上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务

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上海联华配送中心物流案例分析

采用的方案
上海联华采用了根据不同种类货物，采用统一配送和供 货商送货综合考虑的方案，也就是将配送的商品分为储存 型商品、中转型的商品、加工型商品三种，对这三种商品 制订不同的物流计划，最终实现了物流配送的合理化运作。

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配送管理案例
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配送管理案例
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供选择的改进方案
3）配送中心统一加工、配送 采用这种方案是由配送中心统一加工后，配送到各个 门店。其优点是通过投资规模效益和标准化作业降低成本， 提高商品质量，控制损耗。缺点是基础投资规模较大，冷链 供应设备投资巨大，投资风险较大。。

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供选择的改进方案
2）门店自行采购原料，现场加工 这种方案是一些超市在经营场所开设生鲜商品的加工 区，以吸引顾客。所需原料自行采购。其优点是现场气氛活 跃，品种变化灵活，商品的新鲜程度较好；其缺点是加工间 占地较大，设备投资大，不能形成生产规模，因此成本较 高，同时食品的安全卫生不宜达到要求。

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上海联华配送中心物流案例分析

现状简介

联华超市股份有限公司于一九九一年起在上海开展业务，于十五余年间， 以直接经营、加盟经营和并购方式发展成为一家具备全国网点布局、业态 最齐全的零售连锁超市公司。于二零零五年十二月三十一日，联华超市的 总门店数目已经达到3,609家（不包括公司联营公司经营的门店），遍布 全国21个省份及直辖市，继续保持中国最大的零售连锁超市公司的行业领 先地位，连续九年成为以营业额计中国最大的零售连锁超市营办商。联华 超市于二零零三年六月二十七日以H股形式在香港联合交易所有限公司上 市，是首家于联交所上市的中国零售连锁超市公司。 联华超市及其附属公 司经营大型综合超市、超级市场及便利店三大主要零售业态，照顾了广大 消费者的不同需要：三大业态分别透过「世纪联华」、「联华超市」、 「快客便利」品牌不断扩张。近年来，「联华超市」、「快客便利」获得 中国连锁经营协会特许委员会评定的「中国优秀特许品牌」之一。

中转配送
商品由供货商直接 商品通过计算机网 络系统，汇总各商 组织货源送往超市 门店，不经过配送
场门店的订货信息
，然后整批采购， 不经存储，直接在 配送中心拣选、组 配和分拣，在配送 到门店。
中心，但配货、配
送信息由配送中心 集中处理。
，配送到门店
试说明提高运输效率、降低运输成本的方法
在运输中可以采用托盘运输（是货物按一定要求成组装在一个标准托盘上组合成为
一个运输单位的一种运输方式），托盘运输可以提高充分利用空间，提高装载率。
优化运输路线以及制定车辆调度计划，整合各个门店的送货信息，完善流程，提高
配送的实车率、运转率。 根据不同超市的规模、所需配送物品的性质和保管要求，采用不同的运输方式。例如 采用直达配送可以实现距离经济。 合理流通加工能够提高配送的附加价值，提高配送的物流效率，提高配送的装载率， 降低配送成本。
送货路线，减少运输成本等降低配送差错率与配送费率。
提高供应商的送货到达率
引入订单管理，合理安排进货，控制进货量，均衡库内作业，有效控制供应商的送
货到达率，便于库存管理。
HDWMS是如何提高库存管理、运输管理及配送效率
减少库存周转天数
通过固定货位，先进先出，指定批次出货，越库配送来减少库存周转天数，
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越库配送：一般适用于超市的需求量较大，且超市存储能力较差的情况。
进货
分拣
配货
送货
配送中心
分析生鲜食品（如活水鱼）的配送流程
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加工配送：1、若超市的的进货量大于需求量较大，且食品难以长期保存，食品可进行 去杂、包装、冷冻等加工。 2、根据客户需求，对食品进行半成品加工
储存
进货 加工 配货 送货

上 海 华 联 超 市 配 送 体 系
华联配送体系介绍
2.问题： （1）配送效率低下 。上海华联连锁超市的配送中心有很多都是由原来的仓库改建而成， 缺乏与物流运作配套的技术与管理，不能够对分店经营的商品达到100%的配送，平均 配送效率只有60%-70%，这一配送效率仅局限于中心城市或某一个地区，如果市场范 围扩大，其配送效率会明显降低。 （2）没有价格优势 。现有的配送中心沿袭了原有的进货渠道，即通过一些国有大批发企 业进货，然后再分配给二级或基层的分店，配送中心实际上在批发与零售之间多了一 个批发环节，导致成本上升。 （3）功能不齐全，现代化程度低 。上海华联连锁超市的配送中心很多是在原有仓库的基 础上改造的，功能很不齐全，仅限于原有的存储、保管等功能，有的连基本的分拣设 备都没有，管理和配送效率极低。 （4）资金缺乏，形成恶性循环 。上海华联连锁超市普遍资金缺乏，因而网点一般较少， 难以实现集中和大批量进货带来的成本降低和价格优势，必然会影响配送中心职能的 实现和作用的发挥，限制其进一步发展。 （5）专业人员缺乏，员工素质低 。连锁超市的配送中心是与现代化相联系的一个概念， 我国配送中心的起步比较晚，参与研究的专业人员不多，专业人才欠缺，而且，从行 业的整体情况看，就业人员素质普遍较低，对物流业的理解仍然停留在运输、仓储的 概念上，还没有上升到物流服务的理念，这是上海华联连锁超市配送中心建设中普遍 存在的问题。
华联配送体系介绍
解决方法： （4）退货处理 ①配送中心的商品运输以及门店销售中都会引起货物的损耗，而且损货率较高，造成 退货频率和数量比较大，同时零售商品的更新换代的频率非常高，如季节性商品等， 所以退货处理成为零售企业配送中心一项重要的工作内容。 ② 配送中心首先与供应商制定退货协议，根据此协议进行退货处理。对于损坏的物 品，能加工处理的进行加工处理，不能的则退还给供应商或销毁。对于其他商品，利 用RFID的技术特点设定临近保质期自动报警程序：货架上的阅读器可以时时扫描货物 的保质时间，一旦临近保质期，系统将提示管理人员将该类货物下架，同时将此类物 品移至退货区进行统一处理。 （5）运输 ①借助GPS定位系统与RFID技术可以大大加强运输的可视化程度，实现了对货物配送 运输的实时监控，确保货物能够准时、完好地送达目的地。对物流公司来说，物流全 程跟踪可以使其对货物和车辆进行实时有效的监控，提高公司总体调度水平，达到全 局最优； ②对客户来说，物流全程跟踪可以使其对自己的货物状况有比较全面的了 解，辅助客户根据物流状况对生产活动进行合理安排，大大节约客户的资金和时间。 （6）企业文化 ①加快企业文化建设，增强员工企业认同感与归属感；②多开展员工培训，提高员工 自身素质，提高员工工作效率，增强服务理念。

6．货物分拣 货物分拣是指根据不同客户的订单需求，对客户进行分区、 装包、称重、制作货物清单等业务活动，以保证货物的准 确发出 。
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二、流通加工的作用
1.流通加工的作用
流通加工的作用主要包括以下几方面： 1）方便流通，包括方便运输、方便储存、方便销售、方
便用户 2）提高了生产效益，也提高了流通效益 3）流通加工不但方便了用户购买和使用，还降低了用户
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三、流通加工的应用
（二）生产资料的流通加工
1.钢材的流通加工 剪板加工是指在固定地点设置剪板机，提供剪板服务的
过程；下料加工则是指设置各种切割设备，将大规格钢板 裁小或切裁成毛坯，以方便用户的服务过程。钢板的剪板 或下料加工的优点主要体现在如下几个方面： 1）专业化的加工工艺多种多样 2）加工精度高，利于原材料的节约 3）集中加工 程度高 4）简化用户的生产环节
地设置加工点，去除其无用部分，甚至进行切分、洗净、 分装的加工作业，可以分类销售 。
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三、流通加工的应用
（一）食品的流通加工
4.分装加工 大多数生鲜食品的零售批量都较小，而为了保证高效输
送，出厂包装一般都较大，有的甚至采用了集合包装为了 便于销售，在销售地按所要求。的零售批量重新进行包装， 即大包装改小、散装改小包、运输包装改销售包装，这种 类型的作业过程称为分装加工 。
物流基础
流通加工
一、流通加工概述 二、流通加工的作用 三、流通加工的应用
一、流通加工概述
（一）流通加工的含义
国家标准《物流术语》（GB／Tl8354—2001）对流通 加工的定义是：物品在从生产地到使用地的过程中，根据 需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组 装等简单作业的总称 。 注：流通加工作业多在配送中心、流通仓库、卡车终端等 物流场所进行。

2.提高原材料利用率。通过流通加工进行集中下料，将生产厂商直接运来的简单规 格产品，按用户的要求进行下料。例如将钢板进行剪板、切裁；木材加工成各种 长度及大小的板、方等。集中下料可以优材优用、小材大用、合理套裁，明显地 提高原材料的利用率，有很好的技术经济效果。如从平板玻璃集中开裁的经验来 看，玻璃利用率从60％左右提高到85％～95％。
（三）流通加工的作用
8.衔接不同运输方式，使物流合理化的流通加工
在干线运输及支线运输的结点，设置流通加工环节，可以有效解决大批量、低 成本、长距离干线运输多品种、少批量、多批次末端运输和集货运输之间的衔 接问题，在流通加工点与大生产企业间形成大批量、定点运输的渠道，又以流 通加工中心为核心，组织对多用户的配送。也可在流通加工点将运输包装转换 为销售包装，从而有效衔接不同目的的运输方式。
第一节 流通加工概述
一、流通加工的定义 （一）流通加工的定义
流通加工是某些产成品从生产 领城向消费领域流动的过程中，为 了更有效地利用资源、方便用户， 提高物流效率和促进销售，在流通 领域对产品进行的简单再加工。流 通加工是现代物流系统构架中的重 要元素之一，主要担负的任务是提 高物流系统的服务水平。
（三）流通加工的作用
5.方便配送。配送是包括整理、挑选、分类、备货、末端运输等一系列活动的 集合。那么流通加工就是配送的前提，物流企业自行安排流通加工与配送，则 流通加工时必然顾及配送的条件与要求。或者说根据流通加工形成的特点布置 配送，使必要的辅助加工与配送能很好地衔接，使物流全过程顺利完成。
品
价值观点
完善商品 使用价值
流通加工 的特点
By 杜小二
加工责任人
商业或物流 企业完成
加工目的
为了消费(或再生产) 所进行的加工

上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务生鲜食品的加工制品是连锁超市吸引顾客、提高顾客光顾的一个重要品类，但同时也是物料损耗最大和人力消耗最多、销售成本较高的商品品类。

所以很多大型连锁超市通过生鲜食品的加工强化自身的竞争力。

生鲜食品加工配送中心根据生鲜产品的不同具备以下几个特点：第一是直接配送，这是所有具备常温配送条件的生鲜产品所采用的方式。

第二是转配，如生鲜商品和部分半成品由于保鲜要求较高，需要快速配送，所以这类产品配送过程中一般不存在储存程序，在收货之后紧接着就是分拣和配货等工序。

第三是鲜加工，对初级产品进行初级加工，制成品加工和前道工序加工，其中存在原料、半成品和成品的储存工序。

第四是果配送，对多个果菜品项进行系统配送，功能包括：检测、分拣、包装，净菜、配菜加工等，以减少蔬果的损耗和减少店铺包装工作量等。

正因为生鲜食品加工具有上述特点，所以生鲜食品的加工配送历来是一个不好解决的问题。

生鲜食品大部分要冷藏，所以其周转期必须缩短；生鲜食品保质期短，所以消费者对生鲜食品的色泽又要求很高，因此必须周转快，同时生鲜食品加工还涉及配料、加工和成本等问题，所以生鲜食品经营即是超市经营的重点同时也是难点。

它能够体现超市的差异化和个性化的经营特点，是地方超市发展壮大的一个支柱，也是超市未来发展的核心竞争力。

一、上海联华生鲜食品加工配送中心的基本情况上海联华生鲜食品加工配送中心有限公司是联华超市股份有限公司的下属公司，于1999年12月在闸北区合资注册成立的，注册资本500万元。

公司主营生鲜食品的加工、配送和贸易。

公司拥有资产总额近3亿元，是具有国内一流水平的现代化的生鲜加工配送企业，总占地面积22500㎡，建筑面积36000㎡，其中包括生产车间、冷库、配送场地、待发库、仓库、办公楼、生活楼等。

冷库容量8700吨，运输车辆46辆（其中24辆为制冷保温车）。

主要生产加工设备有：进口的包装机、封口机、流水线、灌装机、切片丝丁机、金属探测、称重、贴标、自动分拣打印一体机等共50余台（套）。

配送中心运营管理讲师：司徒开平一、订单处理物流是以信息流为统帅安排物资和资金的流动，因此，配送的第一步就是信息流的处理，只有接收到信息流的安排，物资才能发生移动。

订单处理是整个配送中心信息流的第一个关口，主要工作包括：接受订货、订单确认、制定订单号码、建立客户档案、存货查询及依订单分配存货、计算拣取的标准时间、依订单排定出货和拣货程序、分配后存货不足的处理、订单资料处理输出。

1.接受订货接受订货主要有两种方式：传统订货方式传统订货方式主要有业务员跑单接单、厂商补货、厂商巡视隔日送货、电话口头订货、传真订货、邮寄订单、客户自行取货七种方式。

这种订货方式成本较低，是大众化的订货方式。

电子订货方式电子订货是一种比较先进的订货方式，可以达到信息的及时、无衔接的沟通。

大型企业和配送中心联网后，由电子订货系统统一管理，就可以实现电子订货。

电子订货方式主要有定货簿与终端机配合、销售时点信息系统、订货应用系统三种方式。

2.订单确认订货信息到达以后，配送中心的订单处理员就要做订单确认，主要确认内容包括：订货数量及到货日期订货数量和到货日期是非常重要的，配送中心要检查库存是否有客户需要的货物品种和数量，以及是否有能力在规定的日期完成配送。

客户的信用一般情况下，配送中心都是先送货，然后按月结算货款，那么客户的信用就显得尤为重要。

配送中心可以把客户按照信用程度分成三个等级，等级最好的客户可以优先配送。

订单形式常见的订单形式有手工订单和电子订单两种。

订货价格订货价格是买卖双方都非常关心的内容。

加工内容加工内容和包装条件也是需要确认的内容。

如果以上内容都符合配送中心的要求，信息就会向后依次传递，完成配货；如果不符合配送中心的要求，信息在这个环节就被拦截住。

3.制定订单号码为了能够更好地管理订单，也为了使整个生产和物流过程更加顺畅，配送中心要对订单进行编码，这也是实现计算机管理的一个基本要求。

4.建立客户档案客户档案应该包括客户名称、信用等级、信用额度、付款条件、配送区域、财务账号、配送路径和地址、卸货点特性、是否具备装卸功能以及其他配送要求等。

《配送管理》试题2（本试卷满分100分，考试时间110分钟）一、单项选择题（每小题1分，共10分）1.将分散的或小批量的物品集中起来，以便进行运输、配送的作业称为（）。

A.集货B.分货C.存货D.流通2.供应商直接将商品放在车上，依次给各订货方送货，缺多少补多少的方式是（）。

A.邮寄订单B.厂商巡货，隔日送货C.口头订货D.厂商补货3.如果订单批量大、货种多，可将订单分成多张拣选单，这些拣选单采用（）的方法同时进行拣货。

A.并联拣选B.串联拣选C.封闭式拣选D.开放式拣选4.按规定的批量进行配送，但不严格确定时间，只是规定在一个指定的时间范围内配送称为（）。

A.定时配送B.定量配送C.定时定量配送D.即时配送5.关于绩效评价，叙述正确的是（）。

A．是按一定评价程序进行的定性分析B．仅针对员工的工作业绩进行评价C．企业绩效评价工作周期是一年D．能调动各部门与人员的积极性6.不同的订单交易形态有（）的订货处理方式。

A．相同B．不同C．没有区别D．差别不大7.在进行防潮包装时，不属于应注意事项的是（）。

A.防潮阻隔性材料应具有平滑均一性，无针孔、沙眼、气泡、破裂现象。

B.尽量缩小货物的体积和防潮包装的总面积总体积。

C.采用悬浮式包装。

D.若产品有尖突部位，可能损伤防潮包装隔层，要预先采取包扎措施8.由配送中心向一个客户进行专门送货，这种情况一般是针对（）。

A．需求紧急的客户B．需求平稳的客户C．临时客户D．优质的主要客户9.合理配载是提高运输工具（）的一种有效形式。

A．装卸效率B．运输效率C．装载率D．实载率10.适合体积小且少量多样出货的货品其补货方式是（）。

A．由货架保管区补货至流力货架的拣选区B．由地板堆叠保管区补货至地板堆叠拣选区C．由地板堆叠保管区补货至货架拣选区D．货架上层向货架下层的补货二、不定项选择题（每小题2分，共20分，多选、错选不得分，少选但选对得1分）1.按配送时间及数量分配送可分为（）。

案例一库存茶叶的保管保养措施首先，茶叶必须储存在干燥、阴凉、通风良好，无日光照射，具备防潮、避光、隔热、防尘、防污染等防护措施的库房内，并要求进行密封。

其次，茶叶应专库储存，不得与其他物品混存、尤其严禁与药品、化妆品等有异味、有毒、有粉尘和含水量大的物品混存。

库房周围也要求无异味。

最后，一般库房温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过65%。

案例二库存啤酒的质量控制措施首先，啤酒入库验收时外包装要求完好无损、封口严密，商标清晰；啤酒的色泽清亮，不能有沉淀物；内瓶壁无附着物；抽样检查具有正常的酒花香气，无酸、霉等异味。

其次，鲜啤酒适宜储存温度为0—15℃，熟啤酒适宜储存温度为5—25℃，高级啤酒适宜储存温度为10—25℃，库房相对湿度要求在80%以下。

再次，瓶装酒堆码高度为5—7层，不同出厂日期的啤酒不能混合堆码，严禁倒置。

最后，严禁阳光曝晒，冬季还应采取相应的防冻措施。

案例三：月山啤酒集团的仓储管理月山啤酒集团在几年前就借鉴国内外物流公司的先进经验，结合自身的优势，制定了自己的仓储物流改革方案。

首先，成立了仓储调度中心，对全国市场区域的仓储活动进行重新规划，对产品的仓储、转库实行统一管理和控制。

由提供单一的仓储服务，到对产成品的市场区域分布、流通时间等全面的调整、平衡和控制，仓储调度成为销售过程中降低成本、增加效益的重要一环。

其次，以原运输公司为基础，月山啤酒集团注册成立具有独立法人资格的物流有限公司，引进现代物流理念和技术，并完全按照市场机制运作。

作为提供运输服务的“卖方”，物流公司能够确保按规定要求，以最短的时间、最少的投入和最经济的运送方式，将产品送至目的地。

第三，筹建了月山啤酒集团技术中心。

月山啤酒集团应用建立在Internet信息传输基础上的ERP系统，筹建了月山啤酒集团技术中心，将物流、信息流、资金流全面统一在计算机网络的智能化管理之下，建立起各分公司与总公司之间的快速信息通道，及时掌握各地最新的市场库存、货物和资金流动情况，为制定市场策略提供准确的依据，并且简化了业务运行程序，提高了销售系统工作效率，增强了企业的应变能力。

从当初累计亏损500多万元人民币，到如今每天3家店的扩张速度，上海联华究竟靠什么走出了困境？又究竟靠什么与家乐福、麦德龙、欧尚等世界商业巨头对垒？1.领先一步的“联华战略”这位上海联华超市有限公司董事长王宗南认为，要成功实施“联华战略”，最重要的一条是必须按中国加入世贸组织后的国际竞争要求，用最先进的管理技术来锻造企业的核心竞争力。

正是凭借在这些核心技术上的提升，上海华联的高速发展才有了坚实的平台。

一个商业企业的核心技术究竟是什么？王宗南说出了一个答案——这个技术主要包括采购技术、物流技术和信息技术在内的管理技术。

联华采购的商业已有两万多种，采购、财务部门与3000多家供应商有着业务和资金往来。

传统的经营方式已经与现实需求越来越不适应。

联华为此启用了EDI自动订货系统，首先与上海10家供应商联手试点。

至今，联华的订货系统已与上百家大型供应商联网。

随时沟通信息。

上海联华通过供应商平台采购的商品数量大约在2万~4万中左右，是涉及到的供应商有3000多家。

其中，像上海家化、达能饼干、雀巢公司等在内的1000多家供应商已通过我们供应商平台来自动供货。

莲花的外部供应管理，主要解决核心企业与其可依赖的固定供应商及客户之间的交易流程和业务信息管理。

通过联华所构造的“供应商服务平台”，外部供应商可以清晰地看到自己商品的销售、库存情况，以便进行下一步的及时补货。

与外部供应链不同，联华的内部供应链系统致力于解决企业内部与分支机构、下属门店、分公司、代理商之间的业务管理问题。

现在华联在所有连锁店之间都建立起统一的信息系统，总公司可以通过网络岁所有门店进行业务监控和管理。

在上海总部的信息中心，工作人员轻点鼠标，分布于全国各地的各分店的订货、配送、调拨、验收、退货、结算等信息，都立刻清晰的显现出来。

供应链管理使得上海联华的总运营成本下降了10%。

要知道，对于一家庞大的连锁企业来讲，10%的成本结余意味着什么？上海华联苦心构建的这条供应链不仅是一家连接供应商和用户的信息链、物流链和资金链，更是一条增值链，它使联华“订货——生产”周期缩短为原来的25%~30%。

登记，为司机的考核提供了有效手段。
4、批次计划：
根据总量和车辆人员情况设定加工和配送的批次，实现循环使 用
5、生产计划：
根据批次计划，制定生产计划，将量大的商品分批投料加工，设 定各线路的加工顺序，保证和配送运输协调。
6、配货计划：
联华生鲜配送中心的产品销售网络覆盖联华标超、快客便利、世纪联华、华 联吉卖盛等二千余家门店，每天都要处理大量的订单，配送一千多种货物，如果 没有很好的计划，其后果可想而知。
（二）储存型物流运作： 1、进货：上海联华的商品进货时先要接受订单的品种和数量的预检，预检通 过方可验货，验货时需进行不同要求的品质检验，终端系统检验商品条码和记录 数量。在商品进货数量上，定量的商品的进货数量不允许大于订单的数量，不定 量的商品提供一个超值范围。 2、拣货：拣货采用播种方式，根据汇总取货，汇总单标识从各个仓位取货的 数量，取货数量为本批配货的总量，取货完成后系统预扣库存，被取商品从仓库 仓间拉到待发区。在待发区配货分配人员根据各路线各门店配货数量对各门店进 行播种配货，
物流计划设定完成后，各部门需按照物流计划安排人员设备等，所有的业务 运作都按该计划执行，不得更改。在产生特殊需求时，系统安排新的物流计划， 新的计划和老的计划并行执行，互不影响。
物流计划的优与劣，关乎到企业是否可以竞争中站稳脚跟，上海联华生鲜配 送中心通过优化物流计划从而实现以下目标：
1.进一步降低了物流成本，提高了整体运行效率，以提升物流服务水平，提 高客户满意度。
二、对各项物流业务的处理：
1、订单管理 2、物流计划 3、对待储存型物流运作 4、对待中转型物流运作 5、对待加工型物流运作 6、配送运作
(一)订单管理
门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送 中心，在订单上标明各商品的数量和相应的到货日期。

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实例2 ： Reliance Steel&Aluminum公 司的流通加工服务
Reliance集团公司主要为顾客提供诸如配送、金属加工和存货管理等 服务。Reliance集1-l公司从制造商处大批量买进金属制品，然后再小 批量卖出。在2002年，Reliance集团公司有40%以上的销售业务是在 将货物送到制造商客户和最终用户手中之前，为顾客提供了金属加工 服务。这些根据客户要求所做的服务通常是在接到用户订单后的24小 时内完成的，服务种类有:纵向和横向切割、锯条、锻烧、表面处理、 高精度锯割、剪切等。这些服务为顾客节省了时间、劳动力和成本， 最终将为顾客节约制造总成本。在2002年，公司每个工作日处理大约 8400件加工订单，平均每个加工订单约为830美元。
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实例1:上海联华生鲜食品加工配送中心
(3)生产计划:根据批次计划，制订生产计划，将量大的商品分批投料 加工，设定各线路的加工顺序，保证和配送运输协调。
(4)配货计划:根据批次计划，结合场地及物流设备的情况，做配货的 安排。
三、储存型物流运作
商品进货时先要接受订单的品种和数量的预检，预检通过方可验货， 验货时需进行不同要求的品质检验，终端系统检验商品条码和记录数 量。在商品进货数量上，定量商品的进货数量不允许大于订单的数量， 对不定量的商品需提供一个超值范围。对于需要进行重量计量的进货， 系统和电子秤系统连接，自动去皮取值。
家乐福生鲜食品配送中心的蔬菜商品来源于天津五兴县蔬菜种植区， 一般下午才收，晚上加工，第二天早上5:00配送到店。该中心平均每 天加工配送时令蔬菜10吨，占京津两地“家乐福”所属6家店蔬菜销 售量的70%一80%。蔬菜类商品的作业流程包括进货、拣选、打捆、 清洗、装筐等，属于简单粗加工，目前尚未进行净菜加工，在配送中 心不进行蔬菜保存。

联华生鲜加工配送中心建设案例！一。

生鲜加工配送中心的定位位置：处于整个生鲜供应链的后端规模：经营规模比大物流中心小的多类型:多品种、小批量、频率高(小型超市连锁每天配送一次；国外有些生鲜易腐商品配送3次/天)、响应时间要求短；部分制成品属于批量定制加工的采购——仓储——加工—-配送-—销售一体化操作形式，专业性比较强的配送系统；功能：比较复杂(一般配送功能和特殊功能）、属于灵活的、柔性化的加工配送中心服务半径：生鲜加工配送中心的服务半径有限，原因如下：A、保温问题采用专用车辆的保温配送：服务半径较大(冷藏、冷冻食品）预冷常温车辆配送:服务半径较大（干菜类商品）常温车辆配送:服务半径较大（常温商品）B、加工制作周期问题：多数订货周期为24小时（响应时间）工作包括：备料、加工、制作、包装处理、保温配送等；制成品类商品有难度（浸泡时间、烧腊、卤水）等二。

业态和规模的问题连锁超市的业态和经营规模影响着超市生鲜区的经营规模和经营形式，而面向连锁超市生鲜区的生鲜加工配送中心需要依据本连锁超市的具体情况和条件来考虑自身的建设规划。

一般来讲，生鲜加工配送中心建设的前提条件是连锁超市及其生鲜区的规模化经营,无论大卖场的单店经营规模，还是小型超市的连锁规模，没有生鲜经营规模，加工配送中心也就没有存在的必要了.三。

综合规划和分步实施问题在生鲜加工配送中心的建设规划中，要根据生鲜区整体销售预测和企业后续发展来确定加工配送的规模定位和设备配置，也可以在综合规划的前提下，考虑分步投资建设.生鲜加工配送中心根据生鲜商品不同分为以下层次：1）常温配送：所有具备常温配送条件的生鲜产品2）保鲜转配：如部分半成品由于保鲜要求较高，需要快速配送，所以这类商品配送过程中一般不存在储存程序，在收货之后紧接着就是分拣和配货等工序。

3）生鲜加工：对初级产品进行初级加工,制成品加工和前道工序加工，其中存在原料、半成品和成品的储存工序。

四.产品加工方式灵活转换问题生鲜加工配送中心的加工部分功能从某种意义上说,并不符合专业化分工的要求,但是目前的生鲜加工合作的环境并不是一个良好的环境,在生鲜制成品采购时，生产的批量和标准化直接影响产品的成本核算及品质,供应商配送的生鲜制成品往往在采购谈判过程中无以为凭,生产成本和利润空间是一个模糊概念。

案例：联华生鲜加工配送中心--------------------------------------------------------------------------------发布时间：2002-9-14 14:43 阅读次数：182建筑规模：按照区域管理模式，新建地下一层，地上四层，合计建筑面积1.4万平方米；它与6000平方米老车间和1.5万平方米的原七层冷冻库楼相连，共计3.5万平方米，形成包括加工、仓储和配送的生产区。

新建1500平方米三层办公楼，与原1100平方米的原综合楼相连成为办公区。

新建近2000平方米，与原1000多平方米车间相连成为职工生活区，包括食堂、浴室和职工培训场地。

整体构思：五性综合性：集中体现生产性物流、冷冻性物流和通过性物流的综合性；专业性：生产上的标准化、规格华和配方化的专业性；科学性：工艺流程上符合国际先进标准的科学性；拓展性：面向社会承接各种订单、定牌生产，满足社会各类消费需求的的拓展性；先进性：整个生产流程自动化程度高、设备先进。

加工配送中心定位：产品加工配送、新产品研究与开发、社会批发、客户服务、专业管理与培训加工生产布局：新建加工车间分布于四层楼一层蔬菜加工区：引进了蔬菜清洗机、切丁机、切片机、切丝机、去皮机，加工速度快且外观好；分别于1-4层引进了充氮式包装机和保鲜包装机，它可以实现自动称重、分拣、贴标、检测微小金属，加工速度快、保鲜性能好，色泽鲜艳便于延长保持时间；二层肉类加工区：使用切片、切丝、切丁、切大排机，去皮去精膜机和肉糜流水线，它可以自动分盆、加工快、切割整齐、提升产品档次；三层汉堡加工区：使用普通汉堡流水线和夹心汉堡流水线，主要是为了消化肉副产品的大量辅产品，加工快，产品新颖；四层熟食加工区：使用西式熟食灌肠机和去肠衣机，它加工快、外形美观、质量可靠，年生产能力可达2万吨，其中肉制品1.5万吨，生鲜盆菜和调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨。

5.包装罐（筒）
包装罐是罐身各处横截面形状大致相同，罐 颈短，罐颈内径比罐身内径稍小或无罐颈的一种包 装容器，是刚性包装的一种。
特点：包装材料强度较高，罐体抗变形能力 强。主要有3种：
1）小型包装罐：一般是做销售包装、内包 装，罐体可采用各种方式装饰美化。
2）中型包装罐：一般做化工原材料、土特 产的外包装，起运输包装作用。
包装和物流的关系 ：
包装为物流系统的构成要素之一，它 既是生产的重点，又是物流的始点。
5.3.2包装的主要功能
包装应使用适当的材料、容器和技术，使物品安全到达目 的地——在物品运送过程的每一阶段，不论遇到何种外在影响， 都能保证产品完好——而且不影响物品价值。
在物流中包装主要的作用如下：
1.保护商品：包装最基本的功能便是对于物品的保护作用。 2.方便物流，提高物流作业效率。 3.促销：这是包装设计最主要的功能之一。
措施：通常是采用冷冻包装、真空包装或高温灭菌方法 。
5．防虫包装技术
防虫包装技术，重用的是驱虫剂，即在包装中放入有一定毒性和嗅 味的药物，利用药物在包装中发挥气体杀灭和驱除各种害虫。
6．危险品包装技术
危险品有上千种，按其危害性质，交通运输及公安消防部门规定分 为10大类，即爆炸性物品、氧化剂、压缩气体和液化气体、自然物品、 遇水燃烧物品、易燃液体、易燃固体、毒害品、腐蚀性物品、放射性物 品等。
1）捆扎机裹紧技术
2）采集技术
3）选择高强保护材料
3．防锈包装技术
1）防锈油防锈蚀包装技术
大气防蚀是空气总的痒、水蒸气及其他有害气体等作用于 金属表面引起电化学作用的结果。
用防锈油封装金属制品，要求油层要有一定厚度，油层的 连续性好，涂层完整。不同类型的防锈油要采用不同的方法进 行涂覆。

《配送中心规划与管理》课程期末结课论文题目：生鲜食品配送的“快”和“准”学院：学生姓名：学号：专业：教师评语:目录1 上海联华生鲜食品加工配送中心有限公司背景介绍 (1)2 上海联华生鲜食品加工配送中心案例描述 (1)2.1 背景介绍 (1)2.2 信息化介绍 (2)3 上海联华生鲜食品加工配送中心的“快”和“准”的分析 (2)3.1 订单管理 (2)3.1.1 存储型商品 (3)3.1.2 中专型商品 (3)3.1.3 直送型商品 (3)3.1.4 加工型商品 (3)3.2 配送中心作业流程 (4)3.2.1 进货入库 (4)3.2.2 商品拣选 (5)3.2.3 笼车出库 (5)3.2.4 托盘回收 (6)3.3 送货作业 (6)4 结论 (6)参考文献 (7)生鲜食品配送的“快”和“准”——以上海联华生鲜食品加工配送中心例生鲜食品一般只肉类、水产、果蔬、面包、熟食等商品种类，这类商品是超市最重要的经营品种。

生鲜食品的加工配送由于其商品的特殊性，是物流系统中复杂程度最高、管理最难、同时服务水品也要求最高的。

生鲜商品保质期很短，客户对其色泽要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。

“快”和“准”是生鲜配送的；两个评判标准。

而将配送中心信息化就是联华达到这两个标准的手段之一。

1 上海联华生鲜食品加工配送中心有限公司背景介绍上海联华生鲜食品加工配送中心有限公司是联华超市股份有限公司的下属公司，1999年10月，上海为民超市天天配送中心成建制地并入联华超市。

根据上海市府关于“立足上海，辐射长江，服务全国，接轨世界”的指导精神，公司在原有的生鲜加工配送中心的基础上，加快与天天配送中心的整合工作，建立目前全国一流的生鲜加工配送中心，从而为联华“当天加工、当天配送、当天销售”的生鲜经营打下坚实基础。

主营生鲜食品的加工、配送、和贸易，拥有资产总额近3亿元，是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心，是国内一流水平的现代化生鲜加工配送企业。