天然香精香料与生物技术

香料香精产品生产许可证实施细则1 总则1.1为了做好香料香精产品生产许可证发证工作，依据国务院第440号令《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、国家质量监督检验检疫总局第80号令《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》等规定，制定本实施细则。

1.2 本实施细则适用于凡在中华人民共和国境内生产并销售香料香精产品的所有企业（包括单位和个人），不论其性质和隶属关系如何，都必须按本实施细则的要求取得生产许可证才具有生产该产品的资格。

任何企业不得生产或销售无生产许可证的香料香精产品。

1.3实施生产许可证管理的香料香精产品分为天然香料、生物技术香料、合成香料和香精四个申证单元。

根据产品特征，每个申证单元划分为若干申证小类。

1．3．1天然香料单元：是指用物理方法直接从芳香植物或动物分泌物中分离得到的香料产品，分为 4种类型（小类）：(1) 蒸馏类；(2) 浸提类；(3) 冷榨(磨)类；(4) 其他类。

1．3．2生物技术香料单元：是指用生物技术方法(如发酵工程技术、酶工程技术)制得的单一或复合香料产品。

1．3．3合成香料单元：是指用化学方法合成的，再经若干化工操作单元精制得到具有一定化学结构、香气、香味和理化规格的香料产品。

一般分为天然等同香料和人造香料(人造香料指该物质的化学结构至今尚未在自然界中发现过的香料)。

1． 3．4香精单元(食品用、烟用、日化用、饲料用和其他工业用香精及其有关香基)：是指用于各种食品中的香精产品(如用于各种饮料、冷饮品、酒类、糖果、饼干、调味品等)；用于各种卷烟中的香精产品；用于各种日化产品中的香精产品；用于各种饲料中的香精产品和用于其他工业用香精产品及其用于调配香精的有关香基，分为3种类型（小类）。

(1)液体类；. (2)浆(膏)状类:指香精在常温下或稍经加热搅拌即成为流动的粘稠（糊状）体态（定义1）；(3)固体(粉末)类：指以食用香料与其他食品添加剂、载体等，经过搅拌制成均匀的拌和型粉末香精和/或利用可食用的壁材（高分子物质），将芯材（香料等混合物）包裹成微小囊状物的微胶囊型粉末香精等（定义2）。

食用香料香精产品生产许可实施细则doc食用香料香精产品国家质量监督检验检疫总局二〇〇八年六月二十三日目录1 总则 (5)2 工作机构 (5)3 生产许可程序 (6)3.1申请与受理 (6)3.2试生产 (8)3.3实地核查 (8)3.4产品抽样与检验 (8)3.5审定与发证 (9)4 审查要求 (9)4.1基本生产流程与关键工艺操纵 (9)4.2必备的生产设备与检验仪器设备 (11)4.3食用香料香精产品生产许可企业实地核查办法 (18)4.4食用香料香精产品生产许可检验规则 (18)5 生产许可证书 (21)6 生产许可标志与编号 (23)7 集团公司的生产许可 (23)8 分包装企业的生产许可 (23)9 监督检查 (24)10 违法处理 (25)11 收费 (25)12 工作人员守则 (26)13 对许可工作的监督 (26)14 附则 (26)附件1 食用香料香精产品生产许可企业实地核查办法 (27)附件2 食用香料香精产品标准目录 (41)附件3 日用香料香精产品标准目录 (46)食用香料香精产品生产许可实施细则1总则1.1为了做好食用香料香精产品生产许可管理工作，根据《中华人民共与国产品质量法》、《中华人民共与国行政许可法》、《中华人民共与国食品卫生法》、《中华人民共与国工业产品生产许可证管理条例》、《中华人民共与国工业产品生产许可证管理条例实施办法》等法律法规的规定，制定本实施细则。

1.2在中华人民共与国境内生产、销售或者者在经营活动中使用食用香料香精产品的所有企业，适用本实施细则。

任何企业未取得生产许可证不得生产食用香料香精产品；任何单位与个人不得销售或者者在经营活动中使用未取得生产许可证的企业生产的食用香料香精产品。

1.3本实施细则适用于实施生产许可证管理的食用香料香精产品。

食用香料香精产品分为食用香料与食用香精两大类。

食用香精按用途分为食品用香精、烟用香精、化妆品用香精、餐具洗涤剂用香精等。

微生物生态学技术制备天然香精香料摘要：天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂。

但原料来源有限且提取成本高．利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景。

筒述了发酵工程和酶工程在香精香料中的应用，并探讨了微生物生态学技术制备天然香精香料。

植物内生菌是一个多样性十分丰富的微生物类群，分布于没有外在感染症状的健康植物组织内。

并与宿主植物协同进化，其存在和作用长期以来一直为人们所忽视。

现今我发现在某一植物内存在一稳定的微生物群落，它是由真菌、细菌、原生动物等组成。

经研究与试验，发现将上述群落与某一些天然植物材料投放在封闭的发酵反应器中，在一定条件下，形成一生态系统。

这一系统在发酵反应器中能制备天然香精香料。

由于该群落的整体协同效应，可以利用各种天然植物材料来生产各种各样的天然香精香料，并且还能把微生物生态学技术与酶工程有机相结合，以牛乳为原料来生产天然牛乳香精。

香料、香精对食品、饲料、化妆品和制药工业极其重要。

目前，世界上香料、香精的产量约151亿美元，占据了25％左右的食品添加剂市场．且逐年增长。

遗憾的是，现今生产的香料、香精中约85％的产品是通过化学合成方法得到的。

但是用化学法合成的香料存在以下严重的缺陷：一是大量的化学合成物质滥用给人们的健康带来危害；二是化学方法合成中由于缺乏专一的底物，造成产品纯度下降；三是化学合成的产物中常含消旋混合物，如从中提取目的异构体或手性香料将是非常困难并且花费巨大；四是人们对化学合成的添加剂用于食品、化妆品等日益反感。

随着人们生活水平的提高，对食品添加剂需求趋向于天然、健康、安全、营养和多功能性。

天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂，而原来从天然动、植物提取的天然香料，由于原料有限，提取成本高，远远满足不了市场的需求。

因此。

人们对香料的生物合成越来越感兴趣，同时生物技术将在天然香精香料研究和制备中发挥越来越大作用，这也是对生物技术发展的挑战和机遇。

1原有的香料生物技术对天然香料的定义：(1)原料必须为天然动、植物材料；(2)加工工艺包括：蒸馏，萃取、发酵、酶解、水解、加热、焙烤；(3)产物包括：果汁精油、精油、油树脂、萃取物、酶解物、发酵产物、馏出物、焙烤产物。

一简介食品添加剂是指在食品加工过程中为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质[1]。

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，在食品工业中发挥重要作用。

食品添加剂是食品加工过程中重要的原材辅料。

按其使用功能和作用可分为：助溶剂、填充剂、调味剂、调酸剂、增香剂、增稠剂、保润剂、防腐剂、着色剂、营养强化剂等。

生物技术制备的食品添加剂，这类食品添加剂是利用微生物发酵技术、酶技术、基因工程等技术制备的，如味精、酵母、衣康酸、核糖、核酸、氨基酸、黄原胶等。

这些食品添加剂广泛应用于食品工业的各个领域，活跃于各类食品加工的场所，为改善食品内外品质、提携增强香气风味、完善营养成分，延长货架寿命、提高使用价值、增香赋型添彩起了关键作用。

食品工业的发展离不开食品添加剂，食品添加剂新品种的创造、新技术的创新和生产水平的提高，对食品工业的发展和技术进步具有极大的推动作用。

但是无论利用哪一种技术制备的食品添加剂，其质量品种、使用范围和使用量必须符合《食品添加剂使用卫生标准GB2760．2011》规定的要求[2]。

如果要使用、创制新的食品添加剂种类，必须按《食品添加剂卫生管理办法》中相关规定报国家卫生部进行审批[3]，经审核批准后方可使用，按规定取得工业产品生产许可证后方可生产新的食品添加剂。

生物技术制备食品添加剂常见的有以下几个方面：二生物技术在食品添加剂中的运用2.1 在酸味剂制备中的运用食品生产加工过程中，酸味物质是不可缺少的重要原料。

常用的酸味剂有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、醋酸、乳酸、酒石酸等。

在食用香精调配中还常用到长碳链的酸类如：壬酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸等，大多数水果中也含有这些物质，只是含量较低，通过化学方法可以制得这些酸类物质，也可利用生物发酵技术生产。

发酵法生产柠檬酸是利用假丝酵母或黑曲霉菌的无毒菌株在适宜的条件下经固体或液体发酵葡萄糖、淀粉、山芋干、废糖、甜菜糖蜜等原料，发酵终止，用热水提取柠檬酸，经分离纯化即可得到目的产品[4]。

生物产香技术生物产香技术，利用微生物工程、酶工程、细胞培养、基因改造等生物技术获得特色香原料，即运用微生物和酶处理天然植物的根、茎、叶、花、果实等及其提取物，动植物细胞培养，改良植物基因等技术制备食品香料、化妆品香料、烟用香料等天然植物香原料，因此，生物产香技术是利用微生物工程、酶工程、细胞培养、基因改造等生物技术来为香精香料工业服务的技术。

生物产香技术的实现方式为：1. 微生物或者酶处理后的天然的根、茎、叶、花、果实等及其提取物，产生多种带香气成分的代谢产物，形成一种独特的香气成分；2. 在适宜的培养条件下，动植物细胞能代谢出香料物质；3. 将某些植物转入产香基因后，这种基因赋予这种植物产生香气物质的能力。

作为目前香精香料制备的热门话题，生物技术在生产食品香精、烟草香精、化妆品香精等类别中均有应用，并逐步成为天然植物提取和化工合成之后的又一条香精香料制备途径。

生物产香技术的运用较早，可以追溯到古代的酿酒技术、制醋技术，传统的生物产香技术主要是利用微生物制备食品，但随着近代微生物技术、酶技术、育种技术和基因改造技术的发展，生物技术已经深入到各行各业中，并成为21世纪研究热点。

目前世界上烟用香精、香料的生产主要是人工合成和从天然动植物中提取。

人工合成的烟用香精、香料由于人们对其安全性问题一直有争论，因而其应用受到限制。

随着人类回归大自然的趋势，人们对安全的烟用香精、香料的需求日益增加，从动植物中提取的烟用天然香精、香料可以满足这种安全性的需求，但烟用天然动植物香料受原料来源的限制，美拉德反应受反应条件限制。

如生产1kg 茉莉花精油需5×106kg茉莉花，从而使天然香料物质的开发和利用受到限制。

生物技术是近年来迅速发展的高科技技术，生物技术生产烟用香料的途径包括从植物细胞中提取、植物细胞培养、酶法合成以及微生物发酵等等。

一般认为，生物技术方法是模拟天然动植物香料的形成过程，采用生物技术生产的香精、香料可以等同于天然的香精、香料。

利用微生物发酵生产香料香精将生物酶或微生物用于香料生产,称为生物法合成香料。

随着生物技术的发展,生物法生产香料已取得了很大进展。

目前消费者需要更多的天然香料及更好性能的产品,采用生物转化法生产香料可以满足这些需求。

生物合成法是模拟天然动植物代谢过程,生产出香料化合物,这些香料化合物已被欧洲和美国食品法规界定为“天然的”。

微生物发酵可采用生物合成法或生物转化法进行天然香精香料的制备。

如内酯是广泛存在于自然界中具有生物活性的一类香精香料，在食品和化妆品工业中有重要的应用价值。

生物合成法是指利用真菌和酵母菌的自身代谢作用，在静置期合成和积累对于细胞生长非必需的次生代谢产物——内酯；生物转化法是指以羟基脂肪酸，非羟基脂肪酸和脂肪酸酯等为底物,在微生物体内酶的作用下转化成γ-羟基脂肪酸，然后再进一步转化为内酯。

发酵工程在天然奶味香精中的应用比较广泛。

微生物发酵法产奶味香精是指采用乳杆菌，乳链球菌等微生物，以牛奶或稀奶油为底物,发酵生产奶味香精的方法。

由于微生物细胞内含有的酶系种类繁多，发酵产生的奶味香气多样化，包含有机酸、醇类、羰基类，各种酯类、内酯类、硫化物等近百种香味成分，与天然牛奶十分接近，其香气自然、柔和，是纯人工调配技术所难以达到的。

此外,产品的赋香效果好,添加这类香精,牛奶的奶香味饱满、绵长、逼真 ,能明显提高加香产品的质量档次。

以牛奶为底物,利用双乙酰乳酸乳杆菌发酵牛奶制备双乙酰奶味香精。

实验证明,向发酵液中添加0.01mol/L CuSO4可提高双乙酰的形成活性,添加0.1%柠檬酸钠可部分阻遏双乙酰还原酶的产生。

所制备的奶味香料具有双乙酰所特有的纯正的奶油香味。

墨西哥的Esanm Illa-Hur Tadoml等，采用戊糖片球菌Pediococcus pentosaceus和嗜酸乳酸菌Lactobacillus acidophilus的混合菌,以基于淀粉的培养基发酵可获得135.76mg/L双乙酰,而当采用半固体的玉米基料为培养介质,其发酵产物中双乙酰的含量可达779.56 mg/kg。

化妆品中的香料与香精的研究与开发随着人们对外貌和气味的重视，化妆品行业迅速发展。

而化妆品中的香料与香精作为重要的成分，不仅可以为产品增添香气，更能提升用户的使用体验。

本文将探讨化妆品中的香料与香精的研究与开发情况。

1. 香料与香精的定义与分类香料是指由香源植物或动物提取出来的具有香气的物质，而香精是通过化学合成手段或天然提取手段制得的配方，用于赋予产品特定的香气。

根据来源和用途，香料与香精可以分为天然香料、合成香料、天然香精和合成香精等。

2. 香料与香精在化妆品中的应用香料与香精在化妆品中起到了不可忽视的作用。

首先，它们能够遮盖产品本身的气味，使化妆品在使用时更加愉悦。

其次，选择适宜的香气还可以增加产品的吸引力，并与用户的个人风格相契合。

此外，一些香精还具有抗氧化、抗菌等功能，为化妆品带来附加的保护效果。

3. 香料与香精的研发过程香料与香精的研发是一个复杂而系统的过程。

首先，研发团队需要进行市场调研，了解消费者的喜好和趋势。

其次，根据产品的定位和目标受众，选择合适的香型。

然后，研发团队开始进行原料的筛选与测试，包括天然香料的提取与提纯，合成香料的设计与制备等。

最后，通过配方的调整和稳定性的测试，确保香料与香精在产品中的使用效果和稳定性。

4. 香料与香精的安全性评估在化妆品行业中，安全性是研发过程中的一个关键问题。

为了确保香料与香精的安全使用，研发团队需要对每一种原料进行安全性评估，并依据相关法规与标准进行控制和监管。

通常包括对原料的毒理学评估、皮肤刺激性测试以及过敏原性测试等。

只有通过了安全性评估，香料与香精才能被应用于化妆品产品中。

5. 香料与香精的未来发展趋势随着人们追求绿色、天然化妆品的意识不断增强，未来的化妆品研发中，对天然香料与香精的需求将进一步增长。

同时，通过生物技术手段的应用，也有望开发出更具特色和创新的香气成分。

此外，对新型香气释放技术的研究也将带来更加持久和稳定的香气效果。

综上所述，香料与香精在化妆品中具有重要的地位，不仅能够为产品赋予特定的香气，更能提升消费者的使用体验。

香料香精的市场趋势与前景分析在我们的日常生活中，香料香精无处不在。

从美食中的调味料到个人护理产品中的香气，从家居清洁用品的清新味道到香水的迷人芬芳，香料香精都发挥着重要的作用。

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，香料香精行业正经历着深刻的变革，其市场趋势和前景备受关注。

一、市场现状当前，全球香料香精市场呈现出稳步增长的态势。

据相关数据统计，过去几年中，市场规模持续扩大，且预计未来仍将保持良好的增长势头。

在消费领域方面，食品和饮料行业是香料香精的最大应用领域。

消费者对于食品口感和风味的追求不断提升，促使食品制造商加大对香料香精的研发和使用，以推出更具吸引力的产品。

例如，各种口味独特的饮料、丰富多样的零食等，都离不开香料香精的调配。

在个人护理和化妆品领域，香料香精也有着广泛的应用。

消费者对于具有独特香气的护肤品、洗发水、沐浴露等产品的需求不断增加，推动了该领域对香料香精的需求增长。

此外，家居清洁和空气清新产品也是香料香精的重要应用方向。

消费者对于生活环境的舒适度和清新度有了更高的要求，使得具有清新香气的清洁产品更受欢迎。

二、市场趋势1、天然与有机香料香精的崛起随着消费者对健康和环保意识的增强，对天然和有机香料香精的需求日益增长。

天然香料香精来源于植物、动物等自然资源，具有绿色、安全、环保的特点，受到消费者的青睐。

许多企业纷纷加大对天然香料香精的研发和生产投入，以满足市场需求。

2、个性化和定制化的需求消费者对于独特和个性化的体验越来越重视，在香料香精的选择上也不例外。

个性化的香水、具有特定香气的个人护理产品等逐渐成为市场的新宠。

企业需要不断创新，提供更多定制化的解决方案，以满足不同消费者的需求。

3、科技创新推动行业发展新技术的不断涌现为香料香精行业带来了新的机遇。

例如，生物技术、纳米技术等在香料香精的研发和生产中的应用，能够提高产品的质量和稳定性，开发出更具创新性的产品。

4、市场竞争加剧随着市场的不断扩大，越来越多的企业进入香料香精行业，市场竞争日益激烈。