古浪县中小学实验教学优质课教案
《探究馒头在口腔中的变化》
古浪县大靖初级中学
赵冬林
探究馒头在口腔中的变化
古浪县大靖初级中学赵冬林
教材地位及作用：
《馒头在口腔中的变化》是人教版生物教材七年级下册第四单元第二章第二节《消化和吸收》中的一个探究实验，是在学习了第一节食物中的营养物质的基础上，引出的探究活动。为第二课时进一步学习食物的消化和营养物质的吸收奠定了基础。由于学生已经初步具备探究活动的相关知识，所以本课可以让学生在小组活动的过程中，观察实验现象，通过小组之间的比较，得出相应的结论，使学生在活动中逐步形成一定的创新能力，培养团队合作的意识。
实验原型：
不足之处：
第三组实验若搅拌，将会把馒头小块弄碎，与对照实验相混淆，不能说明牙的咀嚼在消化中的作用，且实验组较多，增加了实验的难度。同时，馒头松软，不易切成小块。
实验创新：
改进之处：
将牙齿的咀嚼与舌的搅拌看作一个变量，简化了实验，使得实验现象更加直观。另外，馒头应选取速冻馒头，这样容易切成小块。
实验器材：
新鲜馒头、凉开水、37℃温水、碘液、试管、试管架、大烧杯、小烧杯、镊子、刀片、量筒
实验原理：
碘遇淀粉变蓝色。
装置说明：
牙的咀嚼馒头碎屑馒头碎屑馒头小块
唾液作用2ml唾液2ml清水2ml唾液
舌的搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌
条件37℃水浴37℃水浴37℃水浴说明：如果淀粉被消化了，加入碘液后不会变蓝；如果出现蓝色，证明淀粉未被消化。
实验过程:
一、设置情境
复习食物中含有的营养物质，引出消化和吸收。
师：口腔是消化系统的起始部分，口腔中有哪些与消化作用有关的结构？
生：牙齿、舌、唾液。
师：它们分别起了什么作用？
生：牙齿咀嚼、舌搅拌、唾液消化食物。
师：口腔中主要对哪种营养物质进行了消化？
生：淀粉。
二、实验活动：
（学生品尝馒头）
师：你们品尝到了什么味道？
生1：一开始没有什么味道，后来有点甜味。
生2：有点甜味。
生3：和他们两个一样。
师：馒头并未加糖，为什么细细品尝会感到有甜味？
生1：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼有关？
生2：馒头变甜是否与舌的搅拌和唾液有关。
生3：馒头变甜是淀粉发生了变化吗？
……
三、提出问题：
（教师组织学生将问题归纳成有代表性且容易探究的问题）
问题：馒头在口腔中变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关？它们各起了什么作用？
四、作出假设：
（引导学生根据问题作出假设）
假设馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关。
五、制定并实施计划：
小组交流，完善计划，各抒己见。教师适时指点，使问题得到解决，并明确认识到：
1、实验要设计对照组；
2、如何获得较多的纯净唾液；
3、实验模拟人的口腔环境，提供37℃左右的水浴；
4、用碘液来检测淀粉的变化；
5、注意控制变量的单一性。
组织学生实施活动，并记录实验现象。
五、分析结果，得出结论
引导学生根据试管内颜色的变化，得出结论：淀粉在口腔中发生变化，与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。
六、讨论与交流
教师对各小组做出实验评价，肯定学生在探究实验课上所表现出来的科学素养，将学生探究实验过程中不规范的例子与学生进行交流。
实验效果
教学过程中，教师通过设置问题情境，让学生细细地品尝馒头的味道，在亲身体验中提出问题并作出假设，极大地激发了学生的学习兴趣和探究欲望。采取分组，选择不同的探究问题。通过讨论，制定并实施计划。让每个学生都带着任务去开展小组合作与自主探究，培养了学生的合作意识，提高了学生的探究能力。在学生分组设计实验方案时，教师通过引导给学生适当的提示，采取小组讨论、集体交流的方式，让学生不断完善实验计划。采用图解、表格的方式板书实验方案，使实验设计更加直观清晰，学生看了一目了然，加深了学生对“对照实验”和变量的认识理解。
通过本次探究活动，使学生理解了馒头在口腔中变甜是因为淀粉在唾液的作用下变成了麦芽糖。运用知识，解释了生活现象，增强了学生对生物学科的兴趣和参与的热情。
自我评价
爱因斯坦说过：“我并没有什么特殊的才能，我只不过是喜欢寻根问底地追究问题罢了。”道出了科学创新必须有强烈的探究意识以及锲而不舍的探究
精神。实验是学生进行探究活动的重要方式，是培养学生探究能力的重要活动。本课从学生的体验出发，通过学生品尝馒头，提出探究的问题，然后商讨探究计划，在这系列的活动中学生学会了一些科学探究的基本方法，如设置对照实验。本课的学习活动，提供给学生充分进行探究性实验活动和交流的空间，让学生有更多的机会主动地体验知识的探究过程，使学生的知识水平和探究能力在知识的探究过程中逐渐增长。
在教学过程中，师生之间、生生之间一起讨论，形成科学的概念和解决问题的途径，彼此的启发或思维碰撞，引发学生思维的“火花”，通过合作学习展示学生的创新精神与创新能力。
