鸡母体营养对子代生长发育和肉质的影响

饲料营养对肉种鸡生产性能的影响作者：卜韵青来源：《当代畜禽养殖业》 2019年第4期卜韵青（广西博白县三滩镇水产畜牧兽医站，广西玉林 537635）摘要：肉种鸡具有较好的遗传潜力，即早期快速生长率、较高的料肉比和胸肉率。

遗传性能的不断提高和改进意味着需要增长趋势的生长曲线以保证有效的繁殖性能。

当生长和繁殖对营养的需求较高时，其缺乏或临界缺乏的耐受性变差，容易引起种鸡超重而降低生产效率。

在主要阶段比如性成熟期，营养供给和喂料的整体过程变得更加敏感。

由此可见，随着遗传性能的不断提高和改进，使得较好管理鸡群的灵活窗口变窄许多。

同时增加机体瘦肉体况需要更加注重改变饲料与营养物质的供给。

与以前相比较，精心细致的管理同样可以取得较好的生产效率。

关键词：饲料；影响；肉种鸡；生产性能；影响中图分类号：S816.11文献标识码：B文章顺序编号：1005-5959（2019）04-039-021 育成期到性成熟时的挑战由于目前肉鸡的遗传潜力得到了更好地发挥，生长速度更快，料肉比更高。

这样肉种鸡想要获取较好的生产性能，日限饲量比以前更加严格。

例如20年前限饲量是自由采食的70％到现在的30％，在进入产蛋时的目标体重是自由采食的40％。

1.1 良好的饲喂管理育成后期大量的机体瘦肉增加以达到性成熟所要求的体况，这是由于品种的原因，同时卵巢也要达到最后的成熟阶段。

现代肉种鸡育成期胸肉比较高，并且直到产蛋期都要求严格限饲。

为了支持快速地肌肉增长和卵巢成熟，需要大量的蛋白质和其他营养物质。

如果控制不好，过分增加喂料量使鸡只能够达到体况和体重，在某一意义上认为是自由采食，导致过分喂料综合症。

这样的喂料量应该平衡体重快速增长的需求，但是又维持足够的喂料限制和生理功能的限制，所以良好的饲喂管理是成功的关键。

1.2 开产时胸肉与脂肪沉积现代肉种鸡蛋白沉积高于脂肪，这就形成了较高的丰满度，但是脂肪较少，可能营养都转移到了种蛋，特别是能量还是足够的，从而机体的能量储备减少而依靠饲料每天供给，所以饲料的分布是否均匀很重要。

种鸡营养对子代生长发育的影响一、前言鸡胚的发育和仔鸡孵出后的生长发育很大程度上依赖鸡蛋营养物质的沉积。

因此，种母鸡营养大影响孵出时小鸡的生理状态，包括鸡只大小，活力状况以及免疫状态。

过去十年，实际生产中人们越来越关注肉种鸡的表现，主要集中研究改善种鸡繁殖性能，但很少关注种鸡营养改善雏鸡的质量和子代生长性能，尽管这些因素能有效影响家禽业经济增长。

其实，种鸡营养研究需求一直在提升，怎样用最低的饲料成本以获得最佳的生产和繁殖性能的目标越来越清晰，但其可能改进的空间却越来越小。

查找文献发现，大多数可用的数据已过时，并且过多研究种鸡营养对受精率和孵化率影响，而对子代肉鸡生产性能的影响的研究较少。

下文对种鸡营养对子代肉仔鸡机体生产性能和免疫功能等方面的影响进行了简单综述。

二、母代营养对子代生产性能的影响1.蛋白和能量表1列出了种鸡大量营养素（蛋白和能量）对子代生产性能影响相关文献。

从表中很容易看出，蛋白质和能量现有的数据年代过早且时间间隔大，缺乏延续性。

但鸡的遗传进展大大提高，这些旧的数据对现今遗传背景的种鸡并不是很适用。

这些积极的想法要么成为家禽繁殖育种技术的一部分，要么因为遗传或饲养管理问题已经并摒弃。

比如，一些营养调控措施已应用于实际饲粮配方中，比如降低产蛋后期饲粮粗蛋白含量。

表1 种鸡饲粮蛋白和能量营养对子代肉仔鸡生产性能影响2.矿物元素从表2列出的种鸡矿物元素营养对子代生产性能影响文献可看出，种鸡矿物元素营养研究进展缓慢。

较近的两篇文献都是研究种母鸡饲粮添加有机锰、锌和铜对胚胎发育和子代生长发育的影响(Virden et al.，2003；Favero et al.，2013)。

而且早期的文献多数针对缺乏症的研究，而不是以饲粮营养调控为目的。

表2 种鸡饲粮矿物元素营养对子代肉仔鸡生产性能影响3.维生素营养从表3列出的种鸡维生素元素营养对子代生产性能影响文献可看出，研究中种鸡饲粮中添加足量的维生素，主要侧重于研究子代出现缺乏症，而没有考虑母代饲粮添加高于推荐水平的维生素对子代的好处等。

种鸡营养和雏鸡质量胚胎及雏鸡的生长发育完全取决于种蛋的营养储备。

因此，雏鸡出雏时的生理状态，如雏鸡大小、雏鸡活力以及雏鸡的抵抗力等很容易受到种母鸡的营养摄入状态的影响。

1.对经济效益影响应密切关注种鸡饲料营养对整个生产循环链的经济影响。

表1说明了在同等效益情况下，整个生产循环中种鸡饲料成本提高1％所对应的孵化和商品肉鸡生产性能的变化需求。

只需其中的一项生产性能的变化就会对经济效益产生影响，但实际上任何一个生产性状的变化都会造成其它所有性状的连动反应。

表1：在同等效益情况下，种鸡饲料成本每变化1％所对应的孵化和肉鸡生产性能的必要变化1项目变化孵化率％0.2442日龄活重（克）7.442日龄料肉比0.001542日龄死亡率0.07-0.45**根据死亡日龄注;根据英国2003年家禽行业的投入/产出值计算这个结果是根据英国2003年的生产情况计算出来的，很清楚地表明了只要鸡群生产性能有小的改善，就足以弥补种鸡饲料成本的增加。

相反，单方面考虑节约种鸡饲料成本，而忽视肉鸡生产性能的影响，实际上会造成经济损失。

2美国密西西比州立大学也在2002年对美国的一条龙家禽生产企业作出过相似的分析研究，调查结果证明种鸡饲料营养的变化会对下一代商品肉鸡的成活率有明显的影响。

见表1。

问题的关键在于如果降低种鸡饲料成本，则很容易造成整个生产企业的经济损失。

2.饲喂量的影响种母鸡饲喂不足会影响其后代雏鸡的质量，特别是产蛋初期。

现代的父母代种鸡开产初期的产蛋率上升速度比过去要快得多，因此开产后短时间内的产蛋量有较大的增加。

然而该期间内的饲喂量并没有随产蛋率的这种增长趋势而增加。

3新开产种鸡如采食量不足会影响种蛋的营养积累，结果会造成胚胎发育后期死亡率增加，孵出的雏鸡没有活力以及均匀度较差。

最近，2004年Leeson对肉种鸡产蛋高峰期饲喂140-175克不等的料量进行了实验研究，结果发现增加喂料量虽然使体重有所增加，而且对蛋重也没有影响，但是对雏鸡重量有影响（见表2）。

营养因素对种鸡繁殖性能的影响与调控措施种鸡的繁殖性能会对养鸡场的经济效益造成较大的影响，若种鸡的繁殖性能较佳，那么养鸡场的经济效益就会很好，若种鸡的繁殖性能较差，那么养鸡场的经济效益就会大幅度“缩水”。

通常而言，环境因素、营养因素、遗传因素等均会或多或少影响到种鸡繁殖性能，而营养因素的影响最大，直接关系到种鸡的稳产与高产。

种母鸡每日食用的营养成分（维生素、蛋白质等）会对种母鸡的生产性能造成较大的影响。

并且还会迁移到卵子中，若卵子内的营养成分存在着过量或匮乏的情况，那么就会损害到胚胎的发育；而种公鸡每日食用的营养成分会对其精液品质造成影响，进而关系到种蛋的孵化率与受精率等。

本文就营养因素对种鸡繁殖性能的影响与调控措施进行探讨。

1 影响种鸡繁殖性能的营养因素1.1 能量种鸡若要实现大规模繁殖，离不开机体能量处于动态平衡状态。

通常，种鸡的采食量会受到饲料能量高低的影响，会对种鸡代谢激素的分泌造成较大影响，无论是种鸡的生产，还是种鸡的生殖均会出现较大的变化。

与此同时，种鸡的繁殖效率也会受到能量摄入量的影响，若能量摄入量难以满足种公鸡生长的需要，就会影响到种鸡的生产性能，长时间，就会导致种公鸡的受精率、精液量、睾丸重量等出现明显的下降；若能量摄入量远远超过了种公鸡生长的需要，就会导致种公鸡体内出现脂肪沉积现象，造成种鸡的生产性能减弱，又会弱化种公鸡的精液品质。

大量的实践经验表明：种鸡的孵化率与受精率均会随着日粮能量水平的提高而提高，究其原因，主要是日粮能量水平过高，会促进蛋中营养物质沉积，也会让其孵化性能出现下降趋势。

有学者研究结果表明：当肉种鸡采食具有不同能量水平的日粮之后，其胆固醇（位于血清内）、粗脂肪（位于蛋黄内）的含量均会出现大幅度增加的情况，且其胚胎的血脂代谢也会出现明显的母体效应。

为了能够在后期维持住种母鸡的孵化性能、产蛋性能，可通过多种方法来避免其出现脂肪沉积量过多的情况。

1.2 蛋白质与氨基酸提高种鸡繁殖性能，蛋白质与氨基酸往往会起到极为关键的功效。

维生素对育雏的重要影响前言维生素、氨基酸是维持机体正常生命和生长所必需的一类特殊的营养物质,机体对其需要量很少,但在生理上却起着调节和控制新陈代谢的重要作用,对蛋鸡的生长、健康、发育和繁殖均具有十分重要的意义。

本文就维生素、氨基酸对育雏期成活率、体重、胫骨、均匀度、免疫等各项指标的影响做简单阐述。

育雏期的重要性蛋鸡育雏期指(0-6)周龄育雏期是决定蛋鸡整个饲养周期成败最关键的时期,育雏期成败的关键点在于5周龄末平均体重和均匀度能否达到标准。

因为5周龄之内是蛋鸡内脏器官发育阶段,前5周龄的失重意味着一些重要组织、器官发育不良,包括免疫功能,同时5周龄末体重是否达标也会影响育成期的成本。

均匀度是培育达标后备鸡群的关键指标,通过对均匀度的正确评价,可以预测鸡群开产的整齐度、产蛋率递增速度、产蛋高峰值和产蛋高峰期维持时间的长短。

鸡群的评定:均匀度达80%-85%,为合格鸡群;均匀度达85%-90%,为良好鸡群;均匀度达90%以上,为优秀鸡群。

体重与胫长双重标准的意义5周龄末体重与开产体重密切相关,5周龄末体重越大,开产时体重越大,体成熟与性成熟同步;5周龄末体重跟开产日龄、全程产蛋率、高产稳产天数都呈正相关,5周龄末体重决定蛋鸡终身生产性能的75%以上。

胫骨在12周后发育基本停止,在此之前越早达到90毫米,预示全身骨骼发育就越好;且体重胫长双达标的蛋鸡,产蛋期产蛋率高、死淘率低,经济效益高。

维生素、氨基酸对育雏期成活率、体重、胫骨、均匀度、免疫的影响成活率:雏鸡刚出壳时要经历免疫、红外线断喙、运输等一系列应激,正常情况下,雏鸡自身具有一定的抵抗应激损害的能力,但由于这种能力非常有限,当应激因子或应激的累加超过自身的承受范围时就会从生理过程发展成病理过程。

由于机体长时间处于应激状态,导致内分泌系统和神经系统功能发生紊乱,从而使机体需要消耗大量的营养物质,机体出现消瘦、脱水、且出现贫血和免疫力低下等现象,从而容易发生各种疾病,到达新的环境后疾病感染率、死亡率明显增加。

影响肉种鸡受精率和孵化率的因素成功的孵化取决于受精蛋是否具有充足的营养素与环境条件，以便使胚胎发育成为有活力的小鸡。

从营养角度出发，种公鸡和种母鸡的受精率都会影响孵化率，其它如沉积在蛋中供胚胎使用的营养素以及鸡蛋的某些影响孵化时气体与水分交换的物理性状也都会影响孵化率。

虽然我们知道许多营养素的不平衡或过量都会影响胚胎成活率，但一般来讲，种鸡的维生素营养状态往往是影响孵化率的主要因素。

在进行下面的讨论时我们假设孵化条件是理想的，种蛋的贮存与运输也是在理想的环境与卫生的条件下进行的。

1．母鸡1．1．受精率a.种母鸡日粮蛋白质水平对受精率有显著的影响。

在日粮蛋氨酸、赖氨酸和能量水平一致及公鸡的日粮水平不变的情况下的试验表明，母鸡饲喂高蛋白日粮，导致受精率下降。

64日粮蛋白质（%）受精率（%）16 91．614 93．312 95．110 95．4过量的蛋白质和能量都会导致母鸡过肥，使母鸡与公鸡交配的意愿减弱。

1．2．孵化率a. 高蛋白同样可以降低种蛋的孵化率，可能的原因是由于过量的蛋白质使鸡在通过脱氨基/转氨基作用所“排出”的过量的氮时对B族维生素有一个较高的需要，从而导致鸡蛋中的维生素缺乏，从而影响受精蛋的孵化率。

b. 维生素及微量元素缺乏是影响孵化率的主要因素，如下表：1．1．公鸡所有影响公鸡精液品质的因素都会影响公鸡的受精率和孵化率a.营养因素●过量的饲喂蛋白质/能量也可能降低公鸡的受精率。

来亨种公鸡过量饲喂的后果是减少总精液的产量，同时增加死精数。

种公鸡如果饲喂过量的蛋白质易造成公鸡血液中酮体水平急剧增加，酸中毒明显提高，从而消耗血液补偿蛋白质的碱性代谢物且能减少体内维生素含量；同时由于酸中毒而破坏钙、磷代谢，从而软骨病以及痛风等症状，从而降低精液品质和繁殖能力。

●维生素及矿物质缺乏都会导致精液品质下降，特别是A、D、E、生物素、泛酸以及Mn、Se、Zn等。

维生素A缺乏导致公鸡精子减少，维生素E公鸡睾丸组织退化、精之活力减低、导致受精率降低。

种鸡日粮营养对雏鸡生长发育的影响种鸡日粮中各种营养组分的含量与它们在种蛋中的含量存在线性关系。

如果日粮中缺乏某些营养元素，那么这些营养元素在蛋中的含量就会很低。

而胚胎发育及新生雏鸡生命开始最初数小时内的生长和发育，几乎完全依赖种蛋积蓄的营养。

初生雏鸡的生理状态必然受到种鸡营养的影响。

种鸡的营养状况影响着雏鸡的出生活重、健康活力、早期采食行为以及雏鸡免疫力水平。

因此，只有科学地饲养种鸡才可确保雏鸡的健康生长。

在实践中，饲养种鸡应根据其需要喂给营养全面的饲料，并根据鸡的体重和采食量调节日粮的营养构成，以保证雏鸡的健康生长。

1种鸡日粮中蛋白质、能量含量对种蛋品质的影响1.1蛋白质日粮蛋白质水平是决定产蛋量和蛋重的一个重要因素。

日粮中最佳的蛋白质水平应该是13.21g/MJ能量，也即饲料中含有15.18%蛋白质和11.50MJ/kg能量是最佳的。

饲料的蛋白质水平及其与能量的比例不仅对种母鸡的生产性能有影响，还对雏鸡的质量有重要影响。

有证据表明，以玉米为主要原料的种母鸡日粮与以小麦为主要原料的种母鸡日粮相比，前者对种鸡的生产性能更有好处。

通过对英国(饲料以小麦为主要饲料)和巴西(以玉米为主要饲料)大量鸡群的调查发现，在巴西受精蛋的孵化率明显要比英国高，分别为86.2%和83.3%。

以玉米为基础的种鸡日粮其最大好处是改善蛋壳厚度和蛋壳质量。

通过对某一鸡群的试验发现，饲喂以小麦为主要原料的种鸡群其种蛋比重低于1.08的比例达到26.1%，而饲喂玉米为主要原料的鸡群，种蛋比重低于1.08的比例仅为17.1%，并且孵化后期(18d)胚胎死亡率较低、细菌污染较少，其主要原因是蛋壳质量好。

若饲料中的蛋白质能量比例过高，则会影响到孵化率和雏鸡质量。

蛋白质的进食量是影响鸡蛋大小的主要营养因素。

有试验表明，饲喂含17%蛋白质饲料的母鸡，其蛋白质进食量与鸡蛋重量成正比。

调整饲粮的蛋白质水平可改变蛋的大小，饲粮蛋白质水平每增减1%约可使蛋重增减1.2g。

种鸡营养对子代生长发育的影响种鸡营养对子代生长发育的影响一、前言鸡胚的发育和仔鸡孵出后的生长发育很大程度上依赖鸡蛋营养物质的沉积。

因此，种母鸡营养大大地影响孵出时小鸡的生理状态，包括鸡只大小，活力状况以及免疫状态。

过去十年，实际生产中人们越来越关注肉种鸡的表现，主要集中研究改善种鸡繁殖性能，但很少关注种鸡营养改善雏鸡的质量和子代生长性能，尽管这些因素能有效影响家禽业经济增长。

其实，种鸡营养研究需求一直在提升，怎样用最低的饲料成本以获得最佳的生产和繁殖性能的目标越来越清晰，但其可能改进的空间却越来越小。

查找文献发现，大多数可用的数据已过时，并且过多研究种鸡营养对受精率和孵化率影响，而对子代肉鸡生产性能的影响的研究较少。

下文对种鸡营养对子代肉仔鸡机体生产性能和免疫功能等方面的影响进行了简单综述。

二、母代营养对子代生产性能的影响1.蛋白和能量表1列出了种鸡大量营养素（蛋白和能量）对子代生产性能影响相关文献。

从表中很容易看出，蛋白质和能量现有的数据年代过早且时间间隔大，缺乏延续性。

但鸡的遗传进展大大提高，这些陈旧的数据对现今遗传背景的种鸡并不是很适用。

这些积极的想法要么成为家禽繁殖育种技术的一部分，要么因为遗传或饲养管理问题已经并摒弃。

比如，一些营养调控措施已应用于实际饲粮配方中，比如降低产蛋后期饲粮粗蛋白含量。

表1 种鸡饲粮蛋白和能量营养对子代肉仔鸡生产性能影响2.矿物元素从表2列出的种鸡矿物元素营养对子代生产性能影响文献可看出，种鸡矿物元素营养研究进展缓慢。

较近的两篇文献都是研究种母鸡饲粮添加有机锰、锌和铜对胚胎发育和子代生长发育的影响(Virden et al.，2003；Favero et al.，2013)。

而且早期的文献多数针对缺乏症的研究，而不是以饲粮营养调控为目的。

表2 种鸡饲粮矿物元素营养对子代肉仔鸡生产性能影响3.维生素营养从表3列出的种鸡维生素元素营养对子代生产性能影响文献可看出，研究中种鸡饲粮中添加足量的维生素，主要侧重于研究子代出现缺乏症，而没有考虑母代饲粮添加高于推荐水平的维生素对子代的好处等。

肉类品质和营养成分的遗传调控和影响因素研究肉类是人类主要的蛋白质来源之一，其品质和营养成分的高低直接影响了人类的生活质量和健康状况。

目前，通过对肉类品质和营养成分的遗传调控和影响因素研究，人们对于提高肉类品质和营养价值的方法有了更深入的认识。

一、遗传调控因素1、母体遗传母体遗传是指母畜对后代品质和生长发育等方面的遗传影响。

研究表明，母畜在怀孕期间所摄取的营养物质和荷尔蒙等因素对后代的肌肉品质和营养成分产生了显著影响。

因此，养殖业者需要加强母畜的管理，提高母畜的饲养质量和营养水平，从而提高后代的肉类品质和营养成分。

2、基因调控肌肉品质和营养成分的基础是肌肉细胞的数量和类型。

研究表明，肌肉生长和发育受到很多基因调控因素的影响，其中包括了一些转录因子、细胞增殖和分化等因素。

通过对这些基因进行筛选和分析，可以进一步了解和控制肉类品质和营养成分的变化规律。

二、环境因素环境因素是指外界环境对肉类品质和营养成分的影响。

包括了饲养环境的温度、湿度、饲料、运动等多个方面。

一般来说，饲养环境对肉类品质和营养价值的影响都比较显著，尤其是饲养密度和饲料质量方面。

研究表明，高密度养殖会影响肉类质量和营养成分，饲料的成分和质量也会直接影响肉类的脂肪酸组成和维生素含量。

因此，农民需要注重饲养环境的管理，提高饲料质量和营养水平，保障畜禽健康成长。

三、饲料条件饲料是肉类品质和营养成分的重要影响因素之一，其中包括了饲料成分、饲喂方式、饲养时间和浸泡处理等方面。

研究表明，不同种类的饲料对肉类品质和营养成分有不同的影响。

比如，豆腐渣和糠麸可以增加动物体内的纤维素含量，进而提高肉类质量和营养成分，但是豆粕和饲鱼会影响肉类的氨基酸组成和脂肪酸组成。

总的来说，对于肉类品质和营养成分的遗传调控和影响因素的研究，有助于使得农民和兽医更好的管理畜禽饲养环境和饲料质量，并且帮助肉类工程师探索肌肉质量的基本规律，推进肉类生产的科学性和可持续性。

母体日粮低能量对后代肉仔鸡生长性能、胴体品质和肉质的影响徐良梅;陈志辉;李锋;程宝晶;单安山【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2010(022)004【摘要】本文旨在研究母体日粮低能量对后代肉仔鸡生长性能、胴体品质及肉质的影响.试验选用低脂系肉种鸡120羽,随机分成2组,每组60个重复,每个重复1羽,即单笼饲养.在肉种鸡产蛋期产蛋率达到5%进行试验处理,试验分试验组和对照组,试验组代谢能量为对照组的80%孵化后的肉仔鸡按照母体不同能量处理各挑选健康仔鸡,在相同的试验条件下进行饲养,试验期为56 d.结果表明:1)与对照组相比,母体日粮低能量有降低1日龄肉仔鸡体重的趋势,对全期日增重和料重比影响不显著(P＞0.05);2)与对照组相比,母体日粮低能量对后代肉仔鸡胸肌和腿肌的水分、脂肪和蛋白质含量,胸肌率和腹脂率均无显著影响(P＞0.05),但显著增加腿肌率(P＜0.05);3)与对照组相比,母体日粮低能量对后代肉仔鸡胸肌和腿肌的pH、红度、黄度、滴水损失和蒸煮损失均无显著影响(P＞0.05),但pH、红度和黄度值有升高趋势,滴水损失和蒸煮损失有降低趋势,胸肌和腿肌剪切力显著降低(P＜0.05);4)与对照组相比,母体日粮低能量显著提高后代肉仔鸡胸肌和腿肌肌纤维密度(P＜0.05),显著降低后代肉仔鸡胸肌和腿肌肌纤维直径(P＜0.05).本试验的研究结果表明:母体日粮低能量对后代肉仔鸡的胴体品质及肉质能产生一定的影响.【总页数】10页(P894-903)【作者】徐良梅;陈志辉;李锋;程宝晶;单安山【作者单位】东北农业大学动物科技学院,哈尔滨,150030;东北农业大学动物科技学院,哈尔滨,150030;东北农业大学动物科技学院,哈尔滨,150030;东北农业大学动物科技学院,哈尔滨,150030;东北农业大学动物科技学院,哈尔滨,150030【正文语种】中文【中图分类】S963.16【相关文献】1.乌金猪日粮能量水平对生长性能和胴体品质的影响 [J], 张曦;赵素梅;葛长荣;赖桦;李长强;高士争2.不同能量水平饲粮对梅花星生长肥育猪生长性能、胴体品质及肉质的影响 [J], 陈琼;杨彩春;刘群;陈顺利;董战;陈顺友;杨冬牛3.日粮中3-甲基吡啶铬、能量水平及能量来源对生长猪生长性能、胴体品质和血液指标的影响 [J], C P A van de Ligt;张艳;王海宏4.日粮中3-甲基吡啶铬、能量水平及能量来源对猪生长性能、胴体品质和血液指标的影响 [J], 张艳5.饲喂能量浓度不同的等蛋白质日粮对来自不同杜洛克父系杂种猪生长性能和胴体品质的影响[J], Cámara L;Berrocoso J D;Coma J;López-Bote C J;Mateos G G因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。