之春电子科技大学出版社080904电磁场与微波技术804 电磁场与电磁波《电磁场与电磁波》邱景辉哈工大出版社2001《电磁场与电磁波习题解答》马汉炎哈工大出版社2002《电磁场与电磁波》赵家升电子科技大学出版社《电磁场与电磁波》陈抗生高等教育出版社20030807动力工程及工程热物820 工程流体力学《工程流体力学》陈卓如高等教育出版社(第二版)2004年（选答试题：工程热力学《工程热力学》严家騄中国电力出版社传热学《传热学》杨世铭、陶文铨高等教育出版社（第三版）理燃烧学《燃烧理论与设备》徐旭常机械工业出版社空气动力学）《气体动力学基础》潘锦珊国防工业出版社085212软件工程834 软件工程基础《软件工程_原理、方法与应用》史济民等高等教育出版社《C程序设计》谭浩强清华大学出版社0804仪器科学与技术826 电子技术基础 1.《模拟电子技术基础》王淑娟高等教育出版社，20102.《数字电子技术基础》杨春玲高等教育出版社，20103.《模拟电子技术基础》（第四版）华成英高等教育出版社，20064.《数字电子技术基础》（第五版）阎石高等教育出版社，20065．《电子技术基础》（模拟部分第五版）康华光高等教育出版社，20066．《电子技术基础》(数字部分第五版）康华光高等教育出版社，20067．《模拟电子技术基础学习指导与考研指南》王淑娟高等教育出版社，2009（第2次印刷）8．《数字电子技术基础学习指导与考研指南》王淑娟高等教育出版社，2010（第3次印刷）注：在（1）（2）（7）（8）、（3）（4）（7）（8）和（5）（6）（7）（8）中任选一套0808电气工程827 电路与数字电子技术电路部分教材:《电路理论基础（第三版）》陈希有高教出版社，2004年《电路(第五版)》邱关源高教出版社，2006年电路部分参考书:《电路考研大串讲》孙立山科学出版社，2006年《电路名师大课堂》，孙立山科学出版社，2006年数字电子技术部分：①《数字电子技术基础》杨春玲高等教育出版社，2010年②《数字电子技术基础》（第五版）阎石高等教育出版社，2006年③《数字电子技术基础》（数字部分第五版）康华光高等教育出版社，2006年④《数字电子技术基础学习指导与考研指南》王淑娟高等教育出版社，2010年，(第3次印刷)注：在(1)(4)、(2)(4)和(3)(4)中任选一套。

《生物化学》考研大纲（食品学院）总体要求：要求主要掌握基础性和系统性的生物化学知识。

重点掌握(1）氨基酸和蛋白质(酶)、核苷酸和核酸、糖类、脂类等生物分子的种类、结构、物理和化学性质以及生物功能等内容；（２）生物分子的新陈代谢途径、调控、生物学意义及其相互关系;（３）分子生物学的基本内容,如复制和修复,生物合成和加工，蛋白质的生物合成等,了解细胞代谢与基因表达调控、基因工程及蛋白质工程。

第1章生物分子导论了解：生命物质的化学组成,生物分子的三维结构，生物结构中的非共价力第2章蛋白质的构件——氨基酸了解：基本氨基酸的结构、分类、蛋白质的水解掌握:α-氨基酸的一般结构、常见的蛋白质氨基酸、氨基酸的等电点、氨基酸的光谱性质、氨基酸的解离和氨基酸的重要化学性质第3章蛋白质的通性、纯化和表征了解：蛋白质的酸碱性质、沉淀原理、分离纯化的基本原则掌握:相对分子质量的测定方法和蛋白质的分离纯化方法第4章蛋白质的共价结构了解：蛋白质分类、化学组成、形状、功能掌握：蛋白质一级结构的测定、肽的物理和化学性质、肽和肽键的结构、蛋白质的氨基酸序列和生物学功能第5章蛋白质的三维结构了解:蛋白质的三维结构概念、特点掌握：维持蛋白质的三维结构的作用力类型、超二级结构和结构域第6章蛋白质的功能与进化了解：XX类蛋白结构与功能的关系第7章糖类和糖生物学了解:糖类的种类、结构、性质与功能掌握：糖类的生物学作用、命名与分类、糖肽连键的类型第8章脂质与生物膜了解：脂类种类、基本结构、性质与功能;生物膜的组成掌握:脂肪酸的种类、天然脂肪酸的结构特点、甘油磷脂的结构、胆固醇、脂蛋白；生物膜的流动镶嵌模型；生物膜物质运输的基本类型、运输方式的特点第９章酶引论了解:酶催化作用的特点、酶的命名和分类、酶分子工程掌握：酶的化学本质、酶的专一性、酶的活力测定, 核酶第10章酶动力学了解:化学动力学基础掌握：影响酶促反应速度的因素及其特征第１1章酶作用机制和酶活性调节了解：影响酶促化效率的有关因素、同工酶的概念掌握：酶的活性部位、酶催化反应机制第12章维生素与辅酶了解：维生素的分类、维生素参与XX的XX种辅因子、作为辅酶的金属离子掌握:常见XX种辅因子的作用机制第13章核酸通论了解：核酸的种类、分布和功能掌握:核酸的生物学功能第14章核酸的结构了解：核苷酸的结构掌握：核酸的共价结构、高级结构基本特点第1５章核酸的物理化学性质和研究方法了解：核酸的水解,核酸的凝胶电泳与蛋白质电泳的区别、核酸的核苷酸序列测定和化学合成，核酸微阵技术掌握：核酸的酸碱性质、核酸的紫外吸收、核酸的变性、复性和杂交；核酸的分离、提纯和定量测定的基本方法第16章激素不要求第17章新陈代谢总论了解:新陈代谢的基本轮廓。