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夜场常见酒水知识培训酒水介绍（一）KTV常用:洋酒1、白兰地：轩尼诗XO、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地.主要原料是葡萄。
酒精度均为40度,700毫升装。
2、威士忌:皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国,属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升.产于美国，属于美国威士忌.黑方、红方:40度，700毫升装.产于英国,属苏格兰威士忌。
3、金酒:哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒:百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加:40度，750毫升,产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士,40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥.利口酒：餐后酒。
君度香橙:40度，700毫升，产于法国.桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味.咖啡甜：26.5度，700毫升,咖啡为原料,有咖啡味.百利甜；17。
5度，750毫升,产于英国.巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味.21度，(加拿大）。
绿薄荷:有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味.(荷兰）。
杜林（英)有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利)香草、甘草。
40度。
7、利口酒:（利娇酒)、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特,酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血,帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒:以色、香、味、形兼备的一种开胃酒.（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯(烈酒杯）：用于杰可丹尼。
正确认识酒精饮料——作者苏国胜最近，我读了一篇文章《高档白酒，就是一个骗局》，感触颇深。
为了使大家对饮酒有一个正确认识，写这篇文章供大家参考，希望对你今后选择酒精饮料有帮助。
写这篇文章的依据：一是我本人喜欢酒，且把它当成我生活的一部分；二是原来在锅炉厂工作，去过很多酒厂和酒精厂，了解一些生产流程和行业内幕；三是对国家标准的理解并作为理论依据。
本文中所有涉及化学方面的知识，几乎全部来自“百度”查证。
其他常识性知识，是我在生活中遇到的疑问后，自己分析和总结得出的结论。
因篇幅所限和个人的专业知识，读者有不同意见，或者发现理论错误，请一笑了之。
本文不涉及任何企业和个人，请不要“对号入座”。
一、概述本文中酒精饮料（简称酒）的定义：系指供人们饮用且酒精含量在0.5%vol以上的饮品，包括各种蒸馏酒、酿制酒、配制酒及药酒。
用植物纤维、煤焦油和其他化学生产的酒精/乙醇，国家规定不允许用于食品行业，因此不在本文讨论范围。
本文中所述“酒精”完全等同于“乙醇”。
酒在中国有着悠久的历史和文化底蕴。
在中国，我们日常生活中所有的大事，包括婚丧嫁娶、各种庆贺和生别死离都和酒有关；中医药的传承，更是把酒列为“百药之王”；历史上因“酒”成、败的典故也比比皆是。
随着科学的进步和人们对健康的追求，对酒的讨论、争论一直没有停止。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的《致癌物清单》，含酒精饮料在一类致癌物清单中。
二、酒精饮料的分类1. 蒸馏酒精：包括固态发酵酒、液态发酵酒，固态发酵酒+液态发酵酒混合勾兑酒。
在中国，用于食品的蒸馏酒精主要制成各种香型的白酒。
在国外，主要产品有：白兰地、伏特加、威士忌、朗姆酒等。
2. 液态发酵酒精（本文指自动化程度高的乙醇生产线）：按产品系列（BG384-81）分为优级、一级、二级、三级和四级。
其中一、二级是高纯度酒精和普通精馏酒精，用于生产食用酒精饮料；三级用于医药酒精，四级酒精只能当工业原料使用（俗称工业级酒精，而工业酒精是指甲醇）。
饮料酒法规饮料酒是一种以酒精为主要成分，经过加工制作成可供人类饮用的饮品。
为了确保饮料酒的质量和安全，各国普遍制定了相关的法规和标准。
在本文中，将讨论饮料酒的法规和一些相关参考内容。
一、饮料酒的法规1. 酒类管理法规：各国都有酒类管理法规，用来监控和管理酒类市场的生产、销售等环节。
法规通常规定了酒精含量上限、销售年龄限制、酿酒企业的注册和许可等方面的规定。
2. 安全标准：饮料酒必须符合相关的安全标准，以确保消费者的健康和安全。
这些标准通常涉及酒精含量、添加剂使用、生产工艺控制、包装标签等方面的规定。
3. 饮料酒分类法规：根据饮料酒的成分和特点，一些国家制定了对不同类型饮料酒的分类法规。
这些法规帮助消费者和酒类生产商了解不同类型的饮料酒，选择适合自己需求的产品。
4. 标签要求：法规通常要求饮料酒的包装和标签必须提供必要的信息，如生产厂家的名称和地址、酒精含量、保质期、饮用建议、成分等。
这有助于消费者明确产品质量和食用方法。
5. 出口进口法规：进出口饮料酒的国家通常有相关的法规和标准，以确保产品的质量和安全，并协调跨国贸易。
这些法规涵盖酒类进出口手续、检验检疫要求、贸易和关税规定等方面。
二、相关参考内容1. 《饮料酒惯例与标准》（International Conventions and Standards Relating to Beverage Spirits）：该参考内容收集了国际上与饮料酒相关的法规、标准和协定文件。
其中包含了世界各地法规的摘要和解释，有助于了解全球饮料酒的法律和标准。
2. 《食品安全法规与标准》（Food Safety Regulations and Standards）：这本参考书籍介绍了世界各国饮料酒的食品安全法规和标准，包括生产、包装、运输、储存等方面的要求。
它也提供了一些影响饮料酒质量和安全的因素，如添加剂使用、残留物限制等。
3. 《酒类营销与消费者权益保护法规》（Regulations on Alcohol Marketing and Consumer Protection）：这本参考书籍主要关注酒类市场营销和消费者权益保护。
饮料酒的标准分类酒说到酒的分类，按不同的分类方法会有不同的酒类名称。
酒的种类繁多，没有人能说得清世界上究竟有多少种酒。
这是由于酿酒的原料种类、品种、酿造环境、工艺、技术、设备等的差异，也就形成了“酒”这一万紫千红，百花争艳，多姿多彩的大家庭。
但是，从专业的角度行业内将酒按照酿造工艺的主要特征分成发酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。
这三大类被合并称为饮料酒。
国家标准GB/T 17204-2008对饮料酒的定义是：酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒（注：酒精度低于0.5%vol的无醇啤酒属于饮料酒）。
为了向消费者系统、全面的宣传酒类科普知识，有必要从基础分类知识开始着手。
1发酵酒以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。
例如以下几种发酵酒。
1、啤酒：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的饮料酒。
国内核心品牌有：青岛啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒等。
2、葡萄酒：以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
国内核心品牌有：张裕葡萄酒、长城葡萄酒、王朝葡萄酒等。
3、果酒：以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。
（注：从广义上讲，葡萄酒是属于果酒的范畴）国内核心品牌有：十二岭、雪姬、欣妙等。
4、黄酒：以稻米、黍米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。
国内核心品牌有：古越龙山、会稽山、女儿红等。
2蒸馏酒以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。
例如以下几种蒸馏酒。
1、白酒：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
代表产品：贵州茅台酒。
2、白兰地：以新鲜水果或果汁为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。
代表产品：法国人头马。
3、威士忌：以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。
白酒白酒概述[1]白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。
据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。
”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。
我国的白酒以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜。
白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。
又称烧酒、老白干、烧刀子等。
酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。
优质白酒必须有适当的贮存期。
白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。
酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。
中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为著名。
不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
中国白酒是世界著名的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。
蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。
编辑本段历史阿拉伯人于8到9世纪时发明的蒸馏酒技术。
和朝鲜半岛的烧酒一样，中国的蒸馏白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的。
日本烧酒也是在同时期由朝鲜半岛以及和中国关系密切的琉球传入的。
也有说法认为唐朝时已经有蒸馏酒编辑本段类型根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”和“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等类型。
茅台饮料调配方案茅台是一种以中国茅台镇为原产地的白酒，是中国著名的名酒之一。
茅台酒的香味浓郁、回味悠长，深受人们的喜爱。
在日常生活和特殊场合，茅台酒都是人们经常选择的饮品之一。
为了满足广大消费者的需求，茅台饮料调配方案应运而生。
茅台饮料概述茅台饮料是一种以茅台酒为基础，加入适量的糖水或果汁等辅料调制而成的饮品。
根据不同消费者的口感喜好，可以进行不同的调配方式。
茅台饮料的特点在于保留了茅台酒的香味和口感，同时加入了其他原料，增加了口感的层次性和柔和度，更易于消费者接受。
茅台饮料的配方茅台饮料的配方主要包括茅台酒、糖水、柠檬汁、苏打水等。
以下是具体的调配方案：茅台柠檬饮料材料：•茅台酒 50ml•柠檬汁 50ml•糖浆 30ml•苏打水适量制作方法：1.将茅台酒、柠檬汁和糖浆混合均匀。
2.加入适量的苏打水调味，搅拌均匀即可饮用。
茅台柠檬饮料清香爽口，适合在夏季饮用。
柠檬汁中富含维生素C等营养元素，对健康有益。
糖浆的加入可以增加甜度和柔和度，更容易被消费者接受。
茅台青柠饮料材料：•茅台酒 50ml•青柠檬汁 50ml•糖浆 30ml•花茶适量制作方法：1.将茅台酒、青柠檬汁和糖浆混合均匀。
2.加入适量的花茶，调味后搅拌均匀即可饮用。
茅台青柠饮料清新怡人，在夏季和春季更为适合。
青柠檬汁中含有丰富的维生素C和类黄酮，可以增强免疫力和抗氧化作用。
加入花茶可以增加饮品口感的层次性和香气度，让消费者更容易接受。
茅台蜂蜜水材料：•茅台酒 50ml•蜂蜜 30ml•矿泉水适量制作方法：1.将茅台酒和蜂蜜混合均匀。
2.加入适量的矿泉水调味，搅拌均匀即可饮用。
茅台蜂蜜水甜度适中，更容易被消费者接受。
蜂蜜中含有多种氨基酸、微量元素和酶类，对健康有多重益处。
加入矿泉水可以增加口感的清爽感，更为适合在夏季饮用。
结语茅台饮料调配方案是一种新颖的饮品，既保留了茅台酒的香味和口感，又加入了其他辅料，增加了饮品的口感和柔和度。
在不同的季节和场合中，可以进行不同的配方调配，让消费者拥有更多元化的选择，为消费者提供更为优质的服务。
饮料酒法规饮料酒指的是在饭前、饭后或餐中饮用的、低酒精含量（一般不超过50%）的酒类饮品。
饮料酒的法规对其制造、销售以及标签等方面有着明确的规定。
以下是相关参考内容（不带链接）：1. 饮料酒的制造：饮料酒的制造必须符合当地酒类生产和质量管理的相关法律法规。
制造过程中需要使用合法的原料，如水，酒精、糖、果汁等，并需要严格控制所用原料的质量和比例。
饮料酒的生产必须符合卫生安全和环境保护的相关法律法规要求。
2. 饮料酒的包装和标签：饮料酒的包装必须符合相关法律法规的要求，包括食品卫生标准和包装规范等方面。
饮料酒的标签上必须明确标注酒类的名称、品牌、生产厂家、产地、酒精含量、生产日期、保质期等必要信息，并且必须使用清晰可读的字体和图案。
此外，对于部分特殊的饮料酒，如饮用温馨养生酒等，还需要标注饮用的注意事项和禁忌。
3. 饮料酒的销售：饮料酒的销售必须符合当地批发和零售的相关法律法规。
销售饮料酒的商家必须具有合法的经营资格，需要经过相关部门的审批和注册登记，并遵守相关的税务和财务规定。
饮料酒的销售渠道必须符合当地的法律法规，如禁止在学校、医院、公园等场所销售酒类饮品。
4. 饮料酒的广告和宣传：饮料酒的广告和宣传必须符合相关法律法规的规定，不得含有虚假、夸张的宣传内容，不得违反社会公德，不得对未成年人进行宣传。
广告宣传必须以健康、适量饮用为主题，不得鼓励过度饮用或者与驾驶等危险活动联结在一起。
5. 饮料酒的质量检验：饮料酒的生产企业必须定期进行质量检验，并遵守相关质量标准。
质量检验必须由具备相应资质的检验机构进行，包括对原料、生产过程中的水质、酒精度和有害成分等方面进行检验。
饮料酒的质量检验报告必须保存一定的时间以备查阅。
综上所述，饮料酒的法规涉及到制造、包装和标签、销售、广告宣传、质量检验等多个方面。
法规的目的是为了保证消费者的合法权益，维护市场秩序，并保证饮料酒的质量和安全。
饮料酒的生产企业和销售商必须严格遵守相关法律法规的要求，保证产品的质量和合法经营。
