动物营养学(海大草业科学考试重点)

✪☆绪论1、营养、营养学、动物营养及动物营养学的概念。

2、论述动物营养在动物生产中的地位和作用。

营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动，修补体组织，生长和生产的全部过程。

动物营养：是指动物摄取，消化，吸收，利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学，物理及生理变化过程的总称。

营养学：研究生物体营养过程的科学。

动物营养学:是研究动物摄入，利用营养物质全过程与生命活动相互关系的科学。

养分：食物中的能被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质。

即通常所称的营养物质或营养素、养分。

凡能提供养分的物质叫食物或饲料。

论述动物营养在动物生产中的地位和作用：1、保障动物健康；2、提高生产水平；3、改善产品质量；4、降低生产成本；5、保护生态环境第一章：动物与饲料的化学组成1.饲料概略养分分析包括几大成分？2.简述养分的一般营养生理功能。

3. 比较动植物体组成成分的异同？作业：经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？第二章动物对饲料的消化1.解释消化、吸收、消化率的概念。

2.动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？3. 比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。

4.简述影响饲料消化率的因素。

作业：蛋鸡每天采食120g饲粮，饲粮含CP 18%,Ca 3.5%,每天随粪排出CP 4.32g、Ca 1.95g,随粪排出内源CP 1.5g,内源Ca 0.90g,问该饲粮的CP、Ca表观与真消化率是多少？5饲料中各种营养物质的基本功能：1、作为动物体的结构物质；2、作为动物生存和生产的能源来源；3、作为动物机体正常机能活动的调节物质。

✪☆第三章、水营养（纸上）1.水分的基本营养生理功能。

2.水的来源和流失分别包括哪几种方式？3.影响动物需水量的因素有哪些？✪☆第四章蛋白质的营养1、概念：EAA、NEAA、理想蛋白、氨基酸平衡。

必需氨基酸（EAA，essential amino acid ）概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。

NEAA: 可不由饲粮提供,动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸,并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。

限制性氨基酸（LAA）：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。

由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。

满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA。

2）氨基酸的缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。

2、简述蛋白质的营养生理作用3、什么叫限制性氨基酸？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？4、简述影响蛋白质消化、吸收的因素。

5、以尿素为例简述NPN的利用原理及合理利用措施。

（1）延缓NPN的分解速度：选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等；采用包被技术，减缓尿素等分解；使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。

（2）增加微生物的合成能力：提供充足的可溶性碳水化合物；提供足够的矿物元素；N:S =15:1 , 即100g 尿素加3g S 。

（3）正确的使用技术：1）用量：不超过总氮的20-30% ；不超过饲粮干物质的1% ；不超过精料补充料的2-3% ；每100kg体重20-30g。

2）适应期：2-4周3)喂法：将尿素均匀的拌入到精粗饲料中混喂；用糖蜜将尿素稀释或用精料拌尿素后再与粗料拌匀；1吨青贮料中加入4公斤尿素和2公斤硫酸铵；严禁将尿素单独饲喂或溶于水中饮用，并在喂后3—4小时后饮水。

5566非蛋白氮的利用：NPN中毒-----氨中毒；（1）原因：NPN释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度,使血液氨浓度大大增加。

100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3。

6、蛋白质在人的食物和动物饲料中的重要性。

1、蛋白质缺乏对动物的影响：（1）消化机能紊乱（2）动物生长发育受阻（3）易患贫血及其他疾病（4）影响繁殖机能（5）生产性能下降2、蛋白质过量的危害：（1）代谢机能紊乱（2）肝脏结构和功能损伤（3）加重肾脏负担，引起肝肾疾病✪☆第七章矿物质营养1、简述矿物元素的基本功能：1.构成体组织：5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨骼、牙齿的构成。

2.是调节酶活性的必要因子：（作为酶的成分或激活剂）Zn、Mn、Cu、Se 3. 调节细胞代谢：Ca、K、Na等与细胞兴奋性有关4. 调节激素分泌及其功能：矿物元素（如：碘）可直接作为激素的组成部分。

2、试述钙、磷的主要营养作用：Ca构成骨与牙齿，调节神经的兴奋性，维持膜的完整性，激活多种酶的活性,调节激素分泌和自身营养调节。

P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，促进营养物质的吸收,维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。

3、影响钙、磷吸收的因素及其来源。

影响因素：（1）肠中的酸度（2）饲料中钙、磷的比例（3）维生素D的供给（4）日粮中草酸、植酸的含量。

来源：植物饲料含Ca少，而P多，但P有一半左右为植酸磷，饲料总P利用率一般较低，猪20-60%，鸡30%，反刍动物可较好利用植酸P。

Ca、P的补充料骨粉（Ca31%，P14%），磷酸氢钙（Ca23.2%，P18.6%），磷酸钙、CaCO3，石粉等。

作业：各种常量和微量矿物元素的典型缺乏症。

常量元素（>0.01%）：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫共7种。

（1）钙、磷：典型缺乏症：为骨骼病变，幼龄动物为佝偻病，成年动物为骨软病或骨质松疏症。

P缺乏时，出现异嗜癖；Ca、P缺乏时，血检查可见血清Ca、P水平低.；；(2)镁典型缺乏症：反刍动物需Mg高于单胃动物，放牧时易出现缺乏症，叫“牧草痉挛”，表现为生长受阻，过度兴奋，痉挛，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。

(3)钠、钾、氯、典型缺乏症：缺乏::Na易缺乏，K不易缺乏。

缺乏时为一般症状，缺NaCl出现异嗜癖，啄羽。

长期缺乏出现神经肌肉（心肌）病变。

(4)硫、典型缺乏症：不易缺乏，只在反刍动物大量利用NPN时可能不足，缺乏出现消瘦，毛蹄生长不良，纤维利用率下降，采食量下降，NPN利用率下降。

日粮N:S大于10：1（奶牛12：1），可能出现缺乏。

微量元素（<0.01%）：铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等12种。

1：缺铁皮肤—皱褶，贫血；2：缺锌—皮肤不完全角质化；3：缺铜会出现贫血，引起猪和禽骨折或畸形，也可能会出现神经症状；4缺锰典型症状是骨异常，禽类表现为泻铁性贫血（重要）腱症和叫骨短粗证和软骨营养障碍；5：缺碘，因甲状腺细胞代偿性实质增生而表现肿大，生长受阻，繁殖力下降；6缺硒引起的症状，与维生素E的不足症相似。

主要为：营养性肝坏死；雏鸡渗出性素质病；白肌病；生长停滞；繁殖机能紊乱。

7钴缺乏时食欲衰退、生长慢或失重、严重消耗、异食癖和极度贫血、精神不振、消瘦、生长停滞：若是长期缺乏，则会出现肌肉萎缩、皮肤和粘膜苍白、共济运动失调，最后常因严重衰竭而致死。

8缺氟主要表现为对齿质和骨骼正常结构的损害。

齿质的正常抗酸腐蚀性丧失，形成龋齿；骨骼钙化不良和硬度降低，引起骨质疏松症。

✪☆第九章饲料添加剂1、饲料添加剂、抗生素的概念。

饲料添加剂（feed additives)是指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节肌体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。

2、简述抗生素添加剂的应用效果及作用机制。

3、简述酶制剂的应用效果及应用方式。

4、简述益生素的概念及应用效果。

益生素：可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生动态平衡，达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。

效果：1、提高增重和饲料转化率；2、增强机体免疫功能，预防治病；3、降低死亡率，提高生产效益等功能。

5、简述饲料添加酸化剂的作用✪☆第十一章动物营养研究方法1.体内消化实验对指示剂的要求及常用的外源、内源指示剂是什么？2. 消化实验主要有哪些实验方法，试述各方法的优缺点。

3.饲养实验的优缺点？1、优点（1）客观、反映综合效应（2）条件接近生产，便于推广应用（3）可作为验证实验2、缺点（1）不准确，不能获得具体代谢参数（2）周期长，成本高✪☆第十二章动物的采食量：1.名词：采食量、随意采食量、实际采食量采食量：通常是指动物在24h内采食饲料的重量。

有随意采食量和实际采食量之分。

随意采食量（Voluntary Feed Intake,VFI）：指单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。

VFI是动物在自然条件下采食行为的反映，是动物的本能。

实际采食量：指在实际生产中，正常健康的动物在一定时间内，实际采食饲料的总量。

2.影响动物采食量的因素有哪些？一、动物因素：（1、遗传因素2、生理阶段3、健康状况4、疲劳程度5、感觉系统6、学习、训练）二、饲粮因素：1、物理性状2、适口性3、能量浓度4、饲粮蛋白质和氨基酸水平5、脂肪6、中性洗涤纤维7、矿物元素、维生素8、饲料添加剂三、饲喂技术：1、饮水：⑴水是影响采食量的重要因素。

饮水得到保证，采食量才能达到最大；⑵饮水的清洁卫生。

2、饲料形态：⑴：对单胃动物，颗粒料可提高其采食量；⑵：对反刍动物，粗饲料磨碎或制粒，可增加采食量。

⑶鱼类摄食要求饲粮颗粒必须与鱼体大小相适应。

饲料的形态可采用干料（粉料、颗粒料）和湿料：干料：优点是省工，易于掌握喂食，能促进唾液分泌；缺点是饲料浪费大。

湿料：优点是便于采食，对胃肠刺激小；缺点是饲料容易变质，饲料的运输和饲喂较难。

3、饲喂方式和时间：⑴自由采食，即让动物能够自由接触饲料和采食。

该方式主要用于生长育肥前期和泌乳期。

优点是能够充分发挥动物的生产性能。

缺点是动物的饲料利用率低。

⑵限制饲养:目的是控制动物的生长速度，提高饲料转化率，提高产品品质；此方式常用于动物的后备期、产蛋期、妊娠期和育肥后期；限饲的方式通常有两种：量的限饲，即控制动物接触饲料的时间或控制饲料的供应量，来控制饲料的摄入量。

质的限饲，即通过改变饲粮的养分的平衡来减少动物的采食量。

⑶饲喂时间:鸡早、晚采食较多；猪主要在白天采食；草食家畜白天、晚上都采食。

4、饲喂的连续性:从全局的观点来决定动物各阶段的采食量和饲养方式。

四、环境因素:1、温度、湿度、通风及有毒有害气体: ⑴动物处于最佳生长温度，其生产性能最好。

⑵动物处于比较差的环境，温度过高，湿度过大，或温度过低，都会影响采食量，而且，湿度加大温度的影响。