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农产品质量安全培训课件xx年xx月xx日•农产品质量安全概述•农产品质量安全法律法规•农产品质量安全标准目录•农产品质量安全技术规范•农产品质量安全监管措施•农产品质量安全信息化建设01农产品质量安全概述符合农产品质量安全标准的农产品指在农产品生产、加工、包装、贮藏、运输等环节中，符合强制性国家标准、行业标准或地方标准，以及法律、法规规定的其他要求，不含有毒、有害物质，不存在影响人体健康的农产品。
农产品质量安全监管指政府通过制定政策、法规和规划，加强农产品从农田到餐桌的全过程监管，保障公众的健康安全和合法权益。
农产品质量安全的含义农产品质量安全的重要性保障人民群众的健康安全农产品是人们日常生活中的必需品，其质量安全直接关系到人民群众的生命健康和安全。
促进农业产业升级和发展农产品质量安全水平的提升，有助于提高农业产业的竞争力，促进农业产业升级和发展。
维护国家形象和社会稳定农产品质量安全问题不仅关系到国家和地区的形象，还可能引发社会不稳定因素。
我国政府高度重视农产品质量安全问题，采取了一系列措施加强监管，农产品质量安全总体形势向好。
我国农产品质量安全现状总体形势向好部分地区、部分品种的农产品质量安全存在一定问题，如农药残留超标、重金属超标、兽药残留超标等。
存在的主要问题主要是由于生产环节操作不当、加工环节违规使用添加剂、流通环节污染等因素造成。
原因分析02农产品质量安全法律法规《农产品质量安全法》规定了农产品质量安全管理的基本原则、责任主体和监管制度等。
《食品安全法》涉及农产品种植、养殖、加工、销售等环节的食品安全要求。
国家农产品质量安全法律法规地方农产品质量安全法规北京市农产品质量安全条例》强调了地方政府及相关部门的职责和监管措施。
《上海市食用农产品质量安全条例》加强了种植、养殖、加工和销售等环节的质量安全管理。
对农产品产地环境、生产过程、产品质量等方面进行规范和认证的制度。
无公害农产品认证》严格限制化学物质使用，关注生态和环境保护的有机农产品认证制度。
农产品质量安全法知识讲义1. 引言农产品质量安全法是维护国家农产品质量安全的重要法律法规之一。
农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、储存、销售等环节中不受任何有害因素污染，符合国家和行业标准，并具有良好的食品卫生和营养价值。
农产品质量安全法的颁布和实施，对于保障人民群众身体健康、促进农业可持续发展具有重要意义。
2. 法律体系农产品质量安全法作为我国农产品质量安全的顶层法律法规，是我国农产品质量安全法律体系的核心。
除了农产品质量安全法之外，还包括《食品安全法》、《农产品质量安全综合管理办法》等相关法规。
这些法规形成了一个完整的法律体系，为保障农产品质量安全提供了有力的法律保障。
3. 农产品质量安全法的主要内容农产品质量安全法主要包括以下内容：3.1 农产品质量标准农产品质量标准是农产品质量安全的基础。
农产品质量安全法明确规定了农产品质量标准的制定、修订、执行等相关事宜。
农产品质量标准是衡量农产品质量的重要指标，对于确保农产品质量安全具有重要作用。
3.2 农产品质量监督农产品质量监督是保障农产品质量安全的重要手段。
农产品质量安全法规定了农产品质量监督的主体、目标、内容和方式等。
农产品质量监督主要包括对农产品质量的抽检、检验、检疫等工作，以及对农产品质量不合格的处理。
3.3 农产品质量追溯农产品质量追溯是一种通过记录和追踪农产品生产、加工、运输、销售等环节的信息，以便在农产品质量问题发生时能够追溯到问题的原因和责任人。
农产品质量安全法要求建立农产品质量追溯体系，加强对农产品质量的监控和管理。
4. 农产品质量安全法的意义农产品质量安全法的实施对于保障人民群众的生命安全和身体健康具有重要意义。
农产品质量安全问题直接关系到人民群众的日常生活和饮食安全，关系到农产品的经济价值和社会效益。
农产品质量安全法的实施能够推动农业的可持续发展，提高农产品的市场竞争力。
5. 农产品质量安全法的不足和展望农产品质量安全法的实施还存在一些问题和不足。
农产品质量安全法培训讲义第一部分出台《农产品质量安全法》的相关情况一、《农产品质量安全法》的重要意义“国以民为本，民以食为天，食以安为先。
”农产品质量安全直接关系人民群众的日常生活、身体健康和生命安全;关系社会的和谐稳定和民族发展;关系农业对外开放和农产品在国内外市场的竞争。
《农产品质量安全法》的正式出台，这是关系“三农”乃至整个经济社会长远发展的一件大事，具有十分重大而深远的影响和划时代的意义。
二、《农产品质量安全法》的出台背景人们每天消费的食物，有相当大的部份是直接来源于农业的初级产品，即农产品质量安全法所称的农产品。
农产品的质量安全状况如何，直接关系着人民群众的身体健康乃至生命安全。
农产品质量安全问题被称之为社会四大问题之一(人口、资源、环境)。
农产品的农(兽)药残留及有害物质超标;食物中毒事件不断发生，食品质量问题近年居消费者投诉之首。
1、经济社会发展新阶段，公众关注自身的健康和生命安全案例:瘦肉精、孔雀石绿、甲胺磷中毒，张北毒菜、香河毒韭菜(瘦肉精事件:河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。
事件经相关媒体曝光后，引发广泛关注。
2011年3月25日，相关记者从“瘦肉精”事件国务院联合工作组获悉，河南“瘦肉精”事件所涉案件调查取得重要突破，肇事“瘦肉精”来源基本查明，并发现3个“瘦肉精”制造窝点。
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿。
它既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿1色。
是国际公认的具有高毒素、高残留，对人体有致畸、致癌、致突变副作用。
许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。
我国于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于食品动物。
2005年6月5日，英国食品标准局在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现一种名为“孔雀石绿”的成分，有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出了继“苏丹红1号”之后的又一食品安全警报。
就在许多消费者还认为只有鲑鱼才含有这种成分时，随之出现在国内的报道让许多爱吃鱼的人感到惊心。
有媒体调查后发现，在我国很多地方，尤其是河南、湖北等地的水产养殖业和水产品贩运中，孔雀石绿仍在被普遍使用。
重庆市执法部门在某水产交易市场查获600多只含有孔雀石绿的甲鱼。
有些地区则在鳗鱼制品中检出孔雀石绿。
甲胺磷中毒:2008年1月30日，日本NHK电视台报道说，自2007年12月底至2008年1月22日，日本千叶、兵库两县3个家庭共有10人，在食用了中国河北省天洋食品加工厂生产的速冻水饺后，先后出现了呕吐、腹泻等中毒症状。
此后，日本媒体对中国产“毒饺子”进行了“轰炸式”报道。
张北毒菜:所谓“毒菜”其实就是在蔬菜生长过程中，为防虫治虫，往菜上打一些高毒高残留的农药，因为这些高毒的农药一旦在蔬菜上残留量过大，消费者食用以后可能出现多种中毒症状。
如:肠胃疼痛、呕吐、腹泻，甚至有生命危险。
2003年8月，央视披露“有毒无公害蔬菜进京”的消息。
央视的报道称，记者在暗访中发现，河北省张家口市一些生产示范基地打着“无公害”招牌，向蔬菜喷洒甲胺磷等剧毒农药，而这里生产的蔬菜每天运往北京等全国20多个大中城市。
)22、入世后农产品国际竞争压力太大技术壁垒、欧盟动物源产品封关、日本肯定列表制度3、政府强化职能需要促进产业发展和维护公共安全4、政府转变工作方式的需要依法行政(出台《农产品质量安全法》，是坚持科学发展观，推动农业生产方式转变，为发展高产、优质、高效、生态、安全的现代农业和社会主义新农村建设提供坚实支撑的现实要求;是构建和谐社会，规范农产品产销秩序，保障公众农产品消费安全，维护最广大人民群众根本利益的可靠保障;是推进农业标准化，提高农产品质量安全水平，全面提升我国农产品竞争力，应对农业对外开放和参与国际竞争的重大举措;是填补法律空白，推进依法行政，转变政府职能，促进体制创新、机制创新和管理创新的客观要求。
)三、立法过程1、问题提出无公害食品行动计划试点过程中，各地提出了法规缺失的问题2、争取立法农业部向国务院提出立法建议3、调研起草 2003年，国务院正式列入立法计划，6月农业部成立领导小组和起草小组4、报请国务院审批 2004年1月，农业部第4次常务会议讨论通过了法律草案送审稿，1月30日正式上报国务院5、提请全国人大审议 2005年6月国务院常务会议讨论通过了法律草案，提请全国人大审议。
6、法律出台全国人大常委会第18次、20次、21次会议对法3律草案进行了分组审议;于2006年4月29日全委会表决通过法律草案。
四、立法的指导思想要符合国情农情。
核心:提高农产品质量安全水平。
目标:保障消费安全、增强农产品竞争力。
解决无法可依、职责不清、制度缺失。
从农田到市场全程控制。
现代农业的雏形。
五、立法的基本原则填补空白与现有法律衔接相结合;全程监控与突出源头治理相结合;从严要求与区别对待相结合;统一管理与分工负责相结合;借鉴国际惯例与尊重国情农情相结合;政府部门监管和行业协会自律相结合。
第二部分主要法律内容本法共八章，五十六条。
第一章总则共10条,第一条到第十条,主要对立法目的、调整范围、管理体制、政府职责、风险评估制度、信息发布制度，发展优质农产品、科研与推广、宣传引导等内容进行了规定。
(一)立法目的明确和功能突出1、保障农产品质量安全;42、维护公众健康;3、促进农业和农村经济发展。
(二)农产品安全法的调整范围广泛，涵盖农业的初级产品，包括植物、动物、微生物及其产品。
立法目的是运用法律手段使农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
(三)主体方面的规定1、县级以上人民政府统一领导、协调，纳入规划、安排经费，建立健全服务体系，组织宣传;2、行政执法主体相对单一(县级以上人民政府农业行政主管部门)，结合分工负责;行政执法主体具有监督管理权、指导权、检查权、通报权、发布权。
第二章农产品质量安全标准共4条,第十一条到第十四条,主要对农产品质量安全标准体系的建立，农产品质量安全标准制定、制定要求、修订要求和组织实施进行了规定。
(一)意义:是保证农产品质量安全的基础，是实施监督管理的依据。
(二)性质:是强制性的技术规范(达到行政规范和行政控制的目的)。
(三)制定:依照法律、行政法规的规定制定和发布。
(四)特点:1、与安全风险评估结果结合，并听取意见;2、要根据科学技术发展水平和质量安全的需要，及时修订;3、农业行政主管部门主要负责组织实施。
第三章农产品产地共5条,第十五条到第十九条,是影响农产品质量安全的重要源头。
不符合标准的产地环境中不5可能生产出符合农产品质量安全标准的农产品。
主要对农产品产地安全管理、基地建设，产地要求、产地保护、防止投入品污染等内容进行了规定。
主要是实施行政控制和行政干预。
(一)认为不适宜特定农产品生产的，提出禁止生产区域(农业部门报本级政府批准后公布，属行政规范和行政规划);(二)加强农产品基地建设，改善农产品生产条件(属行政支持和行政服务);(三)在有毒有害物质超标准区域的禁止性行为;(四)禁止污染农产品产地;(五)合理使用农业投放物。
第四章农产品生产共8条,第二十条到第二十七条,优质安全的农产品是生产出来的。
生产者只有严格按照规定的技术要求和操作规程进行农产品生产，科学合理地使用符合国家要求的农药、兽药、肥料、饲料及饲料添加剂等农业投入品，适时地收获、捕捞和屠宰动植物或其产品，才能生产出符合标准要求的农产品，才能保证消费安全。
主要对生产技术规范和操作规程制定、投入品许可和监督抽查、投入品安全使用制度、科研推广机构职责、生产记录、投入品合理使用、产品自检、中介组织自律与服务等内容进行了规定。
(一)制定和实施农产品质量安全生产技术要求和操作规程国务院农业行政主管部门和省级农业行政主管部门制定保障农产品质量安全的生产技术要求和操作规程。
(县级以上农业行政主管部门组织实施和指导)。
(二)、农业投入品安全管理制度61、依法通过行政许可，对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械，进行市场准入管理。
2、国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门定期对可能危及农产品质量安全的农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果。
3、县级以上农业行政主管部门应当加强对农业投入品使用的管理和指导，建立健全农业投人品的安全使用制度。
4、农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录，如实记载下列使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期。
农产品生产记录应当保存二年。
禁止伪造农产品生产记录(强制性记录，方便于行政控制和监督)。
5、农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投人品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。
6、禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品。
(三)、安全知识和技能的培训、服务和自律管理制度(重点是行政服务和行政支持)1、农业科研教育机构和农业技术推广机构应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训。
2、农民专业合作经济组织和农产品行业协会对其成员应当及时提供生产技术服务，建立农产品质量安全管理制度，健全农产品质量安全控制体系，加强自律管理。
3、农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或者委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测;经检测不符合农产品质7量安全标准的农产品，不得销售。
第五章农产品包装和标识共5条,第二十八条到三十二条,是实施农产品追踪和溯源，建立农产品质量安全责任追究制度的前提，是防止农产品在运输、销售或购买时被污染或被损坏的关键措施，是培育农产品品牌，提高我国农产品市场竞争力的必由之路。
(一)、按照规定应当包装或者附加标识的，须经包装或者附加标识后方可销售。
销售的农产品的包装物或者标识上应当按照规定标明:产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等内容;使用添加剂的，还应当按照规定标明添加剂的名称。
(具体办法由国务院农业行政主管部门制定，属行政规范)。
(二)、农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关强制性的技术规范。
(三)、属于农业转基因生物的农产品，应当按照农业转基因生物安全管理的有关规定进行标识。
(四)、依法需要实施检疫的动植物及其产品，应当附具检疫合格标志、检疫合格证明。
(五)、销售农产品必须符合质量安全标准，生产者可以申请使用无公害农产品标志。
农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者可以申请使用相应的农产品质量标志。
禁止冒用前款规定的农产品质量标志。
