火鸡肉丸【精品做菜教程】

鸡脯丸子的家常做法
鸡脯丸子的家常做法
丸子在日常生活中，是一种比较受欢迎的做法，人们愿意把一些食物做成丸子状。

随着食物种类的增加，各式各样的丸子也扑面而来，而且非常受人们喜爱，销量也是大好。

例如一些鸡肉丸子，牛肉丸子等等。

今天就给大家普及一下鸡脯丸子的家常做法。

1各种材料准备好，将鸡脯肉表面的筋剔除干净，使口感更嫩。

2加入葱姜一起剁成肉糜，滋味会很好的渗进肉里。

3取一小碗将肉糜放入，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。

4顺时针搅拌好后放置10分钟使之充分入味。

5锅内加清水，烧至温热时下入鸡脯肉丸。

6全部下入后大火烧开，肉丸全部浮到水面后就ok啦！
鸡脯丸子
鸡脯丸子是以鸡脯肉为主食材的菜品。

制作材料
主料：鸡脯肉100克,鸡肉汤适量,土豆75克,胡萝卜50克,芹菜40克,洋葱45克,鸡蛋清1个,面包25克,牛奶适量,精盐5克,味精,胡椒粉各少许,香叶1片,黄油30克。

特色
味浓清香，鲜美适口。

制作方法
1、鸡脯肉、洋葱一同剁成细泥，然后放入盘内，加入鸡蛋清、牛奶、用水泡软的面包泥、精盐、味精和成馅。

2、锅置火上，加入鸡汤，烧沸后，将鸡泥用手挤成丸子放入汤内，待丸子煮熟后捞出，再将汤用纱布过滤，待用。

3、洋葱、胡萝卜全部切片；芹菜切段；土豆切方丁。

取煎盘1个，放入洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、香叶、黄油炒出香味，然后倒入鸡汤、丸子，用精盐、胡椒粉调好口味即可。

厨房美食菜谱：烩鸡肉丸的做法不觉已经暮春了。

早晨站在凉台上远眺时，岸边人家的一棵榆树上的榆钱显现出与春不同的颜色，在春季，也有黄枯。

河岸的柳，摇曳着风情的同时，也让整个小城遭遇了暮春的一场“雪灾”。

柳絮漫天飞舞，这样的飞舞还要持续一段时间，让人不觉生厌，再无闲情去对着春柳生出几分诗情画意，生活，就是这样的现实，面对生活，你不得不放弃心中残存的浪漫心境。

生活的现实是，一天如果还正常的度过，那就要伴随柴米油盐锅碗瓢盆，经常听到很多人，这一生忙碌是为什幺啊？还不就是为了这一张嘴吗？如果人不吃饭了，所有的忙碌都可以停歇了。

是这样吗？人活着，不管如何，都要吃饭。

食材主料：鸡肉300g鹌鹑蛋海带丝50g银耳茶树菇珍珠菇盐1勺胡椒粉2勺味精1小勺香油2勺步骤1.白鸡胸肉适量，剁成肉糜，放在碗里，加一只蛋清和适量淀粉，一个方向打制，一定要上好劲，丸子才会有弹性发脆。

2.制作白丸子，锅上坐清水，烧到半开状态，用调羹柄把手中挤出的丸子送到锅中，记得不要让锅里的水烧开，一直保持半开状态，我提前准备了两碗水，一碗往锅里加冷水制止水沸腾，另外一碗作为调羹柄的沾水，免得粘连。

沾了水的手和调羹柄不会沾上肉馅3.将丸子逐个下锅，煮熟。

4.肉丸飘起的时候即熟，捞出放在清水里冰着5.鹌鹑蛋提前煮好剥去外皮，海带切丝，茶树菇切段，珍珠菇切小丁。

6.银耳泡发后直接撕一下备用。

7.事先熬好的鸡汤倒入砂锅中。

8.把鹌鹑蛋、白丸、茶树菇、珍珠菇、银耳、海带丝放入砂锅中开火炖制，大约十几分钟即可9.关火，一锅清汤泛着香气扑鼻而来，放入少许味精提鲜，也可不放，滴一些香油，因为汤浓的缘故，我还是没有再加入香油，原本滋味亦能满足味蕾的欲求小贴士：1.丸子馅一定要搅打到劲，不然丸子口感不脆和弹。

2.煮丸子的水不要沸腾，以免煮混丸子。

蔬菜鸡肉丸配方及加工工艺技术集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#蔬菜鸡肉丸配方及加工工艺技术食品产业网（2009年12月16日14:59）蔬菜鸡肉丸是一种采用新鲜鸡胸肉为主要原料，加入新鲜的蔬菜，及天然香辛料和添加剂，经绞肉、打浆、成型、速冻的传统肉制品。

其风味独特，外观绿色、营养搭配合理，可有作汤、配菜、穿串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到广大消费者的喜爱。

下面介绍一下该产品的加工配方及工艺：一、原辅料：新鲜鸡胸肉、肥膘经兽医卫检合格，无毛发、淤血；食盐、味精、白砂糖、耐特猪肉香精等为市售；香辛料为市售，复合磷酸盐为分析级，玉米淀粉、马铃薯淀粉采用市售。

二、加工设备：肉丸成型机、打浆机、绞肉机、速冻机、电热封口机等。

三、基本配方（单位：kg）：鸡大胸肉?60、菠菜15、肥膘20、冰水20、食盐2、白砂糖3、复合磷酸盐、味精1、I+、白胡椒粉、葱酥2、其它香辛料、玉米淀粉5、马铃薯淀粉5、天博鸡肉精油2＃、鸡肉香精20928?。

四、工艺流程：鸡胸肉→解冻→蔬菜清洗→绞制→斩拌→成型→速冻→包装→入库五、具体步骤：1.解冻。

将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度0℃即可。

2.蔬菜清理。

将菠菜除去根须、黄叶、泥土等异物，放进清水池里，清洗去表面的泥土等，取出凉干。

3.绞制。

将整好的鸡胸肉放在绞肉机里，绞肉机孔板Φ16mm孔板；肥膘在冷冻状态用Φ8mm孔板绞好。

4.打浆。

用斩拌机，首先检查机器是否完好干净，然后以顺序加入鸡肉和复合磷酸盐，再加入部分水，斩打5分钟后加入肥膘颗粒和淀粉，最后加入剩余冰水，最后加入蔬菜，斩时间1分钟。

保证蔬菜有碎小的颗粒。

5.成型。

将制好的肉馅放入成型机里，开动机器，调整好肉丸的重量大小，和成型的速度，使肉丸成型在90℃的水温中，以确保成型的肉丸结构爽脆，不会出油。

红烧鸡肉丸子的制作方法
想要吃上美味的红烧鸡肉丸子，亲自学习制作方法，会做出更好吃的红烧鸡肉丸子哦。

下面是小编为你整理的红烧鸡肉丸子的做法，不妨一起动手试试吧!
食材准备
做法步骤
1.准备好食才
2.生菜洗净，取叶子备用
3.把肉糜放入大碗，磕入鸡蛋，加入各种调料
4.往一个方向搅拌好
5.锅里放入400克油，7分热，左手抓满肉馅揉搓出圆形丸子，右手用调羹把丸子刮入油锅
6.中火炸成金黄色的丸子，捞出
7.全部再复炸一次，捞出控油。

吃鸡肉的好处
1、减肥健身
鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。

2、降低胆固醇
鸡胸脯肉中的脂肪含量比较低，维生素含量比较高，可有利于降低胆固醇。

3、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

4、治疗体虚
中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。

5、补肝血
在中医看来，鸡肉是入肝经，因此具有补肝血的作用，女人在顺产的时候，会出很多血，肝是藏血的器官，这时候炖点鸡汤，便可达
到补肝血的功效。

6、增强免疫力
在现代社会，人们每天都忙忙碌碌，很多人感觉疲惫劳累。

处于亚健康状态中的人们，不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉，可以增强免疫力，减少自己患病的机会。