沧州特色美食地锅鸡,在家也能自己做

厨房美食菜谱：地锅鸡的做法
食材
主料：
鸡1000克
八角，敖皮10克
步骤
1.地锅鸡虽然不是我们这的名菜，但我喜欢吃。

每次放假在家都要烧美食给家人吃的，看着她们吃的滋滋有味，心里有一种成就感，先把鸡切成块，用热水烫一下
2.锅里放油，然后放鸡，再放入生姜，蒜，八角，等烧的差不多的时候放点老抽。

3.然后把提前做好的饼添在锅子上
4.盖好锅盖小火煮20分钟左右，那个香味是真的没法说，整个房子都能闻到
5.最后放点香葱就能出锅了。

第一次做还请多多指教。

这才是地锅鸡最好吃的做法，肉香软烂，滑嫩入味，满屋子飘香，一闻就流口水！因为现在的天气很干燥，也很寒冷，所以是在外边用材火当燃料做的，这样不但做出来的鸡肉非常鲜美，在寒冷的天气了还能烤火暖和暖和，一举两得，两不误啊！而且也是现杀的大公鸡，都是自己家从小养到大的，营养滋补都很不错。

准备全部食材：大公鸡，土豆，大葱，生姜，八角大料等，盐，食用油，香菜等等。

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【具体制作方法】：1.把佐料都给抓好放在一个盘子上，有生姜，给它切片。

大葱，剥皮洗干净切成长段，还有八角花椒等大料放在一边，等到炖鸡肉的时候要用。

2.最好是鲜的大公鸡，不过没有的话也可以用速冻的代替，这里我是现杀的大公鸡，把它处理干净之后，炖成鸡块，记得多淘洗几遍，把里面的血和脏东西冲洗干净。

3.两个大土豆削去外皮，冲洗干净，切成这样大的土豆块，给放一边等待使用。

4.我们食材配料准备好了后，就可以开始了，锅里面加入清水烧开，倒入鸡块用开水焯一下，这样做的好处就是可以去掉里面的脏东西，还能使鸡肉更加的鲜嫩多汁，有弹性，使它看起来更加的好看。

5.刚刚鸡块焯水过后要多用清水冲洗几遍，控干水分备用，然后就上锅烧油了，油热倒入准备好的配料进去炒香。

6.等到葱姜都炒出香味后，然后再倒入鸡块进行翻炒。

7.鸡块进行翻炒片刻，加食盐，生抽耗油和老抽，鸡精提鲜，然后炒至鸡块表面微微焦黄，添入适量的清水进去，大火烧开，再改小火慢炖一个小时。

8.因为是家养的大公鸡，鸡肉比较多有弹性，所以炖的时间长了点，不然嚼不动，所以鸡肉炖的差不多的时候，把准备好的土豆块倒进去。

9.炖到鸡肉和土豆都熟透的时候，就可以把它们倒进盘子上面了，当然也可以把它们闷上一闷，口味更加的美味，更加的香和软烂，再撒上一层香菜。

自己家养的大公鸡这样做出来，肉质非常的软烂，但同时也非常的有嚼劲，看到这里你有流口水了吗？非常的香，喜欢那你也快在家里来上这么一份吧！。

正宗沧州火锅鸡的做法好吃到爆
火锅鸡是沧州地区有名的特色美食，现在的做法多种多样，而沧州火锅鸡的正宗做法是非常好吃的。

下面一起来看看正宗沧州火锅鸡的做法介绍吧，希望你喜欢!
正宗沧州火锅鸡的食材准备
正宗沧州火锅鸡的做法步骤
1. 我买的是冷冻的三黄鸡所以要泡下热水解冻，然后剁碎，还有一起泡着的宽粉(我的最爱)
2. 准备葱姜蒜
3. 如图准备香料
4. 就是这个牌子
5. 烧水焯鸡加点料酒，焯好沥干水分备用
6. 热锅倒油放白糖，等糖起了这种红色的泡泡就可以下鸡了
7. 炒到这种状态捞出
8. 锅里在放油，先放麻椒，炒香
9. 在放其他香料炒香
10. 在放入葱姜蒜炒香
11. 在倒入整袋郫县豆瓣酱，倒入生抽，蚝油
12. 倒鸡
13. 加入水
14. 放干辣椒
15. 好现在就可以炖了，鸡肉入味就可以吃了(不知道入味可以尝一下哈)
然后呢就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，涮菜开吃啦……火锅鸡的做法推荐
食材准备
主料：鸡腿4个，火锅底料30g
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蔬菜适量，老抽1茶匙，干辣椒2ml，白酒1茶匙
制作步骤
1.原料。

2.鸡腿去骨。

3.去骨后的鸡腿肉。

4.所有配料改刀。

5.鸡腿肉切大块。

6.热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。

7.烹入白酒去腥。

8.炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。

9.炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。

10.火锅里加食盐、老抽和热水。

11.煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。

正宗沧州火锅鸡的制作方法简单沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。

味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。

下面本人为大家整理了正宗沧州火锅鸡的制作方法，希望大家能够喜欢。

正宗沧州火锅鸡做法食材：肉鸡一只、葱姜蒜若干、麻椒、大料、料酒、调味料、郫县豆瓣、肉蔻、白芷等1、白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。

葱切段，姜切片，各有五六段即可。

2、凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。

加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。

3、加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。

4、待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。

5、蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。

小贴士：没有麻椒可用花椒代替;肉蔻、白芷可少放，放多了会影响气味;豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色。

沧州火锅鸡正宗做法主料：鸡500克，调料：盐5克，辣椒15克，辣椒15克，麻椒10克，豆瓣酱30克，花椒5克，八角2克，茴香2克，糍粑海椒若干、蒜泥。

做法：1、将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净;2、三黄鸡剁成小块.下沸水锅，焯下去腥和血，捞起备用;3、锅中下油，放入比平时炒菜多一倍的油，烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味;4、再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味;5、加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤;6、将三黄鸡下锅卤制成熟，把葱、姜、八角、麻椒、盐、鸡精、糖一起放入火锅中，然后小火慢煮，基本就算完了。

沧州火锅鸡的制作注意事项1、肉不用提前腌，火锅鸡的佐料够多了，味够重!2、煮时不宜太老，翻炒不要急火，火锅味浓，食时有回味。

3、一定要用蒜泥、陈醋做调料，因为调料是佐餐的佳品。

4、最重要的一点是：记住别把口水流进锅里!沧州火锅鸡的营养价值沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。

如何做地锅鸡？
文章导读
\n 对于吃货来说，吃美食是一件非常享受的事情，看着流口水，吃着根本停不下来，想着更加难以控制要把它吃到嘴里的欲望。

今天和大家介绍一道著名的菜肴地锅菜中的地锅鸡。

它是起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。

它作方法简单，美味可口而且看起来很有食欲。

可谓是一道色香味俱全的地道菜。

那么接下来就和大家介绍一下这道美味可口的佳肴。

首先我们要准备
主料：鸡800克
辅料：茄子(紫皮长)200克小麦面粉300克调料：大葱15克姜15克盐10克酱油25克植物油25克 \n。

地锅鸡的制作过程作文说明文地锅鸡，这道充满乡土气息的美食，光是想想就让人忍不住流口水。

今天，我就来给大家详细讲讲这道美味是如何诞生的。

要做一道美味的地锅鸡，食材的准备那可是相当重要。

首先，咱得挑一只新鲜的鸡，最好是那种土鸡，肉质紧实，味道鲜美。

这鸡得处理干净，把内脏啥的都掏出来，鸡身上的毛也得拔得一根不剩，然后把鸡剁成大小均匀的块儿，放在一边备用。

接下来，准备配菜。

葱姜蒜那是必不可少的，葱切成段，姜切成片，蒜要整个的，留着提味。

再来几个干辣椒，切成小段，喜欢吃辣的可以多放一点。

然后就是土豆，切成大块，吃起来才有口感。

还有香菇，切成小块，增加香味。

最后，准备一把新鲜的青红椒，切成滚刀块，等出锅的时候放，既能增加色彩，又能提提鲜。

食材都准备好了，下面就开始正式制作啦。

先把锅烧热，倒入适量的食用油，等油热了，把葱姜蒜和干辣椒放进去，“噼里啪啦”一阵响，那香味瞬间就出来了。

这时候把鸡块倒进去，不停地翻炒，一直炒到鸡块变色，表皮微微金黄。

炒得差不多了，就开始调味。

加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精，还有最重要的十三香，然后继续翻炒，让每一块鸡肉都均匀地裹上调料。

炒个几分钟，香味越来越浓，这时候加入开水，水要没过鸡块，然后盖上锅盖，转小火慢慢炖。

趁着炖鸡的功夫，咱们来和面团。

准备一碗面粉，加入适量的水，揉成一个光滑的面团。

面团不要太硬，也不要太软，就跟包饺子的面差不多就行。

然后把面团揪成小块，搓成圆球，放在一边备用。

大约炖了半个小时，鸡肉已经差不多熟了。

这时候把土豆和香菇放进去，继续炖。

再等个十分钟左右，就可以贴饼子啦。

把小面团用手压成薄饼，沿着锅边贴一圈，一半浸在汤汁里，一半露在外面。

贴好饼子后，盖上锅盖，再焖个五分钟。

五分钟一到，打开锅盖，哇，那香味简直要把人香晕了。

汤汁变得浓稠，土豆和香菇也炖得软烂入味，饼子的一面已经吸饱了汤汁，变得软软的，另一面则是脆脆的，口感特别好。

最后，把青红椒放进去，稍微翻炒一下，就可以出锅啦。

正宗地锅鸡应该怎么做我国新疆的美食特色大盘鸡，非常的出名，很多人都喜欢吃，因为它辣，并且味道非常的棒，多人都会点这种菜吃，但是你们也许不知道，如果想要吃鸡肉的话，也可以做成地锅鸡。

虽然这种什么食物很多人都没有听说过，不知道鸡肉味道怎么样，那么，我们就来看一下学习几种做地锅鸡的方法吧，方便以后什么时候想吃了，自己可以在家里面做。

地锅鸡是一道汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。

以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。

原料：鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

做法：1、活好的面。

不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。

喜欢贪吃的吃货们，千万不要菜一端上来就马上吃锅饼，因为锅饼刚做好，还不是很好吃。

等到菜里面的汤汁，进入到锅饼里面，那吃起来才比较有味道，口感非常的好。

上面我们所说的你们都学会了吗，如果小吃的话自己可以在家里面做，非常的方便。

学会了好的厨艺可以给最爱的人做来吃了。

地锅鸡的做法地锅鸡，是渔民发明的一道家常菜。

这道菜呢，材料简单，做法简单，而且色香味俱全，是不错的一道家常菜。

听到的介绍，大家是不是很想吃呢?不要急，接下来，就告诉你们这道地锅鸡的做法，大家可以试一试哦。

一、健康功效：酱油：升压、补血、护齿八角：理气、止痛、温阳桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿二、食材用料：散养小鸡1000g、玉米面适量、小米面适量、黄豆面适量、青辣椒适量、红辣椒适量、植物油适量、精盐适量、酱油适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、红干椒适量三、菜谱做法：1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。

2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

4.锅里倒入植物油(油可适当多倒一些)，油热后放入姜片，红干椒段爆香。

5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。

6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

9.大火煮开后改小火，细火慢炖。

10.鲜青红椒洗净后切段。

11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13.调入适当精盐，翻炒均匀。

14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

四、菜谱小贴士：1、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。

2、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

3、面饼可以用白面或杂粮面。

地锅鸡是最喜欢的菜肴之一，不仅制作简单，还色香味俱全，所以今天特地和大家分享地锅鸡的做法，有美食大家一起尝嘛，大家可以在空闲的时间做来尝一尝，味道可是很不错的呢，相信大家会喜欢的。

地锅鸡的做法有哪些好吃营养地锅鸡是微山湖地区徐州等地区的特色菜，但是出于它的美味和营养，而地锅鸡怎么做才好吃呢?下面是店铺精心为你们整理的关于地锅鸡的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!地锅鸡的做法徐州地锅鸡原料：鸡半只、(正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

做法：1、活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。

2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以。

3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度。

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。

5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味。

6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。

7、中火顶多炖10分钟，饼熟了即可。

宿州灵璧地锅鸡原料：柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。

做法：1、柴鸡洗净斩成块，沸水待用。

2、配料：面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

随后把面团下成25克重的剂子(约16个)，团成团后用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

3、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块并烹入料酒，煸炒至水分将干时添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。

吃地锅鸡的好处地锅鸡的营养价值高，含有丰富的钾磷钠钙等微量元素和维生素，吃地锅鸡有以下好处：1、可以提高人的免疫力，补肾精和增强消化能力。

2、增强血管弹性，能降血脂并促进新陈代谢，防治糖尿病以及止咳平喘。

3、能够留住你岁月的脚步，瘦身美容和消除水肿。

美味地锅鸡的做法图解教程地锅鸡已有一千多年的历史，此菜光润红亮，浓郁滑爽，是我们汉民族美食文化的民间代表之一。

店铺给大家分享地锅鸡怎么做美味，希望大家喜欢。

制作地锅鸡的食材制作地锅鸡的步骤1.面粉里加发酵粉我用了200克面粉4克发酵粉加了些细盐兑温水整成面团2.拉上保鲜膜放半小时3.最好是地养的那种公鸡我买不到就鸡腿凑合了4.葱姜蒜花椒八角红辣椒切好待用5.锅里可以适当的多放些油加热6.放入葱姜蒜花椒八角红辣椒炒一下7.放入鸡翻炒8.炒到鸡出油有香味9.放入料酒和老抽翻炒加入适量的热水10.然后把面团分成小分用手撕压成饼贴在锅边上11.贴一圈12.盖上锅盖没有那么大的锅盖用锡纸凑合一下呵呵开了后用中小火多久就分鸡的种类了13.熟了后就把饼取出来14.放入青椒我用的特别辣的那种青椒加入盐鸡精就可以出锅了15.呵呵不用客气开动吧与鸡肉相克的食物有哪些1、鸡肉与大蒜;大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。

而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

2、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。

因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

3、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

解救：吃鸡尿白。

4、鸡肉与菊花相克，食则死亡。

解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

5、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。

6、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。

7、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。

8、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。

9、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。

10、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。

11、鸡肉与鲤鱼，鸡肉甘温，鲤鱼甘平。

鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。

鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

12、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。

鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。