油茶总皂甙的抑菌
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皂甙的功效与作用
皂甙的功效与作用皂甙，即植物甘露苷，是一种天然的表面活性剂，广泛应用于个人护理产品和家居清洁用品中。
它具有独特的功效和作用，以下将详细介绍。
一、清洁作用皂甙具有良好的清洁作用，能够有效去除皮肤和物品表面的污垢和油脂。
当皂甙与水接触时，它的亲水性头基能与水形成氢键结合，同时疏水性尾基能与油脂等非极性物质结合，从而使油脂分子被分散在水中，达到清洁的效果。
此外，皂甙还能破坏表面张力，改善水分散性，使水更容易渗透和扩散，进一步提高清洁效果。
二、温和性质相比于传统的合成表面活性剂，皂甙具有较强的温和性质，不会对皮肤和物品造成刺激或损害。
这是因为皂甙分子结构中的糖基与脂基之间的结合方式导致了它的温和性。
糖基部分具有植物提取的成分，能够保持表面活性剂的生物降解性和低毒性，同时脂基部分的疏水性能够提供良好的去污能力。
三、抗菌作用皂甙具有一定的抗菌作用，能够有效抑制细菌、病毒和真菌的生长。
研究发现，使用含有皂甙的清洁剂可以减少细菌的数量和降低细菌感染的风险。
皂甙能够破坏细菌细胞膜，使其变得不稳定，从而导致细菌死亡。
此外，皂甙还具有一定的抗氧化性，能够减少细胞氧化损伤的发生，保护皮肤免受外界环境的伤害。
四、保湿作用皂甙具有良好的保湿作用，能够有效锁住水分，保持皮肤的湿润度。
皂甙分子中的糖基部分具有保湿因子的作用，能够吸附大量的水分子，形成一层保护膜覆盖在皮肤表面，防止水分的流失。
同时，皂甙还能够调节皮肤的油脂分泌，改善皮肤的水油平衡，使肌肤保持滋润和柔软。
五、抗炎作用皂甙具有一定的抗炎作用，能够减轻皮肤炎症和敏感反应。
研究发现，皂甙能够抑制炎症介质的释放，减少炎症反应的发生。
此外，皂甙还能够促进表皮细胞的再生和修复，加速损伤部位的康复过程。
因此，在治疗一些皮肤疾病，如湿疹、皮炎和痤疮等方面具有一定的应用价值。
总结起来，皂甙作为一种天然的表面活性剂，具有独特的功效和作用。
它能够通过清洁作用有效去除污垢和油脂，同时具有良好的温和性质，不会对皮肤和物品造成刺激或损害。
油茶叶黄酮类化合物清除自由基及抑菌作用研究
油茶叶黄酮类化合物清除自由基及抑菌作用研究
黄陈陈;丁之恩;杨松;蔡晶;付广俊
【期刊名称】《粮食与油脂》
【年(卷),期】2011(000)012
【摘要】以油茶叶为原料,测定其黄酮类化合物对羟自由基和超氧自由基清除能力；并对常见食品腐败菌及部分致病菌抑制特性进行探讨.研究结果表明,黄酮类化合物
对羟自由基和超氧自由基具有较好清除效率,清除率均在59％以上；黄酮类化合物对部分食品腐败菌和致病菌具有一定抑制作用；当黄酮浓度达2.5 mg/mL时,对试验菌种呈现明显抑制作用.
【总页数】4页(P12-15)
【作者】黄陈陈;丁之恩;杨松;蔡晶;付广俊
【作者单位】安徽农业大学,安徽食品安全分析与检测省级实验室,安徽合肥230036;安徽农业大学,安徽食品安全分析与检测省级实验室,安徽合肥230036;安
徽农业大学,安徽食品安全分析与检测省级实验室,安徽合肥230036;安徽农业大学,安徽食品安全分析与检测省级实验室,安徽合肥230036;安徽农业大学,安徽食品安
全分析与检测省级实验室,安徽合肥230036
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
【相关文献】
1.蜂胶中黄酮类化合物清除自由基性能研究 [J], 郭志芳;马川兰;贾娟
2.枸杞叶黄酮类化合物体外清除自由基作用研究 [J], 范艳丽;韩丽娜;付丽霞;孟雪梅;田建文
3.明日叶黄酮类化合物清除羟基自由基活性研究 [J], 郭晓青;张晓春;陈晓靓;吴金鸿
4.茶叶中黄酮类化合物对羟自由基清除实现抗氧化功能研究 [J], 钟兴刚;刘淑娟;李维;谭正初;杨拥军
5.鱼腥草中黄酮类化合物的提取工艺及其对自由基清除能力的研究 [J], 余科;杨琼华;杨艳;余爱农
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油茶总皂甙抑菌活性及清除活性氧能力初步研究
Ｔ Ｇ ｎ － ｇ ， ＵＮ Ｑｉｎ ， ＨＡＮ Ｙｕ ｔ ｇ ， ＡＩ ｉｈ ａ ， ＨＥ Ｇ ｈ－ ｉ ＡＮ Ｈｏ ｇ ￣ｎ Ｓ ａ Ｚ Ｇ －ｉ Ｄ － ｕ Ｃ Ｎ Ｓ ｉｊ ｎ Ｌ ｎ （ ． ｏｌｇ ｆ ｉ ｃ ｎ ｅａ ｄＣｈ ｍｉ ｒ 。 ｈ ｎＤｏ ｇ ｕＵ ｉｅｓ ｙ Ｗｕ ａ ３ ２ ２ Ｃ ｉａ １ Ｃ ｌ ｅ ｆ Ｓ ｉ ｃ ｎ ｅ ｓ ｙ Ｗｕ ａ ｎ ｈ ｎｖ ｒｉ ， ｈ ｎ４ ０ １ ， ｈｎ ； ｅ ｏＬ ｅ ｅ ｔ ｔ ２ Ｈｕ ｅ Ｐ ｏ ｉｃａ ｅ ｔｒ ｏ ｉ ａｅＣ ｎ ｒ ｌ ｎ ｒｖ ｎｉｎ， ｈ ｎ４ ０ ７ ， ｈｎ ． ｂ ｉ ｒ ｖｎ ｉｌ ｎｅ ｒ ｓ ｓ ｏ ｔｏ ｄＰ ｅｅ ｔ Ｃ ｆ Ｄ ｅ ａ ｏ Ｗｕ ａ ３ ０ ９ Ｃ ｉａ）
摘 要 ： 用溶剂法提取 油茶饼 中油茶总皂甙， 经柱层析制备标 准品标定有效成分含量为 ８ ． ２ ％。 ５ 以油茶皂甙为材料对枯草杆菌、 大肠杆菌、 金黄 色葡萄球菌进行抑菌试验 ， 结果表 明均有抑制作用； 其 中对枯 草 杆 菌和 金 黄 色葡萄球 菌抑制 作 用较 强 ，０ 浓度 对 三种 细菌 均具 有 致 死作 用 ， 菌 囤 ２％ 抑 直径 大小与 油茶 总皂 甙浓度 呈 正相 关 ； 且初 步测 定 油茶 总皂甙 清 除活性 氧能 力 强于维 生素 ｃ。 关键 词 ： 油茶 皂甙 ； 菌 圈 ； 抑 活性 氧
６
粮 食 与 油 脂
２ １ 年第 １ ０ １ ０期
油茶 总皂甙抑菌活性及清 除活性氧能 力初步研究
唐 红枫 ， 孙 茜 ， 雨婷 ， 立 华 ， 时劲 张 戴 程 （ ． 汉 东湖 学 院生命 科 学与化 学 学院 ， 湖 北武 汉 ４０ １ ； １武 ３２ ２ ２ 湖 北省 疾病预 防控 制 中心 ， 湖 北武 汉 ４ ０７ ． ３ ０９）
摘 要 ： 用溶剂法提取 油茶饼 中油茶总皂甙， 经柱层析制备标 准品标定有效成分含量为 ８ ． ２ ％。 ５ 以油茶皂甙为材料对枯草杆菌、 大肠杆菌、 金黄 色葡萄球菌进行抑菌试验 ， 结果表 明均有抑制作用； 其 中对枯 草 杆 菌和 金 黄 色葡萄球 菌抑制 作 用较 强 ，０ 浓度 对 三种 细菌 均具 有 致 死作 用 ， 菌 囤 ２％ 抑 直径 大小与 油茶 总皂 甙浓度 呈 正相 关 ； 且初 步测 定 油茶 总皂甙 清 除活性 氧能 力 强于维 生素 ｃ。 关键 词 ： 油茶 皂甙 ； 菌 圈 ； 抑 活性 氧
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粮 食 与 油 脂
２ １ 年第 １ ０ １ ０期
油茶 总皂甙抑菌活性及清 除活性氧能 力初步研究
唐 红枫 ， 孙 茜 ， 雨婷 ， 立 华 ， 时劲 张 戴 程 （ ． 汉 东湖 学 院生命 科 学与化 学 学院 ， 湖 北武 汉 ４０ １ ； １武 ３２ ２ ２ 湖 北省 疾病预 防控 制 中心 ， 湖 北武 汉 ４ ０７ ． ３ ０９）
糖萜素
材料与方法
选年龄1.5岁黑白花杂交肉牛24头，随机分为试验I组(精科中添加糖萜素800g／ t)、试验Ⅱ组（精科中牛至油150 g／t）和对照组，每组8头，试验期30天。
结果：
糖萜素对肉牛增重影响
糖萜素组比对照组和牛至油组： 日增重：提高32.53％(P<0.05)和39.29％ (P<0.05) 。
日增重
50 48 46 44 42 40 38 36 34 32 30 糖萜素 抗生素 43.58 42.91
98 96 94 92 90 88 86 84 82 80
95.49
成活率
3
料肉比
92.91
2.8 2.6 2.4 2.2 2 1.8 1.6 1.4 1.2 1 2.15 2.46
糖萜素
抗生素
结论：糖萜素显著提高猪肉肌肉脂肪含量和降低失水率，提高屠宰率和瘦肉率。
高明琴等，养猪 2012 （3），49-50
糖萜素对肉牛肉品质影响
材料与方法
选年龄1.5岁黑白花杂交肉牛24头，随机分为试验I组(精科中添加糖萜素800g／t)、试验Ⅱ 组（精科中牛至油150 g／t）和对照组，每组8头，饲养试验30天结束时屠宰测定牛肉品质。
结论： 糖萜素提高肉牛生长性能
尹君亮等，西北农业学报 2007，16(6)：42～46
糖萜素预防虾白斑综合症病毒效果
油茶皂甙（75-1200mg/kg）明显抗虾WSSV作用 油茶皂甙(1200mg/kg)组虾存活天数比空白组延长4天油茶皂甙明显提高 （P<005)虾肝胰脏SOD和髓过氧化物酶活性
虾临死前呈现甲壳变软，虾体发红， 尾部肌肉发白症状
• • • • 主要作用与功能： 增强动物机体免疫功能 提高畜禽成活率和生产性能 改善畜禽产品品质
选年龄1.5岁黑白花杂交肉牛24头，随机分为试验I组(精科中添加糖萜素800g／ t)、试验Ⅱ组（精科中牛至油150 g／t）和对照组，每组8头，试验期30天。
结果：
糖萜素对肉牛增重影响
糖萜素组比对照组和牛至油组： 日增重：提高32.53％(P<0.05)和39.29％ (P<0.05) 。
日增重
50 48 46 44 42 40 38 36 34 32 30 糖萜素 抗生素 43.58 42.91
98 96 94 92 90 88 86 84 82 80
95.49
成活率
3
料肉比
92.91
2.8 2.6 2.4 2.2 2 1.8 1.6 1.4 1.2 1 2.15 2.46
糖萜素
抗生素
结论：糖萜素显著提高猪肉肌肉脂肪含量和降低失水率，提高屠宰率和瘦肉率。
高明琴等，养猪 2012 （3），49-50
糖萜素对肉牛肉品质影响
材料与方法
选年龄1.5岁黑白花杂交肉牛24头，随机分为试验I组(精科中添加糖萜素800g／t)、试验Ⅱ 组（精科中牛至油150 g／t）和对照组，每组8头，饲养试验30天结束时屠宰测定牛肉品质。
结论： 糖萜素提高肉牛生长性能
尹君亮等，西北农业学报 2007，16(6)：42～46
糖萜素预防虾白斑综合症病毒效果
油茶皂甙（75-1200mg/kg）明显抗虾WSSV作用 油茶皂甙(1200mg/kg)组虾存活天数比空白组延长4天油茶皂甙明显提高 （P<005)虾肝胰脏SOD和髓过氧化物酶活性
虾临死前呈现甲壳变软，虾体发红， 尾部肌肉发白症状
• • • • 主要作用与功能： 增强动物机体免疫功能 提高畜禽成活率和生产性能 改善畜禽产品品质
水浸法提取油茶饼中茶皂素的水解抑制实验研究
水浸法提取油茶饼中茶皂素的水解抑制实验研究蔡朝容【摘要】The technology of extracting tea saponin from oil - tea camellia seed cake by water was studied. Sodium benzoate was added to inhibite the hydrolysis of tea saponin during extracting processes. The influences of sodium benzoate dosage,pH,extracting temperature, extracting time, material size, solid -liquid ratio and stirring times were studied. The results showed that the optimal conditions were as follows; sodium benzoate dosage 0.5% ,pH 9,extracting temperature 60℃,ext racting time 3 h,size 40 meshes, solid - liquid ratio 1 :10,stirring 5 times. Under such conditions, the extraction rate of tea saponin was 9.18%%研究了水浸法提取茶皂素的浸提工艺.利用除酶剂苯甲酸钠抑制茶皂素水解,对浸提过程中茶皂素的水解问题进行了初步探讨.采用正交试验法,考察了除酶剂加入量、浸提pH、浸提温度、浸提时间、粒度、料液比、搅拌次数7个因素对茶皂素提取率的影响.结果表明较优浸提条件为:除酶剂加入量0.5％,浸提pH9,浸提温度60℃,浸提时间3h,粒度40目,料液比1∶10,搅拌次数5次.在此条件下,茶皂素提取率为9.18％.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2012(037)007【总页数】4页(P75-78)【关键词】油茶饼;茶皂素;水解抑制;除酶;浸提【作者】蔡朝容【作者单位】柳州职业技术学院,广西柳州545006【正文语种】中文【中图分类】TS229;TQ423Abstract:The technology of extracting tea saponin from oil－tea camellia seed cake by water was studied.Sodium benzoate was added to inhibite the hydrolysis of tea saponin during extracting processes.The influences of sodium benzoate dosage，pH，extracting temperature，extracting time，material size，solidliquid ratio and stirring times were studied.The results showed that the optimal conditions were as follows:sodium benzoate dosage 0.5%，pH 9，extracting temperature 60℃，extracting time 3 h，size 40 meshes，solid－liquid ratio 1∶10，stirring 5 times.Under such conditions，the extraction rate of tea saponin was 9.18%.Key words:oil－tea camellia seed cake;tea saponin;inhibition of hydrolysis;scavenging enzyme;extraction油茶饼是油茶籽制油后的副产物，多数没有得到合理利用，原因是油茶饼中的茶皂素味苦且辛辣，对冷血动物有毒，无论作肥料还是作饲料效果均不理想［1］。
油茶饼粕的综合利用研究_邓桂兰
四川食品与发酵S ic h u a n F o od a n d Fe rm e n ta t io n收稿日期:2005-05-27作者简介:邓桂兰(1978-),女,正在攻读硕士研究生。
E 2mail:dg12002@t 油茶饼粕的综合利用研究邓桂兰,彭超英,卢峰(华南理工大学食品与生物工程学院,中国广州 510640)摘要:本文简要介绍了油茶饼粕的来源,主要化学成分及其综合利用的途径和重要意义,综述了从茶粕中提取茶油、茶皂素,用茶粕制取酸洗缓蚀剂、活性碳及茶粕用作饲料的生产方法以及这些产品的实际用途。
关键词:油茶饼粕;化学成分;综合利用中图分类号:TS229 文献标识码:A 文章编号:1671-6892(2005)03-0041-04Study on the Com prehen si ve Utili za ti on of O il 2tea 2cakeDE NG Gui 2lan,PE NG Chao 2ying,Lu Feng(College of Food and B iological Engineering,South China U niversity of Technology,Guangzhou,510640)Abstract:This paper mainly discusses the s ource and che m ical components of the oil 2tea 2cake,as well as the way and i m portant value of its comp rehensive utillizati on .W e can extract tea oil and tea saponin,make acid p icking buffer 2corr odent,active carbon and p r otein feed fr om the oil 2tea 2cake .The p r oducing methods and p ractical use of these p r oducts are p resented .Key words:O il 2tea 2cake;che m ical components;comp rehensive utilizati on 油茶饼粕又称茶饼、茶粕、枯饼等,其数量相当于茶油的三倍。
茶油粑的药理作用
茶油粑的药理作用油茶饼中所含油茶粗皂甙，在体外对玫瑰色毛癣菌、红色毛癣菌和铁锈色小孢子菌有不同程度抑制作用，其最低抑菌浓度MIC分别为0.375%、5%和5%。
茶子饼的提取物结晶I 在试管内1mg/ml时，对石膏样小孢子菌、絮状表皮癣菌、石膏样癣菌和堇色毛癣菌有杀菌作用。
在含有血吸虫卵的狗粪中加入1%、5%和10%茶子饼粉，置30℃作用24h，粪便孵化转为阴性，或仅有极少数毛蚴，表明茶子饼有杀灭血吸虫卵的作用。
其他作用参见"油茶子"条。
【功效分类】燥湿解毒药;杀虫去积药;消肿止痛药。
【性味】辛;苦;涩;平;有小毒。
【归经】脾;胃;大肠经。
【功效】燥湿解毒;杀虫去积;消肿止痛。
【主治】湿疹痛痒;虫积腹痛;跌打伤肿。
【用法用量】外用：适量，煎水洗;或研末调涂。
内服：煅存性，研末，3-6g。
【用药禁忌】生品慎服，能催吐。
《岭南草药志》："内服必须煅存性，否则有剧烈催吐作用。
"油茶常绿灌木或小乔木，高3-4m，稀达8m。
树皮淡黄褐色，平滑不裂;小枝微被短柔毛。
单叶互生;叶柄长4-7mm，有毛;叶片厚革质，卵状椭圆形或卵形，长3.5-9cm，宽1.8-4.2cm，先端钝尖，基部楔形，边缘具细锯齿，上面亮绿色，无毛或中脉有硬毛，下面中脉基部有毛或无毛，侧脉不明显。
花两性，1-3朵生于枝顶或叶腋，直径3-5cm，无梗;萼片通常5，近圆形，外被绢毛;花瓣5-7，白色，分离，倒卵形至披针形，长2.5-4.5cm，先端常有凹缺，外面有毛;雄蕊多数，无毛，外轮花丝仅基部连合;子房上位，密被白色丝状绒毛，花柱先端三浅裂。
蒴果近球形，直径3-5cm，果皮厚，木质，室背2-3裂。
种子背圆腹扁，长至2.5cm。
花期10-11月，果期次年10月。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
油茶皂素的活性及其应用研究进展
＠ １ ６ ｅ ｍ。 ２ ．ｏ
注 ：余 继 忠 系通 信 作 者 。
团
澎 右 种 ２１第 期 江 学 ０ 年 ３ １
的 ，其 深入 的鱼毒 作用 机理有 待进 一步 研究 。
１２２ 抗 菌作 用 ．．
研 究 表 明 ，油茶 皂素 的 Ｈ Ｂ值 约 为 １ ，具 有 较 强 Ｌ ６
油 茶皂 素结 晶体 难溶 于冷水 、无 水 乙醇 ，易溶 于含水 冰醋 酸 、含水 甲醇 、含水 乙醇和正 丁醇 ，不 溶 于氯 仿 、苯 、 乙醚 等有 机溶 剂 。油茶皂 素 的化学 结 构属 三 萜类 皂 苷 （ １ ，其 分 子 中含 有两 亲 性 图 ） 基 团 ，即亲 水基 团和 亲油 基 团 ，导致 其具 有较好 的 洗 涤 、乳化 、发 泡等 特性 ，因此 ，油茶皂 素是 一种 非 常好 的表 面活 性剂 。
性剂 的湿 润性 能 ，即接 触 角 越 小则 湿 润 性 能越 好 ，
一
具 有 一定 的食 品 防腐 功 能 。金 继 曙 等 … 研 究 发 现 油茶 皂素 具 有 较 强 的 抑 制 真 菌 作 用 ，对 红 色 毛 癣 菌 、石膏样 癣 菌 、断 发 癣 菌 、黄 癣 菌 、紫 色 癣 菌 、 絮状 表 皮 癣 菌 的最 低 抑 菌 浓 度 为 ０ １５～１ ｍ ．２ ｇ・ ｍ Ｌ～，对 白色念 珠 菌 的最 低 抑 菌 浓 度 为 ０ ０ ２５～ ． ６ ０ ２ ００ ｍ ． ５ ｇ・ｍ ～。黄卫 文 等 用 溶 剂 法 提 取 油 Ｌ 茶枯 饼 中的皂 素 ，研 究 其 对大 肠杆 菌 、 青 霉 、黑 桔
许 多 学者 相继 从 山茶属 其他 植物 中分离 出 了不 同种
Ｈ
Ｏ
类 的皂素 物质 。油 茶皂 素 纯 品为乳 白色 或淡 黄色 固 体粉 末 ，味苦 、辛 辣 ，有 溶血 和表 面活性 作 用 ，并 具 有 刺激 鼻粘 膜 的特性 。油茶皂 素 的化学 结 构 由配 基 、糖体 和有 机酸 ３部 分组 成 ，配基 的基 本碳 架 为 齐墩 果烷 型 ，糖体 均是 ４个 单糖 组成 ，有 机 酸组成 及 与 配基 的连 接方 式较 复 杂 ，部 分是 当归 酸 、肉桂 酸等 。油 茶皂 素 具 有 乳 化 、润 滑 等 表 面 活 性 ， 以及 杀菌 、杀 虫 、杀螨 、溶 血等 生 物活性 ，在植物 保 护 、水 产养 殖 、 １用 化 工等领 域 有着较 高 的应用 ３ 价 值 ，其 开发 应用 前景 较广 阔 。现综 述油 茶皂 素 的 活性 及应 用研 究现 状 ，以期 为油 茶皂 素 的开 发利用
注 ：余 继 忠 系通 信 作 者 。
团
澎 右 种 ２１第 期 江 学 ０ 年 ３ １
的 ，其 深入 的鱼毒 作用 机理有 待进 一步 研究 。
１２２ 抗 菌作 用 ．．
研 究 表 明 ，油茶 皂素 的 Ｈ Ｂ值 约 为 １ ，具 有 较 强 Ｌ ６
油 茶皂 素结 晶体 难溶 于冷水 、无 水 乙醇 ，易溶 于含水 冰醋 酸 、含水 甲醇 、含水 乙醇和正 丁醇 ，不 溶 于氯 仿 、苯 、 乙醚 等有 机溶 剂 。油茶皂 素 的化学 结 构属 三 萜类 皂 苷 （ １ ，其 分 子 中含 有两 亲 性 图 ） 基 团 ，即亲 水基 团和 亲油 基 团 ，导致 其具 有较好 的 洗 涤 、乳化 、发 泡等 特性 ，因此 ，油茶皂 素是 一种 非 常好 的表 面活 性剂 。
性剂 的湿 润性 能 ，即接 触 角 越 小则 湿 润 性 能越 好 ，
一
具 有 一定 的食 品 防腐 功 能 。金 继 曙 等 … 研 究 发 现 油茶 皂素 具 有 较 强 的 抑 制 真 菌 作 用 ，对 红 色 毛 癣 菌 、石膏样 癣 菌 、断 发 癣 菌 、黄 癣 菌 、紫 色 癣 菌 、 絮状 表 皮 癣 菌 的最 低 抑 菌 浓 度 为 ０ １５～１ ｍ ．２ ｇ・ ｍ Ｌ～，对 白色念 珠 菌 的最 低 抑 菌 浓 度 为 ０ ０ ２５～ ． ６ ０ ２ ００ ｍ ． ５ ｇ・ｍ ～。黄卫 文 等 用 溶 剂 法 提 取 油 Ｌ 茶枯 饼 中的皂 素 ，研 究 其 对大 肠杆 菌 、 青 霉 、黑 桔
许 多 学者 相继 从 山茶属 其他 植物 中分离 出 了不 同种
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类 的皂素 物质 。油 茶皂 素 纯 品为乳 白色 或淡 黄色 固 体粉 末 ，味苦 、辛 辣 ，有 溶血 和表 面活性 作 用 ，并 具 有 刺激 鼻粘 膜 的特性 。油茶皂 素 的化学 结 构 由配 基 、糖体 和有 机酸 ３部 分组 成 ，配基 的基 本碳 架 为 齐墩 果烷 型 ，糖体 均是 ４个 单糖 组成 ，有 机 酸组成 及 与 配基 的连 接方 式较 复 杂 ，部 分是 当归 酸 、肉桂 酸等 。油 茶皂 素 具 有 乳 化 、润 滑 等 表 面 活 性 ， 以及 杀菌 、杀 虫 、杀螨 、溶 血等 生 物活性 ，在植物 保 护 、水 产养 殖 、 １用 化 工等领 域 有着较 高 的应用 ３ 价 值 ，其 开发 应用 前景 较广 阔 。现综 述油 茶皂 素 的 活性 及应 用研 究现 状 ，以期 为油 茶皂 素 的开 发利用
茶皂素的应用及其研究进展
茶皂素的应用及其研究进展【摘要】茶皂素是从油茶茶籽提取出来的物质成分，其具有特殊的表面活性与生物活性，我国是一个产茶大国，但是由于茶皂素具有强烈的刺激性与鱼毒性，因此大量的茶粕被丢弃，造成大量的资源浪费，近年来，由于茶皂素的特有的起泡性能，对于茶皂素在日用化工方面上的广泛应用已经得到了大量实践，另外，茶皂素在医药、农药、抗菌、杀虫、建材等各个领域的应用中都有了广泛的尝试，依据大量报道茶皂素在这些领域中的实际利用价值是不菲的，事实证明具有广阔的应用前景。
【关键词】茶皂素；表面活性；生物活性；应用；综述【中图分类号】TQ423.2【文献标识码】A【文章编号】2096-0867（2016）17-184-03油茶皂素为油茶的重要组成部分，经过精制含量在60%以上。
油茶皂素是优良的表面活性剂，其中在洗涤剂中、香波、洗浴净、建材方面建材方面、食品、农药等方面有许多实际用途与潜力。
依据茶皂素的化学组成成分，它还有其特有的生物活性，具有溶血性、鱼毒性、类生物激素样等广泛的药理作用，并且在医药、抗高血压、养殖畜牧业、抗菌、杀虫、抑制酒精吸收等方面存在可观的使用价值。
因此合理开发利用油茶资源, 特别是不要再随意丢弃油茶茶粕, 变废为宝，可为抗恶性肿瘤、抗生育等药物的研制提供资源保证。
1.茶皂素的性质1.1 茶皂素的理化性质油茶皂素，又名油茶皂苷。
是油茶籽中所含的特有物质成分，也是酪苷类化合物，属于五环三苷萜类皂苷，其分子式是：C57H90O26，分子量为1191.28，熔点为224℃。
茶皂素具有皂苷的通性，有苦辛辣味，同时具有刺激鼻粘膜特性；结晶的茶皂素为无色微细柱状结晶体，在冷水中难溶，而在热水中易溶，在稀碱性水溶液中溶解度显著增加；茶皂素还能较好溶解在含水甲醇、含水乙醇，正丁醇及冰醋酸中，但不溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯、石油醚等溶剂。
1.2 茶皂素的表面活性它具有乳化、分散、润湿、去污、发泡、稳泡等多种表面活性,尤其具有很强的发泡能力,且产生的泡沫稳定，不受水质硬度的影响，是一种优良的表面活性剂。
桂林油茶的功效
桂林油茶的功效
桂林油茶是一种桂林当地比较常见的一种茶，它的营养价值是非常不错的，含有丰富的不饱和脂肪酸，含有茶籽多糖等营养物质，在抑制细菌和抗氧化方面能够发挥很好的效果，另外在防癌抗癌，在预防慢性疾病方面都有一定的作用，下面我们就来看一下桂林油茶的功效。
桂林油茶的功效
茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。
油茶具有很高的综合利用价值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等，茶壳还是一种良好的食用菌培养基。
研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。
此外，油茶还是优良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季节，10月上旬至12月，蜜粉极其丰富。
在生物质能源中油茶也由很高的应用价值。
同时，油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。
因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。
桂林打油茶
桂林地区喝“打油茶”有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯夹(方言，意为涩)三杯、四杯好油茶”。
这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。
“打油茶”有祛寒湿、提神、饱腹之功能。
桂北地区湿度大，矿工颇多，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式，客人围桌而坐，主人用一小炉，“文君”当炉，当众操作，一杯接一杯，颇有风味。
如今，“打油茶”不胫而走，流传广西数地，倍得人们青睐，风味亦添数种，如“鸡丝打油茶”、“肉丝打油茶”等。
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紫外光谱
图1 油茶皂甙标准品紫外吸收光谱 Fig.1 Ultraviolet absorption spectrum of teasaponins standards
实验结果与分析
3.2三种细菌在不同浓度的油茶皂甙培养基中的生
长活性 由表1可知，高浓度的油茶总皂甙对典型的革兰氏 阳性细菌金黄色葡萄球菌和枯草杆菌有杀灭作用， 且对金黄色葡萄球菌的抑制能力较强，在10%以 上浓度下均不能生长。而对革兰氏阴性细菌大肠 杆菌抑制作用较弱，从培养皿中菌落计数来看， 均多于同浓度条件下枯草杆菌和金黄色葡萄球菌 的菌落总数。
试验方法
2实验方法 2.1 油茶皂甙的提取 将油茶饼粉碎，取100g以l：3的料液比将样品及
75%乙醇[6]装入索氏提取器，置于70℃水浴锅中 水浴2小时，抽滤得滤液；将滤渣仍以1：3的料液 比进行二次浸提[7]；合并滤液加入适量活性炭， 静置过夜，处理二次；抽滤得滤液，低温浓缩， 浓缩液中加入等体积的石油醚萃取以脱去脂肪， 真空冷冻干燥，得到油茶总皂甙样品。 （料液比是质量与体积比，即100g：300ml。）
研究目的
本研究以粗提的油茶总皂甙为药剂，采用
体外抑菌活性实验方法探讨了油茶总皂甙 对常见的食品腐败菌的抑菌活性，并初步 研究了油茶总皂甙对O2-· OH的清除作用， 和· 为能有效开发油茶饼中的功能性成分，提 高油茶饼的有效利用率和减少资源浪费等 方面起到促进作用。
研究意义
生物体内自由基导致的脂质过氧化与抗氧
结果讨论
油茶皂甙作为一种天然的优良非离子型表
面活性剂，由于具备多种功效，在日用化 工领域用途广泛；同时油茶皂甙还具有消 炎镇痛、抗肿瘤、抗真菌、抗氧化、抗高 血压、抑制酒精吸收保护肠胃、灭螺、杀 血吸虫等生理活性 [16]，在日用化工领域和 农业、医疗领域将有广泛的应用价值和应 用前景。
化的平衡与一些疾病和炎症的发生有密切 关系。活性氧（ROS）是由于连续的单电子 还原而产生一系列毒性中间物，其中危害 较大的包括超氧阴离子自由基(O2-)和羟自 由基（· OH）。其中，O2-· 可以通过细胞膜 的阴离子通道，与一些生物分子直接反 应；· OH的氧化能力最强，一旦产生，就与 碰到的任何分子发生反应。因此，清除活 性氧对防御疾病有重大意义。
试验方法
2.5 抑菌试验 2.5.1细菌生长活性实验 分别配制一定油茶皂甙样品浓度的培养基斜面，倒置37℃
培养48h，经无菌检验合格后，用无菌生理盐水分别将活 化后的微生物菌种制成分散均匀的悬浮液，调整浓度，使 菌体或孢子浓度约为106个／mL，吸取0.1mL菌悬液涂布 平板，37℃恒温箱中培养，待未加药物的对照管中细菌形 成良好菌落后即读取结果[8]。 2.5.2抑菌圈测定 将活化后的菌种准确吸取1mL原菌液，分别稀释成10-1、 10-2、10-3三个浓度梯度。吸取0.1ml稀释后的各菌液，涂 布平板，再用镊子将浸过不同浓度油茶皂甙液且凉干后的 圆滤纸片(滤纸起始直径为10mm)放于培养基平板中，37℃ 下倒置培养24h [9]。按垂直方向量取各抑菌圈直径，记录 结果，每种滤纸片做3次重复，结果取平均值。
试验方法
2.3 供试菌种准备
菌种活化：取菌种使用划线法将其接种于
固体培养基中，培养24h；挑取单菌落于相 应液体培养基中，37℃培养24h。 2.4 不同浓度茶皂素溶液的配置 将50%的油茶皂甙样品溶液灭菌后分别用无 菌水稀释成50%、20%、15%、10%、5%、 2.5%、1.25%等浓度梯度，备用。
25
抑 菌 圈 直 径 （ mm）
20 15 10 5 0 0
枯草杆菌 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌
5
10
15
20
油 茶 皂 总 甙 浓 度 (%)
图2 油茶皂总甙浓度与抑菌圈直径关系 Fig.2 The relationship between concentration of teasaponins
and inhibition zone diameter
实验结果与分析
3.4油茶总皂甙清除O2-· 的能力 由图3可以看出，随浓度的增大，维生素C
和油茶总皂甙清除O2-· 的能力都有增强，但 前者明显低于后者。维生素C作为为非酶性 抗氧化剂，能直接参与体内氧化-还原及羟 化反应，清除活性氧，从而有效的保护我 们的机体。但油茶总皂甙与其相比，具有 更强的抗氧化性，因此同样具备广泛的用 途。
茶总皂甙清除· OH的能力
60
OH清除率（%） ·
50 40 30 20 10 0 0.0
油茶总皂甙 维生素C
0.2
0.4
0.6
0.8
浓 度 （ mg/mL）
图4 油茶总皂甙和维生素C清除· OH能力比较 Fig 4 Compare of scavenging hydroxyl radical between
teasaponin and Vitamin C
结果讨论
大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌是
食品生产、加工、贮藏中常见的腐败菌种， 我国每年因发霉变质而损失的粮食约为总 产量的5%。因此食品防霉防腐剂的研究历 来有着重要的应用价值。
结果讨论
本研究中所提取的油茶总皂甙，经柱层析处理，
乙醇冷凝回流制备的标准品标定有效成分含量为 81.8%。在抑菌实验中，20%浓度的油茶总皂甙就 对细菌有致死作用，而低浓度存在下其也能起到 一定程度的抑菌活性。其抑制机理可能在于其表 面活性作用，破坏了微生物细胞膜或影响生物酶 活性，影响细菌的新陈代谢而导致这些食品腐败 菌个体死亡。在清除活性氧能力测定中，粗提的 油茶总皂甙清除O2-· OH的能力明显强于维生素 和· C。
抑菌圈测定结果
油茶皂苷样品浓度
实验菌种
大肠杆菌 枯草杆菌 金黄色葡萄 球菌
50% 20% 15% 10% + + + +
5% 2.5% 1.25% 0 + + + + + + + + + + + +
表1 不同浓度油茶总皂甙对三种细菌的抑菌活性 Table 1 Antibacteria activities of different concentration
试验方法
1实验材料 1.1 实验原料 油茶饼：购于湖北省麻城市，成分含量测定：
凯氏定氮法[3]测得粗蛋白为16.27%；索氏抽提法 [4]测得脂类为7.35%；碳水化合物[5]为45.65%。 1.2 实验菌种 食品腐败菌：大肠杆菌(Escherichia coli)，金 黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus，枯草杆菌 (Bacillus subtilis)，武汉大学生命科学院微生物实 验室提供。细菌采用牛肉膏蛋白胨培养基。
油茶总皂甙清除O2-· 的能力
100
O2-· 除 率 (%) 清
80 60 40 20 0 0.1
维生素C 油茶总皂甙
0.2
0.4
0.8
浓 度 (mg/mL)
图3 油茶总皂甙和维生素C清除O2-· 能力比较 Fig. 3 Compare of scavenging superoxide anion between
油茶总皂甙的抑菌活性及清除 活性氧能力初步研究
吴郭燚
研究背景
油茶皂甙一种五环三萜类皂素，为几种三萜皂甙元与 结构糖、结构酸所形成的复杂化合物的混合物。 茶皂素作为一种优良的非离子表面活性剂，具有发泡、 增溶、润湿、乳化、分散、去污、洗涤等用途，它还具有 杀菌、杀虫、消炎、镇痛、消肿等生理活性，在化工、医 药、农药、机械、建筑、化妆品等领域有广泛的用途。 自从1931年日本学者青山新次郎首次提取出了茶皂素以 来，国内学者对茶皂素的性质、用途、提取工艺、精制、 应用进行了大量有益的研究( 近年来围绕茶皂素利用和提取 工艺研究，应用理论研究及与之相关的定量分析研究正在 进行，茶皂素的利用已成为当前综合利用的热点之一。
teasaponin
ห้องสมุดไป่ตู้
实验结果与分析
3.3抑菌圈测定结果 由图2可知，不同质量浓度油茶皂甙溶液的抑菌效果有明
显的规律，随着油茶皂甙样品溶液质量浓度的升高，抑菌 圈直径呈现明显的浓度依赖性，表现为递增趋势。油茶皂 甙对三种受试的食物腐败菌具有广谱抑菌活性，高浓度下 对革兰氏阳性菌的抑制作用强于革兰氏阴性菌。油茶皂甙 是一种亲水性的非离子型表面活性剂，据夏春华[14]等采 用临界胶囊浓度测定，其亲水亲油平衡值（hydrophiliclipophilc balance,HLB value）为16。而实验工作人员常用 Triton X-100(HLB为14.6)等作为表面活性剂提取生物膜的 酶和蛋白质，而油茶皂甙的HLB与Triton X-100的HLB值 较为接近，因此油茶皂甙可能对微生物生物膜及酶的活性 构成损害。油茶皂甙可能的的抑菌机理是其产生的基团能 吸附于菌体表面[15]，改变细胞膜通透性，使胞质内容物 漏出，从而起到杀菌作用。
teasaponin and Vitamin C
实验结果与分析
3.5油茶总皂甙清除· OH的能力
本实验利用Fenton反应产生· OH，从而定量测定 油茶总皂甙对· OH的清除能力。从图4可以看出， 油茶总皂甙对这一体系产生的· OH有明显的清除 作用。在0.4mg/mL浓度时，油茶总皂甙对· OH的 清除率达40%，相当于维生素C在0.8mg/mL浓度 时的清除能力。由此图说明油茶总皂甙具有较强 的清除· OH的作用，其清除能力明显强于维生素C。
试验方法
2.7 油茶总皂甙清除· OH的能力
清除· OH能力的测定采用文献[12]方法。
实验结果与分析
3.1 油茶皂甙标准品纯度检测及粗制样品含量测定 紫外光谱分析如图1所示，采用重结晶法制备的油