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【课件】小学科学《馒头发霉了》课件ppt

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馒头发霉了(六上一单元3课)(课堂PPT)

馒头发霉了(六上一单元3课)(课堂PPT)
17
馒头在哪些条件下容易发霉？
制定计划，拟定实验的方法，然后按步骤操作，记录实 验现象，根据现象总结。
不同 相同 条件 条件
温度
湿度 阳光
……
我的做法
观察记录（发霉情况） 123
结论：在________________情况下，面包容易发霉。
注意事项： 1.直接观察有霉的实物时,我们不要 触摸有霉的地方. 2.在家探究活动我们可以使用透明塑 料袋装实验实物.探究活动结束操作 完毕一定要洗手.
6
馒头发霉了
7
蓝 霉 奶 酪
发 霉 了
桂 圆 发 霉 了
9
大米发霉了
10
长了霉的锅子
发霉的墙
发霉的鞋
13
发霉的纸币
14
讨论：关于霉，你最想了解些什么
15
想一想
你们见到过这种现象吗？这些现 象在哪个季节最常见，春天、夏天、 秋天、还是冬天？
16
探究霉的生长条件
你们知道在哪些条件下馒 头容易发霉？请大家分组讨论, 根据生活经验大胆猜想，再请 各个小组把这些条件写下来 。
19
实验结论：霉菌适宜在温暖、潮湿的 环境条件下生长繁殖。
序号 条件组合
实验方法
1
温暖，潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在
暖气片上
2
温暖，干燥 把装有干馒头的塑料袋放在
暖气片上
3
寒冷，潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在
电冰箱里
4
寒冷，干燥 把装有干馒头的塑料袋放在
电冰箱里
20
二、物体发霉的条件
物体名称
发霉部位
些实验工作人员口若悬河，哗众取宠，惟独小弗莱一直沉默不 语。赖特爵士转过头来问道: “小弗莱，你有甚么看法?” “做。” 小弗莱只说了一个字。他的意思是说，与其这样不着 边际地夸夸其谈，不如立即恢复实验。

《馒头发霉了》课件

《馒头发霉了》课件

发霉食物中的有害物质可能对人体造 成长期损害，增加患癌症、肝病等疾 病的风险。
免疫力下降
长期摄入发霉食物，可能影响免疫系 统功能，降低抵抗力，容易感染疾病 。
对环境的影响
污染环境
发霉食物中的有害物质可能污染 土壤、水源等环境资源，对生态 平衡造成破坏。
传播疾病
发霉食物可能成为病原菌的传播 源，通过食物链传播疾病，危害 野生动物和家畜的健康。
定期检查
定期检查馒头是否发霉，一旦发现立即处理 。
05
馒头发霉的案例分析
某地区馒头发霉事件
01
02
03
事件概述
某地区大量馒头在存放过 程中出现发霉现象，引发 了食品安全问题。
事件原因
存放环境湿度过高，导致 霉菌滋生。
事件后果
消费者出现食物中毒症状 ，商家面临经济损失和声 誉损失。
馒头发霉对人体的影响案例
《馒头发霉了》ppt课件
contents
目录
• 馒头发霉的简介 • 馒头发霉的原因 • 馒头发霉的后果 • 如何处理馒头发霉 • 馒头发霉的案例分析Leabharlann 01馒头发霉的简介
馒头发霉的定义
馒头发霉是指馒头在储存过程中受到霉菌污染，霉菌在馒头上生长繁殖，导致馒 头变色、变味、质地改变的现象。
馒头发霉是由霉菌引起的一种食品腐败变质现象，霉菌是一种真菌，在适当的温 度和湿度条件下，会在食物上生长繁殖，消耗食物中的营养成分，并释放出有害 物质。
高温杀菌
如果发霉不严重，可以考虑高 温杀菌后食用，但需确保馒头
无异味。
冷冻保存
将馒头放入冰箱冷冻室，可以 延缓馒头发霉，但不宜长期保
存。
干燥保存
将馒头放入干燥容器中，并置 于阴凉通风处，可以延缓馒头

馒头发霉了课件

馒头发霉了课件
感谢您的观看
03 馒头发霉的检测方法
感官检测法
总结词
通过观察馒头的外观、气味、口感等变化来判断是否发霉。
详细描述
观察馒头的颜色是否发生变化，是否有霉点、霉斑出现，是否出现刺激性气味，口感是否变得潮湿、 发粘等。
试纸检测法
总结词
使用专门的试纸来检测馒头中是否有霉 菌生长。
VS
详细描述
将馒头表面的霉菌刮下来，放入试纸中， 观察霉菌在试纸上的生长情况，根据颜色 变化来判断是否有霉菌生长。
对变质馒头进行无害化处理
丢入垃圾桶
将变质馒头丢入垃圾桶，不要将其扔到厨余垃圾处理器 中，以避免霉菌和毒素污染家庭环境。
妥善处理垃圾
将丢弃的馒头包装好，放入垃圾桶，并确保垃圾及时清 理，以避免产生异味和吸引害虫。
05 馒头发霉对人体的影响及 注意事项
馒头发霉对人体的影响
食物中毒
馒头发霉后会产生大量的霉菌 和毒素，如黄曲霉素等，食用 后容易引起食物中毒，出现恶 心、呕吐、腹泻等胃肠道症状
湿度
湿度也是馒头发霉的重要因素之一。在制作和储存馒头时， 应尽量保持室内干燥，避免过度潮湿。同时，馒头本身的水 分也要控制好，不宜过湿或过干，以免影响口感和品质。
保持清洁卫生
清洁制作环境
在制作馒头时，应保持操作台面、工具、手等干净卫生，避免将细菌、污垢等 污染物带入馒头中。
清洁储存环境
在储存馒头时，应保持储存容器、包装袋等干净卫生，避免将细菌、污垢等污 染物带入馒头中。同时，要定期清洁储存容器和包装袋，保持其卫生状况良好 。
注意保存方法
如果馒头发霉了，应该及时扔掉 ，避免食用。同时，平时要注意 食品的保存方法，避免食品受潮
、受热而导致发霉。

六年级科学上册馒头发霉了ppt课件3苏教版

六年级科学上册馒头发霉了ppt课件3苏教版

有一天，实验室主任赖特爵士主持例行的业务讨论会。一 些实验工作人员口若悬河，哗众取宠，惟独小弗莱一直沉默不 语。赖特爵士转过头来问道: “小弗莱，你有甚么看法?” “做。” 小弗莱只说了一个字。他的意思是说，与其这样不着 边际地夸夸其谈，不如立即恢复实验。 到了下午五点钟，赖特爵士又问他: “小弗莱，你现在有 甚么意见要发表吗?” “茶。”原来，喝茶的时间到了。 这一天，小弗莱在实验室里就只说了这两个字。 弗莱明像往日那样细心地观察培养葡萄球细菌的玻璃 罐。 “唉，罐里又跑进去绿色的霉!”弗莱明皱了眉头。 “奇 怪，绿色霉的周围，怎么没有葡萄球细菌呢？难道它能阻止细 菌的生长和繁殖 ?”细心的弗莱明不放过一个可疑的现象，苦 苦地思虑下去。他进行了一番研究，证实这种绿色霉是杀菌的 有效物质。他给这种物质起个名字: 青霉素，而这种霉菌成为 青霉菌。有了这个发现，人类又从死神的手里夺回许多生命。
巩固：物体在什么环境下发霉？
温暖（主要） 潮湿（主要）
不通风（次要仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、没什么好抱怨的，今天的每一步，都是在为之前的每一次选择买单。每做一件事，都要想一想，日后打脸的时候疼不疼。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。 8、生活本来很不易，不必事事渴求别人的理解和认同，静静的过自己的生活。心若不动，风又奈何。你若不伤，岁月无恙。 9、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。 10、你迷茫的原因往往只有一个，那就是在本该拼命去努力的年纪，想得太多，做得太少。 11、有一些人的出现，就是来给我们开眼的。所以，你一定要禁得起假话，受得住敷衍，忍得住欺骗，忘得了承诺，放得下一切。 12、不要像个落难者，告诉别人你的不幸。逢人只说三分话，不可全抛一片心。 13、人生的路，靠的是自己一步步去走，真正能保护你的，是你自己的选择。而真正能伤害你的，也是一样，自己的选择。 14、不要那么敏感，也不要那么心软，太敏感和太心软的人，肯定过得不快乐，别人随便的一句话，你都要胡思乱想一整天。 15、不要轻易去依赖一个人，它会成为你的习惯，当分别来临，你失去的不是某个人，而是你精神的支柱;无论何时何地，都要学会独立行走 ，它会让你走得更坦然些。 16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。 17、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、命运要你成长的时候，总会安排一些让你不顺心的人或事刺激你。 21、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 22、成长是一场和自己的比赛，不要担心别人会做得比你好，你只需要每天都做得比前一天好就可以了。 23、你没那么多观众，别那么累。做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，更不庸人自扰。 24、奋斗的路上，时间总是过得很快，目前的困难和麻烦是很多，但是只要不忘初心，脚踏实地一步一步的朝着目标前进，最后的结局交给 时间来定夺。 25、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 26、运气是努力的附属品。没有经过实力的原始积累，给你运气你也抓不住。上天给予每个人的都一样，但每个人的准备却不一样。不要羡 慕那些总能撞大运的人，你必须很努力，才能遇上好运气。 27、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的 生命才真正开始。 28、每个人身上都有惰性和消极情绪，成功的人都是懂得管理自己的情绪和克服自己的惰性，并像太阳一样照亮身边的人，激励身边的人。

馒头发霉了课件

馒头发霉了课件

04
馒头发霉的食品安全和健康 影响
食品污染
微生物污染
馒头发霉是霉菌在食物中生长繁殖的结果，霉菌包括有害的 真菌和细菌，可能对人体健康造成影响。
化学污染
在馒头的加工过程中可能受到化学物质的污染，如添加剂、 农药残留等，这些化学物质可能对人体有害。
食品中毒
急性中毒
摄入未煮熟的或未处理好的食物可能导致急性中毒，出现呕吐、腹泻、发热 等症状。
馒头发霉了课件
xx年xx月xx日
目 录
• 馒头发霉了引入 • 馒头发霉的物理化学原理 • 馒头发霉的防控措施 • 馒头发霉的食品安全和健康影响 • 如何避免馒头发霉 • 发霉的馒头的处理方法 • 发霉馒头的实验探究
01
馒头发霉了引入
什么是发霉？
由微生物引起
发霉是由真菌或细菌等微生物 在适宜的环境下繁殖而引起的
食品添加剂的影响
食品添加剂的作用
食品添加剂对馒头发霉有一定的影响。一些食品添加剂可以延长食品的保质 期，如防腐剂可以抑制微生物的生长和繁殖，抗氧化剂可以减缓食品的氧化 过程。
食品添加剂的种类和使用量
食品添加剂的种类和使用量应该严格按照国家规定执行。一些非法添加剂如 过氧化氢、甲醛等可能会对人体健康造成危害。
叉污染。
07
发霉馒头的实验探究
发霉馒头的观察实验
• 实验目的：观察发霉馒头表面的霉菌形态、颜色、大小等特征，了解霉菌生长的过程和特点。 • 实验材料：馒头、放大镜或显微镜、计时器、照相机等。 • 实验步骤 • 将馒头发霉后，放在干净的纸上。 • 使用放大镜或显微镜观察发霉馒头表面各种霉菌的形态、颜色、大小等特征。 • 使用照相机记录观察到的各种霉菌的特征。 • 记录观察到各种霉菌生长的时间和过程。

馒头发霉了课件

馒头发霉了课件
防治措施
针对馒头发霉的问题，可以从原料选择、生产工艺、包装材料、储存和运输等方面入手，采取有效的措施来预防和控制馒头发霉。例如，选用优质面粉和酵母等原料，改善生产环境和储存条件，采用合理的包装材料和工艺等。
工业生产中馒头发霉的问题及防治措施
06
如何处理已经发霉的馒头
发霉馒头可能含有黄曲霉素等有害物质，不应该食用，应该及时丢弃。
发霉的危害
01
引发食物中毒
发霉的食品中可能含有大量的微生物和毒素，食用后可能导致食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。
02
降低食品品质
发霉的食品营养价值降低，同时可能产生异味和苦涩味道，影响食欲。
02
馒头发霉的原因
霉菌属于真菌，是微生物中的一种，通常在潮湿、富含有机质的土壤、食物等环境中生长。
霉菌具有多种形态，如丝状、球状、棒状等，其菌落通常呈绒毛状或粉末状。
霉菌分泌的色素使馒头的颜色逐渐加深，可能出现绿色、黄色、红色等不同颜色的霉斑。
发霉的成熟期
馒头发霉到一定程度后，霉菌可能会破坏馒头中的营养成分，降低馒头的营养价值。
如果继续发霉，馒头可能会变质，产生异味，甚至变成液体或固体，导致无法食用。
发霉后期及结果
04
如何防止馒头发霉
1
保持干燥
2
3
馒头在潮湿的环境中容易发霉，因此需要保持干燥的环境。
家庭环境下馒头发霉的案例
案例二
02
小李在超市购买了一袋馒头，回家后放在了厨房，由于天气潮湿，馒头发霉了。
案例三
03
小张在食堂买了两个馒头，因为天气热，馒头没有及时吃完，结果馒头发霉了。
问题表现
工业生产的馒头由于生产工艺、原料质量、生产环境等因素的影响，容易出现馒头发霉的问题，影响了产品的品质和保质期。

3.《馒头发霉了》PPT课件


霉的功与过
• 应该说，霉菌对于人类有功有过。的确，有些霉菌会引起衣服、食物和 物品的霉烂，使人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起 小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等 等。 • 霉的利用在我国有很久的历史了。周代，有种专职的官员，专门从黄色 曲霉中取得一种黄色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服——黄衣。古人 不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血 和疮痈等疾病，能起消炎和愈合伤口的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢？ 原来，它是用豆腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。这不仅不会产生 对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等 营养成分，吃起来就显得鲜美可口了。曲霉中的米曲霉、酱油曲霉在发 酵工业中有重要作用。它可以酿制酱和酱油，还可用来生产淀粉酶、蛋 白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了进行食品加工以外，还可以生产工业 原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黄 霉素等等。青霉素的发明和使用，在第二次世界大战中，曾经挽救了无 数濒临死亡的士兵的生命，因为青霉菌能分泌一种神奇的抑制细菌生长 的物质。现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗虫；武氏虫草菌能消 灭松毛虫。白僵菌更是杀虫的能手，能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、 黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。人们用人工培养的白僵菌，制 成菌粉，喷洒到农作物上，害虫吃了以后，就会害上白僵病而死去。如 果蚕宝宝吃了白僵菌粉，也会患“白僵病”，对养蚕业就会有严重危害， 因此使用菌粉时，就得注意啦
霉菌隐藏在潮湿的地方，如：浴室、卫生间、橱柜，水池附近。大 量霉菌会引发支气管哮喘，为避免家中出现霉菌，要做到：
发霉的油桃
经常使用活性炭，以保持家中干燥。
清空家里的坛坛罐罐，防止发生霉变。

六年级科学上册-馒头发霉了PPT课件

第三课
-
1
阅 读 教 材
-
2
阅 读 教 材
-
3
阅 读 教 材
-
4
常见的霉菌——长了霉的锅子
-
5
得酵母菌 酸腐病的龙眼
发霉的苹果
-
6
霉变馒头和面包
-
7
-
8
发霉的墙
-
9
-
10
发霉的鞋
-

-
13
-
14
说说在哪些条件下食 品和其他物品会发霉？
❖温度较高 ❖水分较多 ❖通风不畅 ❖光照不足 ❖时间过长
❖阳光不足（次要）
❖时间过长（次要）
-
20
简答题
1、把你观察到的各种霉画下来。
2、简述霉在哪些地方容易生活。 答：霉容易在温暖潮湿、不通风、阳光不足的地方 产生。
3、人类可以利用霉做哪些事情？
答：制造食品、调料、发酵饲料和药品等。
-
21
-
15
实验结论：霉菌适宜在温暖、潮湿的环
境条件下生长繁殖。
-
16
怎样防止食物和其他物品发霉？
❖真 空 包 装 ❖放 干 燥 剂 ❖低 温 保 存 ❖太 阳 暴 晒
-
17
弗莱明的故事—科学史的教育
-
18
-
19
巩固：物体在什么环境下发霉？
❖温 暖 （主要）
❖潮 湿 （主要）
❖不 通 风 （次要）

六年级科学上册馒头发霉了ppt课件5苏教版


●细菌的生化反应种类很多，还有硫化氢 试验、尿素酶试验、霍乱红试验等，其中吲 哚（I）、甲基红（M）、VP(V)、枸橼酸盐 利用(C)四种试验常用于鉴定肠道杆菌，合 称为IMViC试验。例如大肠杆菌四种试验结 果为+ + －－，而产气肠杆菌则为－－+ +
㈡ 合成代谢产物及其在医学上的意义
1．热原质
2．甲基红试验 产生 脱羧 产气杆菌 葡萄糖 丙酮酸 中性乙酰甲 基甲醇,培养液pH＞7.4, 甲基红指示剂呈桔黄色, 甲基红试验阴性。 分解
大肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸,培养 液pH≤4.5, 甲基红指示剂呈红色,甲基红试验阳性.。
3．靛基质（吲哚）试验 大肠杆菌 变形杆菌 霍乱弧菌 分解 色氨酸 产生 吲哚（无色） + 对二甲基氨基苯甲醛 玫瑰色吲哚（红色） 靛基质试验阳性 产气肠杆菌 靛基质试验阴性
2．毒素和侵袭性酶 3．抗生素
4. 细菌素
5．合成某些维生素 6. 色素
四、细菌的人工培养
（一）培养基：
１ 基础培养基：如肉汤培养基 ２增菌培养基：有利于细菌增殖 ３ 选择培养基：如SS培养基 ４ 鉴别培养基：如各种糖发酵管
５厌氧培养基：如硫乙醇酸钠肉汤、
庖肉培养基
（二）培养细菌的方法：常用的有两种
１分离培养：用划线的方法将混杂的细菌 在固体培养基上分开 ２纯培养：挑去一个菌落移种到另一个培 养基上长出的细菌为纯种称 纯培养 可根据不同的标本选用不同的方法
（三）细菌在培养基中的生长现象
１液体培养基中生长情况
混浊生长，大多数细菌
沉淀生长，少数链状细菌
膜状生长，枯草芽孢杆菌等需氧菌
２固体培养基中生长情况 菌落：由一个细菌生长繁殖而来的细菌集 团菌落有光滑型菌落、粗糙型菌落、 粘液型菌落三种 菌苔：菌落连成一片形成菌苔

六年级上册科学课件-1.3馒头发霉了｜苏教版(共16张)


谢谢大家
防止食物和其他物品发霉的方法有：
放干燥剂 真空包装 低温保存 太阳曝晒
放干燥剂
真空包装
低温保存
太阳曝晒
人类利用霉菌制酱，做腐乳， 制农药，发酵饲料等。
Hale Waihona Puke 弗莱明英国细菌生物学家弗莱明首先发现青霉 菌分泌出的某种物质能杀死一些细菌， 他把这种物质叫做青霉素，通过进一步 的研究，人们不但生产出能治病的青霉 素，还利用其它的霉生产出治疗细菌性 疾病的多种抗生素。
学们，大家 好
六年级(苏教版）馒头发霉了
•馒头发霉了
··
同学们看下面几 种常见的发霉的食 物：
发霉的馒头
发霉的桔子
发霉的葡萄
同学们用显微镜观察下面的物体
霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难看 清楚，必须借助显微镜，所以叫它微生物。 霉的颜色有青绿色，黄色，黑色，白色。 霉的形状有绒毛状，蛛网状，棉絮状。
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青岛版六年级科学上册
第一单元 微小的生物
3.馒头
发霉的物品
发霉的馒头
发霉的物品
发霉的玉米
发霉的物品
发霉的桔子
发霉的物品
发霉的墙壁
讨论
探究实验
馒头在哪些条件下容易发霉？
制定计划，拟定实验的方法，然后按步骤 操作，记录实验现象，根据现象总结。
不同 条件
湿度
相同 条件
温度 阳光 ……
我的做法
观察记录（发霉情况） 1 2 3 5 7 10 20 30
真菌的功与过
真菌的功劳： 制酱、做腐乳、制药、酿
酒……
真菌的功与过
真菌的坏处： 导致食物和其他物品变质、
有的霉菌会危害健康
防止物品发霉的方法
• 1.放冰箱里冷藏 • 2.放储物罐里密封保存或真空包装。 • 3.太阳曝晒 • 4.放些可食用的干燥剂
弗莱明的故事
弗莱明发现 了青霉素
• 真菌与生活的关系
弗莱明像往日那样细心地观察培养葡萄球细菌的玻璃罐。 “唉，罐里又跑进去绿色的霉!”弗莱明皱了眉头。 “奇怪，绿色霉的周围，怎么没有葡萄球细菌呢？难道它能阻止细 菌的生长和繁殖 ?”细心的弗莱明不放过一个可疑的现象，苦苦地 思虑下去。他进行了一番研究，证赏这种绿色霉是杀菌的有效物质。 他给这种物质起个名字: 青霉素。有了这个发现，人类又从死神的 手里夺回许多生命。
结论：在____温__暖__、__潮__湿____情况下，馒头容易发霉。
小知识
霉菌是一种生物，它非常小，用眼睛很难 直接看清楚，必须借助显微镜，因此它跟细菌 一样，也是微生物之一。
在日常生活中，使衣物、食品等发霉的霉 菌，用来发酵的酵母菌，味道鲜美的蘑菇，都 属于真菌。真菌是既不属于植物又不属于动物 的一类生物。
外观象一根小草，这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一
个完整的“冬虫夏草”。菌孢把虫体作为养料，生长迅速，虫
体一般为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度，这
时的虫草称为“头草”，质量最好;第二天菌孢长至虫体的两倍 左右，称为“二草”，质量次之。 因为僵化后会长出根须，所
以被称作冬虫夏草。
弗莱明的故事——科学史的教育
弗莱明是一个脚踏实地的人。他不尚空谈，只知默默无言地工作。 起初人们并不重视他。他在伦敦圣玛丽医院实验室工作时，那里许 多人当面叫他小弗莱，背后则嘲笑他，给他起了一个外号叫“苏格 兰老古董”。
有一天，实验室主任赖特爵士主持例行的业务讨论会。一些实验工 作人员口若悬河，哗众取宠，惟独小弗莱一直沉默不语。赖特爵士 转过头来问道: “小弗莱，你有甚么看法?” “做。” 小弗莱只说了一个字。他 的 意思是说，与其这样不着边际 地夸夸其谈，不如立即恢复实验。 到了下午五点钟，赖特爵士又问他: “小弗莱，你现在有甚么意见要发表吗?” “茶。”原来，喝茶的时间到了。 这一天，小弗莱在实验室里就只说了这两个字。
• 抗病的真菌
• 亚历山大·弗莱明由于一次幸运的过失而发现了青霉素
• 真正的冬虫夏草均为野生， 生长在海拔3000米至5000 米的高山草地灌木带上面的 雪线附近的草坡上，对自然 环境要求高。夏季，虫子卵 产于地面，经过一个月左右 孵化变成幼虫后钻入潮湿松 软的土层。土里的一种霉菌 侵袭了幼虫，在幼虫体内生 长。经过一个冬天，到第二 年春天来临，霉菌菌丝开始 生长，到夏天时长出地面，
工，例如酵母菌用于面包等加工，酿酒也需要真菌。
• 致病的真菌
•
在农业、林业和畜牧业中，真菌又有有害的一面。真菌
能引起植物多种病害，从而造成巨大的经济损失。中国由于
1950年的小麦锈病和1974年的稻瘟病而使小麦和水稻各减产
60亿千克。
• 真菌还可引起动、植物和人类的多种疾病，在人类主要有 三种类型：①.真菌感染；②.变态反应性疾病；③.中毒性疾 病。
弗莱明与青霉素
弗莱明出生在苏格兰的亚尔郡，他的父亲是个勤俭诚实的农夫，生 了八个孩子，弗莱明是最小的一个。由于家道中落，他不能完成高 等教育，十六岁便要出来谋生；在 二 十岁那年，承受了姑母的一笔 遗产，才可以继续ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ业。二十五岁医学院毕业之后，便一直从事医 学研究工作。
在1928年，弗莱明在伦敦大学讲解细菌学，无意中发现霉菌有杀菌 作用，这种霉菌在显微镜下看来像刷子，所以弗莱明便叫它为“盘 尼西林” (Penicillin 的原意是有细毛的) 。从这时开始，弗莱明便 对盘尼西林作系统的研究，到了1938年，盘尼西林才正式在病人身 上使用。在第二次世界大战期间，盘尼西林救活了无数人的生命。
• 环境的再循环
•
真菌像细菌和微生物一样都是分解者，就是一些分解死
亡生物的有机物的生物。真菌将生物分解为各类无机物，使
土地肥力增强。
• 食物与真菌
•
还有些真菌也成为重要的食物来源。可食用的蕈菌有
200多种，如冬菇、草菇、木耳、云耳等。以及真菌所侵入
后的生（动）物空壳，如冬虫夏草。 还有的真菌用于食物加
3、将馒头放入冰箱就不会霉变。
（× ）
4、真菌对人类有利也有弊，我们应合理利用它们。 （ √ ）
5、衣物上长的“毛”、蘑菇、灵芝都是真菌。
√
（）
课外小拓展
设计一份蔬菜保鲜方案，并找一些蔬 菜进行实验，看谁的方案能使蔬菜保鲜时 间最长。
勇敢闯关：我会填
1、食物在 温暖 、 潮湿 的环境中容易发霉。 2、真菌是既不属于 植物 又不属于 动物 的一类植物。 3、真菌的种类很多，如 霉菌 、 酵母菌 、 蘑菇菌 、 都属于真菌。
勇敢闯关：争当小法官
1、霉菌都是对人体有害的真菌。 2、温度越高越有利于霉菌的繁殖、生长。
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