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云南十大最著名的美食大家都知道云南风景好。
没听说过云南菜，在异乡人生地不熟。
每逢佳节倍思亲，中秋节也快到了。
边肖带你去看看云南的美食。
十、宣威火腿宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。
它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
九、油炸豌豆粉用干豌豆，磨碎花瓣，去皮。
先将优质豌豆浸泡去壳，用水浸泡，然后磨成浆，用筛子过滤，再将浆放入锅中用文火慢慢熬成糊状。
冷却后就成了豌豆粉。
将水混合并研磨成浆，过滤，煮沸成糊状，冷却并凝结。
质地细腻鲜嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊香味。
豌豆粉用刀切成小块，煮熟后可以热食也可以凉食。
放在锅里，用香油和熟猪油炸。
当它半熟时，取出晾干。
然后放在锅里炸到熟。
八、云南汽锅鸡汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。
建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。
汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。
由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
七、野生菌菇宴云南是野生蘑菇的王国，品种数以千计。
野生蘑菇含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美。
其中比较著名和常见的有:鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。
来昆明，一定不能错过蘑菇宴。
六、大理砂锅鱼大理砂锅鱼是用湘云出产的好砂锅、弓鱼、黄壳鱼或洱海中捕捞的鲤鱼和丰富多彩的配料做成的。
我上桌的时候，菜叶铺成的大垫在锅里沸腾着，红绿绿，五颜六色，香气四溢。
趁热吃，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
五、红烧鸡枞黄焖鸡枞是昆明特有的名菜。
云南特色美食小吃的简介
云南是中国美食之乡，具有浓郁的民族风情，也有许多受欢迎的特色小吃。
滇腊肉：云南腊肉是一种特色食品，用猪肉经过特殊调味料腌制而成——一盒腊肉加上五香粉、胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮等腌制，色泽棕红，切成薄片，酥脆可口。
白切鸡：白切鸡是一道最为美味的云南特色传统名菜，其特色是色泽金黄，肉质细嫩，不油腻，而且回味悠长。
酸辣土豆丝：酸辣土豆丝是云南特色小吃，色泽赭红，香味独特，既有酸有辣，可谓“一箩辣”，是不可多得的传统小吃。
火锅：云南的火锅口味独特，有很多不同的口味。
该火锅以特殊的调料腌制肉类，并配以香料，如花椒、白胡椒、五香粉等，烹饪出的食物既香气四溢，又酸辣可口。
云南大理十大特色美食你去过大理吗，如果去的话一定要去那里吃一下当地的特色美食。
下面为大家带来了云南大理十大特色美食，谢谢阅读。
雕梅扣肉雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。
采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。
扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。
无量山翅包饭无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龙八部》让无量山享誉海内外。
无量山西北起于大理南涧县，位于景东县西部，有无量山国家级自然保护区。
无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。
据传在大理国孝德皇帝正德年间，(公元1044年-1075年期间)，大理国泰民安，国力强盛，孝德皇帝至南涧无量山避暑，不思饮食，御厨想尽办法而无果，一日皇帝私游至一当地书香宅院，被铺面而来的香气所吸引，寻味至厨房见一美妇用炭火烤制鸡翅，而此鸡翅圆润厚实，非一般常人所见，皇帝吃后大赞，原来此鸡翅经妙手去骨，内镶五色大米，肉中有饭，饭中有肉，蕴含人生玄机，后皇帝将此女带入宫中，成为大理国历史上第一位女御厨。
而她创制的翅包饭也成为皇家御用。
翅包饭是大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。
改革开放后，大理无量山翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。
无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理旅行的游客，无不一品号称大理十大美食之首的翅包饭为荣。
饵块饵丝为云南特有，是大理最著名的特色小吃之一。
用优质大米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状。
一般分为块、丝、片三种。
可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。
提起西双版纳，是我去过的地方中最令人难忘的，为此还曾经写过一篇《西双版纳浪漫之旅》。
其中也提到过西双版纳独具特色的美食，比如记忆犹新的菠萝饭，澜沧江烤鱼等等。
于是今天有心情想把西双版纳的美食来个全攻略式的一网打尽。
不管吃过的没吃过的，网上搜罗来跟大家一起分享一下。
一、从菜类1.冬瓜猪那是一类很好吃的猪的品类，由于个头小而得此名。
其肉量鲜美，肥而不腻，通常的做法是大葱爆炒。
2.竹笋、酸笋据调查材料显示，西双版纳共有100多类可食用的竹笋。
竹笋的做法很多，有炒、煮、烤、生吃等。
傣族还用一类特殊的方法制成酸笋，那样能够四季食用。
用那类酸笋煮鸡、鱼或排骨，味道独特，鲜美非常。
3.澜沧江鱼澜沧江外无很多品类的鱼，统称江鱼。
大部份江鱼体形较大，肉多刺少，味道鲜美，通常的做法是煮汤或红烧。
汤多为白色，甜而鲜。
推荐：清汤巴豪、红烧巴掌浪、酸辣叉尾鱼、酸笋煮大头鱼。
4.爱伲稀饭那是爱伲人最常做的一道菜。
用鸡汤熬的稀饭，鲜香入味，稀饭粘度适外，口感极佳。
5.野生菌类正在夏秋季节，野生菌类品类最为丰富，无野木耳、扫把菌、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌、蚂蚁骨朵菌、青头菌、喇叭菌等。
做法多为小炒或煮汤，味道鲜美自是不用说，还无防乱癌症的功效。
6.野菜据调查，西双版纳共无300多类能够食用的野菜。
那些野菜无的能清热解毒，无的利肝明目，富含多类养分成分，不只做法多样，而且常吃常无。
推荐：水蕨菜、苦凉菜、水香菜、野茄女、海船、四棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、树皮菜、野蕃茄、刺五加.7.葛根全席葛根是一类药用动物，其味略苦，苦外带甘，其性凉，可间接食用，药用可解酒，清热解毒，女人服食可美容养颜。
机场老路上无一家阿卡寨，推出葛根全席，菜肴全是用葛根做料。
不只口味独特，而且鲜甜诱人。
推荐：葛根煮鸡，葛根炖排骨，葛根煮粉，炸葛根片，爱伲凉拌，黄焖鸡，清蒸鱼，爱伲稀饭，葛根茶。
二、烧烤类1.烧烤全席：首推景洪市区嘎洒镇傣族民居制做的烧烤全席，内容无：什锦烤肉串，烤鸡肉串、鸡纯串，香茅草烤鱼、烤肉、烤排骨，芭蕉叶包烧小鱼、黄笋、江鱼，烤猪脸，火烧干巴，撒撇汤(用猪肝为本料熬的汤，具无清热去毒之功效)，纯菜汤，蕃茄煮凉粉，煮米干，各类时鲜蔬菜、野菜蘸喃咪，其外喃咪又无蕃茄喃咪、花生喃咪、嘎里罗喃咪、螃蟹喃咪、茄女喃咪之分(注：喃咪为傣语，意为蘸料)，猪血剁生，傣族酸菜，炸牛皮，手捕糯米饭，菠萝饭，傣族年糕，自酿米酒，鲜榨柠檬汁。
云南美食排行榜前十名1. 过桥米线过桥米线可以说是一道家喻户晓的云南美食。
富有云南特色的一种小吃，到现在为止已经有100多年的历史，是用鸡汤和米线制作而成，口感清香，味道令人回味无穷。
2. 饵块这是一种云南最具特色的小吃之一，也是云南传统食品之一，适用优质大米加工制作而成。
做出来的形状各异，风味也有所不同，在昆明民俗中是各年必吃的传统食物。
3. 鲜花饼鲜花饼也是最具云南特色的点心，它是用面粉，玫瑰花，玉兰，菊花等作为主要原料制作，而成尤其是玫瑰馅儿的杏花饼，最为好吃。
4. 汽锅鸡汽锅鸡也是云南的一道特色名菜用汽锅蒸制，而成主要，材料是鸡肉，汤汁是蒸汽凝聚成，保持了鸡汤原有的香味，营养价值特别高，是人们非常喜欢的一道菜。
5. 菌火锅菌火锅也是云南特有的美食。
用野生菌制作而成，比较常见的有鸡枞，松茸，牛肝菌，鸡油菌等。
不过在云南吃菌菇火锅特别要注意，一定要彻底煮熟了才能吃。
6. 宣威火腿宣威火腿以来是云南著名的一道地方，特产由于产在宣威得名，皮薄肉厚，肥瘦相间，香气特别浓郁，色泽也很鲜艳。
7. 云南小锅米线小锅米线是昆明人最喜欢吃的米线烹饪方式，米线在炭火上用小锅煮熟，里面加的是鲜肉，给米线增添了不少香气。
吃起来也是让人回味无穷。
8. 傣味小吃这道美食是云南少数民族的特色小吃，讲究的是酸辣口感，对于烹饪方式没有特殊的要求，食材搭配的也比较随意。
9. 红烧鸡枞其中是一种非常名贵的野生菌，采用红烧的方法制作而成，味道鲜美。
做红烧汁的时候用的是米酒，有淡淡的酒香，吃起来口感特别好。
10. 云南酸腌菜昆明的酸腌菜也是比较家常的一种腌菜，制作方法简单，味道酸爽。
吃起来比较开胃，不管是凉拌还是热炒，都有非常不错的风味。
云南特色私房菜100款
云南是中国美食的瑰宝之一，拥有丰富多样的菜肴，每道菜都散发
着浓郁的地方风味。
在这里，我将为您介绍云南特色私房菜的100种
美味佳肴，希望能为您提供一次独特的味蕾之旅。
1. 云南过桥米线：云南最有代表性的传统特色菜肴之一，米线入味
鲜美，搭配各式配料，色香味俱佳。
2. 慢炖腊排骨：选用新鲜猪肉，慢慢炖煮，入口酥软，肉香四溢。
3. 酸辣豆花鱼：鲜嫩的豆花鱼加入酸辣调料，口感酸甜辣爽。
4. 七彩云南火锅：云南火锅以新鲜的蔬菜和肉类为主要食材，搭配
特色调料，色香味俱全。
5. 傣味抄手：选用猪肉、韭菜等食材制作的抄手，咸香适口。
6. 清炖鸽子汤：选用新鲜鸽子与各种草药炖制而成，滋补养生。
7. 素炒腊味：将云南特色的烟熏腊肠与蔬菜一同炒制，口感鲜美。
8. 腊味拼盘：将云南特色的腊肠、腊肉、腊肚等多种腊味制作成拼盘，美味可口。
9. 口味鸡：选用新鲜鸡肉，搭配独特的酱料，鲜嫩可口。
10. 炒蘑菇：采用云南特色的蘑菇，炒制出香气四溢的佳肴。
......（接下来介绍90种云南特色私房菜）
100. 红豆薏米糕：选用红豆、薏米等食材，制成糕点状，口感软糯。
这100种云南特色私房菜，每一道菜都有其独特的风味和制作工艺，是云南美食文化的精髓所在。
无论是精致还是家常，都能让人领略到
云南独特的味道和魅力。
希望您能尝试其中一些菜肴，亲身体验云南
美食的魅力。
祝您用餐愉快！。
云南菜谱大全特色菜
很多人还不了解云南特产。
小乐为你解答以上问题。
现在让我们来看看！
1.云南，一个人间春色，花散九州的地方，有着独特多元的民族文化；壮丽绚丽的自然景观是大自然赋予云南的神秘魅力。
2.云南菜，又叫云南菜，是一道绝妙的云南菜。
有了好的摄影作为衬托，它的文化底蕴就会展现在你面前。
3、新平腌菜鱼配香卤豆花
4、雪茸菇牛肉粒
5、吐司蘑菇鸡
6、竹香辣酱烧肉骨
7、野外包烧蘑菇
8、基诺梅隆生煎
9、罗望甜梅汁
10、生榨牛肉米线
11、汽锅羊肚菌
12、腾冲酱菜炒年糕
13、野生松茸菌汤
14、消暑马蹄水
15、野菜豌豆煎蛋
16、石槽槽辣牛肉云南菜有哪些云南特色菜有哪些
17、四方街木瓜排骨锅
18、傣家脆梅煮鸡
19、红烧肉煮甜笋鲜豌豆
20、青柚柠檬茶
21、玛咖松茸煲乌鸡
22、蕉叶蒸洋芋小猪肉
23.这些美妙的云南菜肴对你有吸引力吗？
本文到此结束。
希望对你有帮助。
玉龙雪山美食必吃推荐玉龙雪山，位于云南省丽江市，是中国境内最南端的大雪山。
作为世界自然遗产和国家AAAAA级旅游景区，玉龙雪山吸引着无数游客的目光。
除了壮丽的自然景观外，这里还有许多美食值得一尝。
在这篇文章中，我将为您介绍玉龙雪山必吃的美食推荐。
1. 鲜花豌豆粉在玉龙雪山的附近地区，鲜花豌豆是当地一种特色农产品。
将鲜花豌豆研磨成粉末，制成豌豆粉，再加上新鲜的蔬菜、肉类和各种调料，制作成一道美味可口的豌豆粉。
这道菜品以其独特的口感和香味深受游客们的喜爱。
2. 鸽子火锅玉龙雪山地区盛产各类野生鸽子，因此鸽子成为了当地的特色美食之一。
鸽子火锅是一道集鲜嫩鸽肉、新鲜蔬菜、特制锅底于一身的美食。
在炖煮的过程中，锅底将鸽肉的鲜香与蔬菜的鲜味完美融合，给人一种食欲倍增的感觉。
3. 玉龙雪山野菜玉龙雪山地区环境优美，空气清新，这里生长着各类原生态野菜。
玉龙雪山野菜常被当地居民采摘回家，加工成各类美食。
这些野菜既具有独特的味道，又富含各类维生素和微量元素。
无论是酸爽的野苋菜，还是清香的野榆钱，都是一道道独特而美味的佳肴。
4. 三道茶无论是冬天还是夏天到玉龙雪山，三道茶都是不可错过的美食之一。
三道茶是云南特色茶饮，由青茶、白茶和绿茶三种不同的茶叶混合制作而成。
喝上一杯三道茶，不仅可以品味到茶叶的清香，还能感受到茶叶带来的舒缓和放松。
5. 清汤锅贴来到玉龙雪山，当地的清汤锅贴也是一道必吃的美食。
这种锅贴以独特的馅料为特色，选用当地新鲜的蔬菜、肉类和特制调料，制作出香脆可口的锅贴。
将锅贴放入清汤中煮熟，汤汁鲜美，口感更为细腻。
6. 酥油茶酥油茶是云南民族地区的传统饮品，也是玉龙雪山地区的特色美食之一。
冬天到雪山时，这杯热腾腾的酥油茶无疑是暖身的最佳选择。
酥油茶以茶叶、酥油、奶粉和盐为主要原料，调制出味道浓郁香醇的饮品。
7. 玉龙雪山牦牛肉在玉龙雪山地区，牦牛是当地的特色畜牧业。
牦牛肉以其细腻的口感和丰富的营养成分而闻名。
昆明旅游攻略品味云南特色美食昆明旅游攻略品味云南特色美食云南，一个位于中国西南部的美丽省份，以其丰富多样的美食而闻名。
而在云南省的首府城市昆明，更是汇集了各种独特的云南特色美食。
无论是对美食感兴趣的游客，还是追求味蕾冒险的食客，昆明都是一个令人心驰神往的城市。
下面将为你介绍一些昆明的特色美食，帮助你在昆明之行中品味地道的云南美食。
1. 过桥米线过桥米线无疑是昆明最著名、最具代表性的美食之一。
它是一道以米线为主要原料的汤面，又被称为米线烩。
传统的过桥米线有着悠久的历史，起源于云南地区的民间传说。
它的原料主要包括鸡肉、豆芽、鸡蛋和各种蔬菜等，辅以鲜美的汤底和多种调料。
吃过桥米线的过程也颇具仪式感，需要将生的米线放入热腾腾的汤碗中，搅拌均匀后再享用。
细嫩的米线搭配浓郁的汤底，口感丝滑爽口，令人回味无穷。
2. 火锅云南的火锅也是昆明特色美食中不可或缺的一份子。
云南火锅的一个显著特点是辣味的独特搭配。
云南辣椒具有独特的香辣味道，而云南火锅则巧妙地将辣椒与各种食材相结合，形成了独特的辣味风格。
在昆明的火锅店，你可以尝试到各种不同口味的火锅，例如牛肉火锅、鸭血火锅等。
火锅不仅是一种美食，更是一种社交和享受的方式，在昆明的夜晚，和朋友们围坐在火锅旁，享受美食和欢乐时光，定会让你度过难忘的夜晚。
3. 远大路烧烤远大路位于昆明市中心的一条繁华街道，也是昆明的美食一条街。
在这里，你可以找到各种传统的烧烤摊位和小吃店。
远大路烧烤以其丰富的品种和独特的调味而备受赞誉。
这里的烧烤摊位提供各种食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等，辅以特制的调料和独特的烧烤技法，制作出美味诱人的烧烤食品。
无论你喜欢吃什么，远大路烧烤街都能满足你的味蕾。
4. 昆明米线除了过桥米线，昆明还有一种被誉为“米线之王”的美食，那就是昆明米线。
昆明米线以其细嫩的面条和丰富的配料而闻名，令人回味无穷。
这种美食的经典搭配是清汤米线，其中主要的配料包括粉条、鸡腿肉、豌豆和香菜等。
云南最值得一尝的特色小吃有哪些云南，这片神奇而美丽的土地，不仅拥有壮丽的自然风光，还有着丰富多彩的美食文化。
当提到云南的小吃，那可真是让人垂涎欲滴。
接下来，就让我们一同探寻云南那些最值得一尝的特色小吃。
首先不得不说的就是过桥米线。
这道闻名遐迩的美食，几乎成为了云南小吃的代表。
过桥米线的精髓在于那一碗滚烫鲜美的汤，通常由大骨、老鸡等食材长时间熬制而成，汤头浓郁醇厚。
配菜丰富多样，有鲜嫩的肉片、新鲜的蔬菜、鹌鹑蛋等等。
吃的时候，先将生的肉片、鹌鹑蛋等放入热汤中烫熟，然后再加入米线和蔬菜。
米线爽滑劲道，吸收了汤汁的鲜美，每一口都让人陶醉。
再来说说豆花米线。
与传统的过桥米线不同，豆花米线别具一番风味。
它以豆花和米线为主料，加入肉酱、韭菜、花生碎等调料。
豆花的嫩滑与米线的柔韧相互交融，口感层次丰富。
肉酱的香味浓郁，为整碗米线增添了独特的风味。
一口下去，既有豆花的清香，又有米线的爽滑，还有肉酱的醇厚，让人回味无穷。
说到云南小吃，怎能少了烤乳扇呢？这是一道具有浓郁民族特色的美食。
乳扇是用牛奶制成的薄片，经过烤制后变得酥脆香甜。
可以直接吃，也可以撒上白糖或者玫瑰酱，吃起来奶香四溢，甜而不腻。
乳扇的口感独特，既有酥脆的部分，又有柔软的部分，让人一吃就难以忘怀。
还有破酥粑粑，这也是云南的经典小吃之一。
它分为甜咸两种口味。
甜的通常会加入红糖、豆沙等馅料，咸的则会加入肉末、葱花等。
粑粑的外皮酥脆，内里柔软，层次分明，一口咬下去，香酥可口。
无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
烧饵块也是云南街头常见的小吃之一。
饵块是用大米制成的，经过烘烤后变得软糯。
可以在上面涂抹酱料，比如甜面酱、辣椒酱等，还可以加入油条、火腿肠等食材。
烧饵块口感软糯，酱料的味道浓郁，是很多云南人的心头好。
汽锅鸡也是云南的一道名菜，但在小吃领域也占有一席之地。
它是用特殊的汽锅蒸制而成，最大程度地保留了鸡肉的鲜美和营养。
鸡肉鲜嫩多汁，汤汁清澈鲜美，喝上一口，仿佛能感受到云南的山水之美。
云南美食攻略—吃货必读云南是一个比较有特色的地方，风景非常美，而且充满了民族特色。
云南的美食也是让人赞不绝口，云南每个地方都有不同的特产，以下这些特产，如果有机会，一定要去尝试。
一、昆明特产（一）云南鲜花饼鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。
鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。
鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。
鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。
由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。
（二）鸡枞鸡棕在食用野生菌中为珍品。
又名鸡脚蘑菇、伞把菇、蚁棕、斗鸡公等。
在我国以云南省出产最多，最好，西南、东南几省及台湾的一些地区也有出产。
主产于云贵高原，生长在海拔900-2000米之间的松栎混交林中，其肉质细嫩，气味浓香，味道鲜美，营养丰富，具有脆，香，嫩，细，鲜，甜，美的特点，是一种天然的山珍野菌。
鸡棕产季为每年的6至9月，其中7，8两月是鸡棕出土的旺盛季节，因为鸡棕在雷雨过后会形成“出土”的高潮，所以寻鸡棕很讲究时机，即时采而烹食，其味最佳。
（三）夹沙荞糕荞面为云南特产，荞面制作品种很多，荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。
夹沙荞糕色泽棕红美观，有香甜气，吃后润喉，微苦，清凉解热，富于营养，有助消化，荞香味浓醇！（四）虎掌菌虎掌菌在历史上被视为国宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。
这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。
虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓郁的香味，干制后香味更浓厚。
虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处，云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产，故较珍贵。
二、丽江特产（一）棒槌果子“棒槌果子”即油条，为津门传统早点食品，因成品呈棒槌形，所以得名。
棒槌果子制作讲究，按照不同的季节，用不同比例的碱、矾、盐加清水和面，把面开成长条，反复揉匀搋透，经过将条、剁条、撂条、抻长成型，放入热油中炸透后即可食。
其特点是色泽老红。
口感咸、香、脆，滋味俱全。
一般早晨的街边都有出售棒槌果子的小摊。
（二）程海螺旋藻程海螺旋藻，为地理标志保护产品，产地范围为云南省丽江市永胜县程海镇、永北镇现辖行政区域。
螺旋藻是云南近十年来一直都很热门的保健品，因为的确营养价值不错，尤其针对增强免疫系统方面。
而且螺旋藻中包含大量的蛋白质、维生素等身体必须的元素。
适合大多数年龄层服用，尤其适合中老年人，一般做成药片状。
螺旋藻只有在天然碱水湖里面养殖营养价值才最高，全世界天然的碱性湖只有三个，其中一个就是中国云南丽江程海湖。
像绿A螺旋藻和程海保尔螺旋藻就是全国仅有的在程海湖上建立自己的工厂生产螺旋藻的两家品牌。
螺旋藻性价比高，适合长期服用，如果想买，认准品牌就好了。
（三）松茸被称之为“菌中之王”的松茸，学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是丽江地产菌类中的山珍。
丽江出产的松茸朵头大，茎柄粗，肉质纯白细嫩，具有一股浓郁的香味。
全区每年松茸产量一百多吨，鲜货空运出口，有的加工成盐渍松茸、松茸品晶、松茸罐头投入市场。
松茸在欧洲、日本被视为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
（四）丽江雪桃丽江雪桃，为地理标志证明商标，产于云南省丽江市。
云南丽江雪桃是在丽江特有的土壤、空气、水源、气候等自然条件下利用玉龙雪山附近独有的红心山毛桃为砧木，经过多年精心培育出来的极晚熟冬桃新品种。
（五）丽江天麻天麻为多年生草本植物，其干燥块茎亦称天麻，是一味常用而较名贵的中药。
云南是我国天麻主产地之一，云南又集中产在昭通地区，尤以该地区的彝良、镇雄两县，产量最多，质量最佳，所产天麻个大、肥厚、色黄白、呈半透明状，质坚实，是云南天麻的代表。
此外，怒江、中甸、丽江等地也产天麻。
（六）吹肝藏族菜。
主要流行于云南迪庆藏族自治州一带。
在云南的白族、汉族中也有食用。
以猪肝为主料制成。
吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。
三、大理特产（一）乳扇乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。
乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
在云南大理很受欢迎。
生吃、干吃、油炸、煎烤均可。
是下酒的好菜。
也可与云腿等材料一起用于烹调。
切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
（二）南涧绿茶“南涧绿茶”成功获得国家工商行政管理总局商标局地理标志证明商标注册。
今后将用于南涧县域内生产的符合其产品要求的绿茶产品包装上，以便对南涧绿茶实施有效的知识产权保护。
南涧绿茶具有外形色泽墨绿、香气鲜纯持久、呈现清香或特殊板栗香，汤色黄绿明亮、滋味浓醇，叶底黄绿匀嫩的品质特点。
至2010年，全县茶园面积达10.38万亩，有9.18万亩通过云南省无公害农产品基地认证，实现茶叶产量338万公斤，工农业总产值1.6亿，无公害茶、绿色食品茶、有机茶总产量达130万公斤，茶叶产业是南涧县的四大支柱产业之一。
（三）香椽香椽，是云南大理弥渡县人家喜种的果树。
它属芸香科常绿灌木或小乔木，其枝干间有刺，叶大形似桔圳，春季开花，呈白色，果实为椭圆形，大的一个有三公斤左右，最大的可达8公斤以上。
成熟的果实可以经霜不落，在树上长数年之久，每年秋冬季节果实渐渐变黄，开春时又开始回青，在树上生长时间越长，其皮肉就更加细嫩香甜。
（四）无量山乌骨鸡无量山乌骨鸡为地方优良品种，以大理州南涧县和普洱市景东县、镇沅县、墨江县、景谷县为中心分布”。
南涧县畜牧兽医局局长杨清权介绍说，乌骨鸡的皮、肉、骨和内脏均显黑色，耐粗饲，抗病能力强，遗传性能稳定，鸡肉味好，蛋质佳，2009年被列为国家畜禽品种遗传资源名录；2011年被评为云南省“六大名鸡”之一。
（五）普洱茶普洱茶，为地理标志保护产品；地理标志证明商标。
普洱是云南省南部的一个县，是茶叶的加工集散地；普洱茶产于云南省南部西双版纳自治州和澜沧江沿岸各县，多经普洱运销各地，普洱茶即因此而得名。
四、玉溪特产（一）豆末糖豆末糖是云南通海历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣。
”著称，选用优质黄豆作为主要原料，另加白糖、饴糖等精工制成。
层薄如纸，色白如乳，食用起来，甜而不腻，松酥、香脆，十分爽口。
通海县名特产品，当数豆末糖。
现在，豆末糖已经由家庭作坊手工生产发展成为糕点厂机械生产。
并且走向省内外，走出国门，远销到东南亚各国。
（二）羊肚菌羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。
用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。
羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。
羊肚菌又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。
羊肚菌于1818年被发现。
其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。
羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。
然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。
（三）雪茶雪茶为地衣类地茶科植物，雪茶出产于区内玉龙雪山、牦牛山、药山等海拔数千米的高山上，属地衣类茶科植物。
状如空心草芽，长30至70毫米，粗1至3毫米，重量极轻，形似白菊花瓣，洁白如雪，其叶状似已加工过的茶叶，似银丝通体洁白，故名雪茶。
丽江雪茶生长于海拔4000米以上的雪域高山苔藓植物带，系天然野生，不能人工栽培。
丽江雪茶性凉、味甘，富含雪茶酸、鳞片酸、羊角衣酸、甘露醇、氨基酸，多种维生素和微量元素，经药检属安全无毒副作用的饮品。
五、保山特产（一）龙陵黄山羊龙陵黄山羊属典型的肉用型山羊品种，是云南省在龙陵特殊自然环境下，经过长期的自然选择和人工选择而形成的皮肉兼用型地方优良品种。
云南龙陵黄山羊已被云南省政府确定为重点推广和杂交利用的肉用山羊品种之一。
（二）保山猪保山猪，系乌金猪的一个重要类型，曾用名保山大耳猪，1986年被列为国家畜禽遗传资源名录，属肉脂兼用型猪。
保山猪产于保山市的隆阳区、施甸、昌宁、腾冲、龙陵县，少量分布于德宏州的部分县市，保山猪适应性抗病力强,耐粗饲,体形较大,前躯较后躯发达,四肢健壮有力,产仔性能高,性成熟早,配种受胎率高,母猪利用年限长,与外来品种杂交优势明显,肉质细嫩、香甜，风味好。
（三）昌宁核桃昌宁核桃产于云南省昌宁县，主栽品种为细香核桃和大泡核桃。
与普通核桃相比，在果实外观、颜色、口感方面都有明显区别。
普通核桃的壳面光滑，刻纹较浅，仁色较白，涩味较重、口感香味不足。
昌宁核桃壳面刻纹较深、种壳颜色呈自然浅黄褐色，果形匀称饱满，核桃仁色泽好，呈浅黄白色，口感松脆细糯，香气十足，口味浓香。
六、昭通特产（一）昭通苹果昭通苹果自古以来就是广为流传的好水果，营养价值丰富。
口感好。
昭通苹果具有个大、味甜、颜色鲜艳等特点，其中神沙、美国8号等早熟品种形成昭通苹果的新亮点，具有成熟早、品质优、口感好等。
昭通苹果，为地理标志证明商标；农产品地理标志产品。
（二）溪洛渡花椒溪洛渡花椒，为农产品地理标志产品。
产于金沙江畔的永善县，该县受干热河谷气候的影响，境内盛产花椒。
溪洛渡花椒以其色鲜味浓、油性重、麻味十足，是独具特色的调味佳品。
（三）昭通土豆昭通土豆，为地理标志证明商标。
产于云南省昭通市。
“吃洋芋长子弟”（子弟意指英俊、漂亮）是云南人的一句口头禅。
洋芋以昭通的最为有名，而且吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、炸洋芋片、煎洋芋饼、干焙洋芋丝、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……等等。
（四）麻糖麻糖以精选糯米、芝麻、白糖为主要原料，并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成，无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。
麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻，回味无穷，形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜的典型特征。
营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。
（五）甜高粱甜高粱，也叫“二代甘蔗”。
因为它上边长粮食，下边长甘蔗，所以又叫“雅津高粱甘蔗”。
雅津甜高粱它株高5米，最粗的茎秆直径为4厘米－5厘米，茎秆含糖量很高，因而甘甜可口，可与南方甘蔗媲美。
甜高粱可以生食、制糖、制酒，也可以加工成优质饲料。
亩产甘蔗2万公斤，产籽种450公斤。
它上边长粮食，下边长甘蔗，叶子可作饲草喂牲口，高粱穗脱粒以后所剩的苗子还可以制作笤帚、扫帚、炊帚，真可谓全身是宝。
（六）竹荪竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
