餐厅传菜员岗位职责(共6篇)

传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员，主要负责餐厅内的传菜工作，确保顾客用餐期间食物顺利送达，并提供周到的服务。

具体职责如下：1. 确保菜品准确送达：传菜员需要仔细核对顾客的订单，并确保所传菜品与订单一致，避免出现错误。

对于配菜、加料等特殊要求，也需要准确执行。

2. 提供高效服务：传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前，并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。

在确保服务质量的基础上，尽量缩短传菜时间，提高顾客的用餐效率。

3. 维护餐桌整洁：传菜员需要及时清理桌面上的杂物，确保餐桌的整洁和干净。

遇到脏污或破损的餐具、器皿，应及时更换或上报。

4. 提供热情友好的服务：传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度，及时回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。

当遇到顾客投诉或疑虑时，应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。

5. 遵守卫生规范：传菜员需遵守餐厅的卫生规范，保持个人卫生和整洁。

传菜过程中，要注意食品的卫生安全，避免交叉污染。

如发现食品异常，应及时上报。

二、任职要求1. 年龄要求：18岁以上，身体健康。

2. 学历要求：初中毕业或以上。

3. 经验要求：无传菜经验可接受，但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。

4. 心理素质：具备较强的责任心和团队合作意识，能够承受工作压力，热爱服务行业。

5. 外貌形象：传菜员需整洁干净，仪表端庄，穿着工作制服。

6. 健康要求：无传染性疾病，无色盲，能适应长时间站立工作。

三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。

一般情况下，薪资包括基本工资和提成，该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。

具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。

四、工作时间与休假1. 工作时间：餐厅营业时间内，根据工作需要进行班次轮班。

2. 休假制度：按照餐厅的规定执行，具体休假时间将根据工作表现进行安排。

五、福利待遇1. 社会保险：按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。

传菜部岗位职责11篇传菜部岗位职责11、配合协助前厅的工作。

2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。

3、了解当天的预计情况，详细布置当班任务。

4、开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。

5、做好前厅、后厨的工作连接，及时将前厅的信息准确无误地传送到后厨，让员工搞好前厅、厨房的关系。

6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。

7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的效率。

8、对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。

9、每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。

10、及时向有关部门汇报设备损坏情况，确保工作正常。

11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。

12、及时处理传菜部发生的突发事件。

传菜部岗位职责2传菜部主管岗位职责岗位名称：传菜部主管直接上级：楼面副经理、直接下级：传菜部长一、素质要求热爱餐饮工作，有强烈的`事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。

二、主要职责1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息传递准确、及时；6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。

餐饮部传菜员岗位职责范文餐饮部传菜员是酒店餐饮部的重要岗位之一，主要负责将食物、饮料等送至顾客餐桌，并提供相应的服务。

作为餐饮部传菜员，需要具备一定的专业知识和技能，并能够灵活应对各种场景和情况。

下面是对餐饮部传菜员岗位职责的描述：1.准备工作齐全。

餐饮部传菜员在每次服务前都要先检查工作台、工作区域和相关设备是否妥善摆放整齐，保持干净卫生。

同时，确保所需的餐具、餐盘、餐巾等用品齐全，并进行必要的清洗和消毒处理。

2.理解客人需求。

在开始传菜之前，餐饮部传菜员需要与服务员进行沟通，了解客人的需求和特殊要求，确保能够按照客人的要求提供相应的服务。

同时，要熟悉菜单信息，了解每道菜品的配料和做法，以便在传菜过程中能够对客人进行解释和推荐。

3.高效传菜。

餐饮部传菜员需要熟悉并掌握正确的传菜顺序和方式，确保菜品在最佳状态下送达客人餐桌。

在传菜过程中，要注意菜品的摆放顺序和位置，保持菜品的热度和美观。

同时，要掌握好传菜的速度和节奏，不耽误客人用餐时间，并保持菜品的新鲜和口感。

4.注重服务质量。

餐饮部传菜员要始终保持微笑和友好的态度，主动向客人提供服务，并解答客人对菜品的疑问。

在传菜过程中，要注意细节，确保菜品的摆放和服务的质量。

同时，要善于倾听客人的反馈和建议，并及时处理客人的投诉和问题，确保客人的满意度。

5.协助其他工作。

餐饮部传菜员在传菜之余，要随时关注其他工作区域的变化和需求，并及时协助其他岗位的工作。

比如，当服务员比较忙碌时，可以帮助清理餐桌、添加餐具等。

同时，在整个餐厅的运营中，要保持良好的沟通和协作，与其他员工配合，共同完成各项工作。

6.保持工作区域整洁。

餐饮部传菜员在工作结束后，要及时清理和整理好工作区域，保持卫生整洁。

确保餐具、餐盘、餐巾等用品得到妥善的清洗和消毒处理，以便下次的使用。

同时，要保持工作台面的整洁和整齐，为下一次的工作做好准备。

7.接受培训和学习。

餐饮部传菜员要积极参与培训和学习，不断提升自己的专业知识和技能。

餐饮部传菜员岗位职责标准1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。

8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。

9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。

12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

餐饮部传菜员岗位职责标准（二）1、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。

对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。

2、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。

当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。

5、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

餐饮部传菜员岗位职责标准（三）一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。

餐厅传员岗位职责直接上级：前厅主管附属上级：前厅经理、前厅店长岗位描述：按操作标准及规范完成本部门相应工作，快速准确地将菜品传送到相应的餐位。

岗位职责：1.整理仪容仪表，准时参加班前例会，接受主管的任务分配；2.负责做好所属区域的卫生清扫工作，按要求检查传菜区、前厅地面是否符合卫生标准，托盘、餐车、餐筐、锅架等所用物品摆放是否规范；3. 认真做好餐前准备工作，备足酱料及用品用具；4. 积极配合餐厅服务员的工作，做到“传递迅捷，走菜快捷”；5. 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到楼层或服务员手里；6. 传菜过程中，保持优雅托姿，面带微笑，遇到顾客礼貌避让、问好，传菜途中轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断；7.做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关；8. 在将菜上给值台服务员时，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐用具；9. 负责掌握和熟知本餐厅的产品价格、特色菜品、菜品主辅料、菜品味型、菜品毛利；10. 负责餐中前厅后厨协调，及时通知前厅服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作；11. 协助楼面认真做好传菜衔接，必要时协助楼面服务员工作；12. 安全使用传菜部物品工具，及时使用餐车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损；13. 做好收市，垃圾杂物及时清理出门店；14. 做好与各级同事之间的协调配合，团结同事，没有语言和肢体冲突；15. 负责保养区域设备设施、餐具的日常清洁维护；16. 负责做好收尾工作，做到台面清、地面清、不留剩菜剩饭、不留垃圾，待值班领导检查过后方可下班；17. 积极参加公司举办的会议和活动以及各类培训。

传菜员岗位职责
部门：职务：主管上级：工作时间：
岗位职责：
1、及时准确地把菜肴安全送到楼面；交给当值服务员；
2、对菜品名称、菜肴款式的摆设以及出品标准有充分的认识；
3、有丰富的汁酱知识，每天做好汁酱准备工作；
4、有良好的托盘技巧、对餐台位的分布、各楼层包房的位置、台号有较深的认识和了解并熟悉掌握；
5、对厨房出品程序了解，及时将客人的需求传递给厨房；
6、负责工作范围区域内的清洁、整齐；
7、对餐厅用具和使用有足够常识，并合理运用；
8、保证客房送餐餐具用品的一次性供应；
9、服从上级工作安排及岗位分配，并优质完成任务；
10、按时上下班，准时签到，严格遵守酒店规章制度；
11、每日上岗前检查自己的仪容仪表及工服的整洁；
12、熟识零点各种入厨单据的分类及去向，及时准确地将入厨单送达各出品部位；
13、接受各级领导的监督检查，完善各项工作，发扬互助精神及友好合作，接受各种培训，不断提高业务水平。

酒楼传菜员岗位职责【篇一：酒店传菜员岗位职责和服务工作流程(需要)】酒店传菜员岗位职责和服务工作流程传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。

因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。

一、传菜员岗位工作流程1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。

必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或者需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。

3．准时参加例会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。

4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。

5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。

6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给餐厅负责人，经允许方可上菜。

7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。

8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。

9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。

二、传菜员岗位职责1.按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。

2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

3.保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。

做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

餐厅传菜部岗位职责【篇一：餐厅传菜员岗位职责和工作流程】餐厅传菜员岗位职责和工作流程传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。

因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。

下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理，为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和帮助。

一、传菜员岗位工作流程1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。

必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。

3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。

4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。

5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。

6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜，经同意方可上菜。

7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。

8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。

9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。

11．传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。

二、传菜员岗位职责1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。

2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。

3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。

2024年餐饮部传菜员岗位职责范文一、主要职责是推广餐饮产品，关注客人的口味需求，推荐适宜的菜品和饮品，以客人的满意度为前提，而非单纯追求高价位的销售。

二、保持良好的职业形象，确保衣着整洁，举止得体，始终以微笑待人，展现出热情友好的态度。

三、坚守岗位，以热情、主动、有礼的方式迎接每一位客人，运用适当的礼貌用语，如“先生/小姐，您好，欢迎光临”，并主动协助客人就座。

四、迅速识别并满足客人的需求，提供“四快”服务：观察敏锐、反应迅速、动作敏捷、服务及时，保持餐桌的清洁和整洁。

五、熟悉餐厅的设施和服务内容，能有效解答客人的疑问，同时熟悉所有餐饮产品，以协助服务员提供高效的服务。

六、确保客人个人物品的安全，提醒客人保管好贵重物品，做好安全防范措施。

七、密切关注客人的服务需求，确保及时响应，提供无缝衔接的服务体验。

八、注意建立与客人的个人联系，协助领班建立并更新客人的个性化菜单档案，客人离店时表达诚挚的感谢，增强其对餐厅的归属感。

九、积极收集并反馈客人的意见和评价，代表酒店对客人的反馈表示感谢，同时迅速处理服务中出现的问题，将客人的投诉直接报告给领班。

十二、准确记录工作日志，遵循交接流程，妥善处理单据和物品的交接。

同时，负责菜品销售的统计工作。

十三、根据领班的指示，准备并确保所有服务用具的清洁和完好。

十四、发现设备故障立即报告领班，并填写维修单以安排及时维修。

十五、积极参与业务培训，提升个人服务技能和服务策略，以提高整体服务水平。

十六、完成领班和主管分配的其他工作任务。

2024年餐饮部传菜员岗位职责范文（二）1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的准备工作及工作重点，确保传菜服务的时效与质量。

2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，减少不必要的损耗，以控制运营成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员设置场地、餐桌、餐具，并补充相关用品，确保全面就绪。

餐饮部传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。

8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。

9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。

12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

餐饮部传菜员岗位职责（2）餐饮部传菜员是餐厅中非常重要的一个岗位，他们是餐厅内各个环节的纽带，负责确保菜品的高效传递、服务质量的提升以及顾客满意度的提升。

首先，餐饮部传菜员的主要职责是根据点菜单进行菜品的准备和分配。

他们需要根据厨房的出菜速度和服务台的容纳能力，合理安排菜品的出餐顺序，确保菜品能够在最短的时间内送到顾客面前，并且保持菜品的温度和质量。

其次，餐饮部传菜员需要熟悉菜品的特点和制作方法，以便能够在传菜过程中给顾客提供准确详细的说明。

他们需要了解每道菜品的配料、口味以及主要特点，能够回答顾客的疑问并提供专业的建议。

另外，在传菜的过程中，餐饮部传菜员需要时刻保持微笑，提供热情周到的服务。

他们需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，与其他服务人员密切配合，在顾客点餐后迅速将菜品送达并及时清理餐桌，确保顾客的用餐体验。