核果

⏹核果：由单心皮、周围花、上位子房发育而成，中央具硬核的肉质果；属于真果；心皮边缘结合处为缝合线⏹典型的核果，外果皮膜质，称果皮；中果皮肉质，称果肉；内果皮由石细胞组成，坚硬，称核；核内为种子⏹核果类果树为蔷薇科植物，依据俞德浚的分类方法，它们分属于⏹桃属⏹李属⏹杏属⏹樱桃属⏹稠李属⏹桃属于蔷薇科李亚科桃属植物⏹桃又名普通桃，我国原产⏹本属植物在我国有6个种，但作为经济栽培的主要是“桃”这1种⏹另桃有3个变种：⏹油桃⏹蟠桃⏹寿星桃⏹其中油桃和蟠桃用于果树栽培，寿星桃主要作观赏用⏹其它种类，如山桃（又名山毛桃）和甘肃桃（又名毛桃）等多用于砧木⏹桃是我国南北普遍栽培的一种果树，除气候严寒的黑龙江外，其它各省、市、自治区都有桃的栽培，但主要产区为华北、华东各省⏹世界上约有60多个国家和地区栽培桃，其中以意大利、美国、西班牙、希腊、法国和我国栽培较多⏹生产油桃的国家较少，目前产量最多的是美国桃主要种类及品种：品种分类：一、形态：1、果实性状：果皮毛茸有毛（毛桃与油桃）果实形状（圆桃与蟠桃）果肉颜色（白肉、黄肉、深红肉）核的粘离（粘核、离核）2、肉质特性：溶质（水蜜桃型，主供生食）不溶质（肉质紧密，汁少，有弹性，供制罐用）硬肉型（肉质硬脆，熟后果肉易发面）二、生态：南方品种群、北方品种群、欧洲品种群桃品种形态分类：茸毛：有毛品种（普通桃）、无毛品种（油桃）果核粘离度：离核品种（如大红袍）、粘核品种肉质：溶质（水蜜桃）、不溶质（宜制罐）、硬肉（耐贮运）果肉颜色：白肉、红肉、黄肉（制罐）果形：圆桃、蟠桃桃品种果实发育期分类：特早熟桃品种群、早熟桃品种群、中熟桃品种群、晚熟桃品种群、特晚熟桃品种群北方品种群桃品种生态分类：南方品种群：硬肉桃系、水蜜桃系、蟠桃系北方品种群：硬桃系、蜜桃系、黄桃系、油桃系欧洲品种群：西班牙系、油桃系、普通桃系地理分布（生态）和果实性状的综合分类：北方品种群：五月鲜、肥城桃（佛桃）等南方品种群：早霞露，早花露、玫瑰露、雨花露、霞晖1号、砂子早生、安农水蜜、大久保等黄肉桃：明星、丰黄、锦绣等油桃：五月火、早红珠、早红霞、丹墨、曙光、艳光、华光、瑞光系列等蟠桃：撒花红蟠桃、早露蟠桃等冬桃：中华寿桃、中华圣桃等北方品种群：果实主要特点是果顶尖而突起，缝合线较深。

中、短果枝结果比例大，多单花芽。

南方品种群：果顶平圆，果肉柔软多汁，果实不耐贮运。

多以长果枝结果，花芽多为复芽黄肉桃品种群：主要分布在西北、西南等地。

果肉呈黄色至橙黄色，适于加工制罐。

李主要种类：李为李属（Prunus L.）植物，大约有30余种，分布于北半球气候温和的地带栽培李的种类有：中国李欧洲李美洲李加拿大李我国过去栽培较多的是原产于我国的中国李但近年来华北等地引进欧洲李和美国李栽培（多数美国李品种实际为中国李及其杂交品种），欧美等则栽培欧洲李较多中国李约有800多个品种根据果皮和果肉的颜色可分为红皮李类和黄皮李类其中红皮李的果肉有红肉和黄肉之分，而黄皮李的果肉一般为黄色根据果肉的软硬又可分为水蜜李和脆李两类中国李主要品种有槜(zuì)李（又名醉李，产浙江桐乡、嘉兴）、芙蓉李（又名浦李，产福建永安、永泰）、金塘李（产浙江金塘）、太平果李（产湖南沅江）、桐子李（产湖南道县）、江安李（产四川江安）、柰李（又分青柰和花柰，产福建）、红心李、三华李、青脆李、黄甘李等欧洲李约有950个品种根据果皮颜色也可将这些品种分为绿皮或黄皮李、黑紫或蓝皮李、微红或紫皮李3类引进品种有蜜思李（原产新西兰）、黑宝石（原产美国）、红宝石（美国）、法国红李、日本秋姬李、大石早生、圣罗莎、琥珀李⏹我国杏的主要栽培品种按果实用途可分为鲜食，仁用和兼用型3类⏹著名的品种有：兰州大接杏（产甘肃兰州，鲜食）、华县大接杏（产陕西华县，鲜食）、三原曹杏（产陕西三原、鲜食）、大香白杏（产天津蓟县，鲜食）、崂山红杏（产山东青岛，鲜食兼制脯）、沙金红杏（产山西清徐，鲜食和制脯）、大扁杏（产河北涿鹿、取仁）、荷苞扁杏（产北京市郊，取仁等）⏹杏主要品种：骆驼黄、兰州金妈妈、水晶杏、仰韶黄杏、阿克西米西、蜜香杏、串枝红、红金榛、克孜尔苦曼提⏹梅（A. mume Sieb.）为杏属植物，为杏的近缘种，原产我国，主要分布在长江流域、西南、华南和台湾等地，长江以北地区作为果树栽培的极少，仅作观赏之用⏹梅在世界上作为果树栽培的还有日本和韩国，并且梅极易与杏杂交，日本梅栽培品种中多有杏的血缘⏹梅果实鲜食少，主要用于食品加工⏹梅主要品种：青梅类；红梅类；白梅类。

樱桃主要种类：樱桃属（Cerasus）植物共有120余种现今世界上栽培的主要有3种中国樱桃（C.pseudocerasus Lindl.）欧洲甜樱桃（C.avium L.）欧洲酸樱桃（C.vulgaris Mill.）此外，毛樱桃（C. tomentosa Wall.）在我国西南、西北、东北、华北等地均有分布，但多作砧木用欧洲甜樱桃俗称“大樱桃”樱桃主要品种：⏹中国樱桃品种：大紫樱桃（又名大鹰嘴樱桃，产安徽太和）、东塘樱桃（产江苏南京）、大乌芦叶（又名大窝娄叶，产山东枣庄）、短柄樱桃（产浙江诸暨）、崂山樱桃（产山东青岛）等。

⏹欧洲甜樱桃品种：大紫（Black Tartarin）、那翁（Napoleon）、滨库（Bing）、红灯、拉宾斯、佐藤锦等⏹其他：大鹰紫甘樱、金红樱、短把红、垂丝樱桃、银珠、红樱桃、红蜜、红艳、巨红、状元红、水晶、雷尼、斯太拉、先锋、萨姆、萨米特核果类分属（种）检索：1.果实有沟，外面被毛或被蜡粉2.侧芽3，两侧为花芽，具顶芽；花单生，粉红色，花柄甚短；子房和果实常被短柔毛，极稀无毛；核常有孔穴，极稀光滑；叶片为对折式，叶椭圆状披针形，叶柄有腺体；花先叶开………………………………桃属2.侧芽单生，顶芽缺。

核常光滑或有不明显孔穴3.子房和果实常披短柔毛；花粉红色或白色，常无柄或有短柄；叶阔卵形或卵形，果有毛，无蜡粉；通常叶前开花。

4.小枝红褐色，叶先端短渐尖；果核平滑…………………………………杏4.小枝绿色，叶先端长尾尖；果核有凹斑………………………………梅3.子房和果实均光滑无毛，常被蜡粉；花白色，常有柄；叶倒卵形或倒披针形；花叶同开………………………………李属1．果实无沟，不被蜡粉，枝有顶芽；花单生或为花序，子房光滑；核平滑，有沟，稀有孔穴叶卵圆形或长圆形……樱属树冠（crown）特性：⏹1树体大小：依种类而不同，有乔木、小乔木和灌木之分；其中桃、李、梅、中国樱桃和欧洲酸樱桃为小乔木，杏、欧洲甜樱桃为乔木。

⏹杏、欧洲甜樱桃的干性强，具层性（tier disposition）；其它核果类果树的干性较弱，杏是核果类果树中寿命最长的树种，100年以上的树仍能高产；其次为梅和樱桃，寿命一般可达50-70年；李的经济寿命一般为20-30年；桃则较短，一般15-25年⏹核果类果树进入结果期较早：嫁接苗定植后2-3年就开始结果，但进入盛果期的年龄不一。

如桃4-5年，杏则需7-8年⏹中心干易消失，树冠常呈开张状⏹2、根系：多数核果类果树都为浅根性果树，其根系主要分布在20-40cm的土层中；但杏表现为深根性（在西北黄土地带，根系可达7m以下），分布深广，耐瘠薄，抗旱能力极强⏹根系对土壤透气性的要求较高，即根系生长等要求较高的含氧量；如桃要求土壤含氧量在15%以上⏹核果类果树的根系耐涝性差，其中尤以桃为最弱⏹根系生长一般有两个高峰期，在南方地区第一个高峰期在2月至7月上、中旬，第二个高峰期在10月上、中旬至11月底⏹李、樱桃有发生根蘖(root sucker)的习性，即在树干附近或较远的地方常长出许多萌蘖。

由于根蘖发生消耗大量养分，一般将其及时除去⏹3、芽特点：芽的种类与着生部位⏹按芽的性质分：花芽（纯花芽，腋生）；叶芽（可腋生，但顶芽都为叶芽）按一节着生芽的数量分：单芽（1个花芽或1个叶芽）；复芽（2个或2个以上的芽，即1叶芽与1个或2个花芽）桃芽的类型及其排列1. 短果枝, 其顶芽为叶芽2. 隐芽3. 单叶芽4. 单花芽5. 复芽, 一叶芽一花芽6. 复芽, 一叶芽二花芽7. 复芽,三花芽及一叶芽8. 花芽纵剖面9. 叶芽纵剖面芽的特性树种、品种的特性：叶芽与花芽的排列组合，在一定程度上反映了树种、品种的特性如桃、李、杏的叶腋间常形成复芽梅的腋芽以单芽为主，复芽较少，开花1-2朵樱桃的腋芽都为单芽（1个花芽或1个叶芽），芽体瘦长，樱桃花芽多为纯花芽，少为混合芽李花芽为纯花芽，一个花芽常具2-3朵花芽的早熟性核果类果树的芽一般都具早熟性，特别是桃、李、杏和中国樱桃当年柚生的枝条，其芽当年即可萌发，一年可抽生2-3次枝梢，且春梢和一次副梢还能形成花芽萌芽力（sprouting ability）与成枝力（branching ability）桃萌芽力和成枝力均强李萌芽力强，成枝力较弱杏萌芽力较桃、李、樱桃为弱，潜伏芽寿命长梅萌芽力和成枝力较强，且顶端优势强樱桃萌芽力强、成枝力因种类而异（酸樱桃较强，中国樱桃次之，甜樱桃再次之），潜伏芽寿命短一般萌芽力和成枝力均强的树种的寿命较短，树体不易更新，反之则相反4、枝梢种类：按主要功能（长度）分：1、结果枝：长果枝（40~70cm）中果枝（10~40cm）短果枝（10cm以下）花束状果枝（3-5cm）2、生长枝：徒长枝（一般1m以上）发育枝叶丛枝桃各种果枝类型1.徒长性果枝2.长果枝3.中果枝4.短果枝5.花束状果枝不同种类、品种群主要结果枝类型桃：南方品种群和蟠桃以长果枝结果为主，北方品种群以中、短果枝结果为主李：中国李以花束状果枝和短果枝结果为主，欧洲李和美洲李以中、短果枝结果为主杏、梅：以花束状果枝和短果枝结果为主；梅的针刺状果枝，顶芽变态成为针刺，无再生新枝能力，一年后自枯樱桃：欧洲甜樱桃以花束状果枝结果为主，欧洲酸樱桃和中国樱桃长、中、短果枝均能结果开花结果习性：1 、花的类型：完全花（complete flower）：大部分核果类果树花都为完全花，即每一朵花都具有一枚雌蕊和多数雄蕊雌能花（雄蕊退化，staminodia）：指其花不能产生花粉或花粉很少并缺乏生活力；桃的部分品种存在这种现象（如深州蜜桃、五月鲜、砂子早生、冈山白、白花水蜜、肥城桃、安农水蜜等）；有单性果“桃奴”，果小味甜雌蕊败育花（雌蕊退化，pistillodium）：雌蕊发育不完全的退化花；樱桃中，尤其是中国樱桃，雌蕊败育花较多；杏中普遍存在桃奴与正常桃的主要区别：大小悬殊形态发育各异：正常桃幼果生长快，脱萼早，呈粗短纺锤形，成熟果近圆形，毛茸少；桃奴幼果生长慢，长期不脱萼，呈细长纵扁纺锤形，成熟圆锥形，梗洼较浅，毛茸极多肉质风味不同：正常桃肉质柔软多汁，含中量可溶性固形物，味香甜；桃奴肉韧汁少，含较高可溶性固形物，味极甜内部构造有别：正常桃核大，硬化早，壳厚，种子发育正常，种仁较充实；桃奴核小，硬化晚，壳薄，无种仁，仅有小而干缩的珠被残迹物候期不同：以肥城桃为例，正常桃多为早花形成，6月上旬开始硬核，8月下旬至9月上旬成熟，果实生长期140-150天。