探究“馒头在口腔中得变化”

探究馒头在口腔中的变化取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。

问题馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？提示1、可以设计一组实验来探究，从牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的消化作用三个因素进行实验。

2、淀粉是馒头的主要成分,淀粉没有甜味，但淀粉分解形成麦芽糖有甜味。

淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。

3、牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。

口腔的温度大约是37℃活动目标1、运用实验法探究馒头在口腔中的变化2、说明在口腔内发生的消化作用活动准备馒头的预处理：收集唾液的方法：过程和方法1、提出问题本组要探究的问题是：2、作出假设本组探究的问题假设：3、制定计划要点：4、设计探究方案依据的原理是：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。

5、分工操作，观察和记录实验现象：7、实验结论：2015年10月5日，84岁高龄的中国科学家屠呦呦荣获诺贝尔奖。

屠呦呦的贡献是在上世纪七、八十年代创制新型抗疟药——青蒿素和双氢青蒿素，挽救了无数被疟疾折磨的病患。

作为生物老师，应该利用生物课，及时向学生介绍这一重大成果，并让学生了解屠呦呦发现青蒿素，与哪些因素有关？传统医学虽然发现青蒿与治疗疟疾有关，在历史上确实并未成为广泛有效的抗疟药物。

青蒿成为真正有用的药物——青蒿素诞生经历了严格的现代制药流程。

当屠呦呦确认青蒿的粗提取物对鼠疟、猴疟原虫抑制率达100%后。

一套现代制药流程便启动了。

这种“提纯——再试验——测定化学结构——分析毒性药效——动物试验——临床试验——提取工艺的优化——生产工艺”的模式，是所有现代正规药物出厂上架前必经的流程。

经过这个流程后所得的青蒿素，无论是治疗效果还是毒副作用都非常明确。

从此确立了在抗疟疾药物中的王牌地位。

诺贝尔奖委员会称，屠呦呦获奖是为了表彰她在“受到中药的启发”下对一种药物的寻找过程。

我认为，作为一名中国人，生病时吃过一些中药，也认可中药的疗效。

馒头在口腔的变化实验报告
实验目的：观察馒头在口腔中的变化过程，了解食物在口腔中的消化情况。

实验材料：
1. 新鲜馒头切成小块。

2. 一杯温水。

实验步骤：
1. 将一小块馒头放入口腔。

2. 用舌头和牙齿咀嚼馒头，模拟咀嚼食物的过程。

3. 观察馒头在口腔中的变化情况，包括颜色、形状和质地的改变。

4. 继续咀嚼馒头，直到变为较为湿润的糊状物。

5. 吞咽馒头糊状物，并饮用一杯温水。

实验结果：
1. 在咀嚼过程中，馒头的颜色开始变得苍白，形状逐渐变小。

2. 过程中馒头逐渐变软，质地也开始改变，由硬而变为柔软。

3. 继续咀嚼，馒头完全被咀嚼成了糊状物。

4. 温水的加入使馒头糊状物更容易咽下。

实验结论：
通过本实验可以观察到，在口腔中咀嚼馒头的过程中，馒头经过咀嚼、混合、润
湿等步骤，逐渐变软、颜色变浅，并最终形成糊状物。

这些变化与口腔中的酵素作用有关，酵素能够分解食物中的淀粉等成分，使之变为较易消化的状态。

在馒头糊状物咽下时，温水的加入有助于使其更容易通过食道进入胃部进行进一步消化。

实验结果说明，食物经过口腔中的咀嚼和酵素作用，开始在口腔中被消化，为后续消化过程做好了准备。

20____级____年级____班____组实验组长：_________ 实验合作者：______________________________
实验名称：馒头在口腔中的变化
实验目的：
1、运用实验法探究馒头在口腔中的变化。

2、能够根据实验现象说明发生在口腔内的消化作用。

材料用具：新鲜馒头、刀片、凉开水、消毒棉、滴管、试管、碘液、恒温箱。

实验原理：淀粉遇碘变蓝色、麦芽糖遇碘不变蓝色。

实验原则：对照原则、单一变量原则。

实验步骤：
1、检查材料用具是否完好、齐全。

2、过程与方法：
（1）提出问题：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关系么？
（2）做出假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关系。

（3）设计实验：
（4）按实验设计进行实验。

3、实验现象与实验结论：
试管实验材料唾液清水处理方法实验现象实验结论
①馒头碎屑2毫升0毫升充分搅拌后放入37℃温水中不变蓝色馒头变甜与牙齿的咀嚼、
__舌的搅拌__以及
②馒头碎屑0毫升2毫升充分搅拌后放入37℃温水中变蓝色
③馒头块2毫升0毫升不搅拌，直接放入37℃温水中部分变蓝
4、整理还原：实验完毕，清洁桌面，清点实验材料并摆放整齐。

讨论：1、实验中你设置了几组对照试验？变量分别是什么？实验设置的目的是什么？
答：
2、唾液中对淀粉有消化作用的物质是唾液淀粉酶；请你增加一组实验，来探究温度对该物质的影响。

答：取一只洁净的试管，编为④号，放入等量馒头碎屑和2毫升唾液，充分搅拌后放
实验日期：20____年____月____日
如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！。

探究馒头在口腔中的变化的实验结论
通过对馒头在口腔中的变化进行实验探究，可以得出以下结论：
1. 馒头在口腔中会变软：通过咀嚼过程中的机械力作用和唾液的分泌，馒头中的淀粉开始消化，而淀粉的消化会使得馒头变得更加软口，易于咀嚼和吞咽。

2. 馒头在口腔中会变湿：馒头在口腔中与唾液接触后，唾液的润湿作用使得馒头逐渐变湿。

此外，唾液中的酶类也会开始分解馒头中的淀粉，进一步增加了馒头的湿润程度。

3. 馒头在口腔中的味道会释放出来：馒头中的食材经过咀嚼和唾液的混合作用，其中的风味成分开始逐渐释放出来，使得馒头的味道能够被人感知到。

4. 馒头在口腔中的形状会改变：通过咀嚼的力量作用，馒头在口腔中会被咬碎成较小的颗粒状，形状会发生变化。

综上所述，馒头在口腔中的变化包括变软、变湿、味道释放和形状改变。

这些变化与咀嚼力量、唾液的化学作用以及食材中的成分有关。