2.2管理组手册

德克士门市工作手册管理组手册1. 序——简介1.1欢迎你加入德克士行列本公司欢迎你加入德克士，并希望你在德克士工作愉快！本手册仅供你使用，其中规定了德克士食品开发有限公司（“德克士”）管理人员的聘用条件和条款。

本手册的另一目的是使你能无拘无束地开始自己的新工作，并掌握一些必要的资料。

请仔细阅读手册。

时时翻阅本手册将有助你在德克士充分发挥自己的才能。

企业不能没有政策，对德克士来说则更是如此。

政策将使德克士的业务活动卓有成效、井井有条。

如果我们一起朝着一个共同的目标努力，均会有所获益。

但是要一起工作，必须有一些规章保障每一员工，并代表员工的利益。

德克士理解，大多数员工希望在工作中相互合作、礼貌待人、提高效率并忠诚老实。

本手册将有助你达到这一目标。

读完这本手册，你会发现德克士员工的献身精神和不懈努力是最重要的一个因素。

德克士的对手可以抄袭德克士的秘诀，但德克士的自豪、热情和对业务的献身精神他们是无法抄袭的。

只有德克士和你才具备德克士精神！任何时候你对手册存有问题，欢迎你与主管人或总经理商谈。

德克士知道，你在德克士工作将会愉快和获益良多。

欢迎你加入德克士。

1.2手册简介编写本手册是为了使你初次加入德克士能更有获益，减少混淆。

本手册旨在深入简出，便于你找到所需的资料。

你的主管会向你解释一些适用于你所在门市的其他政策和办法。

德克士的政策和办法必要时可随时修改或修订。

无论是否给予通知，所有变更均可自生效日开始适用。

2、内容2.1德克士的背景德克士诞生于1996年5月1日，它的经营本质是由美国南方德州地区技术与精神源流而来的。

目前在四川成都市拥有2家门市，在96年底相继开设了重庆、昆明门市。

现顶新国际集团计划在未来五年内，将德克士的发展推至全中国，成立快餐服务业中唯一中国人自创的品牌。

德克士本着经营最先进的快餐服务理念，先进的管理与食品卫生高要求。

将在公元2000年在中国开设超过300家门市，并进而扩展海外市场，成为全世界知名速食品牌。

我们竭诚的欢迎你加入这个大家庭。

你的表现将有助于加速我们的目标达成。

2.2 质量、服务、清洁和价值“QSC & V”2.2.1质量：德克士的质量声誉是世人皆知的，而以非常合理的价格维持最高的质量标准则尤使德克士成为独一无二的企业。

德克士使用现有的最优质产品和精心开发的配方。

但是，少了你的帮助，这一切均会徒劳无益。

始终检查你配制或出售的产品。

产品如有问题，应立即停止出售，并通知主管人。

质量的一个关键因素是“小心、爱心、留心”（Tender Loving Care)——“TLC”——如果食品被你弄得支离破碎或处理不当那么一切努力将会前功尽弃。

经手和任何产品都要有“TLC”精神。

2.2.2服务：没有快速、礼貌的服务，质量和清洁也就是一种浪费。

要使顾客再度光临，微笑的作用与世界最精美的食品同样重要。

你要牢记：对德克士来说，顾客是最重要的一个因素。

只要我们记住这一条黄金规律：礼貌不难做到，以自己希望别人对待自己的态度去对待每一个人，尤其是顾客。

顾客喜欢受到礼貌，但也喜欢服务快速。

有时难以做到两全其美，但你的责任是要争取做到这一点。

2.2.3清洁：清洁象一块磁石，吸引顾客来德克士。

门市内外必须始终保持一尘不染。

这要靠每位职工尽心尽力方能做到。

2.2.4 价值：顾客无论是单独前来或是合家光临，只需付出合理的价格，均能在德克士餐厅明亮、舒适的环境享受优质的食品。

“我一贯信奉一些基本的事情。

德克士食谱中所提供的食品，如：肉、虾、鱼、面包、奶制品及薯条等的品质和营养应与大多数人在家中所享用的一样。

向顾客提供‘质量、服务、清洁、价值’的快餐是我们所承诺的部分。

我们已信奉这些原则多年，至今依然如此。

”2.3营养现今，人们常谈论的一个话题是营养。

德克士每天招待的顾客超过万人。

因此，德克士和德克士的产品自然成为人们的话题。

当然，我们希望人们谈论德克士和德克士的产品。

但我们要让人们了解一些德克士食品营养价值的事实和德克士为使食品营养精益求精而正做出的不懈努力。

2.4质量绝对保证德克士食品单在营养方面十分合理，所提供的各款食品均用以下各类基本原料配制：2.4.1肉类：百分之百的纯鸡肉，不含化学添加剂、防腐剂或染色素。

2.4.2薯条：系选用最优品质的土豆。

使用和加工方法保证不流失营养。

2.4.3 面包：就地生产，新鲜供应。

2.4.4 奶制品：奶制品和这些事实。

职工要更多了解德克士食品营养方面的资料，可向自己的主管人索取一本《德克士食品》小册子。

2.5 环境德克士一贯信奉环境完美的经营政策。

德克士的这一承诺可追溯到德克士创业的第一天。

德克士秉承了这一传统，继续以尊重环境的态度从事经营，其政策和办法均依据可获得的最完整环境资料。

作为德克士大家庭的一员，公司希望你熟悉公司的政策和德克士的业务，并能对有关环境问题的传闻或问题作出反应。

2.6德克士：德克士在地方经济发展中扮演的角色2.6.1 德克士门市由当地人士管理。

2.6.2 德克士提供多方面管理培训。

2.6.3 可能时，大部分食品和原材料由当地生产。

2.6.4 纳税是对当地经济的直接贡献。

2.6.5 随着更多德克士餐厅开业，地方的现有行业得以扩展，而新行业也开始形成。

2.7德克士：社会活跃的一分子德克士对其良好的社会关系引以为豪。

这种关系包括参与社会事务，保持其清洁卫生的饮食场所的声誉。

如果你对德克士进一步参与社会活动有任何设想，请予告知。

2.8“一切为了顾客”德克士以其出售的产品、员工和在社会中所扮演的角色为骄傲。

这个实在很简单：员工对公司是举足轻重的。

因为那是德克士看待自己顾客和所在社会的态度，德克士比任何其他人更严肃地承诺成为最好的快餐厅。

3.工作责任你的责任是管理餐厅，使其符合德克士的质量、服务和清洁标准，达到销售和利润指标；完成管理任务，并按管理工作说明单规定执行人事惯例和政策。

这些责任包括（但不限于）餐厅经营的所有方面，包括配制食品，接待顾客，清洁设备和实物。

每家餐厅有一名门市经理和数名副经理。

你的责任当然包括听从你主管人的指示。

为帮助你理解指令的连锁程序，以下列出了基本组织图。

此图可在必要时随时修改，你应从中了解德克士责任制的结构。

4.基本职责德克士经营有其一些独特的工作条件，希望引起职工的注意－例如：－－德克士不干扰员工相互约会，只要约会不干扰餐厅经营。

德克士鼓励管理人员和职工在工作和有关工作的活动中保持坦诚友好的气氛。

但是，为了避免被指偏袒或其他可能发生的问题，管理人员不应与下属约会或在与工作有关的活动以外的时候与下属保持亲热的关系。

－－打烊时，所有剩余的产品应予废弃。

员工不得食用残存或废弃的产品，也不准将该等产品带出店外或给予任何人。

－－为了使公司档案精确完整，请你在下述情况发生更改时，立即通知你的主管：住址、联系电话、在发生意外或病痛时的联系人、本人姓名、婚姻状况交流5.交流5.1员工会议管理人员每三个月召开一次（必要时可增加召开次数）全体员工会议，宣导及讨论门市的政策、程序、产品和问题。

你应与其他管理人员一起出席会议。

5.2管理会议通常门市经理每月应召集一次简短的管理会议，讨论门市的经营、目标、政策、程序、产品和问题等。

5.3交流日督导每月会个别与门市每一管理人员沟通，讨论其表现、培训和个人问题。

5.4座谈会座谈会是员工和管理人员举行的非正式小型讨论会，目的是讨论设想、建议和问题。

座谈会每三个月举行一次，由门市经理或一名其他管理人员召集。

座谈会提供了员工向公司发表意见的机会。

员工参加会议可获报酬。

5.5布告牌布告牌设于门市内，用于张贴安全、工作条件和与员工聘用有关事宜的通知或进行信息交流。

门市经理负责管理布告牌的使用。

5.6民意调查德克士每年会请员工填写一份内容保密的问卷，内容有关自己的工作和门市的经营。

员工的回答将帮助公司改善门市的管理和聘用条件。

5.7合理化建议员工在工作过程中，可能会有设想、更合理的方法或建议性批评。

公司欢迎员工提出批评和建议。

因为这些批评和建议对公司的成功和前途有重要的意义。

请将建议提交你的主管。

5.8开门政策任何员工如对其手册内容存有问题或有理由对任何工作条件表示关切，管理人员的办公室应时时向他敞开大门，欢迎他去个别交谈。

公司鼓励员工在其希望的任何时候利用“开门政策”。

总经理也鼓励你在有问题时使用“开门政策”。

5.9申诉程序虽然公司认为德克士是一个进步和善待员工的公司，但公司明白，每个员工不时会有一些与业务有关的问题，是员工会议、座谈会或个别交谈无法解决的。

员工如认为自己有这种问题，并已努力设法在座谈会和个别交谈中与其主管加以解决，而未成功，员工可与该主管的上司或总经理商谈。

5.10服务员手册公司已发给每名服务员一本手册。

你有责任熟悉其内容，以便执行政策和回答问题。

6.工作时间你作为门市管理人员，对，门市负有重大责任，应保证门市一切正常。

德克士门市上午开门，营业至深夜，每周七日均是如此。

因此，你需要轮班工作，但你的工作时间为每周五日；休息日和工作班次会按星期变动。

正常情况下，每月开始一周前会订出你一月的工作时间表。

工作时间表在月内有变化会尽快通知你。

如果你要指定休息日，应至少在每月开始二周前提出要求。

这样，只要可能，你的要求会予批准。

加班－－由于你工作的性质和责任，公司对你不支付加班费。

国定假日－－由于德克士门市每天开门营业，你在某些假日也需上班。

但是，所有经理如需在下列假日中任何一天上班可另给有薪休假或加薪补助：元旦（一月一日）一天；劳动节（五月一日）一天；国庆节（十月一日）二天；春节三天。

迟到／缺勤－－如果你因任何理由迟到或缺勤，应在规定的上班时间前打电话给门市经理或督导，或与他们联系。

如你因病缺勤，希望你提供指定医院证明如果你因病请假并经批准，可继续享受福利。

7.发薪日德克士按月向管理人员发放薪金。

每月头五天内发放上月薪金。

8.试用期你任职的头六个月为试用期，让你和德克士相互了解。

试用期内，如你认为德克士对你并不适合，可以任何理由自由提出辞职。

同样，如德克士希望终止与你的聘用关系，可以任何理由终止聘用关系。

试用期内将对你进行评定。

试用期满，如你的主管认为你胜任工作，出勤记录良好，并未犯有纪律问题，试用即告完成。

有关细节请参阅你的聘书。

9.通知期如你决定辞职，必须按聘书说明提前三十天书面通知。

通知必须以书面形式发给公司经理。

10.制服德克士将免费提供制服。

你有责任保管和洗涤自己的制服；但是，当制服因穿着日久或正常破损而不宜再穿着，请通知主管予以更换。

员工终止与德克士聘用关系，须先归还制服，方可领取离职时应得的款额。

德克士将一次性发给员工以下制服：男员工：————二条裤————三件衬衣————二条领带————一件夹克女员工：————二条裤————二条裙子————三件衬衣————二条领巾————一件夹克如属自然破损可以更换11.保持整洁事关紧要公司在长期的经营中了解到，顾客喜欢干净整洁、穿着整齐的德克士门市员工。