2021年茶艺师(初级)考试及茶艺师(初级)考试【试题】

茶艺师（初级）考试题库（含答案）1、【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。

（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶2、【单选题】()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具3、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

（B）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶4、【单选题】“卫生许可证”是由()签发的。

（A）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所5、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

（D）A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT6、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

（A）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水7、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

（C）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

（B）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替9、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用。

（A）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶10、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。

（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶11、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。

（C）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫12、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。

（D）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩13、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。

茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。

A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。

A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。

A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。

A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。

A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。

A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。

A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。

A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。

A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。

A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。

茶艺师（初级）题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。

A、较多白毫B、略显茸毛C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案：A2、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：C3、安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A、壮结、光滑B、卷曲、壮结、重实C、紧结、重实D、紧结、乌润正确答案：B4、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。

A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：C5、在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A6、陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。

A、纯净水B、山水C、蒸馏水D、雨水正确答案：B7、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。

A、低温低湿B、高温干燥C、低温干燥D、高温高湿正确答案：D8、红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A、强肾B、健脾C、强胃D、补肺正确答案：C9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案：C10、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。

A、闻香为主B、观色为主C、赏景为主D、赏味为主正确答案：C11、《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。

A、代酒B、饮用C、食用D、药用正确答案：D12、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。

A、无光线B、漫射光照射C、灯光照射D、阳光直射正确答案：D13、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。

初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的分类按制造方法可分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑白茶答案：D2. 以下哪一种茶叶的名称是由产区和制造工艺共同命名的？（）A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：D3. 下列哪种茶叶的加工程度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B4. 下列哪种茶叶是不发酵的？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A5. 下列哪种茶叶的香气最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A6. 下列哪种茶叶的汤色最深？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B7. 下列哪种茶叶的叶底最匀整？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 下列哪种茶叶的保存时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A9. 下列哪种茶叶最适合用玻璃杯冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶最适合用紫砂壶冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B二、判断题1. 茶叶的起源可以追溯到中国的新石器时代。

（）答案：正确2. 红茶是全发酵茶，其特点是汤色红艳，香气馥郁，滋味鲜爽。

（）答案：正确3. 绿茶是不发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清新，滋味鲜爽。

（）答案：正确4. 黄茶是微发酵茶，其特点是汤色黄浓，香气独特，滋味醇厚。

（）答案：正确5. 白茶是轻发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清雅，滋味清甜。

（）答案：正确6. 黑茶是后发酵茶，其特点是汤色红浓，香气馥郁，滋味醇厚。

（）答案：正确7. 茶叶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗衰老、抗癌的作用。

（）答案：正确8. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑、消肿止痛的作用。

（）答案：正确9. 茶叶中的氨基酸有助于提高人体免疫力。

（）答案：正确10. 茶叶中的糖类物质可以增加人体热量，提供能量。

2021年初级茶艺师考试题库 11、茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

（×）2、茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。

（√）3、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

（√）4、冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。

（×）5、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。

（√）6、茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。

（√）7、清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。

（×）8、用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。

（√）9、当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。

（√）10、水中的溶解物越多，pH值越大。

（×）11、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。

（√）12、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。

（×）13、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

（√）14、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

（√）15、一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。

（√）16、在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

（×）17、( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

（C）B、江水C、雪水D、海水18、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

（A）A、甜香B、熟香C、清香D、花香19、在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。

（D）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部20、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。

2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）试题及解析1、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。

（B）A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶茶壶2、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。

（D）A、透气B、光照C、日晒D、不透明3、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

（A）A、甜香B、熟香C、清香D、花香4、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。

（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖5、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。

（C）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶6、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。

（C）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素7、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。

（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶8、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。

（C）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵9、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。

（C）A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺10、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

（C）A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务11、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。

（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐12、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。

（C）A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯13、【单选题】茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

初级茶艺师考试试题及答案1、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。

A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C2、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针答案：A3、下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座答案：B4、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B5、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B6、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。

A、语言上55、茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。

A、正确B、错误答案：A56、在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。

A、正确B、错误答案：A57、女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。

答案：B58、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

A、正确B、错误答案：B59、茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。

A、正确B、错误答案：A60、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。

A、正确B、错误答案：A61、台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。

A、正确B、错误答案：B62、浅井的水一般不适宜泡茶。

A、正确B、错误答案：A63、茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。

《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 茶叶中含有多种维生素，以下不属于茶叶中的维生素的是（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C4. 以下哪个不是茶道的核心理念？（）A. 尊重自然B. 遵循礼仪C. 弘扬文化D. 追求时尚答案：D5. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶具B. 放入茶叶C. 倒水D. 先倒水后放茶叶答案：D6. 以下哪个不是茶艺表演的必备技能？（）A. 熟练掌握茶具B. 熟悉茶叶知识C. 懂得音乐和舞蹈D. 能够讲笑话答案：D7. 茶文化起源于哪个国家？（）A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：A8. 以下哪个不是茶的品质要素？（）A. 香气B. 滋味C. 汤色D. 形状答案：D9. 以下哪个不是茶叶的加工方法？（）A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干答案：D10. 以下哪个不是茶艺师的基本素质？（）A. 端庄大方B. 耐心细致C. 热情开朗D. 勇敢果断答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，品质就越好。

（）答案：×12. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶是不发酵的。

（）答案：√13. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，但过量饮用会对身体造成伤害。

（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。

（）答案：×15. 茶艺师在茶艺表演时，只需要熟悉茶叶知识和茶具使用，不需要掌握其他技能。

（）答案：×三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。

答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。

绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，汤色碧绿，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气馥郁，汤色红亮，滋味浓厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香持久，汤色金黄，滋味醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，汤色黄亮，滋味甘醇；白茶的特点是色泽白毫显露，香气清雅，汤色清澈，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，汤色红浓，滋味醇厚。

《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 下列( )属于茶叶的主要营养成分。

A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 维生素答案：ABCD2. 绿茶的基本加工工艺包括( )。

A. 杀青、揉捻、干燥B. 萎凋、揉捻、发酵C. 杀青、揉捻、发酵D. 萎凋、揉捻、干燥答案：A3. 下列( )不属于茶叶的分类。

A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 鲜花茶答案：D4. 泡茶时，水温一般以( )为宜。

A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 70℃答案：C5. 下列( )不属于茶艺的基本操作。

A. 温杯B. 投茶C. 倒水D. 敬茶答案：D6. 下列( )属于茶叶的故乡。

A. 中国B. 印度C. 日本D. 斯里兰卡答案：A7. 下列( )不属于茶叶的冲泡技巧。

A. 控制水温B. 掌握时间C. 使用茶具D. 茶叶用量答案：C8. 下列( )属于茶叶的保存方法。

A. 放在冰箱里保存B. 放在潮湿的地方C. 放在阳光直射的地方D. 密封保存答案：D9. 下列( )不属于茶道的宗旨。

A. 修身养性B. 交流技艺C. 品茗赏景D. 商业利益答案：D10. 下列( )属于茶叶的品饮特点。

A. 清香B. 甘醇C. 苦涩D. 鲜爽答案：ABCD二、判断题1. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。

（）答案：×（茶叶的产地主要分布在中国的南方地区和部分北方地区。

）2. 红茶是经过发酵、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。

（）答案：√3. 茶叶的冲泡时间与水温无关。

（）答案：×（茶叶的冲泡时间与水温有关，一般水温越高，冲泡时间越短。

）4. 品茗时，先观汤色，再闻香气，最后品味道。

（）答案：√5. 茶叶的保存方法中，放在冰箱里保存是一种有效的方法。

（）答案：×（放在冰箱里保存茶叶容易受潮，影响茶叶品质。

）6. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的品种和品质选择适合的茶具。

（）答案：√7. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。

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1、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。

（×）2、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。

（√）3、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

（×）4、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（×）5、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。

（×）6、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。

（√）7、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。

（√）8、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。

（×）9、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

（√）10、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。

（×）11、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

（√）12、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。

（×）13、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。

（×）14、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。

（√）15、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。

2021年茶艺师（初级）考试题库（含答案）1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

（ A ）A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实2、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

（ C ）A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。

（ D ）A、分解B、化合C、还原D、氧化4、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。

（ D ）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐5、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。

（ D ）A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶6、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。

（ B ）A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长7、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。

（ D ）A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻8、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。

（ B ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热9、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。

（ C ）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院10、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（ C ）A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》11、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。

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1、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

（×）2、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

（×）3、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。

（×）4、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。

（√）5、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

（×）6、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。

（×）7、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。

（×）8、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。

（√）9、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。

（√）10、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。

（√）11、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

（√）12、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。

（√）13、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。

（√）14、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。

（√）15、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。

（×）16、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

茶艺师（初级）考试题+参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。

A、5分钟B、3分钟C、8分钟D、10分钟正确答案：D2、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑B、钧窑C、越窑D、汝窑正确答案：A3、品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。

A、闻香杯中B、玻璃杯中C、公道杯中D、品杯中正确答案：A4、在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香B、鲜浓C、清鲜D、板栗香正确答案：C5、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、慢朝杯中注水B、水平倒水C、低位倒水D、高冲注水正确答案：D6、泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、花茶B、红茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：D7、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

A、晒、煮、擂B、蒸、煮、泡C、煮、煎、滤D、炙、碾、罗正确答案：D8、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、有槽B、平面C、有孔D、光亮正确答案：C9、小乔木型茶树的基本特征是( )。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D10、花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。

A、4分钟B、3分钟C、6分钟D、5分钟正确答案：B11、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C12、擂茶在宋代为( )之称。

茶艺师（初级）考题考试时间：【90分钟】总分：【100分】得分评卷人一、单项选择题（共50题，每题2分，共计100分）（）1、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。

A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》（）2、小乔木型茶树的基本特征是( )。

A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间（）3、白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。

A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升（）4、干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、乌润B、油润C、绿润D、红润（）5、扁炒青的品质要求：扁平光滑。

因制法不同，( )也有差异。

A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征（）6、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。

A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力（）7、软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。

A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克（）8、家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。

A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装（）9、在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。

A、30sB、15sC、60sD、75s（）10、瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博（）11、清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。

A、30B、40C、50D、60（）12、下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

2021年茶艺师（初级）试题及解析1.【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速问答、简单明了D.语气平和、热情友好参考答案:D2.【单选题】清代茶叶已齐全。

（）A.七大茶类B.两大茶类C.六大茶类D.五大茶类参考答案:C3.【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。

（）A.分解B.化合C.还原D.氧化参考答案:D4.【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）。

A.投诉B.经营方为避免争执，做出退让并给予免单C.可向人民法院提起诉讼D.消费者索取赔偿参考答案:C5.【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A.10-20秒钟B.3-5分钟C.2-3分钟D.1-2分钟参考答案:B6.【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。

（）A.色素或蛋白质B.维生素或蛋白质C.色素或脂质D.色素或维生素参考答案:C7.【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。

（）A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会参考答案:D8.【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.活性炭吸收B.静置煮沸C.加入明矾D.多次蒸馏参考答案:B9.【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。

（）A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫参考答案:B10.【单选题】茶海是用来。

（）A.储放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均匀茶汤浓度参考答案:D11.【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看。

A.浮在水面B.沉在水底C.上下交错D.悬挂中央参考答案:C12.【单选题】茶艺馆领班的主要职责有（）。

A.抓成本控制，严格堵塞漏洞B.每天负责准备好充足的货品及用品C.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作参考答案:C13.【单选题】（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

2021年茶艺师(初级)试题及答案及茶艺师(初级)实操考试视频.1､【判断题】味红茶品饮时,在茶汤中加入香槟,茶汤就会变得酸甜顺口｡(×)2､【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润,有较多白毫,条索紧结,香气馥郁｡(√)3､【判断题】机井的水较清澈,适宜泡茶｡(×)4､【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮,老人可饮白茶,少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶｡(×)5､【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时,要根据茶艺馆的经营状况进行推荐｡(×)6､【判断题】钻研业务､精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法｡(×) 7､【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”｡(×)8､【判断题】扁炒青的品质要求:扁平有光｡因制法不同,形态特征略有差异｡(×)9､【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮,卷曲如螺｡(×)10､【判断题】茶艺是茶道的基础｡(√)11､【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作,精通业务,追求利益最大化｡(×)12､【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶｡(√)13､【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承､紫砂壶､盖置､壶垫､茶海､闻香杯､品茗杯､杯托｡(×)14､【判断题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg｡(√)15､【判断题】绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的甘醇和清香｡(×)16､【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡｡(√) 17､【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质､丰富的茶叶知识､以及专业的泡茶技巧,个人的仪容､仪表也非常重要｡(√)18､【判断题】按照标准的管理权限,《屯炒青绿茶》标准属于行业标准｡(√)19､【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器､煮水､备茶､温壶(杯)､置茶､( )､奉茶､收具｡(C)A､高冲水B､分茶C､冲泡D､淋壶20､【单选题】茶道的基础是( )｡(B)A､茶俗。