烤羊肉串的做法及调料

正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗烤羊肉串的腌制方法原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法:1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。

温馨提示:烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。

此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。

人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,戒吸入含有布氏菌的空气,戒皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。

正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一种美味并且营养的肉类食物,很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味烤羊肉串的腌制方法食材食谱热量:472(大卡)主料羊肉 400g葱半根方法/步骤1. 准备好羊肉,洗净。

羊肉切小块。

2. 葱切小圈,加入羊肉中。

3. 加入生抽。

加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。

4. 拌匀后,腌制几个小时。

竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。

5. 排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。

烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。

烤羊肉串的腌制方,,, .,分步阅读烤羊肉串是新疆非常著名的小吃之一，下面介绍烤羊肉串的腌制方法，希望能让那些喜欢吃烤羊肉串的朋友某一天能自己做。

食材, 原料:羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒方法/步骤1. 1羊肉洗净,控干;2. 2切成均匀等大的肉块;3. 3添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油,腌制半天;4. 4竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;5. 5烤箱230度预热5分钟,把羊肉串铺在烤网上,上二层中火烤制7分钟,翻面继续烤7分钟,最后完成。

超小厨做美食烤羊肉串
羊肉
盐
洋葱
孜然粉
辣椒粉
竹签
羊板油
1.羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。

2.把羊板油下锅造出羊油，合叶水泵。

3.把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。

4.烤箱温度预设在℃，10分钟预演。

5.把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。

6.烤制10分钟后抽出羊肉串，用刷子把羊油认真刮在羊肉块上。

7.把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。

8.利沙上辣椒粉，放进烤箱稳步烤制10分钟即可。

羊肉的食用功效和营养价值
1、食材功效：
羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。

2、主要营养价值：
⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。

⑵、羊肉肉质红润，难被消化，同时羊肉还可以减少消化酶，维护胃壁和肠道，从而有利于食物的消化。

⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。

内蒙古烤羊肉串的腌制步骤详解烤羊肉串作为内蒙古地区独有的美食，因其独特的调味和口感在全国范围内都颇受欢迎。

要制作出口感鲜美、香气四溢的烤羊肉串，腌制是至关重要的步骤。

本文将为您介绍内蒙古烤羊肉串的腌制步骤，希望能帮助到您。

步骤一：准备原料与调料首先，我们需要准备好所需的食材和调料。

常见的制作烤羊肉串所需的食材包括羊肉、辣椒粉、孜然粉、食盐、大葱和啤酒等。

羊肉最好选择瘦肉，肉质鲜嫩，不易过油腻。

步骤二：切割羊肉将羊肉切成均匀大小的肉块，一般每块羊肉的大小为3*3*3厘米左右。

切肉时要尽量保持肉块的形状不变，这样烤制时才能保持肉质的鲜嫩口感。

步骤三：腌制羊肉在一个大碗中加入适量的食盐、辣椒粉和孜然粉，按照个人口味可适量增减。

然后将切好的羊肉块放入碗中，用手揉捏均匀，使调料充分渗透到羊肉中。

腌制时间最好为2-3个小时，这样羊肉才能更好地吸收调料的味道。

步骤四：腌制汁的调制将一小杯啤酒倒入调料碗中，搅拌均匀。

啤酒具有去腥去膻的作用，能使烤制后的羊肉更加清香可口。

如果您不喜欢啤酒的味道，也可以选择其他酒类替代。

步骤五：浸泡羊肉将腌制好的羊肉块放入调制好的腌制汁中浸泡，确保每块肉都能充分接触到汁液。

浸泡时间最好为30分钟，这样羊肉在烤制过程中会更加嫩滑可口。

步骤六：串起羊肉块将浸泡好的羊肉块一个一个串起，用铁签或竹签穿透肉块。

注意每个羊肉块之间要保持适当的间距，这样烤制时能够均匀加热，不易烤糊。

步骤七：烤制羊肉串将串好的羊肉块放入预热好的烤炉中，烤制时间一般为10-15分钟。

烤制时要不断翻动翻动羊肉串，使其受热均匀，烤至金黄色即可。

步骤八：享用烤羊肉串将烤制好的羊肉串取下，撒上适量的大葱末装饰。

内蒙古烤羊肉串最好与马奶酒一同享用，这样能更好地体验到其独特的风味。

通过以上的步骤，您就可以制作出正宗的内蒙古烤羊肉串。

腌制过程中的调料和汁液能够渗透到羊肉中，使其更加美味可口。

而烤制过程中的翻动能够使羊肉受热均匀，烤制出的烤羊肉串更具香气和口感。

新疆烤羊肉串的技巧与方法
新疆烤羊肉串是新疆地区非常有名的传统美食之一，美味可口，颇具特色。

以下是制作新疆烤羊肉串的技巧与方法：
1. 选材：选择嫩滑、有弹性的羊肉，最好是肩胛部位的肉。

可根据口味决定是否保留肥瘦相间的羊肉，肥肉能增加口感。

2. 制作腌料：将葱姜末、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉等按照个人口味调配合适的份量，搅拌均匀。

3. 切肉：将羊肉切成2-3厘米见方的小块，大小均匀，注意切割时刀口朝同一个方向，并尽量使每块肉上带有一层油。

4. 腌制：将切好的羊肉放入腌料中，腌制30分钟至1小时，使肉均匀入味。

5. 穿串：用专用的羊肉串，将腌制好的羊肉一块一块穿到串上，一般每串5-7块，注意不要串得太紧，以免烤熟不均。

6. 烤制：用炭火或烤炉烤制，在旺火上翻烤，烤至金黄色，外皮微焦即可。

7. 撒盐：在烤熟的羊肉上撒一层盐，增加风味。

8. 上桌：将烤好的羊肉串码放在盘子中，可配以新疆大盘鸡、馕等传统新疆菜品一起享用。

总结起来，新疆烤羊肉串的制作方法主要包括选材、腌制、穿串、烤制和上桌等步骤。

掌握好每个环节的技巧，将能够制作出美味的新疆烤羊肉串。

记得在制作过程中根据个人口味调整腌料的配方，以获得最惬意的味道。

秘制烤羊肉串配方大全配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。

做法：把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。

放入油锅内，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。

肉串的做法配方一、腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。

腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。

配方二、烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。

配方三、麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克、将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分钟待用，腌制方法同上。

注意：以上三种配方制作的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为宜。

流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油，应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜。

鸡翅、鸡腿、鸭翅配料：麻辣臭干子90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克、（以5公斤做试验）。

方法：将上述原料和5公斤主料充分搅拌均匀，腌制20-40分钟穿串半成品。

如果搅和时干燥应适当加水，使其调料完全粘上肉食上面。

这些是生料烤制，不必煮熟。

鸡、xx、鹅、爪类配料：精盐40克、姜末50克、味精50克、葱段100克、花椒粒50克、（以上5公斤做试验）。

正宗新疆烤羊肉串的做法今天让你见识一下什么才是正宗的新疆烤羊肉串－－《正宗新疆烤肉制作密籍》。

有人在胡乱歪曲新疆烤肉，其实那说的是黑心商贩的欺诈行为。

实在看不过眼，一气之下，今天破例透露一下正宗的新疆伊犁烤肉烹制密籍（一般是不外传的）。

新疆各地的烤羊肉，风味各有不同，我都吃过来了，其实最正宗的还是伊犁烤肉。

注意：伊犁，是指新疆伊犁哈萨克自治州，而不是内蒙古的那个“伊利”，别搞混了。

一、选伊犁哈克萨羊肉若干公斤，肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块；要点1：产自伊犁大草的哈萨克羊，都是吃野草、喝泉水长大的，从来不知道什么叫人工饲料，甚至从小长到大都从没见过粮食，与野生动物无异，故其肉质异常鲜嫩，绝无内地羊肉的那种膻味儿；要点2：用其它地方的羊肉做烤肉，一般都要选全瘦肉，因为肥肉又腻又膻。

因这里选用的是伊犁哈萨克羊，就可以有一定比例的肥肉，这样味道会更加鲜美；要点3：肉一定要切成麻将大小的块，记住，是方块，不是肉片，这一点很重要。

我吃过南疆、乌鲁木齐的烤肉，看起来挺大，其实都是炒菜用的那种薄肉片，上火一烤水分流失，变得又干又硬，大败胃口。

二、肉块入盆，加入少量洋葱丝、盐（盐量根据个人口味而定），再放入适量清水（以把肉拌匀为宜），搅拌均匀，加盖淹制2－3小时以上。

要点1：调料只放洋葱和盐，千万别自作主张的放什么花椒大料之类乱七八糟的调料，这一点很关键。

特别是内地人，总担心有膻味，放这放那地压味。

请放心，因为这里用的是伊犁哈萨克羊肉，绝对没有膻味，千万不要把纯天然的鲜味糟蹋了。

知道在伊犁“鲜”字怎样写吗，一半是鱼，另一半就是羊（啥？别处也这样写？），这里只说羊，鱼以后再说；要点2：淹制一定要放水，而且时间一定要足。

目的有两个，一是要让洋葱和盐渗透到肉的每一个细胞里去。

二是要让肉充分吸收水分，这样肉质才嫩，否则上火一烤就发柴。

三、取不锈钢烤肉钎若干，将淹制好的羊肉块均匀地穿在钢钎上，每串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的。

烤羊肉串工艺流程肉串的质料：新颖羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐羊肉串的做法：1、羊肉剔往红色的筋切成薄为1cm，少约莫3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块如许比力香，假如其实担忧油量，能够先将肥肉剔下去；2、洋葱切成末放入到羊肉块里，参加一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适当的辣椒面、花椒面、盐拌匀3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一夜味道最好，半途取出再翻拌几回；4、竹签提早刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去皮相的调料，当心的穿在签子上，留意肥肉的拆配；5、脱好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也能够架在自家的烤炉、电炉上，只如果明火加热的都可以；6、一面变色后留意翻面，半途不需求再加加其他调料，烤到羊肉块变小，概况不再出水即可不单单是羊肉可以那么做，猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以如许烤制像牛肉一类对照易成生的肉质，则不太合适，而鸡肉，出格是鸡胸肉露的油脂较少，颠末这样的烧烤肉质会变得很干硬，心感欠好，也不太合适；各个处所的羊肉味道和肉质都有区分，假如忧虑味道腥、膻，则可以恰当多加些洋葱、五香粉，或耽误腌制时间，也能够提早焯烫一次；穿前刷上适量的油，可以避免竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的散布在炉子中心最好，可以或许均匀的成熟；究竟上仍是微微肥一面的好吃若是选用的是杂瘦肉，倡议烤得过程当中用刷子刷适当油，不然肥肉会很枯燥烤羊肉串分类：[url=javascript：；]羊肉串[/url][url=javascript：；]告发[/url]烤羊肉串正在乡城、陌头和(夜市)上到处可睹，中酥里老，肉质陈好，别具风味。

烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。

铁槽分上下两层，中距离板成孔状，用柴炭做燃料。

烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。

制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，顺次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3~5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。

青海羊肉串的独特烧烤技巧青海是中国西北地区的一个省份，以其广袤的草原和丰富的羊肉资源而闻名。

在青海，羊肉烧烤是一种传统的美食文化。

本文将介绍青海羊肉串的独特烧烤技巧，以及如何制作美味的羊肉串。

一、选材与准备1. 羊肉选择：在制作羊肉串时，选购优质的羊肉至关重要。

青海的当地羊肉具有细嫩的肉质和浓郁的风味，因此首选当地的羊肉。

一般来说，选用羊肩肉或羊腿肉较为理想，切成适当的大小块备用。

2. 腌制材料：腌制是羊肉串成功的关键步骤之一。

通常会使用大蒜、花椒粉、盐、孜然粉、生抽、老抽等材料进行腌制。

腌制时间一般在2至4小时，可以根据个人口味调整。

二、串烧技巧1. 炭火烧烤：青海的传统羊肉串烧烤通常使用炭火，炭火的温度可以让羊肉更加均匀地受热，从而保持肉质的嫩滑和风味的浓郁。

炭火烧烤时需要掌握好火候，火苗不能太大，要保持适度大小的火焰，以免烤糊羊肉表面。

2. 烤架选择：选择合适的烤架也是关键之一。

传统的青海烧烤常用的是金属烤架，金属材质可以让热量均匀传导，使羊肉烤制得更加均匀。

烤架的大小和高度也要适中，以确保羊肉可以均匀受热。

3. 翻烤技巧：在烧烤羊肉串时，要经常翻烤，确保两面均匀受热。

翻烤可以帮助羊肉烤制得更加均匀，避免一面烤焦另一面未熟。

翻烤的频率要根据火候和羊肉块的大小来决定，一般来说，每面烤制2至3分钟即可。

4. 刷汁增香：烤制过程中，可以适量地使用腌制汁液来刷在羊肉表面，增加羊肉的香气和口感。

刷汁时要适量，不宜过多，以免过于油腻。

三、羊肉串的制作1. 腌制：将选择好的羊肉块置于碗中，加入适量的腌制材料，用手捏揉均匀，腌制2至4小时，使调味料充分渗透入肉内。

2. 穿串：将腌制好的羊肉块从肉质较浓烈的部位开始穿串，以保证口感的均匀与美观。

在穿串之前，可以将羊肉稍微涮水，这样羊肉在烧烤过程中不易干瘪。

3. 烧烤：将穿好的羊肉串放置于预备好的烤架上，放置在炭火上进行烧烤。

烤制的时间和火候可以根据个人口味来控制，一般来说，至到表面呈现金黄色即可。

烤羊肉串腌制方法烤羊肉串是一道美味的烧烤食品，深受人们喜爱。

而要制作出口感鲜嫩、香气四溢的烤羊肉串，关键在于腌制。

下面，我将分享一下烤羊肉串的腌制方法，希望能够帮助到大家。

首先，选择好新鲜的羊肉。

优质的羊肉是制作美味烤羊肉串的基础。

在购买时，可以选择一些带有适量肥油的羊肉，这样可以增加烤制后的口感和香气。

同时，要将羊肉切成大小适中的块状，这样可以更好地入味和烤制。

接下来，准备腌制的调料。

一般来说，腌制烤羊肉串的调料可以根据个人口味进行调整，但基本的调料还是需要准备好的。

常用的腌制调料包括生抽、料酒、蒜蓉、姜末、孜然粉、孜然籽、辣椒粉等。

这些调料可以根据个人口味进行搭配和调整，以达到更好的口感和味道。

然后，将切好的羊肉块放入腌制调料中进行腌制。

腌制的时间一般建议在2-4小时，这样可以让羊肉充分吸收调料的香味和味道。

在腌制的过程中，可以适当地将羊肉块翻动，以确保每一块羊肉都能够均匀地入味。

腌制的时间到了之后，就可以开始串烤了。

在串烤之前，可以在羊肉块中间穿上一些洋葱、青椒等蔬菜，这样可以增加烤制后的口感和颜色。

然后，将腌制好的羊肉串放在烤炉或烤架上，用文火烤制，以保持羊肉的鲜嫩和口感。

在烤制的过程中，可以适当地刷上一些蜂蜜水或者蒜蓉水，这样可以增加烤制后的香气和味道。

同时，要注意烤制的时间，避免烤制过度导致羊肉变得干硬。

一般来说，烤制的时间控制在10-15分钟左右，直到羊肉熟透即可。

最后，将烤好的羊肉串取出，撒上一些孜然粉和辣椒粉，这样可以增加烤制后的香气和口味。

然后，就可以享用美味的烤羊肉串了。

总的来说，制作美味的烤羊肉串，关键在于腌制和烤制的技巧。

通过合理的腌制和烤制，可以制作出口感鲜嫩、香气四溢的烤羊肉串，让人垂涎欲滴。

希望以上的分享对大家有所帮助，祝大家制作美味的烤羊肉串成功！。

烤羊肉串的配料及步骤是什么羊里脊(后腿)肉1公斤。

调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。

烹饪方法：(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。

用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。

(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。

把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。

(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。

烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。

(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。

特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。

当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。

可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。

菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。

烤羊肉串新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。

烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种传统小吃。

其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。

其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。

在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。

库车有一种"米特尔喀瓦甫"（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才过瘾，吃上2-3串，即可饱肚。

现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。

有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。

诱人的烤羊肉串！烤羊肉串在城乡、街头和巴扎（集市）上随处可见，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。

从考古资料看，早在1800年前，我国内地就已有了烤羊肉串。

《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。

烤羊肉串调料配方原料：1.羊肉：800克2.调料：-大葱：1根-姜：适量-大蒜：适量-生抽：适量-料酒：适量-老抽：适量-白胡椒粉：适量-孜然粉：适量-辣椒粉：适量-花椒粉：适量-香菜：适量（可选）-面粉：适量-醋：适量-料理油：适量-盐：适量-糖：适量步骤：1.将羊肉洗净切成块状，放入盆中，加入适量的生抽、料酒、老抽、白胡椒粉、姜末和蒜末，腌制20分钟，让羊肉入味。

2.取一根大葱，切成段状，姜切成片状，大蒜切成末状备用。

3.在一个碗中，将适量的生抽、料酒、老抽、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和花椒粉混合均匀，调成调料汁备用。

4.将腌制好的羊肉串穿在烤肉棍上，依次穿好后，在每个羊肉串上均匀涂抹蒜末。

5.将调料汁均匀地刷在每个羊肉串上，使得羊肉入味。

6.准备一个烤炉或烤架，点燃炭火。

等到炭火变红后，将羊肉串放在烤架上。

7.烤制过程中，用刷子不断地涂抹调料汁，让羊肉串更加入味，并防止烤串过干。

8.在烤制的过程中，可以适量地撒上一些花椒粉，增加香气。

9.当羊肉串完全熟透时，取下放在盘中备用。

10.另外，可以在盘中撒上香菜叶，使其更加香脆可口。

11.准备调料碗，将适量的面粉、醋、料理油、盐和糖混合均匀，调成调料汁。

12.烤好的羊肉串放在调料碗中，拌匀，使其均匀入味。

13.最后，将羊肉串装盘即可。

温馨提示：1.在腌制羊肉串的时候，可以将羊肉腌渍时间稍长一些，让其更入味。

2.在烤制羊肉串的过程中，火力要适中，避免烤焦。

3.调料的比例可按个人口味调整。

这是一款经典的烤羊肉串调料配方，希望您喜欢。

烤羊肉串香气四溢，口感鲜嫩，加入适量的调料，可以增加风味，使其更加美味可口。

切记不要过度腌制羊肉，以免影响口感。

祝您烧烤愉快！。

19款羊肉串制作配方大全19款羊肉串制作配方大全烤羊肉串（一）配方：羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克做法：1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。

孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。

特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。

烤羊肉串（二）配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克做法：1、生姜片剁成末，加少许水，挤了汁。

2、羊肉剔除筋，切成1厘米厚，2厘米见方的厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟。

沥干拌上辣椒面、孜然粉，再腌制10-20分钟、取出抹区碎料。

3、取出铁钎子数根，每根穿上5片羊肉，放在炭火反复烤熟即可。

特点：新鲜、香嫩，毫无膳腥。

烤羊肉串（三）配方：羊肉500克、洋葱、青椒各83克、大标、油各33克、薄荷汁83毫升、盐5克、玉米粉、胡椒粉、辣酱油、芥末酱各少许、酸葡萄酒、沙司各适量。

做法：1、将羊肉洗干净切成20块，把洋葱、青椒切成方块；然后钎子穿起洋葱、青椒、羊肉各一块，反复穿六次，撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉，再撒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。

2、沙司制法：在番茄酱中放入少量酸葡萄酒、辣酱油、芥末酱加入一点油搅拌均匀，加热调好口味即可，跟羊肉串上席。

3、好的羊肉串放在炭火上烤至五分熟时，抹去油；烤至八分熟，即可装盘上席。

特点：清香适口，肉质不腻，很有风味。

烤羊肉串（四）配方：羊里脊（后腿）肉1千克、香油70克、精盐、花椒粉各5克、辣椒粉5克、味素5克、酱油12克制作方法：1、将羊肉先洗干净后，切成3厘米见方，厚0.6厘米的方块，用银钎（铁钎）穿起来。

在酱油中加入味精2千克搅拌均匀。

把辣椒粉、花椒粉、盐、味精（余量）放在一起拌匀成椒盐。

羊肉串的6种家常做法羊肉串的家常做法一羊肉串的材料羊肉300克左右，准备调料：油一小匙，盐少许，老抽一匙，孜然粉两匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少许，白芝麻少许羊肉串的做法1、羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡。

2、将切好的羊肉串成串。

3、将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上。

4、烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用。

羊肉串的小诀窍1、羊肉易熟，不用烤得太久。

2、竹签提前泡水可以防止竹签在高温下烤糊变黑。

羊肉串的家常做法二羊肉串的材料羊肉300克炒熟的白芝麻10克香葱2棵生姜1小块大蒜8瓣淀粉适量竹签8根注：可酌情配料食用油500克(实耗80克) 香油小匙料酒大匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙羊肉串的做法1.羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花;2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用;3.往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油;4.锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。

注意肉嫩味美，焦香可口。

可在羊肉串中加上一点肥羊肉，味道会更香。

羊肉串的家常做法三羊肉串的材料羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量。

羊肉串的做法1、羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块。

2、把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时。

3、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串。

4、把羊肉串铺在烤网上。

5、烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可。

羊肉串的家常做法四羊肉串的材料新鲜羊肉，洋葱0.5个，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，酱油，盐羊肉串的做法1.羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来;2.洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀;3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次;4.竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配;5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以;6.一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。