鸡肉功效与作用及禁忌 鸡肉营养价值

鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉代谢与增长，鸡炖汤食用效果更好，鸡汤中的特殊成分可促进人体内的一种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌，这种激素能振奋精神，使坏情绪和疲倦感一扫而光，特别对低血压的人有益。

鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等，效益都很显著。

鸡的营养成分从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E 等。

鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。

它不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡一般都是人工选育、+饲养的，野生品种十分难得。

鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。

“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。

是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

营养成分据营养学家分析测定，每100 克鸡肉中含蛋白质21．5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。

鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。

保健功效性温，味甘。

中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。

食用鸡肉的四大禁忌鸡肉是人们饮食中常见的一种禽类食品，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有许多益处。

然而，尽管鸡肉营养丰富，但也存在一些禁忌，特别是对于某些人群来说。

本文将介绍食用鸡肉时需要避免的四大禁忌。

一、禁忌一：生鸡肉第一个禁忌是食用生鸡肉。

生鸡肉可能携带有害细菌，如沙门氏菌、大肠埃希氏菌等。

食用生鸡肉会增加感染食源性疾病的风险，导致腹泻、恶心、呕吐等症状。

因此，在食用鸡肉前，一定要确保彻底煮熟，确保肉质熟透，避免生食。

二、禁忌二：过量食用第二个禁忌是过量食用鸡肉。

鸡肉的蛋白质含量丰富，但摄入过多的蛋白质可能对健康产生负面影响。

过量蛋白质会增加肾脏负担，长期摄入可能导致肾功能损伤。

此外，脂肪含量较高的鸡皮也应适量控制，过多摄入可能导致肥胖、高血脂等问题。

因此，在食用鸡肉时，应合理掌握食用量，注意均衡饮食。

三、禁忌三：过多添加调料第三个禁忌是过多添加调料。

在烹饪过程中，人们常常会向鸡肉中添加各种调料，以增加口味。

然而，过多添加调料可能会导致食物对健康产生不良影响。

例如，过多盐分会增加心脏负担，加重高血压风险。

过多糖分则可能导致血糖升高，加重糖尿病风险。

因此，在烹饪鸡肉时，应适量使用调料，避免过度添加。

四、禁忌四：过期变质鸡肉最后一个禁忌是食用过期变质的鸡肉。

过期变质的鸡肉可能含有致病菌或毒素，食用后可能引发食物中毒。

因此，在购买鸡肉时，要注意查看保质期，并注意保存方法。

如发现鸡肉出现异味、颜色变化或质地变软变黏等异常情况，应立即停止食用。

总结：鸡肉是一种营养丰富的食品，但在食用时也需遵守一些禁忌。

不食用生鸡肉，合理控制食用量，避免过多添加调料，注意食用前检查鸡肉的新鲜程度，可以更好地保证食用的安全和健康。

希望大家能够根据个人情况，在饮食中合理搭配，享受美味的同时保护身体健康。

鸡肉的营养价值及食物搭配禁忌1、鸡肉中蛋白质的含量非常高，并且容易被人体吸收利用;在所有的肉类中，鸡肉的蛋白质含量是最高的，属于高蛋白低脂肪的食品。

2、鸡肉中甲硫酸氨基酸的含量也很丰富;而我们日常食用的猪肉中，甲硫酸氨基酸的含量不足，因此吃鸡肉可弥补猪肉中此种氨基酸的不足。

3、鸡肉中维生素A的含量高;虽然比蔬菜和肝脏类食物中的含量低，但是在肉类食物中，鸡肉中维生素A的含量是最高的。

4、鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。

5、鸡肉中富含维生素B12，维生素B12对维持神经系统健康、消除烦躁不安有重要作用;因此，晚上睡眠不好、白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。

6、鸡肉也是人体中磷、铁、铜与锌的良好来源;另外，鸡肉中还富含钙、镁、钾、维生素E、维生素C以及烟酸等营养成分。

1.鲤鱼鸡肉甘温，鲤鱼甘平。

鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。

鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

2.鲫鱼野鸡与鲫鱼相克。

鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。

鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。

3.李子鸡肉与李子相克，食则拉痢。

解救吃鸡尿白。

李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。

4.菊花一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。

不能一起食用。

一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。

解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

5.糯米糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。

糯米鸡是一道蒸菜。

其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。

糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适。

⽼母鸡的功效与作⽤及禁忌 ⼀直以来⽼母鸡汤都是⽼百姓喜爱的营养补品，⽼母鸡汤有何营养价值?下⾯店铺给⼤家介绍⽼母鸡的功效与作⽤吧。

⽼母鸡的功效与作⽤ ⽼母鸡具有温中益⽓、补虚劳、健脾益胃之功效。

可⽤于治疗体虚⾷少、虚劳瘦弱、消渴、⽔肿等症。

⽼母鸡的营养价值 1、很多产妇产后尽管营养很好，但奶⽔不⾜，达不到⽤母乳喂养婴⼉的要求。

产后奶⽔不⾜的原因很多，其中⼀个重要⽅⾯是产后吃了炖⽼母鸡。

2、产妇产后吃炖母鸡，为什么会导致奶⽔不⾜呢?这是因为产妇分娩后由于⾎液中雌激素和孕激素的浓度⼤⼤降低，催乳素才会发挥促进泌乳的作⽤，促使乳汁分泌。

但是产妇产后⾷炖⽼母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋⾐中含有⼀定量的雌激素，因⽽⾎液中雌激素浓度增加，催乳素的效能就因之减弱，进⽽导致乳汁不⾜，甚⾄完全回奶。

3、雄激素具有对抗雌激素的作⽤。

公鸡睾丸中含有少量的雄激素。

因此，产妇产后若吃⼀只清炖的⼤公鸡，连同睾丸⼀起⾷⽤，⽆疑会促进乳汁分泌增多;但如发现乳头不通，即乳房发胀⽽⽆奶时，切勿吃公鸡发奶，否则会引起乳腺炎。

4、鸡是⾼蛋⽩质⾷物，蛋⽩质的质与量均优。

蛋⽩质主要在肌⾁中，它不易溶解于⽔中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。

由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。

但根据实验证明，鸡汤中的蛋⽩质成份只有鸡⾁中的7%左右。

如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋⽩质，只喝鸡汤不吃鸡⾁，就丢失了93%左右的蛋⽩质。

当然鸡汤中的营养也不都如蛋⽩质那么少，许多⽔溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，⽽剩在鸡⾁中的则甚少，如维⽣素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡⾁。

当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋⽩质，选择⽼母鸡是对的，但喝鸡汤也要⼀同吃鸡⾁，否则是达不到⽬的的。

⽼母鸡本⾝就因为“年龄”的原因已经⾁质发⽼，加上很多⼈在做⽼母鸡汤的时候会煲很久，⽼母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就⾏了。

鸡的功效与作用及禁忌鸡肉是我们日常饮食中常见的一种肉类食品，既有美味可口的口感，又具有丰富的营养价值。

在中国，鸡肉被视为是一种传统的养生食材，被广泛应用于各种菜肴中。

本文将为大家介绍鸡肉的功效与作用，以及一些需要注意的禁忌。

一、鸡肉的营养价值鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，蛋白质含量接近20%，脂肪含量低于猪肉、牛肉等其他肉类。

而且，鸡肉的脂肪都主要分布在皮下，只要去除皮肉，就能大幅度降低脂肪摄入量。

除此之外，鸡肉还是一种富含多种维生素和矿物质的食物。

其中维生素B群的含量较高，如维生素B1、B2、烟酸等。

维生素B群对于保护神经系统的健康和增强身体的免疫力起到重要作用。

此外，鸡肉中还有一定的维生素A和维生素E，能帮助维持皮肤的健康和延缓衰老的过程。

鸡肉的矿物质含量丰富，尤其是铁和锌的含量较高。

铁元素是合成血红蛋白的重要成分，可以预防贫血的发生。

锌元素对于维持生长发育和增强免疫力也很重要。

总之，鸡肉是一种营养丰富、易于消化吸收的食物，其营养价值在众多肉类中居于前列。

饭菜中的小炒鸡块、红烧鸡块、鸡丁等都是非常受欢迎的菜肴种类。

二、鸡肉的功效与作用1. 促进生长发育：鸡肉富含高质量的蛋白质，蛋白质是人体生长发育和细胞修复的重要基础。

儿童、孕妇、青少年和运动员等需要高能量摄取的人群可以适量食用鸡肉来满足身体的需求。

2. 保护心脏血管：鸡肉中的不饱和脂肪酸和胆固醇含量较低，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

同时，鸡肉富含维生素B6，能够降低血液中的同型半胱氨酸水平，减少动脉硬化的发生。

3. 增强免疫力：鸡肉中含有丰富的氨基酸和矿物质，能够提高人体免疫力，增强抵抗疾病的能力。

而且，鸡肉中的锌元素对于增强免疫力和抵抗感染具有重要作用。

4. 改善贫血：鸡肉中的铁元素含量较高，能够预防缺铁性贫血的发生。

尤其是女性在生理期或者怀孕期间，由于身体需要更多的铁元素，适当食用鸡肉有助于补充身体的铁质。

5. 促进胃肠道健康：鸡肉对胃肠道有良好的保护作用，可改善胃肠功能，预防和治疗脾胃虚弱、腹泻等胃肠道疾病。

食物药物——母鸡的营养价值、食用禁忌英文名：Hen所属分类：肉，蛋，奶制品别名：老母鸡营养成分：老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。

按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。

但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。

因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。

母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

适宜人群：一般人都可食用。

母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。

不适宜人群：感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人。

选购宜：一看鸡冠。

老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不太鲜艳。

如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡。

二看鸡爪。

老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老，如果是这种鸡爪，可初步确定是老母鸡。

三摸鸡屁股。

看一个鸡是不是老母鸡，可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突起部分比较大。

如果是这种鸡屁股，可初步确定是老母鸡。

选购忌：无。

烹调宜：鸡肉的营养高于鸡汤。

烹调忌：鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

食用宜：因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

食用忌：无。

储存：冷冻。

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鸡的功效与作用及禁忌鸡肉是我们日常餐桌上经常见到的一种高营养价值的食物，它不仅味道鲜美，而且对身体健康有着诸多的功效与作用。

不过，也有一些禁忌需要我们遵守。

下面，将为大家介绍一下鸡的功效与作用以及一些禁忌。

首先，鸡肉是一种富含蛋白质的肉类食物，蛋白质是构成人体组织的主要物质之一，能够维持身体正常的运转。

每100克鸡肉中蛋白质含量约为20克，而且鸡肉中的蛋白质具有生物价值高、消化吸收率高等特点，是优质蛋白质的良好来源。

其次，鸡肉还富含B族维生素，尤其是烟酸和核黄素。

烟酸和核黄素是维持肌肉正常运作和促进新陈代谢的重要物质，能够提供持久的能量，对身体健康和生长发育至关重要。

此外，鸡肉中还含有丰富的矿物质，包括铁、锌、磷等。

这些矿物质对人体有很多好处，比如锌能促进免疫系统功能的正常运作，磷能增强骨骼的强度和稳定性，而铁则有助于血液生成和氧气运输。

除了富含营养素外，鸡肉还有助于增强体力和提高免疫力。

鸡肉中的胆碱能够刺激神经传导，增强大脑的功能；而鸡肉中的锌和硒可以增强免疫系统的功能，提高抵抗疾病的能力。

然而，尽管鸡肉具有很多好处，但也有一些禁忌需要我们注意。

首先，鸡肉属于易过敏食物，有些人可能对鸡肉过敏，因此，过敏体质的人要慎食。

其次，鸡肉中富含蛋白质，摄入过多会增加肾脏的负担，对于肾功能不佳的人来说，应限制鸡肉的摄入量。

还有，鸡肉中含有一定的胆固醇，心血管疾病患者应当注意适量食用。

综上所述，鸡肉是一种营养丰富、口感鲜美的食物，具有多种功效与作用。

它含有丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质，有助于增强体力、提高免疫力、改善脑力。

然而，过敏体质的人要注意避免食用，肾功能不佳的人要适量摄入，心血管疾病患者也应注意限制摄入量。

在享受鸡肉的美味的同时，我们也需要做到适量合理的食用，才能更好地发挥其功效和作用。

鸡肉的营养价值及食用禁忌有哪些鸡是传统的滋补强身的食材。

鸡肉有增强体力，强壮身体的作用。

鸡肉虽然有营养价值，但是也需要注意其食用禁忌哦。

下面就是店铺给大家整理的鸡肉的营养价值及食用禁忌，希望对你有用!鸡肉的营养价值100克鸡肉食部分含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

4、鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。

鸡肉的食用禁忌1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

8款营养美味的鸡肉做法口水鸡[材料]三黄鸡1只、黄酒、生姜、大蒜、香葱、辣椒粉、花椒、植物油、香油、花椒油、生抽、香醋、盐、糖、烤熟的花生和芝麻[工具]特百惠多用锅、特百惠炒锅、特百惠片刀[做法]1、三黄鸡用纳美水浸泡30分钟，泡出血水，清洗干净后沥干水份，生姜切片、香葱洗净打成葱结，准备好少许花椒;2、多用锅中加入纳美水，放入三黄鸡，加入少许黄酒、生姜片、葱结和花椒，开大火煮开后，调小火煮约15分钟;3、煮的过程中来准备调料汁，大蒜用小旋风打成蒜蓉，炒锅中加入植物油，放入少许花椒、蒜末、葱段爆香;4、用漏勺将爆过香料的植物油滤出，趁热将植物油倒入辣椒粉中，一边倒一边搅拌，再将辣椒粉过滤掉，剩下红油备用;5、在制作好的红油中加入生抽、香油、花椒油、白糖、食盐、蒜蓉酱(蒜蓉酱做法点这里，如果没有蒜蓉酱，就直接用小旋风打的蒜蓉也可以)，搅拌均匀备用;6、多用锅中的三黄鸡煮约15分钟后熄火，用筷子扎一下鸡腿部位，能轻易扎透就煮好了，用筷子取出三黄鸡，立即放入加了纳美水的奇妙果菜篮中，浸泡一会儿，如果有冰块，最好能够在纳美水中加上一些冰块，这样鸡肉会更加嫩滑爽口，然后取出沥干水份;7、用片刀将三黄鸡斩件，摆入盘子中，烤熟的花生和芝麻一起用小旋风拉碎，撒在上面;8、备好的红油调料汁中加入一勺鸡汤，再搅拌均匀，浇在鸡肉上，最后撒上香菜，点缀几颗辣椒丁装饰即可;9、让人流口水的美味川菜——口水鸡大功告成，特别简单!盐焗鸡【材料】三黄仔鸡一只、香葱一把、生姜3大块、白酒1精灵杯、食盐2大勺【工具】特百惠多用锅【做法】1、准备好所有材料，三黄鸡一只洗净沥干水分，生姜去皮切片，香葱一半打成葱结，另一半切成长段备用;2、用少许白酒和生姜片擦拭鸡身，撒上一勺食盐，均匀地涂抹在鸡身表面，再用一勺食盐均匀地涂抹在鸡腹内，然后将葱结和姜片一起塞入鸡肚子里，放入特百惠奇妙果菜篮中，盖上密封盖，放入冰箱腌制1小时;3、特百惠多用锅充分预热，加入少许植物油，继续加热至产生油纹;4、将腌制好的三黄鸡，放入多用锅中煎至表皮焦黄;5、然后取出三黄鸡，在多用锅底部铺上生姜片，摆上葱段;6、再将三黄鸡放在生姜葱段上面;7、盖上锅盖焗烤，先用800瓦火力烤制5分钟左右，然后调500瓦火力烤约10分钟，具体烘烤时间请根据鸡的大小相应调整，开盖用筷子扎一下，如果能轻松穿透，就烤烤熟了，如果没熟就盖上锅盖，再烤几分钟即可;8、香喷喷的盐焗鸡就烤好了，鸡油全都被烤出来;9、这样做出来的盐焗鸡，香喷喷，不油腻，尤其适合夏天吃;10、稍微晾凉片刻，然后用手撕成适当大小;11、摆入盘子中，撒上白芝麻和香菜;12、再准备好自己喜欢的蘸料，就可以开动了。

鸡肉火锅做法有哪些？
寒冷的冬天里能吃上热气腾腾的火锅真的是一种不错的享受，顿时感觉身上热乎乎的。

火锅的种类有很多，鸡肉火锅就是其中的一种，其制作方法很简单，至于食材问题需要根据的口味来选择，喜欢吃的就适量多准备一些。

★一、鸡肉火锅做法
1、把鸡放入锅里炖，炖的汤浓稠为止，用来备用
2、锅里放油，放入辣椒与花椒
3、倒入大红袍火锅底料
4、和辣椒一起炒制
5、把炒制好的材料倒入鸡汤里，加入盐和鸡精
6、准备配菜，肉丸，方火腿，白菇
7、配菜，金针菇，娃娃菜，青菜
8、锅烧开，放入配菜，煮开就可以开吃了
★二、鸡肉的营养价值及功效有哪些？
我国的鸡肉种类很多，大多数的鸡肉中都含有20%左右的蛋白质，含量远远高于其他肉类，并且鸡肉的高质量蛋白还易于人体吸收，有助于强身健体，在者，鸡肉中还有大量的维生素C、
E、磷脂类，对于人体的生长发育有较好的促进作用。

因此，随
着鸡肉的营养价值被广泛认识，市场对于鸡肉的喜爱度大大增加。

那么，除此之外，鸡肉的营养价值及功效还有哪些？
据了解，鸡肉还具有美容与食疗价值，它能够很好的治疗虚劳瘦弱、中虚食少、月经不调，并且对于营养不良、畏寒怕冷的人具有很好的食疗功效。

有中医认为，鸡肉，能温中益气、补虚填精、健脾胃、强筋骨。

★三、食用鸡肉有哪些禁忌？
世上没有十全十美，鸡肉虽好，也需饮食得当。

为了更好地发挥鸡肉的营养价值及功效，接下来一起来看看使用鸡肉的禁忌吧。

1、食用时不应该饮汤弃肉。

对于多龄鸡头、鸡臀尖，禁忌使用。

3、鸡肉不宜与兔肉、鲤鱼、李子、大蒜、芥末等同时食用。

鸡肉有什么功效鸡肉有什么营养价值
鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称，广东地区更有“无鸡不成宴”之说。

一、鸡肉有什么功效
鸡味甘，性温，具有健脾胃、益五脏、补虚损、强筋骨的功效，为粤人调理、配制药膳的主要肉类食材之一，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

二、鸡肉有什么营养价值
1、鸡肉蛋白质含量高、消化率高;脂肪含量低，但其中不饱和脂肪酸含星高，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白含量;富含多种维生素及对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，能软化血管，同时具有美容功效。

2、乌骨鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补价值的黑色素。

3、鸡肝中铁质丰富，具有辅助补血作用，适合贫血者食用;维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳等，常在电脑前工作者宜适量食用;适量进食动物肝脏还可使皮肤红润，对皮肤美容具有重要意义。

三、吃鸡肉有什么禁忌
①鸡尾尖含有致癌物质，不可食用。

②古籍中有鸡肉不宜配伍鲫
鱼、虾之说，但现代科学尚未发现相关证据。

③芥末性热，鸡肉性温，若两者同食容易引起上火，有损人体健康。

④鸡肉性温，故感冒发烧及内火偏旺或痰湿偏重之人忌食鸡肉;患有热毒疖肿之人忌食;高脂血症患者不宜多食。

⑤胆襄炎、胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。

⑥痛风病人不宜多喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。

⑦鸡肝胆固醇含量高，高胆固醇血症、肝病、高血压病和冠心病者不宜多食。

鸡肉的营养成分功效及禁忌
鸡肉是人们日常生活中常见的肉类之一，具有丰富的营养成分，有许多人喜欢
食用。

但是，在食用鸡肉时，我们也需要留意一些禁忌。

下面将详细介绍鸡肉的营养成分、功效以及禁忌事项。

营养成分
鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有大量的优质蛋白质、铁、锌、硒等微
量元素。

此外，鸡肉中还含有丰富的维生素B群和矿物质，是一种营养丰富的肉类。

功效
1.提供优质蛋白质：鸡肉中含有丰富的蛋白质，有助于维持身体组织
的正常功能。

2.补充铁元素：鸡肉中的铁元素对于造血功能有益，可以预防贫血。

3.增加体力：由于鸡肉中含有丰富的蛋白质和微量元素，适量食用可
以增加体力，提高身体抵抗力。

4.有助于骨骼发育：鸡肉中的优质蛋白质对于骨骼发育有一定的帮助，
适宜儿童和青少年食用。

禁忌事项
1.肠胃不适：鸡肉性温热，有些人消化系统弱，食用过多可能会导致
肠胃不适，出现腹泻、胃痛等症状。

2.高胆固醇者慎食：鸡肉中含有胆固醇，高胆固醇者应限制饮食中鸡
肉的摄入量，以免加重血脂异常问题。

3.易引起过敏者慎食：有些人对鸡肉中的蛋白质过敏，食用后可能会
出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状。

4.控制食用量：虽然鸡肉营养丰富，但是食用过多也会对身体健康造
成不利影响，应适量食用。

总的来说，鸡肉是一种营养丰富的食物，适量食用有利于身体健康。

但是，对
于一些特定人群，如肠胃不适者、高胆固醇患者或易过敏者，应慎重食用或避免食用。

在日常饮食中，应根据个人情况适量食用鸡肉，以保持身体健康。

一。

吃鸡肉的禁忌感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

二。

12类食物不能与鸡肉同吃1.鸡肉与鲤鱼鸡肉甘温，鲤鱼甘平。

鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。

鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

解救：吃鸡尿白。

3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。

解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。

5、鸡肉与大蒜大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。

而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

6、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。

7、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。

因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

8、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。

9、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。

10、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。

11、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。

12、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。

鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。

三。

为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。

因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

四。

黄毛鸡比浅毛鸡谁含有更多的脂肪实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。

而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

五。

鸡胸肉与鸡腿肉谁更健康研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。

鸡腿的功效与作用鸡腿是一种常见的肉类食品，不仅口感鲜美，而且营养丰富，被广大消费者喜爱。

鸡腿含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，具有多种功效与作用。

本文将从鸡腿的营养价值、健康功效、适宜人群和食用禁忌等方面详细介绍鸡腿的功效与作用。

首先，鸡腿的营养价值十分丰富。

鸡腿肉富含蛋白质，且蛋白质的含量高于其他部位的鸡肉。

适量食用鸡腿能够为人体提供充足的蛋白质，帮助维持正常的身体结构与功能。

此外，鸡腿还富含多种矿物质，如钾、镁、铁、锌等，能够帮助调节心脏、肌肉等器官的正常功能。

同时，鸡腿还含有丰富的维生素B群以及维生素D等，能够帮助维持肌肤的健康与弹性，增强免疫力。

其次，鸡腿的健康功效多种多样。

首先，鸡腿富含的蛋白质可以提供必需的氨基酸，有利于人体细胞的修复与再生，可以帮助加速伤口愈合。

其次，鸡腿肉含有丰富的磷质，对人体的骨骼和牙齿具有明显的健康效益。

此外，鸡腿肉中的铁质对于预防贫血有一定的辅助作用，可以为人体提供足够的血红蛋白。

鸡腿肉还具有较低的脂肪含量，尤其是脂肪酸的饱和度较低，对于控制血脂和血液黏稠度有一定的帮助。

鸡腿中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，对于预防心血管疾病有明显的积极作用。

此外，鸡腿的胆固醇含量相对较低，适合具有高血脂和高胆固醇等问题的人食用。

鸡腿还具有提供丰富能量的作用，对于从事体力劳动或者需要大量运动的人来说，适量食用鸡腿能够补充能量消耗，增加体力。

同时，鸡腿的热量相对较低，对于控制体重和减肥也具有一定的帮助。

适宜食用鸡腿的人群主要包括以下几类：首先，适宜身体发育期的儿童和青少年食用，能够为他们提供必需的营养物质，促进身体健康发育。

其次，适宜营养不良、体弱多病或者免疫力较低的人群食用，能够补充充足的营养物质，增强身体免疫力。

此外，适宜需要大量运动或者体力劳动的人士食用，能够提供所需的能量和营养，增强体力。

另外，适宜产妇和哺乳妇女食用，能够补充产后机体所需的营养物质，促进产后恢复和乳汁分泌。

鸡汤的功效与作用禁忌鸡汤是一种具有温养身体功效的营养饮品，常见于中华餐桌上。

它采用鲜鸡肉、骨头、蔬菜等食材，在低温慢炖的过程中，萃取出丰富的营养物质，其中包括大量的氨基酸、胶原蛋白、矿物质等。

鸡汤具有滋补养身、促进消化、增强免疫力等多重作用，进食适量的鸡汤还有助于改善睡眠、舒缓压力和提升心情。

但过量食用鸡汤也存在一些禁忌，需要注意。

鸡汤的功效主要体现在以下几个方面：1. 温养身体：鸡汤富含丰富的氨基酸和胶原蛋白等，这些物质有助于滋养身体，提高免疫力，促进新陈代谢。

适当饮用鸡汤，有助于恢复体力和保持身体健康。

2. 促进消化：鸡汤中的胶原蛋白可以增加食物的黏稠度，增强肠胃的蠕动力，促进食物的消化和吸收。

对于消化功能不佳的人群，适量饮用鸡汤可以缓解胃口不佳、腹胀和消化不良等问题。

3. 润肺止咳：鸡汤中的氨基酸和矿物质对于润肺止咳有着一定的功效。

在寒冷的冬季，喝一碗热腾腾的鸡汤，可以起到润肺止咳、缓解咳嗽症状的作用。

4. 增进睡眠：鸡汤中含有一定的色氨酸，色氨酸可以帮助合成褪黑激素，促进睡眠。

一碗温暖的鸡汤，在睡前饮用，可以起到促进睡眠和提高睡眠质量的作用。

5. 提升心情：鸡汤中的胆碱和色氨酸等物质，有助于提升脑部神经递质的含量，从而使人感到愉悦和放松。

适量饮用鸡汤，可以缓解压力、改善情绪，提升心情。

当然，食用鸡汤也有一些禁忌和注意事项：1. 高血脂和高胆固醇患者：鸡汤中的胆固醇含量较高，对于高血脂和高胆固醇的人群来说，食用过多容易导致血脂和血胆固醇升高，加重血管堵塞风险。

2. 胆囊疾病患者：鸡汤可能会引起胆囊收缩，增加胆囊的排石风险。

因此，胆囊结石、胆囊炎等疾病的患者应避免食用鸡汤。

3. 肥胖者：鸡汤中的热量不低，过多食用容易导致热量过剩，增加体重。

肥胖者应注意合理控制食用量。

4. 过敏体质：鸡汤中的蛋白质和胶原蛋白等物质可能会引发过敏反应，对于存在食物过敏史的人群来说，应慎重食用。

5. 消化功能不佳者：虽然鸡汤有促进消化的功效，但对于消化系统功能不佳的人群，过多食用可能增加消化负担，加重症状。

老母鸡功效与作用禁忌老母鸡，又称乌骨鸡、土鸡，是一种常见的农家家禽，我们常说的“老母鸡汤”就是用老母鸡炖煮而成的。

老母鸡不仅味道鲜美，而且具有多种功效和作用。

在中医传统的眼中，老母鸡被视为一种药材，具有“滋阴养血、益精填髓”的作用，并且有助于预防和治疗一些疾病。

这篇文章将详细介绍老母鸡的功效、作用以及禁忌事项。

一、老母鸡的主要功效和作用：1.滋阴养血：老母鸡具有滋阴养血的作用，对于贫血或血虚的人群特别适用。

鸡肉中含有丰富的铁、锌等矿物质，可以提高血红蛋白含量，促进血液的生成，增强机体免疫力。

2.益精填髓：老母鸡中的蛋白质含量较高，而且为优质蛋白，是人体构成组织的重要营养物质之一。

适当食用老母鸡可以补充身体所需的氨基酸，促进生长发育，增加肌肉力量，提高体质。

3.补肾壮阳：老母鸡有补肾壮阳的作用，对于肾虚引起的阳痿、早泄等症状有一定的缓解作用。

传统中医认为，老母鸡的肾脏部位对肾脏有益，可以补肾益精，增强性功能。

4.强骨健体：老母鸡中含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼的发育和修复，是儿童、孕妇和老年人的理想食品。

对于骨质疏松、骨折恢复等情况，适当食用老母鸡可以起到辅助治疗的效果。

5.养肝明目：老母鸡对于肝脏和眼睛都有一定的保健作用。

老母鸡中含有的维生素A和胆碱有助于改善肝功能，促进肝细胞的新陈代谢；而且维生素A有助于保护视网膜，预防眼睛疾病的发生。

6.健脾补肺：老母鸡有助于健脾补肺，是脾胃虚弱、食欲不振的人群的理想食品。

老母鸡中的蛋白质容易被消化吸收，可以提供充足的营养物质，促进肠胃蠕动，增加食欲。

7.抗疲劳：老母鸡中含有丰富的抗氧化物质，有助于清除自由基，减轻疲劳。

适当食用老母鸡可以增加身体的抵抗力，提高工作和学习的效率。

二、老母鸡的禁忌事项：虽然老母鸡具有多种功效和作用，但并非人人适宜食用。

以下是一些老母鸡的禁忌事项：1.体质过热者：老母鸡性热，容易上火，对于体质过热、口腔溃疡、口舌生疮等症状较为严重的人群不宜食用。

鸡肉的功效与作用及药理价值鸡肉是生活中最为常见的肉类食物之一，肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

以下是小编为你整理有关于鸡肉的功效与作用，希望能帮到你。

功效与作用1、强身健体鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。

鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育具有抗氧化和一定的解毒作用。

在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

药理价值1、治积劳虚损，或大病后不复：乌雌鸡一头，治如食法，以生地一斤(切)，饴糖二升，纳鸡腹内，急缚，铜器贮甑中，蒸五升米久，须臾取出。

食肉饮汁，勿啖盐。

三月三度作之。

并止盗汗。

(《姚僧坦集验方》)2、治虚弱劳伤，心腹邪气：乌雄鸡一只(挦洗净，切作决于)，陈皮一钱(去白)，良姜一钱，胡椒二钱，草果两个。

以葱、醋、酱相和，入瓶内封口，令煮熟，空腹食。

(《饮膳正要》)3、治五噎饮食不下，胸膈妨塞，瘦弱无力：黄雌鸡一只(去毛、肠)炒作臛。

面半斤，桂心末一分，赤茯苓一分(末)。

上以桂心等末和面溲作索饼，于豉汁中煮，入睡食之。

(《圣惠方》黄雌鸡臛索饼)4、治反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、当归、食盐各半两，再同煮烂，食之至尽。

(《乾坤生意》)5、治中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，不能踏地：乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱、酱调称作羹，空心食之。

(《圣惠方》乌雌鸡羹)6、治肾虚耳聋：乌雄鸡一只，治净，以无灰酒三升，煮熟，乘热食之，三、五只效。

(《纲目》)食用禁忌1、鸡肉与李子相克食则拉痢。

解救:吃鸡尿白。

2、鸡肉与大蒜相克大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。

鸡肉的功效与作用禁忌鸡肉是人们常吃的肉类食品之一，具有丰富的营养价值和多种功效与作用。

本文将为读者介绍鸡肉的功效与作用，并列举一些鸡肉的禁忌。

一、鸡肉的营养价值鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品。

每100克鸡肉含有20克以上的蛋白质，对于维持身体组织的正常运转、补充能量有很大的作用。

此外，鸡肉中还富含多种氨基酸，对于促进生长发育、增强肌肉力量、提高抗病能力都有重要作用。

鸡肉还含有丰富的维生素和矿物质。

其中，维生素B3有助于维持消化系统的正常功能，维生素B6有助于维持神经系统的正常运转，维生素B12有助于维持红细胞的正常生成；而钾、磷、镁等矿物质对于维持水平衡、骨骼健康和神经肌肉功能都有重要作用。

此外，鸡肉中还含有较多的亮氨酸，是一种能够提高睡眠质量的氨基酸。

人们常说“鸡肉可以补脑”，这是因为鸡肉中富含蛋白质、矿物质和维生素B群，这些营养物质对于维护大脑功能有重要作用，能够增加记忆力、改善思维能力和提高注意力。

二、鸡肉的功效与作用1. 提供营养：鸡肉提供丰富的蛋白质和多种维生素和矿物质，对于人体维持正常的生理功能和健康成长发育非常重要。

2. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和维生素B群能够提高机体的免疫功能，增强抗病能力。

3. 促进生长发育：鸡肉富含氨基酸和微量元素，有助于儿童和青少年的生长发育、增加肌肉力量。

4. 保护心脏健康：鸡肉中的烟酸和维生素B6有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

5. 增加骨骼密度：鸡肉富含磷和蛋白质，对于骨骼的生长和骨质健康有积极作用。

6. 促进肌肉生长：鸡肉的蛋白质含量高，能够提供重要的氨基酸，有助于增加肌肉质量和力量。

7. 改善肤色：鸡肉中的胆碱有助于改善肌肤色泽，保持皮肤健康。

8. 促进睡眠质量：鸡肉中的亮氨酸被称为“睡眠素”，有助于提高睡眠质量，缓解失眠症状。

9. 增加饱腹感：由于鸡肉的蛋白质含量高，能够提供持久的饱腹感，有助于控制体重和减少食欲。

三、鸡肉的禁忌尽管鸡肉具有丰富的营养和多种功效与作用，但不是每个人都适合食用鸡肉。