1．讨论五大共性对人类的利弊。
答：①.“吸收多，转化快”为高速生长繁殖和合成大量代谢产物提供了充分的物质基础，从而使微生物能在自然界和人类实践中更好地发挥其超小型“活的化工厂”的作用。
②.“生长旺盛，繁殖快”在发酵工业中具有重要的实践意义，主要体现在它的生产效率高、发酵周期短上；且若是一些危害人、畜和农作物的病原微生物或会使物品霉腐变质的有害微生物，它们的这一特性就会给人类带来极大的损失或祸害。
③“适应强，易变异”，有益的变异可为人类创造巨大的经济和社会效益；有害的变异使原本已得到控制的相应传染病变得无药可治，进而各种优良菌种产生性状的退化则会使生产无法正常维持。
④“分布广，种类多”，可以到处传播以至达到“无孔不入”的地步，只要条件合适，它们就可“随遇而安”，为人类在新世纪中进一步开发利用微生物资源提供了无限广阔的前景。
2．试图示G+和G-细菌细胞壁的主要构造，并简要说明其异同。
3．试述染色法的机制并说明此法的重要性。
答：革兰氏染色的机制为：通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。
G+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使网孔缩小，在加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。
反之，G-细菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此细胞退成无色。
这时，在经沙黄等红色染料复染，就使G-细菌呈红色，而G+细菌则仍保留最初的紫色。
此法证明了G+和G-主要由于起细胞壁化学成分的差异而引起了物理特性的不同而使染色反应不同，是一种积极重要的鉴别染色法，不仅可以用与鉴别真细菌，也可鉴别古生菌。
4．真菌的一般特性营养体为单细胞或发达的菌丝体、细胞壁的主要成分是几丁质（Chitin）、没有根茎叶的分化，不含叶绿素，为化能异氧型生物(Chemoheterotroph)、靠产生大量有性或无性孢子的方式进行繁殖和许多真菌特别是病原真菌具有双相性五个特性。
5．酵母的应用及危害酵母菌是人类应用比较早的微生物，其应用有：在食品方面——酿酒、制作面包、生产调味品等。
在医药方面——生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细胞色素C、B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。
在化工方面——使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬酸等。
在农业方面——生产饲料（例如SCP）。
在生物工程方面——作为基因工程的受体菌。
酵母菌的危害：腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；少数耐高渗的酵母菌和鲁氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果酱等败坏；有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量；某些酵母菌会引起人和植物的病害，例如白假丝酵母可引起皮肤、粘膜、呼吸道、消化道等多种疾病6．毛霉的应用：▪能产生蛋白酶，具有很强的蛋白质分解能力，多用于制作腐乳、豆豉。
▪有的可产生淀粉酶，把淀粉转化为糖。
在工业上常用作糖化菌或生产淀粉酶。
▪有些毛霉还能产生柠檬酸、草酸等有机酸，有的也可用于甾体转化。
7．曲霉的应用：①是制酱、酿酒、制醋的主要菌种。
②是生产酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、果胶酶）的菌种。
③生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸等）④农业上用作生产糖化饲料的菌种。
8．青霉的应用：是生产抗生素的重要菌种，如产黄青霉和点青霉都能生产青霉素。
生产有机酸，如葡萄糖酸、柠檬酸。
9．霉菌的应用：生产各种传统食品：如酿制酱、酱油、干酪等。
工业应用：生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸）、酶制剂（如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶）、抗生素（如青霉素、头孢霉素）、维生素、生物碱、真菌多糖、植物生长刺激素（如赤霉素）、生产甾体激素类药物和酿造食品等，另外在生物防治、污水处理和生物测定等方面都有应用。
10．细菌，放线菌，酵母菌和霉菌四类微生物的菌落有何不同？为什么？答：酵母菌菌落一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。
霉菌菌落由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小放线菌菌落能产生大量分枝和气生菌丝的菌种（如链霉菌）菌落质地致密，与培养基结合紧密，小而不蔓延，不易挑起或挑起后不易破碎。
不能产生大量菌丝体的菌种（如诺卡氏菌）粘着力差，粉质，针挑起易粉碎细菌的菌落一般呈现湿润，较光滑，较透明，较粘稠，易挑取，质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致。
细菌属单细胞生物，一个菌落内无数细胞并没有形态，功能上的分化，细胞间充满着毛细管状态的水。
多数放线菌有基内和气生菌丝的分化，气生菌丝成熟时又会进一步分化成孢子丝并产生成串的干粉状孢子，它们伸展在空间，菌丝间没有毛细管水积存。
酵母菌的细胞比细菌的大，细胞内有许多分化的细胞器，细胞间隙含水量相对较少，以及不能运动等特点。
霉菌的细胞呈丝状，在固体培养基上生长时又有营养和气生菌丝的分化，气生菌丝间没毛细管水。
则不同。
11．病毒的基本特征个体极其微小，能通过细菌滤器；其主要成分仅是核酸和蛋白质两种，每一种病毒只含一种核酸,不是DNA就是RNA非细胞构造，专性活细胞内寄生利用宿主细胞设备进行增殖,不存在个体生长和二均分裂等细胞繁殖方式;在离体条件下,能以无生命的化学大分子状态存在,并可行成结晶;对一般抗生素不敏感,但对于干扰素敏感.12．检验某菌株是否为溶源菌的方法：将少量溶源菌与大量的敏感性指示菌（遇溶源菌裂解后所释放出来的温和噬菌体会发生裂解循环者）相混合，然后与琼脂培养基混匀后倒一个平板，经培养后溶源菌就一一长成菌落。
由于溶源菌在细胞分裂过程中有极少数个体会引起自发裂解，其释放的噬菌体可不断浸染溶源菌菌落周围的指示菌菌苔，于是就形成了一个个中央有溶源菌的小菌落，四周有透明圈围着的这种独特噬菌斑。
13．噬菌体的危害发酵周期明显延长、碳源消耗缓慢、发酵液清淡、发酵产物形成缓慢或根本不形成、噬菌体检测会发现大量噬菌斑、电镜可看到噬菌体、后果：①减产②例罐14．噬菌体的应用：作为分子生物学研究的工具（载体）、用于鉴定未知菌，可到型、用于临床治疗传染病及检验植物病原菌等15．什么是一步生长曲线？它分几期？各期有何特点？定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线，称为一步生长曲线。
它包括1潜伏期：细胞内已经开始装配噬菌体粒子并可用电镜观察到2裂解期：宿主细胞迅速裂解溶液中噬菌体粒子急剧增多。
3 平稳期：感染后的宿主细胞已全部裂解，溶液中的噬菌体效价达到最高点。
16．什么是鉴别培养基？试以EMB 为例，分析其鉴别作用原理。
鉴别培养基是一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼鉴别颜色就能方便地从近似菌落中找到目的菌菌落的培养基。
EMB 培养基中的伊红和美蓝可抑制革兰氏阳性菌和一些难养的革兰氏阴性菌。
产酸菌由于产酸能力不同，菌体表面带质子，与伊红美蓝结合从而有不同的颜色反应，可用肉眼直接判断。
17．何谓固体培养基？它有何用途？试列表比较4 类固体培养基。
固体培养基是一类外观呈固体状态的培养基，在科研和生产实践上用途很广，如可用于菌种分离、鉴定、菌落计数、检验杂菌、选种、育种、菌种保藏、生物活性物质的生物测定、获取大量真菌孢子，以及用于微生物的固体培养和大规模生产等。
18．HMP途径（磷酸戊糖途径）又称WD途径，是一条葡萄糖不经EMP途径和TCA循环途径而得到彻底氧化，并能产生大量NADPH+H+形式的还原力和多种中间代谢产物的代谢途径，其特点有：从6-磷酸葡萄糖酸脱羧开始、特征性酶是转酮酶（TK）和转醛酶（TA）和一般只产生NADPH而不产生NADH 等；其生理功能有：为生物合成提供多种碳架、为生物合成提供还原力及该途径中的5-磷酸核酮糖可转化为1，5-二磷酸核酮糖，在羧化酶催化下固定二氧化碳，对光能自养型和化能自养型微生物具有重要意义19．ED途径又称2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡糖酸（KDPG）裂解途径，是少数缺乏完整EMP途径的微生物的一种替代途径，为微生物所特有；其特点有：①特征反应为2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸裂解为丙酮酸和3-磷酸甘油醛，结果是1分子葡萄糖产生2分子丙酮酸，1分子ATP，1分子NADPH、1分子NADH，②特征性酶是2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖酸醛缩酶，③反应步骤简单，产能效率低，④此途径可与EMP途径、HMP途径和TCA循环相连接，可互相协调以满足微生物对能量、还原力和不同中间代谢物的需要。
好氧时与TCA循环相连，厌氧时进行乙醇发酵，⑤ED途径可不依赖于EMP与HMP而单独存在。
20．什么是细菌酒精发酵？其类型有哪能些？其与酵母酒精发酵相比有哪些优缺点？答：在ED途径中，细菌在无氧条件下，产生的丙酮酸可脱羧成乙醛，乙醛以可进一步被NADH2还原为乙醇，这促经ED途径发酵生产乙醇的方法称为细菌酒精发酵；这也称为细菌的同型乙醇发酵，其产物有：乙醇、CO2、1ATP，代表菌为运动发酵单胞菌等；而另一类型则是细菌的异型乙醇发酵（PK 途径），其产物有：CO2 、乳酸、乙醇和1A TP，其代表菌是肠膜明串珠菌，但该类型其主要任务是产乳酸；其与酵母酒精发酵相比，其优点有：代谢速率高，产物转化率高，菌体生成少，代谢副产物少，发酵温度较高，以及不必定期供氧等；缺点则是生长PH较高（细菌约PH5，酵母菌为PH3），较易染杂菌，并且对乙醇的耐受力较酵母菌低（细菌约耐7%乙醇，酵母菌为8%~10%）等。
21．酵母菌的乙醇发酵（EMP途径）酵母菌一型乙醇发酵在厌氧、发酵液不含NaHSO3 ，PH3.5-4.5条件下可进行，其产物有乙醇、CO2、2ATP；而当环境中存在NaHSO3时，酵母的乙醇发酵会改为甘油发酵，即酵母菌的二型发酵，其产物为甘油；而当发酵液处在弱碱性(pH 7.6)条件下时，则进行酵母菌的三型发酵，其产物是甘油、乙醇、乙酸。
22．乳酸发酵分两种类型：同型乳酸发酵和异型乳酸发酵，在糖的发酵中，产物只有乳酸的发酵称为同型乳酸发酵，而如发酵产物除乳酸外，还有乙醇、乙酸与CO2等则称为异型乳酸发酵；同型乳酸发酵走EMP途径产2A TP，代表菌为乳链球菌、植物乳杆菌；异型乳酸发酵有两种途径：其一是PK途径，产物除乳酸外，还有乙醇、CO2及ATP，各1分子，代表菌为短乳杆菌、肠膜明串珠菌；其二是经HK途径，产物为1乳酸、1.5乙酸、2.5A TP，代表菌为双歧杆菌23.循环光合磷酸化的特点特点有：①电子传递途径属循环方式，即在光能驱动下，电子从菌绿素分子上逐出，通过类似呼吸链的循环，又回到菌绿素其间产生了ATP；②产能与还原力[H]分别进行；③还原力来自H2S等无机氢供体；④不产生氧。
