酒吧服务的九大原则

第一章总则第一条为规范酒吧服务人员的职业行为，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事酒吧服务工作的员工。

第三条酒吧服务人员应遵循“顾客至上、服务第一”的原则，以热情、专业、细致的服务态度为顾客提供优质的消费体验。

第二章服务宗旨与重要性第四条服务宗旨：1. 尊重顾客，以顾客需求为导向，提供个性化服务。

2. 热情周到，营造轻松愉快的消费氛围。

3. 诚实守信，维护酒吧形象和品牌声誉。

第五条顾客服务的重要性：1. 顾客服务是酒吧经营成功的关键因素之一。

2. 顾客满意度直接影响酒吧的经济效益。

3. 顾客口碑是酒吧宣传的最好方式。

第三章基本要求第六条酒吧服务人员应具备以下基本要求：1. 热爱酒吧服务行业，具有强烈的责任心和服务意识。

2. 具备良好的沟通能力和团队合作精神。

3. 熟悉酒吧产品知识，掌握酒水调配、点单技巧。

4. 具备一定的外语水平，能够为外国顾客提供基本服务。

第七条酒吧服务人员应遵守以下基本规范：1. 着装整齐，佩戴工牌，保持良好的仪表形象。

2. 严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工。

3. 主动为顾客提供座位，引导顾客入座。

4. 认真倾听顾客需求，耐心解答顾客疑问。

5. 主动为顾客推荐适合的酒水和菜品。

第四章服务流程第八条酒吧服务人员应按照以下流程提供服务：1. 接待顾客：主动迎接顾客，热情打招呼，询问顾客需求。

2. 点单服务：引导顾客点单，耐心解答顾客疑问，确保点单准确无误。

3. 配餐服务：根据顾客需求，快速准确地准备酒水和菜品。

4. 服务过程中：关注顾客需求，及时补充酒水、饮料，保持桌面整洁。

5. 结账服务：引导顾客结账，确保结账准确无误，并感谢顾客光临。

第五章培训与考核第九条酒吧服务人员应定期参加培训，提高业务水平和服务技能。

第十条酒吧服务人员考核分为以下几项：1. 服务态度：是否热情、周到、细致。

2. 业务水平：是否熟悉酒水知识、点单技巧等。

3. 工作表现：是否遵守规章制度，是否积极完成工作任务。

02-帕克酒吧服务规范和准则
01．每个服务人员都要树立一个宾客至上，以服务为主的正确思想
02．员工上班时必须着统一工装，佩带工号牌，按时上下班
03．工作服要求干净整洁
04．员工应勤指甲，勤洗头，勤换洗衣服
05．员工要讲究个人卫生，男生不得留胡须长发等，女生保持清雅淡妆
06．上班前不得饮酒，不得吃带有刺激性气味的食品
07．服务时应做到热情，快捷周到，以规范的言行举止，用贴心的礼貌用语服务每一位客人
08．在工作区域内遇到客人，不论时间地点都要致意，礼貌谦让
09．时刻保持区域卫生，时常巡台，清理台面卫生烟缸空杯具等，烟蒂超过三根须及时清理
10．上班时候严禁在场内扎堆聊天，吃零食，抽烟，追逐打闹
11．员工在场内要用普通话
12．上班期间不得带手机和现金。

鉴于订台需要，手机暂时可以携带。

13．禁止和客人发生争执和吵骂行为
14．不得借故上卫生间拖延时间，离岗不得超过五分钟，工作时间不得会客，如有特殊情况及时报于上级，经批准后方可会见
15．绝对服从工作安排，不得拒绝或终止工作，严禁背后议论他人是非，拉帮结派，消极怠工
16．与客人交谈时应该保持适当的距离
17．站位时不得靠墙不得倾歪，不得怠慢服务或突然停止
18．坚守岗位认真负责，及时提醒客人保管好贵重物品以免丢失
19．服务人员之间严禁乱搞男女关系
20．熟记客人的喜好和口味。

酒吧服务标准规范酒吧作为一种休闲娱乐场所，其服务质量不仅能直接影响顾客的体验，还会对酒吧的经营产生决定性的影响。

因此，制定酒吧服务标准规范至关重要。

下面就是一个适用于具有一定规模的酒吧的服务标准规范，共计。

一、前厅接待服务1.1 接待员的仪容仪表要整洁、规范、热情。

并作为酒吧的文化传递者，应该具备专业知识，对各种酒品、口感等具有一定了解和描述能力。

1.2 接待员应该热情主动地向来客打招呼或问好，并及时引导客人入座。

1.3 在客人离开时，接待员应礼貌地告知客人下一步服务流程以及下次光临酒吧的时间和优惠活动。

二、服务员服务2.1 服务员要热情礼貌，知道每一种餐饮产品的特征及小贴士，耐心回答客人的各种问题，并加以说明。

2.2 服务员应该配戴干净整洁、统一的工作服，在清洗餐具时注意手部卫生，并不随意擦拭。

2.3 服务员应该主动询问客人餐饮要求和口味喜好，适时上菜，并在适当的时候更换餐具。

三、酒品服务3.1 酒吧应该制定并完善各项酒品服务制度。

要求服务员认真学习酒品相关知识，知道各类酒品的品鉴方法、规格、附属品及适合搭配的食物等。

3.2 在为客人提供酒品之前，服务员应该在纸质或电子版菜单上清晰地标注酒品价格、容量、来源、描述和相应的搭配小贴士。

3.3 当客人选择酒品后，服务员应该熟练的倒酒、开瓶并提交给客人，清楚记录客人对饮品的调整意见。

3.4 在酒水消费时，要考虑客人的安全和健康，不可过度追求酒量、过量饮用，更不可推销和提供伪劣酒品，违者应扣分处理。

四、环境卫生服务4.1 酒吧应该经常打扫、清洗和消毒，保持室内环境清新，并搭配适当的音乐和灯光给客人营造一个愉悦的用餐环境。

4.2 每个服务员都应该定期巡视各场地区，及时清理垃圾，更换餐巾纸、卫生巾等用品，并检查菜品的新鲜度和卫生状况。

4.3 定期对卫生状况进行检查和测试，制定《酒吧卫生标准管理》和《酒吧卫生措施》等规章制度，确保环境卫生整洁，符合餐饮消费卫生标准。

酒吧服务的九大原则酒吧服务的九大原则服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素,酒吧的服务员和调酒师在服务过程中一定要做到下列几点：1 、笑脸相迎。

客人到来时,主动打招呼,笑脸相迎，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。

2 、主动的离开.把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近,以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。

3 、女士优先。

留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。

4 、客人永远是对的。

认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。

5 、轻声应答。

回答客人问题时应避免声音过大，保持适合音量,自然和气。

6 、令客人放心、舒心。

倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。

7 、牢记品牌.牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。

8 、谨慎的交谈.由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。

9 、不要让顾客觉得不耐烦。

不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。

酒吧个性者的生存艺术音乐为媒位于武汉汉口建设大道上的“红色恋人"全景酒廊，经过5年的市场风雨依旧人气颇旺.原因是经营者黄春波始终坚持一种风格-—纯粹的酒吧味道。

他说:“从一开始，我就将酒吧音乐定位在纯粹的摇滚爵士风格。

就是想让大家来听听纯粹的音乐，体验纯粹的酒吧味道。

歌手每晚演唱的歌曲中至少有三分之一以上是英文歌，乐队演奏的都是摇滚爵士乐，5年来一直坚持这种风格.不要主持人，用音乐与大家交流。

"黄春波当初投资300万办起了“红色恋人”，营业面积780平方米，能够同时容纳400人.刚开业的时候，几乎天天爆满，这种状况持续了两年多，仅10个月就收回投资。

后来，人慢慢少了，但也有七八成。

经营气氛古旧的陈设，幽静的厅堂,摇曳的烛光，使“别克·乔治”酒吧具有古典而浪漫的气氛。

酒吧服务标准一、调酒服务标准在酒吧，客人与调酒员只隔着吧台，调酒员的任何动作都在客人的目光之下。

不但要注意调制的方法、步骤，还要留意操作姿势及卫生标准。

（一）姿势、动作调酒时要注意姿势端正、轻松、大方，不要弯腰或蹲下调制。

任何不雅的姿势都直接影响到客人的情绪。

动作要潇洒、轻松、自然、准确，不要紧张。

用手拿杯时要握杯子的底部，不要握杯子的上部，更不能用手指接触杯口。

调制过程中尽可能使用各种工具，不要用手。

特别是不准用手抓冰块放进杯中来代替冰夹，不要做摸头发、揉眼、擦脸等小动作，也不准在酒吧中梳头、照镜子、化妆等。

（二）先后顺序与时间调制出品时要注意客人到来的先后顺序，要先为早到的客人调制酒水。

同来的客人要为女士们和老人、小孩先配制饮料。

调制任何酒水的时间都不能太长，以免使客人不耐烦。

这就要求调酒师平时多练习。

调制时动作快捷熟练。

一般的果汁、汽水、矿泉水、啤酒可在1分钟时间内完成；混合饮料可用1分钟至2分钟完成；鸡尾酒包括装饰品可用2分钟至4分钟完成。

有时五六个客人同时点酒水，也不必慌张忙乱，可先一一答应下来，再按次序调制。

一定要答应客人，不能不理睬客人只顾自己做。

（三）卫生标准在酒吧调酒一定要注意卫生标准，稀释果汁和调制饮料用的水都要用冷开水，无冷开水时可用容器盛满冰块倒人开水也可使用。

不能直接用自来水。

调酒师要经常洗手，保持手部清洁。

配制酒水时有时允许用手，例如拿柠檬片、做装饰物。

凡是过期、变质的酒水不准使用。

腐烂变质的水果及食品也禁止使用。

要特别留意新鲜果汁、鲜牛奶和稀释后果汁的保鲜期，天气热更容易变质。

其他卫生标准可参看《中华人民共和国食品卫生法》。

（四）观察、询问与良好服务要注意观察酒吧台面，看到客人的酒水快喝完时要询问客人是否再加一杯；客人使用的烟灰缸是否需要更换；酒吧台表面有无酒水残迹，经常用干净湿毛巾擦抹；要经常为客人斟酒水；客人抽烟时要为他点火。

让客人在不知不觉中获得各项服务。

总而言之，优良的服务在于留心观察加上必要而及时的行动。

酒吧访客服务规范
1. 做好酒水服务
- 提供多种酒水选择，包括鸡尾酒、啤酒、烈酒等。

- 快速响应客人的饮品需求，确保饮品的质量和口感。

- 随时关注客人的饮品情况，及时为其续杯。

2. 热情友好待客
- 对每位客人热情服务，保持微笑和礼貌的态度。

- 主动与客人交流，了解他们的需求，并提供帮助和建议。

- 根据客人的喜好和要求，个性化地推荐合适的服务和饮品。

3. 维护良好秩序
- 防止醉酒客人的过度喧闹和冲突，保持良好的酒吧氛围。

- 监控酒吧内部情况，及时制止任何违规行为和纠纷。

- 确保顾客的安全，协助他们在醉酒情况下离开酒吧。

4. 提供贴心服务
- 提供酒水菜单和价格列表，方便客人选择和了解消费。

- 为客人提供清洁餐巾、吸烟区等基础设施，提升客户体验。

- 经常进行客户反馈调查，了解客人的需求和意见，并不断改进服务质量。

5. 保护客人隐私
- 尊重客人的个人隐私，不泄露他们的个人信息。

- 严格管理客人的账单和付款信息，确保安全和准确。

- 不在未经客人允许的情况下拍摄或公开分享客人的照片或视频。

以上是我们制定的酒吧访客服务规范，我们致力于为每一位来访的客人提供优质的服务和愉快的体验。

我们期待您的光临！。

酒吧待客服务标准一、接听电话拿起电话，用礼貌用语称呼对方；切忌用“喂”来称呼客人。

报上酒吧名称和服务员姓名，需要时记下客人的要求，例如订座、人数、时间、客人姓名、公司名称；要简单准确地回答客人的询问。

（礼貌用语包括：“您好”、“晚安”、“晚上好”、“请”、“对不起”、“欢迎光临”、“再见”）等。

二、迎接客人客人来到酒吧时，要主动地招呼客人。

面带微笑、目光注视客人问好（“您好”、“晚安”、“晚上好”、“请进”、“欢迎”），并用优美的手势请客人进入酒吧。

若是熟悉的客人，可以直接称呼客人的姓氏，使客人觉得有亲切感。

三、领客人入座带领客人到合适的座位前，单个的客人喜欢到酒吧台前的酒吧椅就座。

帮客人拉椅子，示意客人入座，将座椅向前推至客人腿部，要记住女士优先。

如果客人需要等人，可选择能够看到门口的座位。

四、递上酒水单客人入座后将酒单打开第一页，礼貌的双手递给客人。

如果几批客人同时到达，要先一一招呼客人坐下后再递酒水单。

要特别留意酒水单应完好，无污迹，无破损。

五、请客人点酒水递上酒单后稍等一会儿，可微笑地问客人“对不起，先生 /女士，我能为你《点单》吗？”、“您喜欢喝饮料吗？”、“请问您要喝点什么呢？”，如果客人还没有作出决定，服务员（调酒员）可以为客人提建议或解释酒水单。

但要清楚酒吧中供应的酒水品种。

如果客人谈话或仔细看酒水单，那也不必着急，可以再等一会儿。

六、写酒水单拿好《点单》和笔，订单书写要字迹工整，填写完整；订单完后要向客人重复说一次酒水名称、数量，为了减少差错，订单上要写清楚座号、台号、服务员姓名、酒水饮料的品种、数量及特别要求。

未写完的行格要用笔划掉。

一些烈酒或特殊饮料要询问客人如何饮用。

请客人稍等一下。

七、酒水供应服务调制好酒水后可先将饮品、杯垫、和小食（酒吧免费为客人提供一些花生）放在托盘中，用左手端起走进客人并说：“打扰，请让一下，这是您要的饮料”。

上完酒水后可说：“请喝”，“请您品尝”等。

（一）礼节、礼貌讲究礼节、礼貌，是每个酒吧从业人员所必须具备的最重要的职业基本功之一。

礼节、礼貌体现了酒吧对待宾客友好的基本态度，同时也反映了酒吧从业人员自身的文化涵养和职业素质。

礼节、礼貌就是酒吧从业人员通过自身的语言、行为向来酒吧消费的宾客表示欢迎、尊重、热情和感谢的形式。

酒吧服务人员的礼节、礼貌程度直接影响酒吧的服务质量，影响宾客的消费活动，最终影响整个酒吧的经济效益。

(I）礼节、礼貌体现在外表上就是酒吧从业人员要衣冠整洁，注重服饰发型，讲究仪容仪表，在外观形象上要给宾客以稳重、大方、美观、和谐、诚信的感受，显现出干净利落、精神焕发的面貌。

切忌浓妆艳抹，与宾客争艳斗俏。

－(2）礼节、礼貌体现在语言上就是酒吧从业人员要注意在服务过程中讲究语言艺术，谈吐文雅、委婉谦虚，注意语气语调，应答自然得体。

服务语言是酒吧从业人员完成服务工作，提供最佳服务的基本条件。

它标志着一个酒吧的服务水平，也反映了酒吧从业人员的精神状态和文明程度，是酒吧向宾客提供优质服务和感情服务的最佳媒介。

(3）礼节、礼貌体现在行为上就是酒吧从业人员要做到和蔼可亲、彬彬有礼、举止文明，在对客服务的过程中站、立、行、走都要保持正确的姿态，整个服务动作要做到轻盈和谐，并注意行为举止应符合服务规范。

（二）服务态度每家酒吧的工作，都是为宾客提供酒水服务。

从外观上看，似乎是一样的，并没有什么太大的区分。

然而，不同的服务态度，却会使宾客对酒吧产生截然不同的感受和评价。

真诚地面对每一位宾客，是服务性行业从业人员最重要的职业素质。

在服务过程中对宾客保持热诚的态度，是不应以任何先决条件为前提的。

良好的服务态度，会使宾客产生真诚感、亲切感和宾至如归的感受，会让宾客真正找到“上帝”的感觉。

具体来讲，对宾客服务就要将“主动、热情、耐心、细致周到”的服务“十字方针”具体落实到行动中去，在整个服务过程中，始终以笑脸相迎宾客、以真诚感染宾客，力戒矫揉造作。

（三）服务效率服务效率是指酒吧从业人员向宾客提供某项程序服务时所能等待的满意时间限制。

酒吧的细节服务1.服务时拿杯子或公杯，扎壶。

切记拿杯口或壶口。

应拿物品的3分之2一下。

2.在营业过程中除服务工作外，在行走时应主动侧身为客人让道。

3.PA大姐注意现场清理时，注意扫把不应扫到客人、留意地面骰子随时捡起、走路时卫生用具应靠胸前进行行走、一面碰撞客人。

4.调酒时应使用规范的调酒手势及标准调酒比例。

5.调完酒水或开完酒、记得给客人品评或倒一杯礼貌酒给客人。

6.随时留意自己工作区域客人动态、抓住任何机会适时促销。

7.随时保持自己所看台位的酒水。

保证公杯或客人杯子里随时都有酒水。

8.如台面水渍或杂物不多的情况下、尽量拿客用纸巾进行台面擦拭。

9.为客人斟酒时无论台面多少杯子、全部倒上酒水、相隔5分钟后进行台面清理、把多余的客用杯子及时撤离。

10.撤换烟灰缸时、应注意不要从小食或酒水上经过、应从旁绕开、使用客用纸巾遮盖烟灰缸口。

11.留意客人酒杯里的酒水、以便随时为客人添加酒水。

12.手头上并无其他工作时、应手中拿好打火机、观察客人抽烟情况、以便随时为客人点烟。

13.留意客人的醉意、好随时帮助客人倒开水、并友情提醒客人注意身体、先醒醒酒。

14.所有服务人员应注意、当自己台位进客时应礼貌招呼、30度的鞠躬、欢迎顾客光临。

15.客走时应礼貌提醒客人带好随身物品、并相邀客人下次光临。

16.前台进客时、应反映灵敏、迅速为客人指引与礼貌称呼。

17.注重服务的效率、讲究一个快、稳、准、的标准给客人提供一个最方便、快捷的服务。

18.工作中遇公司内部高层领导人员、应礼貌点头招呼、以示尊重。

19.抓住客人、求干净、求舒适、求方便、求安全、求尊敬的心理、做好最适当的服务。

20.留意客人酒水、饮料。

小食、随时做好二次促销服务。

21.如发现有喝醉的客人需要上洗手间、应及时上前搀扶或指引客人。

22.闲暇时不要忘记现场气氛的配合、注意配合气氛要使人感觉轻松、愉快、而不是僵硬的。

23.与客交谈、或为客服务时、面部应随时保持着微笑。

服务细节23条1.当客人进入服务区域致欢迎词，礼貌入座手势，面带微笑，表情自然大方。

2.如果客人未到齐时，主动为客人倒上茶水，耐心等待，切勿烦躁不安。

3.为客人点单时注意语言表达方式，卡座必须尊视服务，点单之前向客人介绍自己，并记住客人的姓名。

4.与客人交谈时，距离不可太远，不可“隔空传音”。

并以手遮口，防止口中异味或唾液令客人反感。

5.点完单后要唱单，并告知客人请稍等。

6.酒水上品后向客人致歉，并询问客人饮用方式、勾兑浓淡度。

7.主动为客人斟上第一轮礼貌酒，并加上“请慢用”手势。

8.向客人敬酒，祝客人玩的开心。

9.客人饮用啤酒时，用纸巾包住瓶颈，方便客人拿放。

10.中途巡台时做好三满服务。

标准协调桌面物品，手机、烟钱包等物品必须用纸巾垫上。

保持台面卫生，随时提醒客人保护好自己的随身物品。

11.观察客人有无需要服务的任何信息，举烛灯时，快速礼貌接下烛灯，询问客人有什么需要。

12.当客人损坏公司物品时，先关心客人是否受伤，及时清理现场，再向客人提出赔偿。

13.如果遇到客人喝醉酒，应主动为客人倒上葡萄糖水或解酒药。

14.遇到高消费或VIP客人必须提供热毛巾服务。

15.如果遇到客人遗失物品，应仔细听客人诉说，安慰客人，主动帮其寻找。

可询问收银台。

16.给客人拿骰盅时，主动给客人挪出地方，把烛灯放在中间。

不玩时，及时收到桌面第二层。

17.清理台面烟缸时，不可从客人的杯子及果盘上拿过，可用纸巾盖住。

18.给客人拿杯具时，不可拿杯口位置。

19.大小扎要放到客人方便拿到的位置。

20.上品或打扰客人的时候，必须要用礼貌手势，用戴手套的那只手。

21.客人起身或者离开的时候，提醒客人带好随身物品，并及时检查有无遗留物品，和公司物品是否有损坏。

主动致欢送词。

22.给客人点烟的时候注意火焰的高度，与客人接手的时候必须双手。

23.早班下班遇到客人还没走，于值班人员做好交接。

可告知客人：我下班了，某某服务员为您服务。