波尔多的2009——一个卓越不凡的年份

你应该知道的⾹槟⼗个最佳年份1961， 1982，1986，2000， 2005，2009，2010……葡萄酒爱好者们都对【波尔多】的这些好年份了如指掌并且热烈追捧。

但是，⼀些喜欢⾹槟的朋友就开始问了：“⾹槟都有哪些好年份呢？”⾸先我们要明确⼀种划分⾹槟的⽅法，就是⽆年份⾹槟(通常所说的NV， non vintage)和年份⾹槟(Vintage Champagne)。

⼀般来说只有某⼀年的⾃然条件和葡萄质量都达到⼀定的标准，酒庄才会出产年份⾹槟。

现在，让我们逆时针⾏⾛，往回追溯⾹槟的⼗个最佳年份吧。

· 2008年份 ·08年的春夏阴冷多⾬，虽然并没有推迟开花季，果实成长速度却过慢使得酒农们⼀筹莫展，尤其是Pinot Meunier莫尼耶⽪诺。

幸运的是九⽉收获前⼣天⽓突然好转并持续了⼀个⽉之久，⾦秋时节天空晴朗，⽇照充⾜，夜间凉爽，最后给⾹槟区了⼀个21世纪难得的丰收年。

⾹槟产区协会规定年份⾹槟⾄少要窖藏三年才可以出⼚，很多有实⼒和野⼼的酒庄为了产出更细腻丰富的⾹槟更是很⼤程度延长了这个窖藏陈年时间，所以现在开始能慢慢品尝到2008年份⾹槟了。

不过虽然这些酒已经可以找到和可以开始品尝了，但据我品尝过后还是觉得过于年轻，还稍显封闭，最好耐⼼窖藏⼏年再享⽤。

· 2002年份 ·在2008年份上市以前，2002年都被看作是21世纪以来最好的年份，可谁知道在收获季之前的整个夏天，⾹槟区的酒农经历了怎样的忧虑煎熬。

那年夏天天⽓多变，随后8⽉底的暴风⾬和9⽉突如其来的冰雹差点⼉让酒农们绝望。

幸运的是最后葡萄园并没有受到太⼤的影响，产量虽有所减少但果实⾮常成熟健康。

2002年份的⾹槟⾹⽓丰富集中，细腻饱满，陈年能⼒⾮常强。

⼤多数酒庄的2002年份⾹槟都已经上市，⽽且这个年份的⾹槟⼤多数都品质绝佳。

· 1996年份 ·如果说21世纪的⼗⼏个年头⾥⾹槟酒农总是在战战兢兢中等待丰收，那么1996年则顺利平稳地称为了⾹槟区⼀个伟⼤的年份，哪怕是收获季预报的降⾬最后都没有真的到来。

波尔多葡萄酒的21个年份（1986-2007）一个年份只有唯一的定义。

但每一年，同一酒庄的葡萄酒表现也不尽相同。

因此为了统一标准，年份评价表就此诞生。

有时候其中也包括对陈酿潜力的评价。

这里就是波尔多葡萄酒行业协会出台的官方年份评价：2007：高品质充沛的降雨量和完美的葡萄成长末期有助于葡萄的成熟期。

选择适当的条件进行分期采摘,以保证采摘下来的葡萄质量,从而回报给葡萄种植者对它们长期以来的精心呵护。

干白葡萄酒:口感清新悠然而升，爽口的果酸强劲十足，垂涎欲滴的香气塑造了卓越的干白葡萄酒。

红葡萄酒:完美的平衡感，诱人的果香，伴随着丰富而又复杂的香味，装塑出绝妙的红酒。

甜白葡萄酒:在理想的气候下为葡萄孢子（霉菌）的发育提供了良好的发育环境，预测此酒会有一种橘子皮和柑橘类的味道。

2007年份的特点是具有明显的复杂性香味。

2006年：高质量2006年气候反差很大，春季总体而言热而干燥，夏季炎热和凉爽交替，七月九月炎热，而八月凉爽。

干白葡萄酒：非常芳香，充满矿物质和水果味，浓厚而纯正。

可能甚至超越2005年，可以与1996年媲美。

当然非常适合瓶内陈酿。

红葡萄酒：解百纳成功酿制，色泽靓丽，新鲜水果香浓郁而复杂。

而最好的美乐酿制的红葡萄酒特别芬芳，完美的单宁结构，并无涩感。

2006年的红葡萄酒当然适合久藏。

超甜白葡萄酒：甜白葡萄酒是一个惊喜。

丰富而纯净，优雅而复杂。

具有好年份葡萄酒的所有特征。

2005年：表现突出非常好的年份！阳光充足，天气干燥气温高，但是没有三伏天，夜间凉爽。

因此是非常平衡的年份，产量适中。

葡萄完美成熟，糖份重，果味浓郁，酸度适宜。

红葡萄酒中的丹宁坚实而可口。

波尔多从左岸到右岸，从解百纳到美乐都取得了普遍的成功。

干白葡萄酒：非常芳香，主要为水果香气（桃子，杏子，异国水果...）。

成熟度、酸度和清爽度很平衡。

红葡萄酒：柔顺，圆润，色泽浓郁。

口感罕见的丰富，黑色水果香气浓郁，酒体平衡，细腻。

美乐主要带来果味和浓郁口感，解百纳则带来复杂的香气和匀称的酒体。

新旧世界，谁是酒王2021-02-03 11:09:18 来源：凌春鸣在传统的春节，给戚友亲友送上祝愿，表达心意是必不可少的。

红酒作为一种时尚的礼物，成为愈来愈多人的选择，可是如何选、怎么送，却有讲究。

若是既要有体味，又要显档次，最简便的选择即是：“酒王”。

法国的帕图斯与罗曼尼-康帝、意大利的西施佳亚、德国的伊贡-米勒、西班牙的维加-西西里亚、美国的作品一号、澳大利亚的奔富-格兰奇和智利的活灵魂，虽无官方认证，却被公以为各国“酒王”。

新春将至，选择其聊表心意，既不失风雅，又不用担忧因收礼者葡萄酒知识欠缺而被轻忽。

光阴荏苒，流年似水，转眼又临近新禧。

中国自古以来确实是礼仪之邦，礼者，《说文解字》曰：“因此事神致福也。

”在传统的春节，给戚友亲友送上祝愿，表达心意是必不可少的。

红酒作为一种时尚的礼物，成为愈来愈多人的选择，可是如何选、怎么送，却有讲究。

若是既要有体味，又要显档次，最简便的选择即是：“酒王”。

每一个国家，每一个产区，都有自己的自豪，都有一款或数款被普世认同为该国、该产区最好的葡萄酒，于是，就有了“酒王”的提法。

能够被选举为“酒王”的，不必然是最好的、最贵的，也没有官方的认证。

但是，有广大葡萄酒爱好者的追捧、有酒商的推行，故此，“酒王”知名度极高，送礼也够气派，且不用担忧因收礼者葡萄酒知识欠缺而被轻忽。

罗曼尼-康帝法国：帕图斯与罗曼尼-康帝法国有十大葡萄酒产区，最具知名度的确实是波尔多与勃艮第，因此两大产区也有各自的头牌“酒王”。

在波尔多，被称为“酒王”的不是五大名庄中排名首位的拉菲，而是右岸波美侯村的帕图斯(Petrvs)，也称柏翠。

作为酿酒者追求完美主义的终极典范，帕图斯精雕细琢且不吝工本，年产量仅有4500箱左右，不及拉菲的1/6，是欧洲各国王室的挚爱，并于1947年成为英女王伊丽莎白二世婚宴专用酒。

帕图斯一直坚持传统的酿造方式，现任庄主克里斯蒂安-穆埃克斯曾宣称：“现今波尔多酒庄大多采纳自动化的生产与操纵方式，出品也超级稳固，对此我不予置评，缘故很简单，帕图斯就像是手工制造的劳斯莱斯。

写在前面只知道拉菲82年是传奇好酒，而波尔多，勃艮第，香槟等知名产区，你知道哪一年的酒最好，最值得收藏品鉴么？文 | Mark若晨为了防止好酒被埋汰，为了维护酒圈的和平。

我们根据Wine Spectator的评分，为您精心整理了这份法国各大产区近年来的年份指南。

收藏这篇文章，可以让你轻松一览各产区的好年份和弱年份。

PS：由于对产区的划分方式不同（如WS将波尔多干红分为左岸和右岸，而RP将其细分为圣于连、玛歌等村庄），本文只列出Wine Spectator的点评和Jancis Robinson的描述。

想要了解RP评分的小伙伴们，可以点击最底下阅读原文，下载RP的年份评分表。

--波尔多干红 --顶级年份（95-100）2010左岸99分/右岸98分又一个一流的年份，风味浓郁度与2009年份相近，但单宁和新鲜感都更胜一筹，且更符合人们对波尔多经典风格的味觉期待。

2009左岸97分/右岸96分堪称世纪年份，生长期一帆风顺，应有尽有——悠长温暖的夏天保证了成熟度，而清凉的夜晚则让果实保持了酸度，造就了极度成熟、富有肉感的葡萄酒。

2005左岸98分/右岸97分除了价格高企，这个年份无论从哪方面看，都如同教科书般地完美无瑕。

2000左岸99分/右岸97分这个千禧年份的酒有着伟大的平衡，表现优异者能轻松地陈年20甚至30年，一些小酒庄更是拥有极高的性价比。

其他顶级年份（95-100）2003/1995/1990/1989/1982/1986不错的年份（90-94）2011/2006/2001/1996/1988/1985/1970较弱的年份（80-89）2013/2012/2008/2007/2004/2002/1999/1998/1997/1994/1993/1983/1981/1976/1975/ 1971特弱的年份（＜80）1992/1991/1987/1984/1980/1977/1974/1973/1972-- 波尔多甜白 --顶级年份（95-100）2011 97分这是波尔多红葡萄酒的弱年，但确是苏玳的伟大年份。

1855年那些事——法国波尔多1855分级1855年（咸丰五年）正月至四月，太平天国北伐以失败告终。

同年8月，黄河在河南兰阳(今兰考)北岸铜瓦厢决口，黄河冲破原有的河道，改东北走向，在山东境内借大清河入渤海，完成了黄河大改道。

而对于葡萄酒，1855年，同样是一个不平凡的年份，在距中国几万里之遥的法国波尔多，完成了葡萄酒分级制度，以至于后来其在很多人的心目中被视为圣经，许多葡萄酒的爱好者对波尔多酒庄的认识都以此为参照物。

1855年，世界博览会在巴黎举行。

来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。

当时，法国正值拿破仑三世当政，三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。

于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。

这可无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很“自以为是”，然而博览会的胜出者只能有一个。

于是波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。

两周后，葡萄酒经纪人公会拿出了他们的分级，分级制度于是产生。

一级酒庄比二级酒庄好，二级酒庄比三级酒庄好……以此类推，但同级中的酒庄便不再做排名。

奇怪的是，几乎所有的等级园均来自梅多克，而且所有评出的酒庄全部集中在波尔多左岸地区，这不得不说是这次分级制度的很大的一个局限性，以至于后来波尔多右岸又弄了一套自己的分级制度。

现在名列分级制度的等级园内的有61个酒庄。

自从1855年后，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化。

当然即便是酒庄更名易主，如果其历史上是等级园，他还将保持等级园的位置。

唯一的一次变动就是1973年，木桐酒庄由二级酒庄升级为一级酒庄，从而形成了现在世所共知的“五大名庄”。

关于1855年分级的争论也有许多，有人认为应该对这个分级进行更新，有人甚至认为这个制度在建立的时候就是不科学的，应该废除这个分级制度。

但不管怎样，1855年分级是波尔多葡萄酒发展史的一面镜子，不仅表现了波尔多葡萄园的等级划分，还反映出了本地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况，其在世界葡萄酒爱好者当中已经根深蒂固。

1、葡萄酒的来源在酒类历史上，葡萄酒的历史最为长久。

大约有18000年的历史，其实其历史远比这个长，可以说有野生葡萄就有了葡萄酒。

相传在18000年前，我们祖先还是原始人时候，他们在野外采择野果，吃不完的野果用石器装起来。

等他们过一段时间再准备享用的时候，发现有一种水果会变成液体，而且味道更加美味，更重要的是它居然能够治疗也写疾病。

这就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。

2、葡萄酒的发展随着人类的发展，特别是人类为利益和资源的争夺的战争中，酒得到了快速发展。

一是因为在战争中的刺激战士斗志，一是受伤中麻醉、消毒的一种原料，一是战争中交流的一种方式，还有一个是掠夺被征服者的一种方法。

随着人类的迁徙和扩散，人类在不同的地域和自然环境下栽种葡萄，以及葡萄品种的优选。

汝拉和萨瓦地区概述法国东部,靠近瑞士附近的汝拉和萨瓦两个产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。

汝拉产区：除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的“黄葡萄酒Vin Jaune”和“稻草酒Vin de Paille”。

Vin Jaune起源自夏龙堡(Chateau-Chalon)产区，现在各AOC产区都有生产。

以萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。

在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。

由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。

装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。

香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。

萨瓦(Savoie)产区：位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。

本区葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。

主要白色品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多丽(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地称贝尔热龙Bergeron)。

波尔多葡萄酒的分级表· 1855年波尔多红白葡萄酒等级表1855年，世界万国博览会在巴黎举行。

为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，结果共有61家红葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5级入围。

波尔多葡萄酒等级表流传至今，但我们在查阅它时须知：——该等级表以MEDOC次产区的葡萄酒为主，GRAVES次产区只有一款红葡萄酒入围，且名列5大顶级酒庄之列，因为Chateau Haut-Brion Pessac这款酒太好了。

——波尔多产区内Saint-Emilion圣－艾米伦次产区的葡萄酒也非常著名，但该表未收入，所以要以Saint-Emilion次产区自己的葡萄酒等级表作参考。

——当时的分类不用酒庄CHATEAU一词，而用词汇CRU，意为土壤，标明CRU的葡萄酒一般都比较好· 格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表 1953年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。

· 圣－艾米伦SAINT－EMILLION次产区葡萄酒等级表 1954年，圣－艾米伦次产区将自己860公顷土地上的美酒分级，它在顶级酒庄中又分为A级和B级，A级比B级酒质高很多。

· GRAND VIN 意为"伟大的葡萄酒"。

一些波尔多葡萄酒标注它，表示该葡萄酒在酒庄中已储藏3年，其中橡木桶中贮存18－24月后，装瓶1年之上，其间没有出问题经受了考验，所以是好酒，"伟大的酒"。

· 有些酒标为Bordeaux Superieur, 这种称谓只是当时的一种分类方法，绝大多数波尔多葡萄酒都属此列，所以它并不表示该葡萄酒有多好。

· 波尔多产区最贵的葡萄酒是 "贝托斯酒庄" CHATEAU PETRUS，因为其土壤构成是陨石构成，全球独有，所以酒价昂贵。

· 波尔多产区最著名的白葡萄酒是 Chateau d'Yquem －Sauternes 。

红酒是如何辨别其质量的好坏红酒的历史十分悠久，所产红酒的类型也多种多样。

而对于红酒的选购过程中我们要练就怎样的火眼金睛去辨别好坏呢?以下是店铺为你整理的红酒如何辨别好坏，希望能帮到你。

红酒如何辨别好坏1、看酒标葡萄酒酒标的信息涵盖量最多，基本上通过酒标，就能大致判断这个酒的好坏。

通过酒标，你能知道这款酒的名字、产地、年份、酿造品种和级别等。

通过这些基本信息，就能大致判断这款酒处于一个什么位置，品质好还是坏。

接下来就按照市面上主要葡萄酒国家来一一讲解。

法国法国葡萄酒的历史极其悠久，拥有非常规范的葡萄酒认证体系，酒标标注的信息也非常完整。

酒标能透露酒庄信息、级别、灌装地点和年份等信息。

判断法国酒品质好坏，首先看级别、再看产地、酒庄、年份和装瓶信息等，结合这些信息就能综合判断出葡萄酒的好坏。

看葡萄酒的分级：总体上法国葡萄酒的品质随着级别的提高而越好。

法国葡萄酒的级别由低到高依次为VDF、IGP 和AOC，在VDF 级别下面还有一个 VCE(欧盟酒)这个级别。

最高等级 AOC 可划分为不同等级，下图以波尔多为例，一般来说，一级庄的品质最高。

看产地判断：产地标注的越小，品质相对应也越高。

一般村级庄葡萄酒品质高于地区级，地区级葡萄酒品质高于大区级。

如同样是AOC 级别，但标注的产地分别是波尔多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亚克(Pauillac)，那村庄级波亚克葡萄酒品质最高，而大区级波尔多葡萄酒品质最一般。

看葡萄酒的年份：葡萄酒品质三分靠工艺，七分靠原料。

每年的气候、光照和降雨等都会对葡萄品质有很大影响，因此年份的好坏直接关系到葡萄酒的品质，尤其对一款精品葡萄酒影响更大。

如波尔多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。

一瓶2010 年的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒会比2011 年的拉菲古堡葡萄酒品质更加上乘。