《食品冷链物流追溯管理要求》国标

上海于2007年7月6日发布地方标准《食品冷链物流技术与管理规范》1、范围本标准规定了食品冷链流程、冷藏储存、批发交易、配送加工和销售终端等流通环节的温度控制、质量卫生管理要求（不包括生产环节）。

集贸市场可参照本标准执行。

本标准适用于冷链物流从生产企业发货到接受地验收全过程（不包括宅配）。

2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括堪误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

《中华人民共和国食品卫生法》GB 1589 道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 50072 冷库设计规范QC/T 450 保温车、冷藏车技术条件SB/T 10379 速冻调制食品沪食药监[2006]367号缺陷食品召回管理规定（试行）3、术语和定义3.1冷链为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。

3.2冷冻食品指食用农产品和加工食品，通过前处理和深度加工，产品在-18℃以下贮藏、运输、批发、配送、销售。

3.3冷藏食品指食用农产品或加工食品，通过前处理和深度加工，产品在7℃以下（部分蔬菜、水果10℃以下）、冻结点以上贮藏、运输、批发、配送销售。

3.4冷库用于在低温下保藏货物的建筑群，包括库房、氨压缩机房、变、配电室及其附属建（构）筑物。

按使用性质可分为生产性冷库、分配性冷酷、零售性冷酷。

按贮藏食品和库温分为冷却库冷藏库、冻结物冷藏库。

3.5冷藏运输设备用于运输冷冻、冷藏货物的运输设备，包括冷藏汽车、冷藏火车、冷藏集装箱、冷藏运输船和附带保温箱的其他运输设备及不带有制冷机，厢体用隔热材料制成的保温车等。

3.6物流货物从供应地向接受地的实体流通过程。

国家冷链行业质量标准
我国冷链行业相关的主要国家质量标准如下：
1. 《GB/T 28843-2012食品冷链物流追溯管理要求》
2. 《GB/T 33129-2016新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程》
3. 《GB/T 28640-2012畜禽肉冷链运输管理技术规范》
4. 《GB/T 28577-201冷链物流分类与基本要求》
5. 《GB/T 31080-2014水产品冷链物流服务规范》
6. 《GB/T 36088- 2018冷链物流信息管理要求》
7. 《GB/T 36080-2018条码技术在农产品冷链物流过程中的应用规范》
8. 《GB/T 34399- 2017医药产品冷链物流温控设施设备验证性能确认技术规范》
9. 《GB/T 35145-2017冷链温度记录仪》
10. 《GB 31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》
请注意，以上只列出了部分国家标准，并非完整版。

如果需要获取最新的冷链物流行业标准，可以查询国家市场监督管理总局和标准化管理委员会发布的标准。

食品冷链物流追溯管理要求
摘要
为了保证食品的安全、卫生和质量，食品冷链物流追溯管理越来越受到关注。

本文介绍了食品冷链物流追溯管理的基本概念和标准要求，以及对相关从业者的监督要求。

冷链物流追溯管理的基本概念
冷链物流追溯管理是指通过对食品生产、加工、运输的质量管理和追溯，以及
对相关从业者的监督管理，确保食品在冷链运输过程中的质量安全。

国家标准要求
食品冷链物流管理的基本要求
1.生产、加工、存储、运输和销售环节应按照相关法律、法规和标准要
求进行质量管理和追溯。

2.进行食品冷链物流管理的企业应建立完善的管理制度和档案，对进货、
销售、库存等信息进行记录和追踪，并对不良品进行处理。

3.进行食品冷链物流管理的企业应保证食品运输过程中温度的稳定性和
安全性，确保食品在适宜的温度下运输和存储。

国家监督部门的要求
1.加强对食品冷链物流监管人员的培训和管理，提高其技能和职业素质。

2.对食品冷链物流企业进行定期检查和评估，对检查中发现的问题要及
时处理和跟踪。

3.对食品冷链物流企业的违法行为要依法处罚，对恶意违法企业要进行
曝光并采取更严厉的处罚措施。

结论
食品冷链物流追溯管理的重要性不言而喻。

通过完善的管理制度和监督机制，
可以有效地保证食品在冷链物流运输过程中的安全和质量，维护食品安全和消费者的权益。

同时，相关从业人员要严格把控冷链物流的每个环节，做好信息记录和追踪，确保食品质量安全。

ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号中华人民共和国行业标准XX/T XXXXX—XXXX餐饮冷链物流服务规范Service Specification For Catering Cold Chain Logistics点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语 (1)4 基本要求 (2)5 餐饮冷链流程 (3)6 包装食材 (3)7 加工食材 (3)8 仓储 (4)9 装卸搬运 (5)10 运输配送 (5)11 交接食材 (6)12 解冻食材 (7)13 服务质量的主要评价指标 (7)参考文献 (9)资料性附录A (10)资料性附录B (13)前言本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。

本标准由全国物流标准化技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、净雅食品股份有限公司、江苏精创电气股份有限公司、百胜餐饮中国事业部、锐特信息技术有限公司、镇江康飞机器制造有限公司、武汉良中行供应链管理有限公司、上海恒孚物流有限公司、海底捞、夏晖物流（北京）有限公司。

本标准主要起草人：秦玉鸣、董凤瑞、孟强、陈丽园、庄伟元、周向宏、陈忠、陈虹、谢巍、李杨梅、林乐杰、张长峰、李胜、刘敏。

本标准为首次制订。

餐饮冷链物流服务规范1 范围本规范规定了从事餐饮冷链服务应具备的基本条件。

本标准适用于餐饮冷链物流服务管理。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 6388 运输包装收发货标志GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 18354-2006 物流术语GB/T 24616-2009 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 24617-2009 冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 5600 铁道货车通用技术条件GB/T 15233 包装单元货物尺寸GB/T 16471 运输包装件尺寸与质量界限GB/T 16470 托盘单元货载GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 22918-2008 易腐食品控温运输技术要求GB/T 7392 系列1：集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱GB/T 5600 铁道货车通用技术条件GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法SB/T 10379 速冻调制食品3 术语以下的术语和定义适用于本标准。

成本问题的解决是弥补冷链断裂问题的关键成本问题的解决是弥补冷链断裂问题的关键————《断裂的冷链》观后感于怀智《断裂的冷链》观后让人叹息不已，有利于国计民生的冷链行业发展为何举步维艰，在食品问题倍出的今天冷链行业为何仍然无法取得社会共鸣？这不由的让人陷入深深的思考。

一、提出问题究竟是什么原因让这食品冷链持续断裂呢？在视频中就此问题记者请教了大量专家学者，有来自于冷链学术领域的的学者、有从事冷链设备制造的技术专家、有投身于冷链物流行业的企业达人、还有经营食品生产加工产业的董事经理，他们各执一词，纷纷发表自己的看法。

有的说技术装备水平还需进一步加强，有的说行业标准仍界定不清，有的说宣传工作没有起到预期的效果，更有的还谈到国民素质的问题。

究竟为什么食品冷链会断裂？断裂的根本又是什么？视频中提供的数据显示，在欧美等冷链发达国家，果蔬、肉类、乳品等冷链流通率均在95%以上，而我国尚不到5%，为什么国外的冷链能够做到全程不断链，而我国的冷链物流却迟迟不能够连续起来。

2004年美国农业部冷链改善项目组曾对中国华南冷链现状进行了调查，以下是调查报告的摘要，以一管窥全貌，也许我们能从中看到我国目前冷链的现状，尽管它不能代表中国的全貌：我国冷链发展过程中存在的问题，总的来说是完整独立的食品冷链体系尚未成形，从整体冷链体系而言，中国的食品冷链还未形成体系，无论是从中国经济发展的消费内需来看，还是与发达国家相比，差距都十分明显。

目前大约90％肉类、80％水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销。

冷冻食品产销冷链情况稍好，但由于部分产品流入集贸市场拆零散买，冷链存在中断现象。

食品冷链的市场化程度很低，第三方介入很少中国易腐食品除了外贸出口的部分以外，大部分在国内流通的易腐食品的物流配送业务多数都是由生产商和经销商完成的，食品冷链的第三方物流发展十分滞后，服务网络和信息系统不够健全，大大影响了食品物流的在途质量、准确性和及时性，同时食品冷链的成本和商品损耗很高。

仓储物流标准(共6页)
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食品人系列-物流法规和标准汇总
原创：ZAXSolutions质安选食品安全解决方案今天
物流这一概念，自从上个世纪80年代初期从日本引进我国以来，便成为经济发展领域里一个热门的黄金产业，现在已经迈入了快速发展的时期。

在这30多年的发展过程中，我国为规范物流市场的秩序，出台了一系列相应的法律法规和制度等。

例如：《邮政法》、《合同法》、《公路法》、《海商法》等法律；《汽车货物运输规则》、《道路交通管理条例》等法规；《道路危险货物运输管理规定》、《航空货物运输合同实施细则》等各部委颁布的规章制度等。

这些法律法规构成了我国的基本物流法律法规体系，但是从事食品物流行业仓储、运输工作的企业和人员应该遵守哪些具体的法规和标准，目前尚未有人梳理。

本文小编将帮助大家归纳食品物流行业相关的主要法规和标准。

1.强制执行的法规与标准
2
2.基础级的标准
3
3.运输有关的标准
4
4.仓库有关的标准
5
5.食品和农产品标准
6。

福建省人民政府办公厅关于促进冷链物流加快发展六条措施的通知正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------福建省人民政府办公厅关于促进冷链物流加快发展六条措施的通知闽政办〔2016〕134号各市、县（区）人民政府，平潭综合实验区管委会，省人民政府各部门、各直属机构，各大企业，各高等院校：为促进我省冷链物流加快发展，经省政府研究同意，现提出以下措施：一、保障建设用地强化用地规划。

各级政府和有关部门要将冷链物流发展纳入国民经济和社会发展规划，将冷链物流作为准公共服务设施纳入城乡规划和土地利用总体规划，在用地布局、审批、土地登记等方面予以倾斜。

2020年前，各设区市、平潭综合实验区至少建设一个与本地产业布局和消费需求相适应，有特色和前瞻性的低温物流园区。

泉州南安、福州闽清等尽快建设进口活牛加工冷链物流集中区；漳州、泉州、三明、龙岩、南平、宁德等市在特色农产品产区分类发展预冷设施和集配中心；福州、厦门、泉州等市在福州港、厦门港、湄州湾港、新泉州港等沿海港口重点建设低温物流中转基地。

确保土地供应。

对符合土地利用总体规划的低温物流园区、专区、预冷和集配中心、冷藏运输、配送中心等项目，加大用地保障力度。

属于省级重点（以上）的冷链物流项目，用地指标由省里统筹安排。

对为生产配套的冷链物流项目用地，执行工业用地政策。

对一次性缴纳土地出让金确有困难的冷链物流企业，允许在合同签订之日起一个月内首付50%，其余价款一年内付清。

经批准开山、填海的土地和改造的废弃土地可优先用于发展冷链物流，并按照有关法律、法规和国家有关规定，从使用月份起减免土地使用税10年。

利用旧工业厂房、仓储用房等存量房产改造建设冷链设施，可暂不变更土地用途和使用权人。

我国进口冷链食品追溯体系建设探析作者：王国义卢玲珠来源：《中国农业文摘·农业工程》2022年第01期关键词：进口;冷链食品;追溯体系进口冷链食品是我国消费者最重要的食品来源。

随着人们生活水平不断提高，消费者对进口冷链食品的需求大幅增加，每年都有大量的肉类及制品、水产品及制品、乳制品进入我国，进口冷链食品安全是保障我国食品安全的重要方面。

虽然我国疫情已基本得到控制，但自2020年7月，进口厄瓜多尔的冻南美白虾样本新冠病毒核酸检测呈阳性后我国多地进口冷链食品相继报告核算检测呈阳性，我们的饮食安全经受了前所未有的挑战。

为此国务院提出要建立和完善国家级、省级及企业级平台组成的冷链食品追溯系统，实现全链条信息化可追溯。

建立进口冷链食品全程可追溯体系，是解决进口冷链食品安全问题的重要手段，在任何环节出现问题，都能进行溯源，找到问题源头，落实责任主体，提升消费者信心，让消费者吃得放心。

自2010年，商务部开展重要产品追溯体系建设，取得了显著成效，新冠疫情推动了对进口冷链食品的追溯，对进口冷链食品监管中实施追溯体系是大势所趋，对推动我国食品安全监管具有重要意义。

1 我国进口冷链食品追溯体系现状1.1 追溯标准体系随着农产品食品追溯体系建设工作的逐步开展，追溯标准化建设不断发展，在追溯编码规范、追溯管理要求、追溯信息记录规范、追溯系统建设规范、追溯技术要求、区块链应用指南以及企业食品质量安全管理体系的特定要求等方面均有相关标准发布。

2017年，原国家质量技术监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布的《防伪溯源编码技术条件》规定了用于通用多媒体数字信息核验的防伪溯源编码要求和数据规范。

2021年，深圳市市场监督管理局发布《进口冻品集中监管仓追溯要求及追溯码编码规范》《进口冻品集中监管仓参与方信息和产品信息规范》，用于进口冷冻集中监管仓以及相关进口冷冻食品安全追溯。

除此之外，农业农村部2009、2018、2020年发布关于畜肉、水产品、乳与乳制品的质量安全追溯操作规程，分别规定了畜肉、水产品、乳与乳制品的追溯码编码和编码方法。

民以食为天，食品安全关乎国计民生，冷链物流则是保障流通过程中食品安全的有效方式。

随着国家政策扶持力度逐年加大，冷链物流行业发展进入快速阶段。

2020年，新冠疫情暴发，冷链物流被大众熟知的同时也存在很多误解，导致本就基础薄弱、短板较多的冷链物流行业面临新的风险和挑战。

《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》强制性国家标准的发布，旨在规范行业发展，保障食品安全，助力疫情防控。

近日本刊记者就此标准采访了中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长秦玉鸣。

文 / 张佩玉 王晓晓 郭月《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》(GB 31605-2020)国家标准解读——访中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长 秦玉鸣政策背景与行业风口：对疫情下的冷链物流行业发展提供新的引导秦玉鸣向记者介绍了《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》(GB 31605-2020)出台的政策和行业背景。

随着我国经济的快速发展和居民消费水平的不断提高，人们对于冷链食品的需求量日益增长，同时对其品质和安全的要求也越来越高。

相关政策文件的发布数量也在逐年增加，2017年，国务院办公厅发布《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》（国办发〔2017〕29号），对冷链物流行业发展提出方向性指导；2018年，国务院发布《关于实施乡村振兴战略的意见》，提出“建设现代化农产品冷链仓储物流体系”；2019年，国务院发布《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，提出史上“四个最严”，并要求大力发展冷链物流；2020年是“十三五”收官之年，冷链行业更是备受关注，出台相关政策达56项。

政策层面的利好，给冷链物流行业发展提供了多维度有力支持。

2020年，新冠疫情背景下，冷链物流一直处于风口浪尖。

疫情防控期间，各地采取封路、限制人员流动等措施，食品供需出现阶段性和区域性失衡，使得线上消费能力爆发，各生鲜电商平台业务量呈现井喷式增长。